第74章 紙皮燒麥 “教人把菜都送到花廳。”齊……
關燈
小
中
大
第74章 紙皮燒麥 “教人把菜都送到花廳。”齊……
“教人把菜都送到花廳。”齊氏擡起頭來, 揉了揉酸痛的脖頸，擡眼望向窗外。她見天色已晚, 便遣人去前頭看看，瞧瞧彭員外回來了沒。
不多時，婢子便回來稟報：“郎君尚未回來。”
“都這時候了，郎君怎麽還未歸來？莫不是老毛病犯了，又去與那幫人喝酒去了？”齊氏抱怨道。
“娘子，要不要我去尋一尋？”
“你去做什麽？”齊氏搖搖頭，便遣婢女再跑一趟, 教她與鄭管事說一聲, 去外面請彭員外回來。
婢女應了是, 又退了下去。
齊氏換了一身衣裳, 又凈了凈手，才起身前往花廳。她雖派人去尋彭員外, 但也未將他晚歸的事情放在心上, 施施然地坐在上首，又命人先呈上幾樣前菜。
不多時, 四名手捧托盤的仆婦魚貫而入, 將四道前菜擺在桌案之上。
齊氏瞧了一眼, 便發覺數量有誤：“怎的多了兩道菜？我原不是吩咐蘇廚娘，涼菜只要做兩道就夠了的嗎？”
一場席面，少則十餘道菜, 多則幾十道菜。齊氏此番是請人來試菜，又不是故意折騰刁難，便只讓蘇芷寒做兩道涼菜、兩道葷菜、兩道素菜，另加一道主食與一道湯羹，共計十道菜。
而如今, 涼菜竟上了四道。
為首的仆婦面對齊氏的問題，楞了一楞：“回稟娘子。”，她遲疑片刻，才接著說道：“是周竈人說，說您吩咐他也做了幾道膳食，教我們一並送上來的……”
龐媽媽大驚：“娘子何時這般說過？”
仆婦這才知是被周竈人騙了，頓時氣得滿臉通紅，伸手便要指出周竈人送來的菜品。
不過她還沒說出口，就被齊氏制止。
齊氏原本只是嫌周竈人脾氣暴躁，如今卻是真的動了怒，沈著臉道：“他既想與蘇廚娘比試，那就讓他比個夠！”
她本是想看看蘇芷寒手藝如何，若是出色，便由她來操辦下一場宴席；若是欠佳，便再另尋他人。
從一開始，周竈人就不在操辦宴席的人選之列。齊氏也由著他，只讓他負責府裏的日常飲食。
可周竈人此番舉動，著實惹惱了齊氏，她暗自下定決心，也該讓周竈人養老了，回頭便換個竈人。
齊氏冷著臉，並未表露自己的心思，定了定神，看向桌上的菜品。送上來的四道前菜分別是青筍魚肚、蒜泥白肉、花浪香菇與茭白辣木苗。
就賣相來說，那道花浪香菇堪稱一絕，只見香菇如一盞盞小巧的碗托置於碟上，雪白的雞蓉堆砌其中，上頭是由各色花瓣、魚籽與蔥姜等物精心繪制而成的花樣，看上去格外精致美觀。
時下菜品評定已有色香味俱全的標準，色能擺在第一位，可見古往今來諸人皆愛驚喜美觀之物，尤其是京城富貴人家，更是以此為榮。
雖然周竈人會做的精細菜很多，但在香菇雞蓉上作畫的卻是從未見過。
齊氏斷定這道定是蘇芷寒的手藝，便讓身側丫鬟夾來嘗一嘗。
一口下去，齊氏眼前一亮，香菇滑溜溜的，輕輕一咬便爆出滿滿的醇香汁水來。堆砌在上面的雞蓉極為細膩，入口即化，滿嘴都是雞肉和香菇的鮮甜滋味，風味很是獨特。
齊氏眼前一亮，目光又轉向其餘三道，又喚丫鬟各夾了一筷子上來，細細品了品。
先是那道青筍魚肚，青筍爽脆，魚肚軟嫩，只是那調味太過熟悉，齊氏只吃了一口，便認出是周竈人的手藝。
另外兩道，倒是讓齊氏頗為驚訝，先是那道茭白辣木苗，茭白脆嫩，辣木苗爽滑，兩者截然不同的口感帶來的味覺體驗真真是奇妙無比，教頭回吃到的齊氏讚不絕口，連著夾了三四筷才罷休。
而後那道蒜泥白肉，更是讓她露出驚訝之色。齊氏本以為那道蒜泥白肉出自周竈人之手，應當是以往常吃到的老味道，便沒抱太大希望。
直到放入口中，她才驚奇地發現那豬肉切得極薄，裹著上面的蒜蓉醬汁一並入口，肉質細膩豐腴，爽口又不膩人，與周竈人往日做的竟是大有差異。
偏偏仆婦說了，那蘇廚娘做了兩道，周竈人做了兩道。
齊氏環顧面前四道菜品，除去那道確定出自周竈人之手的青筍魚肚，竟是拿捏不定。
她想了又想，還教龐媽媽也嘗了一嘗，再問道：“龐媽媽覺得哪道是周竈人的手藝？”
“這道青筍魚肚，再來……”
“教我說應該是這道蒜泥白肉。”龐媽媽想了想，“不不不，應是這道茭白辣木苗……不對不對我從未見過周竈人用過這種蔬菜，感覺應當是蘇廚娘的手藝。”
“可那蒜泥白肉的味兒……與往昔截然不同。”龐媽媽猶猶豫豫，半響也給不出一個肯定的答案。
齊氏先前因周竈人擅作主張而升起的怒火消退了些，笑道：“你瞧瞧周竈人這不還是有手藝的嗎？過往竟是藏著捏著，現在逼一逼，倒是全冒出來了。”
龐媽媽深以為然，同時還有些疑惑，周竈人既然有這般手藝，又何苦平日藏著掖著，半點不透，教府裏不得不去外頭賃竈人。
龐媽媽沒忍住，說出心中疑惑。
齊氏也是不解，思量半響，暫且放下這事。她吩咐龐媽媽將府裏的哥兒姐兒喚來，一同品嘗竈人的手藝。
半盞茶的功夫，彭員外府裏的哥兒姐兒便紛紛來到花廳，先後與齊氏行禮問安。彭員外府的哥兒姐兒眾多，但唯有長子與年紀最小的姐兒是從齊氏所出。
前者還在學塾讀書尚未歸家，只有小女兒陪在齊氏身邊。她與其他拘謹的孩子不同，湊到齊氏身邊落了座，嬌嗔道：“娘，您怎的自己偷吃。”
“胡說，我要偷吃還喊你們來？”齊氏點了點女兒的腦門，親昵地說道。待擡眸看向其他哥兒姐兒，她臉上雖然帶著笑意，但態度卻是明顯冷淡了些：“一個個傻楞著做甚？都坐下罷，與娘一道嘗嘗菜。”
眾人齊齊應是，這才紛紛入座。
等眾人坐定，齊氏便命人繼續上菜，這回仆婦們送上來的是葷菜，足足有八道。
一時間，屋裏彌漫起各□□人的香氣。
“今日的菜是兩位竈人做的，你們每樣都嘗嘗，再挑自己喜歡的吃。”齊氏吩咐一句，而後先使人從兩碟羊肉裏各夾一塊來嘗。
一碟醬燒羊肉，一碟蔥燒羊肉。
齊氏都不用嘗，便曉得前者是周竈人的手藝，後者是蘇廚娘做的。
醬燒羊肉色澤紅亮，香而不膻，嫩而不柴，大塊的羊肉吃起來肉汁滿滿，豐腴非常，可就如往常的問題一般，味兒是常吃的。
而後者蔥燒羊肉，卻是另一個模樣。羊肉並非大塊，而是切成厚薄均勻的片兒，看起來黏黏糊糊，上頭像是裹著一層油亮的醬汁般，散發著極其誘人的香氣。
齊氏喉結滾動了一下，忙把肉片與蔥段一道放入口中，羊肉口感細嫩而富有嚼勁，肉香濃郁厚重，而蔥段口感爽脆，味道清甜，最後還帶著一縷淡淡的辛辣。
“唔……這羊肉好香！”
“去給我盛碗飯來。”
齊氏尚未開口，另外便有孩子忍不住發出驚呼。她甚至都沒來得及多夾兩筷，蔥爆羊肉盤裏就剩了個底。
再來是一碟釀炙白魚，一碟白汁鮰魚，緊接著又是一碟三造鮮雞，一道鹽水乳鴿。
而後仆婦又端著素菜上來，一碟滾龍胡瓜、一碟子茄魚、一碟金鉤冬瓜與一碟傍林鮮筍。
無一例外，齊氏都吃出哪道是周竈人的手藝，哪道是蘇芷寒的手藝。
待到彭員外回到府裏，吃得差不多的素菜葷菜都已被挪到一旁，桌案上只留下主食與最後的湯羹。他瞅了眼桌上的菜品，打了個酒嗝：“怎就剩了這些……額。”
齊氏領著兒女問好，埋怨道：“您還好意思說，本說了要親自來看的，最後只留的我，我便喚了孩子們一道來嘗嘗。”
“原以為，你很快回來。”
“哪曉得竟是這麽遲才回來。”
齊氏沒說的是，剛剛她想的是大家簡單嘗一嘗，不曾想裏頭的菜好吃得很，教她一口接著一口，如今已是吃得有點兒撐了。
“好好好，是我的錯。”彭員外往旁邊看去，只見素菜葷菜剩得頗多，登時暗暗搖頭。
果然那姐兒年幼，做不出甚的好菜，瞧瞧竟是剩下這麽多來。他褪去外袍，坐在齊氏留出的上首空位上，教人盛主食與自己。
只一口，他便皺了眉：“這味道，怎像是周竈人做的？”
“我忘了與你說……”齊氏這才想起，與彭員外說起周竈人欲與蘇芷寒比廚藝的事，再教仆婦盛了蘇芷寒做的凝香金玉酥來。
“你說剩下的基本都是周竈人的手藝，那名蘇廚娘做的菜基本都被你們吃完了？”
“正是。”
“竟是這般好？”彭員外大吃一驚，登時眼前一亮。他急忙把紅豆玉井飯挪到邊上，準備來嘗嘗蘇芷寒做的這道凝香金玉酥。
只見這酥團頂部如饅頭皮一般，有著數道細密而均勻的褶皺，底部圓潤飽滿，面皮薄到半透明，隱約可見裏面滿滿當當的醬色內餡，以飽滿油潤的糯米為主，間或摻雜著切成小顆的豬肉。
彭員外還是頭回見著這般的酥團，端詳片刻便一口咬了下去。
那面皮極薄，卻帶著韌勁，唇齒微微用力便能撕扯開來，被嚴嚴實實藏在裏頭的香味瞬間噴湧出來，帶著滾燙的糯米，鹹香的肉丁一道滾入彭員外的口中。
“呼，呼……好香的吃食！”彭員外張著嘴，把熱氣四散開去，才有心評價一句。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“教人把菜都送到花廳。”齊氏擡起頭來, 揉了揉酸痛的脖頸，擡眼望向窗外。她見天色已晚, 便遣人去前頭看看，瞧瞧彭員外回來了沒。
不多時，婢子便回來稟報：“郎君尚未回來。”
“都這時候了，郎君怎麽還未歸來？莫不是老毛病犯了，又去與那幫人喝酒去了？”齊氏抱怨道。
“娘子，要不要我去尋一尋？”
“你去做什麽？”齊氏搖搖頭，便遣婢女再跑一趟, 教她與鄭管事說一聲, 去外面請彭員外回來。
婢女應了是, 又退了下去。
齊氏換了一身衣裳, 又凈了凈手，才起身前往花廳。她雖派人去尋彭員外, 但也未將他晚歸的事情放在心上, 施施然地坐在上首，又命人先呈上幾樣前菜。
不多時, 四名手捧托盤的仆婦魚貫而入, 將四道前菜擺在桌案之上。
齊氏瞧了一眼, 便發覺數量有誤：“怎的多了兩道菜？我原不是吩咐蘇廚娘，涼菜只要做兩道就夠了的嗎？”
一場席面，少則十餘道菜, 多則幾十道菜。齊氏此番是請人來試菜，又不是故意折騰刁難，便只讓蘇芷寒做兩道涼菜、兩道葷菜、兩道素菜，另加一道主食與一道湯羹，共計十道菜。
而如今, 涼菜竟上了四道。
為首的仆婦面對齊氏的問題，楞了一楞：“回稟娘子。”，她遲疑片刻，才接著說道：“是周竈人說，說您吩咐他也做了幾道膳食，教我們一並送上來的……”
龐媽媽大驚：“娘子何時這般說過？”
仆婦這才知是被周竈人騙了，頓時氣得滿臉通紅，伸手便要指出周竈人送來的菜品。
不過她還沒說出口，就被齊氏制止。
齊氏原本只是嫌周竈人脾氣暴躁，如今卻是真的動了怒，沈著臉道：“他既想與蘇廚娘比試，那就讓他比個夠！”
她本是想看看蘇芷寒手藝如何，若是出色，便由她來操辦下一場宴席；若是欠佳，便再另尋他人。
從一開始，周竈人就不在操辦宴席的人選之列。齊氏也由著他，只讓他負責府裏的日常飲食。
可周竈人此番舉動，著實惹惱了齊氏，她暗自下定決心，也該讓周竈人養老了，回頭便換個竈人。
齊氏冷著臉，並未表露自己的心思，定了定神，看向桌上的菜品。送上來的四道前菜分別是青筍魚肚、蒜泥白肉、花浪香菇與茭白辣木苗。
就賣相來說，那道花浪香菇堪稱一絕，只見香菇如一盞盞小巧的碗托置於碟上，雪白的雞蓉堆砌其中，上頭是由各色花瓣、魚籽與蔥姜等物精心繪制而成的花樣，看上去格外精致美觀。
時下菜品評定已有色香味俱全的標準，色能擺在第一位，可見古往今來諸人皆愛驚喜美觀之物，尤其是京城富貴人家，更是以此為榮。
雖然周竈人會做的精細菜很多，但在香菇雞蓉上作畫的卻是從未見過。
齊氏斷定這道定是蘇芷寒的手藝，便讓身側丫鬟夾來嘗一嘗。
一口下去，齊氏眼前一亮，香菇滑溜溜的，輕輕一咬便爆出滿滿的醇香汁水來。堆砌在上面的雞蓉極為細膩，入口即化，滿嘴都是雞肉和香菇的鮮甜滋味，風味很是獨特。
齊氏眼前一亮，目光又轉向其餘三道，又喚丫鬟各夾了一筷子上來，細細品了品。
先是那道青筍魚肚，青筍爽脆，魚肚軟嫩，只是那調味太過熟悉，齊氏只吃了一口，便認出是周竈人的手藝。
另外兩道，倒是讓齊氏頗為驚訝，先是那道茭白辣木苗，茭白脆嫩，辣木苗爽滑，兩者截然不同的口感帶來的味覺體驗真真是奇妙無比，教頭回吃到的齊氏讚不絕口，連著夾了三四筷才罷休。
而後那道蒜泥白肉，更是讓她露出驚訝之色。齊氏本以為那道蒜泥白肉出自周竈人之手，應當是以往常吃到的老味道，便沒抱太大希望。
直到放入口中，她才驚奇地發現那豬肉切得極薄，裹著上面的蒜蓉醬汁一並入口，肉質細膩豐腴，爽口又不膩人，與周竈人往日做的竟是大有差異。
偏偏仆婦說了，那蘇廚娘做了兩道，周竈人做了兩道。
齊氏環顧面前四道菜品，除去那道確定出自周竈人之手的青筍魚肚，竟是拿捏不定。
她想了又想，還教龐媽媽也嘗了一嘗，再問道：“龐媽媽覺得哪道是周竈人的手藝？”
“這道青筍魚肚，再來……”
“教我說應該是這道蒜泥白肉。”龐媽媽想了想，“不不不，應是這道茭白辣木苗……不對不對我從未見過周竈人用過這種蔬菜，感覺應當是蘇廚娘的手藝。”
“可那蒜泥白肉的味兒……與往昔截然不同。”龐媽媽猶猶豫豫，半響也給不出一個肯定的答案。
齊氏先前因周竈人擅作主張而升起的怒火消退了些，笑道：“你瞧瞧周竈人這不還是有手藝的嗎？過往竟是藏著捏著，現在逼一逼，倒是全冒出來了。”
龐媽媽深以為然，同時還有些疑惑，周竈人既然有這般手藝，又何苦平日藏著掖著，半點不透，教府裏不得不去外頭賃竈人。
龐媽媽沒忍住，說出心中疑惑。
齊氏也是不解，思量半響，暫且放下這事。她吩咐龐媽媽將府裏的哥兒姐兒喚來，一同品嘗竈人的手藝。
半盞茶的功夫，彭員外府裏的哥兒姐兒便紛紛來到花廳，先後與齊氏行禮問安。彭員外府的哥兒姐兒眾多，但唯有長子與年紀最小的姐兒是從齊氏所出。
前者還在學塾讀書尚未歸家，只有小女兒陪在齊氏身邊。她與其他拘謹的孩子不同，湊到齊氏身邊落了座，嬌嗔道：“娘，您怎的自己偷吃。”
“胡說，我要偷吃還喊你們來？”齊氏點了點女兒的腦門，親昵地說道。待擡眸看向其他哥兒姐兒，她臉上雖然帶著笑意，但態度卻是明顯冷淡了些：“一個個傻楞著做甚？都坐下罷，與娘一道嘗嘗菜。”
眾人齊齊應是，這才紛紛入座。
等眾人坐定，齊氏便命人繼續上菜，這回仆婦們送上來的是葷菜，足足有八道。
一時間，屋裏彌漫起各□□人的香氣。
“今日的菜是兩位竈人做的，你們每樣都嘗嘗，再挑自己喜歡的吃。”齊氏吩咐一句，而後先使人從兩碟羊肉裏各夾一塊來嘗。
一碟醬燒羊肉，一碟蔥燒羊肉。
齊氏都不用嘗，便曉得前者是周竈人的手藝，後者是蘇廚娘做的。
醬燒羊肉色澤紅亮，香而不膻，嫩而不柴，大塊的羊肉吃起來肉汁滿滿，豐腴非常，可就如往常的問題一般，味兒是常吃的。
而後者蔥燒羊肉，卻是另一個模樣。羊肉並非大塊，而是切成厚薄均勻的片兒，看起來黏黏糊糊，上頭像是裹著一層油亮的醬汁般，散發著極其誘人的香氣。
齊氏喉結滾動了一下，忙把肉片與蔥段一道放入口中，羊肉口感細嫩而富有嚼勁，肉香濃郁厚重，而蔥段口感爽脆，味道清甜，最後還帶著一縷淡淡的辛辣。
“唔……這羊肉好香！”
“去給我盛碗飯來。”
齊氏尚未開口，另外便有孩子忍不住發出驚呼。她甚至都沒來得及多夾兩筷，蔥爆羊肉盤裏就剩了個底。
再來是一碟釀炙白魚，一碟白汁鮰魚，緊接著又是一碟三造鮮雞，一道鹽水乳鴿。
而後仆婦又端著素菜上來，一碟滾龍胡瓜、一碟子茄魚、一碟金鉤冬瓜與一碟傍林鮮筍。
無一例外，齊氏都吃出哪道是周竈人的手藝，哪道是蘇芷寒的手藝。
待到彭員外回到府裏，吃得差不多的素菜葷菜都已被挪到一旁，桌案上只留下主食與最後的湯羹。他瞅了眼桌上的菜品，打了個酒嗝：“怎就剩了這些……額。”
齊氏領著兒女問好，埋怨道：“您還好意思說，本說了要親自來看的，最後只留的我，我便喚了孩子們一道來嘗嘗。”
“原以為，你很快回來。”
“哪曉得竟是這麽遲才回來。”
齊氏沒說的是，剛剛她想的是大家簡單嘗一嘗，不曾想裏頭的菜好吃得很，教她一口接著一口，如今已是吃得有點兒撐了。
“好好好，是我的錯。”彭員外往旁邊看去，只見素菜葷菜剩得頗多，登時暗暗搖頭。
果然那姐兒年幼，做不出甚的好菜，瞧瞧竟是剩下這麽多來。他褪去外袍，坐在齊氏留出的上首空位上，教人盛主食與自己。
只一口，他便皺了眉：“這味道，怎像是周竈人做的？”
“我忘了與你說……”齊氏這才想起，與彭員外說起周竈人欲與蘇芷寒比廚藝的事，再教仆婦盛了蘇芷寒做的凝香金玉酥來。
“你說剩下的基本都是周竈人的手藝，那名蘇廚娘做的菜基本都被你們吃完了？”
“正是。”
“竟是這般好？”彭員外大吃一驚，登時眼前一亮。他急忙把紅豆玉井飯挪到邊上，準備來嘗嘗蘇芷寒做的這道凝香金玉酥。
只見這酥團頂部如饅頭皮一般，有著數道細密而均勻的褶皺，底部圓潤飽滿，面皮薄到半透明，隱約可見裏面滿滿當當的醬色內餡，以飽滿油潤的糯米為主，間或摻雜著切成小顆的豬肉。
彭員外還是頭回見著這般的酥團，端詳片刻便一口咬了下去。
那面皮極薄，卻帶著韌勁，唇齒微微用力便能撕扯開來，被嚴嚴實實藏在裏頭的香味瞬間噴湧出來，帶著滾燙的糯米，鹹香的肉丁一道滾入彭員外的口中。
“呼，呼……好香的吃食！”彭員外張著嘴，把熱氣四散開去，才有心評價一句。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）