第24章 熬豬油 荷花酥一類的酥點都要用豬油……
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第24章 熬豬油 荷花酥一類的酥點都要用豬油……
說這麽多，金娘只聽見“錢”字了，畢竟誰不愛錢啊。
雖說鄰裏之間應當互相幫襯，可要是有錢也是天大的好事啊。她話都沒聽全，頻頻點頭連聲應好，生怕人家反悔。
陸瓊被她這幅樣子逗樂了：“你可不問我是做什麽，就這般答應了？”
金娘嘖一聲，滿不在乎：“你還能騙我不成。”
“也好，”陸瓊擦去眼角笑出的淚花，緩緩氣才解釋，“過幾日要去應天書院送吃食，份量大，我們做不過來，想找你一起幫忙，就是累些。”
“應天書院？”
金娘嘴巴長得老大，怕自己聽錯還重新問一遍：“可是讀書人去的應天書院？”
那是各大才子聚集的地方，跟國子監差不了多少，過往還出過不少名人，也不怪金娘震驚。
陸瓊笑著答覆她：“是你想的應天書院，先前在我這光顧的沈卿好似就是書院的學生，這門生意還少不了他牽線。”
金娘兩手一拍，驚呼：“唉喲，那感情好，沈郎君也是好人，我那日也沒看走眼。”
陸瓊也不跟她爭論，跟金娘約定好明日下午一同試做荷花酥，便提著裝有雞蛋的食盒回去，畢竟午食還沒做，陸萱也在家裏等著。
且詩會要用的茶點她已想好。
糕點就做荷花酥、桃花酥、梨花酥、廣寒糕，飲子有冰雪冷元子、楊梅渴水、木瓜渴水，茶壺泡上常用的龍溪茶，旁邊再添些蜜餞，幾乎是趕得上宮廷盛宴了。
當然，也是她誇張了些，畢竟王權貴族用的東西就值上百貫，她想的這些也不過是小打小鬧，比不得人家。
荷花酥一類的酥點都需用豬油，按後世的話說，就是豬油熔點高，比別的油更穩定，更能鎖住水分，自然也更好起酥。
下午也要去采購物件，正好能順道去買幾斤豬肉來，得空了就熬成豬油。
午食吃得很簡單，陸瓊炒了一道筍絲煎肉，兩人伴著飯就吃光，飯後還洗了些果子吃。
夏天的桃子價格降下來，原來要十五文一斤，現在十文就能買下來。她一連買了三斤，桃子個頭大，一斤也才兩三個。
陸萱以前不愛吃桃，因為要削皮，不然桃子皮上的小刺毛會糊嗓子眼。
可搬來汴京後，她不僅要在鋪子裏幫忙去山藥皮、壓糕點，做其他事也不含糊，飯後削皮自然也不在話下，還能切成小塊擺成果盤，端給陸瓊。
陸瓊用竹簽插一塊桃，又脆又甜，還多汁，真解膩。
“阿姐，何時才去置辦詩會那日要用的物件？”陸萱眨著大眼，嘴裏塞滿桃子塊，邊嚼邊溢出些汁水。
陸瓊見不得她眼巴巴的模樣，給她紮一塊桃子，聲音都放輕些：“待會就去，說不準還能趕在暮時回來。”
她本想上午就去的，沒曾想炸魚費了些時候，等徹底閑下來就是晌午了。
陸萱點頭：“我也一起去。”
“好。”
臨近暑日，沒有樹蔭的地方一片炎熱，陸瓊從堂屋出去，剛邁過門檻就被暑氣逼退。
方才在院子裏潑的一灘水，沒多久便幹透，這天可真曬，就連雪兒也躲在竈房乘涼。
她只好換步子回到屋裏。瓦房的好處便是冬暖夏涼，窗邊開條縫就能有絲絲涼意。
等天不那麽熱，她們才帶著背簍出門。
大多數物件都能在雜貨鋪買到，茶盞、盤子無需操心，屆時應天書院會提供，陸瓊只需準備裝糕點的食盒，盛飲子的器皿。
還有面粉、糖、各種糕點餡料、茶葉......
雜貨鋪的掌櫃尋小廝幫忙盤點，還在一旁記賬：“五鬥面粉一百文，兩罐糖六十文，紅豆十文，紅曲二十文......”
還記得起初剛來汴京，買一斤糖都肉疼，如今花半貫錢都不眨眼。
掌櫃也是想到過去，有些感慨：“當初小娘子背著竹筐從城外走到汴京，一路風塵仆仆，現在都能在這有一片天地了。”
陸瓊笑著不語，把錢給他：“我先走了，暮時叫人送來便可。”
還去肉鋪買了五斤肥豬肉，花去一百六十文。豬肉急用，就直接放在背簍裏。
最近陸記一日的利潤有三五百，好的時候有五六百，差的時候也有三百，除去租金、楊姐兒的工錢，一月還能有十兩。
但花錢總比掙錢快，陸瓊也只攢了三四兩在手裏，心裏總覺得不踏實，還想再掙多些。
每日都不敢歇息，一天不開張，食客便會流失一小部分，她根本耗不起。
陸萱就跟在她身邊轉，路過蜜餞鋪還買了蜜餞金棗、花生粘、烏梅糖，零零碎碎花了一百多文。
“阿姐，這些夠用了吧？”
陸瓊掂量著兩個竹筐的份量，也差不多是裝滿了，其餘不夠的也只能日後買：“差不多了，現在離暮時還有段時間，回去就把這些豬肉熬出油來。”
陸萱停在原地，有些遲疑：“阿姐要親自熬？”
陸瓊挑眉：“不然呢？”
在陸萱記憶裏，阿姐也熬過一次豬油，大概是九歲時。
那天虞娘托人帶了一大塊肥豬肉，就放在院門口，還是陸萱親自扛到竈臺的。
阿姐醒來就不大對勁，先是說些糊塗話，什麽“穿越”，又或是“劇組”，總之盡是些她聽不懂的話。
後來又說自己做夢了，拎著一塊豬肉就去竈房忙活。結果差些把竈房的幹稻草給點著了，對陸萱來說可是不小的陰影。
豬油還熬過火了，最後糊在鍋底上，不僅白白浪費一大塊豬肉，還把鍋熬壞了，還是她拉下臉跟虞娘借錢買鍋、買豬肉的。
見陸萱皺眉，陸瓊也想起之前的糗事，神色有些不自然，拉著她小臂往回走：“那次是意外，這次準能熬出雪白的豬油。”
到家時太陽不那麽烈，地磚只剩下餘溫，雪兒也趴在地上打盹，聽到開門聲才邁著腿跑過來。
跟著她們打轉，甩著尾巴一同進竈房。
陸瓊剛提起一塊肉，就感受到陸萱直勾勾的目光，看著就是一點也不放心她。
她也不理會，把豬肉都理好，擺在竈臺的盆上。
一塊塊都是肥得流油，本來熬豬油應該選板油的，但是陸瓊去的時候早就賣光，只能買偏貴的肥肉。
先前買的糖用光了，剩下的陶甕剛好用來裝豬油。
陸瓊先用水刷一遍，洗掉粘在陶壁上的糖塊，再用水沖洗幾遍，放在桌上倒著晾幹。
轉身就見陸萱幹脆坐在一旁盯著她，手上還拿著一塊濕抹布，像是有什麽不對勁就準備直接把鍋都丟出去。
陸瓊搖搖頭，把肥豬肉洗多幾遍，切成大肉塊，不然容易熬糊，她之前就是沒經驗切得太小。
熬糊後還跟虞娘取過不少經，就是沒有實操過，畢竟虞娘會順手幫她熬，熬一回就夠用大半年，根本不用愁。
切好的肉放鍋裏焯水，去掉腥味，再瀝水，就能開始熬。
肥豬肉出油很快，鍋面滋滋冒泡，豬油金黃透亮，油香也彌散開來。
陸瓊用長木匕盛出一勺油：“萱兒幫忙把陶甕拿過來。”
陸萱見一勺勺豬油盛到陶甕裏，心才安下來，不然把別人的家燒了還不知道要賠多少錢。
她們才剛掙一點錢，別又讓阿姐敗光了。
餘下的豬油渣被陸瓊裝在另一個盆裏，不怕燙還徒手拿一塊嘗，咬一口就哢嚓響，酥脆可口。
可香！
還拿給陸萱嘗嘗，不然陸萱總是不放心她的手藝。
見陸萱吃到眉頭舒展，陸瓊才笑著道：“好吃吧，這下能放心了？”
天氣熱，豬油很難凝固，她就把一整個陶甕都放在陰涼下隔水泡著。
所幸豬油熬得成功，等到第二天下午去看時，已經成了雪白的膏狀。
剛好金娘帶著霜姐兒來了，她們也開始準備炸荷花酥。
荷花酥分三部分來做，水油皮和油酥、酥心。
陸瓊把昨日買的紅曲拿出來，用來做荷花酥的荷花。
金娘沒做過荷花酥，還是頭一回見：“用丹曲就能做荷花酥？”
紅曲在古時也叫“丹曲”，用在食物中可以改善色澤、口感，是古時的天然色素，做桃花酥也能用紅曲。
陸瓊灑出一把面粉，中間挖空放豬油和糖，一邊搭話：“能，不過這只是用來上色的。”
紅曲加水攪拌均勻，灑在面粉中，漸漸地和成淡粉色的面團。還要分成小劑子，揉成一小團靜置在一旁。
油酥放的豬油就多些，還不用加紅曲水，也是揉成團分成劑子。
陸瓊把油酥搓成小球，用粉面皮包在外邊，搟面杖壓成薄片：“這劑子還要拉長條，才搟幾下，疊個三疊，這樣才能起幾層酥。”
金娘看得眼睛發直：“這麽講究，比磨豆腐還難。”
說歸說，但做起來卻很勤快，兩人一下就把面皮弄好。
荷花酥的酥心用玉米油、糖、蛋黃、椰蓉混成一團，放入搟好的薄皮便可。
陸瓊在面團上邊切成十字，依次放入油鍋中，滋滋響，用筷子幫忙炸開，慢慢地就開出花瓣，等它浮在油面上，一朵荷花酥便做好。
作者有話說：
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下一章就入v
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施月常被稱是只有“花瓶”的演技，卻接了塞外公主的角色。
誰想她真穿到了塞外，還是在古代。
可施月飯不會做，摘野果子又怕被毒死……
好在她運氣不錯，撿了個男人，即便受傷了也勉強能聽她使喚。
生火、做飯，還要滿足她的各種要求。
可偏偏他一點反應也沒，後來施月整日纏著他，就想看他皺眉的樣子。
-
郁珩自幼習武，征戰沙場，從無敗戰，被百姓譽為“戰神”。
他也習慣與刀劍相伴，本以為一生如此，卻被親信陷害。
就在郁珩以為要慘死在野外時，一個長相美艷的女子出現了，起初還以為是敵國派來的奸細。
後來……
“郁珩！你幫我看看，我的臉上有東西嗎？”
“郁珩！你會生火嗎？”
“郁珩！我想買這個……”
在他過往二十年間，被人叫過“戰神”，也被叫作“郁將軍”，卻很少有人直呼他大名。
也就她才如此膽大，可他也甘之如飴，聽她各種使喚。
-
養好傷後，郁珩帶著施月返回京城，因她身份不明，只能以妻子的身份介紹給眾人。
皇上念在二人在塞外不易，不僅賞賜將軍府，還給他們重新辦婚事。
洞房花燭夜，施月趴在郁珩身上，望向門外的身影，湊到他耳邊：“他們何時才走？”
郁珩圈住她的腰，慢慢摩挲著，不緊不慢：“許是要再等一個時辰。”
從一個時辰變成一日、一月……
後來施月才知道，“聽房”這事是他編造的，守在外面的人也是他故意派來的。
施月氣得去找他算賬！
郁珩被揭穿了卻不驚，反而還很囂張，把人拉在懷裏，輕輕吻在她額上：“反正你已經是我名副其實的妻子了。”
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糕點就做荷花酥、桃花酥、梨花酥、廣寒糕，飲子有冰雪冷元子、楊梅渴水、木瓜渴水，茶壺泡上常用的龍溪茶，旁邊再添些蜜餞，幾乎是趕得上宮廷盛宴了。
當然，也是她誇張了些，畢竟王權貴族用的東西就值上百貫，她想的這些也不過是小打小鬧，比不得人家。
荷花酥一類的酥點都需用豬油，按後世的話說，就是豬油熔點高，比別的油更穩定，更能鎖住水分，自然也更好起酥。
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午食吃得很簡單，陸瓊炒了一道筍絲煎肉，兩人伴著飯就吃光，飯後還洗了些果子吃。
夏天的桃子價格降下來，原來要十五文一斤，現在十文就能買下來。她一連買了三斤，桃子個頭大，一斤也才兩三個。
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陸瓊用竹簽插一塊桃，又脆又甜，還多汁，真解膩。
“阿姐，何時才去置辦詩會那日要用的物件？”陸萱眨著大眼，嘴裏塞滿桃子塊，邊嚼邊溢出些汁水。
陸瓊見不得她眼巴巴的模樣，給她紮一塊桃子，聲音都放輕些：“待會就去，說不準還能趕在暮時回來。”
她本想上午就去的，沒曾想炸魚費了些時候，等徹底閑下來就是晌午了。
陸萱點頭：“我也一起去。”
“好。”
臨近暑日，沒有樹蔭的地方一片炎熱，陸瓊從堂屋出去，剛邁過門檻就被暑氣逼退。
方才在院子裏潑的一灘水，沒多久便幹透，這天可真曬，就連雪兒也躲在竈房乘涼。
她只好換步子回到屋裏。瓦房的好處便是冬暖夏涼，窗邊開條縫就能有絲絲涼意。
等天不那麽熱，她們才帶著背簍出門。
大多數物件都能在雜貨鋪買到，茶盞、盤子無需操心，屆時應天書院會提供，陸瓊只需準備裝糕點的食盒，盛飲子的器皿。
還有面粉、糖、各種糕點餡料、茶葉......
雜貨鋪的掌櫃尋小廝幫忙盤點，還在一旁記賬：“五鬥面粉一百文，兩罐糖六十文，紅豆十文，紅曲二十文......”
還記得起初剛來汴京，買一斤糖都肉疼，如今花半貫錢都不眨眼。
掌櫃也是想到過去，有些感慨：“當初小娘子背著竹筐從城外走到汴京，一路風塵仆仆，現在都能在這有一片天地了。”
陸瓊笑著不語，把錢給他：“我先走了，暮時叫人送來便可。”
還去肉鋪買了五斤肥豬肉，花去一百六十文。豬肉急用，就直接放在背簍裏。
最近陸記一日的利潤有三五百，好的時候有五六百，差的時候也有三百，除去租金、楊姐兒的工錢，一月還能有十兩。
但花錢總比掙錢快，陸瓊也只攢了三四兩在手裏，心裏總覺得不踏實，還想再掙多些。
每日都不敢歇息，一天不開張，食客便會流失一小部分，她根本耗不起。
陸萱就跟在她身邊轉，路過蜜餞鋪還買了蜜餞金棗、花生粘、烏梅糖，零零碎碎花了一百多文。
“阿姐，這些夠用了吧？”
陸瓊掂量著兩個竹筐的份量，也差不多是裝滿了，其餘不夠的也只能日後買：“差不多了，現在離暮時還有段時間，回去就把這些豬肉熬出油來。”
陸萱停在原地，有些遲疑：“阿姐要親自熬？”
陸瓊挑眉：“不然呢？”
在陸萱記憶裏，阿姐也熬過一次豬油，大概是九歲時。
那天虞娘托人帶了一大塊肥豬肉，就放在院門口，還是陸萱親自扛到竈臺的。
阿姐醒來就不大對勁，先是說些糊塗話，什麽“穿越”，又或是“劇組”，總之盡是些她聽不懂的話。
後來又說自己做夢了，拎著一塊豬肉就去竈房忙活。結果差些把竈房的幹稻草給點著了，對陸萱來說可是不小的陰影。
豬油還熬過火了，最後糊在鍋底上，不僅白白浪費一大塊豬肉，還把鍋熬壞了，還是她拉下臉跟虞娘借錢買鍋、買豬肉的。
見陸萱皺眉，陸瓊也想起之前的糗事，神色有些不自然，拉著她小臂往回走：“那次是意外，這次準能熬出雪白的豬油。”
到家時太陽不那麽烈，地磚只剩下餘溫，雪兒也趴在地上打盹，聽到開門聲才邁著腿跑過來。
跟著她們打轉，甩著尾巴一同進竈房。
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她也不理會，把豬肉都理好，擺在竈臺的盆上。
一塊塊都是肥得流油，本來熬豬油應該選板油的，但是陸瓊去的時候早就賣光，只能買偏貴的肥肉。
先前買的糖用光了，剩下的陶甕剛好用來裝豬油。
陸瓊先用水刷一遍，洗掉粘在陶壁上的糖塊，再用水沖洗幾遍，放在桌上倒著晾幹。
轉身就見陸萱幹脆坐在一旁盯著她，手上還拿著一塊濕抹布，像是有什麽不對勁就準備直接把鍋都丟出去。
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熬糊後還跟虞娘取過不少經，就是沒有實操過，畢竟虞娘會順手幫她熬，熬一回就夠用大半年，根本不用愁。
切好的肉放鍋裏焯水，去掉腥味，再瀝水，就能開始熬。
肥豬肉出油很快，鍋面滋滋冒泡，豬油金黃透亮，油香也彌散開來。
陸瓊用長木匕盛出一勺油：“萱兒幫忙把陶甕拿過來。”
陸萱見一勺勺豬油盛到陶甕裏，心才安下來，不然把別人的家燒了還不知道要賠多少錢。
她們才剛掙一點錢，別又讓阿姐敗光了。
餘下的豬油渣被陸瓊裝在另一個盆裏，不怕燙還徒手拿一塊嘗，咬一口就哢嚓響，酥脆可口。
可香！
還拿給陸萱嘗嘗，不然陸萱總是不放心她的手藝。
見陸萱吃到眉頭舒展，陸瓊才笑著道：“好吃吧，這下能放心了？”
天氣熱，豬油很難凝固，她就把一整個陶甕都放在陰涼下隔水泡著。
所幸豬油熬得成功，等到第二天下午去看時，已經成了雪白的膏狀。
剛好金娘帶著霜姐兒來了，她們也開始準備炸荷花酥。
荷花酥分三部分來做，水油皮和油酥、酥心。
陸瓊把昨日買的紅曲拿出來，用來做荷花酥的荷花。
金娘沒做過荷花酥，還是頭一回見：“用丹曲就能做荷花酥？”
紅曲在古時也叫“丹曲”，用在食物中可以改善色澤、口感，是古時的天然色素，做桃花酥也能用紅曲。
陸瓊灑出一把面粉，中間挖空放豬油和糖，一邊搭話：“能，不過這只是用來上色的。”
紅曲加水攪拌均勻，灑在面粉中，漸漸地和成淡粉色的面團。還要分成小劑子，揉成一小團靜置在一旁。
油酥放的豬油就多些，還不用加紅曲水，也是揉成團分成劑子。
陸瓊把油酥搓成小球，用粉面皮包在外邊，搟面杖壓成薄片：“這劑子還要拉長條，才搟幾下，疊個三疊，這樣才能起幾層酥。”
金娘看得眼睛發直：“這麽講究，比磨豆腐還難。”
說歸說，但做起來卻很勤快，兩人一下就把面皮弄好。
荷花酥的酥心用玉米油、糖、蛋黃、椰蓉混成一團，放入搟好的薄皮便可。
陸瓊在面團上邊切成十字，依次放入油鍋中，滋滋響，用筷子幫忙炸開，慢慢地就開出花瓣，等它浮在油面上，一朵荷花酥便做好。
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施月常被稱是只有“花瓶”的演技，卻接了塞外公主的角色。
誰想她真穿到了塞外，還是在古代。
可施月飯不會做，摘野果子又怕被毒死……
好在她運氣不錯，撿了個男人，即便受傷了也勉強能聽她使喚。
生火、做飯，還要滿足她的各種要求。
可偏偏他一點反應也沒，後來施月整日纏著他，就想看他皺眉的樣子。
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郁珩自幼習武，征戰沙場，從無敗戰，被百姓譽為“戰神”。
他也習慣與刀劍相伴，本以為一生如此，卻被親信陷害。
就在郁珩以為要慘死在野外時，一個長相美艷的女子出現了，起初還以為是敵國派來的奸細。
後來……
“郁珩！你幫我看看，我的臉上有東西嗎？”
“郁珩！你會生火嗎？”
“郁珩！我想買這個……”
在他過往二十年間，被人叫過“戰神”，也被叫作“郁將軍”，卻很少有人直呼他大名。
也就她才如此膽大，可他也甘之如飴，聽她各種使喚。
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養好傷後，郁珩帶著施月返回京城，因她身份不明，只能以妻子的身份介紹給眾人。
皇上念在二人在塞外不易，不僅賞賜將軍府，還給他們重新辦婚事。
洞房花燭夜，施月趴在郁珩身上，望向門外的身影，湊到他耳邊：“他們何時才走？”
郁珩圈住她的腰，慢慢摩挲著，不緊不慢：“許是要再等一個時辰。”
從一個時辰變成一日、一月……
後來施月才知道，“聽房”這事是他編造的，守在外面的人也是他故意派來的。
施月氣得去找他算賬！
郁珩被揭穿了卻不驚，反而還很囂張，把人拉在懷裏，輕輕吻在她額上：“反正你已經是我名副其實的妻子了。”
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