第112章 第 112 章 打豆腐
關燈
小
中
大
第112章 第 112 章 打豆腐
杏娘羨慕了一番別人家的公婆也就作罷, 畢竟有些事是能改變的，如眼紅旁人富貴，擼起膀子幹就是了, 或多或少能賺點銀子；有些事情只能重新投胎來過一遍, 方能脫胎換骨, 如她婆婆的懶筋。
人要只看到別人的長處那日子沒法過了, 如她看英娘, 雲娘看她, 還是那句話，別人嘴裏的蜜再甜，潤的也不是自個的喉嚨。
想開些日子方能過下去, 實在想不開為難的是自個，旁人沒有半點影響。
英娘大咧咧安慰她：“我家婆婆勝過你的, 你家男人比我家的厲害，咱倆半斤八兩, 誰也不用眼紅誰。”
杏娘兩個笑起來，也只她敢直言不諱嫌棄當家的漢子，可見是個心無城府的。
黃豆快磨完時, 叢三老爺提了一桶熱水過來沖洗磨盤, 沖洗的水全流進豆漿桶, 剩餘半桶熱水也倒進去泡豆漿。
父子兩個合作把豆漿擡回家，竈房裏早已吊好豆腐包支架。由兩塊方形的木棱組成，相互交匯形成一個均勻的十字結構，交匯處有一個圓形的金屬環, 系上繩索後吊在房梁上。
取一塊床單大小的白色紗布，將其四個角分別系於支架的四端，形成一個網兜的形狀, 紗布底下放一個大木盆。
舀一瓢豆漿倒入網兜內，豆漿水很快流下來落進木盆，顆粒大的豆渣則會留在紗網內。一人負責舀豆漿，一人負責反覆擠壓網兜，並上下顛簸豆腐包支架，一會兒豆渣就積了一小堆。
兩父子又擡了木盆裏的豆漿倒入大鐵鍋煮開，期間不斷攪拌，以防糊底。
燒開的豆漿舀出來後加石膏，等凝固後就成了豆腐花。雪白細膩，柔軟香嫩，用勺子舀起來的時候還在微微顫動，忙碌了一上午的眾人正好就著新鮮出爐的豆腐花解饞。
全家老小一人一碗豆腐花吃得香甜，除了叢三老爺，其餘人還舀了一小勺白糖。
叢三老爺覺得他們純屬浪費，豆腥味在他老人家看來都是甜的，實在不必加勞什子的糖。
稀裏嘩啦刨進去兩碗也就差不多了，這玩意兒吃起來跟喝水一樣，幾下就呼嚕完了。跟豬八戒吃人參果似得，還沒品出來什麽味呢，肚子已經脹了起來。
杏娘吃完放下碗，從碗櫃裏另取了一只大海碗舀滿豆腐花，吩咐女兒：“給你英姨家送去，慢點走，不準跑，送到了趕緊回來。”
“嗯！”青葉忙點頭答應，小心翼翼接過碗走去前院，索性豆腐花是溫熱的，不至於端不住。
她這般大的孩子最愛幹送吃食的活，能得一通誇獎不說，回來時也不空手，各家都有回送。
叢五老爺、叢信及何石家都各送了一海碗豆腐花，每家回送了兩把零嘴吃食亦或自家做的蘿蔔丸子。只林氏什麽都沒送，拿回來一只空蕩蕩的碗。
杏娘也不在意，左右她家就是個添頭，要不是怕不好看相，她才懶得往她家送呢。
送再多的東西也得不著一個好臉，人還覺得是理所應當的事。想來在林氏的心裏，外人面前才需要溫良賢淑，恭儉禮讓。
小叔一家子顯然不是“外人”的範疇，屬於“內人”，無需裝模作樣的客套。
吃完了豆腐花就該壓豆腐了，將豆腐花舀到墊了紗布的豆腐匣，其上鋪好紗布蓋上木板，用手緩慢按壓木板，匣裏的水緩緩流出直至減少。最後在木板上放一袋米或者兩桶水等重物，壓到吃晚飯時也就差不多了。
打豆腐倒是其次，在本地人看來，豆腐渣制成的一道食材才稱得上人間美味，那就是黴豆渣。
眼看著快到晌午了，黴豆渣一時半會的也做不完，杏娘快手快腳炒了兩個青菜。又從紗布網裏抓了一把豆渣，鍋裏倒油用小火炒至松散微黃，加鹽後盛盤，即成了一道現成的炒豆渣。
叢三老爺燒火煮米飯的時候，杏娘又打了兩個雞蛋攪散，中途放在米飯上做一碗燉蛋。
沒有覆雜的菜色，晌午飯做起來簡單且快速，只不過一道炒豆渣添加了一絲別樣的味蕾。豆香味十足，舀一勺進嘴裏，起初幹巴巴難以下咽，嚼得多了豆子的味道溢滿整個口腔，咽下去時還多了一份念念不舍。
喜歡吃豆渣的人吃了還想吃，享受的就是越嚼越香的片刻時光，不喜歡的人聞著豆子的腥氣就皺眉，恨不得離得越遠越好。
炒豆渣吃得就是個新鮮，打豆腐是個繁瑣的活計，農家也只逢年過節時才做上一回。尋常日子想吃豆腐了便去鎮上切一塊，煎個豆腐或做湯都容易。
豆渣好吃卻不易保存，勤勞的百姓發掘出另一種吃法。
鐵鍋裏放一勺油倒入打豆腐剩下的全部豆渣，竈膛裏依舊是文火烘烤，叢孝拿著鍋鏟翻炒。這一炒就是兩個多時辰，需要不停地翻豆渣以免糊鍋，累倒是不累，就是時辰一長手腕子泛酸。
杏娘跟男人兩個輪著來，直炒到豆渣的水分蒸發，顆粒分明，略微焦黃後鏟到幹凈的木盆裏散熱備用。
豆渣的熱氣稍微消散後，放一點酒曲攪拌均勻，也可以不加，那樣的話發酵時間就更長。趁著微熱，兩手抓起豆渣捏成圓球狀，盡量捏得緊實牢固，以免後續切開時松散成碎渣。
叢三老爺端來一個鋪了幹凈稻草的籮筐，把捏好的豆渣球一個一個放進去，其後又蓋上一層枯稻草，最後在上面搭一件破舊棉絮。
豆渣長黴是一個充滿了變數的過程，熱了不行，太冷也不行。
籮筐就放著竈膛邊上，燒火時還能蹭點餘溫，保證它處在一個適宜的環境異常重要。短則三、五天，長則七、八天，豆渣球表面長出一層白色的長毛，黴豆渣就做成了。
到這了還不算完，挑一個出太陽的日子把黴豆渣切片曬幹，裝入布袋後能存放更長時間，想吃的時候就抓一把泡了。
打完豆腐一天就過了一大半，杏娘忙碌得腿軟，雖說幹的都不是重活，可轉悠著來回騰挪也十分費腳力。
叢孝包攬了餘下鍋碗瓢盆地清洗，杏娘幹脆抓了把瓜子端一條板凳在墻根底下曬太陽。
她正瞇縫著眼睛靠在竈房的屋檐下吐瓜子皮，林氏提著半只臘鴨走進來：“喲，在曬太陽呢，整天見你忙得腳打後腦勺，可算是能歇會了。吶，早上吃了你家的豆腐花，現下來還禮。”
說著把鴨子往前一遞，杏娘瞟了一眼，顏色倒是油亮，就是瘦不拉幾沒二兩肉。
來人擺出一張笑臉，杏娘也扯出一張假假的笑臉客套：“大嫂太客氣了，一碗豆腐花而已，不值什麽，用不著拿肉回禮。”
並不伸手去接，她家今年不缺臘貨，魚、雞、肉都夠吃，犯不著眼饞別人的半只鴨子。
再說她要真接了，她大嫂又有了話頭，出去跟人說她拿一碗不值錢的豆腐花換她半只臘鴨，不夠膈應的。
林氏熱情地坐到她旁邊，並不理會她的推辭，依舊伸出手：“拿著吧，咱兩家是什麽關系？打斷骨頭還連著筋呢，犯不著如此客氣。我看你家曬了臘雞，鴨子倒是沒有，我家恰好買了臘鴨，給爹娘、孩子嘗嘗鮮也是好的。”
看她如此堅持，杏娘不想跟她幹耗著，無所謂接過臘鴨隨手放在一旁。
見她這樣一副懶散的模樣，林氏抽了抽嘴角，一擡頭又望見頭頂垂下來的一條條魚肉。
農家做的臘貨都是真材實料，不慘半點假，自家養的雞肥肥的，經了腌制晾曬仍舊飽滿得鼓脹脹。
可想而知雞肉吃起來必定緊致結實，臘味十足，不像鎮上買回來的那樣幹巴粗糙。牙口不好的人咬起來都費勁，他們這個年紀的人尚且吃得滿牙縫肉絲，極其不雅觀。
魚和肉也都是挑選的上等貨，肥嘟嘟地在風裏打轉，亮晶晶地仿佛在往下流油，這才是過年該吃的飯菜。相較之下，她家的臘貨簡直寒磣的可憐，花了大筆銀子買回來一堆殘次品，叫人慪得夜裏睡不著覺。
盡管知道可能性極小，林氏仍想試試，萬一呢，萬一成了他們一家子跟著沾光。
“過年事多得很，晚上又要鹵菜，我看弟妹也是忙得不可開交。要我說，過年為難的是咱們女人，東西沒吃多少，要做的事一籮筐。”
杏娘莫名其妙看了眼她大嫂，她倆的關系什麽時候這般好了，還能心平氣和坐一起閑聊家常？
奇怪歸奇怪，她仍是隨口道：“還好吧，爹娘和七哥都有幫忙燒火做吃食，要做的事多人手也多。我倒希望是這樣，年前忙一些，年後只管吃吃喝喝烤火，不用費半點心思。”
林氏嘴角的笑意略微僵硬，心裏不太舒服，這是跟她顯擺有老人幫襯麽？
她頓時沒了耐心拐彎抹角，這個弟妹仍是跟先前那樣不知變通，還以為她有了些許長進，不成想依舊是個二楞子，聽不懂人的話外音。
“咱們之前沒分家時才好呢，到底有兩個女人忙活，比單蹦一個的強。要不怎麽說兄弟齊心其利斷金，其實妯娌也是一樣的。加之人少著實沒什麽趣味，我是想著咱們三房一團和氣一起吃團年飯，不知弟妹可否願意？”
杏娘嗑瓜子的手一頓，瓜子仁咽進嘴巴，“噗”一聲輕飄飄吹一口氣，瓜子皮飄落出去。
她說什麽來著，她倆怎麽可能平心靜氣坐在一起拉呱，太陽打西邊出來都比這事靠譜。
她大嫂這是無事不登三寶殿啊，黃鼠狼給雞拜年——沒安好心嘛！
這是還把她當作之前的傻白甜了，大道理倒出來一籮筐，想讓她心甘情願認下一起團年的事。對著旁人就擺出一副弟妹盛情相邀，礙於兩老的情面，她迫不得已只好答應的嘴臉。
到時操持起來，幹活的主力是她李杏娘，林氏在旁邊端個碗遞個盤子的打下手。受累的是她，領功勞的是林氏，真是打得一手好算盤。
打量她不知道林氏心裏的想頭麽，大哥家能聞到杏娘家竈房的辛辣鹹香味，杏娘這邊當然也能聞到隔壁傳來的酸臭味。兩家的院子就隔了一道矮墻，都不用墊腳，擡頭就能看清楚對方的院子。
這是在酸菜缸裏腌制的麽，一股陳舊腐臭味，送給她她都不吃。
無非是眼饞她家的飯食罷了，還敢在她跟前耍花腔，且叫林氏嘗嘗她的厲害！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
杏娘羨慕了一番別人家的公婆也就作罷, 畢竟有些事是能改變的，如眼紅旁人富貴，擼起膀子幹就是了, 或多或少能賺點銀子；有些事情只能重新投胎來過一遍, 方能脫胎換骨, 如她婆婆的懶筋。
人要只看到別人的長處那日子沒法過了, 如她看英娘, 雲娘看她, 還是那句話，別人嘴裏的蜜再甜，潤的也不是自個的喉嚨。
想開些日子方能過下去, 實在想不開為難的是自個，旁人沒有半點影響。
英娘大咧咧安慰她：“我家婆婆勝過你的, 你家男人比我家的厲害，咱倆半斤八兩, 誰也不用眼紅誰。”
杏娘兩個笑起來，也只她敢直言不諱嫌棄當家的漢子，可見是個心無城府的。
黃豆快磨完時, 叢三老爺提了一桶熱水過來沖洗磨盤, 沖洗的水全流進豆漿桶, 剩餘半桶熱水也倒進去泡豆漿。
父子兩個合作把豆漿擡回家，竈房裏早已吊好豆腐包支架。由兩塊方形的木棱組成，相互交匯形成一個均勻的十字結構，交匯處有一個圓形的金屬環, 系上繩索後吊在房梁上。
取一塊床單大小的白色紗布，將其四個角分別系於支架的四端，形成一個網兜的形狀, 紗布底下放一個大木盆。
舀一瓢豆漿倒入網兜內，豆漿水很快流下來落進木盆，顆粒大的豆渣則會留在紗網內。一人負責舀豆漿，一人負責反覆擠壓網兜，並上下顛簸豆腐包支架，一會兒豆渣就積了一小堆。
兩父子又擡了木盆裏的豆漿倒入大鐵鍋煮開，期間不斷攪拌，以防糊底。
燒開的豆漿舀出來後加石膏，等凝固後就成了豆腐花。雪白細膩，柔軟香嫩，用勺子舀起來的時候還在微微顫動，忙碌了一上午的眾人正好就著新鮮出爐的豆腐花解饞。
全家老小一人一碗豆腐花吃得香甜，除了叢三老爺，其餘人還舀了一小勺白糖。
叢三老爺覺得他們純屬浪費，豆腥味在他老人家看來都是甜的，實在不必加勞什子的糖。
稀裏嘩啦刨進去兩碗也就差不多了，這玩意兒吃起來跟喝水一樣，幾下就呼嚕完了。跟豬八戒吃人參果似得，還沒品出來什麽味呢，肚子已經脹了起來。
杏娘吃完放下碗，從碗櫃裏另取了一只大海碗舀滿豆腐花，吩咐女兒：“給你英姨家送去，慢點走，不準跑，送到了趕緊回來。”
“嗯！”青葉忙點頭答應，小心翼翼接過碗走去前院，索性豆腐花是溫熱的，不至於端不住。
她這般大的孩子最愛幹送吃食的活，能得一通誇獎不說，回來時也不空手，各家都有回送。
叢五老爺、叢信及何石家都各送了一海碗豆腐花，每家回送了兩把零嘴吃食亦或自家做的蘿蔔丸子。只林氏什麽都沒送，拿回來一只空蕩蕩的碗。
杏娘也不在意，左右她家就是個添頭，要不是怕不好看相，她才懶得往她家送呢。
送再多的東西也得不著一個好臉，人還覺得是理所應當的事。想來在林氏的心裏，外人面前才需要溫良賢淑，恭儉禮讓。
小叔一家子顯然不是“外人”的範疇，屬於“內人”，無需裝模作樣的客套。
吃完了豆腐花就該壓豆腐了，將豆腐花舀到墊了紗布的豆腐匣，其上鋪好紗布蓋上木板，用手緩慢按壓木板，匣裏的水緩緩流出直至減少。最後在木板上放一袋米或者兩桶水等重物，壓到吃晚飯時也就差不多了。
打豆腐倒是其次，在本地人看來，豆腐渣制成的一道食材才稱得上人間美味，那就是黴豆渣。
眼看著快到晌午了，黴豆渣一時半會的也做不完，杏娘快手快腳炒了兩個青菜。又從紗布網裏抓了一把豆渣，鍋裏倒油用小火炒至松散微黃，加鹽後盛盤，即成了一道現成的炒豆渣。
叢三老爺燒火煮米飯的時候，杏娘又打了兩個雞蛋攪散，中途放在米飯上做一碗燉蛋。
沒有覆雜的菜色，晌午飯做起來簡單且快速，只不過一道炒豆渣添加了一絲別樣的味蕾。豆香味十足，舀一勺進嘴裏，起初幹巴巴難以下咽，嚼得多了豆子的味道溢滿整個口腔，咽下去時還多了一份念念不舍。
喜歡吃豆渣的人吃了還想吃，享受的就是越嚼越香的片刻時光，不喜歡的人聞著豆子的腥氣就皺眉，恨不得離得越遠越好。
炒豆渣吃得就是個新鮮，打豆腐是個繁瑣的活計，農家也只逢年過節時才做上一回。尋常日子想吃豆腐了便去鎮上切一塊，煎個豆腐或做湯都容易。
豆渣好吃卻不易保存，勤勞的百姓發掘出另一種吃法。
鐵鍋裏放一勺油倒入打豆腐剩下的全部豆渣，竈膛裏依舊是文火烘烤，叢孝拿著鍋鏟翻炒。這一炒就是兩個多時辰，需要不停地翻豆渣以免糊鍋，累倒是不累，就是時辰一長手腕子泛酸。
杏娘跟男人兩個輪著來，直炒到豆渣的水分蒸發，顆粒分明，略微焦黃後鏟到幹凈的木盆裏散熱備用。
豆渣的熱氣稍微消散後，放一點酒曲攪拌均勻，也可以不加，那樣的話發酵時間就更長。趁著微熱，兩手抓起豆渣捏成圓球狀，盡量捏得緊實牢固，以免後續切開時松散成碎渣。
叢三老爺端來一個鋪了幹凈稻草的籮筐，把捏好的豆渣球一個一個放進去，其後又蓋上一層枯稻草，最後在上面搭一件破舊棉絮。
豆渣長黴是一個充滿了變數的過程，熱了不行，太冷也不行。
籮筐就放著竈膛邊上，燒火時還能蹭點餘溫，保證它處在一個適宜的環境異常重要。短則三、五天，長則七、八天，豆渣球表面長出一層白色的長毛，黴豆渣就做成了。
到這了還不算完，挑一個出太陽的日子把黴豆渣切片曬幹，裝入布袋後能存放更長時間，想吃的時候就抓一把泡了。
打完豆腐一天就過了一大半，杏娘忙碌得腿軟，雖說幹的都不是重活，可轉悠著來回騰挪也十分費腳力。
叢孝包攬了餘下鍋碗瓢盆地清洗，杏娘幹脆抓了把瓜子端一條板凳在墻根底下曬太陽。
她正瞇縫著眼睛靠在竈房的屋檐下吐瓜子皮，林氏提著半只臘鴨走進來：“喲，在曬太陽呢，整天見你忙得腳打後腦勺，可算是能歇會了。吶，早上吃了你家的豆腐花，現下來還禮。”
說著把鴨子往前一遞，杏娘瞟了一眼，顏色倒是油亮，就是瘦不拉幾沒二兩肉。
來人擺出一張笑臉，杏娘也扯出一張假假的笑臉客套：“大嫂太客氣了，一碗豆腐花而已，不值什麽，用不著拿肉回禮。”
並不伸手去接，她家今年不缺臘貨，魚、雞、肉都夠吃，犯不著眼饞別人的半只鴨子。
再說她要真接了，她大嫂又有了話頭，出去跟人說她拿一碗不值錢的豆腐花換她半只臘鴨，不夠膈應的。
林氏熱情地坐到她旁邊，並不理會她的推辭，依舊伸出手：“拿著吧，咱兩家是什麽關系？打斷骨頭還連著筋呢，犯不著如此客氣。我看你家曬了臘雞，鴨子倒是沒有，我家恰好買了臘鴨，給爹娘、孩子嘗嘗鮮也是好的。”
看她如此堅持，杏娘不想跟她幹耗著，無所謂接過臘鴨隨手放在一旁。
見她這樣一副懶散的模樣，林氏抽了抽嘴角，一擡頭又望見頭頂垂下來的一條條魚肉。
農家做的臘貨都是真材實料，不慘半點假，自家養的雞肥肥的，經了腌制晾曬仍舊飽滿得鼓脹脹。
可想而知雞肉吃起來必定緊致結實，臘味十足，不像鎮上買回來的那樣幹巴粗糙。牙口不好的人咬起來都費勁，他們這個年紀的人尚且吃得滿牙縫肉絲，極其不雅觀。
魚和肉也都是挑選的上等貨，肥嘟嘟地在風裏打轉，亮晶晶地仿佛在往下流油，這才是過年該吃的飯菜。相較之下，她家的臘貨簡直寒磣的可憐，花了大筆銀子買回來一堆殘次品，叫人慪得夜裏睡不著覺。
盡管知道可能性極小，林氏仍想試試，萬一呢，萬一成了他們一家子跟著沾光。
“過年事多得很，晚上又要鹵菜，我看弟妹也是忙得不可開交。要我說，過年為難的是咱們女人，東西沒吃多少，要做的事一籮筐。”
杏娘莫名其妙看了眼她大嫂，她倆的關系什麽時候這般好了，還能心平氣和坐一起閑聊家常？
奇怪歸奇怪，她仍是隨口道：“還好吧，爹娘和七哥都有幫忙燒火做吃食，要做的事多人手也多。我倒希望是這樣，年前忙一些，年後只管吃吃喝喝烤火，不用費半點心思。”
林氏嘴角的笑意略微僵硬，心裏不太舒服，這是跟她顯擺有老人幫襯麽？
她頓時沒了耐心拐彎抹角，這個弟妹仍是跟先前那樣不知變通，還以為她有了些許長進，不成想依舊是個二楞子，聽不懂人的話外音。
“咱們之前沒分家時才好呢，到底有兩個女人忙活，比單蹦一個的強。要不怎麽說兄弟齊心其利斷金，其實妯娌也是一樣的。加之人少著實沒什麽趣味，我是想著咱們三房一團和氣一起吃團年飯，不知弟妹可否願意？”
杏娘嗑瓜子的手一頓，瓜子仁咽進嘴巴，“噗”一聲輕飄飄吹一口氣，瓜子皮飄落出去。
她說什麽來著，她倆怎麽可能平心靜氣坐在一起拉呱，太陽打西邊出來都比這事靠譜。
她大嫂這是無事不登三寶殿啊，黃鼠狼給雞拜年——沒安好心嘛！
這是還把她當作之前的傻白甜了，大道理倒出來一籮筐，想讓她心甘情願認下一起團年的事。對著旁人就擺出一副弟妹盛情相邀，礙於兩老的情面，她迫不得已只好答應的嘴臉。
到時操持起來，幹活的主力是她李杏娘，林氏在旁邊端個碗遞個盤子的打下手。受累的是她，領功勞的是林氏，真是打得一手好算盤。
打量她不知道林氏心裏的想頭麽，大哥家能聞到杏娘家竈房的辛辣鹹香味，杏娘這邊當然也能聞到隔壁傳來的酸臭味。兩家的院子就隔了一道矮墻，都不用墊腳，擡頭就能看清楚對方的院子。
這是在酸菜缸裏腌制的麽，一股陳舊腐臭味，送給她她都不吃。
無非是眼饞她家的飯食罷了，還敢在她跟前耍花腔，且叫林氏嘗嘗她的厲害！
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）