第777章 應該重視了
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第777章 應該重視了
白意聽著王燁的吐槽，像是在思考著什麽。
沈默了一會兒，她問王燁，“你這個親戚，是女的？”
王燁驚訝的說道，“你怎麽知道？”
白意心下了然，不過她又告訴自己，應該是她想多了，“我隨便猜的。”
門口剛好來了客人，白意去招呼客人了。
王燁心情平覆了許多，也懶得去想這件事了。
何芬一向都是想一出是一出，只要不催著他和白意生孩子這件事，她想幹什麽就由著她去吧。
白意把店裏近一個月的流水都算了出來。
店開了將近一個月了，王燁平時忙著照顧客人，幾乎是前面後面兩頭跑，根本沒時間去算這些。
白意把賬算出來以後，發現開店才一個月，店裏的支出和成本就比預期的高了將近百分之二十。
店裏每天的營業額都很穩定，但也恰恰是因為穩定，所以在支出和成本上就沒有控制。
現在因為是新店，再加上有活動，所以很多地方，錢花也就花了。
可時間久了，問題就會慢慢變多。
所以如果想讓流水變得穩定，且逐步往上漲，就必須要控制成本。
白意忙了一下午，一直到晚上的高峰期過了以後，白意才找了王燁說這個問題。
“我今天算了一下，火鍋店開業這一個月的流水，雖然每天的營業額很穩定，收入也不錯，但是我發現店裏不管是前面也好，後廚也好，很多地方都太浪費了。”
王燁似乎並沒有意識到，“是嗎，我感覺還可以啊。”
白意給他舉例子，“今天早上我看那個服務員打掃衛生的時候，就因為掃把用的不稱手，想重新買一把，還有給客人用的紙巾，那一盒紙巾光是進價就四塊多，但是他們隨便就拆開新的用。”
自從開店以來，王燁每天的註意力都在客人身上，自己跑著解決店裏面出現的大小問題。
店雖然不大，但前面後面加起來差不多八九個人呢，王燁這個人實心腸，覺得人家來給自己打工，就要對人家好一些。
所以他平時說的最多的就是，有什麽需要的，就和他說，別跟他客氣。
白意說的這些，他還真的沒註意過。
“還有後廚，我今天去後面看了一下，發現菜品浪費特別嚴重，雖然火鍋最重要的就是保證食材的新鮮，這沒錯，但是他們在收拾菜品的時候，好的壞的一起扔，有些還嫌麻煩，不想收拾，直接就用半個。”
“還有那兩個大姐，明明很多東西都剩下好多，還能用三四次，她們直接就開新的用，而剩下的那些，就理所應當的拿回家用了。”
光是一天，白意就看到了這麽多的問題。
更別說之前的那一個月，店裏是一個什麽情況。
王燁驚了，“有這麽嚴重？”
白意就知道他不會在意這種小事，一是他的心思本身就沒有那麽細膩，二是即便註意到了，他也覺得沒什麽。
她仔細的和王燁解釋，“你這是新店，一開始的成本確實會很高，這是不可避免的，但是既然要花錢，就得要把錢花在正確的地方，如果這些問題一直就這樣持續下去的話，那越到後面就會越亂，時間久了，他們就會把浪費當成正常現象。”
“我也理解你在很多方面，不想讓他們覺得店裏的規矩太苛刻，覺得很小氣，可是沒有規矩不成方圓，對員工好不是一味的縱容就算得上好的，這樣下去，你只會把自己害了。”
王燁的表情慢慢變得有些嚴肅起來，他一開始並沒有把這些事當回事，就算知道了，也不知道該怎麽處理。
但現在白意都把話說的這麽清楚了，他確實應該重視了。
“我明白了，這事兒從明天開始我會慢慢註意的。”
白意提醒他，“如果這樣的現象一直在的話，你必須要處理，這家店，你是老板，該說的話都要說，但是也別太直接了，他們也都是為了生計在打拼，都很不容易，有些話說的太直白了，反而心裏會不舒服。”
王燁點頭，“行，你說的話我都記下了。”
白意把自己整理好的賬目都交給他，“這個你放好，店裏每天的營業額你來盯著，但是後面每個月的月底，我會幫你做一次賬，計算一下店裏的成本開支，還有流水這些，這樣你自己心裏也有數。”
王燁光聽著都覺得頭疼。
都說不當家不知柴米油鹽貴，他這是不開店不知道原來當老板並沒有表面上看著的那麽風光。
掙的多了自然是高興，可是一旦錢少了，還得絞盡腦汁的去想到底是哪裏出現了問題。
白意打了個哈欠，王燁見她疲憊的樣子，說道，“要不你先回去吧，也沒客人了，剩下的我來看就行了。”
“不用。”白意按了按太陽穴，她是盯電腦盯的時間太長了，所以有點疲憊。
她猶豫的看著王燁，欲言又止，糾結到底要不要說。
王燁看她盯著自己，下意識的看了一眼自己，然後擡起頭，疑惑的問，“怎麽了？還有事要說？”
白意抿了抿唇，“你等會兒，還有別的事要忙嗎？”
王燁說，“也沒什麽事吧，把收尾的活弄一下，到點就關門了。”
火鍋店關門一般都到十二點以後了，但是店裏有服務員，所以他不用等到那麽晚。
白意的神情有些不自然，“要是沒事的話，等會兒我請你吃個飯吧。”
王燁瞪大眼睛，無比的驚訝，“你請我吃飯？”
白意點了一下頭，“我過幾天就要去分店了，這次在那邊的時間估計會很久，最晚說不定會待到年底。”
現在快九月份了，距離年底還有三四個月的時間。
王燁沒想到她這次會去這麽久。
不過她自從和他結婚以後，回渝城的次數十個手指頭都能說的過來。
王燁都已經習慣了。
他不解的問，“那為什麽要請我吃飯？你這弄的好像你不回來了一樣。”
白意不知道該怎麽和王燁解釋，她知道，要是她說請他吃飯是為了跟他談他們之間的事情，王燁肯定不會聽的。
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白意聽著王燁的吐槽，像是在思考著什麽。
沈默了一會兒，她問王燁，“你這個親戚，是女的？”
王燁驚訝的說道，“你怎麽知道？”
白意心下了然，不過她又告訴自己，應該是她想多了，“我隨便猜的。”
門口剛好來了客人，白意去招呼客人了。
王燁心情平覆了許多，也懶得去想這件事了。
何芬一向都是想一出是一出，只要不催著他和白意生孩子這件事，她想幹什麽就由著她去吧。
白意把店裏近一個月的流水都算了出來。
店開了將近一個月了，王燁平時忙著照顧客人，幾乎是前面後面兩頭跑，根本沒時間去算這些。
白意把賬算出來以後，發現開店才一個月，店裏的支出和成本就比預期的高了將近百分之二十。
店裏每天的營業額都很穩定，但也恰恰是因為穩定，所以在支出和成本上就沒有控制。
現在因為是新店，再加上有活動，所以很多地方，錢花也就花了。
可時間久了，問題就會慢慢變多。
所以如果想讓流水變得穩定，且逐步往上漲，就必須要控制成本。
白意忙了一下午，一直到晚上的高峰期過了以後，白意才找了王燁說這個問題。
“我今天算了一下，火鍋店開業這一個月的流水，雖然每天的營業額很穩定，收入也不錯，但是我發現店裏不管是前面也好，後廚也好，很多地方都太浪費了。”
王燁似乎並沒有意識到，“是嗎，我感覺還可以啊。”
白意給他舉例子，“今天早上我看那個服務員打掃衛生的時候，就因為掃把用的不稱手，想重新買一把，還有給客人用的紙巾，那一盒紙巾光是進價就四塊多，但是他們隨便就拆開新的用。”
自從開店以來，王燁每天的註意力都在客人身上，自己跑著解決店裏面出現的大小問題。
店雖然不大，但前面後面加起來差不多八九個人呢，王燁這個人實心腸，覺得人家來給自己打工，就要對人家好一些。
所以他平時說的最多的就是，有什麽需要的，就和他說，別跟他客氣。
白意說的這些，他還真的沒註意過。
“還有後廚，我今天去後面看了一下，發現菜品浪費特別嚴重，雖然火鍋最重要的就是保證食材的新鮮，這沒錯，但是他們在收拾菜品的時候，好的壞的一起扔，有些還嫌麻煩，不想收拾，直接就用半個。”
“還有那兩個大姐，明明很多東西都剩下好多，還能用三四次，她們直接就開新的用，而剩下的那些，就理所應當的拿回家用了。”
光是一天，白意就看到了這麽多的問題。
更別說之前的那一個月，店裏是一個什麽情況。
王燁驚了，“有這麽嚴重？”
白意就知道他不會在意這種小事，一是他的心思本身就沒有那麽細膩，二是即便註意到了，他也覺得沒什麽。
她仔細的和王燁解釋，“你這是新店，一開始的成本確實會很高，這是不可避免的，但是既然要花錢，就得要把錢花在正確的地方，如果這些問題一直就這樣持續下去的話，那越到後面就會越亂，時間久了，他們就會把浪費當成正常現象。”
“我也理解你在很多方面，不想讓他們覺得店裏的規矩太苛刻，覺得很小氣，可是沒有規矩不成方圓，對員工好不是一味的縱容就算得上好的，這樣下去，你只會把自己害了。”
王燁的表情慢慢變得有些嚴肅起來，他一開始並沒有把這些事當回事，就算知道了，也不知道該怎麽處理。
但現在白意都把話說的這麽清楚了，他確實應該重視了。
“我明白了，這事兒從明天開始我會慢慢註意的。”
白意提醒他，“如果這樣的現象一直在的話，你必須要處理，這家店，你是老板，該說的話都要說，但是也別太直接了，他們也都是為了生計在打拼，都很不容易，有些話說的太直白了，反而心裏會不舒服。”
王燁點頭，“行，你說的話我都記下了。”
白意把自己整理好的賬目都交給他，“這個你放好，店裏每天的營業額你來盯著，但是後面每個月的月底，我會幫你做一次賬，計算一下店裏的成本開支，還有流水這些，這樣你自己心裏也有數。”
王燁光聽著都覺得頭疼。
都說不當家不知柴米油鹽貴，他這是不開店不知道原來當老板並沒有表面上看著的那麽風光。
掙的多了自然是高興，可是一旦錢少了，還得絞盡腦汁的去想到底是哪裏出現了問題。
白意打了個哈欠，王燁見她疲憊的樣子，說道，“要不你先回去吧，也沒客人了，剩下的我來看就行了。”
“不用。”白意按了按太陽穴，她是盯電腦盯的時間太長了，所以有點疲憊。
她猶豫的看著王燁，欲言又止，糾結到底要不要說。
王燁看她盯著自己，下意識的看了一眼自己，然後擡起頭，疑惑的問，“怎麽了？還有事要說？”
白意抿了抿唇，“你等會兒，還有別的事要忙嗎？”
王燁說，“也沒什麽事吧，把收尾的活弄一下，到點就關門了。”
火鍋店關門一般都到十二點以後了，但是店裏有服務員，所以他不用等到那麽晚。
白意的神情有些不自然，“要是沒事的話，等會兒我請你吃個飯吧。”
王燁瞪大眼睛，無比的驚訝，“你請我吃飯？”
白意點了一下頭，“我過幾天就要去分店了，這次在那邊的時間估計會很久，最晚說不定會待到年底。”
現在快九月份了，距離年底還有三四個月的時間。
王燁沒想到她這次會去這麽久。
不過她自從和他結婚以後，回渝城的次數十個手指頭都能說的過來。
王燁都已經習慣了。
他不解的問，“那為什麽要請我吃飯？你這弄的好像你不回來了一樣。”
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