第52章 山家煙火52 賣菌子肉醬
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第52章 山家煙火52 賣菌子肉醬
先是上山撿菌子、掰筍子, 回家又收了一批竹筒，這會兒時辰真不算早，已經有幾戶人家的竈房煙囪裏冒出炊煙。
該做飯了。
柳谷雨和秦般般都背著背簍, 一個簍子裏裝著新鮮野菌子, 一個簍子裏裝著嫩筍，柳谷雨手裏還握了一把蕨菜。
草菇子嫩生生的，傘蓋小小一朵，菌柄上沾著還未幹透的泥巴。
筍子也多, 還裹著紮手的筍衣。
小流山上的筍子種類多樣，今天挖的是一種細竹筍, 只比手指略粗兩分, 細細長長的, 水分多，很嫩，炒來吃，或是焯了水涼拌吃都很好。
今天沒打算吃筍子，所以柳谷雨也沒剝, 留著筍皮能更好保鮮, 明天吃的時候再剝也不遲。
他喊了般般一起幫忙洗菌子, 崔蘭芳則是搬了一個大盆, 把收來的竹筒、竹簽、竹勺裏裏外外刷洗一遍。
把菌子洗好後倒進筲箕裏瀝幹水分，趁這功夫柳谷雨又挑了一塊肉, 剁成肉沫, 然後加入蔥姜水、椒粉和鹽巴調味, 再淋一圈醬油，攪拌均勻後放到一旁腌制上。
筲箕裏的菌子已經瀝幹，同樣倒在刀板上, 也切成細細的碎末。
起火熱油，鐵鍋燒得滋啦冒煙才將備好的蔥姜蒜末下鍋翻炒，再舀一勺豆瓣醬調色調香。
豆瓣醬也是柳谷雨自己做的，鎮上有大醬賣，柳谷雨都試過，覺得味道都不夠好，還是得自己做。
炒出紅油香味後下肉糜，肥瘦相間的肉沫順著鍋壁滑了進去，鍋鏟翻兩下就變了顏色。瞅著火候到了，柳谷雨趕忙將備好的菌子沫倒進去，和肉沫一起翻炒。
肉沫油脂的香味和菌子的鮮味混在一起，裹上醬料紅油，勾得人直流口水。
柳谷雨拿筷子試了味，最後抖了一把青白蔥花進去炒開就拿粗陶碗盛了出來。
肉醬上泛著晶亮的油光，呈深褐色，肉沫裹上菌丁，菌丁裹上肉沫，彼此已經分不清了。
柳谷雨盛好肉沫，又拿著大竹瓢舀了水往鍋裏摻，再到竈膛前把還未燒盡的柴塊退出來，插進土灰坑裏撲滅。
做完這些他才扭頭看向秦般般，問道：“般般，面條煮熟了嗎？”
早在洗菌子前柳谷雨就把面和好了，醒好的面可以直接切條下鍋煮。
柳谷雨在大竈前炒菌子肉醬，秦般般就架了火爐，用銚子煮面條。
“好了！好了！”
秦般般高聲回答，然後一邊答，一邊拿著筷子在銚子裏攪合。她拿大海碗挑了三碗面條，再加兩片燙熟的小青菜，最後端到竈臺前。
“哇！這肉醬好香啊！”
柳谷雨沒有立刻說話，而是用小勺子撇開油舀了一勺肉醬餵到般般嘴邊，這才說道：“嘗嘗？”
般般一口含住勺子，飛快將肉醬卷進嘴裏。
她嘗了味兒，驚喜誇道：“太好吃！拌飯拌面都好吃！用來沾饅頭肯定也好棒！”
柳谷雨自信地挺了挺胸膛，驕傲道：“那肯定好吃啊，也不看看是誰做的！”
他臭屁得很，得意地舀了幾勺肉醬拌在面條上，又沖著般般說：“出去喊娘吃飯吧，先別忙活了。”
般般點頭，沒一會兒三人就圍著小桌子坐下。
面條勁道，肉醬鹹香味美。
柳谷雨吃到一半又問：“娘，你覺得我把這個拿到攤子上去賣怎麽樣？”
崔蘭芳停下挑面的動作，還真認真思考起來，琢磨一會兒才說道：“你的手藝好，賣什麽都好賣。不過你那個攤子不是賣甜食的嗎？再賣菌子肉醬會不會不太搭？”
柳谷雨卻滿不在意地撇撇嘴，一邊挑了面條裹上肉醬往嘴裏送，一邊說道：“管它搭不搭，有的賺就成了！”
那倒是，誰會嫌錢多！
崔蘭芳一聽也覺得不錯，秦般般更是跟著點頭，說柳哥的東西做得好吃，肯定好賣！
小姑娘早成了柳谷雨的小粉絲，凡是他出手的，般般都說好！
這事兒也就這樣定了下來。
*
“賣肉醬了！賣肉醬了！”
擺了幾天攤，秦般般得了羅麥兒的真傳，這時候也能站在攤子前扯開嗓子吆喝了。
排隊買甜食的客人有些驚訝，他早些就聞到肉香味兒，可柳老板的攤子是賣圓子、甜湯的，他還以為自己聞錯了呢！
漢子驚奇問道：“肉醬？啥肉醬啊？柳老板不是賣甜食的嗎？”
柳谷雨聽見後沒有立刻說話，而是垂眸看向身旁的秦般般。
般般從前的性子內向靦腆，連說話都慢悠悠的，也不敢放大聲音說。現在好多了，壯了膽子，柳谷雨也想她多說說話。
般般沖著客人點頭，說道：“圓子也賣，甜湯、甜水也都賣！只是又加了一樣菌子肉醬。”
“您聞聞，可香了！！都是自家在山裏撿的新鮮菌子，放了好多肉，好多油，用來拌面拌飯，或是沾饅頭，都好吃！”
她將裝滿肉醬的竹筒遞給客人看，肉糜和菌丁混在一起，裹上香噴噴的醬料，油星子泛著光，肉糜的香味、山野的鮮味，勾得人饞蟲直叫。
這味道吸引人，有幾個過路人也被香味勾了過來，紛紛問賣的是什麽。
般般又把剛剛說給第一個客人聽的話講了一遍，最後還補充道：“這幾天的菌子新鮮，天氣也涼快，肉醬能放個四五天，我們也只做個新鮮，下個月就不賣了。我家裏人少，多了也做不過來，每天只賣十筒！”
“一筒二十文。您瞧瞧，這麽深的竹筒，要是一家四口，拌面吃能吃兩頓了！絕對劃算的！”
本來還有人猶豫，一聽只做一個月，下個月就不賣了，又聽說一天只賣十筒，都覺得搶手。
最開始問的漢子立刻忘了自己原本要買的東西，一把掏出銅板喊道：“買！要買的！給我來兩筒！”
這漢子出手大方，直接要了兩筒，然後抱著兩只竹筒高高興興回了家。
排在後面的客人們立刻圍了上來，你一句我一句爭相喊著“給我一筒”“我也來一筒”，沒多久，十筒菌子肉醬就全賣了出去。
來遲的客人聽說賣空了，在攤子前捶胸頓足，直說明天要早些來！
牛大為，也就是最早買肉醬的漢子，他抱著裝滿肉醬的竹筒高高興興回了家。
他家住在挨著羅帶河的民巷裏，剛進巷子就聞到濃郁的香油味，正是他家院子傳出來的。
劉大為家境不錯，家裏捏著香油方子，是傳了好幾代傳到他手上的，牛家也靠著這個方子在鎮上買了院子和小鋪面。
他家香油在鎮上也是出了名的，是老手藝，味道好，就連飯館酒樓都從他家香油鋪子拿貨。
家裏有錢，所以也常常下館子。
剛進門就看見一個戴虎頭帽、穿花襖裙的小姑娘奔了出來，邊跑邊喊：“爹！我的紅豆圓子呢！”
嘿！完了，給忘了！
牛大為這才想起自己出門是給閨女買紅豆圓子的！
小丫頭挑嘴，家裏煮的面條不樂意吃，就要吃外頭賣的。前天是雞肉餛飩，昨天是棗泥饅頭，今兒又要吃紅豆圓子。
家裏只這一個孩子，牛大為疼得跟眼睛珠子似的，事事都依著，這不，一早就出門給閨女買紅豆圓子去了。
可惜了，被香噴噴的肉醬饞得走不動道，啥都給忘了。
他蹲下身單手抱住女兒，愧疚說道：“寶兒，對不住，爹給忘了。今天咱吃肉醬拌面好不好？明天再吃紅豆圓子，明天爹一定記著！”
小女孩兒才四五歲的年紀，一聽這話就癟了嘴巴，眼睛裏蒙上霧氣，說話都帶著哭腔了，委委屈屈說道：“寶兒不喜歡吃面條，寶兒想吃甜甜的圓子。”
牛大為一個頭兩個大，忙哄道：“哎喲，小祖宗，可別哭啊！你看看，這個肉醬也是爹在外頭買的，你聞聞，是不是特別香！拌面條肯定好吃的！”
……香，好香。
小女娃啜泣著吸了吸鼻子，然後吹出一個透明的鼻涕泡，又抽抽搭搭說道：“真的好香啊，可是圓子……”
牛大為拿帕子給女兒擤了鼻涕，又哄道：“那我們今天試試肉醬拌面好不好？要是不好吃，爹再去給你買紅豆圓子。”
小女孩兒倒也乖巧好哄，立刻轉涕為笑，又奶聲奶氣說道：“好。娘在煮面條，寶兒拿去給她！”
她抱著一只竹筒就往竈房走，個子不大，走路卻穩，一邊走一邊高聲喊娘。
這時候，一個老婦人從屋裏走了出來，她顯然聽見了剛才父女倆的對話，也聽到了孫女的哭泣，對著牛大為說道：“你和寶兒說那麽多做什麽，小娃娃好哄，你就說圓子賣完了不就好了，免得她哭。”
牛大為先喊了一聲娘，又說道：“那哪成！我這當爹的，咋能教孩子說謊哩！”
老婦人頓了一會兒又說：“你說得也對……”
母子兩個說著話，一個年輕婦人抱著女孩兒從竈房探出頭，朝外喊道：“娘，大為，挑面條了，快進屋準備吃飯！”
一家人圍坐在桌子前，面條拌勻了肉醬，根根泛著油光，醬汁褐亮濃稠，肉沫和菌丁裹在一起，滿口留香。
“寶兒以前都不愛吃面條的，今天也吃得香嘞！”老婦人摸了摸孫女的頭發，樂呵呵笑著。
兒媳說：“這肉醬好吃！誒，大為，你上哪兒買的肉醬，這味道是真不錯，也不知道都加了什麽作料。”
牛大為：“就那家賣圓子的，今天也賣肉醬。俏得很，一天就賣十筒，虧我去得早，晚了還買不到呢！”
小女孩兒吸溜著面條，軟聲說道：“好吃！我明天不吃圓子了，還想吃面條！”
……
牛家今早發生的事情，別家也有上演，都說這肉醬做得好！
柳谷雨在東市的攤子名聲更大了，就連一些不愛吃甜食的客人也找上門，就為了買肉醬。
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柳谷雨和秦般般都背著背簍, 一個簍子裏裝著新鮮野菌子, 一個簍子裏裝著嫩筍，柳谷雨手裏還握了一把蕨菜。
草菇子嫩生生的，傘蓋小小一朵，菌柄上沾著還未幹透的泥巴。
筍子也多, 還裹著紮手的筍衣。
小流山上的筍子種類多樣，今天挖的是一種細竹筍, 只比手指略粗兩分, 細細長長的, 水分多，很嫩，炒來吃，或是焯了水涼拌吃都很好。
今天沒打算吃筍子，所以柳谷雨也沒剝, 留著筍皮能更好保鮮, 明天吃的時候再剝也不遲。
他喊了般般一起幫忙洗菌子, 崔蘭芳則是搬了一個大盆, 把收來的竹筒、竹簽、竹勺裏裏外外刷洗一遍。
把菌子洗好後倒進筲箕裏瀝幹水分，趁這功夫柳谷雨又挑了一塊肉, 剁成肉沫, 然後加入蔥姜水、椒粉和鹽巴調味, 再淋一圈醬油，攪拌均勻後放到一旁腌制上。
筲箕裏的菌子已經瀝幹，同樣倒在刀板上, 也切成細細的碎末。
起火熱油，鐵鍋燒得滋啦冒煙才將備好的蔥姜蒜末下鍋翻炒，再舀一勺豆瓣醬調色調香。
豆瓣醬也是柳谷雨自己做的，鎮上有大醬賣，柳谷雨都試過，覺得味道都不夠好，還是得自己做。
炒出紅油香味後下肉糜，肥瘦相間的肉沫順著鍋壁滑了進去，鍋鏟翻兩下就變了顏色。瞅著火候到了，柳谷雨趕忙將備好的菌子沫倒進去，和肉沫一起翻炒。
肉沫油脂的香味和菌子的鮮味混在一起，裹上醬料紅油，勾得人直流口水。
柳谷雨拿筷子試了味，最後抖了一把青白蔥花進去炒開就拿粗陶碗盛了出來。
肉醬上泛著晶亮的油光，呈深褐色，肉沫裹上菌丁，菌丁裹上肉沫，彼此已經分不清了。
柳谷雨盛好肉沫，又拿著大竹瓢舀了水往鍋裏摻，再到竈膛前把還未燒盡的柴塊退出來，插進土灰坑裏撲滅。
做完這些他才扭頭看向秦般般，問道：“般般，面條煮熟了嗎？”
早在洗菌子前柳谷雨就把面和好了，醒好的面可以直接切條下鍋煮。
柳谷雨在大竈前炒菌子肉醬，秦般般就架了火爐，用銚子煮面條。
“好了！好了！”
秦般般高聲回答，然後一邊答，一邊拿著筷子在銚子裏攪合。她拿大海碗挑了三碗面條，再加兩片燙熟的小青菜，最後端到竈臺前。
“哇！這肉醬好香啊！”
柳谷雨沒有立刻說話，而是用小勺子撇開油舀了一勺肉醬餵到般般嘴邊，這才說道：“嘗嘗？”
般般一口含住勺子，飛快將肉醬卷進嘴裏。
她嘗了味兒，驚喜誇道：“太好吃！拌飯拌面都好吃！用來沾饅頭肯定也好棒！”
柳谷雨自信地挺了挺胸膛，驕傲道：“那肯定好吃啊，也不看看是誰做的！”
他臭屁得很，得意地舀了幾勺肉醬拌在面條上，又沖著般般說：“出去喊娘吃飯吧，先別忙活了。”
般般點頭，沒一會兒三人就圍著小桌子坐下。
面條勁道，肉醬鹹香味美。
柳谷雨吃到一半又問：“娘，你覺得我把這個拿到攤子上去賣怎麽樣？”
崔蘭芳停下挑面的動作，還真認真思考起來，琢磨一會兒才說道：“你的手藝好，賣什麽都好賣。不過你那個攤子不是賣甜食的嗎？再賣菌子肉醬會不會不太搭？”
柳谷雨卻滿不在意地撇撇嘴，一邊挑了面條裹上肉醬往嘴裏送，一邊說道：“管它搭不搭，有的賺就成了！”
那倒是，誰會嫌錢多！
崔蘭芳一聽也覺得不錯，秦般般更是跟著點頭，說柳哥的東西做得好吃，肯定好賣！
小姑娘早成了柳谷雨的小粉絲，凡是他出手的，般般都說好！
這事兒也就這樣定了下來。
*
“賣肉醬了！賣肉醬了！”
擺了幾天攤，秦般般得了羅麥兒的真傳，這時候也能站在攤子前扯開嗓子吆喝了。
排隊買甜食的客人有些驚訝，他早些就聞到肉香味兒，可柳老板的攤子是賣圓子、甜湯的，他還以為自己聞錯了呢！
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柳谷雨聽見後沒有立刻說話，而是垂眸看向身旁的秦般般。
般般從前的性子內向靦腆，連說話都慢悠悠的，也不敢放大聲音說。現在好多了，壯了膽子，柳谷雨也想她多說說話。
般般沖著客人點頭，說道：“圓子也賣，甜湯、甜水也都賣！只是又加了一樣菌子肉醬。”
“您聞聞，可香了！！都是自家在山裏撿的新鮮菌子，放了好多肉，好多油，用來拌面拌飯，或是沾饅頭，都好吃！”
她將裝滿肉醬的竹筒遞給客人看，肉糜和菌丁混在一起，裹上香噴噴的醬料，油星子泛著光，肉糜的香味、山野的鮮味，勾得人饞蟲直叫。
這味道吸引人，有幾個過路人也被香味勾了過來，紛紛問賣的是什麽。
般般又把剛剛說給第一個客人聽的話講了一遍，最後還補充道：“這幾天的菌子新鮮，天氣也涼快，肉醬能放個四五天，我們也只做個新鮮，下個月就不賣了。我家裏人少，多了也做不過來，每天只賣十筒！”
“一筒二十文。您瞧瞧，這麽深的竹筒，要是一家四口，拌面吃能吃兩頓了！絕對劃算的！”
本來還有人猶豫，一聽只做一個月，下個月就不賣了，又聽說一天只賣十筒，都覺得搶手。
最開始問的漢子立刻忘了自己原本要買的東西，一把掏出銅板喊道：“買！要買的！給我來兩筒！”
這漢子出手大方，直接要了兩筒，然後抱著兩只竹筒高高興興回了家。
排在後面的客人們立刻圍了上來，你一句我一句爭相喊著“給我一筒”“我也來一筒”，沒多久，十筒菌子肉醬就全賣了出去。
來遲的客人聽說賣空了，在攤子前捶胸頓足，直說明天要早些來！
牛大為，也就是最早買肉醬的漢子，他抱著裝滿肉醬的竹筒高高興興回了家。
他家住在挨著羅帶河的民巷裏，剛進巷子就聞到濃郁的香油味，正是他家院子傳出來的。
劉大為家境不錯，家裏捏著香油方子，是傳了好幾代傳到他手上的，牛家也靠著這個方子在鎮上買了院子和小鋪面。
他家香油在鎮上也是出了名的，是老手藝，味道好，就連飯館酒樓都從他家香油鋪子拿貨。
家裏有錢，所以也常常下館子。
剛進門就看見一個戴虎頭帽、穿花襖裙的小姑娘奔了出來，邊跑邊喊：“爹！我的紅豆圓子呢！”
嘿！完了，給忘了！
牛大為這才想起自己出門是給閨女買紅豆圓子的！
小丫頭挑嘴，家裏煮的面條不樂意吃，就要吃外頭賣的。前天是雞肉餛飩，昨天是棗泥饅頭，今兒又要吃紅豆圓子。
家裏只這一個孩子，牛大為疼得跟眼睛珠子似的，事事都依著，這不，一早就出門給閨女買紅豆圓子去了。
可惜了，被香噴噴的肉醬饞得走不動道，啥都給忘了。
他蹲下身單手抱住女兒，愧疚說道：“寶兒，對不住，爹給忘了。今天咱吃肉醬拌面好不好？明天再吃紅豆圓子，明天爹一定記著！”
小女孩兒才四五歲的年紀，一聽這話就癟了嘴巴，眼睛裏蒙上霧氣，說話都帶著哭腔了，委委屈屈說道：“寶兒不喜歡吃面條，寶兒想吃甜甜的圓子。”
牛大為一個頭兩個大，忙哄道：“哎喲，小祖宗，可別哭啊！你看看，這個肉醬也是爹在外頭買的，你聞聞，是不是特別香！拌面條肯定好吃的！”
……香，好香。
小女娃啜泣著吸了吸鼻子，然後吹出一個透明的鼻涕泡，又抽抽搭搭說道：“真的好香啊，可是圓子……”
牛大為拿帕子給女兒擤了鼻涕，又哄道：“那我們今天試試肉醬拌面好不好？要是不好吃，爹再去給你買紅豆圓子。”
小女孩兒倒也乖巧好哄，立刻轉涕為笑，又奶聲奶氣說道：“好。娘在煮面條，寶兒拿去給她！”
她抱著一只竹筒就往竈房走，個子不大，走路卻穩，一邊走一邊高聲喊娘。
這時候，一個老婦人從屋裏走了出來，她顯然聽見了剛才父女倆的對話，也聽到了孫女的哭泣，對著牛大為說道：“你和寶兒說那麽多做什麽，小娃娃好哄，你就說圓子賣完了不就好了，免得她哭。”
牛大為先喊了一聲娘，又說道：“那哪成！我這當爹的，咋能教孩子說謊哩！”
老婦人頓了一會兒又說：“你說得也對……”
母子兩個說著話，一個年輕婦人抱著女孩兒從竈房探出頭，朝外喊道：“娘，大為，挑面條了，快進屋準備吃飯！”
一家人圍坐在桌子前，面條拌勻了肉醬，根根泛著油光，醬汁褐亮濃稠，肉沫和菌丁裹在一起，滿口留香。
“寶兒以前都不愛吃面條的，今天也吃得香嘞！”老婦人摸了摸孫女的頭發，樂呵呵笑著。
兒媳說：“這肉醬好吃！誒，大為，你上哪兒買的肉醬，這味道是真不錯，也不知道都加了什麽作料。”
牛大為：“就那家賣圓子的，今天也賣肉醬。俏得很，一天就賣十筒，虧我去得早，晚了還買不到呢！”
小女孩兒吸溜著面條，軟聲說道：“好吃！我明天不吃圓子了，還想吃面條！”
……
牛家今早發生的事情，別家也有上演，都說這肉醬做得好！
柳谷雨在東市的攤子名聲更大了，就連一些不愛吃甜食的客人也找上門，就為了買肉醬。
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