第129章 肉卷 “啟辰兄，好志氣！”
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第129章 肉卷 “啟辰兄，好志氣！”
熬制石硫合劑, 是個技術活。
稍有不慎便如那擅自行動的劉安，不僅藥熬制不出來，還傷己傷人。
莊聿白呈遞給知府荀譽方子, 除了藥劑原料、用料配比之外, 具體操作步驟和防護措施等也細細列在上面。
這幾日天氣晴好，蟲蟻越聚越多，殺蟲迫在眉睫。
荀譽揮袖驅趕走盤旋在紙端的飛蟲。方子他早已派人傳至轄區各州縣，或張貼告示或篆刻立碑或口口相傳，盡量讓更多人知曉。
方子, 終究是一紙文字。荀譽令各州縣派胥吏及有經驗的農人來府城, 請莊聿白對藥劑熬制和使用方式進行統一集訓, 再由這些學成之人返鄉向下推廣。
至於硫磺和生石灰等材料, 荀譽責令各地啟用財政庫銀, 知州知縣帶頭督戰，保證第一次施藥消殺的高效全面落地。若有貽誤懈怠者，以瀆職處理。
方子呈遞第六日午後, 轄下各地捷報頻傳。荀譽看著案頭堆疊的文書，滿眼笑意。窗外園圃幹凈澄澈, 一派生機，仿佛前些時飛蟲遮天蔽日的景象, 只是一場噩夢。
當日龍圖閣學士、東盛府知府荀譽親書的一道關於“琥珀滅蟲劑”的奏疏，快馬加鞭出了城門, 一路北上遞往京城。
驛馬揚蹄, 踏出蟲害盡除的輕快節奏，帶起一路飛塵。不遠處的各莊後山，莊聿白從柳條藤籃中取出一棵葡萄苗，小心遞到然哥兒手中。
“然哥兒悉心看護大的扡插苗, 由然哥兒親手栽入土中，接下來一定長得更壯。”
然哥兒仰頭看向他家公子，眼角灣笑。他知道這話是說給自己的，更是說給不遠處的阿叔。
葡萄苗被雙手捧過去，輕柔放入一尺深的土坑。定根、埋土、輕提樹身，定型後將土輕輕踩實。幾瓢水泉水澆下，一株葡萄苗便算在這片大地上有了自己的容身之所。
經此一事，卓阿叔翻來覆去好好想了幾日。
莊主雖年輕，還是個哥兒，的確有真本事。連知府大人都稱讚不已，這滿府城的蟲災不就是他給消除的麽，聽說還要給他去請功呢。不得了。
暫且不說跟著這樣的人能不能長見識、學本事，至少在府城之內，像劉安那樣的地痞是再不敢找上門來欺辱的。這就像尋了個靠山，還是個重情重義的靠山。
自己年紀大了，已經護不住然哥兒，能得莊主夫夫照拂，這是老天爺可憐然哥兒這從小沒爹娘疼的苦孩子。自己怎麽能從中作梗呢？
“莊主說的是。然兒喜歡這葡萄樹，若莊主不嫌棄，就讓他跟著莊主學個眉眼高低。”
然哥兒猛回頭，定定看著阿叔，確定對方是認真的時，又將視線轉向莊聿白。
漆黑黑的眸底，映出漫天霞光。
春風遍吹，日子一天暖似一天。幾場春雨過後，園中葡萄樹像是完全神力覺醒，以每天半葉的速度瘋長。
然哥兒幾乎日日守在園中，當他翻開碗口大的肥厚葉片，將藤蔓上的第一個葡萄花穗展示給他家公子看時，莊聿白知道，春剪的時間到了。
春剪，關乎葡萄一年的長勢和產量。對葡萄種植而言異常重要。當然，這次的春剪對象主要為去年的一年苗。
養了一年的主蔓發出數條茁壯新枝，新枝第4片葉子出現花芽。每枝留兩到三個花芽，往後數7片葉子，掐尖打頂。沒有花芽的新枝，則從第6或7片葉子打頭，打頭後繼續長枝條，等後續長出花芽後再掐尖打頂。
整個春剪動作，是個動態且持續的過程，且要在端午之前全部完成，不然葡萄果串便沒有足夠時間好好生長成熟。
這日，天氣晴好，春風微醺。除了卓阿叔，莊聿白從茶炭和金玉滿堂的日常人手中抽調出2人，集中進行疏枝剪葉。
幾日前，隨更新版養護手冊一並送回孟家村的，還有一個菜譜，葡萄葉肉卷。看著園中剪下的這幾大框新鮮葡萄，咽了下口水。
卓阿叔帶著其他人收尾，莊聿白和然哥兒先行回了家。
聽說用葡萄葉子做菜，然哥兒還以為莊聿白騙他，不過一想榆錢兒、薺菜等野菜都可以吃，這葡萄葉自然也可以。
兩人分工協作，相互配合忙活起來。
米兩斤，淘洗幹凈，泉水浸泡。葡萄葉去梗□□鋪在盆中，開水澆註，浸泡五分鐘去澀，由油綠轉為棕綠色後取出備用。
修剪來的葉子比較多，摘葉燙葉這個環節花了不少時間，好不容易弄完，倆人指腹上都染上些綠色。
莊聿白張開綠色手指，翻起白眼，聲音誇張嚇唬然哥兒：“哈！我是葡萄樹精，專吃小孩哦！”
然哥兒看看自己手指，咧嘴笑了，露出兩顆小虎牙：“我可不是小孩子，公子嚇唬不到我！說不定……我也是葡萄樹精！”
兩人抓起旁邊的葡萄藤枝當劍，孩子似地笑鬧了一會兒。
提前備好的5斤豬肉剁碎，用花椒粉、姜水、鹽等調味品調勻。早起有人送來的五六個山上新挖的筍子，剝殼切丁，一並摻入肉中。
起鍋熱油，然哥兒添柴，莊聿白將肉餡爆香炒熟，與泡好的米摻在一起，細細拌勻。這葡萄肉卷的餡兒便好了。
到了卷葉環節。莊聿白取出一片燙好的葡萄葉，葉脈一面朝上平鋪開來，放一小撮炒熟的肉餡，像包春卷一般仔細包好卷緊。
鍋底鋪滿葉子，包好的葡萄卷一個個一層層擺好。最上面再鋪一層葡萄葉，鍋中加水沒過食材。水開，轉小火燉煮半個時辰即可出鍋。
鍋蓋掀開，圓滾滾一鍋吸滿湯汁的香氣隨熱騰騰的水汽一起撲面而來，將人團團圍住，如入仙境。
“公子，好香！”然哥兒眼睛亮晶晶，“但又不全是肉香，似乎有種葡萄園中的清新。”
莊聿白笑著點頭，夾了一只放在小碟遞與然哥兒：“嘗嘗！”
入口清香，葡萄葉帶著幾分酸酸的尾調，包裹住肉糜與稻米軟爛多汁的鹹香，而其中那脆脆的筍丁又豐富了口感的層次結構。
“真真好吃，向來城中最好的酒樓也做不出這味道來。”然哥兒靦腆笑了下，“我可以給阿叔留一個麽？”
“人人有份！”莊聿白手指刮了下然哥兒的鼻頭。
滿滿一鍋葡萄卷近200只。莊聿白裝了3小盒，其他讓然哥兒送去給炭窯、葡萄園，忙金玉滿堂的人一同分食。
一盒留給孟知彰。一盒送往三省書院請山長嘗嘗，畢竟上次設計救人虧了祝槐新向知府書信一封。再有一盒，他此時回城，親自送往薛家。
凡事無遠慮則有近憂愁。春剪過後，莊聿白對夏秋這園葡萄的產量有了大概預估。他並明說前景有多好，但今日一天，他這嘴角就沒壓下來過。
釀酒陶罐還是要早早準備起來，一來有工期，二來萬一質量有偏差也好預留犯錯時間。若等葡萄將熟未熟之時再盤算釀酒工具，可就來不及了。
府城的陶罐鋪子，自是需要薛家幫忙推薦。不過滅蟲之後，薛啟辰便不知去哪兒了，好幾日沒見到人影。不然那像這種葡萄修枝的大好節目，他豈肯錯過。
莊聿白來至薛家時，薛啟辰正在他長嫂的西院忙著一起看賬。
進門寒暄幾句，莊聿白剛要說明來意，又止住。他有小半月未見蘇晗，看著比此前精神差些。大家相熟，也沒有外人，不覺多問一句：
“我看晗姐姐氣色有些不大好，是不是生病了？”
“不是病了！我長嫂她……”薛啟辰興沖沖扯住莊聿白袖子，剛要說，忽然也意識到自己此舉冒失，小心翼翼看了蘇晗一眼，得到允許後，才繼續說道，“我長嫂是有喜了。懷了寶寶。不過不足三月，不好對外聲張。”
“那恭喜晗姐姐！”莊聿白打開食盒，“今日剛做的葡萄葉肉卷，清新爽口，晗姐姐試一試。”
近來蘇晗食欲大減，看什麽都沒胃口。薛啟辰還恐拂了莊聿白面子，正要替他長嫂解釋幾句，忽見蘇晗自己持筷夾了一只。
“當真是葡萄葉子做的？鮮而潤，入口清新且氣味柔和，尤其這似有似無的一點明亮的酸感，正合我意。”
素來食量就不大的蘇晗，竟一口氣吃了三只。薛啟辰恐他長嫂吃多積住食，忙勸住，說這葡萄卷留去小廚房，等稍後熱一熱再吃。
蘇晗需靜養，一時莊聿白同薛啟辰來至東廂書房。房門一關，薛啟辰早忍不住，痛痛訴起了苦。
“琥珀你不知道啊，我最近都快悶壞了！我長嫂一有身孕，不僅忙壞我長兄，連我近日都被強行拘在家中，明令讓我替長嫂分擔。還好你記得來看我……不過懷寶寶真的好辛苦。唉，我見我長嫂每日吃什麽吐什麽。不過你這葡萄卷，她倒連吃了幾只，實屬難得。”
“若晗姐姐喜歡，我將這食譜教給廚娘，去園中采擷新鮮葡萄葉，每日專門做一碟，豈不好……”莊聿白說得認真，不過薛啟辰一直盯著他的臉看來看去，倒讓莊聿白摸不著頭腦，“啟辰兄，你看什麽，我臉上有花？”
薛啟辰又湊近了些：“琥珀，我看你也瘦了，是不是今日也茶飯不思……不會懷孕了吧？”
“怎麽可能？”莊聿白斷然否定。他和孟知彰在被窩裏做的那點事，若能懷孕，才是見了鬼了。
“為什麽不可能？”薛啟辰煞有介事，一副很懂的模樣，“你和孟相公成親這麽久，按理說，這肚子怎麽也該有動靜了……”
“薛啟辰你怎麽回事？跟那些催婚催生的老嬤嬤似的。”
莊聿白將薛啟辰在自己身上亂翻的那雙手抓住，規矩放好。
“人一定要成親嗎？成了親就一定要生崽麽？不成親，不生崽，難道這輩子就白活了不成？人，生而為人，還有許多其他重要的事情要做，不是麽？至於成親生子，這都是個人選擇。不能因為旁人多數都吃了餅子，而我選擇不吃，就說我是大逆不道，違反人倫天理。對吧，啟辰兄？”
一席話聽得薛啟辰眼睛都瞪大了。
“琥珀，不愧是我的好兄弟，你真真說出了我的心裏話！”薛啟辰強行扯住莊聿白的手，來了個擊掌，“自從我兄長和長嫂關系好了之後，我家老太太整日念叨的話就變了，每每跪在菩薩面前，求的都是讓我找個好人家成親。怎麽，我非得與人成親，才配活麽？我就不能獨自成就自己的一番事業？”
薛啟辰說得起勁，嘴角忽掠過一絲狡黠，笑說：“等我功成名就，我就找幾個品貌端正、年輕力壯的男人放在房中……怎麽了，幹嘛這樣看著我？”
莊聿白抿唇，神態堅毅地點點頭，又默默將大拇指伸出來，鄭重遞到薛啟辰面前。
“啟辰兄，好志氣！”
兩人正說笑，小廝來報：“孟相公尋了來，親自牽了匹高頭大馬等在正門，特意來接莊公子去領賞謝恩。”
“領什麽賞？些什麽恩？”
薛啟辰比莊聿白還著急，邊問那小廝，邊拉著莊聿白往門外走。隱隱聽到墻外有倚仗鼓樂吹笙之音。
那小廝笑回：“這會子外面都傳開了，說是莊公子滅蟲有功，朝廷賞了東西下來。知府大人正命人鳴鑼擊鼓，將這榮譽宣之於眾吶！”
莊聿白到得門外，果然見孟知彰正頂天立地站在那光中，手中駿馬披紅掛彩裝扮起來。
看來傳言不虛。
薛啟辰看著兩人，心中不住讚嘆，世間竟有如此般配之人。若他倆生個崽，會是怎樣？
瞧孟知彰看他夫郎的眼神，都要化掉了，哪像不想要孩子的樣子。莊聿白嘴上說不生，說不定晚上回去就抱住人生起來。
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作者有話說：關於葡萄葉肉卷：
參考中東傳統美食Dolma，文中根據設定做了改良。
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“然哥兒悉心看護大的扡插苗, 由然哥兒親手栽入土中，接下來一定長得更壯。”
然哥兒仰頭看向他家公子，眼角灣笑。他知道這話是說給自己的，更是說給不遠處的阿叔。
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經此一事，卓阿叔翻來覆去好好想了幾日。
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“莊主說的是。然兒喜歡這葡萄樹，若莊主不嫌棄，就讓他跟著莊主學個眉眼高低。”
然哥兒猛回頭，定定看著阿叔，確定對方是認真的時，又將視線轉向莊聿白。
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春風遍吹，日子一天暖似一天。幾場春雨過後，園中葡萄樹像是完全神力覺醒，以每天半葉的速度瘋長。
然哥兒幾乎日日守在園中，當他翻開碗口大的肥厚葉片，將藤蔓上的第一個葡萄花穗展示給他家公子看時，莊聿白知道，春剪的時間到了。
春剪，關乎葡萄一年的長勢和產量。對葡萄種植而言異常重要。當然，這次的春剪對象主要為去年的一年苗。
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整個春剪動作，是個動態且持續的過程，且要在端午之前全部完成，不然葡萄果串便沒有足夠時間好好生長成熟。
這日，天氣晴好，春風微醺。除了卓阿叔，莊聿白從茶炭和金玉滿堂的日常人手中抽調出2人，集中進行疏枝剪葉。
幾日前，隨更新版養護手冊一並送回孟家村的，還有一個菜譜，葡萄葉肉卷。看著園中剪下的這幾大框新鮮葡萄，咽了下口水。
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莊聿白張開綠色手指，翻起白眼，聲音誇張嚇唬然哥兒：“哈！我是葡萄樹精，專吃小孩哦！”
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到了卷葉環節。莊聿白取出一片燙好的葡萄葉，葉脈一面朝上平鋪開來，放一小撮炒熟的肉餡，像包春卷一般仔細包好卷緊。
鍋底鋪滿葉子，包好的葡萄卷一個個一層層擺好。最上面再鋪一層葡萄葉，鍋中加水沒過食材。水開，轉小火燉煮半個時辰即可出鍋。
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“公子，好香！”然哥兒眼睛亮晶晶，“但又不全是肉香，似乎有種葡萄園中的清新。”
莊聿白笑著點頭，夾了一只放在小碟遞與然哥兒：“嘗嘗！”
入口清香，葡萄葉帶著幾分酸酸的尾調，包裹住肉糜與稻米軟爛多汁的鹹香，而其中那脆脆的筍丁又豐富了口感的層次結構。
“真真好吃，向來城中最好的酒樓也做不出這味道來。”然哥兒靦腆笑了下，“我可以給阿叔留一個麽？”
“人人有份！”莊聿白手指刮了下然哥兒的鼻頭。
滿滿一鍋葡萄卷近200只。莊聿白裝了3小盒，其他讓然哥兒送去給炭窯、葡萄園，忙金玉滿堂的人一同分食。
一盒留給孟知彰。一盒送往三省書院請山長嘗嘗，畢竟上次設計救人虧了祝槐新向知府書信一封。再有一盒，他此時回城，親自送往薛家。
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府城的陶罐鋪子，自是需要薛家幫忙推薦。不過滅蟲之後，薛啟辰便不知去哪兒了，好幾日沒見到人影。不然那像這種葡萄修枝的大好節目，他豈肯錯過。
莊聿白來至薛家時，薛啟辰正在他長嫂的西院忙著一起看賬。
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“我看晗姐姐氣色有些不大好，是不是生病了？”
“不是病了！我長嫂她……”薛啟辰興沖沖扯住莊聿白袖子，剛要說，忽然也意識到自己此舉冒失，小心翼翼看了蘇晗一眼，得到允許後，才繼續說道，“我長嫂是有喜了。懷了寶寶。不過不足三月，不好對外聲張。”
“那恭喜晗姐姐！”莊聿白打開食盒，“今日剛做的葡萄葉肉卷，清新爽口，晗姐姐試一試。”
近來蘇晗食欲大減，看什麽都沒胃口。薛啟辰還恐拂了莊聿白面子，正要替他長嫂解釋幾句，忽見蘇晗自己持筷夾了一只。
“當真是葡萄葉子做的？鮮而潤，入口清新且氣味柔和，尤其這似有似無的一點明亮的酸感，正合我意。”
素來食量就不大的蘇晗，竟一口氣吃了三只。薛啟辰恐他長嫂吃多積住食，忙勸住，說這葡萄卷留去小廚房，等稍後熱一熱再吃。
蘇晗需靜養，一時莊聿白同薛啟辰來至東廂書房。房門一關，薛啟辰早忍不住，痛痛訴起了苦。
“琥珀你不知道啊，我最近都快悶壞了！我長嫂一有身孕，不僅忙壞我長兄，連我近日都被強行拘在家中，明令讓我替長嫂分擔。還好你記得來看我……不過懷寶寶真的好辛苦。唉，我見我長嫂每日吃什麽吐什麽。不過你這葡萄卷，她倒連吃了幾只，實屬難得。”
“若晗姐姐喜歡，我將這食譜教給廚娘，去園中采擷新鮮葡萄葉，每日專門做一碟，豈不好……”莊聿白說得認真，不過薛啟辰一直盯著他的臉看來看去，倒讓莊聿白摸不著頭腦，“啟辰兄，你看什麽，我臉上有花？”
薛啟辰又湊近了些：“琥珀，我看你也瘦了，是不是今日也茶飯不思……不會懷孕了吧？”
“怎麽可能？”莊聿白斷然否定。他和孟知彰在被窩裏做的那點事，若能懷孕，才是見了鬼了。
“為什麽不可能？”薛啟辰煞有介事，一副很懂的模樣，“你和孟相公成親這麽久，按理說，這肚子怎麽也該有動靜了……”
“薛啟辰你怎麽回事？跟那些催婚催生的老嬤嬤似的。”
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“人一定要成親嗎？成了親就一定要生崽麽？不成親，不生崽，難道這輩子就白活了不成？人，生而為人，還有許多其他重要的事情要做，不是麽？至於成親生子，這都是個人選擇。不能因為旁人多數都吃了餅子，而我選擇不吃，就說我是大逆不道，違反人倫天理。對吧，啟辰兄？”
一席話聽得薛啟辰眼睛都瞪大了。
“琥珀，不愧是我的好兄弟，你真真說出了我的心裏話！”薛啟辰強行扯住莊聿白的手，來了個擊掌，“自從我兄長和長嫂關系好了之後，我家老太太整日念叨的話就變了，每每跪在菩薩面前，求的都是讓我找個好人家成親。怎麽，我非得與人成親，才配活麽？我就不能獨自成就自己的一番事業？”
薛啟辰說得起勁，嘴角忽掠過一絲狡黠，笑說：“等我功成名就，我就找幾個品貌端正、年輕力壯的男人放在房中……怎麽了，幹嘛這樣看著我？”
莊聿白抿唇，神態堅毅地點點頭，又默默將大拇指伸出來，鄭重遞到薛啟辰面前。
“啟辰兄，好志氣！”
兩人正說笑，小廝來報：“孟相公尋了來，親自牽了匹高頭大馬等在正門，特意來接莊公子去領賞謝恩。”
“領什麽賞？些什麽恩？”
薛啟辰比莊聿白還著急，邊問那小廝，邊拉著莊聿白往門外走。隱隱聽到墻外有倚仗鼓樂吹笙之音。
那小廝笑回：“這會子外面都傳開了，說是莊公子滅蟲有功，朝廷賞了東西下來。知府大人正命人鳴鑼擊鼓，將這榮譽宣之於眾吶！”
莊聿白到得門外，果然見孟知彰正頂天立地站在那光中，手中駿馬披紅掛彩裝扮起來。
看來傳言不虛。
薛啟辰看著兩人，心中不住讚嘆，世間竟有如此般配之人。若他倆生個崽，會是怎樣？
瞧孟知彰看他夫郎的眼神，都要化掉了，哪像不想要孩子的樣子。莊聿白嘴上說不生，說不定晚上回去就抱住人生起來。
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作者有話說：關於葡萄葉肉卷：
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