第 15 章
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第 15 章
謝小姐全名謝清朗，是鎮上監鎮官家的女兒。與時下一般官家的小姐不同，謝清朗的志氣不在嫁一個好人家上，她更希望接過父親的位置，幫助普通百姓監察不平之事。
只可惜她身為女兒身，當下民風雖然較為開放，允許姐兒哥兒上街獨自做生意拋頭露面，但想要進入官場不像做生意這麽簡單，單是想要參加科舉就難以實現。
故而即使志向遠大，父親對她也多有鼓勵，謝清朗目前還未能找到努力的方向。
就在她苦惱迷茫之時，卻有人找上門來，請她幫忙給一位小娘子演一出戲報仇。
聽完來龍去脈，謝清朗不用多想就當場答應下來，還略帶調侃地笑道：“你啊，我就知道沒事不會來找我。行了，這活我接了！”
梅三娘聽完，心中更是崇拜。在她還為自己遭遇黯然神傷時，謝清朗已經能為他人奔走相助，而且確實幫到了她。
要是能像她一樣勇敢就好了。看著謝清朗含笑的側臉，梅三娘捏住手帕，加入到兩人的談話中，眼中是從前未有過的堅定。
---
遠遠的，陳禾就看見一大一小兩個身影立在院門口，糯米東倒西歪賴在虞秋腳面，似乎已經等候多時。
他快步小跑起來，“我回來了！抱歉有點晚了是不是？你們吃東西了嗎？”
“剛做好飯，想等你回來。”虞秋接過提籃，“鎮上發生什麽事了嗎？還是出攤不順利？”
陳禾就說給他聽，一邊繞開腳下不斷打轉的糯米。
在聽到陳禾也被盧小川騷擾時，虞秋原本臉色難看，聽到人被打了頓狠的後才好看了些，“便宜他了。”
這茬很快就揭過去，畢竟已經退出舞臺的人沒什麽好討論的。
虞秋做飯的手藝不說多好，但味道也不差。兩個人吃完飯後很快又投入到勞作，為即將到來的冬季做準備。
---
荷塘村位置偏南方，虞秋甚至覺得這裏無限接近他老家的氣候，故而沒有對濕冷的冬季表現出絲毫不適應的痕跡。
穿著陳禾新給他做的棉襖，虞秋蹲在爐子前烤紅薯。
紅薯是自家院子裏種的，收獲後在陰涼幹燥處保存，最晚甚至能放到次年春天。陳禾種的品種類似於現代的紅心薯，口感甜糯，最適合烤著吃。
虞秋不止愛吃紅薯，也愛吃紅薯葉。雖然陳禾一般不拿紅薯葉炒菜，他都拿去切碎餵雞了，但在虞秋的強烈要求下，還是沒有剝奪他的口糧，嫩葉都拿來給他清炒了。
采收下來的紅薯葉摘去老莖，只留嫩葉和嫩莖，粗一些的莖則撕去外皮，口感上能更嫩。清水浸泡洗凈泥沙，炒之前甩幹水分，可以避免出水太多，最後炒出來不會濕淋淋的。
蒜末爆香後轉大火，倒入紅薯葉快速翻炒，變軟後加入鹽調味均勻後即可出鍋。
這樣炒出來的紅薯葉翠綠鮮嫩，帶有蔬菜特有的清新味道，陳禾嘗了一次後也覺得不錯，之後兩人的餐桌上便經常出現這道蔬菜。
烤紅薯用的爐子是虞秋自己搭的，外層用陶土堆砌，內層糊上泥，分了上下三層：頂層放鐵網，烤紅薯的同時可以在旁邊放一個小茶爐，也可以用來烙餅、燉湯，熏臘腸也行，但是虞秋試了一次後嫌棄味道太大，不願意再拿來熏東西；中層是炭火層，側面有通風口和可滑動的蓋子，方便調節火力；底層做了個抽拉式的托盤，可以收集落下來的碳灰，陳禾攢著拿去做肥料，存糧時也可以撒一把防蛀防潮，再不然就是撒到雞窩去除味。
這爐子做出來第一天陳禾就稀罕的緊，圍著它上看下看，當即決定兩個人就用這個爐子吃一頓。
上層架鍋，買來的老豆腐切成指腹那麽厚的片，刷醬烤出焦殼，外脆內軟，咬下去哢嚓輕響，嫩而不散。陳禾額外調了蔥蒜醋汁，用蒜泥加米醋，再添上一點茱萸油，入口時鹹香微辣，讓人胃口大開。
中層用來烤魚。魚選用小溪裏抓來的鱸魚，去鱗去內臟，魚皮保留，烤制過後口感酥脆，不會顯得膩歪；魚身用刀劃出紋路，抹上粗鹽、蔥姜汁和米酒，還可以加上花椒和陳皮一同揉搓，腌制過後就可以上爐烤制。
陳禾用的是直烤法，將腌好的魚用竹簽撐開，架在鐵網上，先烤魚皮，表面微幹後刷油，再翻面烤制魚肉面，這樣反覆兩三次後，外層魚皮焦香，內裏魚肉還保持著一定的濕潤綿軟，筷子一撥仿佛還能看見肌理顫動。
簡單撒上鹽和茱萸粉，就是鹹口的下酒美食;若是想吃不一樣的口味，可以撒上由陳皮末、烏梅粉和甘草粉混合而成的陳皮梅子粉，口味鹹甜微酸，解膩又提鮮。
底層的炭灰層也有用處，趁著尚帶餘溫，用手懸空在上面試試溫度，燙但不感覺灼痛就夠了，可以拿來做煨栗子了。
陳禾用的是半曬幹處理後的栗子，烤制前得多加一道泡水工序，不然栗子殼太硬不好劃口。
帶殼栗子劃十字，可以直接埋入，但會沾上一些炭火，陳禾選擇包上濕粗布再埋灰，這樣可以防止栗子烤出來過於幹硬。栗子平鋪開來，上面蓋上一層厚灰。隔上幾十分鐘再拿出來打開，外殼濕潤完整，栗殼能夠輕易地剝下來，栗肉芯部仍然保留著沙質顆粒感，烤過的栗子糖分析出，甜味比鮮栗更為明顯，是合格的餐後甜點。
冬天的烤紅薯最為美味。虞秋選了兩個細長條的，直接放在頂上烤，中途觀察火候，差不多了就翻面。
大概三十分鐘左右，紅薯的表皮自然裂開，還滲出一層粘粘的糖漿，按壓起來感覺不到硬芯，虞秋便掰開來看。
高溫炭火讓紅薯表皮脫水，形成了一層硬脆的焦殼，緊貼著表皮的部分黏連著少量紅薯，這一口向來是烤紅薯的靈魂，味道最是勾人；內裏的芯部受熱較緩，保留有細膩的口感，沙糯甘香。
就是吃的急了容易噎住。虞秋吭吭兩聲，把嗓子裏的紅薯咽下去。
剩下的那個紅薯是給陳禾留的，他坐在一旁烤火，邊捧著杯茶慢慢喝，邊算他倆攢下來多少錢。
“現在一共有三十三兩銀子，還有幾百文散錢，”陳禾將錢都攤開在小桌上，“咱們開春還去做生意嗎？”
“做啊，怎麽不做？”虞秋在幫他給烤紅薯剝皮，“但是春季獵物不肥，可能沒那麽好賣。”
“那賣野菜呢？”陳禾想了想，接過紅薯咬了一口，瞇著眼嚼嚼嚼，“開春以後就會有新鮮菜了，往常我帶去鎮上賣，很快就能賣掉。”
虞秋點點頭，“到時候再說。”
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謝小姐全名謝清朗，是鎮上監鎮官家的女兒。與時下一般官家的小姐不同，謝清朗的志氣不在嫁一個好人家上，她更希望接過父親的位置，幫助普通百姓監察不平之事。
只可惜她身為女兒身，當下民風雖然較為開放，允許姐兒哥兒上街獨自做生意拋頭露面，但想要進入官場不像做生意這麽簡單，單是想要參加科舉就難以實現。
故而即使志向遠大，父親對她也多有鼓勵，謝清朗目前還未能找到努力的方向。
就在她苦惱迷茫之時，卻有人找上門來，請她幫忙給一位小娘子演一出戲報仇。
聽完來龍去脈，謝清朗不用多想就當場答應下來，還略帶調侃地笑道：“你啊，我就知道沒事不會來找我。行了，這活我接了！”
梅三娘聽完，心中更是崇拜。在她還為自己遭遇黯然神傷時，謝清朗已經能為他人奔走相助，而且確實幫到了她。
要是能像她一樣勇敢就好了。看著謝清朗含笑的側臉，梅三娘捏住手帕，加入到兩人的談話中，眼中是從前未有過的堅定。
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他快步小跑起來，“我回來了！抱歉有點晚了是不是？你們吃東西了嗎？”
“剛做好飯，想等你回來。”虞秋接過提籃，“鎮上發生什麽事了嗎？還是出攤不順利？”
陳禾就說給他聽，一邊繞開腳下不斷打轉的糯米。
在聽到陳禾也被盧小川騷擾時，虞秋原本臉色難看，聽到人被打了頓狠的後才好看了些，“便宜他了。”
這茬很快就揭過去，畢竟已經退出舞臺的人沒什麽好討論的。
虞秋做飯的手藝不說多好，但味道也不差。兩個人吃完飯後很快又投入到勞作，為即將到來的冬季做準備。
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荷塘村位置偏南方，虞秋甚至覺得這裏無限接近他老家的氣候，故而沒有對濕冷的冬季表現出絲毫不適應的痕跡。
穿著陳禾新給他做的棉襖，虞秋蹲在爐子前烤紅薯。
紅薯是自家院子裏種的，收獲後在陰涼幹燥處保存，最晚甚至能放到次年春天。陳禾種的品種類似於現代的紅心薯，口感甜糯，最適合烤著吃。
虞秋不止愛吃紅薯，也愛吃紅薯葉。雖然陳禾一般不拿紅薯葉炒菜，他都拿去切碎餵雞了，但在虞秋的強烈要求下，還是沒有剝奪他的口糧，嫩葉都拿來給他清炒了。
采收下來的紅薯葉摘去老莖，只留嫩葉和嫩莖，粗一些的莖則撕去外皮，口感上能更嫩。清水浸泡洗凈泥沙，炒之前甩幹水分，可以避免出水太多，最後炒出來不會濕淋淋的。
蒜末爆香後轉大火，倒入紅薯葉快速翻炒，變軟後加入鹽調味均勻後即可出鍋。
這樣炒出來的紅薯葉翠綠鮮嫩，帶有蔬菜特有的清新味道，陳禾嘗了一次後也覺得不錯，之後兩人的餐桌上便經常出現這道蔬菜。
烤紅薯用的爐子是虞秋自己搭的，外層用陶土堆砌，內層糊上泥，分了上下三層：頂層放鐵網，烤紅薯的同時可以在旁邊放一個小茶爐，也可以用來烙餅、燉湯，熏臘腸也行，但是虞秋試了一次後嫌棄味道太大，不願意再拿來熏東西；中層是炭火層，側面有通風口和可滑動的蓋子，方便調節火力；底層做了個抽拉式的托盤，可以收集落下來的碳灰，陳禾攢著拿去做肥料，存糧時也可以撒一把防蛀防潮，再不然就是撒到雞窩去除味。
這爐子做出來第一天陳禾就稀罕的緊，圍著它上看下看，當即決定兩個人就用這個爐子吃一頓。
上層架鍋，買來的老豆腐切成指腹那麽厚的片，刷醬烤出焦殼，外脆內軟，咬下去哢嚓輕響，嫩而不散。陳禾額外調了蔥蒜醋汁，用蒜泥加米醋，再添上一點茱萸油，入口時鹹香微辣，讓人胃口大開。
中層用來烤魚。魚選用小溪裏抓來的鱸魚，去鱗去內臟，魚皮保留，烤制過後口感酥脆，不會顯得膩歪；魚身用刀劃出紋路，抹上粗鹽、蔥姜汁和米酒，還可以加上花椒和陳皮一同揉搓，腌制過後就可以上爐烤制。
陳禾用的是直烤法，將腌好的魚用竹簽撐開，架在鐵網上，先烤魚皮，表面微幹後刷油，再翻面烤制魚肉面，這樣反覆兩三次後，外層魚皮焦香，內裏魚肉還保持著一定的濕潤綿軟，筷子一撥仿佛還能看見肌理顫動。
簡單撒上鹽和茱萸粉，就是鹹口的下酒美食;若是想吃不一樣的口味，可以撒上由陳皮末、烏梅粉和甘草粉混合而成的陳皮梅子粉，口味鹹甜微酸，解膩又提鮮。
底層的炭灰層也有用處，趁著尚帶餘溫，用手懸空在上面試試溫度，燙但不感覺灼痛就夠了，可以拿來做煨栗子了。
陳禾用的是半曬幹處理後的栗子，烤制前得多加一道泡水工序，不然栗子殼太硬不好劃口。
帶殼栗子劃十字，可以直接埋入，但會沾上一些炭火，陳禾選擇包上濕粗布再埋灰，這樣可以防止栗子烤出來過於幹硬。栗子平鋪開來，上面蓋上一層厚灰。隔上幾十分鐘再拿出來打開，外殼濕潤完整，栗殼能夠輕易地剝下來，栗肉芯部仍然保留著沙質顆粒感，烤過的栗子糖分析出，甜味比鮮栗更為明顯，是合格的餐後甜點。
冬天的烤紅薯最為美味。虞秋選了兩個細長條的，直接放在頂上烤，中途觀察火候，差不多了就翻面。
大概三十分鐘左右，紅薯的表皮自然裂開，還滲出一層粘粘的糖漿，按壓起來感覺不到硬芯，虞秋便掰開來看。
高溫炭火讓紅薯表皮脫水，形成了一層硬脆的焦殼，緊貼著表皮的部分黏連著少量紅薯，這一口向來是烤紅薯的靈魂，味道最是勾人；內裏的芯部受熱較緩，保留有細膩的口感，沙糯甘香。
就是吃的急了容易噎住。虞秋吭吭兩聲，把嗓子裏的紅薯咽下去。
剩下的那個紅薯是給陳禾留的，他坐在一旁烤火，邊捧著杯茶慢慢喝，邊算他倆攢下來多少錢。
“現在一共有三十三兩銀子，還有幾百文散錢，”陳禾將錢都攤開在小桌上，“咱們開春還去做生意嗎？”
“做啊，怎麽不做？”虞秋在幫他給烤紅薯剝皮，“但是春季獵物不肥，可能沒那麽好賣。”
“那賣野菜呢？”陳禾想了想，接過紅薯咬了一口，瞇著眼嚼嚼嚼，“開春以後就會有新鮮菜了，往常我帶去鎮上賣，很快就能賣掉。”
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