第14章 紅煨肉 我這邊不賣龍頭水！
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第14章 紅煨肉 我這邊不賣龍頭水！
六斤豬肉並不是一個小數目，姚曉瑜他們下午才到肉攤，其實已經做好了買不了這麽多的準備，誰知他們燉肉沒卡在最重要的原材料上，配料卻出了岔子。
“沒有醬油了？”
周春花沖著店裏的夥計又確認了一遍，得了醬油最快也要明天下午才到的消息，終於死了心，沖著孫子孫女僵硬的笑笑，不知道是在安慰後輩還是安慰自己：
“白水煮肉也好吃的。”
姚曉瑜後退一步，家裏都是最近幾個月才學做飯的主兒，廚藝也僅限於把食物弄熟，周春花算是例外，但因為沒有正經學習過，手藝跟姚家人算是半斤八兩，平時湊合也就算了，這可是肉！
死腦子，快想啊，除了醬油，還有什麽簡單又好吃的法子！
姚曉瑜跟在周春花的後面，飛快的進行頭腦風暴，最後在一家酒店門口停了下來——
“奶奶，買點酒回去。”
三人停住腳步，姚曉瑜沖著周春花笑笑：
“我在書上看到過，沒有醬油，用酒和鹽，也能做出好吃的紅煨肉。”
隨園食單有雲：每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之，紅如琥珀。[1]
一角錢一斤的紹興酒很貴，周春花本來是不想買的，但孫女說的沒錯，來都來了，況且手上買完豬肉還有幾個銀角子並七八個銅元……
“再便宜點，我就買一些。”
周春花拿出當姑娘時候的砍價本事，最後雖然沒有降價成功，卻也得了一些贈送的酒水，正盯著掌櫃防止他摻水，門口便進來一個穿長衫的男子。
“掌櫃，來一大壺上等的龍頭水。”
六個銅元被按在櫃臺上，發出清脆的聲響，姚曉瑜悄悄往旁邊挪了下，避開男人身上似煙非煙的味道。
“沒有！”
掌櫃的臉上沒了笑意，總是客氣的話頭也變得硬邦邦的。
“別家都有，你家怎麽會沒有？”
男人伸出枯瘦的手，黑黃的臉上露出兇相，姚曉瑜看著他長衫上蹦來跳去的小黑點，默默又挪遠了。
“我家就是沒有，您想喝那個，去對面的酒館。”
掌櫃把倒好的酒遞給周春花，冷著臉說道，他比男子要矮上一些，但看上去要健壯的多，那個男人也看出兩人之間的差距，罵了幾聲便走了，姚曉瑜看的分明——那男人還真進了對面的酒館。
“奶奶，龍頭水是什麽？”
姚曉瑜在回去的路上，還是沒忍住心裏的好奇，周春花本來不想講，但被糾纏的厲害，又怕兩個孩子在不知道的時候喝了，便簡單解釋了一番。
"……龍頭水就是鴉片煙。"
這個時代的鴉片隨處可見，甚至還根據純度分了等級：富人家用印度的馬蹄土，一兩煙土就是五兩白銀；收入不多的便買罐裝鴉片，一般兩個銀角子能買一錢；而更窮一些的人，便喝的是這龍頭水。
那富人吸完鴉片，剩下的殘渣就是龍頭渣，有人專門花錢收購，放入沸水裏煎煮，便是龍頭水，這個水賣的極便宜，三四文錢便能買到一壺，六個銅元能買一大壺，便是癮頭再大的人，一日也不過花上十五六個銅元。
而這個水在許多人眼中又是極有效的：
“不少黃包車夫也會買這種水，說喝一壺不用吃什麽東西，也能能拉幾個時辰的車。”
周春花當時聽著也心動，要不是姚大牛以前一直說家裏不能有吸鴉片的人，她又多問了一句這個水的原材料，可能她也會買。
“你們可不能染上鴉片，就算是別人再怎麽勸也不行，沾了這玩意兒的可沒什麽好下場！”
周春花嚴厲的說道，別看她剛剛買酒的酒館不起眼，十多年前可是興盛時候的姚家都攀不上的富貴人家，據說打彈丸用的都是龍眼大的珍珠，後來那酒館的小兒子染上了鴉片，又被人引著去了賭場，家業就這麽敗落下來。
那個兒子幾年前吸鴉片死了，那老板從此便恨上了鴉片，別家的酒館都覺得龍頭水利潤大，跟酒擺在一起售賣，只有這個老板不願幹，寧可少掙點錢。
“知道了。”
兩人鄭重的應下，姚曉瑜還沒從自己剛剛跟癮君子擦肩而過的經歷中回神，在她生活的那個時代，國外雖然抽象的讓大麻合法化，她的國家卻依舊是零容忍，不算照片和視頻的話，她從小到大都沒有見過真正的癮君子。
民國時期鴉片盛行，直到現在，姚曉瑜才明白這八個字後面代表著多麽沈重的東西。
姚曉瑜的低落情緒一直持續到回家，等切好的肉被倒進陶罐，姚曉瑜為了讓周春花多倒點酒，放點鹽而絞盡腦汁後，那些沈重的情緒便拋到角落去了。
上海好豬肉，切小不加水，紹興好酒入陶罐，小火慢燉味奇美。
姚曉瑜給自己添了一大碗米飯，夾了一塊紅煨肉進嘴巴，只覺得這段時間的辛苦都值了。
肉是琥珀一樣的顏色，明明切成了一個個小方塊，入口的時候卻感覺不到丁點棱角，舌頭稍稍用力，肉就在口中散開，明明只加了酒和鹽，卻比以前吃過的大多數肉味道都好。
難怪父母總說現在的肉跟他們小時候吃的不同，姚曉瑜還以為是年紀大了口味變了，沒想到是弄虛作假的人太多，她根本沒買到幾回正宗的農產品。
想到那些年大把撒出去，換回來的跟超市味道差不多，價格卻差得多的有機食品，姚曉瑜心疼的差點哭出聲。
她的錢，那都是她的錢，她辛辛苦苦掙的錢！
紅煨肉，白米飯，一家六口吃的酣暢淋漓，癱在位置上一點都不想動彈。
“肉吊到井裏放著，碗筷明天再洗怎麽樣。”
姚曉瑜的提議再次得到一致認可，所有人簡單的把自己打理了一下，便各自上樓休息去了。
第二天吃的是白菜粥，配著加熱過的紅煨肉，昨天吃到喉嚨眼的肉還沒消化，今天的所有人的筷子都慢了些，但等吃完早餐，吃剩的紅煨肉也已經沒了，連油膩的底子也被姚天睿拌了粥吃。
姚曉瑜沒跟大哥搶盆底，倒不是有禮讓精神，主要是身體雖然饞得慌，但二十一世紀的觀念還是覺得盆底油膩，實在吃不下去，有人強塞到她嘴裏也就罷了，自己動手……臣妾做不到啊！
再等等吧，等她的事業上了正軌，不再為錢發愁，就牛羊雞鴨換著吃！
姚曉瑜在心裏許下雄心雄心壯志，然後帶著大哥去了賀家書局，領了一份抄書的活計，千字八個銅板，只比之前的試卷價格略高，卻勝在量大，近十萬字，抄完能得六個銀元。
姚曉瑜這次要了半個月的期限，賀掌櫃有些驚訝，姚曉瑜也不瞞著：
“抄書謀生總歸不大穩當，我和大哥還是想找份正經的活計。”
印刷業只會越來越發達，抄書的市場只會萎縮不會擴大，她和姚天睿的字只能說的上齊整，在這一行沒什麽競爭力，若是尋不到別的出路也就罷了，但這個時代，是不缺知根知底，還讀過書的人家的職位的。
前提是性別為男。
“你們想的很對。”
賀掌櫃讚同兩人的想法，也惋惜姚大牛走的太早，若是再撐上幾年，未必不能看到姚家再次興盛起來，卻也理解姚大牛的孤註一擲——這樣好的子孫，誰舍得讓他們過苦日子？
“若是可以，你大哥最好再讀個中學。”
高小畢業的學歷並不低，但越往上讀，以後的前途也只會越好，就是看著姚家現在這幅模樣，賀掌櫃都覺得自己這話不太對勁，出口就有些後悔。
姚曉瑜對賀掌櫃的這句話特別讚同，她知道這個時代的人早熟，十六歲的姚天睿已經是可以相看，甚至成婚的年紀，但不妨礙姚曉瑜覺得姚天睿現在應該在學校讀書。
“等我們先找到工作，賺錢把債還了，就能繼續讀書。”
再等等，等她的事業走上正軌，姚天睿必須給她去上學！
不管姚曉瑜的心裏有多麽張牙舞爪，面上的話都說的很好聽，賀掌櫃一邊覺得姚曉瑜有成算，一邊覺得姚天睿可惜。
那麽大一筆債背在身上，還完債去讀書，不過是一場美夢。
姚曉瑜沒有讀心術，帶著新的活計高高興興的回家後，她就開始分配任務：
“我們三個，每人每天要抄三千字。”
這個數字並不小，但比起之前卷生卷死的八千，全家都松了口氣。
“爹，你只要在一天之內抄完就行。”
姚曉瑜對姚平安的要求不高，畢竟身子骨擺在那，完成任務不生病就是給她幫忙，但姚天睿……
“大哥，你跟我一樣，每天要在午飯前抄完。”
姚天睿有些驚訝，但還是答應下來，倒是溫柔對大兒子有些心疼，不知道姚曉瑜為什麽要這麽著急。
“抄書就是個暫時的活計，下午的整塊時間留出來，比較方便大哥和我去找工作。”
姚曉瑜還是一樣的說辭，只是這次故意把大哥放在了前面，而結果……
“還是天睿想的周全。”
嗯，溫柔果然沒註意到她也要去找工作。
作者有話說：
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【1】原文：或用甜醬，或用秋油，或竟不用秋油、甜醬。每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之；亦有用水者，但須熬幹水氣。三種治法皆紅如琥珀，不可加糖炒色。——《隨園食單》
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六斤豬肉並不是一個小數目，姚曉瑜他們下午才到肉攤，其實已經做好了買不了這麽多的準備，誰知他們燉肉沒卡在最重要的原材料上，配料卻出了岔子。
“沒有醬油了？”
周春花沖著店裏的夥計又確認了一遍，得了醬油最快也要明天下午才到的消息，終於死了心，沖著孫子孫女僵硬的笑笑，不知道是在安慰後輩還是安慰自己：
“白水煮肉也好吃的。”
姚曉瑜後退一步，家裏都是最近幾個月才學做飯的主兒，廚藝也僅限於把食物弄熟，周春花算是例外，但因為沒有正經學習過，手藝跟姚家人算是半斤八兩，平時湊合也就算了，這可是肉！
死腦子，快想啊，除了醬油，還有什麽簡單又好吃的法子！
姚曉瑜跟在周春花的後面，飛快的進行頭腦風暴，最後在一家酒店門口停了下來——
“奶奶，買點酒回去。”
三人停住腳步，姚曉瑜沖著周春花笑笑：
“我在書上看到過，沒有醬油，用酒和鹽，也能做出好吃的紅煨肉。”
隨園食單有雲：每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之，紅如琥珀。[1]
一角錢一斤的紹興酒很貴，周春花本來是不想買的，但孫女說的沒錯，來都來了，況且手上買完豬肉還有幾個銀角子並七八個銅元……
“再便宜點，我就買一些。”
周春花拿出當姑娘時候的砍價本事，最後雖然沒有降價成功，卻也得了一些贈送的酒水，正盯著掌櫃防止他摻水，門口便進來一個穿長衫的男子。
“掌櫃，來一大壺上等的龍頭水。”
六個銅元被按在櫃臺上，發出清脆的聲響，姚曉瑜悄悄往旁邊挪了下，避開男人身上似煙非煙的味道。
“沒有！”
掌櫃的臉上沒了笑意，總是客氣的話頭也變得硬邦邦的。
“別家都有，你家怎麽會沒有？”
男人伸出枯瘦的手，黑黃的臉上露出兇相，姚曉瑜看著他長衫上蹦來跳去的小黑點，默默又挪遠了。
“我家就是沒有，您想喝那個，去對面的酒館。”
掌櫃把倒好的酒遞給周春花，冷著臉說道，他比男子要矮上一些，但看上去要健壯的多，那個男人也看出兩人之間的差距，罵了幾聲便走了，姚曉瑜看的分明——那男人還真進了對面的酒館。
“奶奶，龍頭水是什麽？”
姚曉瑜在回去的路上，還是沒忍住心裏的好奇，周春花本來不想講，但被糾纏的厲害，又怕兩個孩子在不知道的時候喝了，便簡單解釋了一番。
"……龍頭水就是鴉片煙。"
這個時代的鴉片隨處可見，甚至還根據純度分了等級：富人家用印度的馬蹄土，一兩煙土就是五兩白銀；收入不多的便買罐裝鴉片，一般兩個銀角子能買一錢；而更窮一些的人，便喝的是這龍頭水。
那富人吸完鴉片，剩下的殘渣就是龍頭渣，有人專門花錢收購，放入沸水裏煎煮，便是龍頭水，這個水賣的極便宜，三四文錢便能買到一壺，六個銅元能買一大壺，便是癮頭再大的人，一日也不過花上十五六個銅元。
而這個水在許多人眼中又是極有效的：
“不少黃包車夫也會買這種水，說喝一壺不用吃什麽東西，也能能拉幾個時辰的車。”
周春花當時聽著也心動，要不是姚大牛以前一直說家裏不能有吸鴉片的人，她又多問了一句這個水的原材料，可能她也會買。
“你們可不能染上鴉片，就算是別人再怎麽勸也不行，沾了這玩意兒的可沒什麽好下場！”
周春花嚴厲的說道，別看她剛剛買酒的酒館不起眼，十多年前可是興盛時候的姚家都攀不上的富貴人家，據說打彈丸用的都是龍眼大的珍珠，後來那酒館的小兒子染上了鴉片，又被人引著去了賭場，家業就這麽敗落下來。
那個兒子幾年前吸鴉片死了，那老板從此便恨上了鴉片，別家的酒館都覺得龍頭水利潤大，跟酒擺在一起售賣，只有這個老板不願幹，寧可少掙點錢。
“知道了。”
兩人鄭重的應下，姚曉瑜還沒從自己剛剛跟癮君子擦肩而過的經歷中回神，在她生活的那個時代，國外雖然抽象的讓大麻合法化，她的國家卻依舊是零容忍，不算照片和視頻的話，她從小到大都沒有見過真正的癮君子。
民國時期鴉片盛行，直到現在，姚曉瑜才明白這八個字後面代表著多麽沈重的東西。
姚曉瑜的低落情緒一直持續到回家，等切好的肉被倒進陶罐，姚曉瑜為了讓周春花多倒點酒，放點鹽而絞盡腦汁後，那些沈重的情緒便拋到角落去了。
上海好豬肉，切小不加水，紹興好酒入陶罐，小火慢燉味奇美。
姚曉瑜給自己添了一大碗米飯，夾了一塊紅煨肉進嘴巴，只覺得這段時間的辛苦都值了。
肉是琥珀一樣的顏色，明明切成了一個個小方塊，入口的時候卻感覺不到丁點棱角，舌頭稍稍用力，肉就在口中散開，明明只加了酒和鹽，卻比以前吃過的大多數肉味道都好。
難怪父母總說現在的肉跟他們小時候吃的不同，姚曉瑜還以為是年紀大了口味變了，沒想到是弄虛作假的人太多，她根本沒買到幾回正宗的農產品。
想到那些年大把撒出去，換回來的跟超市味道差不多，價格卻差得多的有機食品，姚曉瑜心疼的差點哭出聲。
她的錢，那都是她的錢，她辛辛苦苦掙的錢！
紅煨肉，白米飯，一家六口吃的酣暢淋漓，癱在位置上一點都不想動彈。
“肉吊到井裏放著，碗筷明天再洗怎麽樣。”
姚曉瑜的提議再次得到一致認可，所有人簡單的把自己打理了一下，便各自上樓休息去了。
第二天吃的是白菜粥，配著加熱過的紅煨肉，昨天吃到喉嚨眼的肉還沒消化，今天的所有人的筷子都慢了些，但等吃完早餐，吃剩的紅煨肉也已經沒了，連油膩的底子也被姚天睿拌了粥吃。
姚曉瑜沒跟大哥搶盆底，倒不是有禮讓精神，主要是身體雖然饞得慌，但二十一世紀的觀念還是覺得盆底油膩，實在吃不下去，有人強塞到她嘴裏也就罷了，自己動手……臣妾做不到啊！
再等等吧，等她的事業上了正軌，不再為錢發愁，就牛羊雞鴨換著吃！
姚曉瑜在心裏許下雄心雄心壯志，然後帶著大哥去了賀家書局，領了一份抄書的活計，千字八個銅板，只比之前的試卷價格略高，卻勝在量大，近十萬字，抄完能得六個銀元。
姚曉瑜這次要了半個月的期限，賀掌櫃有些驚訝，姚曉瑜也不瞞著：
“抄書謀生總歸不大穩當，我和大哥還是想找份正經的活計。”
印刷業只會越來越發達，抄書的市場只會萎縮不會擴大，她和姚天睿的字只能說的上齊整，在這一行沒什麽競爭力，若是尋不到別的出路也就罷了，但這個時代，是不缺知根知底，還讀過書的人家的職位的。
前提是性別為男。
“你們想的很對。”
賀掌櫃讚同兩人的想法，也惋惜姚大牛走的太早，若是再撐上幾年，未必不能看到姚家再次興盛起來，卻也理解姚大牛的孤註一擲——這樣好的子孫，誰舍得讓他們過苦日子？
“若是可以，你大哥最好再讀個中學。”
高小畢業的學歷並不低，但越往上讀，以後的前途也只會越好，就是看著姚家現在這幅模樣，賀掌櫃都覺得自己這話不太對勁，出口就有些後悔。
姚曉瑜對賀掌櫃的這句話特別讚同，她知道這個時代的人早熟，十六歲的姚天睿已經是可以相看，甚至成婚的年紀，但不妨礙姚曉瑜覺得姚天睿現在應該在學校讀書。
“等我們先找到工作，賺錢把債還了，就能繼續讀書。”
再等等，等她的事業走上正軌，姚天睿必須給她去上學！
不管姚曉瑜的心裏有多麽張牙舞爪，面上的話都說的很好聽，賀掌櫃一邊覺得姚曉瑜有成算，一邊覺得姚天睿可惜。
那麽大一筆債背在身上，還完債去讀書，不過是一場美夢。
姚曉瑜沒有讀心術，帶著新的活計高高興興的回家後，她就開始分配任務：
“我們三個，每人每天要抄三千字。”
這個數字並不小，但比起之前卷生卷死的八千，全家都松了口氣。
“爹，你只要在一天之內抄完就行。”
姚曉瑜對姚平安的要求不高，畢竟身子骨擺在那，完成任務不生病就是給她幫忙，但姚天睿……
“大哥，你跟我一樣，每天要在午飯前抄完。”
姚天睿有些驚訝，但還是答應下來，倒是溫柔對大兒子有些心疼，不知道姚曉瑜為什麽要這麽著急。
“抄書就是個暫時的活計，下午的整塊時間留出來，比較方便大哥和我去找工作。”
姚曉瑜還是一樣的說辭，只是這次故意把大哥放在了前面，而結果……
“還是天睿想的周全。”
嗯，溫柔果然沒註意到她也要去找工作。
作者有話說：
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【1】原文：或用甜醬，或用秋油，或竟不用秋油、甜醬。每肉一斤，用鹽三錢，純酒煨之；亦有用水者，但須熬幹水氣。三種治法皆紅如琥珀，不可加糖炒色。——《隨園食單》
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