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第103章 黃豆醬 日常,做醬

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第103章 黃豆醬 日常,做醬

賣完藥材蘭姆在家裏歇了兩天後, 又準時來萊伊家報道了。

萊伊趁著尼爾休息的時間,拉著蘭姆和尼爾去牧的攤位上買了肉。聽說要給家裏的狗吃牧順手就給萊伊拿了兩塊大骨頭,沒要一枚銅幣。

用牧的話說就是, 本來就是要扔的東西, 不值錢,能幫到萊伊他心裏也是高興的。

蘭姆有自己想買的東西, 萊伊給了他一個小時的時間, 約定一個小時後在暫放處碰面。就也帶著尼爾去了糧食鋪和調料店, 買了二十磅黃豆,幾磅綠豆, 和很多的鹽, 以及各種調味料。

買完這些東西,萊伊照例去賣種子的地方淘寶,那家店鋪偶爾會銷售一些稀奇古怪, 不常見的種子甚至還有普通魔植的種子。萊伊很喜歡和這家店的老板聊天。

只是這次店長不在, 店裏沒什麽東西勾起了他的興趣, 就花了十枚銅幣就買了一大袋普通花朵的種子。回家後種在積糞池旁邊,也省得影響村容。

家裏的紅原鳥要抱窩孵雛鳥, 萊伊沒有用茅草編筐的手藝活, 又不太好麻煩別人。聽說西市有人賣現成的鳥窩,就又去那邊花三枚銀幣買了四個鳥窩回來。

家裏去年的麥稈已經用完, 海格家養牛屯了兩大垛的麥稈, 一直到今年秋天也未必能夠用完。聽說萊伊要用, 就讓蘭姆給他送了一車鬥過來。今年秋收後,萊伊勢必在村裏多收些回來。

鋪在圈裏保暖,還能保持地面的幹爽。

“有沒有想買的東西?我陪你過去買。”

萊伊問尼爾,尼爾搖了搖頭。

“走吧, 帶你去買些零食。”

買的東西多,多花幾枚銅幣讓商家送到騾車那邊了。萊伊身上就只帶了些買的少的東西。

萊伊帶著尼爾去了面包店,買了黃油面包和各種口味的小餅幹。隨後又去了熏肉店買了些肉腸。

集市上的蔬菜相較於冬天價格有所下降,但依然有些貴。就連土豆和紅薯都因為春種的緣故翻了兩番,當然這些土豆和紅薯都是去年商戶們儲存下來的,要想吃到新土豆還得等到夏天。

萊伊不打算買菜,就是探探目前的市場價。

真想吃蔬菜了,就自己催生一些出來,味道基本吃不出來什麽差別,還能省下不少的錢。

最後萊伊帶著尼爾去了酒館買了一些果酒回來。

果酒度數不高,甜滋滋的,萊伊把它當做飲料和啤酒的替代品。吃辣的時候就給自己倒上一杯。

“累不累?”

萊伊問同樣大包小裹的尼爾。

“一點點累。”

“我們馬上就要回去了,回家可以好好的歇一歇。”

“嗯!”

又一次滿載而歸。

蘭姆也買了排骨和酒回去,還買了一大塊花布,說是琳達交代他買的。

當天晚上萊伊用斧頭把骨頭攔腰劈段成兩半,加了少許的鹽一些其他配菜,煮了一大鍋的骨頭湯,煮熟後都倒給大黃當做晚餐。

大黃依然精神不佳,但聞著香噴噴的骨頭湯,到底是打起精神多吃了一些。

晚餐的時候,萊伊用當天買回來的排骨,加了沙糖和醋,做成了糖醋小排。

還用催催生出來的青菜和蘑菇炒了一盤解膩的小菜。

最後花費一些時間蒸了一大盆的花卷兒。

難得萊伊大展廚藝,又做了新的美食,改善一下家裏的夥食。蘭姆幹脆帶了排骨,直接在萊伊家吃了晚飯。

吃完飯時間還早,太陽還沒有下山,收拾完碗筷萊伊幹脆趁熱打鐵,把關牲畜的棚子給收拾了。

眼看著天氣越來越熱,冬季為了給他們保暖釘上的舊帆布和舊獸皮必須得卸掉。

不然幾場暴雨下來,它們肯定會發黴。

又悶又熱,再加上牲畜隨地拉尿,簡直就是細菌天然的培養皿。只怕到了夏天,那氣味兒都得直充天靈蓋。

騾子和紅原鳥暫時擱在院子裏,尼爾照看一下不讓他們跑出去就好。

萊伊和蘭姆把帆布和獸皮卸下後,先把棚子裏已經弄臟的幹草打掃幹凈。然後又換上了新的幹凈麥稈。

紅原鳥窩用兩條木板,做了一個簡單的隔斷。新買的鳥窩就放在上面,以免被打架的紅原鳥碰翻。

照理說地面也應該用清水清洗一遍,但今天時間有些來不及,就算刷幹凈了一時半會兒也晾不幹,就只能這樣盡力打掃了。

清理幹凈後把騾子和紅原鳥重新圈回棚子,不要的廢草全部倒進院子外的堆肥坑裏。

兩人的動作很快,趕在太陽完全落山之前就幹完了所有活兒。

清洗幹凈,蘭姆回了自己家,一天的時間就這麽去了。

忙忙碌碌的,但仔細想想其實也沒做些什麽,不知道為什麽時間總是過得很快。

這次買這麽多黃豆其實萊伊還有一個目的,那就是用它做傳統的黃豆醬。

在做火鍋底料的時候,萊伊又發現了一個問題,這裏缺少做火鍋底料的一個配料——豆瓣醬。

以前住在鄉的時候,萊伊爺爺奶奶所在的那個小村莊,每年春天家家戶戶都會忙碌起來。烀黃豆,做醬塊子,然後再把它做成傳統的農家大醬。

這種自然發酵的大醬自身帶有一種獨特的風味,與市面上超市賣的那種有很大的不同。

村兒裏每次有回鄉探親的年輕人,走的時候都免不了提上一桶自家老媽親手做的大醬。小小的一桶,裝滿了童年逃脫不掉的味道,和親人深刻的掛念,也寄居了游子濃濃的鄉愁。

還有一點,到了秋天的時候,可以把那些吃不了的蔬菜洗凈晾幹,直接扔到醬缸裏,腌成鹹菜。

這種辦法,用醬腌成的鹹菜,自帶一種獨特的味道,是北方人冬季裏舍不掉的一口小菜。

而且各家的醬腌制方法,和腌制時間的不同呈現出不同的味道。

村裏做醬厲害的阿姨,可以說是遠近聞名。誰家腌的大醬出了問題都免不了帶上自家新鮮的蔬菜,去她那裏請教一番。

可惜這樣的味道在喪屍爆發後,就再也吃不到了。

萊伊以前只見過奶奶是怎麽做的,高中的生物書上也曾學過有關大醬的腌制原理。所以他這一次想要嘗試一下,理論知識是已經完全掌握了的,只是缺少些實操而已。

就像是豆腐一類的豆制品,其實也很好做。日常生活中的俗語就已經點破了做豆腐的方法。

俗話說“鹵水點豆腐”,黃豆泡發磨成漿,過濾加熱後加入鹵水或者石膏,再用模具定型,大豆腐就做好了。

還可以用其他特制的模具,做成幹豆腐或者豆幹。

幾千年的文化底蘊,從古到今吃、穿、住、行沿用至今的大智慧。隨便拿出一點,再稍加經營,足夠萊伊在這個陌生的魔法世界闖出一個屬於自己的新天地。

兩百年的壽命,時間還有很長,慢慢摸索,一切都還來得及。

重要的是做什麽,與怎麽做而已。

晚上萊伊和尼爾把不好的豆子全都挑了出來,大概損耗了兩磅左右。

這些損耗算不得什麽,餵給紅原鳥或者騾子,對於它們來說,都是不錯的加餐。

萊伊只泡了十磅左右的黃豆,主要是怕自己第一次做黃豆醬失敗,浪費了糧食。

第二天白天,黃豆泡發,膨脹到了原來兩倍左右的大小。

萊伊舀了一小碗泡好的黃豆,加上土豆條煮了一鍋湯。配上昨晚吃剩的花卷,早餐就這樣簡單的結束了。

泡發的黃豆不容易煮爛,湯煮熟後黃道依然是脆脆的口感,嚼在嘴裏是它本身的豆香味。

但也有人嫌棄這種味道,說裏面有很重的豆腥味兒。

怎麽說呢,蘿蔔香菜各有所愛。

喜歡那就多吃一些,不喜歡沒必要去勉強自己。

總之,尼爾和早早來蹭飯的蘭姆吃的很香,各盛了兩大碗。

吃完飯尼爾要去上學,家裏只剩下了萊伊和蘭姆。

“哥,咱們今天出去嗎?”

萊伊搖了搖頭。

“不去打獵,今天要在家做醬,做完後出去看一下陷阱就回來。”

“好的,好的。”

蘭姆連連點頭。

他以萊伊馬首是瞻,萊伊怎麽說他就怎麽做,除了偶爾會有些奇思妙想之外,是一個很聽話的助手。這也是萊伊一直帶著他的原因之一。

“哥,什麽是醬?”

“一種吃的東西,也可以算是一種調料。”

一聽到是能吃的,蘭姆的積極性一下子就提了上來。恨不得現在就立馬吃上萊伊口中的醬。

“哥,你快點兒做,我給你打下手!”

“好。”

去年紅糖專門搭的爐竈早就被萊伊給毀了,但是煮豆子需要用大鍋,屋裏又沒有足夠的竈臺可以放下萊伊特別定制的大鐵鍋。

只好又在院子裏不礙事的角落用平整的石頭和泥巴壘了一個臨時的爐竈。

泥巴燒火烘幹,許久不用的大鐵鍋先是燒了一鍋開水,又洗刷了好幾遍,萊伊才把泡好的豆子舀進鍋裏。

好了沒過豆子很多的清水,用中火慢慢熬煮,等到豆子熟的差不多,鍋裏的水只剩下了淺淺一層鍋底,就撤去所有的柴火。

攪拌一下靜置一中午,等到晚飯的時候,再重新開火再煮一遍。

那時候才是關鍵的步驟之一,煮好的豆子需要用工具把他們搗成泥狀。這關系到之後大醬的細膩程度。

院子裏飄著一股濃濃的豆子香。

“哥,咱們今天能吃上這個醬嗎?”

蘭姆被豆子味勾出了饞蟲,有些迫不及待。

“不,”萊伊搖頭,“大概還需要兩個月的時間,你可以把期待降低一些。”

“啊?”

蘭姆一臉不可置信的表情,他還從不知道什麽食物需要這麽長的時間才能做好。

蘭姆變來變去的表情逗笑了萊伊。

“行了,晚上給你做其他好吃的。”

“嘿嘿嘿。”

蘭姆這回滿足了,積極主動的打掃了整個院子的衛生。

下午時分,尼爾放學歸來。

蘭姆和尼爾看著鍋裏黃豆,不停用大鏟子翻滾著,避免糊鍋。萊伊在屋裏做飯,等到大鐵鍋裏的水燒得只剩下一半時候,再出來繼續處理。

因為已經煮過一次,黃豆熱的很快,鍋裏的豆子由嫩黃的顏色變成了土黃色。

蘭姆忍不住嘗了一口,豆子已經完全煮爛了,口感面面的,有點像萊伊之前做的綠豆沙。

“應該差不多了好了吧?”

蘭姆對做飯一竅不通,問正在翻豆子的尼爾。

“好像是差不多了,我去叫哥哥。”

萊伊放下手裏刀,跟著尼爾走了出去。

蘭姆判斷的沒錯,鍋裏黃豆確實已經煮好了。萊伊就讓兩人撤去了底下的柴火。給了他們一人一個杵子一類的工具,讓他們趁著豆子還很熱的時候,把它們搗成泥狀。

“輕一點搗,把鐵鍋搗出個洞。”

萊伊這句話主要是叮囑蘭姆的,他的力氣太大了,不得不事先防備著些,不然這一天的辛苦就都白費了。

“唉,好嘞,哥你就放心去做飯吧。”

“哥哥,你放心,我和蘭姆哥哥會小心的。”

“嗯。”

萊伊做好晚飯的時候,蘭姆和尼爾已經完成了他交代的夥計。

鍋裏的豆子已經變成了一鍋軟乎乎的豆泥,只零星能看到一些沒搗碎的豆瓣。

他們把這個活兒幹的很好。

“哥哥,這些都是蘭姆哥哥的功勞,他嫌棄我的力氣太小,把我趕去為家裏的牲畜去了。”

尼爾誇讚的同時暗戳戳的對萊伊告狀,萊伊可以理解尼爾害怕失去親人關註的心情,一笑而過。

“好了,把鍋蓋上。洗洗手,我們去吃飯吧。”

“這個就放在這裏沒關系嗎?”

蘭姆好奇地問道。

“沒事,還得靜置一個晚上,才能進行下一步。”

“這個叫‘醬’的東西可真麻煩,到時候我一定要多吃一點。”

“好。”

萊伊忍俊不禁。

“醬是鹹的,到時候別齁到了。今天累嗎?”

“不累!”

蘭姆表示自己還有很多的力氣。

許是今天真的有些累了,又或許是萊伊今天晚上做的飯菜很合自己的胃口,蘭姆比平時多吃了一大碗。

休息一陣,就提著萊伊等給他的一只長齒獸回家去了。

“回去後好好揉一揉肩膀,不然明天會很痛。”

萊伊囑咐道。

蘭姆擺了擺手,表示自己好的很,不需要這些有的沒的,一點兒都沒放在心上。

回到家後,沖了個澡,逗了會露娜就回自己的房間睡覺去了。

第二天早起,蘭姆就被打了臉。

搗黃豆的那只胳膊酸疼的很,這種感覺就好像自己一下子劈了十棵樹,又或者打了一天的鐵。

蘭姆有苦說不出,早上在廚房抖著勺子吃完了早飯,沒敢和大家一起吃,怕被小露娜笑話。

不聽老人言,吃虧在眼前。

蘭姆決定以後一定把萊伊的話,當做教會的教義一樣牢記在心。

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