第25章 蜜桃醬 切塊切丁再切碎，往滿……
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第25章 蜜桃醬 切塊切丁再切碎，往滿……
切塊切丁再切碎, 往滿滿一不銹鋼的盆的蜜桃丁加上“致死量”的白糖，再加一點點白醋，前期的準備工作就到位了。
桃子醬的發酵流程比豆瓣醬要短的多, 冷藏腌制三個小時就算完成。這時候桃丁已經成了黏糊糊的膠狀，像果凍一樣。
安明曦端著冰冰涼涼的不銹鋼盆進到廚房, 把煮粥的搪瓷鍋拿出來洗幹凈後倒進桃丁，大火開煮。
這期間是需要不斷攪拌的。
安明曦拿著“炸油條”同款長筷子，用力在鍋裏攪動著。
不得不說，這種黏乎乎啪嘰嘰的觸感實在很像玩史萊姆泥。
只是為了不糊鍋, 她得用大力氣去攪鍋底，一共半個小時下來，她的肱二頭肌都被練出來了。
轉小火後慢咕嚕嚕熬著, 沒一會就煮好了。
張慧玲用另一個鍋給玻璃瓶子加熱消毒，等冷卻後就能把果醬灌進瓶裏。
滿屋的蜜桃清香味, 仿佛是噴了香水一般。
安明曦突然想起什麽，忙拿出壓箱底的碎茶渣出來泡一壺綠茶。
放進冰箱冷藏一會後, 把淡淡的綠茶倒進兩個大陶瓷缸裏，舀一大勺剛做好的水蜜桃醬放入，再把正凍著的冰塊敲下一點來扔進去。
她拿著陶瓷缸輕輕晃動把果醬攪拌開搖勻, 把其中一杯遞給張慧玲。
“蜜桃綠茶, 夏季特制飲品。”
“你這孩子，又來新花樣了。”張慧玲接過後謹慎湊到鼻子前聞聞，“茶加水果，這能好喝嗎。”
“試試嘛。原本該用花茶做的, 奈何咱家沒有，就先湊活著喝了。”
“綠茶還湊活？真是好日子過慣咯。”張慧玲調侃起女兒，要是擱別人家裏, 這麽謔謔茶葉的孩子早就被罵的狗血淋頭了。
把陶瓷缸放到嘴邊，視死如歸閉眼喝一口，味道居然是她從未想過的美味。
“好喝，又冰又甜。”
張慧玲驚喜的瞪大了眼，噸噸再喝兩口，又嚼到了隱約存在的果肉，“這都能拿出去賣了，大家肯定會喜歡，尤其年輕人，就愛這種新鮮的東西。”
“你周阿姨還跟我說過，人家有賣什麽汽水的。現在賣的可火了，學生們都搶著要買。”
“我也聽說過，好像是挺好喝的。”
安明曦享受的坐在躺椅上，“蜜桃茶當然能賣出去，不過現在茶葉太貴了，我害怕虧本，還是等等茶葉便宜的時候再搞這個吧。”
“是，還是你說的那個梅子湯便宜。”
忙活一下午熬完醬已經是下午四點半，母女邊合著果茶邊悠閑躺著，繼續度過僅剩的空閑時光。
每天上午八點和晚上五點都是固定的天氣預報時間，調到官方頻道，聽了一小段新聞後，就如願聽到了未來五天的天氣預報。
8月29日，大雨橙色預警，最高溫二十五度，最低溫十二度。
8月30日，陰，最高溫三十度，最低溫二十度。
……
9月3日，小雨，最高溫二十五度，最低溫十六度。
安明曦在聽到天氣預報後才意識到自己馬上就要開學了，九月一號是覆讀班報名日，九月三號是正式開學日。
可惜她現在還有一攬子商業計劃想實現，只能慢慢來了。
聽完天氣預報後就可以做晚飯。
先是腌制雞肉。系統裏給的是奧爾良口味雞肉，只是現在這年代，連奧爾良腌料都得安明曦自己調配。
姜黃粉、糖、洋蔥粉、大蒜粉、生抽、辣椒粉、鹽等佐料按照一比一比二比二比二比三比三的分量調好，再加上水調和成湯糊，就算是做成了八零年代的奧爾良腌料。
把雞肉切薄片，再劃開皮更方便入味，把腌料均勻抹好就可以等待腌制完畢了。
張慧玲看見買來的肉還算多，就問女兒，“要不要多做點給你周阿姨送點去，鄰裏鄰居的，這幾天幫咱們看三輪車、搬東西也幫了不少忙。”
“可以呀，反正一個餅也用不了多少雞肉，肯定夠的。”
安明曦心想，大不了就把每份的肉減少點、黃瓜絲和生菜多加點，反正不是賣錢，她當奸商當的心安理得。
做面皮前面的步驟就是做包子皮的常規操作，安明曦早就輕車熟路，非常迅速的醒面、切片，只不過加了一個起酥皮的過程。
做手抓餅的精髓就是不在案板上搟面皮，而是在餅鐺上用圓餅一點點把面團壓開。
這個過程會把面裏的油擠壓出來，激的餅鐺面上油聲“呲呲”的響，就像是給做飯加了個交響曲，讓和美食接觸慣了的張慧玲都忍不住咽一口唾沫。
這時候安明曦才發現雞蛋不夠用。由於煎餅果子賣的太好，加雞蛋版的煎餅果子同樣受人歡迎。兩百個雞蛋一天能剩下十個都算是好的了。
“那總不能一家給雞蛋，一家不給。萬一兩人對上了，那咱們多不好意思。”
“媽，你還記得我奶摳門的操作嗎。”安明曦想著奸商做法，順便又聯想起安家重男輕女的那對老夫妻。
“過年時候，家裏的炒雞蛋得分兩盤。一盤全是雞蛋，菜都找不到兩根，只給她最喜歡的大孫子吃。另一盤就一個雞蛋，摻了水霍楞霍楞裝成很多的樣子，一個雞蛋一桌人搶。”
張慧玲聽了正傷心著，突然又聽女兒說。
“所以我決定學習一下，給雞蛋加水，反正融進餅裏也看不出來是不是一個完整的雞蛋。”
張慧玲目瞪口呆看著女兒。
“這不像你的作風呀，平時不是少一點聊都不願意嗎？”
“一個是賣，一個是送，肯定不一樣。”
送出去的不算圖鑒裏的營業額，安明曦不願意為了討好鄰居再特意出門一趟去買雞蛋。
很快就把雞蛋摻水，倒在餅鐺上和手抓餅融為一起。
腌制好的奧爾良雞肉早已放在餅鐺上呲呲冒油的煎著，每次按壓下去都爆發出滿屋的肉香。
等肉熟後迅速切成小塊均勻分散在餅上，再加上細細的黃瓜絲，刷上所有人的最愛豆瓣醬，卷巴卷巴就成了一份手抓餅。
張慧玲在旁看著銳評，“看起來和煎餅果子也沒什麽兩樣。”
安明曦笑著，“看起來沒什麽兩樣，吃起來區別可大了。”
她把第一個手抓餅給張慧玲，緊接著又開始攤其他餅。
張慧玲沒有推辭，顧不得燙嘴抓起來咬一口。
第一口就讓她震驚到瞪大了眼。
好奇妙的口感。
是酥脆的，但又不同於脆餅和油條。
是柔軟的，但又不同於宣軟的面皮。
那是帶有嚼勁的，仿佛能拉絲一般的韌。
手抓餅裏的料不多，但張慧玲就覺得手抓餅要比煎餅果子好吃。
“閨女，我覺得你擺攤這個決定真是選對了。”
張慧玲太喜歡手抓餅了，從前的各種包子和煎餅果子都沒能給她這種感覺。
她吃到一半，眼神瞥向了旁邊的水蜜桃醬。
在熬醬時女兒就說過這個是可以刷在手抓餅上的，現在張慧玲只想試試被女兒如此推崇的醬料加在上面是什麽感覺。
自己動手，豐衣足食。
張慧玲把吃了一半的餅重新攤開，拿一把幹凈的小刷子開始刷水蜜桃醬。
等覺得差不多了就重新卷上，然後再重新咬一口。
不錯！是她喜歡的味道。
甜鹹搭配，討厭的人無法接受，喜歡的人就喜歡的不得了。
張慧玲就是屬於喜歡的那一方。
奧爾良的鮮香配上果醬的甜美交織在一起，就像是綠茶和果醬搭配。看起來如此不搭的組合，卻能產生奇妙的化學反應。
嫩到彈牙的雞肉被果醬最大程度的吸引出鮮美，又被微焦的肉皮掛上汁水。餅皮裏也有原本豆瓣醬的鹹香，兩種醬料融合卻不是水火不容的。鹹味中和了甜，而甜又激發出鮮。
還有那黃瓜絲的爽口，是恰到好處的點綴，也是防止膩味的良藥。
這才是一場對味蕾的極致沖擊。
所有味道被彈韌的面皮裹著進入嘴裏，醬汁在咬下去的一瞬間順著餅皮浸潤，最終與餅皮密不可分。
她此時居然產生了這樣一個念頭，自己一日三餐都是手抓餅該多好。
一番回味間，兩個手抓餅又做好了。
張慧玲開始幫忙打包，數好數量後就出門去挨家挨戶的給鄰居送溫暖。
大家都高興的很，因為整棟樓裏的人是鋼鐵廠的工人及家屬。自從安明曦上過報紙被表揚過後，原本對買早飯沒興趣的人也慕名去嘗了個鮮。
從此一發不可控制。
周珂芝作為離安家最近的鄰居，幾乎每天都是在誘人的香味中醒來。雖說香味實在是霸道，但就像是身臨其境一般，靠著鼻子聞到的味道似乎還能多喝兩碗粥下飯。
她吃過張慧玲送來的包子，味道很不錯，讓人念念不忘。於是自家男人每次去鋼鐵廠上班，她都要讓他打包回來幾個晚上熱著吃。
這次的手抓餅當然也是滿懷期待的收下了。
只是一家一個手抓餅，對嘴饞的諸位而言根本就不夠分。
幾乎所有鄰居家裏，都在爆發著“你這一口咬大了”，“憑什麽我這一塊肉少”的爭辯。
每個人都想為多吃一口手抓餅而奮鬥。
以至於自家的晚飯都不香了，只能徒勞的像機器一樣往嘴裏塞東西，摸著飽了卻又沒飽一般 的肚子上床。
明天一定要早起去鋼鐵廠門口排隊，不吃包子了，就要手抓餅！
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只是為了不糊鍋, 她得用大力氣去攪鍋底，一共半個小時下來，她的肱二頭肌都被練出來了。
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張慧玲用另一個鍋給玻璃瓶子加熱消毒，等冷卻後就能把果醬灌進瓶裏。
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張慧玲驚喜的瞪大了眼，噸噸再喝兩口，又嚼到了隱約存在的果肉，“這都能拿出去賣了，大家肯定會喜歡，尤其年輕人，就愛這種新鮮的東西。”
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每天上午八點和晚上五點都是固定的天氣預報時間，調到官方頻道，聽了一小段新聞後，就如願聽到了未來五天的天氣預報。
8月29日，大雨橙色預警，最高溫二十五度，最低溫十二度。
8月30日，陰，最高溫三十度，最低溫二十度。
……
9月3日，小雨，最高溫二十五度，最低溫十六度。
安明曦在聽到天氣預報後才意識到自己馬上就要開學了，九月一號是覆讀班報名日，九月三號是正式開學日。
可惜她現在還有一攬子商業計劃想實現，只能慢慢來了。
聽完天氣預報後就可以做晚飯。
先是腌制雞肉。系統裏給的是奧爾良口味雞肉，只是現在這年代，連奧爾良腌料都得安明曦自己調配。
姜黃粉、糖、洋蔥粉、大蒜粉、生抽、辣椒粉、鹽等佐料按照一比一比二比二比二比三比三的分量調好，再加上水調和成湯糊，就算是做成了八零年代的奧爾良腌料。
把雞肉切薄片，再劃開皮更方便入味，把腌料均勻抹好就可以等待腌制完畢了。
張慧玲看見買來的肉還算多，就問女兒，“要不要多做點給你周阿姨送點去，鄰裏鄰居的，這幾天幫咱們看三輪車、搬東西也幫了不少忙。”
“可以呀，反正一個餅也用不了多少雞肉，肯定夠的。”
安明曦心想，大不了就把每份的肉減少點、黃瓜絲和生菜多加點，反正不是賣錢，她當奸商當的心安理得。
做面皮前面的步驟就是做包子皮的常規操作，安明曦早就輕車熟路，非常迅速的醒面、切片，只不過加了一個起酥皮的過程。
做手抓餅的精髓就是不在案板上搟面皮，而是在餅鐺上用圓餅一點點把面團壓開。
這個過程會把面裏的油擠壓出來，激的餅鐺面上油聲“呲呲”的響，就像是給做飯加了個交響曲，讓和美食接觸慣了的張慧玲都忍不住咽一口唾沫。
這時候安明曦才發現雞蛋不夠用。由於煎餅果子賣的太好，加雞蛋版的煎餅果子同樣受人歡迎。兩百個雞蛋一天能剩下十個都算是好的了。
“那總不能一家給雞蛋，一家不給。萬一兩人對上了，那咱們多不好意思。”
“媽，你還記得我奶摳門的操作嗎。”安明曦想著奸商做法，順便又聯想起安家重男輕女的那對老夫妻。
“過年時候，家裏的炒雞蛋得分兩盤。一盤全是雞蛋，菜都找不到兩根，只給她最喜歡的大孫子吃。另一盤就一個雞蛋，摻了水霍楞霍楞裝成很多的樣子，一個雞蛋一桌人搶。”
張慧玲聽了正傷心著，突然又聽女兒說。
“所以我決定學習一下，給雞蛋加水，反正融進餅裏也看不出來是不是一個完整的雞蛋。”
張慧玲目瞪口呆看著女兒。
“這不像你的作風呀，平時不是少一點聊都不願意嗎？”
“一個是賣，一個是送，肯定不一樣。”
送出去的不算圖鑒裏的營業額，安明曦不願意為了討好鄰居再特意出門一趟去買雞蛋。
很快就把雞蛋摻水，倒在餅鐺上和手抓餅融為一起。
腌制好的奧爾良雞肉早已放在餅鐺上呲呲冒油的煎著，每次按壓下去都爆發出滿屋的肉香。
等肉熟後迅速切成小塊均勻分散在餅上，再加上細細的黃瓜絲，刷上所有人的最愛豆瓣醬，卷巴卷巴就成了一份手抓餅。
張慧玲在旁看著銳評，“看起來和煎餅果子也沒什麽兩樣。”
安明曦笑著，“看起來沒什麽兩樣，吃起來區別可大了。”
她把第一個手抓餅給張慧玲，緊接著又開始攤其他餅。
張慧玲沒有推辭，顧不得燙嘴抓起來咬一口。
第一口就讓她震驚到瞪大了眼。
好奇妙的口感。
是酥脆的，但又不同於脆餅和油條。
是柔軟的，但又不同於宣軟的面皮。
那是帶有嚼勁的，仿佛能拉絲一般的韌。
手抓餅裏的料不多，但張慧玲就覺得手抓餅要比煎餅果子好吃。
“閨女，我覺得你擺攤這個決定真是選對了。”
張慧玲太喜歡手抓餅了，從前的各種包子和煎餅果子都沒能給她這種感覺。
她吃到一半，眼神瞥向了旁邊的水蜜桃醬。
在熬醬時女兒就說過這個是可以刷在手抓餅上的，現在張慧玲只想試試被女兒如此推崇的醬料加在上面是什麽感覺。
自己動手，豐衣足食。
張慧玲把吃了一半的餅重新攤開，拿一把幹凈的小刷子開始刷水蜜桃醬。
等覺得差不多了就重新卷上，然後再重新咬一口。
不錯！是她喜歡的味道。
甜鹹搭配，討厭的人無法接受，喜歡的人就喜歡的不得了。
張慧玲就是屬於喜歡的那一方。
奧爾良的鮮香配上果醬的甜美交織在一起，就像是綠茶和果醬搭配。看起來如此不搭的組合，卻能產生奇妙的化學反應。
嫩到彈牙的雞肉被果醬最大程度的吸引出鮮美，又被微焦的肉皮掛上汁水。餅皮裏也有原本豆瓣醬的鹹香，兩種醬料融合卻不是水火不容的。鹹味中和了甜，而甜又激發出鮮。
還有那黃瓜絲的爽口，是恰到好處的點綴，也是防止膩味的良藥。
這才是一場對味蕾的極致沖擊。
所有味道被彈韌的面皮裹著進入嘴裏，醬汁在咬下去的一瞬間順著餅皮浸潤，最終與餅皮密不可分。
她此時居然產生了這樣一個念頭，自己一日三餐都是手抓餅該多好。
一番回味間，兩個手抓餅又做好了。
張慧玲開始幫忙打包，數好數量後就出門去挨家挨戶的給鄰居送溫暖。
大家都高興的很，因為整棟樓裏的人是鋼鐵廠的工人及家屬。自從安明曦上過報紙被表揚過後，原本對買早飯沒興趣的人也慕名去嘗了個鮮。
從此一發不可控制。
周珂芝作為離安家最近的鄰居，幾乎每天都是在誘人的香味中醒來。雖說香味實在是霸道，但就像是身臨其境一般，靠著鼻子聞到的味道似乎還能多喝兩碗粥下飯。
她吃過張慧玲送來的包子，味道很不錯，讓人念念不忘。於是自家男人每次去鋼鐵廠上班，她都要讓他打包回來幾個晚上熱著吃。
這次的手抓餅當然也是滿懷期待的收下了。
只是一家一個手抓餅，對嘴饞的諸位而言根本就不夠分。
幾乎所有鄰居家裏，都在爆發著“你這一口咬大了”，“憑什麽我這一塊肉少”的爭辯。
每個人都想為多吃一口手抓餅而奮鬥。
以至於自家的晚飯都不香了，只能徒勞的像機器一樣往嘴裏塞東西，摸著飽了卻又沒飽一般 的肚子上床。
明天一定要早起去鋼鐵廠門口排隊，不吃包子了，就要手抓餅！
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