第 32 章 紅糖豆花
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第 32 章 紅糖豆花
一是, 左天元給她的個人感官不錯！
雖然嘴饞但好在孩子行禮也端正，一看就是平日裏父母在家也有所管教的。再看看他從家裏偷跑出來的造型，也還頗為整潔, 左氏夫人大抵也會更愛衛生些！
二則是, 在剛才的聊天中，她已然把這位左氏的信息打聽清楚了！
她本姓顏，名墨, 父親是個儒生, 好在並不算迂腐。平日裏也會授她些詩書, 後嫁與她如今這位丈夫，也算是琴瑟和諧。
唯一問題就是家貧。
顏墨的丈夫的日常非要說的話, 應該算是城裏的小商販，平日裏也賺不出多少錢，所以平日裏讓小孩在屋裏讀著書，她就要出去在各大食肆，酒肆幫幫忙，以此來賺一些日錢！
姜芝聽到這的時候, 整個人都精神了。
錢財的話，對她來說，反倒不是什麽大問題。
*
姜芝眼睛都亮了起來。
在她心裏，已經悄然的把顏墨的原話轉化成了：
讀過些詩書：之後可以替她看看管管小麻花的功課是否得當！
家庭貧困：有出門賺錢的理由, 且只要跟上工資，平日裏不會跑路！
夫妻關系和諧：不會上門找問題！
平日裏在食，酒肆打過工：有打工精神, 有初步的烹飪能力！
應當是老天送給她的，天選幫廚！
姜芝在心裏下了個定義，面上掛著的笑更甜了！
*
姜芝心裏做了打算, 面上就開始了不動聲色的拉攏！
她先把在街角處偷偷嚇唬天元的小麻花叫了過來，Rua了一把小姑娘的頭發後，輕輕拍了她兩下，示意她先進屋，別繼續逗那個愛哭的弟弟了，然後過些時候她再進來講故事。
緊接著她又笑瞇瞇地去屋裏拿了個碗，給天元和顏墨個挑上幾箸炒粉後，又蹲下來。
僅僅幾句溫聲細語間，便讓哭的像暴風雨般的左天元停住了暴風哭泣，雖然還有點兒生理控制不住的抽泣，但好在總算開始一邊吸著鼻涕，一邊埋頭奮力的吃起來那姜芝端過來的小碟炒粉了。
吃完後，他醒了醒鼻子，總算願意委屈的回家了。
這一番操作下來，把一邊站著的顏墨驚得目瞪口呆。
姜芝借此機會，把兩個不相關的仔哄走了以後，便開始不動聲色間做著引導，就這麽勸著倒真勸動了些顏墨，但她還本來有些猶豫，
但這一切的猶豫，都打破在當她順手遞起一口炒粉，嘗上一口後，
姜芝在炒炒粉的時候，有她自己一套獨特的方法，在炒的時候就已經噴香撲鼻了，從炊煙中混著都不知道會饞哭多少稚童，
而當其被鏟出鍋過來後，那股誘人至極的香味確實沒再繼續往外飄了，反而像被包裹在每一片炒出的寬粉上，豆芽上，甚至雞蛋上肉粒上……
如今也過了十來二十分鐘，那炒粉已然沒有了剛出鍋的熱度和鍋氣，但姜芝經過自行改良過，溫熱間卻吃不出半點油膩……
顏墨此時都有點忍不住深思了，是不是自己什麽些年來把那寬粉皮子誤解了，人家本來就應該這麽好吃的！
不過很快，她又想了想自己乃至自家老爹，丈夫之類做出來的，然後又嚼了嚼嘴裏的粉，思索了片刻後，最終得出結論：
自己新東家果然有一手，瞧瞧這炒出來的東西就是好吃！
*
於是，就這樣，姜芝憑著自己的花言巧語，以及一碗炒粉的助攻，成功贏得顏墨的芳心……
不對，是忠心！
笑瞇瞇的姜芝還順手趁此機會趁熱打火，三下五除二間揮筆提墨，就把臨時合同寫好了。
在倆人又掰扯了一下工錢完工錢以後，彼此都非常滿意。他們倆商定下來的條款為：先按日來，日150文，一個不算低的價。
如果三個月兩人還彼此選擇，那麽姜芝再換成月4貫。
姜芝還是非常滿意的，畢竟她本來準備的錢還要多一些，古代男女壓根沒法做到同工同酬，男幫工普遍都要更貴一些。
但其實，要姜芝私心來說，她還是更重意女生些……畢竟細心些，況且對於她也更安全些。
總之，姜芝的一大心事，總算解決完畢。
接下來，就是哐哐幹活了！
*
姜芝先讓顏墨去幫忙看了看小麻花的功課情況？
姜芝的學識能力，她自己其實心裏也有數：放現代還勉強有個大學文憑，放古代那古言古文的，她頂天了能比姓游那個不學無術的強些，其餘的真的沒法了。
所以，平日裏，她也只能去學堂偷偷去看看講什麽內容，然後給小麻花淘兩本舊書，然後再平時餵餵雞湯之類的。
現在，總算有比她還專業些的人來了！
姜芝自己，則另有去處。
*
之前泡的黃豆，姜芝去撚了撚，豆粒發脹，硬芯全無，便就知道，如今也差不多到時t候了。
她拿起一個瀝水籃，把豆子撈出後，放在裏頭沖洗了兩三遍，又搖晃了一番，然後便挎著個小籃子，一步一步跑去村口，那裏有臺老石磨，村裏人除了偶爾做豆子或者打米漿，平日裏去的也少。
果然，不出她所意料，此處根本無人，她便也沒排隊，直接把豆子放在那石磨上。
又回頭挑了一盆水，輔助磨豆子用。
*
等到一切準備工作都做好了以後，姜芝調整了一下石磨的間距後，又在一旁割了一籃子青草，給一旁的老驢子餵上，等著人家大工程發力呢。
等老驢子細嚼慢咽的吃完這一籃子青草，姜芝笑盈盈地拍了拍人家，這老驢子就頗通人性地開始不緊不慢的開拉了。
姜芝看著這驢子開動，也不禁笑了起來。
雖然笑著，她動作照就利索。
彎腰，先勺上水，沖幹凈石磨內側，等到那一勺水帶著裏頭上次殘留的漿液流出來的時候，姜芝又勺了一瓢水上去，繼續沖洗。
等到流出來的水看上去跟瓢中的水差不多的時候，姜芝才準備開磨：
先一勺泡軟的黃豆，然後再三勺水下去，這樣的比例剛好。
剛才在準備的時候，姜芝就已經在石磨的開口處的正下方放上了大陶盆，上面包著一層紗布，專門用來初步過濾大塊的豆渣。
就這樣，在老驢子有條不紊的步伐中，豆腐的“初漿”就這麽在姜芝眼中誕生了出來。
接下來，就要進一步過篩了。
在此之前，姜芝先給大功臣老驢子同志又奉上了一盆青草，在老驢子開始低頭細嚼慢咽起來的時候，她才悄悄的帶著盆轉頭離開。
過篩的話，姜芝自然早也做好了打算。她先拿起了一早就向趙家夫婦借來的那個竹篩，然後叫起一旁已經輔導完功課的顏墨幫忙，兩人齊力把紗布在上頭固定好。
然後，姜芝就先讓顏墨去外頭按照她已經寫好的菜單買上菜，而姜芝自己，則開始拿起木勺把剛才用紗布過濾出來的豆渣中間殘留的漿汁一點點壓了出來。
這一步說起來簡單，但做起來其實麻煩的要命。
幾乎等到顏墨進門的前夕，姜芝方才把那好不容易搞好的豆漿汁，放到竈上加熱去了。
雖然說是加熱，姜芝自然也沒在一旁閑著，她還在那拿著長柄的鏟子慢慢的攪動著鍋裏的豆漿汁，防止糊掉。
姜芝心裏可知道，這東西可不像煮開水樣，完全不用管。
曾經在第一次做豆腐的時候，姜芝當時沒有管，然後也自然沒註意鍋沿邊上帶著點點的微微焦黃。
直到豆腐出來嘗上一口後，才發現大問題。
這豆腐怎麽口味上焦焦的？
這件事情給姜芝留下了挺深的心理陰影的，因為當時她做的是一大鍋，是的，她把那一大鍋帶著焦糊氣味的豆腐吃了兩三天，把自己活生生吃惡心了。
*
思緒飄動，姜芝已經不知不覺間攪動了許久，手都有點微微發酸了。
而這豆漿也不辜負她的期望，這會兒已然過了“假沸”，也就是只沸騰不冒香的時候，而已經到了“大沸”，
這一步看似簡單，但其實就是古法制作的關鍵。
沒辦法，古代人雖然不懂現在的生物科學酚到底是什麽，但是吃了會不會導致腹痛還是心裏分明清楚的很的。
等到燒了一會兒，確認這豆漿熟透了以後，姜芝直接腳一壓動竈臺底下的燒火鏟，一下子，那火便被竈下的層層灰燼所覆蓋，一下子便滅了火。
這是姜芝這兩天來琢磨出來的招數：只需要在燒火鏟裏面提前裝好一鏟子的餘灰，然後到時候需要滅火的時候，直接靴子一踩那鏟柄，一下子那鏟鬥裏的灰立刻會被揚到火焰上，一下子滅了火。
一邊這麽心裏漫無目的的想著，姜芝一邊手不停歇：她從旁邊找了一支竹箸緊緊握在手上，然後一只手放在那鍋上感受著鍋裏的溫度，在大概感覺那豆漿不太熱的時候，她眸光微閃間，把那竹箸輕輕往那豆漿的表面一點，然後再往手腕處一碰，差不多感覺溫熱的時候，姜芝就知道，這溫度總算差不多了。
這豆漿直接做好後，下一步自然是鹵。
*
姜芝先前為了自己覆刻一些古法美食，也曾了解過如何做豆腐，更是初步的知道兩種點鹵豆腐的方法，
一種叫鹽鹵，把從鹽田或者鹽井裏面取出來的天然鹽鹵放在白開水裏面稀釋出來。
這種姜芝自然沒法做到，古代的鹽可是專賣品，姜芝還暫時不想去跟古代朝廷杠一杠。
另一種便是姜芝今天打算用到的。
她先前去集市上特意尋了點石膏粉，這玩意兒在古代是個稀罕物，但又由於沒啥人用所以不算太貴。
姜芝尋了半天，才找到曾經做豆腐的人家那裏買了一小兜。
此時，她輕輕的從那個布兜裏把那石膏粉倒了出來，然後又細細的加入水，慢慢的攪和起來。
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雖然嘴饞但好在孩子行禮也端正，一看就是平日裏父母在家也有所管教的。再看看他從家裏偷跑出來的造型，也還頗為整潔, 左氏夫人大抵也會更愛衛生些！
二則是, 在剛才的聊天中，她已然把這位左氏的信息打聽清楚了！
她本姓顏，名墨, 父親是個儒生, 好在並不算迂腐。平日裏也會授她些詩書, 後嫁與她如今這位丈夫，也算是琴瑟和諧。
唯一問題就是家貧。
顏墨的丈夫的日常非要說的話, 應該算是城裏的小商販，平日裏也賺不出多少錢，所以平日裏讓小孩在屋裏讀著書，她就要出去在各大食肆，酒肆幫幫忙，以此來賺一些日錢！
姜芝聽到這的時候, 整個人都精神了。
錢財的話，對她來說，反倒不是什麽大問題。
*
姜芝眼睛都亮了起來。
在她心裏，已經悄然的把顏墨的原話轉化成了：
讀過些詩書：之後可以替她看看管管小麻花的功課是否得當！
家庭貧困：有出門賺錢的理由, 且只要跟上工資，平日裏不會跑路！
夫妻關系和諧：不會上門找問題！
平日裏在食，酒肆打過工：有打工精神, 有初步的烹飪能力！
應當是老天送給她的，天選幫廚！
姜芝在心裏下了個定義，面上掛著的笑更甜了！
*
姜芝心裏做了打算, 面上就開始了不動聲色的拉攏！
她先把在街角處偷偷嚇唬天元的小麻花叫了過來，Rua了一把小姑娘的頭發後，輕輕拍了她兩下，示意她先進屋，別繼續逗那個愛哭的弟弟了，然後過些時候她再進來講故事。
緊接著她又笑瞇瞇地去屋裏拿了個碗，給天元和顏墨個挑上幾箸炒粉後，又蹲下來。
僅僅幾句溫聲細語間，便讓哭的像暴風雨般的左天元停住了暴風哭泣，雖然還有點兒生理控制不住的抽泣，但好在總算開始一邊吸著鼻涕，一邊埋頭奮力的吃起來那姜芝端過來的小碟炒粉了。
吃完後，他醒了醒鼻子，總算願意委屈的回家了。
這一番操作下來，把一邊站著的顏墨驚得目瞪口呆。
姜芝借此機會，把兩個不相關的仔哄走了以後，便開始不動聲色間做著引導，就這麽勸著倒真勸動了些顏墨，但她還本來有些猶豫，
但這一切的猶豫，都打破在當她順手遞起一口炒粉，嘗上一口後，
姜芝在炒炒粉的時候，有她自己一套獨特的方法，在炒的時候就已經噴香撲鼻了，從炊煙中混著都不知道會饞哭多少稚童，
而當其被鏟出鍋過來後，那股誘人至極的香味確實沒再繼續往外飄了，反而像被包裹在每一片炒出的寬粉上，豆芽上，甚至雞蛋上肉粒上……
如今也過了十來二十分鐘，那炒粉已然沒有了剛出鍋的熱度和鍋氣，但姜芝經過自行改良過，溫熱間卻吃不出半點油膩……
顏墨此時都有點忍不住深思了，是不是自己什麽些年來把那寬粉皮子誤解了，人家本來就應該這麽好吃的！
不過很快，她又想了想自己乃至自家老爹，丈夫之類做出來的，然後又嚼了嚼嘴裏的粉，思索了片刻後，最終得出結論：
自己新東家果然有一手，瞧瞧這炒出來的東西就是好吃！
*
於是，就這樣，姜芝憑著自己的花言巧語，以及一碗炒粉的助攻，成功贏得顏墨的芳心……
不對，是忠心！
笑瞇瞇的姜芝還順手趁此機會趁熱打火，三下五除二間揮筆提墨，就把臨時合同寫好了。
在倆人又掰扯了一下工錢完工錢以後，彼此都非常滿意。他們倆商定下來的條款為：先按日來，日150文，一個不算低的價。
如果三個月兩人還彼此選擇，那麽姜芝再換成月4貫。
姜芝還是非常滿意的，畢竟她本來準備的錢還要多一些，古代男女壓根沒法做到同工同酬，男幫工普遍都要更貴一些。
但其實，要姜芝私心來說，她還是更重意女生些……畢竟細心些，況且對於她也更安全些。
總之，姜芝的一大心事，總算解決完畢。
接下來，就是哐哐幹活了！
*
姜芝先讓顏墨去幫忙看了看小麻花的功課情況？
姜芝的學識能力，她自己其實心裏也有數：放現代還勉強有個大學文憑，放古代那古言古文的，她頂天了能比姓游那個不學無術的強些，其餘的真的沒法了。
所以，平日裏，她也只能去學堂偷偷去看看講什麽內容，然後給小麻花淘兩本舊書，然後再平時餵餵雞湯之類的。
現在，總算有比她還專業些的人來了！
姜芝自己，則另有去處。
*
之前泡的黃豆，姜芝去撚了撚，豆粒發脹，硬芯全無，便就知道，如今也差不多到時t候了。
她拿起一個瀝水籃，把豆子撈出後，放在裏頭沖洗了兩三遍，又搖晃了一番，然後便挎著個小籃子，一步一步跑去村口，那裏有臺老石磨，村裏人除了偶爾做豆子或者打米漿，平日裏去的也少。
果然，不出她所意料，此處根本無人，她便也沒排隊，直接把豆子放在那石磨上。
又回頭挑了一盆水，輔助磨豆子用。
*
等到一切準備工作都做好了以後，姜芝調整了一下石磨的間距後，又在一旁割了一籃子青草，給一旁的老驢子餵上，等著人家大工程發力呢。
等老驢子細嚼慢咽的吃完這一籃子青草，姜芝笑盈盈地拍了拍人家，這老驢子就頗通人性地開始不緊不慢的開拉了。
姜芝看著這驢子開動，也不禁笑了起來。
雖然笑著，她動作照就利索。
彎腰，先勺上水，沖幹凈石磨內側，等到那一勺水帶著裏頭上次殘留的漿液流出來的時候，姜芝又勺了一瓢水上去，繼續沖洗。
等到流出來的水看上去跟瓢中的水差不多的時候，姜芝才準備開磨：
先一勺泡軟的黃豆，然後再三勺水下去，這樣的比例剛好。
剛才在準備的時候，姜芝就已經在石磨的開口處的正下方放上了大陶盆，上面包著一層紗布，專門用來初步過濾大塊的豆渣。
就這樣，在老驢子有條不紊的步伐中，豆腐的“初漿”就這麽在姜芝眼中誕生了出來。
接下來，就要進一步過篩了。
在此之前，姜芝先給大功臣老驢子同志又奉上了一盆青草，在老驢子開始低頭細嚼慢咽起來的時候，她才悄悄的帶著盆轉頭離開。
過篩的話，姜芝自然早也做好了打算。她先拿起了一早就向趙家夫婦借來的那個竹篩，然後叫起一旁已經輔導完功課的顏墨幫忙，兩人齊力把紗布在上頭固定好。
然後，姜芝就先讓顏墨去外頭按照她已經寫好的菜單買上菜，而姜芝自己，則開始拿起木勺把剛才用紗布過濾出來的豆渣中間殘留的漿汁一點點壓了出來。
這一步說起來簡單，但做起來其實麻煩的要命。
幾乎等到顏墨進門的前夕，姜芝方才把那好不容易搞好的豆漿汁，放到竈上加熱去了。
雖然說是加熱，姜芝自然也沒在一旁閑著，她還在那拿著長柄的鏟子慢慢的攪動著鍋裏的豆漿汁，防止糊掉。
姜芝心裏可知道，這東西可不像煮開水樣，完全不用管。
曾經在第一次做豆腐的時候，姜芝當時沒有管，然後也自然沒註意鍋沿邊上帶著點點的微微焦黃。
直到豆腐出來嘗上一口後，才發現大問題。
這豆腐怎麽口味上焦焦的？
這件事情給姜芝留下了挺深的心理陰影的，因為當時她做的是一大鍋，是的，她把那一大鍋帶著焦糊氣味的豆腐吃了兩三天，把自己活生生吃惡心了。
*
思緒飄動，姜芝已經不知不覺間攪動了許久，手都有點微微發酸了。
而這豆漿也不辜負她的期望，這會兒已然過了“假沸”，也就是只沸騰不冒香的時候，而已經到了“大沸”，
這一步看似簡單，但其實就是古法制作的關鍵。
沒辦法，古代人雖然不懂現在的生物科學酚到底是什麽，但是吃了會不會導致腹痛還是心裏分明清楚的很的。
等到燒了一會兒，確認這豆漿熟透了以後，姜芝直接腳一壓動竈臺底下的燒火鏟，一下子，那火便被竈下的層層灰燼所覆蓋，一下子便滅了火。
這是姜芝這兩天來琢磨出來的招數：只需要在燒火鏟裏面提前裝好一鏟子的餘灰，然後到時候需要滅火的時候，直接靴子一踩那鏟柄，一下子那鏟鬥裏的灰立刻會被揚到火焰上，一下子滅了火。
一邊這麽心裏漫無目的的想著，姜芝一邊手不停歇：她從旁邊找了一支竹箸緊緊握在手上，然後一只手放在那鍋上感受著鍋裏的溫度，在大概感覺那豆漿不太熱的時候，她眸光微閃間，把那竹箸輕輕往那豆漿的表面一點，然後再往手腕處一碰，差不多感覺溫熱的時候，姜芝就知道，這溫度總算差不多了。
這豆漿直接做好後，下一步自然是鹵。
*
姜芝先前為了自己覆刻一些古法美食，也曾了解過如何做豆腐，更是初步的知道兩種點鹵豆腐的方法，
一種叫鹽鹵，把從鹽田或者鹽井裏面取出來的天然鹽鹵放在白開水裏面稀釋出來。
這種姜芝自然沒法做到，古代的鹽可是專賣品，姜芝還暫時不想去跟古代朝廷杠一杠。
另一種便是姜芝今天打算用到的。
她先前去集市上特意尋了點石膏粉，這玩意兒在古代是個稀罕物，但又由於沒啥人用所以不算太貴。
姜芝尋了半天，才找到曾經做豆腐的人家那裏買了一小兜。
此時，她輕輕的從那個布兜裏把那石膏粉倒了出來，然後又細細的加入水，慢慢的攪和起來。
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