第3章 西湖銀魚羹
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第3章 西湖銀魚羹
這幾日“近水樓”的生意尤其得好。
外鄉來的游客們一傳十，十傳百。
傳到最後，都有人說，近水樓的大廚祖上是宮裏頭出來的禦廚，自是有一套獨家秘方。
旁人哪裏曉得，近水樓其實是去年才開起來的小酒樓。
這棟二層小閣樓原來的主人急著返鄉，裝修好的鋪面要出手。
這才叫錢掌櫃撿了個大便宜。
不過，據錢掌櫃的自己說，買酒樓就已經花光了他所有的積蓄。
實在沒錢去請個聲名遠揚的大廚。
只好選中蘇禾這個市場價最便宜的女廚子。
至於，坊間為什麽會傳出，近水樓的大廚手握禦膳房的秘方。
錢掌櫃摸著自己的一截山羊胡，笑的見牙不見眼。
他表示：流言嘛，當真的話就是你的不對了。
蘇禾一邊握著炒勺揮汗如雨，一邊賺的盆滿缽豐，倒也沒有什麽怨言。
無意間聽見小夥計們磨牙鬥嘴才知道。
不得不說，姓錢的這只鐵公雞，真真是個經商鬼才。
午間的時候，蘇禾好不容易得了閑，悄悄地給大夥兒炒了個黃牛肉打牙祭。
眾人吃的正開心。
錢掌櫃帶著一陣風，小陀螺似的又炫了進來。
小夥計們見了他，嚇得好比耗子見了貓，一哄而散。
只剩蘇禾一個人，就著饅頭和一碟子快要見底的黃牛肉慢條斯理地吃著。
“小蘇呀——”
蘇禾一聽到他這拉長的調子，心裏頭就是一慌。
再對上錢掌櫃標志性的憨態可掬式招牌笑臉。
蘇禾默默地翻了個白眼，這胖子絕對又要搞事。
“小蘇呀，是這麽回事啊——”
他搓了搓圓圓胖胖的一雙手。
嘿嘿笑著坐到了蘇禾對面。
原來，是有一位客官訂了近水樓裏十好幾道招牌菜。
與眾不同的是，他不上門來吃，而是讓人送了食盒來。
近水樓做好了菜，裝進食盒裏直接帶走。
蘇禾疑惑地看向錢掌櫃的。
近水樓裏頭的生意已經如此之火爆。
他又何必費這一番功夫，接待要求這般麻煩的客人呢？
錢掌櫃笑成了一朵燦爛的向日葵。
神神秘秘地朝蘇禾筆出了三根手指。
“三倍！”
“那位客官願意出三倍的價格！”
蘇禾心裏的小算盤也跟著動了。
難怪這鐵公雞肯如此折騰，原來是逮著了一頭肥羊。
不過她可就要受難了，好不容易擠出點空閑的時間。
再回去炒上十幾道菜，她也甭想休息了。
“不幹。”
“和他說，我們店打烊了。”
蘇禾叼著最後一片黃牛肉塞進嘴裏，腮幫子鼓鼓囊囊地嚼著。
“哎，小蘇呀，這就是你不對了，我們這些開門做生意的……”
又是這套老生常談的論調。
蘇禾懶得聽他打官腔，端起盤子就要走。
錢掌櫃的不愧是胖子中的戰鬥機。
他敏捷地跳下長凳，三兩步趕在了蘇禾前頭。
接過她手中的盤子，四下裏瞧了瞧。
見眾人都遠遠的躲去後廳打盹了。
這才湊近了些，壓低了聲音說道。
“……給你一成。”
蘇禾心中忍不住偷笑。
這兩日，她已經看到了好多回，錢掌櫃這般肉疼的表情。
“行，他什麽時候要？”
蘇禾爽快地應下，有錢一切都好說嘛。
“嘿嘿，我和他說半個時辰後來取。”
“小蘇，這可說不定是位大客官，你可得拿出看家本事兒來。”
交代完便邁著四平八穩的步子往外頭走去。
蘇禾望著錢掌櫃四月天兒般說變就變的臉色。
和輕松愉快的背影，忍不住瞇了瞇眼。
錢胖子八成是誆她的。
那只肥羊，啊不，那位客官。
給的肯定不止三倍的價錢。
唉！
看來她還是要少了呀。
蘇禾忍不住嘆息，姜還是老的辣。
抱怨歸抱怨，蘇禾還是回了後廚。
她才和竈臺一樣高的時候，就跟在她爹後頭，繞著廚房轉。
現在已經成為能獨當好幾面鍋臺的大廚了。
蟹粉獅子頭，辣子雞，炙羊肉，羅漢大蝦，蓮蓬豆腐，西湖銀魚羹，金絲燒麥，玉筍蕨菜，蝴蝶暇卷，紅豆膳粥……
素菜，葷菜，小食，甜湯，應有盡有。
蘇禾一直在後廚房忙碌著。
這些新鮮出爐的菜式，是錢掌櫃不遺餘力地親手裝進食盒裏。
親自交到那位高大健碩的年輕男子手中。
還笑容滿面地招呼人家：“覺得好吃，下次再來啊！”
===========
秦鄺今日原本愁得不行。
該給他家公子尋些什麽吃食呢？
他們來南樂縣已有數日，拱辰街上那幾家知名的酒樓，秦鄺早就去過了。
可惜，他家公子都不肯吃。
潦潦草草地動了兩下筷子，便丟開了。
不止是言成蹊不給面子，梨花奴那個好的不學，凈學些壞習慣的小東西，也跟著他挑食。
一個人主子，一個貓主子。
雙雙都是難伺候的家夥。
秦鄺正愁的滿街打轉，突然聽見好幾夥人結伴而行，還都議論著什麽“近水樓”。
秦鄺湊上去一打聽。
誒，居然是一家名氣如此響亮的酒樓。
他當即決定，死馬當活馬醫吧。
要是他家公子還是不肯吃這近水樓的飯菜。
那他們也只好打道回府了。
免得游山玩水沒玩著，兩位主子先給自己餓出個好歹來。
秦鄺拎著沈甸甸的食盒，健步如飛地回到桂溪坊。
他剛一推開門，便看見蜷在言成蹊腳邊打盹的梨花奴，皺起鼻子嗅了嗅。
居然百年難得一遇地主動朝著他奔了過來。
秦鄺不由側目。
只見這小家夥走到他拎著的食盒邊，仰起頭又嗅了嗅，尾巴搖的更歡了。
兩只前爪扒著他的褲腿，就要往食盒上蹦。
秦鄺一把揪住它的頸子，輕輕放回地上。
“嘿，還把你急得。”
秦鄺快步走到小院裏布置好的石桌上，將餐盒裏的碗盤碟盞逐一擺了出來。
他原本也只是抱著一試的心態，找上了近水樓。
近水樓那掌櫃的，擺明了就是個唯利是圖的商人。
一聽他肯出高價訂餐，答應的比另外幾家大酒樓的掌櫃爽快的多。
誰料，這一擺出來，就連秦鄺也不由得楞住了。
且不論十裏飄香，撲面而來的香味。
就單論菜色，也足矣看出近水樓的大廚是有幾分本事的。
白的是蓮蓬豆腐，紅的是辣子雞丁，黃的是金絲燒麥，青的是玉筍蕨菜……
肥美有炙羊肉，清爽有銀魚羹，酥脆是蝴蝶暇卷，甘甜是紅豆膳粥……
向來不重口腹之欲的言成蹊，此刻也是被這一桌子美味的菜色吸引了註意力。
他丟下話本子，慢條斯理地理著衣袖，走到餐桌前坐下。
梨花奴卻是已經等不及了，跳上案桌，就要朝白瓷盆裏的小銀魚下手。
秦鄺一把握住了它即將犯罪的小爪子，將它抱下了餐桌。
“喵—喵—喵！”
高冷的小貓難得的亮出鋒利的爪牙，十分不滿地朝著秦鄺呲牙。
秦鄺板著臉教訓它。
“公子沒動筷子，你怎麽能先下手？”
“啊，懂不懂規矩？”
梨花奴不懂，它也不想懂。
“喵——”
它掙脫了秦鄺的桎梏，三步並做兩步躍上了言成蹊的膝頭。
言成蹊倒是面色如常，他讓秦鄺取了個小碗，親自用銀勺盛了放在梨花奴面前。
小貓這下滿意了，埋頭認真地舔了起來。
言成蹊見它吃的這般香，不由地也好奇了起來。
這只貓自打來了他身邊，便跟著他一起用飯。
山珍海味，大魚大肉，別的小貓沒見過的，它都見過了。
秦鄺當時說這貓兒頗有靈性，想來也是有些道理的。
梨花奴自打跟著他，便也學得挑剔了起來。
至少，秦鄺胡亂餵它的一些東西，梨花奴從來都不屑一顧。
到底是何方美味，能叫這眼高於頂的小家夥饞成這樣。
言成蹊實在是有些想不通。
他便也給自己盛了一勺銀魚羹。
小銀魚先炸至酥脆金黃，然後同方腿絲，香菇絲和蔥花一並下進勾芡好的湯底裏。
湯底濃稠卻很清澈，薄薄的一層蛋清，均勻地分散開，裹在小銀魚和方腿之上。
鮮香嫩滑，入口即化。
言成蹊給眼巴巴的梨花奴又盛了一碗，想了想給自己的碗裏也添上了一勺。
用完了銀魚羹，他似乎還有些食欲。
言成蹊便將筷子伸向了青瓷盤中的玉筍蕨菜。
春雨後的第一場竹筍，最是鮮嫩香脆。
配上清新爽口的野蕨菜，甘甜微澀，食之滿口餘香，回甘無窮。
即便挑食如言成蹊，也不得不承認廚師的手藝當真一絕。
言成蹊不由地來了些興致。
他不喜油膩，蟹粉獅子頭和炙羊肉堅持不肯用，剩餘幾道菜都試了一遍。
辣子雞鹹鮮香辣，蓮蓬豆腐清淡爽滑，金絲燒麥松軟緊實，蝴蝶暇卷甜膩軟糯，紅豆膳粥甘甜可口，最後一道羅漢大蝦焦黃酥脆。
梨花奴吃完了最後一條小銀魚，聞見鮮蝦的味道，又湊了過來。
“喵——”
它扒著言成蹊的衣擺就要往上躥，被一根清瘦白凈的手指抵住了額頭。
梨花奴在言成蹊跟前乖巧的多，不像面對秦鄺時那般調皮桀驁。
它睜著一雙琉璃寶珠般的大眼睛，眼巴巴地望著言成蹊。
見他沒有再動手，又討好地舔了舔他的手腕。
一人一貓氣氛正好的時候。
隔壁院子裏不知怎的，傳來了陣陣歡聲笑語。
似乎是有一群孩子吵吵嚷嚷的，你推我搡。
稚嫩的說話聲，笑鬧聲，不絕於耳。
這條寂靜了一整天的偏僻小巷瞬間熱鬧了起來。
作者有話說：
小言（滿臉冷漠）：拿開，不吃。
後來——
真香！
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外鄉來的游客們一傳十，十傳百。
傳到最後，都有人說，近水樓的大廚祖上是宮裏頭出來的禦廚，自是有一套獨家秘方。
旁人哪裏曉得，近水樓其實是去年才開起來的小酒樓。
這棟二層小閣樓原來的主人急著返鄉，裝修好的鋪面要出手。
這才叫錢掌櫃撿了個大便宜。
不過，據錢掌櫃的自己說，買酒樓就已經花光了他所有的積蓄。
實在沒錢去請個聲名遠揚的大廚。
只好選中蘇禾這個市場價最便宜的女廚子。
至於，坊間為什麽會傳出，近水樓的大廚手握禦膳房的秘方。
錢掌櫃摸著自己的一截山羊胡，笑的見牙不見眼。
他表示：流言嘛，當真的話就是你的不對了。
蘇禾一邊握著炒勺揮汗如雨，一邊賺的盆滿缽豐，倒也沒有什麽怨言。
無意間聽見小夥計們磨牙鬥嘴才知道。
不得不說，姓錢的這只鐵公雞，真真是個經商鬼才。
午間的時候，蘇禾好不容易得了閑，悄悄地給大夥兒炒了個黃牛肉打牙祭。
眾人吃的正開心。
錢掌櫃帶著一陣風，小陀螺似的又炫了進來。
小夥計們見了他，嚇得好比耗子見了貓，一哄而散。
只剩蘇禾一個人，就著饅頭和一碟子快要見底的黃牛肉慢條斯理地吃著。
“小蘇呀——”
蘇禾一聽到他這拉長的調子，心裏頭就是一慌。
再對上錢掌櫃標志性的憨態可掬式招牌笑臉。
蘇禾默默地翻了個白眼，這胖子絕對又要搞事。
“小蘇呀，是這麽回事啊——”
他搓了搓圓圓胖胖的一雙手。
嘿嘿笑著坐到了蘇禾對面。
原來，是有一位客官訂了近水樓裏十好幾道招牌菜。
與眾不同的是，他不上門來吃，而是讓人送了食盒來。
近水樓做好了菜，裝進食盒裏直接帶走。
蘇禾疑惑地看向錢掌櫃的。
近水樓裏頭的生意已經如此之火爆。
他又何必費這一番功夫，接待要求這般麻煩的客人呢？
錢掌櫃笑成了一朵燦爛的向日葵。
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“三倍！”
“那位客官願意出三倍的價格！”
蘇禾心裏的小算盤也跟著動了。
難怪這鐵公雞肯如此折騰，原來是逮著了一頭肥羊。
不過她可就要受難了，好不容易擠出點空閑的時間。
再回去炒上十幾道菜，她也甭想休息了。
“不幹。”
“和他說，我們店打烊了。”
蘇禾叼著最後一片黃牛肉塞進嘴裏，腮幫子鼓鼓囊囊地嚼著。
“哎，小蘇呀，這就是你不對了，我們這些開門做生意的……”
又是這套老生常談的論調。
蘇禾懶得聽他打官腔，端起盤子就要走。
錢掌櫃的不愧是胖子中的戰鬥機。
他敏捷地跳下長凳，三兩步趕在了蘇禾前頭。
接過她手中的盤子，四下裏瞧了瞧。
見眾人都遠遠的躲去後廳打盹了。
這才湊近了些，壓低了聲音說道。
“……給你一成。”
蘇禾心中忍不住偷笑。
這兩日，她已經看到了好多回，錢掌櫃這般肉疼的表情。
“行，他什麽時候要？”
蘇禾爽快地應下，有錢一切都好說嘛。
“嘿嘿，我和他說半個時辰後來取。”
“小蘇，這可說不定是位大客官，你可得拿出看家本事兒來。”
交代完便邁著四平八穩的步子往外頭走去。
蘇禾望著錢掌櫃四月天兒般說變就變的臉色。
和輕松愉快的背影，忍不住瞇了瞇眼。
錢胖子八成是誆她的。
那只肥羊，啊不，那位客官。
給的肯定不止三倍的價錢。
唉！
看來她還是要少了呀。
蘇禾忍不住嘆息，姜還是老的辣。
抱怨歸抱怨，蘇禾還是回了後廚。
她才和竈臺一樣高的時候，就跟在她爹後頭，繞著廚房轉。
現在已經成為能獨當好幾面鍋臺的大廚了。
蟹粉獅子頭，辣子雞，炙羊肉，羅漢大蝦，蓮蓬豆腐，西湖銀魚羹，金絲燒麥，玉筍蕨菜，蝴蝶暇卷，紅豆膳粥……
素菜，葷菜，小食，甜湯，應有盡有。
蘇禾一直在後廚房忙碌著。
這些新鮮出爐的菜式，是錢掌櫃不遺餘力地親手裝進食盒裏。
親自交到那位高大健碩的年輕男子手中。
還笑容滿面地招呼人家：“覺得好吃，下次再來啊！”
===========
秦鄺今日原本愁得不行。
該給他家公子尋些什麽吃食呢？
他們來南樂縣已有數日，拱辰街上那幾家知名的酒樓，秦鄺早就去過了。
可惜，他家公子都不肯吃。
潦潦草草地動了兩下筷子，便丟開了。
不止是言成蹊不給面子，梨花奴那個好的不學，凈學些壞習慣的小東西，也跟著他挑食。
一個人主子，一個貓主子。
雙雙都是難伺候的家夥。
秦鄺正愁的滿街打轉，突然聽見好幾夥人結伴而行，還都議論著什麽“近水樓”。
秦鄺湊上去一打聽。
誒，居然是一家名氣如此響亮的酒樓。
他當即決定，死馬當活馬醫吧。
要是他家公子還是不肯吃這近水樓的飯菜。
那他們也只好打道回府了。
免得游山玩水沒玩著，兩位主子先給自己餓出個好歹來。
秦鄺拎著沈甸甸的食盒，健步如飛地回到桂溪坊。
他剛一推開門，便看見蜷在言成蹊腳邊打盹的梨花奴，皺起鼻子嗅了嗅。
居然百年難得一遇地主動朝著他奔了過來。
秦鄺不由側目。
只見這小家夥走到他拎著的食盒邊，仰起頭又嗅了嗅，尾巴搖的更歡了。
兩只前爪扒著他的褲腿，就要往食盒上蹦。
秦鄺一把揪住它的頸子，輕輕放回地上。
“嘿，還把你急得。”
秦鄺快步走到小院裏布置好的石桌上，將餐盒裏的碗盤碟盞逐一擺了出來。
他原本也只是抱著一試的心態，找上了近水樓。
近水樓那掌櫃的，擺明了就是個唯利是圖的商人。
一聽他肯出高價訂餐，答應的比另外幾家大酒樓的掌櫃爽快的多。
誰料，這一擺出來，就連秦鄺也不由得楞住了。
且不論十裏飄香，撲面而來的香味。
就單論菜色，也足矣看出近水樓的大廚是有幾分本事的。
白的是蓮蓬豆腐，紅的是辣子雞丁，黃的是金絲燒麥，青的是玉筍蕨菜……
肥美有炙羊肉，清爽有銀魚羹，酥脆是蝴蝶暇卷，甘甜是紅豆膳粥……
向來不重口腹之欲的言成蹊，此刻也是被這一桌子美味的菜色吸引了註意力。
他丟下話本子，慢條斯理地理著衣袖，走到餐桌前坐下。
梨花奴卻是已經等不及了，跳上案桌，就要朝白瓷盆裏的小銀魚下手。
秦鄺一把握住了它即將犯罪的小爪子，將它抱下了餐桌。
“喵—喵—喵！”
高冷的小貓難得的亮出鋒利的爪牙，十分不滿地朝著秦鄺呲牙。
秦鄺板著臉教訓它。
“公子沒動筷子，你怎麽能先下手？”
“啊，懂不懂規矩？”
梨花奴不懂，它也不想懂。
“喵——”
它掙脫了秦鄺的桎梏，三步並做兩步躍上了言成蹊的膝頭。
言成蹊倒是面色如常，他讓秦鄺取了個小碗，親自用銀勺盛了放在梨花奴面前。
小貓這下滿意了，埋頭認真地舔了起來。
言成蹊見它吃的這般香，不由地也好奇了起來。
這只貓自打來了他身邊，便跟著他一起用飯。
山珍海味，大魚大肉，別的小貓沒見過的，它都見過了。
秦鄺當時說這貓兒頗有靈性，想來也是有些道理的。
梨花奴自打跟著他，便也學得挑剔了起來。
至少，秦鄺胡亂餵它的一些東西，梨花奴從來都不屑一顧。
到底是何方美味，能叫這眼高於頂的小家夥饞成這樣。
言成蹊實在是有些想不通。
他便也給自己盛了一勺銀魚羹。
小銀魚先炸至酥脆金黃，然後同方腿絲，香菇絲和蔥花一並下進勾芡好的湯底裏。
湯底濃稠卻很清澈，薄薄的一層蛋清，均勻地分散開，裹在小銀魚和方腿之上。
鮮香嫩滑，入口即化。
言成蹊給眼巴巴的梨花奴又盛了一碗，想了想給自己的碗裏也添上了一勺。
用完了銀魚羹，他似乎還有些食欲。
言成蹊便將筷子伸向了青瓷盤中的玉筍蕨菜。
春雨後的第一場竹筍，最是鮮嫩香脆。
配上清新爽口的野蕨菜，甘甜微澀，食之滿口餘香，回甘無窮。
即便挑食如言成蹊，也不得不承認廚師的手藝當真一絕。
言成蹊不由地來了些興致。
他不喜油膩，蟹粉獅子頭和炙羊肉堅持不肯用，剩餘幾道菜都試了一遍。
辣子雞鹹鮮香辣，蓮蓬豆腐清淡爽滑，金絲燒麥松軟緊實，蝴蝶暇卷甜膩軟糯，紅豆膳粥甘甜可口，最後一道羅漢大蝦焦黃酥脆。
梨花奴吃完了最後一條小銀魚，聞見鮮蝦的味道，又湊了過來。
“喵——”
它扒著言成蹊的衣擺就要往上躥，被一根清瘦白凈的手指抵住了額頭。
梨花奴在言成蹊跟前乖巧的多，不像面對秦鄺時那般調皮桀驁。
它睜著一雙琉璃寶珠般的大眼睛，眼巴巴地望著言成蹊。
見他沒有再動手，又討好地舔了舔他的手腕。
一人一貓氣氛正好的時候。
隔壁院子裏不知怎的，傳來了陣陣歡聲笑語。
似乎是有一群孩子吵吵嚷嚷的，你推我搡。
稚嫩的說話聲，笑鬧聲，不絕於耳。
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