第203章 豬的幾種吃法
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第203章 豬的幾種吃法
豬有多少種吃法？
孟大在金源城中殺了幾十年的豬, 他以為全城就沒有人比自己更清楚這件事情了。
他總是告訴別人，豬肉最好的做法就是燉，燉成坨坨肉, 就是最香的。
直到今天, 他接了一次殺豨的活兒, 跟著一個生面孔道人來殺豨, 豨其實就是豬, 殺起來也跟豬沒什麽兩樣。
按照規矩，他要在主家吃一頓飯，再帶上塊肉回去就行了。
肉，他拿到了，是他最愛吃的豬腿, 一大條, 前頭還連著好多肉, 估摸著有個十斤了, 這次的主家實在是大方。
飯，也是要吃的，他留了下來, 本以為要等上好一會兒才能吃到東西, 沒想到那道人馬上就做了他從未吃過的吃食。
酥肉, 真是個妥當的名字啊, 外頭酥酥脆脆，裏頭是肉，可不就是酥肉麽！
居然是全用油炸出來的吃食, 這樣的東西只是看著便覺得金貴，放到嘴裏，當真是香得他舌頭都要吞掉了。
他年紀大了, 牙口不好，在家裏骨頭都啃不大動，可手裏的酥肉卻一點都不願意松開，慢慢吃完了一塊，又去拿一塊。
這樣金貴的吃食，這一次吃了之後，他怕是再難吃到了。
將手中的第二塊吃完，他就不好意思再拿了，畢竟還沒開飯呢，道人卻還讓他吃，說：“孟老若是不吃，這些酥肉待會兒就要被他們吃完了。”
孟大想說那麽大一筲箕呢，哪裏至於，轉頭就看到了幾個小孩兒圍在筲箕邊，跟圍著豬肉攤的狗一樣，手上的吃完了，馬上就拿下一塊，一塊連著一塊，尤其是那個白衣服的姑娘，力氣大胃口也大，每次都是兩塊兩塊一起吃，甚至都不怕燙。
看到他們的樣子，孟大說不出話了，走到筲箕旁邊，伸手拿起一塊，又吃了起來。
這頭吃著的時候，那頭道人讓這家的女主人將另一個鍋搬了出來，架上，又將三條豬腿都燒出來，洗凈剁碎，放入鍋中，加些蔥、胡蒜、姜還有豆醬、糖、鹽，開始燉豬蹄。
只看這架勢，孟大就知道這次的豬蹄絕對會不難吃。
豬蹄在燉著，道人又拿出了肋骨，切成一條一條的，胡蒜、姜、鹽、椒，還倒了些酒在裏面，腌起來，讓這家的小子去藥罐買了好些整張的荷葉回來。
荷葉包住肋骨，裹了好幾層，嚴嚴實實，外頭再糊上稀泥，直接放入火堆中，不單是他，院子裏其他人也都看得傻了眼，這樣做出來的東西能吃嗎？
道人也不怕東西被燒糊，切了一塊塊肥少瘦多的肉下來，都是大拇指厚，用刀背拍了拍肉，還是跟酥肉一樣的法子腌起來。
等到所有酥肉都吃完的時候，附近的幾個小孩兒捧著肚子回了家，道人把一塊塊肉裹上雞子，沾上粉，再放到油鍋裏。
孟大忍不住問：“還要做酥肉嗎？”
周一搖頭：“這次不是做酥肉，是炸豬排。”
一塊塊豬排在油鍋中冒著泡，周一的喉嚨動了動，炸豬排配辣椒面，約莫就有些以前讀書時校門口炸雞柳的味道了，當然，還能配上咖喱飯，也是極香的。
可惜，這裏既沒有辣椒，也沒有咖喱。
第一批豬排炸好，讓大家各自嘗了兩三塊，周一就不建議他們繼續吃了，平日裏油葷吃得少，現在一次吃得太多，對腸胃是個不小的負擔，再說了，還有其他的東西可以吃呢。
她幹脆將炸豬排的事情交給了元夕，看她一邊吃著，一邊盯著鍋裏的，豬排一變得金黃，她立刻把那塊豬排給拿出來，放到筲箕裏，然後拿起一塊涼好的豬排放進自己嘴裏。
至於周一，吃了塊豬排，就開始拿出面粉揉面了，殺了豬，不吃餃子怎麽行。
這一忙就到了傍晚，豬蹄端上桌，烤排骨放在大碗裏，一大盆蔥姜蒜花椒做的爆炒豬肉，然後一人一碗餃子。
桌子就擺在了院子裏，周一拿起筷子招呼道：“孟老、朱夫人，動筷吧。”
兩個人這才動了筷，三個小孩兒也趕忙拿起筷子吃了起來。
豬蹄軟糯，一抿就脫骨，排骨帶著荷葉的香氣，肉汁充沛，炒豬肉帶了點麻味，將幾個人都麻得不行，於是又每人一碗餃子湯，解解麻。
桌上的菜吃完了，大家也都吃得差不多了，只有元夕一人還跑去鍋裏舀餃子，去舀豬蹄，還在大口大口吃著。
孟大看得驚奇，說：“小姑娘胃口倒是好。”
元夕沈浸在啃豬蹄中，充耳不聞，周一只好笑道：“總得要吃得多，力氣才能大。”
孟大頷首：“是這個理。”
他站了起來，看看天，已經是傍晚了，半邊天空變成了橙紅色，他說：“道長，我這就回去了。”
周一起身，將剩下的一個豬蹄放到老人手中，送老人走到門口，說：“孟老，慢走。”
孟大點點頭，抱著個豬蹄，踏著夕陽慢慢地往家中走去。
附近的院中有人探出頭來，好奇問周一：“道長，你們的肉吃完了嗎？”
周一搖頭：“還有些。”
那人點點頭，說：“這個天，肉可不能過夜，若是不趕緊吃完，就浪費了。”
周一：“多謝提醒，今夜一定吃完。”
那人語塞，訕訕笑道：“不謝不謝。”
周一轉身回到院中，元旦跟著朱夫人、柳飛一起收著碗筷，元夕坐在角落，一口一個餃子。
見她進來，朱夫人看向擺在院中的兩筐生肉，問：“道長，還有這麽多肉，該如何是好？”
一開始，知道周一他們打了一頭豨回來的時候，朱夫人是興奮的，她只有在還未嫁人的時候遇到過家裏殺豬，那時候家中爹娘養了豬，等到過年的時候，就會將豬殺了來吃。
好些年過去了，她嫁了人，住在城裏，再沒有遇到過殺豬的熱鬧了，偶爾能買些肉回來吃吃，卻從未有什麽時候吃到滿足過。
所以聽到道長說不賣豬肉的時候，她更開心了。
即便是小時候在家中之時，爹娘也會將殺了的豬拿出來賣了，自己留一些肉吃是了，她一直在想，若是有什麽時候，自家殺了豬，不會拿出去賣，就自己一家人吃，想吃哪裏吃哪裏，吃個夠，那該有多好啊。
隨著年紀漸長，她已經知道自己的想法很可笑了，那麽多肉，若不賣出去，自家哪裏能吃得完呢？只要是稍微會持家的人都不會做出這種事情。
可就在今日，她真的遇到了，她知道這是不對的，也勸了道長，可道長執意要將一整頭豬都留下來的時候，她心裏只感覺到了滿足和開心。
她知道道長既然這麽決定，肯定就不會浪費的，元夕姑娘胃口那麽大，能吃好多肉呢。
可是，吃了一下午的頭，她現在撐得不行，也終於對一頭豬身上有多少肉這件事情有了個清楚的認知。
他們下午吃的其實只是小半，兩個筐裏還有大半呢，天也快黑了，要怎麽才能吃得完吶？
周一走到了兩筐肉前，一筐是肉，另一筐是內臟還有豬頭，她一手提起豬耳朵，將豬頭放入火堆中燒著，將豬大腸和豬小腸都拿出來，這些已經被孟老清理幹凈了。
她說：“煮一鍋鹵肉，再灌些香腸吧。”
否則，她也不知道還能做些什麽了。
她看向桌旁，喊：“元夕。”
少女擡起頭，嘴邊都是豬蹄留下的膠質，看著周一，眼神清澈，周一估摸她現在滿腦子只有吃的。
她說：“先別吃了，過來將這些肉切成小塊。”
元夕趕忙將碗中剩下的幾個餃子全部倒入嘴裏，擡手一擦嘴巴，跑過來，看著肉問：“還要做炸酥肉嗎？我覺得豬排更好吃一些！”
周一指了指她的嘴巴：“沒擦幹凈。”
元旦噠噠噠跑過來，拿出自己的小手絹遞給元夕，元夕伸手接過，將自己的嘴巴擦幹凈，對元旦說：“謝謝元旦。”
然後又直勾勾地盯著周一看，周一說：“這些肉用來做香腸。”
“你將它們切成小塊就是了。”
元夕點頭：“我聽你的！”
立刻開始切肉，見周一走到竈那邊去了，小聲問元旦：“元旦，香腸是什麽呀？”
元旦站在旁邊，認真地看著她手上的動作，聞言搖頭：“魚姐姐，我也不知道呀。”
元夕想了想，說：“不管是什麽，肯定好吃！”
元旦很是認可地點頭：“師叔做的東西都好好吃！”
元夕：“你說得對！”
朱夫人入了屋中清洗碗筷，柳飛跑到周一身邊幫忙：“道長，有什麽可以給我做的嗎？”
周一指了指大鍋：“你幫忙往裏面加些水，趁水涼的時候，將筐中的臟腑都放進去。”
柳飛：“好嘞！”
周一則把燒得黑黢黢的豬頭拿出來，開始清洗豬頭。
下午才忙碌了一陣的柳家後院，在夜幕降臨之時，又忙碌了起來。
……
柳家右邊的人家，他們今夜吃了碗豬血湯，雖說吃進嘴裏的東西比不上聞到的東西香，可也算是開了葷，這一日便算是滿意的。
家中的小女下午還去隔壁吃了一肚子肉回來，天才黑，她就捧著肚子要睡覺了，一點都沒有喊餓。
夫婦二人躺在床上，咂摸著女兒下午帶回來的新鮮吃食，男人忍不住說：“你說，那個小酥肉咋就那麽香呢，我就吃了那麽一塊，現在都還香著呢！”
他夫人說：“沒聽丫丫說麽，是肉裹上雞子和粉在油裏炸出來的東西，這能不好吃？”
男人咽咽口水：“你說什麽時候，我們家熬豬油的時候也來這麽弄一次吃吃，可好？”
婦人有些遲疑，想了想說：“倒是也可以。”
於是兩個人都滿足了，這東西雖然貴，不能常吃，但他們熬豬油的時候還是能嘗嘗味兒的。
男人在腦子裏想著酥肉的做法，試圖把從女兒口中問出來的那些東西在自己腦海中還原，越想便越覺得自己餓了，忍不住說：“下午的時候，柳家的院子可真香啊，一陣一陣的，也不知道他們今天吃了多少好東西？”
婦人：“一整頭豬呢，當然是想怎麽吃就怎麽吃！”
黑暗中響起兩道吞咽口水的聲音，婦人笑了：“快睡吧，現在柳家的香味都散盡了，正好睡覺。”
男人咂摸一聲，笑道：“別說，聞著味兒說不準在夢裏還能吃肉呢。”
說完，屋子裏安靜了下來，夫婦二人閉上了眼睛，過了不知道多久，窗外的風一陣陣吹進來，男人翻個身，沒多久，又翻個身，接著直接坐起來，咽咽唾沫道：“這柳家，白天做吃食就算了，怎麽晚上還做，這麽香，讓人怎麽睡覺？”
“白日吃了那麽多，我不信晚上還能吃得下，既不吃，煮什麽東西？這不是擾人麽？！”
“不行，我得去看看！”
下了床，打開房門，風將隔壁的聲音吹了進來，是個清麗的少女聲音——
“好吃，這個鹵豬耳朵太好吃了！”
男人：“……”
竟然真還在吃！
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豬有多少種吃法？
孟大在金源城中殺了幾十年的豬, 他以為全城就沒有人比自己更清楚這件事情了。
他總是告訴別人，豬肉最好的做法就是燉，燉成坨坨肉, 就是最香的。
直到今天, 他接了一次殺豨的活兒, 跟著一個生面孔道人來殺豨, 豨其實就是豬, 殺起來也跟豬沒什麽兩樣。
按照規矩，他要在主家吃一頓飯，再帶上塊肉回去就行了。
肉，他拿到了，是他最愛吃的豬腿, 一大條, 前頭還連著好多肉, 估摸著有個十斤了, 這次的主家實在是大方。
飯，也是要吃的，他留了下來, 本以為要等上好一會兒才能吃到東西, 沒想到那道人馬上就做了他從未吃過的吃食。
酥肉, 真是個妥當的名字啊, 外頭酥酥脆脆，裏頭是肉，可不就是酥肉麽！
居然是全用油炸出來的吃食, 這樣的東西只是看著便覺得金貴，放到嘴裏，當真是香得他舌頭都要吞掉了。
他年紀大了, 牙口不好，在家裏骨頭都啃不大動，可手裏的酥肉卻一點都不願意松開，慢慢吃完了一塊，又去拿一塊。
這樣金貴的吃食，這一次吃了之後，他怕是再難吃到了。
將手中的第二塊吃完，他就不好意思再拿了，畢竟還沒開飯呢，道人卻還讓他吃，說：“孟老若是不吃，這些酥肉待會兒就要被他們吃完了。”
孟大想說那麽大一筲箕呢，哪裏至於，轉頭就看到了幾個小孩兒圍在筲箕邊，跟圍著豬肉攤的狗一樣，手上的吃完了，馬上就拿下一塊，一塊連著一塊，尤其是那個白衣服的姑娘，力氣大胃口也大，每次都是兩塊兩塊一起吃，甚至都不怕燙。
看到他們的樣子，孟大說不出話了，走到筲箕旁邊，伸手拿起一塊，又吃了起來。
這頭吃著的時候，那頭道人讓這家的女主人將另一個鍋搬了出來，架上，又將三條豬腿都燒出來，洗凈剁碎，放入鍋中，加些蔥、胡蒜、姜還有豆醬、糖、鹽，開始燉豬蹄。
只看這架勢，孟大就知道這次的豬蹄絕對會不難吃。
豬蹄在燉著，道人又拿出了肋骨，切成一條一條的，胡蒜、姜、鹽、椒，還倒了些酒在裏面，腌起來，讓這家的小子去藥罐買了好些整張的荷葉回來。
荷葉包住肋骨，裹了好幾層，嚴嚴實實，外頭再糊上稀泥，直接放入火堆中，不單是他，院子裏其他人也都看得傻了眼，這樣做出來的東西能吃嗎？
道人也不怕東西被燒糊，切了一塊塊肥少瘦多的肉下來，都是大拇指厚，用刀背拍了拍肉，還是跟酥肉一樣的法子腌起來。
等到所有酥肉都吃完的時候，附近的幾個小孩兒捧著肚子回了家，道人把一塊塊肉裹上雞子，沾上粉，再放到油鍋裏。
孟大忍不住問：“還要做酥肉嗎？”
周一搖頭：“這次不是做酥肉，是炸豬排。”
一塊塊豬排在油鍋中冒著泡，周一的喉嚨動了動，炸豬排配辣椒面，約莫就有些以前讀書時校門口炸雞柳的味道了，當然，還能配上咖喱飯，也是極香的。
可惜，這裏既沒有辣椒，也沒有咖喱。
第一批豬排炸好，讓大家各自嘗了兩三塊，周一就不建議他們繼續吃了，平日裏油葷吃得少，現在一次吃得太多，對腸胃是個不小的負擔，再說了，還有其他的東西可以吃呢。
她幹脆將炸豬排的事情交給了元夕，看她一邊吃著，一邊盯著鍋裏的，豬排一變得金黃，她立刻把那塊豬排給拿出來，放到筲箕裏，然後拿起一塊涼好的豬排放進自己嘴裏。
至於周一，吃了塊豬排，就開始拿出面粉揉面了，殺了豬，不吃餃子怎麽行。
這一忙就到了傍晚，豬蹄端上桌，烤排骨放在大碗裏，一大盆蔥姜蒜花椒做的爆炒豬肉，然後一人一碗餃子。
桌子就擺在了院子裏，周一拿起筷子招呼道：“孟老、朱夫人，動筷吧。”
兩個人這才動了筷，三個小孩兒也趕忙拿起筷子吃了起來。
豬蹄軟糯，一抿就脫骨，排骨帶著荷葉的香氣，肉汁充沛，炒豬肉帶了點麻味，將幾個人都麻得不行，於是又每人一碗餃子湯，解解麻。
桌上的菜吃完了，大家也都吃得差不多了，只有元夕一人還跑去鍋裏舀餃子，去舀豬蹄，還在大口大口吃著。
孟大看得驚奇，說：“小姑娘胃口倒是好。”
元夕沈浸在啃豬蹄中，充耳不聞，周一只好笑道：“總得要吃得多，力氣才能大。”
孟大頷首：“是這個理。”
他站了起來，看看天，已經是傍晚了，半邊天空變成了橙紅色，他說：“道長，我這就回去了。”
周一起身，將剩下的一個豬蹄放到老人手中，送老人走到門口，說：“孟老，慢走。”
孟大點點頭，抱著個豬蹄，踏著夕陽慢慢地往家中走去。
附近的院中有人探出頭來，好奇問周一：“道長，你們的肉吃完了嗎？”
周一搖頭：“還有些。”
那人點點頭，說：“這個天，肉可不能過夜，若是不趕緊吃完，就浪費了。”
周一：“多謝提醒，今夜一定吃完。”
那人語塞，訕訕笑道：“不謝不謝。”
周一轉身回到院中，元旦跟著朱夫人、柳飛一起收著碗筷，元夕坐在角落，一口一個餃子。
見她進來，朱夫人看向擺在院中的兩筐生肉，問：“道長，還有這麽多肉，該如何是好？”
一開始，知道周一他們打了一頭豨回來的時候，朱夫人是興奮的，她只有在還未嫁人的時候遇到過家裏殺豬，那時候家中爹娘養了豬，等到過年的時候，就會將豬殺了來吃。
好些年過去了，她嫁了人，住在城裏，再沒有遇到過殺豬的熱鬧了，偶爾能買些肉回來吃吃，卻從未有什麽時候吃到滿足過。
所以聽到道長說不賣豬肉的時候，她更開心了。
即便是小時候在家中之時，爹娘也會將殺了的豬拿出來賣了，自己留一些肉吃是了，她一直在想，若是有什麽時候，自家殺了豬，不會拿出去賣，就自己一家人吃，想吃哪裏吃哪裏，吃個夠，那該有多好啊。
隨著年紀漸長，她已經知道自己的想法很可笑了，那麽多肉，若不賣出去，自家哪裏能吃得完呢？只要是稍微會持家的人都不會做出這種事情。
可就在今日，她真的遇到了，她知道這是不對的，也勸了道長，可道長執意要將一整頭豬都留下來的時候，她心裏只感覺到了滿足和開心。
她知道道長既然這麽決定，肯定就不會浪費的，元夕姑娘胃口那麽大，能吃好多肉呢。
可是，吃了一下午的頭，她現在撐得不行，也終於對一頭豬身上有多少肉這件事情有了個清楚的認知。
他們下午吃的其實只是小半，兩個筐裏還有大半呢，天也快黑了，要怎麽才能吃得完吶？
周一走到了兩筐肉前，一筐是肉，另一筐是內臟還有豬頭，她一手提起豬耳朵，將豬頭放入火堆中燒著，將豬大腸和豬小腸都拿出來，這些已經被孟老清理幹凈了。
她說：“煮一鍋鹵肉，再灌些香腸吧。”
否則，她也不知道還能做些什麽了。
她看向桌旁，喊：“元夕。”
少女擡起頭，嘴邊都是豬蹄留下的膠質，看著周一，眼神清澈，周一估摸她現在滿腦子只有吃的。
她說：“先別吃了，過來將這些肉切成小塊。”
元夕趕忙將碗中剩下的幾個餃子全部倒入嘴裏，擡手一擦嘴巴，跑過來，看著肉問：“還要做炸酥肉嗎？我覺得豬排更好吃一些！”
周一指了指她的嘴巴：“沒擦幹凈。”
元旦噠噠噠跑過來，拿出自己的小手絹遞給元夕，元夕伸手接過，將自己的嘴巴擦幹凈，對元旦說：“謝謝元旦。”
然後又直勾勾地盯著周一看，周一說：“這些肉用來做香腸。”
“你將它們切成小塊就是了。”
元夕點頭：“我聽你的！”
立刻開始切肉，見周一走到竈那邊去了，小聲問元旦：“元旦，香腸是什麽呀？”
元旦站在旁邊，認真地看著她手上的動作，聞言搖頭：“魚姐姐，我也不知道呀。”
元夕想了想，說：“不管是什麽，肯定好吃！”
元旦很是認可地點頭：“師叔做的東西都好好吃！”
元夕：“你說得對！”
朱夫人入了屋中清洗碗筷，柳飛跑到周一身邊幫忙：“道長，有什麽可以給我做的嗎？”
周一指了指大鍋：“你幫忙往裏面加些水，趁水涼的時候，將筐中的臟腑都放進去。”
柳飛：“好嘞！”
周一則把燒得黑黢黢的豬頭拿出來，開始清洗豬頭。
下午才忙碌了一陣的柳家後院，在夜幕降臨之時，又忙碌了起來。
……
柳家右邊的人家，他們今夜吃了碗豬血湯，雖說吃進嘴裏的東西比不上聞到的東西香，可也算是開了葷，這一日便算是滿意的。
家中的小女下午還去隔壁吃了一肚子肉回來，天才黑，她就捧著肚子要睡覺了，一點都沒有喊餓。
夫婦二人躺在床上，咂摸著女兒下午帶回來的新鮮吃食，男人忍不住說：“你說，那個小酥肉咋就那麽香呢，我就吃了那麽一塊，現在都還香著呢！”
他夫人說：“沒聽丫丫說麽，是肉裹上雞子和粉在油裏炸出來的東西，這能不好吃？”
男人咽咽口水：“你說什麽時候，我們家熬豬油的時候也來這麽弄一次吃吃，可好？”
婦人有些遲疑，想了想說：“倒是也可以。”
於是兩個人都滿足了，這東西雖然貴，不能常吃，但他們熬豬油的時候還是能嘗嘗味兒的。
男人在腦子裏想著酥肉的做法，試圖把從女兒口中問出來的那些東西在自己腦海中還原，越想便越覺得自己餓了，忍不住說：“下午的時候，柳家的院子可真香啊，一陣一陣的，也不知道他們今天吃了多少好東西？”
婦人：“一整頭豬呢，當然是想怎麽吃就怎麽吃！”
黑暗中響起兩道吞咽口水的聲音，婦人笑了：“快睡吧，現在柳家的香味都散盡了，正好睡覺。”
男人咂摸一聲，笑道：“別說，聞著味兒說不準在夢裏還能吃肉呢。”
說完，屋子裏安靜了下來，夫婦二人閉上了眼睛，過了不知道多久，窗外的風一陣陣吹進來，男人翻個身，沒多久，又翻個身，接著直接坐起來，咽咽唾沫道：“這柳家，白天做吃食就算了，怎麽晚上還做，這麽香，讓人怎麽睡覺？”
“白日吃了那麽多，我不信晚上還能吃得下，既不吃，煮什麽東西？這不是擾人麽？！”
“不行，我得去看看！”
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