第42章 金湯酸菜肺魚
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第42章 金湯酸菜肺魚
說完古斯塔夫的故事，況野餓了。
想起昨晚抓到的肺魚，他就手癢癢。
很久沒有吃魚了。
今天得連頭吃！
可惜的是塞姆巴小兄弟不吃魚。
不然還能邀請他來嘗嘗自己的手藝。
直播間的網友們大多開啟了晚飯模式，彈幕滾動的速度也慢了下來。
況野思索片刻，覺得油炸最好吃。
但是廢油。
很快他又想到了另一種烹飪方式。
主要還是因為他臨出發前買了幾包酸菜金湯的料，這就派上了用場。
況野拿出已經處理好的肺魚。
又仔細地刮了一遍魚鱗。
說他挑剔，什麽都能下咽。
說他不挑剔，但他確實不喜歡吃魚的時候吃到魚鱗。
這種口感會讓他很難受。
所以他足足地刮了三四遍，確保一片魚鱗都沒有。
這才燒開了水，將肺魚放進了開水中。
“這一步主要是為了燙掉它身上的粘液。”
況野又過了一遍涼水，仔細地洗刷著肺魚的身體。
最後將肺魚放在了案板上。
“今天就做個金湯酸菜魚吧。”
況野一手按著肺魚的頭，一手從肺魚的身體上劃過去：
“嗯，肉質看上去很肥美啊！”
說罷，手起刀落，利索地砍掉了肺魚的腦袋。
再從中間將魚頭一分兩半。
然後伸手從魚頭裏面扯出一小片月牙形的組織，說道：
“你們看，由於用肺呼吸，它的腮已經退化得很小了。”
況野以前除了喜歡看修牛蹄、洗地毯、開蚌殼這一類的減壓視頻。
他還喜歡看處理金槍魚或三文魚的視頻。
都是減速帶，一看就淪陷。
這次他學著視頻裏的博主，繼續道：
“接下來，我們就開始處理肺魚的身子了。”
況野拿起刀從魚肚子中間一劃，然後將魚肚子翻開。
不同於其他的魚類。
肺魚的內臟就像是一條深紅色的肉。
況野很利索地將這條紅肉從魚肚子裏剝離開來。
緊接著，他橫著切了一刀。
然後將橫切面對準了鏡頭。
只見上面全是小窟窿......
“這就是肺魚用來呼吸的肺了，對密集恐懼癥患者有點不友好。”
況野將內臟處理幹凈，又洗了一下手。
然後繼續道：
“回歸主題。”
說完，將肺魚的身子翻了個面，鏡頭裏可以從橫截面看到魚骨。
“從中間貼著他的魚骨，刀一直走到它的尾部。”
伴隨著況野的這句話，刀尖劃開了肺魚的身體，露出裏面乳白的魚油脂肪。
“這裏的油脂比較多。”
況野說完，卻皺起了眉。
“額，有股牛屎味......”
直播間的網友們瞬間感興趣了，魚內部的油脂竟然會散發牛屎的味道。
啥也不說了，坐等主播炫魚！
鑒於這味道太上頭。
況野仔仔細細地將魚油從魚肉上剔了下來，這一環節倒真是費了些時間。
緊接著，況野開始切魚片。
“第一刀頂在魚皮上把肉切開。”
“第二刀把皮斬斷。”
況野拿起魚片，向兩邊展開：
“這就是蝴蝶片，要薄。”
說罷開始低頭專心切魚片。
直播間的網友們似乎也很喜歡看況野做飯。
尤其切魚片的時候，竟然也會感覺到減壓。
直播間的小禮物刷不停。
但況野終於停了。
這魚不小，切起片來也挺費勁。
好在況野手底下利索，節省了不少時間。
接下來，況野將切好的魚片放進了盆裏，加鹽加水，開始淘洗。
“這一步主要是把血水和腥味都淘洗幹凈。”
況野再次皺起了眉頭：
“別說，這味兒啊真的挺腥。”
“我有一種整段即將垮掉的感覺......”
別說況野了。
粉絲們都有一種隱隱約約的不安。
總覺得大廚看上去挺專業，但奈何食材不給力......
況野就這樣淘洗了很多遍，竟然將昨晚打來的河水都用完了。
這中間又出去打了一趟水。
洗好的魚肉片看上去倒是挺像那麽回事兒了。
況野這時候瘋狂加料啊！
玉米粉、鹽、白胡椒......
攪拌均勻後，又不放心地倒了些油進去，企圖將調料的味兒封的更紮實一些。
魚頭和魚骨也沒浪費，況野全部剁成了塊兒。
緊接著，況野開始起鍋燒油。
等著油冒出白煙，將姜片丟了進去。
然後又將魚骨頭和魚頭倒進了鍋裏。
瞬間，熱油發出了“滋啦”的聲音！
況野翻炒了兩下，加入了水，沒過了魚骨。
蓋上鍋蓋燉了大概十分鐘。
“這一步主要是熬魚湯，魚骨頭過一遍油，這湯就會呈現奶白色。”
況野說罷，拿出了酸菜魚的料包。
一股腦兒地全部倒進了鍋中。
該說不說，這種底料的味道還真不錯。
瞬間香氣四溢，帶著酸菜特有的解膩氣息。
況野嘗了嘗，又加了點鹽進去。
接下來就是酸菜和魚在沸湯中的相互融合了。
況野蓋上鍋蓋，在一旁等了會兒，回覆了幾條粉絲們的彈幕。
然後將魚骨頭撈了出來。
這時，酸菜金湯算是徹底成了。
況野這才將魚片一個個滑進了沸騰的金湯中。
“大概三十秒就能吃了啊。”
況野準時將魚片從鍋裏撈了出來，開始裝盤。
然後熱油嗆香，激發出魚肉最大限度的香味。
這一大盆金湯酸菜魚放在鏡頭前面，誰不流口水？
況野低頭聞了聞，笑著說道：
“很好，沒有牛屎味了。”
這句話一出，原本已經忘了牛屎味兒的網友又紛紛表示已飽，不會餓。
況野搓了搓手，有點迫不及待了。
他夾起一塊魚肉直接懟到鏡頭前，雙眸亮晶晶的，像是兩顆黑曜石。
況野眼尾微揚，帶著一抹笑意：
“粉絲先吃。”
直播間飄過一連串的“已吃，勿擾......”
況野夾起魚肉的手，微微抖了抖。
魚肉DUANG、DUANG地晃了兩下，看上去肉質很緊致。
“你們看，這個肉啊，還是很有彈性的。”
直播間的彈幕慢了下來，很明顯大家都在等魚肉入嘴的一刻，捕捉況野的微表情。
況野咬了一口，然後細細咀嚼了起來。
緊接著他笑了起來：
“比我想象的好吃多了啊！”
“口感很棒！”
況野湊近了鏡頭，又咬了一大口，對著鏡頭咀嚼起來。
“你們聽，這魚肉是脆的。”
況野又夾起一塊魚，塞進了嘴裏。
一頓咀嚼過後，繼續道：
“口感很妙，脆中帶糯，糯中帶韌。”
這次況野直接將酸菜裹在了魚肉上，大口一張直接炫進了嘴。
“真的，我以為要翻車了，嘖嘖。一整個驚喜住！”
“唔，魚皮也很好吃，非常有嚼勁兒。”
此刻，直播間的網友們：嗚嗚嗚，已饞飛......
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想起昨晚抓到的肺魚，他就手癢癢。
很久沒有吃魚了。
今天得連頭吃！
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直播間的網友們大多開啟了晚飯模式，彈幕滾動的速度也慢了下來。
況野思索片刻，覺得油炸最好吃。
但是廢油。
很快他又想到了另一種烹飪方式。
主要還是因為他臨出發前買了幾包酸菜金湯的料，這就派上了用場。
況野拿出已經處理好的肺魚。
又仔細地刮了一遍魚鱗。
說他挑剔，什麽都能下咽。
說他不挑剔，但他確實不喜歡吃魚的時候吃到魚鱗。
這種口感會讓他很難受。
所以他足足地刮了三四遍，確保一片魚鱗都沒有。
這才燒開了水，將肺魚放進了開水中。
“這一步主要是為了燙掉它身上的粘液。”
況野又過了一遍涼水，仔細地洗刷著肺魚的身體。
最後將肺魚放在了案板上。
“今天就做個金湯酸菜魚吧。”
況野一手按著肺魚的頭，一手從肺魚的身體上劃過去：
“嗯，肉質看上去很肥美啊！”
說罷，手起刀落，利索地砍掉了肺魚的腦袋。
再從中間將魚頭一分兩半。
然後伸手從魚頭裏面扯出一小片月牙形的組織，說道：
“你們看，由於用肺呼吸，它的腮已經退化得很小了。”
況野以前除了喜歡看修牛蹄、洗地毯、開蚌殼這一類的減壓視頻。
他還喜歡看處理金槍魚或三文魚的視頻。
都是減速帶，一看就淪陷。
這次他學著視頻裏的博主，繼續道：
“接下來，我們就開始處理肺魚的身子了。”
況野拿起刀從魚肚子中間一劃，然後將魚肚子翻開。
不同於其他的魚類。
肺魚的內臟就像是一條深紅色的肉。
況野很利索地將這條紅肉從魚肚子裏剝離開來。
緊接著，他橫著切了一刀。
然後將橫切面對準了鏡頭。
只見上面全是小窟窿......
“這就是肺魚用來呼吸的肺了，對密集恐懼癥患者有點不友好。”
況野將內臟處理幹凈，又洗了一下手。
然後繼續道：
“回歸主題。”
說完，將肺魚的身子翻了個面，鏡頭裏可以從橫截面看到魚骨。
“從中間貼著他的魚骨，刀一直走到它的尾部。”
伴隨著況野的這句話，刀尖劃開了肺魚的身體，露出裏面乳白的魚油脂肪。
“這裏的油脂比較多。”
況野說完，卻皺起了眉。
“額，有股牛屎味......”
直播間的網友們瞬間感興趣了，魚內部的油脂竟然會散發牛屎的味道。
啥也不說了，坐等主播炫魚！
鑒於這味道太上頭。
況野仔仔細細地將魚油從魚肉上剔了下來，這一環節倒真是費了些時間。
緊接著，況野開始切魚片。
“第一刀頂在魚皮上把肉切開。”
“第二刀把皮斬斷。”
況野拿起魚片，向兩邊展開：
“這就是蝴蝶片，要薄。”
說罷開始低頭專心切魚片。
直播間的網友們似乎也很喜歡看況野做飯。
尤其切魚片的時候，竟然也會感覺到減壓。
直播間的小禮物刷不停。
但況野終於停了。
這魚不小，切起片來也挺費勁。
好在況野手底下利索，節省了不少時間。
接下來，況野將切好的魚片放進了盆裏，加鹽加水，開始淘洗。
“這一步主要是把血水和腥味都淘洗幹凈。”
況野再次皺起了眉頭：
“別說，這味兒啊真的挺腥。”
“我有一種整段即將垮掉的感覺......”
別說況野了。
粉絲們都有一種隱隱約約的不安。
總覺得大廚看上去挺專業，但奈何食材不給力......
況野就這樣淘洗了很多遍，竟然將昨晚打來的河水都用完了。
這中間又出去打了一趟水。
洗好的魚肉片看上去倒是挺像那麽回事兒了。
況野這時候瘋狂加料啊！
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攪拌均勻後，又不放心地倒了些油進去，企圖將調料的味兒封的更紮實一些。
魚頭和魚骨也沒浪費，況野全部剁成了塊兒。
緊接著，況野開始起鍋燒油。
等著油冒出白煙，將姜片丟了進去。
然後又將魚骨頭和魚頭倒進了鍋裏。
瞬間，熱油發出了“滋啦”的聲音！
況野翻炒了兩下，加入了水，沒過了魚骨。
蓋上鍋蓋燉了大概十分鐘。
“這一步主要是熬魚湯，魚骨頭過一遍油，這湯就會呈現奶白色。”
況野說罷，拿出了酸菜魚的料包。
一股腦兒地全部倒進了鍋中。
該說不說，這種底料的味道還真不錯。
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況野嘗了嘗，又加了點鹽進去。
接下來就是酸菜和魚在沸湯中的相互融合了。
況野蓋上鍋蓋，在一旁等了會兒，回覆了幾條粉絲們的彈幕。
然後將魚骨頭撈了出來。
這時，酸菜金湯算是徹底成了。
況野這才將魚片一個個滑進了沸騰的金湯中。
“大概三十秒就能吃了啊。”
況野準時將魚片從鍋裏撈了出來，開始裝盤。
然後熱油嗆香，激發出魚肉最大限度的香味。
這一大盆金湯酸菜魚放在鏡頭前面，誰不流口水？
況野低頭聞了聞，笑著說道：
“很好，沒有牛屎味了。”
這句話一出，原本已經忘了牛屎味兒的網友又紛紛表示已飽，不會餓。
況野搓了搓手，有點迫不及待了。
他夾起一塊魚肉直接懟到鏡頭前，雙眸亮晶晶的，像是兩顆黑曜石。
況野眼尾微揚，帶著一抹笑意：
“粉絲先吃。”
直播間飄過一連串的“已吃，勿擾......”
況野夾起魚肉的手，微微抖了抖。
魚肉DUANG、DUANG地晃了兩下，看上去肉質很緊致。
“你們看，這個肉啊，還是很有彈性的。”
直播間的彈幕慢了下來，很明顯大家都在等魚肉入嘴的一刻，捕捉況野的微表情。
況野咬了一口，然後細細咀嚼了起來。
緊接著他笑了起來：
“比我想象的好吃多了啊！”
“口感很棒！”
況野湊近了鏡頭，又咬了一大口，對著鏡頭咀嚼起來。
“你們聽，這魚肉是脆的。”
況野又夾起一塊魚，塞進了嘴裏。
一頓咀嚼過後，繼續道：
“口感很妙，脆中帶糯，糯中帶韌。”
這次況野直接將酸菜裹在了魚肉上，大口一張直接炫進了嘴。
“真的，我以為要翻車了，嘖嘖。一整個驚喜住！”
“唔，魚皮也很好吃，非常有嚼勁兒。”
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