第15章 送糕點 打理新鋪子，置辦各種物件
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第15章 送糕點 打理新鋪子，置辦各種物件
今日做的是“角子”，也就是常說的餃子，陸瓊花二十文買了豬肉，如今全剁碎了裝在盆中。
帶回來的菘菜還擱在院子墻角，陸萱也格外積極，跑到外邊把菘菜拎回來，浸在水裏，撕成一片片，再切成絲狀，跟豬肉混成餡。
新買的面粉是細面，粉質細膩，一壓就是順滑的印子。陸瓊舀了一大碗到空盆裏，加了些溫水和半勺鹽，和成面絮，做餃子皮的得是死面，越韌越有嚼勁。多揉幾次就成了光滑的面團，不沾盆也不沾手，還要擱在盆裏醒上片刻。
她們房子有一處不好。晾衣桿就占了大半個院子，曬蜜餞的竹篩只能放在堂屋門檻邊，等到午時太陽都曬不著，陸瓊只好連著椅子把竹篩往外邊挪。
杏子還是帶著不少水，她隨意撥弄、翻開，好讓每一塊都照到太陽，捏一小塊放嘴裏，酸味已經沒起初大，更多的是甜味。
陸萱也跑出來，帶著雪兒在晾衣桿下遮陰，一人一狗緊緊挨著，風吹起時，衣擺揚起又落下。
陸瓊也坐在門檻上，想起小時候的衣桿上總會有洗好的床單。她會鉆進去，邊跑邊聞洗衣皂的香味，即便長大模糊了記憶，還是能清楚記得那天的香味。
不過這院子著實小了。在上元村她還能劃塊地種菜，圈地養雞養鴨，在這就有些限制發揮了。
汴京的雞鴨魚雖說比不得羊肉貴，但也比她在上元村賣得貴，就算現在有點小錢，但還是要斟酌半天才能買。
好在面已醒好，陸瓊忙著搓長條、分劑子、搟餃子皮，倒也忘記了前邊思索的事。她搟餃子皮習慣一手壓皮，邊轉皮邊搟皮，這樣的皮便是中間厚四周薄的。
陸萱也沒閑著，洗凈手也跟著調餡料，打了個蛋黃，邊加蔥姜水邊攪拌，還必須按一個方向攪拌，不然餡料會散，不好包，待餡料吸滿汁水就能包餃子。
桌上餃子皮疊了好幾撂，陸瓊停下手，跟著包餃子，餃子皮放在手心，一勺白菜豬肉餡擱在上頭，拉長皮邊壓實，飽滿的餃子就放在甑上挨個擺好。
比起水餃，她跟陸萱都喜歡吃蒸餃子，倒也不會產生分歧。
很快就上鍋蒸好，整個竈房都彌漫著香味，有些餃子沒包好，不僅破口還流出不少汁水。
陸瓊在桌上擺一小碗醋，還兌了醬，餃子蘸些醋，肉香更重，伴著酸味沒幾下就吃空一盤：“明晚就不出攤，專心把鋪子打理好，趕著這幾日就把鋪子開了，晚一日就多廢一天租金。”
陸萱咬一口熱乎的餃子，肉汁順著破口流下：“我們做什麽吃的，還是賣熟水跟糕點？”
鋪子的經營方向？這確實需要認真考量。汴京城內鋪子林立，食鋪就占上半數，其中大多又專賣一樣吃食，像胡記包子鋪、劉姐豆兒水或是張家蜜餞，剩下的就是業務廣泛的酒肆，不僅提供各樣吃食，時而還有說書、戲曲聽。其實後世也這樣，酸菜魚、煎餅果子、煲仔飯、椰子雞......
以她們目前的財力，酒樓自是開不起，更何況鋪子小，能坐滿二十人就算是生意火爆。
陸瓊前世開的是甜品店，最擅長的就是研究各樣甜點，不過現下材料匱乏，有些限制她的發揮。牛乳價錢高，與黃油類似的酥油也是珍貴，倒是皇家舍得用，開發出不少奶制品，像奶酪、酥酪、杏仁豆腐還有醍醐。
“先看著吧，熟水還是照常做，糕點也是，到時可以多做幾樣。”
陸萱見她有其他主意，倒也不著急，專心吃起“角子”，這皮真有嚼勁，就算不蘸醋也好吃！
吃完午食，她們便去午睡，這是常年養成的習慣，即便再忙也會到床上躺著歇會兒。陸瓊的睡房臨近後街，木窗開了一條小縫把風吹進來，心裏還想著鋪子的事，剛有點念頭就進入夢鄉。
下午照常要準備出攤，總歸是要跟常光顧的食客告知一聲，若是運氣好還能把他們帶到鋪子裏。
這麽想著，陸瓊更是幹勁十足，把山藥倒進木盆裏，搓凈表皮的泥，盆裏的水換了三次才洗好。山藥削皮、切塊，放到甑上大火蒸，上午泡好的豆子也瀝幹水，一並放進去。
院裏還傳來陸萱的笑聲，這是在陪雪兒玩沙袋。
陸瓊學過幾下針法，就把先前不要的粗布縫成沙袋，裏邊填充了些幹稻草，還夾了幾塊石頭增重，當做是雪兒的玩具，它平時待在家都沒地方撒歡。
有了沙袋，陸萱就蹲在堂屋前，把沙袋向外拋，雪兒就會跳起來咬住，枯燥的游戲也能玩得樂此不疲。
陸瓊這也忙得差不多，近一月的功夫，她已經孰能生巧，不用怎麽思考，手下的動作就先做好，壓山藥泥、包餡料、裝模具，沒費多少時候就做成。
山藥糕新鮮出爐，還冒著熱氣，她挑著形狀最好的五塊裝在油紙上，包好綁上麻繩，沒多耽誤就要給何六娘送去。
陸瓊腳剛邁出門一步子，還不忘叮囑：“熟水還在煮著，水沸了記得滅火。”
陸萱還在給雪兒順毛，腦袋頻頻點頭：“知道了。”
臨近傍晚，白天出坊做事的人回來，手裏還拎著各種好吃的，聞著香味，好像是桂花酒！
難怪說酒香不怕巷子深，陸瓊只是聞著都成饞鬼了，見這陶甕上貼著一個“戴”字，怕不是戴樓的酒。也不是誰都能釀酒，只有朝廷準許的“正店”才能到官家買酒曲，每家釀出的酒又各具特色，戴樓最出名的便是桂花酒，價錢也要好幾百。
汴京裏能釀酒的酒樓也就幾家，都是傳承下來的老店。等到她有本事去找官家買酒曲，那她的鋪子名氣必定不小，嘖嘖，不說名揚天下，至少在汴京裏也能說的上號。
心裏做著美夢，不知不覺便走到何六姑家。
因著門檻高，她要提裙擺邁上好幾步臺階，推門便是撲鼻的魚腥味。
門上掛著排排蓑衣、鬥笠，院裏左邊晾著柳條編的罩子，還有用竹竿做成支架的罾網，都是用來捕魚的工具。
何六姑正好在收網，見陸瓊來了還有些驚奇：“這麽早來了，我還想著晚上去州橋找你。”
陸瓊笑著：“這不是剛做好，見時間還早就順帶送來了。”
“難怪跟你買熟水的人多，嘴比熟水還甜，”何六姑把網收到一邊，提起一桶魚過來，“還剩了些小魚，你想要就帶幾條走。”
何六姑一家四口全是養魚的，在城郊有一片魚塘，前些天下雨還要加固魚塘，畢竟去年水勢一漲，魚兒溜走近半。好在今年下的是小雨，沒有什麽損失，這幾條魚對何六姑來說就不算什麽。
見推脫不過，陸瓊就收下，只是想著下回不能要何六姑的錢，不然越欠越多。
到夜裏，出行的百姓便會游畫舫，或是到江邊閑散漫步，與友人傾談白日裏的瑣事，漸漸走到州橋上，駐足於熟水攤，飲一碗冰涼的楊梅渴水，解渴又清暑。
“小娘子今日可是有好事？”沈卿笑著。
陸瓊正打包糕點，就差盛上一份熟水，也笑：“說不上好事，就是明日起不出攤了。”
沈卿皺眉：“這是為何，不出攤怎麽會是好事？”
陸瓊解釋：“我在陳記魚鋪對面盤了鋪子，明日要去打理鋪子，過上幾日才能開業。”
“這確實是好事。”沈卿這才展開眉頭，並對她道賀。
陸瓊也沒跟他客氣，這半月來沈卿沒少光顧她的生意，不愧是宋人，就是偏愛甜食。
還不忘跟食客宣傳新鋪子，並說那日介紹客人來能多贈一份糕點，僅限前二十人。
穿長衫的郎君站在推車前，不大相信：“小娘子說的可是真的？”
陸瓊笑道：“到時只管帶人來。”
就是其他鋪子的食客聽了也覺得稀奇，可沒聽過帶人去還能送糕點的，不論信與不信，這名聲也都打出去，到時看熱鬧的人定是不少。
謝家今晚也派人來取糕點，還多要了山藥棗泥糕，說她家老夫人愛吃甜的。陸瓊幫忙裝在食盒裏，才對那小娘子解釋鋪子的事，還好她通情達理，說自己到鋪子取便是，還省些路途。
陸瓊也差不多準備收攤，隔壁賣果子的大娘也憋不住話，勸道：“小娘子，你怎麽能白送糕點，這可是會虧錢的。”
陸瓊挨個蓋上食盒，放到推車下，知道她是好心，便笑著：“嬸子，我有分寸的，定不會虧錢，到時食客一多，就不怕掙不到錢。嬸子若是不信，到時便來看看。”
見她執迷不悟，大娘也不多費口舌，心裏卻想著她早晚要後悔。
第二日天還沒亮，陸瓊便起了。陸萱也難得沒賴床，興沖沖地蹲在地上做狗食，雪兒則在院子打著轉。
因著今天要忙著搬東西到鋪子裏，早食熬份肉粥便草草解決。陸瓊昨天還打了招牌，叫人寫上“陸記食鋪”，不過最快也要下午能送到。
還未到鋪子，遠遠就望見單薄的身子立在門前，正是楊姐兒，見她們推著車來，趕忙卸下東西，一大袋面粉、半竹筐山藥、十只碗。
竈頭挨著墻，旁邊就是石塊砌成的臺子，暫時能把糧食放在下邊。鋪子後邊還有個小房間，陸瓊打算把這裏清空，到時找人打個木櫃，用來存放各種糧食。
後門的街巷靠近河邊，不用走遠就能打水，到時便可在這清洗碗筷。
陸瓊帶了筆墨，記下店裏缺少的東西，甑、盂、箸、案，放調料的陶甕，柴火、皂莢、絲瓜瓤......林林總總加起來要五百文，先前找人打木料還花了兩百文，開店真不容易，要不是前世有經驗，她也不敢往這貼大錢。
還想把桌子往外挪，陸瓊便跟楊姐兒合力擡起一張桌，沒想到她看著細胳膊細腿，力氣卻這般大。陸瓊幾乎沒出多少力，而楊姐兒還氣都不帶喘，真是撿到寶了！
陸瓊也不敢歇下，潤潤嗓子便道：“楊姐兒你在這掃掃地擦擦桌子，若是發現有什麽壞的物件就記下來，等我們回來再說。”
說完就拿著記好的“清單”出去，陸萱沒多跟楊姐兒道別，也跟著邁小碎步趕上去。
未走幾步便是雜貨鋪，還是先前陸瓊剛來汴京那家，跟掌櫃說好要的物件，店小二就一樣樣找出來，還幫忙送到鋪子裏。隨後到別處買了不少食材，各種熟水的藥材、常見的糕點餡，沒多察覺便又花去三百文。
這些天在汴京掙的錢，不到兩天就被掏空，只留有下月的租金錢，對陸瓊來說算是從頭開始，不過也對未來充滿期待。
回去時，木匠那邊已經派好人送招牌，正等著她回來。陸瓊站在門外，仰頭指揮兩位學徒掛招牌，就在門上正中的位置。
見招牌掛好，陸瓊也露出笑，“陸記食鋪”很快便能正式開張！
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今日做的是“角子”，也就是常說的餃子，陸瓊花二十文買了豬肉，如今全剁碎了裝在盆中。
帶回來的菘菜還擱在院子墻角，陸萱也格外積極，跑到外邊把菘菜拎回來，浸在水裏，撕成一片片，再切成絲狀，跟豬肉混成餡。
新買的面粉是細面，粉質細膩，一壓就是順滑的印子。陸瓊舀了一大碗到空盆裏，加了些溫水和半勺鹽，和成面絮，做餃子皮的得是死面，越韌越有嚼勁。多揉幾次就成了光滑的面團，不沾盆也不沾手，還要擱在盆裏醒上片刻。
她們房子有一處不好。晾衣桿就占了大半個院子，曬蜜餞的竹篩只能放在堂屋門檻邊，等到午時太陽都曬不著，陸瓊只好連著椅子把竹篩往外邊挪。
杏子還是帶著不少水，她隨意撥弄、翻開，好讓每一塊都照到太陽，捏一小塊放嘴裏，酸味已經沒起初大，更多的是甜味。
陸萱也跑出來，帶著雪兒在晾衣桿下遮陰，一人一狗緊緊挨著，風吹起時，衣擺揚起又落下。
陸瓊也坐在門檻上，想起小時候的衣桿上總會有洗好的床單。她會鉆進去，邊跑邊聞洗衣皂的香味，即便長大模糊了記憶，還是能清楚記得那天的香味。
不過這院子著實小了。在上元村她還能劃塊地種菜，圈地養雞養鴨，在這就有些限制發揮了。
汴京的雞鴨魚雖說比不得羊肉貴，但也比她在上元村賣得貴，就算現在有點小錢，但還是要斟酌半天才能買。
好在面已醒好，陸瓊忙著搓長條、分劑子、搟餃子皮，倒也忘記了前邊思索的事。她搟餃子皮習慣一手壓皮，邊轉皮邊搟皮，這樣的皮便是中間厚四周薄的。
陸萱也沒閑著，洗凈手也跟著調餡料，打了個蛋黃，邊加蔥姜水邊攪拌，還必須按一個方向攪拌，不然餡料會散，不好包，待餡料吸滿汁水就能包餃子。
桌上餃子皮疊了好幾撂，陸瓊停下手，跟著包餃子，餃子皮放在手心，一勺白菜豬肉餡擱在上頭，拉長皮邊壓實，飽滿的餃子就放在甑上挨個擺好。
比起水餃，她跟陸萱都喜歡吃蒸餃子，倒也不會產生分歧。
很快就上鍋蒸好，整個竈房都彌漫著香味，有些餃子沒包好，不僅破口還流出不少汁水。
陸瓊在桌上擺一小碗醋，還兌了醬，餃子蘸些醋，肉香更重，伴著酸味沒幾下就吃空一盤：“明晚就不出攤，專心把鋪子打理好，趕著這幾日就把鋪子開了，晚一日就多廢一天租金。”
陸萱咬一口熱乎的餃子，肉汁順著破口流下：“我們做什麽吃的，還是賣熟水跟糕點？”
鋪子的經營方向？這確實需要認真考量。汴京城內鋪子林立，食鋪就占上半數，其中大多又專賣一樣吃食，像胡記包子鋪、劉姐豆兒水或是張家蜜餞，剩下的就是業務廣泛的酒肆，不僅提供各樣吃食，時而還有說書、戲曲聽。其實後世也這樣，酸菜魚、煎餅果子、煲仔飯、椰子雞......
以她們目前的財力，酒樓自是開不起，更何況鋪子小，能坐滿二十人就算是生意火爆。
陸瓊前世開的是甜品店，最擅長的就是研究各樣甜點，不過現下材料匱乏，有些限制她的發揮。牛乳價錢高，與黃油類似的酥油也是珍貴，倒是皇家舍得用，開發出不少奶制品，像奶酪、酥酪、杏仁豆腐還有醍醐。
“先看著吧，熟水還是照常做，糕點也是，到時可以多做幾樣。”
陸萱見她有其他主意，倒也不著急，專心吃起“角子”，這皮真有嚼勁，就算不蘸醋也好吃！
吃完午食，她們便去午睡，這是常年養成的習慣，即便再忙也會到床上躺著歇會兒。陸瓊的睡房臨近後街，木窗開了一條小縫把風吹進來，心裏還想著鋪子的事，剛有點念頭就進入夢鄉。
下午照常要準備出攤，總歸是要跟常光顧的食客告知一聲，若是運氣好還能把他們帶到鋪子裏。
這麽想著，陸瓊更是幹勁十足，把山藥倒進木盆裏，搓凈表皮的泥，盆裏的水換了三次才洗好。山藥削皮、切塊，放到甑上大火蒸，上午泡好的豆子也瀝幹水，一並放進去。
院裏還傳來陸萱的笑聲，這是在陪雪兒玩沙袋。
陸瓊學過幾下針法，就把先前不要的粗布縫成沙袋，裏邊填充了些幹稻草，還夾了幾塊石頭增重，當做是雪兒的玩具，它平時待在家都沒地方撒歡。
有了沙袋，陸萱就蹲在堂屋前，把沙袋向外拋，雪兒就會跳起來咬住，枯燥的游戲也能玩得樂此不疲。
陸瓊這也忙得差不多，近一月的功夫，她已經孰能生巧，不用怎麽思考，手下的動作就先做好，壓山藥泥、包餡料、裝模具，沒費多少時候就做成。
山藥糕新鮮出爐，還冒著熱氣，她挑著形狀最好的五塊裝在油紙上，包好綁上麻繩，沒多耽誤就要給何六娘送去。
陸瓊腳剛邁出門一步子，還不忘叮囑：“熟水還在煮著，水沸了記得滅火。”
陸萱還在給雪兒順毛，腦袋頻頻點頭：“知道了。”
臨近傍晚，白天出坊做事的人回來，手裏還拎著各種好吃的，聞著香味，好像是桂花酒！
難怪說酒香不怕巷子深，陸瓊只是聞著都成饞鬼了，見這陶甕上貼著一個“戴”字，怕不是戴樓的酒。也不是誰都能釀酒，只有朝廷準許的“正店”才能到官家買酒曲，每家釀出的酒又各具特色，戴樓最出名的便是桂花酒，價錢也要好幾百。
汴京裏能釀酒的酒樓也就幾家，都是傳承下來的老店。等到她有本事去找官家買酒曲，那她的鋪子名氣必定不小，嘖嘖，不說名揚天下，至少在汴京裏也能說的上號。
心裏做著美夢，不知不覺便走到何六姑家。
因著門檻高，她要提裙擺邁上好幾步臺階，推門便是撲鼻的魚腥味。
門上掛著排排蓑衣、鬥笠，院裏左邊晾著柳條編的罩子，還有用竹竿做成支架的罾網，都是用來捕魚的工具。
何六姑正好在收網，見陸瓊來了還有些驚奇：“這麽早來了，我還想著晚上去州橋找你。”
陸瓊笑著：“這不是剛做好，見時間還早就順帶送來了。”
“難怪跟你買熟水的人多，嘴比熟水還甜，”何六姑把網收到一邊，提起一桶魚過來，“還剩了些小魚，你想要就帶幾條走。”
何六姑一家四口全是養魚的，在城郊有一片魚塘，前些天下雨還要加固魚塘，畢竟去年水勢一漲，魚兒溜走近半。好在今年下的是小雨，沒有什麽損失，這幾條魚對何六姑來說就不算什麽。
見推脫不過，陸瓊就收下，只是想著下回不能要何六姑的錢，不然越欠越多。
到夜裏，出行的百姓便會游畫舫，或是到江邊閑散漫步，與友人傾談白日裏的瑣事，漸漸走到州橋上，駐足於熟水攤，飲一碗冰涼的楊梅渴水，解渴又清暑。
“小娘子今日可是有好事？”沈卿笑著。
陸瓊正打包糕點，就差盛上一份熟水，也笑：“說不上好事，就是明日起不出攤了。”
沈卿皺眉：“這是為何，不出攤怎麽會是好事？”
陸瓊解釋：“我在陳記魚鋪對面盤了鋪子，明日要去打理鋪子，過上幾日才能開業。”
“這確實是好事。”沈卿這才展開眉頭，並對她道賀。
陸瓊也沒跟他客氣，這半月來沈卿沒少光顧她的生意，不愧是宋人，就是偏愛甜食。
還不忘跟食客宣傳新鋪子，並說那日介紹客人來能多贈一份糕點，僅限前二十人。
穿長衫的郎君站在推車前，不大相信：“小娘子說的可是真的？”
陸瓊笑道：“到時只管帶人來。”
就是其他鋪子的食客聽了也覺得稀奇，可沒聽過帶人去還能送糕點的，不論信與不信，這名聲也都打出去，到時看熱鬧的人定是不少。
謝家今晚也派人來取糕點，還多要了山藥棗泥糕，說她家老夫人愛吃甜的。陸瓊幫忙裝在食盒裏，才對那小娘子解釋鋪子的事，還好她通情達理，說自己到鋪子取便是，還省些路途。
陸瓊也差不多準備收攤，隔壁賣果子的大娘也憋不住話，勸道：“小娘子，你怎麽能白送糕點，這可是會虧錢的。”
陸瓊挨個蓋上食盒，放到推車下，知道她是好心，便笑著：“嬸子，我有分寸的，定不會虧錢，到時食客一多，就不怕掙不到錢。嬸子若是不信，到時便來看看。”
見她執迷不悟，大娘也不多費口舌，心裏卻想著她早晚要後悔。
第二日天還沒亮，陸瓊便起了。陸萱也難得沒賴床，興沖沖地蹲在地上做狗食，雪兒則在院子打著轉。
因著今天要忙著搬東西到鋪子裏，早食熬份肉粥便草草解決。陸瓊昨天還打了招牌，叫人寫上“陸記食鋪”，不過最快也要下午能送到。
還未到鋪子，遠遠就望見單薄的身子立在門前，正是楊姐兒，見她們推著車來，趕忙卸下東西，一大袋面粉、半竹筐山藥、十只碗。
竈頭挨著墻，旁邊就是石塊砌成的臺子，暫時能把糧食放在下邊。鋪子後邊還有個小房間，陸瓊打算把這裏清空，到時找人打個木櫃，用來存放各種糧食。
後門的街巷靠近河邊，不用走遠就能打水，到時便可在這清洗碗筷。
陸瓊帶了筆墨，記下店裏缺少的東西，甑、盂、箸、案，放調料的陶甕，柴火、皂莢、絲瓜瓤......林林總總加起來要五百文，先前找人打木料還花了兩百文，開店真不容易，要不是前世有經驗，她也不敢往這貼大錢。
還想把桌子往外挪，陸瓊便跟楊姐兒合力擡起一張桌，沒想到她看著細胳膊細腿，力氣卻這般大。陸瓊幾乎沒出多少力，而楊姐兒還氣都不帶喘，真是撿到寶了！
陸瓊也不敢歇下，潤潤嗓子便道：“楊姐兒你在這掃掃地擦擦桌子，若是發現有什麽壞的物件就記下來，等我們回來再說。”
說完就拿著記好的“清單”出去，陸萱沒多跟楊姐兒道別，也跟著邁小碎步趕上去。
未走幾步便是雜貨鋪，還是先前陸瓊剛來汴京那家，跟掌櫃說好要的物件，店小二就一樣樣找出來，還幫忙送到鋪子裏。隨後到別處買了不少食材，各種熟水的藥材、常見的糕點餡，沒多察覺便又花去三百文。
這些天在汴京掙的錢，不到兩天就被掏空，只留有下月的租金錢，對陸瓊來說算是從頭開始，不過也對未來充滿期待。
回去時，木匠那邊已經派好人送招牌，正等著她回來。陸瓊站在門外，仰頭指揮兩位學徒掛招牌，就在門上正中的位置。
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