第91章 第 91 章 魚凍
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第91章 第 91 章 魚凍
王娘子家的孫子明天洗三, 手藝好的廚子卻還沒著落，她的那個親家母實在難纏。若是飯菜出了差池，還不知道會傳出來什麽怪話。
旁人家的親家母不說小心翼翼奉承男方母親, 至少表面上客客氣氣, 有說有笑。
她家倒好, 完全顛倒了個, 可要她對著乖巧聽話的兒媳大發雷霆, 她又拉不下臉面無理取鬧。
這還真是應了那句老話：秀才遇到兵, 有理說不清。
王娘子就是顧忌體面的秀才，她親家母是胡攪蠻纏的粗魯兵蛋子。
這不是鎮上的婆娘都在議論鄭家的酒席，王娘子也聽了幾耳朵, 她的心病又犯了。
若是家裏的席面辦得像樣還好，要是出了一點錯漏, 叫人說難吃。尤其是鄭家的酒席出風頭在前，她家丟醜在後。
慢說旁人, 就是她親家母都能從年頭說嘴到年尾，一家子幾輩的老臉都丟個精光，往後在鎮上還怎麽混？
人爭一口氣, 佛爭一炷香, 寧願多花些銀子, 王娘子也得把這酒席辦好。
這才有了跟著鄭娘子買醬的一行。
鄭娘子信誓旦旦出主意：“你就聽她們瞎掰，我家就沒請那些廚子。工錢貴死人就不說了，還挑七挑八的，不是說買的肉菜不新鮮, 就是吃的水不幹凈。
呸！我吃了一輩子的井水，哪裏不幹凈了，不就是沒叫他們去采買, 耍不了滑頭嘛。打量誰不知道那些暗地裏的勾當，只是懶得跟他們計較罷了。”
她無不得意地顯擺：“這次我家裏的喜宴就是請了族裏的侄媳婦，她的竈上手藝也不是頂頂好，怎地吃過的人都說我家飯菜好？
說到底那些個手藝人掌火候的功夫確實比咱們好，最重要的是他們自家的醬料。你們想想，哪次家裏宴客他們用過咱自個的醬？”
幾個婦人皺眉思索片刻，鎮裏有名頭的幾個廚子去別人家裏操辦席面，食材都是主家出錢，醬卻是用他自家的。
還捂得嚴實，生怕叫旁人看了去，這裏面要是沒有說頭，傻子都不信。
“只要醬好，燒出來的菜味道就不會太差，即便手藝不到家那也沒甚關系，誰還真長了一張能品山珍海味的嘴不成？
為什麽那些廚子能把自家的醬當個寶，連瞧都不讓瞧，還不是怕叫人學了去。”鄭娘子一語中的，十分真誠地勸王娘子。
“你只管買了好醬燒菜，不好吃算我的，我還能騙你不成。”
王娘子左右為難：“這些醬菜聞著味道確實不錯，可我家是擺酒，一桌桌下來，哪裏吃得消，價錢就不能再便宜幾文？”
杏娘連忙接口：“娘子若是覺得醬菜貴了，可以直接買醬回去，或是炒菜，或是腌制醬菜都由著您自個。一斤醬的價格是定好的，成本都算在裏頭，您瞧瞧……都是好東西。
醬裏面還熬了油，比別家清湯寡水的好了不知多少，賣得便宜了我都回不了本，何苦守著這個小攤子挨凍？”
頓了一下，她接著說：“這些幹菜晾曬得清爽、鮮亮，您看，上面一絲灰塵都沒有。吃進嘴裏的東西，味道還是其次，要緊的是幹凈，那邋裏邋遢的怎麽入口？
幹菜跟雜貨鋪裏的是一個價，品相如何，您自個心裏有數就行，我這算是半賣半送吧。”
幾個婦人聽得連連點頭，她們家裏都有鋪子，大富大貴說不上，吃穿卻是不愁的。她們又不幹農活，來往的都是體面人，最是看不上那手腳邋遢的婦人。
做出來的飯菜像刷了一層黑漆，也不知道怎麽下得了嘴。
杏娘看她們意動，加把勁勸說：“擺酒席是沒辦法，燒的菜多，醬自然用得多。家常過日子用不了這麽多醬，一家子一年也就二十到三十斤左右吧，我這醬雖說貴了些，可味道好呀！
平攤到每天……也就差不多三文錢吧，三文錢著實不算多，每日少買一把青菜就抵消了。”
鄭娘子讚賞地看著叢家娘子，枉她急慌慌跟著一道過來買醬，就是怕她吃虧。
不成想她倒是個做生意的好手，能說會道，專門往人的心尖子上戳，說得她都意動又想買醬了。
這個娘子值得結交，她得給她再加把火才行。
為了叢娘子家的小本買賣，鄭娘子比自個家裏的生意還上心，也是拼了。
“叢娘子，你先別管她們買不買，給我一壇五斤的醬，我家擺酒席用去了不少，得填補上才是。要是到了年底河水上凍，你不擺攤了，我可上哪買醬去。現如今我家老少吃習慣了你做的醬，少一日都不行。”
杏娘一楞：“呃，今天總共就帶了五斤醬……”
王娘子急了：“好姐姐，你今天可不能跟我搶，我先買兩斤醬，我買還不成麽？我這是救命用的，你們又不是不知道，我急得快火燒眉毛了，明兒立等著要用呢。還有醬菜也是，我先買一壇，若是好吃的話，我再過來買幹菜。”
其餘幾個婦人無奈對視幾眼，她們本打算一條心鐵板一塊來著，逼著商家給讓價。
眼下有一個人松了口露出破綻，就不好擰成一股繩跟老板僵持了，否則就不是買東西，純粹過來找茬的。
幾個人或多或少買了一樣，有的是一壇醬菜，打算先嘗嘗味道。像王娘子說的那樣，若是味道不錯，下次再過來買醬和幹菜，回家自個腌制。
有的買一斤醬，下個月自家也要擺酒，先拿回去炒菜試試。要真跟鄭家的席面那般出彩，下個月少不得過來買幾斤。
每個人買的倒不算多，架不住人多啊，人人不空手，杏娘的小攤賣個幹凈。喜得她抓住鄭娘子的手握了又握，這就是她的福星啊！
不單自個是她最大的客戶，連她介紹過來的朋友都是未來的潛在大客戶。她做的醬用料多，價格偏貴，本就不是鄉裏人吃得起的。
一般農戶都是自個做醬吃，絕不會花錢買。
今天一下子結實了好幾個老板娘，只要她們覺得好吃，日後肯定會經常光顧。說不定還能把口碑傳揚出去，到時鎮上的富貴人家都吃她做的醬……
杏娘越想越樂，若不是顧忌人多不好猖狂，簡直想叉腰瘋狂大笑，她要發財啦！
盡管抿緊嘴巴沒有笑出聲，嘴角的笑意卻是怎麽壓都壓不下去。
下個趕集日……不，就明天，明天帶一壇醬菜送給鄭娘子，以感激她的關照之情。杏娘決定，她們家往後的豬肉就給鄭家肉鋪包圓了，做生意有來有往方能長久嘛！
回到家的杏娘迫不及待鉆進房裏數銅板，共二百七十文，比上次鄭娘子的大單還多了二十文。
果然，守攤子是個再正確不過的決定，雖說經常一守一個空，但只要一個月裏來上這麽兩出，那還有什麽好愁的。
一個月就能掙半兩紋銀呢，跟她當家的是沒法比。可七哥要背井離鄉，她卻是在家裏呆得好好的，半點不愁吃穿住行，只每五日費一個上午的時間。
世上再沒有比這更劃算的買賣，種地都不行。
她們這種水鄉人家水田多，一年到頭比伺候祖宗還精心地照料田畝，年底一算結餘。勞累一年全家上下倒是不愁吃穿，還能剩下四、五兩銀子，精打細算的人家興許能有七、八兩。
可家裏開銷大啊，一旦有人生病或是有紅白喜事，幾年的積蓄一朝就打了水漂。這還是年成好的時候，老天爺不是年年都這般好說話的。
怪道那些做買賣的都富得流油，日日都有進賬，想不富都難呀！
杏娘心下感慨不已，喜滋滋把銅板裝入荷包，壓到箱底。
攢錢是會上癮的，她現在就是能不花銀子的地方盡量不花，能自個動手的絕不假手於他人欠人情。必須要花出去的銅板也要一文錢當兩文使，能省則省。
這個方法還是頗見成效的，沒見她箱底的銅板多起來了麽。
她娘說得對，銀子花用出去就是別家的了，跟自個沒一點幹系。攢在箱子底下心裏才踏實，錢財壯人膽，日子才會越過越有奔頭。
杏娘哼著小調走出房間，碰到從外頭跑進來的青葉，“娘，我要吃魚凍，我今年還沒吃過呢，何竹家已經吃過幾次了。”
杏娘滿口答應，想吃魚凍還不簡單。
她腳步一轉走出大門，周鄰家今天的漁網收獲頗豐，小鯽魚和刁子魚都賣完了，還剩下兩條半大的大白刁。靠水人家吃魚嘴刁，大魚的肉雖多，口感卻沒小雜魚鮮嫩，腥味也重。
這樣冷的天氣，煎一碗炸胡椒糊小雜魚，熱乎乎又辣，吃得渾身冒汗，身子都輕了兩斤。
故而周鄰家的小雜魚賣的最好，一大早就要過來搶，遲了只能撿剩下的大魚。
既是做魚凍，魚大魚小就無所謂，有那個味就行，大魚處理起來還更簡單。杏娘提回家兩條大白刁，晌午用油煎的兩面焦黃，舀一勺醬，多多的加水和蘿蔔絲一起燉。
蘿蔔絲燉熟後起鍋，一條裝盤當天吃，另一條舀入大海碗，蘿蔔絲和湯汁都舀進去放到櫥櫃。這樣冷的天凍一個晚上，明天就成了魚凍。
因放了醬，魚凍呈現出一種淡紅色，冰涼爽口的魚凍舀到熱氣騰騰的米飯上。
一口悶下去，軟嫩十足，入口即化，涼滑中裹挾著熱意和辣，冷與熱的碰撞，在寒冷冬日裏顯得格外刺激。
蘿蔔絲也很下飯，酸辣中浸滿了魚肉香，比剛出鍋時味道更好。至於魚就不那麽受孩童待見，冷冰冰肉質緊繃，正適合大人吃，他們不怕涼。
飯後杏娘註意到小兒子耳朵紅通通的，拉進了細看，耳朵外輪廓有些腫脹，像是要長凍瘡的樣子。
“這還沒到下雪的天呢，你怎麽就長凍瘡了？”杏娘心疼地捏捏他的胖耳朵，想是覺得癢，青果伸出爪子就要抓撓。
杏娘一把握住他的手：“不能抓，撓破了給風一吹，凍瘡長得更快。白天就不要出去撒野了，跟哥哥姐姐在家裏玩好不好？也不知道你個小不點怎麽這麽喜歡往外頭跑，天生的不著家。”
青果敷衍點頭，他就長了顆玩耍的心竅，娘親說的什麽根本不在意。耳朵癢抓一把就是了，有什麽大不了的。
杏娘不放心叮囑：“千萬不能撓耳朵，實在癢的話就用衣服蹭蹭，等晚上娘給你用熱巾子敷。”
小兒子早跑得不見人影，兩只大耳朵迎風招展。
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旁人家的親家母不說小心翼翼奉承男方母親, 至少表面上客客氣氣, 有說有笑。
她家倒好, 完全顛倒了個, 可要她對著乖巧聽話的兒媳大發雷霆, 她又拉不下臉面無理取鬧。
這還真是應了那句老話：秀才遇到兵, 有理說不清。
王娘子就是顧忌體面的秀才，她親家母是胡攪蠻纏的粗魯兵蛋子。
這不是鎮上的婆娘都在議論鄭家的酒席，王娘子也聽了幾耳朵, 她的心病又犯了。
若是家裏的席面辦得像樣還好，要是出了一點錯漏, 叫人說難吃。尤其是鄭家的酒席出風頭在前，她家丟醜在後。
慢說旁人, 就是她親家母都能從年頭說嘴到年尾，一家子幾輩的老臉都丟個精光，往後在鎮上還怎麽混？
人爭一口氣, 佛爭一炷香, 寧願多花些銀子, 王娘子也得把這酒席辦好。
這才有了跟著鄭娘子買醬的一行。
鄭娘子信誓旦旦出主意：“你就聽她們瞎掰，我家就沒請那些廚子。工錢貴死人就不說了，還挑七挑八的，不是說買的肉菜不新鮮, 就是吃的水不幹凈。
呸！我吃了一輩子的井水，哪裏不幹凈了，不就是沒叫他們去采買, 耍不了滑頭嘛。打量誰不知道那些暗地裏的勾當，只是懶得跟他們計較罷了。”
她無不得意地顯擺：“這次我家裏的喜宴就是請了族裏的侄媳婦，她的竈上手藝也不是頂頂好，怎地吃過的人都說我家飯菜好？
說到底那些個手藝人掌火候的功夫確實比咱們好，最重要的是他們自家的醬料。你們想想，哪次家裏宴客他們用過咱自個的醬？”
幾個婦人皺眉思索片刻，鎮裏有名頭的幾個廚子去別人家裏操辦席面，食材都是主家出錢，醬卻是用他自家的。
還捂得嚴實，生怕叫旁人看了去，這裏面要是沒有說頭，傻子都不信。
“只要醬好，燒出來的菜味道就不會太差，即便手藝不到家那也沒甚關系，誰還真長了一張能品山珍海味的嘴不成？
為什麽那些廚子能把自家的醬當個寶，連瞧都不讓瞧，還不是怕叫人學了去。”鄭娘子一語中的，十分真誠地勸王娘子。
“你只管買了好醬燒菜，不好吃算我的，我還能騙你不成。”
王娘子左右為難：“這些醬菜聞著味道確實不錯，可我家是擺酒，一桌桌下來，哪裏吃得消，價錢就不能再便宜幾文？”
杏娘連忙接口：“娘子若是覺得醬菜貴了，可以直接買醬回去，或是炒菜，或是腌制醬菜都由著您自個。一斤醬的價格是定好的，成本都算在裏頭，您瞧瞧……都是好東西。
醬裏面還熬了油，比別家清湯寡水的好了不知多少，賣得便宜了我都回不了本，何苦守著這個小攤子挨凍？”
頓了一下，她接著說：“這些幹菜晾曬得清爽、鮮亮，您看，上面一絲灰塵都沒有。吃進嘴裏的東西，味道還是其次，要緊的是幹凈，那邋裏邋遢的怎麽入口？
幹菜跟雜貨鋪裏的是一個價，品相如何，您自個心裏有數就行，我這算是半賣半送吧。”
幾個婦人聽得連連點頭，她們家裏都有鋪子，大富大貴說不上，吃穿卻是不愁的。她們又不幹農活，來往的都是體面人，最是看不上那手腳邋遢的婦人。
做出來的飯菜像刷了一層黑漆，也不知道怎麽下得了嘴。
杏娘看她們意動，加把勁勸說：“擺酒席是沒辦法，燒的菜多，醬自然用得多。家常過日子用不了這麽多醬，一家子一年也就二十到三十斤左右吧，我這醬雖說貴了些，可味道好呀！
平攤到每天……也就差不多三文錢吧，三文錢著實不算多，每日少買一把青菜就抵消了。”
鄭娘子讚賞地看著叢家娘子，枉她急慌慌跟著一道過來買醬，就是怕她吃虧。
不成想她倒是個做生意的好手，能說會道，專門往人的心尖子上戳，說得她都意動又想買醬了。
這個娘子值得結交，她得給她再加把火才行。
為了叢娘子家的小本買賣，鄭娘子比自個家裏的生意還上心，也是拼了。
“叢娘子，你先別管她們買不買，給我一壇五斤的醬，我家擺酒席用去了不少，得填補上才是。要是到了年底河水上凍，你不擺攤了，我可上哪買醬去。現如今我家老少吃習慣了你做的醬，少一日都不行。”
杏娘一楞：“呃，今天總共就帶了五斤醬……”
王娘子急了：“好姐姐，你今天可不能跟我搶，我先買兩斤醬，我買還不成麽？我這是救命用的，你們又不是不知道，我急得快火燒眉毛了，明兒立等著要用呢。還有醬菜也是，我先買一壇，若是好吃的話，我再過來買幹菜。”
其餘幾個婦人無奈對視幾眼，她們本打算一條心鐵板一塊來著，逼著商家給讓價。
眼下有一個人松了口露出破綻，就不好擰成一股繩跟老板僵持了，否則就不是買東西，純粹過來找茬的。
幾個人或多或少買了一樣，有的是一壇醬菜，打算先嘗嘗味道。像王娘子說的那樣，若是味道不錯，下次再過來買醬和幹菜，回家自個腌制。
有的買一斤醬，下個月自家也要擺酒，先拿回去炒菜試試。要真跟鄭家的席面那般出彩，下個月少不得過來買幾斤。
每個人買的倒不算多，架不住人多啊，人人不空手，杏娘的小攤賣個幹凈。喜得她抓住鄭娘子的手握了又握，這就是她的福星啊！
不單自個是她最大的客戶，連她介紹過來的朋友都是未來的潛在大客戶。她做的醬用料多，價格偏貴，本就不是鄉裏人吃得起的。
一般農戶都是自個做醬吃，絕不會花錢買。
今天一下子結實了好幾個老板娘，只要她們覺得好吃，日後肯定會經常光顧。說不定還能把口碑傳揚出去，到時鎮上的富貴人家都吃她做的醬……
杏娘越想越樂，若不是顧忌人多不好猖狂，簡直想叉腰瘋狂大笑，她要發財啦！
盡管抿緊嘴巴沒有笑出聲，嘴角的笑意卻是怎麽壓都壓不下去。
下個趕集日……不，就明天，明天帶一壇醬菜送給鄭娘子，以感激她的關照之情。杏娘決定，她們家往後的豬肉就給鄭家肉鋪包圓了，做生意有來有往方能長久嘛！
回到家的杏娘迫不及待鉆進房裏數銅板，共二百七十文，比上次鄭娘子的大單還多了二十文。
果然，守攤子是個再正確不過的決定，雖說經常一守一個空，但只要一個月裏來上這麽兩出，那還有什麽好愁的。
一個月就能掙半兩紋銀呢，跟她當家的是沒法比。可七哥要背井離鄉，她卻是在家裏呆得好好的，半點不愁吃穿住行，只每五日費一個上午的時間。
世上再沒有比這更劃算的買賣，種地都不行。
她們這種水鄉人家水田多，一年到頭比伺候祖宗還精心地照料田畝，年底一算結餘。勞累一年全家上下倒是不愁吃穿，還能剩下四、五兩銀子，精打細算的人家興許能有七、八兩。
可家裏開銷大啊，一旦有人生病或是有紅白喜事，幾年的積蓄一朝就打了水漂。這還是年成好的時候，老天爺不是年年都這般好說話的。
怪道那些做買賣的都富得流油，日日都有進賬，想不富都難呀！
杏娘心下感慨不已，喜滋滋把銅板裝入荷包，壓到箱底。
攢錢是會上癮的，她現在就是能不花銀子的地方盡量不花，能自個動手的絕不假手於他人欠人情。必須要花出去的銅板也要一文錢當兩文使，能省則省。
這個方法還是頗見成效的，沒見她箱底的銅板多起來了麽。
她娘說得對，銀子花用出去就是別家的了，跟自個沒一點幹系。攢在箱子底下心裏才踏實，錢財壯人膽，日子才會越過越有奔頭。
杏娘哼著小調走出房間，碰到從外頭跑進來的青葉，“娘，我要吃魚凍，我今年還沒吃過呢，何竹家已經吃過幾次了。”
杏娘滿口答應，想吃魚凍還不簡單。
她腳步一轉走出大門，周鄰家今天的漁網收獲頗豐，小鯽魚和刁子魚都賣完了，還剩下兩條半大的大白刁。靠水人家吃魚嘴刁，大魚的肉雖多，口感卻沒小雜魚鮮嫩，腥味也重。
這樣冷的天氣，煎一碗炸胡椒糊小雜魚，熱乎乎又辣，吃得渾身冒汗，身子都輕了兩斤。
故而周鄰家的小雜魚賣的最好，一大早就要過來搶，遲了只能撿剩下的大魚。
既是做魚凍，魚大魚小就無所謂，有那個味就行，大魚處理起來還更簡單。杏娘提回家兩條大白刁，晌午用油煎的兩面焦黃，舀一勺醬，多多的加水和蘿蔔絲一起燉。
蘿蔔絲燉熟後起鍋，一條裝盤當天吃，另一條舀入大海碗，蘿蔔絲和湯汁都舀進去放到櫥櫃。這樣冷的天凍一個晚上，明天就成了魚凍。
因放了醬，魚凍呈現出一種淡紅色，冰涼爽口的魚凍舀到熱氣騰騰的米飯上。
一口悶下去，軟嫩十足，入口即化，涼滑中裹挾著熱意和辣，冷與熱的碰撞，在寒冷冬日裏顯得格外刺激。
蘿蔔絲也很下飯，酸辣中浸滿了魚肉香，比剛出鍋時味道更好。至於魚就不那麽受孩童待見，冷冰冰肉質緊繃，正適合大人吃，他們不怕涼。
飯後杏娘註意到小兒子耳朵紅通通的，拉進了細看，耳朵外輪廓有些腫脹，像是要長凍瘡的樣子。
“這還沒到下雪的天呢，你怎麽就長凍瘡了？”杏娘心疼地捏捏他的胖耳朵，想是覺得癢，青果伸出爪子就要抓撓。
杏娘一把握住他的手：“不能抓，撓破了給風一吹，凍瘡長得更快。白天就不要出去撒野了，跟哥哥姐姐在家裏玩好不好？也不知道你個小不點怎麽這麽喜歡往外頭跑，天生的不著家。”
青果敷衍點頭，他就長了顆玩耍的心竅，娘親說的什麽根本不在意。耳朵癢抓一把就是了，有什麽大不了的。
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