第101章 翡翠白玉卷
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第101章 翡翠白玉卷
有的人，反射弧比較長。
齊大海可能就是這類人。
驢車都已經駛出玉蓮村，他才終於反應過來剛剛晏瀾軒的話中意思。
“好啊！晏兄弟！你居然給我挖坑跳！”
要不是看在他駕車，齊大海絕對會撲上去揍一頓！
突然的罵聲，讓季雲瑤微微一楞。
“你居然現在才反應過來？”
“我……我這是不是笨嗎……”
齊大海尷尬的撓撓頭。
“不過，你們今日怎麽也去鎮上？晏兄弟不是還要給娃兒們上課嗎？”
“今日休息。孩子們天天上課也會累，適當的放天假，讓他們緩緩。”
不得不說，學堂裏有幾個是真的聰明，教的知識很快就能記住。
幾人談笑間，鎮子到了。
齊大海的獵物是大雁，是人家下聘禮要的。
距離聖旨上的選秀日子沒幾天了，有些還未定親成親的，官府那邊已經登記造冊。
近日便要出發進京。
大海送的這家，算是趕上了個末班車。
一進城門便與之分開，同時還告訴齊大海，如果結束的早，就去飄香樓找他們，屆時一起回去。
驢車一路朝飄香樓而去。
而就在驢車走過一家茶樓時，其中一正喝茶之人在看到駕車的晏瀾軒後微微一楞。
那個人……
長得好像！
——
飄香樓如今對季雲瑤來說，可謂是像自家一般熟。
而樓裏的人看到她，更是恨不得像在看財神一般。
“姑娘可來了！上次姑娘成親，咱們都忙，沒空去，還望姑娘莫要介懷。”
成親時，飄香樓只有藍封煜和郝掌櫃來了，像劉師傅還有店小二都忙店裏的生意走不開。
“我怎麽會介意，知道店裏離不開人。再說了，你們一群人要真是去了，我那恐怕還沒那麽多地方供你們下腳。”
季雲瑤一番話惹得大家哈哈哈一笑。
簡單的寒暄一番，店小二有眼力的上前幫忙卸貨。
蔬菜，灌的香腸，還有各種各類的瓶瓶罐罐。
聽到季雲瑤來了，樓上廂房的藍封煜也來到後院。
自打季雲瑤成親後，他這還是第一次見她。
唉，剛剛萌芽的愛意，就這麽硬生生的折了，沒臉見人啊。
尷尬的他只好將目光落在那搬卸下的東西上，看著看著這才疑惑的問道：“那個果子醬沒了嗎？”
“沒了，果子上次就摘完了。等七八月吧，七八月的時候還有。到時候，我再做些別的果子的果醬。”
藍封煜點點頭。
確實，他忘了考慮這點。
藍封煜還想說什麽，就聽到劉師傅打岔。
“季姑娘，這是什麽啊，聞著像是料啊。”
“沒錯，這是十三香。做飯時候放一點。但是，不是什麽菜都放，像炒青菜的時候，放了反而不好吃。清蒸魚，燉鮮湯的時候放了也會影響口感。這東西，比較適合一些重口味的菜，像紅燒啊，炒肉之類的，包包子，包餃子放一些來調味更香。”
“哎呀，一個調味的東西，這麽多講究啊。”
劉師傅感慨完，便擡眸看著藍封煜。
一動不動的盯著，其意思不言而喻。
東家，該你出馬了。
正搖扇的藍封煜見此心裏快要吐血了。
他是東家還是自己是東家！
什麽時候東家做事，還要看自家廚子的眼色了！
盡管如此吐槽，但一刻鐘後……
“多謝藍東家，你放心，回去我就多做一些，保證你其他店鋪都能用的上！”
季雲瑤樂呵的看著手中契約合同，以及那一荷包的銀兩。
雖然沒打開看，但憑著藍東家往日的慷慨，以及這分量，絕對少不了！
一點大料賣這麽多錢，季雲瑤也有些不好意思，於是便提出給他們兩個新菜。
走進廚房，看了看都有什麽材料。
一些切好的肉絲，一塊已經和好的面，還有洗好的白菜葉。
有了！
“有沒有肉餡。”
“沒有，但有肉，可以現剁餡。”劉師傅立馬拿出一塊肥瘦均勻的肉。
“行，那就剁吧，正好一會調味的時候，用上我帶的十三香。”
時辰還早，客人還沒上門，恰好趁著這個時候教會劉師傅。
劉師傅忙著剁餡，季雲瑤也不閑著。
將他們先前切好的肉絲調味，放入澱粉和雞蛋清抓均勻。弄好後，放在一旁讓肉絲上勁兒。
將和好的面切了一些，揉搓，切開，隨後將他們搟成一個個餃子皮。
只不過，這餃子皮有些厚。
“晏山，你幫我把這些皮刷油，一層皮，一層油疊加。”
他們兩人說好了，在外人面前依舊是叫晏山。
至於晏瀾軒這個名字……
季雲瑤只有被欺負的狠了，撒嬌求饒的時候，才會用軟糯糯的聲音喊。
晏瀾軒洗了洗手，接替她繼續往下做。
至於季雲瑤，則去準備蒸鍋，讓人開始生火。
“好了。”
“嗯，然後就這樣疊在一起搟皮，搟成薄薄的面皮。”
一旁剁餡的劉師傅看到後很是不解，不明白為何每張皮下都要塗油。
但他沒問，只是靜靜地看著。
皮搟好了，鍋也熱了，接著就是上鍋蒸。
這邊開始蒸，另一邊肉絲也差不多可以炒了。炒菜前，讓人準備好蔥絲，黃瓜絲。
倒油，先處理那些肉絲。
等肉絲差不多了，盛出放在一旁。
用鍋中多餘的油繼續做下一步，白糖，醬油上色，放入水澱粉勾芡。
最後把剛剛的肉絲放進去，讓醬汁全都掛在肉絲上，快出鍋的時候放一點她的十三香。
一盤香噴噴的肉絲好了，撒上胡麻，出鍋！
這邊的蔥絲黃瓜絲也備好，薄餅也蒸好。
簡易版的京醬肉絲完成！
先放在一旁，借著開始處理下一道菜，這道菜就簡單多了。
調餃子劉師傅在行，不用自己怎麽說，他就已經把餡料弄好了。
“還別說，這放了十三香後，餡兒聞的就是不一樣。”
季雲瑤笑著將洗好的白菜，去掉最末尾比較硬的地方，將入熱水中湯煮。
隨後將湯煮好的白菜放在案板上，取來劉師傅調好的肉餡放在白菜上，輕輕地將其卷起包裹。
不一會的功夫，一盤八個翡翠白玉卷弄好了。趁著剛才蒸面皮的鍋，繼續上鍋蒸。
“行，先蒸一會吧。趁這會功夫，大家先來嘗嘗我剛做好的這道菜。”
說著，季雲瑤給大家演示吃法。
一張薄面餅，放入蔥絲黃瓜絲，再來一筷子肉絲，卷起。
因為每張面皮之間塗了油，所以比較容易揭。
看懂後，劉師傅帶頭一群人開始學了起來。
入口的香味，頓時讓人眼前一亮。
季雲瑤心中一笑，可惜沒有豆腐皮，不過薄皮面餅用來卷其實也不錯。
“好吃！劉師傅！今兒個就上這個菜！”郝掌櫃感覺自己已經看到客人爆滿的樣子了。
“沒問題！”
談笑間，鍋裏的菜蒸好了。
怕燙到季雲瑤，晏瀾軒親自上手將菜取出。
“蒸的湯汁別倒掉，這都是精華，來，倒進鍋裏。”鍋已經被有眼力勁兒的幫廚們洗幹凈了。
湯汁倒進去後，季雲瑤便開始調味，用澱粉勾芡，隨後便將湯汁淋到白菜卷上。
“好了！翡翠白玉卷完成，嘗嘗這道菜吧。”
又是一窩蜂的上前，期間藍封煜更是被自家店小二給擠了出去。
“我是東家！幹嘛呢！”
眾人嘿嘿一笑，立馬給藍封煜讓位。等藍封煜夾了，一群人這才笑嘻嘻跟著夾。
藍封煜夾走一塊後，剩下的只好兩人吃一塊。
“慢點吃，剛出鍋的燙。”
結果自然是獲得一眾認可。
可就在大家七嘴八舌說著好吃，劉師傅忙著請教時，齊大海匆匆而來。
“丫頭！丫頭！出事了！”
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有的人，反射弧比較長。
齊大海可能就是這類人。
驢車都已經駛出玉蓮村，他才終於反應過來剛剛晏瀾軒的話中意思。
“好啊！晏兄弟！你居然給我挖坑跳！”
要不是看在他駕車，齊大海絕對會撲上去揍一頓！
突然的罵聲，讓季雲瑤微微一楞。
“你居然現在才反應過來？”
“我……我這是不是笨嗎……”
齊大海尷尬的撓撓頭。
“不過，你們今日怎麽也去鎮上？晏兄弟不是還要給娃兒們上課嗎？”
“今日休息。孩子們天天上課也會累，適當的放天假，讓他們緩緩。”
不得不說，學堂裏有幾個是真的聰明，教的知識很快就能記住。
幾人談笑間，鎮子到了。
齊大海的獵物是大雁，是人家下聘禮要的。
距離聖旨上的選秀日子沒幾天了，有些還未定親成親的，官府那邊已經登記造冊。
近日便要出發進京。
大海送的這家，算是趕上了個末班車。
一進城門便與之分開，同時還告訴齊大海，如果結束的早，就去飄香樓找他們，屆時一起回去。
驢車一路朝飄香樓而去。
而就在驢車走過一家茶樓時，其中一正喝茶之人在看到駕車的晏瀾軒後微微一楞。
那個人……
長得好像！
——
飄香樓如今對季雲瑤來說，可謂是像自家一般熟。
而樓裏的人看到她，更是恨不得像在看財神一般。
“姑娘可來了！上次姑娘成親，咱們都忙，沒空去，還望姑娘莫要介懷。”
成親時，飄香樓只有藍封煜和郝掌櫃來了，像劉師傅還有店小二都忙店裏的生意走不開。
“我怎麽會介意，知道店裏離不開人。再說了，你們一群人要真是去了，我那恐怕還沒那麽多地方供你們下腳。”
季雲瑤一番話惹得大家哈哈哈一笑。
簡單的寒暄一番，店小二有眼力的上前幫忙卸貨。
蔬菜，灌的香腸，還有各種各類的瓶瓶罐罐。
聽到季雲瑤來了，樓上廂房的藍封煜也來到後院。
自打季雲瑤成親後，他這還是第一次見她。
唉，剛剛萌芽的愛意，就這麽硬生生的折了，沒臉見人啊。
尷尬的他只好將目光落在那搬卸下的東西上，看著看著這才疑惑的問道：“那個果子醬沒了嗎？”
“沒了，果子上次就摘完了。等七八月吧，七八月的時候還有。到時候，我再做些別的果子的果醬。”
藍封煜點點頭。
確實，他忘了考慮這點。
藍封煜還想說什麽，就聽到劉師傅打岔。
“季姑娘，這是什麽啊，聞著像是料啊。”
“沒錯，這是十三香。做飯時候放一點。但是，不是什麽菜都放，像炒青菜的時候，放了反而不好吃。清蒸魚，燉鮮湯的時候放了也會影響口感。這東西，比較適合一些重口味的菜，像紅燒啊，炒肉之類的，包包子，包餃子放一些來調味更香。”
“哎呀，一個調味的東西，這麽多講究啊。”
劉師傅感慨完，便擡眸看著藍封煜。
一動不動的盯著，其意思不言而喻。
東家，該你出馬了。
正搖扇的藍封煜見此心裏快要吐血了。
他是東家還是自己是東家！
什麽時候東家做事，還要看自家廚子的眼色了！
盡管如此吐槽，但一刻鐘後……
“多謝藍東家，你放心，回去我就多做一些，保證你其他店鋪都能用的上！”
季雲瑤樂呵的看著手中契約合同，以及那一荷包的銀兩。
雖然沒打開看，但憑著藍東家往日的慷慨，以及這分量，絕對少不了！
一點大料賣這麽多錢，季雲瑤也有些不好意思，於是便提出給他們兩個新菜。
走進廚房，看了看都有什麽材料。
一些切好的肉絲，一塊已經和好的面，還有洗好的白菜葉。
有了！
“有沒有肉餡。”
“沒有，但有肉，可以現剁餡。”劉師傅立馬拿出一塊肥瘦均勻的肉。
“行，那就剁吧，正好一會調味的時候，用上我帶的十三香。”
時辰還早，客人還沒上門，恰好趁著這個時候教會劉師傅。
劉師傅忙著剁餡，季雲瑤也不閑著。
將他們先前切好的肉絲調味，放入澱粉和雞蛋清抓均勻。弄好後，放在一旁讓肉絲上勁兒。
將和好的面切了一些，揉搓，切開，隨後將他們搟成一個個餃子皮。
只不過，這餃子皮有些厚。
“晏山，你幫我把這些皮刷油，一層皮，一層油疊加。”
他們兩人說好了，在外人面前依舊是叫晏山。
至於晏瀾軒這個名字……
季雲瑤只有被欺負的狠了，撒嬌求饒的時候，才會用軟糯糯的聲音喊。
晏瀾軒洗了洗手，接替她繼續往下做。
至於季雲瑤，則去準備蒸鍋，讓人開始生火。
“好了。”
“嗯，然後就這樣疊在一起搟皮，搟成薄薄的面皮。”
一旁剁餡的劉師傅看到後很是不解，不明白為何每張皮下都要塗油。
但他沒問，只是靜靜地看著。
皮搟好了，鍋也熱了，接著就是上鍋蒸。
這邊開始蒸，另一邊肉絲也差不多可以炒了。炒菜前，讓人準備好蔥絲，黃瓜絲。
倒油，先處理那些肉絲。
等肉絲差不多了，盛出放在一旁。
用鍋中多餘的油繼續做下一步，白糖，醬油上色，放入水澱粉勾芡。
最後把剛剛的肉絲放進去，讓醬汁全都掛在肉絲上，快出鍋的時候放一點她的十三香。
一盤香噴噴的肉絲好了，撒上胡麻，出鍋！
這邊的蔥絲黃瓜絲也備好，薄餅也蒸好。
簡易版的京醬肉絲完成！
先放在一旁，借著開始處理下一道菜，這道菜就簡單多了。
調餃子劉師傅在行，不用自己怎麽說，他就已經把餡料弄好了。
“還別說，這放了十三香後，餡兒聞的就是不一樣。”
季雲瑤笑著將洗好的白菜，去掉最末尾比較硬的地方，將入熱水中湯煮。
隨後將湯煮好的白菜放在案板上，取來劉師傅調好的肉餡放在白菜上，輕輕地將其卷起包裹。
不一會的功夫，一盤八個翡翠白玉卷弄好了。趁著剛才蒸面皮的鍋，繼續上鍋蒸。
“行，先蒸一會吧。趁這會功夫，大家先來嘗嘗我剛做好的這道菜。”
說著，季雲瑤給大家演示吃法。
一張薄面餅，放入蔥絲黃瓜絲，再來一筷子肉絲，卷起。
因為每張面皮之間塗了油，所以比較容易揭。
看懂後，劉師傅帶頭一群人開始學了起來。
入口的香味，頓時讓人眼前一亮。
季雲瑤心中一笑，可惜沒有豆腐皮，不過薄皮面餅用來卷其實也不錯。
“好吃！劉師傅！今兒個就上這個菜！”郝掌櫃感覺自己已經看到客人爆滿的樣子了。
“沒問題！”
談笑間，鍋裏的菜蒸好了。
怕燙到季雲瑤，晏瀾軒親自上手將菜取出。
“蒸的湯汁別倒掉，這都是精華，來，倒進鍋裏。”鍋已經被有眼力勁兒的幫廚們洗幹凈了。
湯汁倒進去後，季雲瑤便開始調味，用澱粉勾芡，隨後便將湯汁淋到白菜卷上。
“好了！翡翠白玉卷完成，嘗嘗這道菜吧。”
又是一窩蜂的上前，期間藍封煜更是被自家店小二給擠了出去。
“我是東家！幹嘛呢！”
眾人嘿嘿一笑，立馬給藍封煜讓位。等藍封煜夾了，一群人這才笑嘻嘻跟著夾。
藍封煜夾走一塊後，剩下的只好兩人吃一塊。
“慢點吃，剛出鍋的燙。”
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可就在大家七嘴八舌說著好吃，劉師傅忙著請教時，齊大海匆匆而來。
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