第63章 火鍋底料 熬制，裝罐，保存
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第63章 火鍋底料 熬制，裝罐，保存
香菜、小蔥、洋蔥用魔法催生出來後, 萊伊把它們洗凈切成大塊備用。
接下來他還有很多的事情要做。
他先找出了兩個盆，一個盆子用來泡香料，一個用來放切碎的辣椒。
沒有能夠徹底攪碎這些香料的機器, 萊伊只能盡量手動把它們切碎。
八角、草果、桂皮、山楂幹、小茴香、香葉, 還有自制的陳皮，所以萊伊能想到和找到的調料萊伊都混在了盆裏, 最後撒上高價買來的白酒進行浸泡。
花椒糊的快, 不能放太早。萊伊他們單獨裝在一個小盆裏, 等到已經下鍋的香料熬得差不多了，最後再把花椒倒進去。
處理好香料, 那一開始準備紅油火鍋底料必不可少的一種材料——辣椒。之前曬得那麽多辣椒終於派上了大用場。
萊伊從放在儲存室裏的辣椒串兒上, 摘了滿滿一大盆的幹辣椒下來。不拘著辣椒的種類，反而是種類多一些比較好。
不同種類的辣椒有著不同的味道，用它們熬出來的底料, 味道會更加豐富。
幹辣椒洗凈, 把它們放到熱水裏煮。煮好後撈出, 晾到差不多的溫度就得進行下一步，把這些辣椒剁碎成辣椒碎。
一大盆冒尖兒的幹辣椒, 最後只出了大半盆的辣椒碎, 勉勉強強夠用。
辣椒剁好，萊伊又去泡菜壇裏加了幾塊姜出來。泡的時候姜還很嫩, 現在拿出來顏色也非常的好看。他同樣把這些姜剁碎成一塊塊的盛在大碗裏。
這些姜末能增加底料的風味。
怕炸辣椒碎的味道嗆到嗅覺敏感的小家夥, 萊伊把還在睡著的塔塔挪到了自己的臥室。
一切都差不多都準備妥當了, 萊伊搬出牛油，開始自制火鍋底料。
在鐵木奇那定制的大鐵鍋再次派上了用場。
外面天氣晴朗，做火鍋底料的味道很大，萊伊思考再三還是把鍋搬到了院子裏。
鐵鍋搭好, 架好柴火，用清水刷幹凈鍋。萊伊開始做火鍋底料。
先把大塊的牛油倒進已經燒幹的鐵鍋裏。鍋裏不能留一點水，不然油熱後會飛濺出來，容易燙傷人。
幾十磅的牛油入鍋，從接觸鍋面的底端一點點融化成一鍋金黃色的液體。
油熱的差不多了，萊伊從鍋底抽出了幾根木柴。炸小蔥，香菜等小菜的時候，溫度不易過高，不然容易糊掉。
小蔥、香菜、圓蔥、蒜頭下鍋，金黃的牛油翻滾出好看的油花。炸了沒有多久，蔥香蒜香就溢了出來，翠綠的小菜也被炸的變了顏色。
萊伊抓緊時間把這些小菜撈出，再多過一分鐘它們絕對會糊。
撈出來後，一整盆的辣椒碎直接倒入油鍋中。沖鼻子的辣椒味從油鍋裏飄散出來，嗆得他連打了好幾個大噴嚏。
這要是在小樓裏做底料，接下來的幾天萊伊和尼爾都得聞著火鍋底料睡了。
而且火鍋味特別容易粘在人的頭發和衣服上，他兩個，哦，再加上一個長毛的小家夥，他仨絕對會成為行走的火鍋底料……
萊伊用長柄的大湯勺攪動鍋裏的辣椒和牛油，讓它們接觸的更加充分。
眼看著辣椒炸差不多了，萊伊又把泡了酒的香料一股腦的倒了進去。味道由辣椒的刺鼻又變為了香料喝酒的醇香。
就這麽用大湯勺攪動了許久，萊 伊依次倒入了泡姜末、花椒和冰糖，最後加了一些白酒用來提香。
這些調料加入後也就一兩分鐘的功夫，萊伊抽出了竈堂裏的所有柴火。不停的攪拌這一鍋的調料，用油溫和鐵鍋的餘溫將它們熱熟，直到鍋裏的熱油不再翻滾，才停止攪拌。
萊伊把勺子放在大盆裏，抹了一把額頭的汗水。炒個火鍋底料，熱得萊伊恨不得在外面就把棉衣扒掉。
回屋喝口水簡單的休息了一小會兒。萊伊用一個木板，托著二十幾個罐子來到了院子。
鍋裏上層的底料已經降了一些溫度，但一層的依然很燙。萊伊不住手的攪了許久，才一勺一勺的把它們舀進小罐子裏去。
一個罐子可以裝一勺多一點，正好夠兩三個人吃上一頓。
這批罐子裝滿，萊伊把它們端回屋暫時擺在飯桌上，又換上了下一批罐子繼續裝。直到所有小罐子裝滿，但是還剩下大半鍋的底料。
做得多了，扔掉就屬於純純的浪費。萊伊又把贈送的兩個大罐子，和家裏各種可以保存火鍋底料的器皿都找了出來，終於裝完了所有的底料。
點火，加水，水開刷鍋。又是一番折騰，萊伊終於收拾完了所有東西。
一晃眼的功夫，竟然已經到了下午。忙活完了，萊伊才感覺到腹中的饑餓。好在面包做了很多，萊伊就著熱茶吃了一整塊的面包，這才緩解了要命的饑餓感。
“哥，你又做什麽好吃的了！離老遠就在你家附近聞到了香味，我一尋思就是你又搞出什麽好吃的了！”
萊伊懷疑蘭姆長了一只狗鼻子，只要他有什麽做吃的的大動作，蘭姆保準第一個到。
“哥哥，我回來了。”
尼爾老老實實的現在門口，蘭姆的旁邊。
“蘭姆表哥去接小侄女和侄子放學，順手也把我給送回家了。”
尼爾語氣裏全是無奈。
看來尼爾在學校已經拒絕過蘭姆了，但是還是被蘭姆死纏爛打著一起回來了。
一起生活這麽久，對於尼爾的表情和情緒變化萊伊還是比較了解的。
“炒了火鍋底料，你們兩個都進來吧。”
一進客廳，火鍋底料的味道瞬間就包圍了兩個人的嗅覺，讓人忍不住快速分泌唾液。
“這就是‘火鍋底料’嗎？好香啊！”
蘭姆貪婪的一嗅，香辣，醇香的味道盈滿了鼻腔。
他酷愛吃辣，火鍋底料味道正中他的下懷！
“哥，這玩意怎麽吃啊，直接喝了嗎？”
直接喝？
西幻版本“老子吃火鍋，你吃火鍋底料？”
額……
“不是直接吃的。燒開水後放一塊在鍋裏，再在鍋裏加上各種配菜和肉，涮好後蘸著各種調料吃就好了。”
蘭姆眼裏含光，一眨不眨的看著萊伊，滿臉寫著“想吃”兩個大字。
尼爾雖然沒有蘭姆那麽激動，但也被萊伊給說饞了。
“今天不行，蘸料和各種菜都沒有準備，底料也沒凝固好呢。等過幾天吃的時候我讓尼爾叫你。”
蘭姆狠狠地點了點頭。
“哥哥，塔塔呢？”
塔塔是尼爾給小家夥取得新名字，今天在學校裏決定的。
“在臥室裏。”
尼爾和蘭姆去看了眼小家夥，發現他還在睡覺，就退了出來。
“他怎麽了？”
蘭姆問。
“受傷了，不知道被誰打骨折了。”
尼爾失落回答。
“尼爾不要難過，我一定會幫你找到兇手的！”
蘭姆的鬥志又激發了出來。
“嗯！”
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香菜、小蔥、洋蔥用魔法催生出來後, 萊伊把它們洗凈切成大塊備用。
接下來他還有很多的事情要做。
他先找出了兩個盆，一個盆子用來泡香料，一個用來放切碎的辣椒。
沒有能夠徹底攪碎這些香料的機器, 萊伊只能盡量手動把它們切碎。
八角、草果、桂皮、山楂幹、小茴香、香葉, 還有自制的陳皮，所以萊伊能想到和找到的調料萊伊都混在了盆裏, 最後撒上高價買來的白酒進行浸泡。
花椒糊的快, 不能放太早。萊伊他們單獨裝在一個小盆裏, 等到已經下鍋的香料熬得差不多了，最後再把花椒倒進去。
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萊伊從放在儲存室裏的辣椒串兒上, 摘了滿滿一大盆的幹辣椒下來。不拘著辣椒的種類，反而是種類多一些比較好。
不同種類的辣椒有著不同的味道，用它們熬出來的底料, 味道會更加豐富。
幹辣椒洗凈, 把它們放到熱水裏煮。煮好後撈出, 晾到差不多的溫度就得進行下一步，把這些辣椒剁碎成辣椒碎。
一大盆冒尖兒的幹辣椒, 最後只出了大半盆的辣椒碎, 勉勉強強夠用。
辣椒剁好，萊伊又去泡菜壇裏加了幾塊姜出來。泡的時候姜還很嫩, 現在拿出來顏色也非常的好看。他同樣把這些姜剁碎成一塊塊的盛在大碗裏。
這些姜末能增加底料的風味。
怕炸辣椒碎的味道嗆到嗅覺敏感的小家夥, 萊伊把還在睡著的塔塔挪到了自己的臥室。
一切都差不多都準備妥當了, 萊伊搬出牛油，開始自制火鍋底料。
在鐵木奇那定制的大鐵鍋再次派上了用場。
外面天氣晴朗，做火鍋底料的味道很大，萊伊思考再三還是把鍋搬到了院子裏。
鐵鍋搭好, 架好柴火，用清水刷幹凈鍋。萊伊開始做火鍋底料。
先把大塊的牛油倒進已經燒幹的鐵鍋裏。鍋裏不能留一點水，不然油熱後會飛濺出來，容易燙傷人。
幾十磅的牛油入鍋，從接觸鍋面的底端一點點融化成一鍋金黃色的液體。
油熱的差不多了，萊伊從鍋底抽出了幾根木柴。炸小蔥，香菜等小菜的時候，溫度不易過高，不然容易糊掉。
小蔥、香菜、圓蔥、蒜頭下鍋，金黃的牛油翻滾出好看的油花。炸了沒有多久，蔥香蒜香就溢了出來，翠綠的小菜也被炸的變了顏色。
萊伊抓緊時間把這些小菜撈出，再多過一分鐘它們絕對會糊。
撈出來後，一整盆的辣椒碎直接倒入油鍋中。沖鼻子的辣椒味從油鍋裏飄散出來，嗆得他連打了好幾個大噴嚏。
這要是在小樓裏做底料，接下來的幾天萊伊和尼爾都得聞著火鍋底料睡了。
而且火鍋味特別容易粘在人的頭發和衣服上，他兩個，哦，再加上一個長毛的小家夥，他仨絕對會成為行走的火鍋底料……
萊伊用長柄的大湯勺攪動鍋裏的辣椒和牛油，讓它們接觸的更加充分。
眼看著辣椒炸差不多了，萊伊又把泡了酒的香料一股腦的倒了進去。味道由辣椒的刺鼻又變為了香料喝酒的醇香。
就這麽用大湯勺攪動了許久，萊 伊依次倒入了泡姜末、花椒和冰糖，最後加了一些白酒用來提香。
這些調料加入後也就一兩分鐘的功夫，萊伊抽出了竈堂裏的所有柴火。不停的攪拌這一鍋的調料，用油溫和鐵鍋的餘溫將它們熱熟，直到鍋裏的熱油不再翻滾，才停止攪拌。
萊伊把勺子放在大盆裏，抹了一把額頭的汗水。炒個火鍋底料，熱得萊伊恨不得在外面就把棉衣扒掉。
回屋喝口水簡單的休息了一小會兒。萊伊用一個木板，托著二十幾個罐子來到了院子。
鍋裏上層的底料已經降了一些溫度，但一層的依然很燙。萊伊不住手的攪了許久，才一勺一勺的把它們舀進小罐子裏去。
一個罐子可以裝一勺多一點，正好夠兩三個人吃上一頓。
這批罐子裝滿，萊伊把它們端回屋暫時擺在飯桌上，又換上了下一批罐子繼續裝。直到所有小罐子裝滿，但是還剩下大半鍋的底料。
做得多了，扔掉就屬於純純的浪費。萊伊又把贈送的兩個大罐子，和家裏各種可以保存火鍋底料的器皿都找了出來，終於裝完了所有的底料。
點火，加水，水開刷鍋。又是一番折騰，萊伊終於收拾完了所有東西。
一晃眼的功夫，竟然已經到了下午。忙活完了，萊伊才感覺到腹中的饑餓。好在面包做了很多，萊伊就著熱茶吃了一整塊的面包，這才緩解了要命的饑餓感。
“哥，你又做什麽好吃的了！離老遠就在你家附近聞到了香味，我一尋思就是你又搞出什麽好吃的了！”
萊伊懷疑蘭姆長了一只狗鼻子，只要他有什麽做吃的的大動作，蘭姆保準第一個到。
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“蘭姆表哥去接小侄女和侄子放學，順手也把我給送回家了。”
尼爾語氣裏全是無奈。
看來尼爾在學校已經拒絕過蘭姆了，但是還是被蘭姆死纏爛打著一起回來了。
一起生活這麽久，對於尼爾的表情和情緒變化萊伊還是比較了解的。
“炒了火鍋底料，你們兩個都進來吧。”
一進客廳，火鍋底料的味道瞬間就包圍了兩個人的嗅覺，讓人忍不住快速分泌唾液。
“這就是‘火鍋底料’嗎？好香啊！”
蘭姆貪婪的一嗅，香辣，醇香的味道盈滿了鼻腔。
他酷愛吃辣，火鍋底料味道正中他的下懷！
“哥，這玩意怎麽吃啊，直接喝了嗎？”
直接喝？
西幻版本“老子吃火鍋，你吃火鍋底料？”
額……
“不是直接吃的。燒開水後放一塊在鍋裏，再在鍋裏加上各種配菜和肉，涮好後蘸著各種調料吃就好了。”
蘭姆眼裏含光，一眨不眨的看著萊伊，滿臉寫著“想吃”兩個大字。
尼爾雖然沒有蘭姆那麽激動，但也被萊伊給說饞了。
“今天不行，蘸料和各種菜都沒有準備，底料也沒凝固好呢。等過幾天吃的時候我讓尼爾叫你。”
蘭姆狠狠地點了點頭。
“哥哥，塔塔呢？”
塔塔是尼爾給小家夥取得新名字，今天在學校裏決定的。
“在臥室裏。”
尼爾和蘭姆去看了眼小家夥，發現他還在睡覺，就退了出來。
“他怎麽了？”
蘭姆問。
“受傷了，不知道被誰打骨折了。”
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