第557章 蓬灰是面的靈魂
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第557章 蓬灰是面的靈魂
況野笑著沒說話，一旁的趙鵬倒是跟見了鬼似的看著沈易橙。
這還是以前不茍言笑的沈工麽？
況野給他餵什麽了......
沈易橙看著湯，況野負責將鹵牛肉切了。
一部分切成牛肉塊，一部分切成了牛肉片，放置在一旁。
趙鵬看著況野的操作，疑惑道：
“嘶，野哥，這怎麽同一塊牛肉還有兩種形態呢？”
況野回道：
“蘭州牛肉面啊，一部分肉放湯裏，一部分肉得另加，另加的肉就是這種片裝的。”
趙鵬點點頭，他不是沒吃過牛肉面，但這麽細節的東西他可記不住。
一旁的沈易橙拿起況野切好的牛肉塊，放進了骨湯裏。
牛肉塊很快給骨湯增加了肉香，趙鵬在一旁又開始吞咽口水。
況野這邊又掀開了面盆上的保鮮膜，檢查面醒發的程度。
這次的面團泛著黃色，像一塊溫潤的琥珀。
況野之前也不是沒和過面，但這次面團的顏色著實有些不同。
直播間當然也有網友提出這個問題。
況野還沒回答，一旁的沈易橙問道：
“你上哪兒找的蓬灰？”
況野指了指身後，那是縣城的方向。
“路過買的。”
【蓬灰是什麽？】
【睡到人間煮飯時：我聽說牛肉面筋道就是因為加了蓬灰。】
【是什麽科技與狠活嗎？】
況野拿起手中的小瓶，指了指：
“這裏面就是蓬灰。”
“它可不是什麽科技與狠活，而是戈壁灘上的蓬柴草，完全純天然。”
趙鵬也是，一臉驚喜：
“野哥，你連這個都知道？”
“你到底是東北人還是西北人啊？！”
況野笑了笑，回道：
“我在蘭州待過四年，大學在那兒上的。”
趙鵬恍然：
“怪不得！原來是這樣！”
況野真是走到哪兒吃到哪兒，不僅吃，還研究怎麽做。
沈易橙看了況野一眼，沒有說話，繼續專心地盯著那一鍋清湯看。
況野繼續對著直播間說道：
“蓬灰曬幹後燒成灰，再用開水沖泡、過濾得到的堿性溶液，就是蓬灰水了。”
“在和面的時候，加入蓬灰，一是可以讓面條更筋道，二是能中和面粉的酸味，增加面香味。”
況野之前在面粉裏放了兩個雞蛋進去，也是為了能讓面的口感更好：
“當然了，揉面時蓬灰水不能多放，不然面條會發苦。”
況野掃視了一圈：
“肉、蛋、面都有了，還差......對！還差辣子油！”
沈易橙這時擡眼，有點詫異地看著況野：
“你不是要？”
況野非常堅定地點頭：
“對，我要潑辣子油！”
沈易橙似乎早就想到了，從櫥櫃裏又拿出一罐紅紅的辣椒面，遞給了況野：
“甘谷的。”
三個字，又讓有些網友們產生了疑惑，什麽是“甘、谷、的？”
況野看沈易橙的眼神都變了：
“你果然是哆啦A夢！”
沈易橙嘴角擡了擡，沒有說話，只是笑了笑。
也是這一笑，趙鵬的眼睛又瞪圓了。
他默默地退到了門口，打算安靜地等待開飯......
況野拿著辣椒粉罐兒，對著直播間說道：
“甘谷，就是甘肅天水甘谷縣，那裏產出的線辣椒，味道獨一份。”
“不是那種幹辣，而是辣中帶香，還不燒胃。”
沈易橙終於忍不住，開口道：
“要直播帶貨了？”
況野瞥了他一眼，沈易橙舉起雙手，妥協道：
“開玩笑。”
況野也是順坡下驢：
“所以你接下來該幹嘛？”
沈易橙無奈地嘆了口氣，拿出一個小鍋子，倒入食用油，開始熱油。
況野明顯對小沈幫廚很滿意了。
笑著將辣椒面倒進白瓷碗，又往碗裏撒了把白芝麻、幾片香葉，還切了點生姜絲和洋蔥碎鋪在上面。
此刻油已經開始冒煙，況野等了等，等油煙從白色慢慢變得清透。
剛擡起手，沈易橙就將火關了，站在一旁對著況野攤了攤手：
“您請。”
況野等著油溫降下來了些，這才將油倒進了裝有辣椒面的碗裏。
熱油一觸碰到辣椒面的瞬間，“刺啦”作響！
辣椒的焦香混著芝麻的醇厚 “轟” 地炸開，漫得滿廚房都是。
趙鵬再次沒出息地壓了一下自己的肚子。
已經饞的有點質壁分離了。
搞定辣椒油後，況野將面團拿了出來。
然後掌心按在面團上，開始順時針揉轉，手臂發力下的優越線條在直播間的畫面中清晰可見。
緊接著，況野將面團摔在了案板上，和之前他看到的拉面師傅一樣一樣的，摔得面團 “砰砰” 響。
驚動了直播間一票人。
反而站在他身邊的兩個人，看上去很習慣況野的操作。
“摔兩下，面的口感更筋道。”
趙鵬連連點頭，是，這個時候“拉面師傅”說什麽，那就是真理。
沈易橙又重新拿出一口鍋，倒了清水進去。
況野笑著說道：
“沈工很有眼色啊。”
沈易橙打開火：
“師傅，三細，謝謝。”
一開口，況野就知道沈易橙估計和蘭州這座城市也有點千絲萬縷的關系。
但對方不說，況野也不是追著問的人。
相處的久了，自然有機會了解。
趙鵬看著二人，笑著說道：
“你倆該不會是一個大學的吧？”
沈易橙沒吭聲，只是雙手抱臂，站在一旁打算靜靜地看況野表演。
況野熟練地將面團搟成半指厚，然後用刀切成了大小幾乎一致的寬條。
沈易橙看著他這一番操作，明顯臉上寫著“很好，爽了”。
況野這一番操作，對強迫癥患者非常友好。
見鍋裏的水即將開始冒泡，況野伸手拿起了一條面，非常有氣勢地雙手捏住兩端，對著直播笑了笑，然後輕輕一扯——
面條在空中劃出了一道弧線。
這還不夠，況野再往案板上 “啪” 地一甩，讓每一條面都沾染上了案板上的面粉，根根分明。
蓬灰讓面增加了面的韌性，這才能支撐面條拉很長。
別說，況野這架勢，還真的不輸面館裏的師傅。
直播間的網友們再次被況野新出的技能給“炫”到了：
【最絕的是，拉面師傅可以記得每個人要的寬細，連面多面少都記得賊清！】
【夾胸餅幹：哎呀，我要是有這本事，該多好。】
【野神已經拉面拉的不知天地為何物了......】
【哈哈哈哈，好可愛，野哥在線拉面。】
況野拎著面對沈易橙說道：
“老板，您的三細。”
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況野笑著沒說話，一旁的趙鵬倒是跟見了鬼似的看著沈易橙。
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況野給他餵什麽了......
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一部分切成牛肉塊，一部分切成了牛肉片，放置在一旁。
趙鵬看著況野的操作，疑惑道：
“嘶，野哥，這怎麽同一塊牛肉還有兩種形態呢？”
況野回道：
“蘭州牛肉面啊，一部分肉放湯裏，一部分肉得另加，另加的肉就是這種片裝的。”
趙鵬點點頭，他不是沒吃過牛肉面，但這麽細節的東西他可記不住。
一旁的沈易橙拿起況野切好的牛肉塊，放進了骨湯裏。
牛肉塊很快給骨湯增加了肉香，趙鵬在一旁又開始吞咽口水。
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況野之前也不是沒和過面，但這次面團的顏色著實有些不同。
直播間當然也有網友提出這個問題。
況野還沒回答，一旁的沈易橙問道：
“你上哪兒找的蓬灰？”
況野指了指身後，那是縣城的方向。
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【睡到人間煮飯時：我聽說牛肉面筋道就是因為加了蓬灰。】
【是什麽科技與狠活嗎？】
況野拿起手中的小瓶，指了指：
“這裏面就是蓬灰。”
“它可不是什麽科技與狠活，而是戈壁灘上的蓬柴草，完全純天然。”
趙鵬也是，一臉驚喜：
“野哥，你連這個都知道？”
“你到底是東北人還是西北人啊？！”
況野笑了笑，回道：
“我在蘭州待過四年，大學在那兒上的。”
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“怪不得！原來是這樣！”
況野真是走到哪兒吃到哪兒，不僅吃，還研究怎麽做。
沈易橙看了況野一眼，沒有說話，繼續專心地盯著那一鍋清湯看。
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“蓬灰曬幹後燒成灰，再用開水沖泡、過濾得到的堿性溶液，就是蓬灰水了。”
“在和面的時候，加入蓬灰，一是可以讓面條更筋道，二是能中和面粉的酸味，增加面香味。”
況野之前在面粉裏放了兩個雞蛋進去，也是為了能讓面的口感更好：
“當然了，揉面時蓬灰水不能多放，不然面條會發苦。”
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“肉、蛋、面都有了，還差......對！還差辣子油！”
沈易橙這時擡眼，有點詫異地看著況野：
“你不是要？”
況野非常堅定地點頭：
“對，我要潑辣子油！”
沈易橙似乎早就想到了，從櫥櫃裏又拿出一罐紅紅的辣椒面，遞給了況野：
“甘谷的。”
三個字，又讓有些網友們產生了疑惑，什麽是“甘、谷、的？”
況野看沈易橙的眼神都變了：
“你果然是哆啦A夢！”
沈易橙嘴角擡了擡，沒有說話，只是笑了笑。
也是這一笑，趙鵬的眼睛又瞪圓了。
他默默地退到了門口，打算安靜地等待開飯......
況野拿著辣椒粉罐兒，對著直播間說道：
“甘谷，就是甘肅天水甘谷縣，那裏產出的線辣椒，味道獨一份。”
“不是那種幹辣，而是辣中帶香，還不燒胃。”
沈易橙終於忍不住，開口道：
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此刻油已經開始冒煙，況野等了等，等油煙從白色慢慢變得清透。
剛擡起手，沈易橙就將火關了，站在一旁對著況野攤了攤手：
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沈易橙又重新拿出一口鍋，倒了清水進去。
況野笑著說道：
“沈工很有眼色啊。”
沈易橙打開火：
“師傅，三細，謝謝。”
一開口，況野就知道沈易橙估計和蘭州這座城市也有點千絲萬縷的關系。
但對方不說，況野也不是追著問的人。
相處的久了，自然有機會了解。
趙鵬看著二人，笑著說道：
“你倆該不會是一個大學的吧？”
沈易橙沒吭聲，只是雙手抱臂，站在一旁打算靜靜地看況野表演。
況野熟練地將面團搟成半指厚，然後用刀切成了大小幾乎一致的寬條。
沈易橙看著他這一番操作，明顯臉上寫著“很好，爽了”。
況野這一番操作，對強迫癥患者非常友好。
見鍋裏的水即將開始冒泡，況野伸手拿起了一條面，非常有氣勢地雙手捏住兩端，對著直播笑了笑，然後輕輕一扯——
面條在空中劃出了一道弧線。
這還不夠，況野再往案板上 “啪” 地一甩，讓每一條面都沾染上了案板上的面粉，根根分明。
蓬灰讓面增加了面的韌性，這才能支撐面條拉很長。
別說，況野這架勢，還真的不輸面館裏的師傅。
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【最絕的是，拉面師傅可以記得每個人要的寬細，連面多面少都記得賊清！】
【夾胸餅幹：哎呀，我要是有這本事，該多好。】
【野神已經拉面拉的不知天地為何物了......】
【哈哈哈哈，好可愛，野哥在線拉面。】
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