第688章 烤全羊
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第688章 烤全羊
況野和沈易橙邊聊邊往辦公室走，遠遠地，況野就聞到了一股熟悉的香味。
緊接著，他看到了空地中央的圓形烤坑，是新挖的。
趙鵬正在一旁碼放果木柴，旁邊還放著剛消凍的全羊。
一看到況野和沈易橙走過來，趙鵬笑得都合不攏嘴了：
“野哥，沈工把材料都準備好了，他還特地去摘了胡楊枝。”
說完，又指了指案板上的羊：
“沈工說，烤全羊要選六個月大的羯羊，肉質最嫩，脂肪分布均勻，烤出來不柴不膩......”
趙鵬說不下去了，他咽了咽口水。
況野看向沈易橙：
“沈工扛著羊回來的時候，沒路過羊圈吧？”
趙鵬聽著況野的話，疑惑浮現在臉上，沈易橙卻笑了一下：
“怎麽，你怕給哈力克家的那兩頭羊仔造成心理陰影？”
況野笑著搖了搖頭，語氣誇張：
“嘖嘖，怪不得動物們都怕你，我都有點怕。”
趙鵬看著二人，傻笑著：
“野哥，要不你就留在我們所吧，有你在，我們這裏真的很熱鬧啊。”
沈易橙看了一眼趙鵬，沒說話，拿起羊就開始處理了起來。
況野一看，這大哥怎麽默默地幹起活來了，也洗了洗手加入進來。
趙鵬覺得接下來自己也參與不了什麽，索性就找了一處角落，和奶糖玩了起來。
況野看著沈易橙熟練地拿出一個陶碗，開始放調料。
便非常自然地承擔起了解說的任務：
“現在進行最靈魂的一步，腌肉。”
烤全羊好不好吃，羊的品質是基本操作。
但腌肉也是最為關鍵的一步。
沈易橙挨個將調料放進去，還加入了一些褐色的粉末，況野拿過來聞了聞，說道：
“這是沙蒿籽？”
沈易橙點點頭，加了一些清油進去，開始攪拌。
況野也沒閑著，等沈易橙調完腌肉的料，戴上了一次性手套，開始給羊做起了全身“馬殺雞”。
這一幕也是久違了。
況野耐心地從羊的腹腔到表皮，裏裏外外仔細揉搓。
尤其是羊腿、羊排等肉質較厚的部位，更是在反覆地按壓，這樣才能讓香料充分滲入肌理。
況野在腌制的過程中，還十分滿意地說道：
“沈工，行家啊。”
直播間的網友們還在沈浸式地看況野給羊上料，冷不丁聽到誇了沈易橙一句，紛紛在問自己到底錯過了什麽。
沈易橙被況野誇了一句，自然臉上帶了些笑意：
“況老師這麽誇，也不知道是羊的面子大，還是我的面子大。”
況野哈哈一笑：
“那必須是沈老師啊，鹽放的很足，謹防烤制的過程中流失部分鹹味。”
“孜然也選擇了顆粒大的，烤制的過程中和羊皮滲出的油脂一融合，口感更足。”
況野總有辦法吊起粉絲們的胃口。
【哎呀，快別說了，我一流口水就像個智障。】
【哈哈哈哈，笑死，誰不是呢？】
【不是，這直播間還是太全能了啊，誰點進來誰留下。】
【回溯船長：烤全羊比烤魚好吃？】
【浮生若夢：那能放一起比嗎？】
況野塗抹完畢，又包裹了一層保鮮膜，這樣在等待的過程中可以更加入味。
在等待的過程中，二人也沒閑著，準備吃烤全羊的配菜。
況野拿起一顆洋蔥：
“洋蔥要選皮黃的，沒有紅皮的辣，且比紅皮的要甜，配烤全羊一絕。”
說完發現沈易橙盯著自己：
“你真不是西北人？”
沈工發出了疑問，況野回道：
“不是，但我真愛吃西北菜。”
“看出來了。”
二人又聊了一會兒，終於將腌好的羊擡到了烤坑旁。
一個直徑約兩米、深一米的圓形土坑，坑壁用黏土抹平，底部鋪著一層厚厚的鵝卵石。
“家人們看到這層鵝卵石了嗎？”
“先把鵝卵石烤熱，再把羊放上去，這樣能讓羊的底部也受熱均勻。”
說完，況野將一旁的胡楊樹枝放進坑裏，點燃。
很快，火苗迅速竄了出來，緊接著就是“劈裏啪啦”的聲音。
況野又幫著沈易橙用兩根粗壯的胡楊木桿穿過羊的四肢，將羊架在了烤坑上方。
緊接著，況野調整了一下羊和烤坑之間的高度。
太高烤不熟，太低又容易烤焦。
既然羊已經架在了火上，那必須要轉動，保證它的每一個部位都能受熱均勻。
這個任務暫時放在了沈易橙身上。
基本上每十分鐘就需要轉動一次。
炭火的溫度很高，烤得沈易橙臉頰發紅。
但他也足夠有耐心，等著熱量一點點地滲透進羊肉裏。
此刻，原本雪白的羊皮，已經漸漸變成了淡黃色。
等徹底顯出誘人的金黃色時，油脂也從羊皮裏分泌了出來。
“次啦！”
滴在碳火上，激起了細小的火星。
況野聞到了肉香。
時間大概過去了半個多小時，
況野用刀在羊腿上劃了一個小口，裏面的肉已經變成了粉紅色，汁水豐盈。
“這時候，咱就要開始再刷油了。”
況野刷油的同時，撒上一層新鮮的孜然粒和辣椒粉，瞬間香味的層次爆發了出來。
沈易橙此刻默默地動了動喉嚨。
況野的視線雖然全程都在羊身上，但此刻他笑了笑：
“沈老師辟谷多久了？”
沈易橙垂著眼睫，轉動著木桿：
“一個月。”
況野立刻驚訝道：
“你強的可怕。”
旁邊傳來趙鵬帶著些許哀怨的聲音：
“有沒有可能，我也陪了一個月？”
況野看著趙鵬越發模糊的下頜線：
“趙工，你這......實在不像。”
趙鵬仰望蒼天，哀嚎道：
“心裏苦啊，心裏苦。”
沈易橙剛將羊轉動了個面兒，說道：
“再烤四十分鐘就可以吃了。”
趙鵬差點感動地眼淚從嘴裏溢出來，他是真饞的要質壁分離了。
等待的時間總是漫長，但三個人聊聊天，似乎也沒那麽漫長。
趙鵬又邀請了一次況野：
“野哥，真的，要不就留下來吧？”
然後又攛掇著沈易橙：
“沈工，你說，你留他，野哥說不定能同意。”
沈易橙嘴角擡了擡，還是沒說話。
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緊接著，他看到了空地中央的圓形烤坑，是新挖的。
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一看到況野和沈易橙走過來，趙鵬笑得都合不攏嘴了：
“野哥，沈工把材料都準備好了，他還特地去摘了胡楊枝。”
說完，又指了指案板上的羊：
“沈工說，烤全羊要選六個月大的羯羊，肉質最嫩，脂肪分布均勻，烤出來不柴不膩......”
趙鵬說不下去了，他咽了咽口水。
況野看向沈易橙：
“沈工扛著羊回來的時候，沒路過羊圈吧？”
趙鵬聽著況野的話，疑惑浮現在臉上，沈易橙卻笑了一下：
“怎麽，你怕給哈力克家的那兩頭羊仔造成心理陰影？”
況野笑著搖了搖頭，語氣誇張：
“嘖嘖，怪不得動物們都怕你，我都有點怕。”
趙鵬看著二人，傻笑著：
“野哥，要不你就留在我們所吧，有你在，我們這裏真的很熱鬧啊。”
沈易橙看了一眼趙鵬，沒說話，拿起羊就開始處理了起來。
況野一看，這大哥怎麽默默地幹起活來了，也洗了洗手加入進來。
趙鵬覺得接下來自己也參與不了什麽，索性就找了一處角落，和奶糖玩了起來。
況野看著沈易橙熟練地拿出一個陶碗，開始放調料。
便非常自然地承擔起了解說的任務：
“現在進行最靈魂的一步，腌肉。”
烤全羊好不好吃，羊的品質是基本操作。
但腌肉也是最為關鍵的一步。
沈易橙挨個將調料放進去，還加入了一些褐色的粉末，況野拿過來聞了聞，說道：
“這是沙蒿籽？”
沈易橙點點頭，加了一些清油進去，開始攪拌。
況野也沒閑著，等沈易橙調完腌肉的料，戴上了一次性手套，開始給羊做起了全身“馬殺雞”。
這一幕也是久違了。
況野耐心地從羊的腹腔到表皮，裏裏外外仔細揉搓。
尤其是羊腿、羊排等肉質較厚的部位，更是在反覆地按壓，這樣才能讓香料充分滲入肌理。
況野在腌制的過程中，還十分滿意地說道：
“沈工，行家啊。”
直播間的網友們還在沈浸式地看況野給羊上料，冷不丁聽到誇了沈易橙一句，紛紛在問自己到底錯過了什麽。
沈易橙被況野誇了一句，自然臉上帶了些笑意：
“況老師這麽誇，也不知道是羊的面子大，還是我的面子大。”
況野哈哈一笑：
“那必須是沈老師啊，鹽放的很足，謹防烤制的過程中流失部分鹹味。”
“孜然也選擇了顆粒大的，烤制的過程中和羊皮滲出的油脂一融合，口感更足。”
況野總有辦法吊起粉絲們的胃口。
【哎呀，快別說了，我一流口水就像個智障。】
【哈哈哈哈，笑死，誰不是呢？】
【不是，這直播間還是太全能了啊，誰點進來誰留下。】
【回溯船長：烤全羊比烤魚好吃？】
【浮生若夢：那能放一起比嗎？】
況野塗抹完畢，又包裹了一層保鮮膜，這樣在等待的過程中可以更加入味。
在等待的過程中，二人也沒閑著，準備吃烤全羊的配菜。
況野拿起一顆洋蔥：
“洋蔥要選皮黃的，沒有紅皮的辣，且比紅皮的要甜，配烤全羊一絕。”
說完發現沈易橙盯著自己：
“你真不是西北人？”
沈工發出了疑問，況野回道：
“不是，但我真愛吃西北菜。”
“看出來了。”
二人又聊了一會兒，終於將腌好的羊擡到了烤坑旁。
一個直徑約兩米、深一米的圓形土坑，坑壁用黏土抹平，底部鋪著一層厚厚的鵝卵石。
“家人們看到這層鵝卵石了嗎？”
“先把鵝卵石烤熱，再把羊放上去，這樣能讓羊的底部也受熱均勻。”
說完，況野將一旁的胡楊樹枝放進坑裏，點燃。
很快，火苗迅速竄了出來，緊接著就是“劈裏啪啦”的聲音。
況野又幫著沈易橙用兩根粗壯的胡楊木桿穿過羊的四肢，將羊架在了烤坑上方。
緊接著，況野調整了一下羊和烤坑之間的高度。
太高烤不熟，太低又容易烤焦。
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基本上每十分鐘就需要轉動一次。
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但他也足夠有耐心，等著熱量一點點地滲透進羊肉裏。
此刻，原本雪白的羊皮，已經漸漸變成了淡黃色。
等徹底顯出誘人的金黃色時，油脂也從羊皮裏分泌了出來。
“次啦！”
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況野聞到了肉香。
時間大概過去了半個多小時，
況野用刀在羊腿上劃了一個小口，裏面的肉已經變成了粉紅色，汁水豐盈。
“這時候，咱就要開始再刷油了。”
況野刷油的同時，撒上一層新鮮的孜然粒和辣椒粉，瞬間香味的層次爆發了出來。
沈易橙此刻默默地動了動喉嚨。
況野的視線雖然全程都在羊身上，但此刻他笑了笑：
“沈老師辟谷多久了？”
沈易橙垂著眼睫，轉動著木桿：
“一個月。”
況野立刻驚訝道：
“你強的可怕。”
旁邊傳來趙鵬帶著些許哀怨的聲音：
“有沒有可能，我也陪了一個月？”
況野看著趙鵬越發模糊的下頜線：
“趙工，你這......實在不像。”
趙鵬仰望蒼天，哀嚎道：
“心裏苦啊，心裏苦。”
沈易橙剛將羊轉動了個面兒，說道：
“再烤四十分鐘就可以吃了。”
趙鵬差點感動地眼淚從嘴裏溢出來，他是真饞的要質壁分離了。
等待的時間總是漫長，但三個人聊聊天，似乎也沒那麽漫長。
趙鵬又邀請了一次況野：
“野哥，真的，要不就留下來吧？”
然後又攛掇著沈易橙：
“沈工，你說，你留他，野哥說不定能同意。”
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