第九十九章 豉汁蒸鳳爪
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第九十九章 豉汁蒸鳳爪
虞妙音把雞爪拿起來看, 雞檔老板送過來的雞爪很好，新鮮，而且腳掌厚實, 個大飽滿, 特別適合做豉汁蒸鳳爪。
她今天就是要做豉汁蒸鳳爪, 這道菜麻煩點, 但好吃, 麻煩也值得了。最近，她的廚房又添了些新廚具，比如蒸籠。因為何麗的小面館也能用了, 所以她的囤積癖都要犯了, 看到啥想買啥, 畢竟總有一天能用上。
雞爪用冷水解凍完，虞妙音跟鄭阿姨一起處理食材。處理完的雞爪放入添了麥芽糖和白醋的水裏焯水逼出血水, 撇去浮沫後再煮幾分鐘，雞爪裏的腥味血水一起逼走後再撈出來放到冰水裏快速降溫。
做豉汁蒸鳳爪還要炸，先炸後蒸。等油鍋裏冒出細細密密的泡泡的時候，她分批下入擦幹水分的雞爪，剛剛還平靜的油鍋頓時發出滋啦滋啦的響聲把雞爪炸得金黃，表皮微硬。她把炸好的第一批雞爪撈出來泡冷水。
花生也需要泡水，虞妙音找了新的盤子泡花生。炸過後變得緊致的鳳爪泡過冰水後起了虎皮狀。趁這個時候她開始調配醬汁，黑豆豉泡水後壓碎壓出香味, 她又放了生抽蠔油等調成醬汁倒入雞爪裏開始腌制。
起了虎皮狀的雞爪的褶皺和雞爪的縫隙虞妙音也讓它們都染上醬色，要腌制入味才好吃, 就像上次做的燒鵝一樣，急不來。
許大爺不知道虞妙音要做蒸鳳爪，所以沒有像上次一樣在早上就開始急切地開始期待, 不然這可太煎熬了。這種期待就像放假前一天，時間像是被人刻意放慢了。
所以下午的時候，許大爺知道小音做了豉汁蒸鳳爪，整個人興奮得不行，又趕緊打電話跟周桂和許昌興說，兩人都表示下班後會火速趕到。
但這次許大爺不是來得最早的那一個，來得最早的那一個是梁和康，早在虞妙音找他買蒸籠的時候梁和康就問虞老板是不是要研發新品了，還說如果能研發出新品的話，能不能告訴第一時間他。梁和康給了她大優惠，虞妙音就答應下來。
她照例在在微信上通知他，梁和康就馬不停蹄地趕了過來，比許大爺還早。
雖然等了一段時間，但能第一個吃上豉油蒸鳳爪，值了值了，梁奶奶和馮媛也匆匆忙忙趕了過來。
“跟在茶樓裏賣的一樣好看，虞老板真厲害，上次看《雲城煙火氣》，看虞老板炒蛋炒飯我都饞。”馮媛盯著豉汁蒸鳳爪說。
梁和康跟梁奶奶同步搖搖頭，梁和康說：“你這話就不對了，怎麽能把虞老板做的跟茶樓裏賣的比呢，一個天上一個地下毫無可比性！”
“說得對，我認同！”正在吃鳳爪的許大爺突然開口。
梁奶奶認同孫子說的話，“這鳳爪整得太漂亮，吃起來肯定很香。”
白色的瓷盤碟子裏裝著醬色濃郁的鳳爪，對比極其強烈。濃稠的醬汁順著虎皮狀的褶皺往下淌在盤底窩成淺淺一灘。鳳爪肉質厚實飽滿，皺巴巴而油亮，勾得人食指大動。
梁奶奶趕緊吃，生怕這道菜涼了就沒那麽香，她邊吃邊發出讚嘆，“好吃。”
平時在茶樓裏吃都是配著茶水一起，但今天配著熱乎的大米飯吃也正好。腌制得夠久，鳳爪的汁香完全滲入了骨縫，起了虎皮狀後骨肉似乎是“分離”又似乎相連著，軟滑得在嘴裏轉一圈，肉就滑進嘴巴裏。
下面的花生也很香，顆顆圓潤，咬起來很香，粉糯帶汁，一口一個根本停不下。
豉汁蒸雞爪是用蒸籠蒸的，一籠一籠搭起來，白騰騰的熱氣從蒸籠底下往上竄，看得人心口熱乎。
幾乎每個來的人都會點一份，豉汁蒸鳳爪賣得特別快。
“香吧，我跟你說這可比你說的那些茶樓好吃多了，老板用的雞爪都是頂好的，醬料什麽的都是自己調配的……”一個客人說，他現在也是小飯館的忠實粉絲。
畢竟老板的妹妹也吃得津津有味，如果用料不好，老板怎麽敢給自家人吃。每次去飯店吃飯，看到老板自己帶飯過來吃他的心就涼了半截。
人活著已經很不容易了，想吃到健康一點的食物好難。但還好，他遇到了虞記小飯館。
兒子把骨頭吐出來，哼了一聲說：“我上次讓你來這吃，你還說一個破飯館能有什麽好吃。”
這可真的不能怪他，誰讓這家小店開在高中對面？
柏大爺聽到兩人的對話也打趣自家孫女，“你上次也說不喜歡咯，現在不也是喜歡得不行嗎。”
柏大爺邊打趣邊夾起一個鳳爪，他看了兩秒——鳳爪油亮油亮的，醬色濃郁的鳳爪連褶皺處都泛著油光，極其誘人。鳳爪很有份量，特別是中間那塊富含膠質的腳掌，絕對好吃懵了！
李佳雨虛虛道：“我也沒想到能這麽好吃。”
她一開始真的覺得林向晚裝得太誇張了，覺得她又要給自己立吃貨人設。畢竟一家看著就平平無奇的小飯館，能好吃到哪裏去，她至於裝得跟上輩子沒吃過飯一樣嗎？
吃過一次後，她默默刪除了自己的言論。她真沒想到能這麽好吃，她平時也會約上自己的朋友過來吃，朋友一開始嫌棄這家店的飯不夠漂亮精致，拍照不出片，但吃過後就跟她一樣成為了小飯館的狂熱粉粉絲。
真香定律永不過時。
這個鳳爪真的好香，最絕的是咬到那充滿膠質的地方，軟糯又有彈性，輕輕一抿就能咬到一大塊肉，連帶著肉上掛滿的醬汁也一同被吸溜進去。調配的醬汁也是一絕，透在骨縫裏的豉香好吃得她想要拍桌子大喊一聲，或者化身馬嘍在樹林用樹藤蕩秋千嗚嗚哇哇地叫著表達好吃。
李佳雨手機震動了好幾下，她打開一看，是她的同好給他發消息了。
沈玉：【你去虞記小飯館了？？？】
李佳雨：【嗯。】
李佳雨發了個朋友圈，她點開一看，沈玉在評論區裏發了很多個問號。
沈玉是她在網上擴列的同好，兩個人都喜歡許清語，而且都不喜歡林向晚。李佳雨在群裏發不會去虞記小飯館的時候，沈玉也在。
沈玉：【我們互刪吧，說好不去結果偷偷去了惡心誰呢？？】
李佳雨緩緩打出一個問號，剛發出去就彈出一個紅色的感嘆號，提示，你還不是他（她）的朋友……
李佳雨有些無語，現在的小孩真會意氣用事。她最好一輩子也別來小飯館吃飯，據她所知，沈玉也是雲城人。
小事一樁，李佳雨把最後一個鳳爪吃完，又開始夾鋪在鳳爪旁邊的圓滾滾的花生，粉糯的花生裹上了醬汁和肉香，也特別好吃。
鳳爪賣得特別快，不少客人都沒吃上，只能點一份炒粉炒面炒豬腸粉安慰自己。這幾個品都是固定的，因為備餐時間短，再加上虞妙音廚藝好，做這些又快又好，方便。
“吃完了嗎？”虞妙音問小孩，她還在長身體，雖然小小的，但是也吃得多。
“吃完啦。”小孩說，又乖乖地給她捶捶背，拿水過來給她喝。
“阿姐你今天沒回我消息，我可想你啦。”小棠寶說，她剛拿到手表，又是個看啥都覺得新奇的年紀，自然是都想要分享出去。
“阿姐沒看到。”虞妙音說，她打開手機看小棠寶發的消息，一張角度奇特的自拍，一張和別的小朋友的合照，一些花花草草，“好可愛的小孩，第二張有兩個，第三張也很漂亮，真棒，過幾天我們去把照片洗出來給你弄成相冊好不好呀？”
“好。”虞妙音現場回覆完小棠寶的消息才點進跟楊芳的聊天框。
是一份word文檔，虞妙音一字一字慢慢看。上面說到美食節確實是在元旦那三天，還有一些註意事項等等等。文檔上還說在攤位上賣什麽都可以，但要跟雲城相關。
楊芳：【還需要虞老板配合拍個宣傳片，不知道虞老板方不方便。】
虞妙音回覆：【方便的。】
虞妙音看了看日歷，離元旦還有幾天，她又去備忘錄裏寫下這幾天要幹的事情。不寫不知道，一寫嚇一跳。她最近要忙活的事情好多，拍攝宣傳片，準備美食節，以及給小孩過生日。
美食節是大頭，她要好好準備。文旅局很重視，她知道。如果這次美食節舉行得順利、圓滿，會給雲城帶來莫大的影響。
虞妙音還沒想好要做什麽，拍攝宣傳片就先來了。
楊芳跟工作人員們一起過來，她帶了些小禮物遞給虞妙音，“我自己做的曲奇，希望虞老板不要嫌棄，肯定沒有你做的好吃。”
“做得很漂亮，謝謝。”虞妙音說，吃了一小塊後又誇讚道：“好吃的。”
小棠寶很喜歡吃，吃完後她乖乖甜甜地說：“謝謝姐姐，好好吃。”
幾人寒暄幾句後就開始拍攝宣傳片，攝影大哥拍攝過眾多宣傳片，經驗足，他指導虞妙音，“虞老板不用太緊張，就當是普通的一天，你就認真炒你的粉。”
虞妙音點點頭，在攝影師比了ok後開始炒，她這次做的是濕炒牛河。
今天在市場裏買回來的新鮮宰殺的牛肉切片腌制，鍋裏下入用老抽調過色的河粉快速翻炒至炒香，虞妙音握著鍋柄快速顛鍋炒，鍋裏的河粉根根分明泛著油潤潤的光澤。
另起一個鍋，芥藍炒香後放滑入腌制好的牛肉，下入調配好的料汁和澱粉水勾芡成料汁翻炒出鍋，蓋在剛炒好的河粉上。
而後，攝影大哥給了這道濕炒牛河個特寫，過了幾分鐘後，本來極其嚴肅而認真的攝影大哥立馬擺出一副饞樣，“虞老板你這炒得也太香了吧，剛拍攝的時候我差點走神了，還好我定力足。”
小於和楊芳都笑了，楊芳大方地說：“今天我請客，大家想吃什麽就吃什麽。”
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她今天就是要做豉汁蒸鳳爪, 這道菜麻煩點, 但好吃, 麻煩也值得了。最近，她的廚房又添了些新廚具，比如蒸籠。因為何麗的小面館也能用了, 所以她的囤積癖都要犯了, 看到啥想買啥, 畢竟總有一天能用上。
雞爪用冷水解凍完，虞妙音跟鄭阿姨一起處理食材。處理完的雞爪放入添了麥芽糖和白醋的水裏焯水逼出血水, 撇去浮沫後再煮幾分鐘，雞爪裏的腥味血水一起逼走後再撈出來放到冰水裏快速降溫。
做豉汁蒸鳳爪還要炸，先炸後蒸。等油鍋裏冒出細細密密的泡泡的時候，她分批下入擦幹水分的雞爪，剛剛還平靜的油鍋頓時發出滋啦滋啦的響聲把雞爪炸得金黃，表皮微硬。她把炸好的第一批雞爪撈出來泡冷水。
花生也需要泡水，虞妙音找了新的盤子泡花生。炸過後變得緊致的鳳爪泡過冰水後起了虎皮狀。趁這個時候她開始調配醬汁，黑豆豉泡水後壓碎壓出香味, 她又放了生抽蠔油等調成醬汁倒入雞爪裏開始腌制。
起了虎皮狀的雞爪的褶皺和雞爪的縫隙虞妙音也讓它們都染上醬色，要腌制入味才好吃, 就像上次做的燒鵝一樣，急不來。
許大爺不知道虞妙音要做蒸鳳爪，所以沒有像上次一樣在早上就開始急切地開始期待, 不然這可太煎熬了。這種期待就像放假前一天，時間像是被人刻意放慢了。
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但這次許大爺不是來得最早的那一個，來得最早的那一個是梁和康，早在虞妙音找他買蒸籠的時候梁和康就問虞老板是不是要研發新品了，還說如果能研發出新品的話，能不能告訴第一時間他。梁和康給了她大優惠，虞妙音就答應下來。
她照例在在微信上通知他，梁和康就馬不停蹄地趕了過來，比許大爺還早。
雖然等了一段時間，但能第一個吃上豉油蒸鳳爪，值了值了，梁奶奶和馮媛也匆匆忙忙趕了過來。
“跟在茶樓裏賣的一樣好看，虞老板真厲害，上次看《雲城煙火氣》，看虞老板炒蛋炒飯我都饞。”馮媛盯著豉汁蒸鳳爪說。
梁和康跟梁奶奶同步搖搖頭，梁和康說：“你這話就不對了，怎麽能把虞老板做的跟茶樓裏賣的比呢，一個天上一個地下毫無可比性！”
“說得對，我認同！”正在吃鳳爪的許大爺突然開口。
梁奶奶認同孫子說的話，“這鳳爪整得太漂亮，吃起來肯定很香。”
白色的瓷盤碟子裏裝著醬色濃郁的鳳爪，對比極其強烈。濃稠的醬汁順著虎皮狀的褶皺往下淌在盤底窩成淺淺一灘。鳳爪肉質厚實飽滿，皺巴巴而油亮，勾得人食指大動。
梁奶奶趕緊吃，生怕這道菜涼了就沒那麽香，她邊吃邊發出讚嘆，“好吃。”
平時在茶樓裏吃都是配著茶水一起，但今天配著熱乎的大米飯吃也正好。腌制得夠久，鳳爪的汁香完全滲入了骨縫，起了虎皮狀後骨肉似乎是“分離”又似乎相連著，軟滑得在嘴裏轉一圈，肉就滑進嘴巴裏。
下面的花生也很香，顆顆圓潤，咬起來很香，粉糯帶汁，一口一個根本停不下。
豉汁蒸雞爪是用蒸籠蒸的，一籠一籠搭起來，白騰騰的熱氣從蒸籠底下往上竄，看得人心口熱乎。
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“香吧，我跟你說這可比你說的那些茶樓好吃多了，老板用的雞爪都是頂好的，醬料什麽的都是自己調配的……”一個客人說，他現在也是小飯館的忠實粉絲。
畢竟老板的妹妹也吃得津津有味，如果用料不好，老板怎麽敢給自家人吃。每次去飯店吃飯，看到老板自己帶飯過來吃他的心就涼了半截。
人活著已經很不容易了，想吃到健康一點的食物好難。但還好，他遇到了虞記小飯館。
兒子把骨頭吐出來，哼了一聲說：“我上次讓你來這吃，你還說一個破飯館能有什麽好吃。”
這可真的不能怪他，誰讓這家小店開在高中對面？
柏大爺聽到兩人的對話也打趣自家孫女，“你上次也說不喜歡咯，現在不也是喜歡得不行嗎。”
柏大爺邊打趣邊夾起一個鳳爪，他看了兩秒——鳳爪油亮油亮的，醬色濃郁的鳳爪連褶皺處都泛著油光，極其誘人。鳳爪很有份量，特別是中間那塊富含膠質的腳掌，絕對好吃懵了！
李佳雨虛虛道：“我也沒想到能這麽好吃。”
她一開始真的覺得林向晚裝得太誇張了，覺得她又要給自己立吃貨人設。畢竟一家看著就平平無奇的小飯館，能好吃到哪裏去，她至於裝得跟上輩子沒吃過飯一樣嗎？
吃過一次後，她默默刪除了自己的言論。她真沒想到能這麽好吃，她平時也會約上自己的朋友過來吃，朋友一開始嫌棄這家店的飯不夠漂亮精致，拍照不出片，但吃過後就跟她一樣成為了小飯館的狂熱粉粉絲。
真香定律永不過時。
這個鳳爪真的好香，最絕的是咬到那充滿膠質的地方，軟糯又有彈性，輕輕一抿就能咬到一大塊肉，連帶著肉上掛滿的醬汁也一同被吸溜進去。調配的醬汁也是一絕，透在骨縫裏的豉香好吃得她想要拍桌子大喊一聲，或者化身馬嘍在樹林用樹藤蕩秋千嗚嗚哇哇地叫著表達好吃。
李佳雨手機震動了好幾下，她打開一看，是她的同好給他發消息了。
沈玉：【你去虞記小飯館了？？？】
李佳雨：【嗯。】
李佳雨發了個朋友圈，她點開一看，沈玉在評論區裏發了很多個問號。
沈玉是她在網上擴列的同好，兩個人都喜歡許清語，而且都不喜歡林向晚。李佳雨在群裏發不會去虞記小飯館的時候，沈玉也在。
沈玉：【我們互刪吧，說好不去結果偷偷去了惡心誰呢？？】
李佳雨緩緩打出一個問號，剛發出去就彈出一個紅色的感嘆號，提示，你還不是他（她）的朋友……
李佳雨有些無語，現在的小孩真會意氣用事。她最好一輩子也別來小飯館吃飯，據她所知，沈玉也是雲城人。
小事一樁，李佳雨把最後一個鳳爪吃完，又開始夾鋪在鳳爪旁邊的圓滾滾的花生，粉糯的花生裹上了醬汁和肉香，也特別好吃。
鳳爪賣得特別快，不少客人都沒吃上，只能點一份炒粉炒面炒豬腸粉安慰自己。這幾個品都是固定的，因為備餐時間短，再加上虞妙音廚藝好，做這些又快又好，方便。
“吃完了嗎？”虞妙音問小孩，她還在長身體，雖然小小的，但是也吃得多。
“吃完啦。”小孩說，又乖乖地給她捶捶背，拿水過來給她喝。
“阿姐你今天沒回我消息，我可想你啦。”小棠寶說，她剛拿到手表，又是個看啥都覺得新奇的年紀，自然是都想要分享出去。
“阿姐沒看到。”虞妙音說，她打開手機看小棠寶發的消息，一張角度奇特的自拍，一張和別的小朋友的合照，一些花花草草，“好可愛的小孩，第二張有兩個，第三張也很漂亮，真棒，過幾天我們去把照片洗出來給你弄成相冊好不好呀？”
“好。”虞妙音現場回覆完小棠寶的消息才點進跟楊芳的聊天框。
是一份word文檔，虞妙音一字一字慢慢看。上面說到美食節確實是在元旦那三天，還有一些註意事項等等等。文檔上還說在攤位上賣什麽都可以，但要跟雲城相關。
楊芳：【還需要虞老板配合拍個宣傳片，不知道虞老板方不方便。】
虞妙音回覆：【方便的。】
虞妙音看了看日歷，離元旦還有幾天，她又去備忘錄裏寫下這幾天要幹的事情。不寫不知道，一寫嚇一跳。她最近要忙活的事情好多，拍攝宣傳片，準備美食節，以及給小孩過生日。
美食節是大頭，她要好好準備。文旅局很重視，她知道。如果這次美食節舉行得順利、圓滿，會給雲城帶來莫大的影響。
虞妙音還沒想好要做什麽，拍攝宣傳片就先來了。
楊芳跟工作人員們一起過來，她帶了些小禮物遞給虞妙音，“我自己做的曲奇，希望虞老板不要嫌棄，肯定沒有你做的好吃。”
“做得很漂亮，謝謝。”虞妙音說，吃了一小塊後又誇讚道：“好吃的。”
小棠寶很喜歡吃，吃完後她乖乖甜甜地說：“謝謝姐姐，好好吃。”
幾人寒暄幾句後就開始拍攝宣傳片，攝影大哥拍攝過眾多宣傳片，經驗足，他指導虞妙音，“虞老板不用太緊張，就當是普通的一天，你就認真炒你的粉。”
虞妙音點點頭，在攝影師比了ok後開始炒，她這次做的是濕炒牛河。
今天在市場裏買回來的新鮮宰殺的牛肉切片腌制，鍋裏下入用老抽調過色的河粉快速翻炒至炒香，虞妙音握著鍋柄快速顛鍋炒，鍋裏的河粉根根分明泛著油潤潤的光澤。
另起一個鍋，芥藍炒香後放滑入腌制好的牛肉，下入調配好的料汁和澱粉水勾芡成料汁翻炒出鍋，蓋在剛炒好的河粉上。
而後，攝影大哥給了這道濕炒牛河個特寫，過了幾分鐘後，本來極其嚴肅而認真的攝影大哥立馬擺出一副饞樣，“虞老板你這炒得也太香了吧，剛拍攝的時候我差點走神了，還好我定力足。”
小於和楊芳都笑了，楊芳大方地說：“今天我請客，大家想吃什麽就吃什麽。”
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