第63章 第63間客棧 茶葉蛋、腌蛋
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第63章 第63間客棧 茶葉蛋、腌蛋
雲音並不讚同程勇的話, “傅望還是有很多優點的。”
程勇笑瞇瞇道：“哦，是嗎？”他一臉看戲的模樣，想要聽到更多她的看法，但雲音說完便不說了, 直接往廚房走, “我去做茶葉蛋, 你先喝奶茶吧。”
最近來雲音飯館賣雞蛋的人特別多, 這時候的雞蛋都是土雞蛋，味道特別香, 只要來賣雞蛋她都買了, 庫房裏放著挺多雞蛋的，她打算除了做點茶葉蛋和腌蛋，皮蛋也打算做一點。
雞蛋洗幹凈, 放到通風處晾幹水分，腌雞蛋的壇子也洗幹凈晾幹, 腌雞蛋的做法與之前做鴨蛋類似, 同樣用鹽和泥和成泥漿, 把晾幹的雞蛋放進去裹一層泥，放到壇子裏腌制。
之前她都是做的鹹鴨蛋，但龍安縣養鴨子的人不如養雞的人多，她之前存的鹹鴨蛋也快見底，是時候換成雞蛋了。
皮蛋用雞蛋也能做, 她從竈臺裏撥出草木灰, 又燒了一點蕎麥稭稈灰和柏枝灰, 放到盆裏備用，之前炒出來的茶葉有些碎茶，煮成茶湯, 倒入草木灰盆裏，再倒入煮沸的鹽水，和成泥後把雞蛋放到裏面裹上泥，最後再裹一層稻殼，放到壇子裏然後用黃泥封壇。
雲音一下午時間都在腌制這些雞蛋，裝壇的雞蛋放到庫房，她洗了洗手去做茶葉蛋。
冷水放入洗幹凈的雞蛋，倒入一點點鹽讓雞蛋殼沒那麽容易碎，煮一會兒讓蛋白凝固後撈出過冷水，然後用勺子敲一敲蛋殼，讓雞蛋殼成網狀裂開。
雲音把敲好的雞蛋裝到盆裏，回到竈臺煮料汁，水裏放入八角桂皮和花椒，然後把茶葉放進去，大火煮開後轉小火，倒入醬油鹽和糖調味，把雞蛋放入鍋裏小火燜煮，煮好的雞蛋放到一旁浸泡入味，明日一早起來便能吃到美味的茶葉蛋。
她把茶葉蛋放到櫥櫃裏，鎖上櫃子，正好看到從外面進來的馮海，她問：“馮哥你擅長做什麽菜？”
馮海嘆氣道：“我只會點家常菜，與雲娘子你比差太遠了。”
“你也不要這樣妄自菲薄，今日晚食你來負責如何？我想試試你做的菜。”
馮海頷首道：“沒問題，那晚上就讓你嘗嘗我的手藝。”
雲音把廚房讓給馮海，到一旁給他打下手，也看看他是怎麽做菜的。
馮海先取了面粉，倒入盆裏開始和面，他和面很有勁，和出來的面也很筋道，雲音還以為他要做面條，沒想到他去蔬菜籃子裏挑選了點蔬菜，然後切絲腌漬，用面團包裹蔬菜。
雲音這下看明白了，原來是要烙蔬菜餅，他包好餅子，放到一旁醒著，去水井裏取來一塊羊肉，三兩下剁成塊，放到水裏煮起來。
她在一旁根本幫不上忙，只能幫忙看看火，看他動作迅速煮好羊肉，又蒸了一碗茄子，燙了一份豇豆，最後煮上一鍋冬瓜湯，就算完事了。
雖然他做菜的種類並不多，但分量都特別實在，雲音拿起筷子夾了一塊茄子蘸醬嘗了嘗，味道還不錯，醬的把握很到位，裏面蒜香和醬融合，茄子蒸軟後蘸上這醬，特別下飯。
至於羊肉更不用說了，羊肉清燉也很好吃，煮的軟爛後，蘸上馮海調的姜汁，與清燉的味道又不同。
程勇看著桌上放著的菜，奇怪道：“怎麽這菜像馮海的手藝。”
馮海拿著一塊餅子吃了一口，“就是我做的，怎麽，你不想吃？”
“好不容易換換口味，我還不想再吃你做的。”程勇認命拿起一個餅子，使勁咬一口，嚼了嚼道，“還是以前那味道，你就不能把餅子做的軟和一些嗎？對我這樣的病患實在不是個好體驗。”
雲音也嘗了嘗烙餅，確實比較有嚼勁，這只是他揉面的時間比較長，所以比起一般面點更有嚼勁一些，她還挺喜歡這個口感的，若是做饅頭想必也會很有嚼勁。
裏面的蔬菜搭配的也很適合，特別是裏面的酸菜咬一下口齒生津，配上面餅的麥香，特別好吃，雲音稱讚道：“馮哥的烙餅做的真好吃。”
“你吃久了，就不會這樣覺得了。”程勇一臉生無可戀的模樣道，“雲娘子，你不會以後都讓老程給我們做飯吧。”
雲音笑道：“哪有，我只是想看看馮哥的手藝如何，之後我想讓他也負責一部分客人點的菜，當然，我會另外付工錢的。”
程勇看馮海一眼，對雲音道：“行，我替他答應了。”
雲音笑著看向馮海，“馮哥，你覺得如何？”
馮海把烙餅吃完，喝一口水後道：“我沒問題，不過你做的一些菜我都不會，怎麽幫你？”
聽到他答應，雲音也松了口氣道：“家常菜的做法都很簡單，你看我做一遍便能學會，只不過是稍微註意火候的把握，以及調味的比例，馮哥是做慣菜的人，這一點應當也能很快掌握。”
“你要教我做菜？”馮海慎重點頭道，“那我不能要你工錢，這可是能傳家的本事。”
雲音搖頭道：“真不是什麽特別的做法，馮哥不必在意，工錢是你應得的，不必與我推脫。”
其實雲音並不拒絕傳授這些做菜的方法，但她察覺這個時代的人好像很在意這一點，不論是之前的夏燕，還是如今的馮海都是一樣的態度，她也不好太過特立獨行。
或許她也可以跟之前一樣，用這些做菜的方法換些她用得上的東西，這樣既能把美食傳播出去，她也能得到一些實惠。
清晨，太陽從山那頭仰起頭時，雲音從廚房拿出昨日做好的茶葉蛋擺在大堂，她端上一碗粥，喝著熱粥吃著茶葉蛋，想到之前腌制的香椿，連忙用盤子裝了一點放到桌上。
程勇進來時便看見桌上擺的粥和雞蛋，他也坐下盛一碗道：“這小米粥看起來很香啊。”他喝一口粥配上一筷子香椿，“沒想到這香椿腌制後配粥這麽好吃。”
雲音見程勇也喜歡吃香椿，她笑笑道：“用來拌面也很香的。”她說著餘光看到鄭桂蘭和方荷，招呼她們道，“過來吃早食。”
她們母女二人也一人盛了一碗粥，吃著茶香四溢的茶葉蛋，吃完一個蛋，鄭桂蘭感嘆道：“怪不得大戶人家都很愛吃茶，果然很好吃。”
程勇搖搖頭道：“好吃是因為雲娘子放了香料，這一鍋所有的雞蛋加起來都沒她放的那點香料貴。”
雲音：“程哥說的不錯，確實是這樣的，不過這料汁保存好可以再用好幾次呢，算下來也不算特別貴了。”
“雲娘子想賣這個蛋？”
“有人想買，我就賣唄，三文錢一個蛋，張林那邊的面條可以配這個蛋賣。”想到前面的飯攤，雲音詢問眾人，“張林昨日跟我說起，前面飯攤品種太少，食客吃膩了也不愛來了，他想增添種類，你們愛吃什麽早食，說出來我參考參考。”
鄭桂蘭第一個搖頭道：“我們早食能吃一碗菜粥已經是很好的夥食了，我真不知道有什麽好吃的。”
程勇想想後道：“我們平日吃的大多是胡餅，粥和饅頭包子這些，再就是面條，其他的我一時也想不起來。”
“可以做餛飩。”馮海在一旁道，“這個做起來簡單，張林一個人也能忙得過來，我們可以幫忙包餛飩，他負責煮，而且煮面條用的高湯也能用得上。”
大昭的餛飩就是餃子，並不是現代皮薄肉多的餛飩，只要是用面皮裹餡水煮的他們一律稱餛飩，雲音想到酸菜餃子，還能用草菇做餡，她頷首道：“那就做這個吧，正好最近收的草菇挺多的，也可以做些。”
雲音看著桌上的人問：“馬浩去哪裏了？怎麽沒來吃飯？”
程勇拍拍腦子道：“忘記跟你說了，我讓他回一趟綿州，過兩天他便回來了，鏢局有些事要交代一二。”說到這裏他又想起一事道，“對了，雲娘子，你客舍有準備草料嗎？若是有客人需要草料，你這邊也要提供吧。”
雲音：“確實要準備一批，之前飯攤是沒準備草料的，現在還是要準備一些，程哥，你知道哪家賣的草料不錯？”
“縣裏向家馬行的草料不錯，他們用的苜蓿，輔以大豆作為精料，是不錯的草料，價格也還算實惠，我可以給你引薦，讓他們給你個優惠價。”
“那就多謝程哥了，我明日便去，早點把這些準備好，說不定過兩天就有人要住宿了。”
雲音的客舍才開張不久，雖然會有部分過路行商路過吃飯，但住宿還真沒人來，大部分是不知道這裏開了客舍，所以沒有把這裏定為落腳點，另一部分則是因為還不了解客舍的具體情況，不敢隨意住宿，怕遇上黑店。
大昭的黑店其實還挺多的，雲音之前聽傅望講過，不久前也聽程勇講他們走鏢的事情，所以也知道了些，出門在外，一定要十分小心，否則人財兩失。
所以雲音也不著急，只要客棧開的久，口碑口口相傳，總會吸引越來越多的人前來光顧。
她準備好一切，靜靜等待，她既不欠錢，手裏還存了些錢，只要每個月都有人過來定制宴席，她也能維持客棧成本，所以雲音的心情很放松，現在馮海也能幫她忙，她越來越輕松。
作者有話說：友友們，祝大家假期玩的開心哦[親親]
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雲音並不讚同程勇的話, “傅望還是有很多優點的。”
程勇笑瞇瞇道：“哦，是嗎？”他一臉看戲的模樣，想要聽到更多她的看法，但雲音說完便不說了, 直接往廚房走, “我去做茶葉蛋, 你先喝奶茶吧。”
最近來雲音飯館賣雞蛋的人特別多, 這時候的雞蛋都是土雞蛋，味道特別香, 只要來賣雞蛋她都買了, 庫房裏放著挺多雞蛋的，她打算除了做點茶葉蛋和腌蛋，皮蛋也打算做一點。
雞蛋洗幹凈, 放到通風處晾幹水分，腌雞蛋的壇子也洗幹凈晾幹, 腌雞蛋的做法與之前做鴨蛋類似, 同樣用鹽和泥和成泥漿, 把晾幹的雞蛋放進去裹一層泥，放到壇子裏腌制。
之前她都是做的鹹鴨蛋，但龍安縣養鴨子的人不如養雞的人多，她之前存的鹹鴨蛋也快見底，是時候換成雞蛋了。
皮蛋用雞蛋也能做, 她從竈臺裏撥出草木灰, 又燒了一點蕎麥稭稈灰和柏枝灰, 放到盆裏備用，之前炒出來的茶葉有些碎茶，煮成茶湯, 倒入草木灰盆裏，再倒入煮沸的鹽水，和成泥後把雞蛋放到裏面裹上泥，最後再裹一層稻殼，放到壇子裏然後用黃泥封壇。
雲音一下午時間都在腌制這些雞蛋，裝壇的雞蛋放到庫房，她洗了洗手去做茶葉蛋。
冷水放入洗幹凈的雞蛋，倒入一點點鹽讓雞蛋殼沒那麽容易碎，煮一會兒讓蛋白凝固後撈出過冷水，然後用勺子敲一敲蛋殼，讓雞蛋殼成網狀裂開。
雲音把敲好的雞蛋裝到盆裏，回到竈臺煮料汁，水裏放入八角桂皮和花椒，然後把茶葉放進去，大火煮開後轉小火，倒入醬油鹽和糖調味，把雞蛋放入鍋裏小火燜煮，煮好的雞蛋放到一旁浸泡入味，明日一早起來便能吃到美味的茶葉蛋。
她把茶葉蛋放到櫥櫃裏，鎖上櫃子，正好看到從外面進來的馮海，她問：“馮哥你擅長做什麽菜？”
馮海嘆氣道：“我只會點家常菜，與雲娘子你比差太遠了。”
“你也不要這樣妄自菲薄，今日晚食你來負責如何？我想試試你做的菜。”
馮海頷首道：“沒問題，那晚上就讓你嘗嘗我的手藝。”
雲音把廚房讓給馮海，到一旁給他打下手，也看看他是怎麽做菜的。
馮海先取了面粉，倒入盆裏開始和面，他和面很有勁，和出來的面也很筋道，雲音還以為他要做面條，沒想到他去蔬菜籃子裏挑選了點蔬菜，然後切絲腌漬，用面團包裹蔬菜。
雲音這下看明白了，原來是要烙蔬菜餅，他包好餅子，放到一旁醒著，去水井裏取來一塊羊肉，三兩下剁成塊，放到水裏煮起來。
她在一旁根本幫不上忙，只能幫忙看看火，看他動作迅速煮好羊肉，又蒸了一碗茄子，燙了一份豇豆，最後煮上一鍋冬瓜湯，就算完事了。
雖然他做菜的種類並不多，但分量都特別實在，雲音拿起筷子夾了一塊茄子蘸醬嘗了嘗，味道還不錯，醬的把握很到位，裏面蒜香和醬融合，茄子蒸軟後蘸上這醬，特別下飯。
至於羊肉更不用說了，羊肉清燉也很好吃，煮的軟爛後，蘸上馮海調的姜汁，與清燉的味道又不同。
程勇看著桌上放著的菜，奇怪道：“怎麽這菜像馮海的手藝。”
馮海拿著一塊餅子吃了一口，“就是我做的，怎麽，你不想吃？”
“好不容易換換口味，我還不想再吃你做的。”程勇認命拿起一個餅子，使勁咬一口，嚼了嚼道，“還是以前那味道，你就不能把餅子做的軟和一些嗎？對我這樣的病患實在不是個好體驗。”
雲音也嘗了嘗烙餅，確實比較有嚼勁，這只是他揉面的時間比較長，所以比起一般面點更有嚼勁一些，她還挺喜歡這個口感的，若是做饅頭想必也會很有嚼勁。
裏面的蔬菜搭配的也很適合，特別是裏面的酸菜咬一下口齒生津，配上面餅的麥香，特別好吃，雲音稱讚道：“馮哥的烙餅做的真好吃。”
“你吃久了，就不會這樣覺得了。”程勇一臉生無可戀的模樣道，“雲娘子，你不會以後都讓老程給我們做飯吧。”
雲音笑道：“哪有，我只是想看看馮哥的手藝如何，之後我想讓他也負責一部分客人點的菜，當然，我會另外付工錢的。”
程勇看馮海一眼，對雲音道：“行，我替他答應了。”
雲音笑著看向馮海，“馮哥，你覺得如何？”
馮海把烙餅吃完，喝一口水後道：“我沒問題，不過你做的一些菜我都不會，怎麽幫你？”
聽到他答應，雲音也松了口氣道：“家常菜的做法都很簡單，你看我做一遍便能學會，只不過是稍微註意火候的把握，以及調味的比例，馮哥是做慣菜的人，這一點應當也能很快掌握。”
“你要教我做菜？”馮海慎重點頭道，“那我不能要你工錢，這可是能傳家的本事。”
雲音搖頭道：“真不是什麽特別的做法，馮哥不必在意，工錢是你應得的，不必與我推脫。”
其實雲音並不拒絕傳授這些做菜的方法，但她察覺這個時代的人好像很在意這一點，不論是之前的夏燕，還是如今的馮海都是一樣的態度，她也不好太過特立獨行。
或許她也可以跟之前一樣，用這些做菜的方法換些她用得上的東西，這樣既能把美食傳播出去，她也能得到一些實惠。
清晨，太陽從山那頭仰起頭時，雲音從廚房拿出昨日做好的茶葉蛋擺在大堂，她端上一碗粥，喝著熱粥吃著茶葉蛋，想到之前腌制的香椿，連忙用盤子裝了一點放到桌上。
程勇進來時便看見桌上擺的粥和雞蛋，他也坐下盛一碗道：“這小米粥看起來很香啊。”他喝一口粥配上一筷子香椿，“沒想到這香椿腌制後配粥這麽好吃。”
雲音見程勇也喜歡吃香椿，她笑笑道：“用來拌面也很香的。”她說著餘光看到鄭桂蘭和方荷，招呼她們道，“過來吃早食。”
她們母女二人也一人盛了一碗粥，吃著茶香四溢的茶葉蛋，吃完一個蛋，鄭桂蘭感嘆道：“怪不得大戶人家都很愛吃茶，果然很好吃。”
程勇搖搖頭道：“好吃是因為雲娘子放了香料，這一鍋所有的雞蛋加起來都沒她放的那點香料貴。”
雲音：“程哥說的不錯，確實是這樣的，不過這料汁保存好可以再用好幾次呢，算下來也不算特別貴了。”
“雲娘子想賣這個蛋？”
“有人想買，我就賣唄，三文錢一個蛋，張林那邊的面條可以配這個蛋賣。”想到前面的飯攤，雲音詢問眾人，“張林昨日跟我說起，前面飯攤品種太少，食客吃膩了也不愛來了，他想增添種類，你們愛吃什麽早食，說出來我參考參考。”
鄭桂蘭第一個搖頭道：“我們早食能吃一碗菜粥已經是很好的夥食了，我真不知道有什麽好吃的。”
程勇想想後道：“我們平日吃的大多是胡餅，粥和饅頭包子這些，再就是面條，其他的我一時也想不起來。”
“可以做餛飩。”馮海在一旁道，“這個做起來簡單，張林一個人也能忙得過來，我們可以幫忙包餛飩，他負責煮，而且煮面條用的高湯也能用得上。”
大昭的餛飩就是餃子，並不是現代皮薄肉多的餛飩，只要是用面皮裹餡水煮的他們一律稱餛飩，雲音想到酸菜餃子，還能用草菇做餡，她頷首道：“那就做這個吧，正好最近收的草菇挺多的，也可以做些。”
雲音看著桌上的人問：“馬浩去哪裏了？怎麽沒來吃飯？”
程勇拍拍腦子道：“忘記跟你說了，我讓他回一趟綿州，過兩天他便回來了，鏢局有些事要交代一二。”說到這裏他又想起一事道，“對了，雲娘子，你客舍有準備草料嗎？若是有客人需要草料，你這邊也要提供吧。”
雲音：“確實要準備一批，之前飯攤是沒準備草料的，現在還是要準備一些，程哥，你知道哪家賣的草料不錯？”
“縣裏向家馬行的草料不錯，他們用的苜蓿，輔以大豆作為精料，是不錯的草料，價格也還算實惠，我可以給你引薦，讓他們給你個優惠價。”
“那就多謝程哥了，我明日便去，早點把這些準備好，說不定過兩天就有人要住宿了。”
雲音的客舍才開張不久，雖然會有部分過路行商路過吃飯，但住宿還真沒人來，大部分是不知道這裏開了客舍，所以沒有把這裏定為落腳點，另一部分則是因為還不了解客舍的具體情況，不敢隨意住宿，怕遇上黑店。
大昭的黑店其實還挺多的，雲音之前聽傅望講過，不久前也聽程勇講他們走鏢的事情，所以也知道了些，出門在外，一定要十分小心，否則人財兩失。
所以雲音也不著急，只要客棧開的久，口碑口口相傳，總會吸引越來越多的人前來光顧。
她準備好一切，靜靜等待，她既不欠錢，手裏還存了些錢，只要每個月都有人過來定制宴席，她也能維持客棧成本，所以雲音的心情很放松，現在馮海也能幫她忙，她越來越輕松。
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