第125章 芝麻醬 賜婚
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第125章 芝麻醬 賜婚
禿黃油定價三兩一罐。
果不其然, 這價格一出，哪怕有的食客被這禿黃油香氣勾得抓心撓肝，也不舍得買。
但正如盧掌櫃所言, 臨安府多的是不缺銀子的人，禿黃油確實不愁賣。
盧掌櫃便是其中常客，昨日剛買了一罐帶回家, 本想全家嘗嘗鮮, 怎料家裏幾個半大小子正是能吃的年紀, 你一勺我一筷，頓飯功夫就見了底，他自己倒沒嘗幾口, 心裏遺憾非常。
除了整罐出售的禿黃油，林窈還做了禿黃油拌面和拌飯。
今日一早, 盧掌櫃就揣著銀子趕來了百味城，打算多買幾罐存著。
剛邁進店門, 就瞥見二樓多了新木牌, 寫著“禿黃油拌面”和“禿黃油拌飯”, 頓時眼睛一亮, 這下可不用跟家裏的小崽子們搶了！
他快步走到櫃臺前，對著夥計朗聲道：“先給我留五罐禿黃油，另外，再來一碗拌飯、一碗拌面！”
拌面和拌飯制作極為簡單, 不消片刻就將餐食端了上來。
白瓷碗裏，金黃的禿黃油均勻裹著粒粒分明的米飯，旁邊的拌面則撒著翠綠蔥花，蟹香混著米面香直往鼻尖鉆。
盧掌櫃拿起筷子，先扒了一大口拌飯, 醇厚的蟹香在舌尖炸開，比昨日在家搶著吃時更添了幾分滋味。
禿黃油拌面也極為出彩。筋道的面條上鋪著一勺金黃的禿黃油，撒上少許翠綠蔥花，熱氣一蒸騰，實在是動人心魄。
夥計手腳麻利地煮好陽春面，瀝幹後盛入溫過的瓷碗，舀一勺禿黃油鋪在面上，再用長筷快速翻拌。
金黃的膏脂裹著每一根面條，原本素凈的面條瞬間變得油潤鮮亮。
盧掌櫃挑起一筷子送入口中，咀嚼兩下便眼睛發亮：“妙啊！面條的筋道裹著蟹黃的鮮厚，沒有半點腥味，比我在家用蟹肉拌的香多了！”
許是店裏火候把控得精妙，又或是吃獨食的暢快解了饞，盧掌櫃竟覺得這頓吃得鮮爽更甚。
他吃得暢快，連帶著拌面也沒剩幾口，擦了擦嘴才滿意地讓夥計將五罐禿黃油打包。
這般火熱的勢頭持續了兩個月，隨著天氣轉涼，市面上已經尋不到螃蟹的身影，禿黃油便順勢下架。
螃蟹雖下市，林窈卻沒閑著。
天氣日漸轉冷，馬上又到了吃羊肉的季節。
一日，林窈盯著後廚剛采購來的新鮮羊肉，很快又有了新主意。
要說什麽和羊肉涮鍋最配，那必然是芝麻醬！
芝麻醬醇厚香濃，無論是拌涼菜、蘸羊肉，還是拌面調味都極為適配，正好能接替禿黃油成為百味城的秋冬招牌醬料。
制作芝麻醬，原料是重中之重。
林窈買了一批成熟度極佳的白芝麻，顆粒飽滿均勻，無半點黴爛變質。
她先將芝麻倒入清水中浸泡十分鐘，水面上漂浮的秕粒、空皮和雜質被盡數撈出，餘下的飽滿芝麻再用清水淘洗三遍，直至水質清亮，隨後撈起瀝幹，攤在竹匾上晾曬至完全幹燥。
烘炒是決定芝麻醬香味的關鍵步驟。
林窈把晾幹的芝麻倒入一口大鐵鍋，全程保持小火，用定制的長柄木鏟不停翻攪。
芝麻翻炒時沙沙作響，香氣慢慢溢出。
超糊的芝麻味道發苦，她不敢有絲毫分心，手臂不停翻動，確保芝麻受熱受熱。
芝麻炒至顏色呈淺黃色，林窈抓一把在手心裏輕輕一捏便碎，再嘗一粒，滿口焦香醇厚，便立即熄滅柴火。
炒好的芝麻需馬上盛出，攤在幹凈的竹匾上快速冷卻，防止餘熱積聚導致窩鍋變糊。
待芝麻徹底涼透，便送入可以開始磨制。
林窈將芝麻倒入石磨頂部的孔中，便輕拍毛驢，讓它帶動石磨動起來。
隨著石磨緩緩轉動，細膩的芝麻醬從磨盤縫隙中緩緩滲出，色澤呈鮮亮的棕黃色，濃郁的芝麻香讓林窈忍不住用力呼吸香氣。
林窈站在一旁大口大口地呼吸著空氣中芝麻醬的香氣，看著學徒們把芝麻醬小心舀入瓶中，心情愉悅。
天知道她有多愛吃芝麻醬，有了芝麻醬，就可以做麻辣燙、麻辣拌、涼皮、乾隆白菜……
光是想想就讓人口舌生津。
百味城的羊肉火鍋很快上新，每桌點鍋的食客都能免費得到一小碗現調芝麻醬蘸料。
初時還有人好奇這棕黃色的醬料是什麽，可當鮮嫩的羊肉裹著醇厚的芝麻醬入口，油脂香與芝麻香在舌尖交織，鮮而不膩的滋味讓食客們瞬間眼前一亮。
讚譽隨著食客的往來不斷傳開，沒幾日，臨安府就傳遍了，百味城出了種新醬料，和羊肉是絕配。
不少食客特意從城西、城北趕過來，就為了嘗一嘗這芝麻醬配羊肉的滋味，連帶著百味城的午晚市都比往日熱鬧了不少。
這幾日，看著店裏絡繹不絕的為了芝麻醬而來的客人，林窈知道時機到了。
她站在二樓往下看，目光掃過剩下空置的攤位。
當初廚子學堂第一批學徒畢業，人數本就不多，剛好夠支撐起現有攤位的運轉。
她不願招外來攤販，一來是不好管理，二來也是怕壞了百味城的品質，便一直把這些攤位空著，等著後續學徒補充。
如今芝麻醬打響了名號，正好把這些空位利用起來。
當晚打烊後，林窈挑了三個手腳麻利、學習能力強的學徒，把他們叫到後廚。
她取出提前備好的茱萸、花椒、八角等香料，教他們炒制麻辣湯底。
現代的麻辣燙多用牛骨湯做湯底，但如今牛不得隨意殺之，她便用雞湯代替，味道也極為鮮美。
一連幾日，林窈帶著學徒們熬湯、炒底料，忙得腳不沾地。
有個學徒嫌熬煮時間太長，偷偷開了大火，林窈雖看到了卻也未組織，只待湯煮好後，舀起一勺湯底讓他嘗。
林窈看他臉燒得通紅的樣子，才說道：“火大了湯會渾，鮮味兒也散了，麻辣燙與麻辣拌都是看起來簡單，但做起來卻有不少門道的菜，做的時候急不得。”
七天後，百味城一樓靠近門口的兩個相鄰攤位正式開張。
左邊掛著“麻辣拌”的木牌，右邊則是“麻辣燙”，攤位前擺著數十種新鮮食材，從時令蔬菜、豆制品到各類丸子，碼得整整齊齊。
兩個小攤很快就排起了長隊，麻辣湯底的鮮辣混著芝麻醬的醇厚在空氣中交織，勾得路過的行人頻頻駐足，不少人見狀也取號排隊，隊伍從攤位前一直延伸到百味城門口。
林窈正下樓查看食材儲備，剛走到樓梯口，就瞥見一個熟悉的身影。
那人穿著一身藏青勁裝，身形挺拔，正踮著腳往麻辣拌攤位的方向張望，側臉線條比記憶中硬朗了不少，褪去了少年時的嬰兒肥和青澀。
“白易？”林窈略帶驚訝地開口。
那人聞聲回頭，露出爽朗的笑容，快步走上前來：“林窈！可算找到你了！”
來人正是白易，幾年不見，他周身的氣質也沈穩了許多，確實有了幾分武館少當家的模樣。
兩人站在一旁寒暄了幾句，這才知道白父帶著武館的人跟著許老將軍上了前線，傷了腿，如今只能靠輪椅出行，故而如今武館的事都是由他打理。
這幾日好不容易忙裏偷閑，出來與舊友聯絡一下。
林窈見他手裏還拿著個號碼牌，笑著問：“你也來吃麻辣燙？”
白易點了點頭，“昨日我去清泉鎮食肆，小魚跟我說你在臨安開了酒樓，我便趕緊過來捧捧場。”
說著，他眼睛滴溜一轉：“我這一路從城門口問路過來，不少路人都說百味城的新醬料配羊肉絕了，還有每日限量的燒鴨、燒鵝，也不知我今日能不能吃上。”
“瞧你說的，來了我這兒還能讓你吃不上？”林窈哈哈一笑，語氣爽朗，“別說燒鴨燒鵝，你想吃多少有多少！”
她讓夥計把白易的麻辣燙送到二樓，隨後便引著白易往樓上走，“樓上清靜些，咱們邊吃邊聊。”
上了二樓，考慮到白易的食量，林窈直接讓廚房備了一桌子菜，既有白易心心念念的燒鴨、燒鵝，也有百味城的最近的熱門菜式羊肉火鍋，還添了幾道用芝麻醬做的新菜式：麻粉肘子、芝麻醬拌白菜，連甜品都上了三份。
很快菜品陸續上桌，白易也不客氣，拿起筷子大快朵頤，每嘗一道菜都要讚一句，吃得滿臉滿足。
等桌上的菜見了底，他捧著茶杯消食，望著窗外的街景，忽然感嘆起來：“倒是有點想念你做的八寶鴨的味兒了，那年臘八，咱們幾個帶著孩子們吃八寶鴨，阿珩還跟我搶最後一塊鴨肉。”
林窈聞言也跟著笑了，眼底掠過懷念，輕輕點頭：“怎麽不記得，那回他沒搶過你。”
“可不是嘛。”白易語氣裏帶著幾分悵然，“說起來，要是阿珩也在就好，咱們也好久沒湊齊過了。”
他像是忽然想起什麽，側頭看了看林窈，狀似不經意地說道：“對了，我聽我父親說，陛下似乎有意給阿珩賜婚，選的不知是哪家的閨秀。”
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作者有話說：白易：兄弟，我的使命已完成，over
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但正如盧掌櫃所言, 臨安府多的是不缺銀子的人，禿黃油確實不愁賣。
盧掌櫃便是其中常客，昨日剛買了一罐帶回家, 本想全家嘗嘗鮮, 怎料家裏幾個半大小子正是能吃的年紀, 你一勺我一筷，頓飯功夫就見了底，他自己倒沒嘗幾口, 心裏遺憾非常。
除了整罐出售的禿黃油，林窈還做了禿黃油拌面和拌飯。
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拌面和拌飯制作極為簡單, 不消片刻就將餐食端了上來。
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盧掌櫃拿起筷子，先扒了一大口拌飯, 醇厚的蟹香在舌尖炸開，比昨日在家搶著吃時更添了幾分滋味。
禿黃油拌面也極為出彩。筋道的面條上鋪著一勺金黃的禿黃油，撒上少許翠綠蔥花，熱氣一蒸騰，實在是動人心魄。
夥計手腳麻利地煮好陽春面，瀝幹後盛入溫過的瓷碗，舀一勺禿黃油鋪在面上，再用長筷快速翻拌。
金黃的膏脂裹著每一根面條，原本素凈的面條瞬間變得油潤鮮亮。
盧掌櫃挑起一筷子送入口中，咀嚼兩下便眼睛發亮：“妙啊！面條的筋道裹著蟹黃的鮮厚，沒有半點腥味，比我在家用蟹肉拌的香多了！”
許是店裏火候把控得精妙，又或是吃獨食的暢快解了饞，盧掌櫃竟覺得這頓吃得鮮爽更甚。
他吃得暢快，連帶著拌面也沒剩幾口，擦了擦嘴才滿意地讓夥計將五罐禿黃油打包。
這般火熱的勢頭持續了兩個月，隨著天氣轉涼，市面上已經尋不到螃蟹的身影，禿黃油便順勢下架。
螃蟹雖下市，林窈卻沒閑著。
天氣日漸轉冷，馬上又到了吃羊肉的季節。
一日，林窈盯著後廚剛采購來的新鮮羊肉，很快又有了新主意。
要說什麽和羊肉涮鍋最配，那必然是芝麻醬！
芝麻醬醇厚香濃，無論是拌涼菜、蘸羊肉，還是拌面調味都極為適配，正好能接替禿黃油成為百味城的秋冬招牌醬料。
制作芝麻醬，原料是重中之重。
林窈買了一批成熟度極佳的白芝麻，顆粒飽滿均勻，無半點黴爛變質。
她先將芝麻倒入清水中浸泡十分鐘，水面上漂浮的秕粒、空皮和雜質被盡數撈出，餘下的飽滿芝麻再用清水淘洗三遍，直至水質清亮，隨後撈起瀝幹，攤在竹匾上晾曬至完全幹燥。
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林窈把晾幹的芝麻倒入一口大鐵鍋，全程保持小火，用定制的長柄木鏟不停翻攪。
芝麻翻炒時沙沙作響，香氣慢慢溢出。
超糊的芝麻味道發苦，她不敢有絲毫分心，手臂不停翻動，確保芝麻受熱受熱。
芝麻炒至顏色呈淺黃色，林窈抓一把在手心裏輕輕一捏便碎，再嘗一粒，滿口焦香醇厚，便立即熄滅柴火。
炒好的芝麻需馬上盛出，攤在幹凈的竹匾上快速冷卻，防止餘熱積聚導致窩鍋變糊。
待芝麻徹底涼透，便送入可以開始磨制。
林窈將芝麻倒入石磨頂部的孔中，便輕拍毛驢，讓它帶動石磨動起來。
隨著石磨緩緩轉動，細膩的芝麻醬從磨盤縫隙中緩緩滲出，色澤呈鮮亮的棕黃色，濃郁的芝麻香讓林窈忍不住用力呼吸香氣。
林窈站在一旁大口大口地呼吸著空氣中芝麻醬的香氣，看著學徒們把芝麻醬小心舀入瓶中，心情愉悅。
天知道她有多愛吃芝麻醬，有了芝麻醬，就可以做麻辣燙、麻辣拌、涼皮、乾隆白菜……
光是想想就讓人口舌生津。
百味城的羊肉火鍋很快上新，每桌點鍋的食客都能免費得到一小碗現調芝麻醬蘸料。
初時還有人好奇這棕黃色的醬料是什麽，可當鮮嫩的羊肉裹著醇厚的芝麻醬入口，油脂香與芝麻香在舌尖交織，鮮而不膩的滋味讓食客們瞬間眼前一亮。
讚譽隨著食客的往來不斷傳開，沒幾日，臨安府就傳遍了，百味城出了種新醬料，和羊肉是絕配。
不少食客特意從城西、城北趕過來，就為了嘗一嘗這芝麻醬配羊肉的滋味，連帶著百味城的午晚市都比往日熱鬧了不少。
這幾日，看著店裏絡繹不絕的為了芝麻醬而來的客人，林窈知道時機到了。
她站在二樓往下看，目光掃過剩下空置的攤位。
當初廚子學堂第一批學徒畢業，人數本就不多，剛好夠支撐起現有攤位的運轉。
她不願招外來攤販，一來是不好管理，二來也是怕壞了百味城的品質，便一直把這些攤位空著，等著後續學徒補充。
如今芝麻醬打響了名號，正好把這些空位利用起來。
當晚打烊後，林窈挑了三個手腳麻利、學習能力強的學徒，把他們叫到後廚。
她取出提前備好的茱萸、花椒、八角等香料，教他們炒制麻辣湯底。
現代的麻辣燙多用牛骨湯做湯底，但如今牛不得隨意殺之，她便用雞湯代替，味道也極為鮮美。
一連幾日，林窈帶著學徒們熬湯、炒底料，忙得腳不沾地。
有個學徒嫌熬煮時間太長，偷偷開了大火，林窈雖看到了卻也未組織，只待湯煮好後，舀起一勺湯底讓他嘗。
林窈看他臉燒得通紅的樣子，才說道：“火大了湯會渾，鮮味兒也散了，麻辣燙與麻辣拌都是看起來簡單，但做起來卻有不少門道的菜，做的時候急不得。”
七天後，百味城一樓靠近門口的兩個相鄰攤位正式開張。
左邊掛著“麻辣拌”的木牌，右邊則是“麻辣燙”，攤位前擺著數十種新鮮食材，從時令蔬菜、豆制品到各類丸子，碼得整整齊齊。
兩個小攤很快就排起了長隊，麻辣湯底的鮮辣混著芝麻醬的醇厚在空氣中交織，勾得路過的行人頻頻駐足，不少人見狀也取號排隊，隊伍從攤位前一直延伸到百味城門口。
林窈正下樓查看食材儲備，剛走到樓梯口，就瞥見一個熟悉的身影。
那人穿著一身藏青勁裝，身形挺拔，正踮著腳往麻辣拌攤位的方向張望，側臉線條比記憶中硬朗了不少，褪去了少年時的嬰兒肥和青澀。
“白易？”林窈略帶驚訝地開口。
那人聞聲回頭，露出爽朗的笑容，快步走上前來：“林窈！可算找到你了！”
來人正是白易，幾年不見，他周身的氣質也沈穩了許多，確實有了幾分武館少當家的模樣。
兩人站在一旁寒暄了幾句，這才知道白父帶著武館的人跟著許老將軍上了前線，傷了腿，如今只能靠輪椅出行，故而如今武館的事都是由他打理。
這幾日好不容易忙裏偷閑，出來與舊友聯絡一下。
林窈見他手裏還拿著個號碼牌，笑著問：“你也來吃麻辣燙？”
白易點了點頭，“昨日我去清泉鎮食肆，小魚跟我說你在臨安開了酒樓，我便趕緊過來捧捧場。”
說著，他眼睛滴溜一轉：“我這一路從城門口問路過來，不少路人都說百味城的新醬料配羊肉絕了，還有每日限量的燒鴨、燒鵝，也不知我今日能不能吃上。”
“瞧你說的，來了我這兒還能讓你吃不上？”林窈哈哈一笑，語氣爽朗，“別說燒鴨燒鵝，你想吃多少有多少！”
她讓夥計把白易的麻辣燙送到二樓，隨後便引著白易往樓上走，“樓上清靜些，咱們邊吃邊聊。”
上了二樓，考慮到白易的食量，林窈直接讓廚房備了一桌子菜，既有白易心心念念的燒鴨、燒鵝，也有百味城的最近的熱門菜式羊肉火鍋，還添了幾道用芝麻醬做的新菜式：麻粉肘子、芝麻醬拌白菜，連甜品都上了三份。
很快菜品陸續上桌，白易也不客氣，拿起筷子大快朵頤，每嘗一道菜都要讚一句，吃得滿臉滿足。
等桌上的菜見了底，他捧著茶杯消食，望著窗外的街景，忽然感嘆起來：“倒是有點想念你做的八寶鴨的味兒了，那年臘八，咱們幾個帶著孩子們吃八寶鴨，阿珩還跟我搶最後一塊鴨肉。”
林窈聞言也跟著笑了，眼底掠過懷念，輕輕點頭：“怎麽不記得，那回他沒搶過你。”
“可不是嘛。”白易語氣裏帶著幾分悵然，“說起來，要是阿珩也在就好，咱們也好久沒湊齊過了。”
他像是忽然想起什麽，側頭看了看林窈，狀似不經意地說道：“對了，我聽我父親說，陛下似乎有意給阿珩賜婚，選的不知是哪家的閨秀。”
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