第95章 第95章 河豚七吃
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第95章 第95章 河豚七吃
最後一場比賽的主題是“宴”。
既然是宴, 一道菜肯定不行，而且非常考驗菜品的搭配，時間也不是無盡的，如何在有限的時間裏做出一桌搭配合宜的菜, 還得保證每一道菜的味道都足夠好, 實在不是個簡單的問題。
不止如此, 主持人繼續補充, 選手們只能選擇一種食物作為主食材。
也就是說, 要在有限的時間內，把一種食材做出花來, 做成一場“宴”。
這無疑十分考驗各位主廚的能力，不僅是廚藝，短時間內想出一整個菜譜的創造力也十分重要。
【好難啊，這麽短的時間，要用一種食材做那麽多菜，還得保證口味好吃】
【就好像考試做最後一道大題，不僅讓你解出來, 還得寫好幾種解法才行】
臺下觀眾也因為這輪的規則而竊竊私語，已經淘汰的選手們甚至開始慶幸自己淘汰的早，不用面對這難題。
不過臺上的六位主廚都是飽經考驗的, 起碼面上看著都氣定神閑, 頗有高手風範。
“題目有難度, 但我相信各位主廚的能力, 一定拿出能讓我們眼前一亮的菜品的。”菲利克斯笑瞇瞇地鼓勵道。
“我看各位大廚都已經胸有成竹了，”主持人道，“就讓我們拭目以待，正式開始比賽吧。”
能撐起一場宴席的菜, 一定不能隨便選擇，起碼得適配各種做法，最好還能讓人耳目一新。
這一輪，大廚們思考的時間明顯變長了，一時間，遲遲沒有人去食材去選擇食材。
第一個動的，是虞辛。
他在一眾人的目光裏，走向了食材區，大家都很好奇他會選擇什麽食材，只見他徑直走向生鮮區，拿起抄網，從水池裏撈起了一只河豚。
河豚？
這下不僅是觀眾和選手，就連評委也不理解虞辛的選擇了。
河豚那是一般的食物嗎？
不管是過去還是星際時代，河豚都是一種小眾食材，無他，雖然河豚極鮮，本身卻具有足矣致命的毒素，不處理幹凈，恐怕會有生命危險。
在這麽緊張的比賽裏處理河豚，挑戰可不小。
【這波是評委的生死局啊哈哈哈哈哈】
【Ash也太大膽了……評委席坐著的可不是一般人吶，萬一真出點什麽事，他可怎麽辦啊】
【放心啦，節目組怎麽可能看著他們出事，吃之前肯定會做毒素檢測吧】
【要是真檢測出來有殘留毒素怎麽辦，重做肯定不可能，對其他選手不公平，評委也不會吃，那不直接廢了】
【別質疑了，安心看主播操作就行，被打臉的還不夠嗎】
其實從華國古代起，就有食用河豚的歷史，有言道：“一朝食得河豚肉，始終不戀天下魚。”為著這一口鮮，盡管河豚有致命的毒性，還是有許多老饕前赴後繼的“拼死吃河豚。”
河豚不光肉質潔白細膩，口感細嫩鮮美，連河豚皮也膠質豐富，肥厚滑膩，還有最珍貴的河豚白子，口感滑潤，入口即化，被稱為“西施乳。”
可以說全身都是寶啊。
虞辛有這個自信處理好河豚，是因為他前世做搜尋隊員時，曾經被困在一片森林裏，周圍都是變異的植物動物，能吃的居然只有河裏的河豚。
那群河豚剛從海中回游上來，接觸汙染源比較少，變異程度不深，去掉毒素部位可以放心食用，那次虞辛吃了得有上百只河豚，也是那時，練出了一手處理河豚的好手藝。
這次他打算做一個河豚七吃。
拿了足夠量的河豚，虞辛開始著手處理。
河豚毒素是一種強烈的神經毒素，其毒性是□□的1200倍以上，且耐高溫，煎、煮、炸、烤等常規烹飪手段均無法將其分解破壞。0.5毫克即可致人死亡，在原本的地球時期，要合法處理河豚的廚師必須經過數年嚴格的學徒生涯，並通過國家級考試，獲得專門的“河豚調理師執照”，才有料理河豚的資格。
虞辛當然沒有這玩意，但他吃了這麽多河豚都沒把自己毒死，還是有些把握的。
河豚的毒素主要集中在內臟及血液，虞辛先把血放幹凈，然後細致地處理內臟，卵巢和肝臟是毒性最強的地方，必須完整、無破損的取出，腸道、皮膚和眼睛通常也含有毒素，也需要徹底取下。
看著他動作嫻熟地處理河豚，評委們提著的心總算放下，看這樣子，他們應該不會被毒死了。
其他人也都選好了食材，陸謙選了一手穩妥的雞，宋瑜選了龍蝦，盧卡斯則拿了松葉蟹。
他始終記得，虞辛第一次打敗他就是用了一道蟹，這一次雖然不指望能勝過虞辛拿到冠軍，起碼扳回一城，讓別人看看他盧卡斯做蟹也不輸。
除了獨辟蹊徑的虞辛，另外的選手選擇的都是常規食材。
比賽再次緊鑼密鼓的開始，這是最後一輪了，馬上就要決出冠軍，不僅選手，觀眾和評委們也都分外激動。
節目熱度飆升的飛快，達到了開播以來的頂峰，星網熱搜前幾排幾乎都被超新星廚藝大賽占領。
虞辛選了河豚後，話題度更是直接爆炸，更多人湧入直播間，就為了看虞辛是怎麽料理劇毒的河豚的。
企鵝視頻的管理層嘴都笑歪了，還沒比完賽，就已經籌備起了慶功宴，荊蕓再一次證明了自己金牌制作人的能力，職業生涯走上新高峰。
各種商業合作也雪片般紛至沓來，為了虞辛能專心比賽，都被祁濰和程子坤暫時攔截。
不過這都是場外發生的事了，場上，不管是選手還是觀眾，此刻都專心致志地投入到比賽裏。
時間接近尾聲，選手們陸續出餐，等待最終的判決。
“我準備的是，河豚七吃。”
虞辛上前，開始介紹自己的菜品。
第一道是開胃涼菜，虞辛選擇了霓虹式的處理方法，拿柚子醋、醬油、木魚花來拌簡單焯水冰鎮後□□彈彈的河豚魚皮，柚子醋的清香完美中和魚皮的腥，清清爽爽，是不錯的開端。
評委們品嘗過後，都頻頻點頭認可，更加期待起下一道菜來。
第二道菜化繁為簡，河豚本身就足夠鮮甜，直接刺身才是風味的絕佳呈現。
將最肥美的河豚魚背肉切成薄如蟬翼、透光的薄片，在盤子裏擺成花型，蘸醬油和芥末一口送入，極致的鮮甜和彈嫩讓人迷醉。
第三道一反前面的清淡鮮美，是一道炸物拼盤，香煎檸香白子和紫蘇河豚天婦羅。
河豚白子輕輕焯水定型，裹上薄薄一層面包糠，用黃油小火慢煎至表面金黃微脆，咬破酥脆表皮，內裏仍保持奶油般絲滑的溏心狀態。裝盤後擠上檸檬汁，利用檸檬的酸度平衡白子的豐腴，一口下去，微妙的膩感都成了欲罷不能的原因。
“香，太香了！”
這是所有人入口後的第一感覺，第一口香，第二口也完全不會覺得膩，反而是那種絲滑的口感讓人記憶深刻。
另一道炸物是用一片新鮮紫蘇葉包裹一小塊河豚肉，再裹上輕薄的天婦羅面衣油炸，吃的時候搭配少許辣味蘿蔔泥和青蔥絲，紫蘇的獨特香氣能有效解膩，油炸後的河豚肉更加入口即化，香酥掉渣，皮脆肉嫩。
節目組收聲設備十分頂級，將評委們剛入口時那清脆的“哢嚓”聲一比一傳遞到每個看直播的觀眾耳邊，無數人在同一時間吞了口水。
【不行了頂不住了，我為什麽在飯點看這個】
【沒有人能拒絕炸物！沒有人！】
第四道是傳統的中式爆炒，將河豚厚肉表面打上細密花刀，再切塊，過油後即成“河豚球”。用熱油爆香洋蔥和彩椒，下入河豚球，烹入預先調好的黑胡椒汁，快速顛炒兜勻，成品鍋氣十足，肉質爽脆，黑椒的辛香與河豚的鮮甜相得益彰。
第五道算是這場宴席的主菜，白汁火腿蒸河豚。
將整塊河豚肉與火腿薄片、嫩豆腐、冬筍片一同放入深盤，加入紹酒、姜片和少量豬油，淋入少許高湯，覆蓋一張豬網油或保鮮膜，大火足汽快速蒸制。成品湯汁奶白，河豚肉鮮嫩，火腿的鹹香完全融入魚肉之中。
這道菜體現了中式烹飪對“鮮”的極致追求，拿本身就鮮的食材和極鮮的河豚搭配，吃一口讓人直掉眉毛。
太鮮了，太美了。
評委們吃到這幾乎都要吃醉了，面上呈現出喝了酒一般的酡紅，仿佛身在雲端，飄飄忽忽，魂飛天外。
吃了這一口，哪怕讓他們下一刻死了也甘願。
主食是一道河豚瑤柱海鮮泡飯，虞辛物盡其用，拿剩下的魚骨、魚肉等邊角料，與鮮蝦、瑤柱一同熬制成濃郁的湯底，倒入預先烤脆炒香的米飯裏，撒上蔥花，鮮美的湯汁和香脆略帶一絲焦味的米飯格外契合，暖胃又滿足。
最後一道湯品，選取最厚實的河豚魚柳，在表面進行精細的十字花刀，調味極簡，將魚柳與菜心、火腿片放入盅內，沖入沸湯快速汆熟，魚柳受熱後自然卷曲，仿佛一朵盛開的“菊花”。
最終成品湯清如水，味道清醇，一口熱湯慢飲下肚，讓人不禁發自內心地、舒適地喟嘆一聲，整場宴完美收場。
緩緩回過神來，評委們這才發現，這已經是最後一道菜。
“沒了嗎？這就沒了嗎？”
他們仍不死心，伸長了脖子朝著虞辛看去，但他的身邊確實已經空空如也，失望的表情頓時在臉上浮現。
菜品看著多，每一道的數量其實也就一兩口，這一道還沒品明白呢，下一道緊接著就擺了上來，偏偏每一道都那麽好吃，讓人想回味又沒得回味，抓心撓肝的。
關鍵是，虞辛不同於其他大廚，他不開餐廳只搞直播，等節目一結束，連個想再吃他做的菜的機會都沒有。
天啊，一想到這樣的飯再也吃不到了，接下來的人生還有什麽意思。
這一下，所有人都默默期待起虞辛在節目結束後能被某個餐廳挖走，或者幹脆開一家自己的餐廳。
他們肯定天天去捧場！
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最後一場比賽的主題是“宴”。
既然是宴, 一道菜肯定不行，而且非常考驗菜品的搭配，時間也不是無盡的，如何在有限的時間裏做出一桌搭配合宜的菜, 還得保證每一道菜的味道都足夠好, 實在不是個簡單的問題。
不止如此, 主持人繼續補充, 選手們只能選擇一種食物作為主食材。
也就是說, 要在有限的時間內，把一種食材做出花來, 做成一場“宴”。
這無疑十分考驗各位主廚的能力，不僅是廚藝，短時間內想出一整個菜譜的創造力也十分重要。
【好難啊，這麽短的時間，要用一種食材做那麽多菜，還得保證口味好吃】
【就好像考試做最後一道大題，不僅讓你解出來, 還得寫好幾種解法才行】
臺下觀眾也因為這輪的規則而竊竊私語，已經淘汰的選手們甚至開始慶幸自己淘汰的早，不用面對這難題。
不過臺上的六位主廚都是飽經考驗的, 起碼面上看著都氣定神閑, 頗有高手風範。
“題目有難度, 但我相信各位主廚的能力, 一定拿出能讓我們眼前一亮的菜品的。”菲利克斯笑瞇瞇地鼓勵道。
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能撐起一場宴席的菜, 一定不能隨便選擇，起碼得適配各種做法，最好還能讓人耳目一新。
這一輪，大廚們思考的時間明顯變長了，一時間，遲遲沒有人去食材去選擇食材。
第一個動的，是虞辛。
他在一眾人的目光裏，走向了食材區，大家都很好奇他會選擇什麽食材，只見他徑直走向生鮮區，拿起抄網，從水池裏撈起了一只河豚。
河豚？
這下不僅是觀眾和選手，就連評委也不理解虞辛的選擇了。
河豚那是一般的食物嗎？
不管是過去還是星際時代，河豚都是一種小眾食材，無他，雖然河豚極鮮，本身卻具有足矣致命的毒素，不處理幹凈，恐怕會有生命危險。
在這麽緊張的比賽裏處理河豚，挑戰可不小。
【這波是評委的生死局啊哈哈哈哈哈】
【Ash也太大膽了……評委席坐著的可不是一般人吶，萬一真出點什麽事，他可怎麽辦啊】
【放心啦，節目組怎麽可能看著他們出事，吃之前肯定會做毒素檢測吧】
【要是真檢測出來有殘留毒素怎麽辦，重做肯定不可能，對其他選手不公平，評委也不會吃，那不直接廢了】
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河豚不光肉質潔白細膩，口感細嫩鮮美，連河豚皮也膠質豐富，肥厚滑膩，還有最珍貴的河豚白子，口感滑潤，入口即化，被稱為“西施乳。”
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虞辛有這個自信處理好河豚，是因為他前世做搜尋隊員時，曾經被困在一片森林裏，周圍都是變異的植物動物，能吃的居然只有河裏的河豚。
那群河豚剛從海中回游上來，接觸汙染源比較少，變異程度不深，去掉毒素部位可以放心食用，那次虞辛吃了得有上百只河豚，也是那時，練出了一手處理河豚的好手藝。
這次他打算做一個河豚七吃。
拿了足夠量的河豚，虞辛開始著手處理。
河豚毒素是一種強烈的神經毒素，其毒性是□□的1200倍以上，且耐高溫，煎、煮、炸、烤等常規烹飪手段均無法將其分解破壞。0.5毫克即可致人死亡，在原本的地球時期，要合法處理河豚的廚師必須經過數年嚴格的學徒生涯，並通過國家級考試，獲得專門的“河豚調理師執照”，才有料理河豚的資格。
虞辛當然沒有這玩意，但他吃了這麽多河豚都沒把自己毒死，還是有些把握的。
河豚的毒素主要集中在內臟及血液，虞辛先把血放幹凈，然後細致地處理內臟，卵巢和肝臟是毒性最強的地方，必須完整、無破損的取出，腸道、皮膚和眼睛通常也含有毒素，也需要徹底取下。
看著他動作嫻熟地處理河豚，評委們提著的心總算放下，看這樣子，他們應該不會被毒死了。
其他人也都選好了食材，陸謙選了一手穩妥的雞，宋瑜選了龍蝦，盧卡斯則拿了松葉蟹。
他始終記得，虞辛第一次打敗他就是用了一道蟹，這一次雖然不指望能勝過虞辛拿到冠軍，起碼扳回一城，讓別人看看他盧卡斯做蟹也不輸。
除了獨辟蹊徑的虞辛，另外的選手選擇的都是常規食材。
比賽再次緊鑼密鼓的開始，這是最後一輪了，馬上就要決出冠軍，不僅選手，觀眾和評委們也都分外激動。
節目熱度飆升的飛快，達到了開播以來的頂峰，星網熱搜前幾排幾乎都被超新星廚藝大賽占領。
虞辛選了河豚後，話題度更是直接爆炸，更多人湧入直播間，就為了看虞辛是怎麽料理劇毒的河豚的。
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時間接近尾聲，選手們陸續出餐，等待最終的判決。
“我準備的是，河豚七吃。”
虞辛上前，開始介紹自己的菜品。
第一道是開胃涼菜，虞辛選擇了霓虹式的處理方法，拿柚子醋、醬油、木魚花來拌簡單焯水冰鎮後□□彈彈的河豚魚皮，柚子醋的清香完美中和魚皮的腥，清清爽爽，是不錯的開端。
評委們品嘗過後，都頻頻點頭認可，更加期待起下一道菜來。
第二道菜化繁為簡，河豚本身就足夠鮮甜，直接刺身才是風味的絕佳呈現。
將最肥美的河豚魚背肉切成薄如蟬翼、透光的薄片，在盤子裏擺成花型，蘸醬油和芥末一口送入，極致的鮮甜和彈嫩讓人迷醉。
第三道一反前面的清淡鮮美，是一道炸物拼盤，香煎檸香白子和紫蘇河豚天婦羅。
河豚白子輕輕焯水定型，裹上薄薄一層面包糠，用黃油小火慢煎至表面金黃微脆，咬破酥脆表皮，內裏仍保持奶油般絲滑的溏心狀態。裝盤後擠上檸檬汁，利用檸檬的酸度平衡白子的豐腴，一口下去，微妙的膩感都成了欲罷不能的原因。
“香，太香了！”
這是所有人入口後的第一感覺，第一口香，第二口也完全不會覺得膩，反而是那種絲滑的口感讓人記憶深刻。
另一道炸物是用一片新鮮紫蘇葉包裹一小塊河豚肉，再裹上輕薄的天婦羅面衣油炸，吃的時候搭配少許辣味蘿蔔泥和青蔥絲，紫蘇的獨特香氣能有效解膩，油炸後的河豚肉更加入口即化，香酥掉渣，皮脆肉嫩。
節目組收聲設備十分頂級，將評委們剛入口時那清脆的“哢嚓”聲一比一傳遞到每個看直播的觀眾耳邊，無數人在同一時間吞了口水。
【不行了頂不住了，我為什麽在飯點看這個】
【沒有人能拒絕炸物！沒有人！】
第四道是傳統的中式爆炒，將河豚厚肉表面打上細密花刀，再切塊，過油後即成“河豚球”。用熱油爆香洋蔥和彩椒，下入河豚球，烹入預先調好的黑胡椒汁，快速顛炒兜勻，成品鍋氣十足，肉質爽脆，黑椒的辛香與河豚的鮮甜相得益彰。
第五道算是這場宴席的主菜，白汁火腿蒸河豚。
將整塊河豚肉與火腿薄片、嫩豆腐、冬筍片一同放入深盤，加入紹酒、姜片和少量豬油，淋入少許高湯，覆蓋一張豬網油或保鮮膜，大火足汽快速蒸制。成品湯汁奶白，河豚肉鮮嫩，火腿的鹹香完全融入魚肉之中。
這道菜體現了中式烹飪對“鮮”的極致追求，拿本身就鮮的食材和極鮮的河豚搭配，吃一口讓人直掉眉毛。
太鮮了，太美了。
評委們吃到這幾乎都要吃醉了，面上呈現出喝了酒一般的酡紅，仿佛身在雲端，飄飄忽忽，魂飛天外。
吃了這一口，哪怕讓他們下一刻死了也甘願。
主食是一道河豚瑤柱海鮮泡飯，虞辛物盡其用，拿剩下的魚骨、魚肉等邊角料，與鮮蝦、瑤柱一同熬制成濃郁的湯底，倒入預先烤脆炒香的米飯裏，撒上蔥花，鮮美的湯汁和香脆略帶一絲焦味的米飯格外契合，暖胃又滿足。
最後一道湯品，選取最厚實的河豚魚柳，在表面進行精細的十字花刀，調味極簡，將魚柳與菜心、火腿片放入盅內，沖入沸湯快速汆熟，魚柳受熱後自然卷曲，仿佛一朵盛開的“菊花”。
最終成品湯清如水，味道清醇，一口熱湯慢飲下肚，讓人不禁發自內心地、舒適地喟嘆一聲，整場宴完美收場。
緩緩回過神來，評委們這才發現，這已經是最後一道菜。
“沒了嗎？這就沒了嗎？”
他們仍不死心，伸長了脖子朝著虞辛看去，但他的身邊確實已經空空如也，失望的表情頓時在臉上浮現。
菜品看著多，每一道的數量其實也就一兩口，這一道還沒品明白呢，下一道緊接著就擺了上來，偏偏每一道都那麽好吃，讓人想回味又沒得回味，抓心撓肝的。
關鍵是，虞辛不同於其他大廚，他不開餐廳只搞直播，等節目一結束，連個想再吃他做的菜的機會都沒有。
天啊，一想到這樣的飯再也吃不到了，接下來的人生還有什麽意思。
這一下，所有人都默默期待起虞辛在節目結束後能被某個餐廳挖走，或者幹脆開一家自己的餐廳。
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