第84章 郡主食盒再次出征
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第84章 郡主食盒再次出征
嬌嬌讓幾人站在她邊上，方便她們邊看她操作邊聽她講解。
只見她將雞蛋打入另一個碗中，然後加入水打散成蛋液，接著，在一個大盤子中混合面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
再從腌制箱裏取出腌好的雞肉，先在蛋液中滾一遍，確保雞肉表面完全覆蓋蛋液，然後再均勻地裹上面粉混合物。
“看清楚了嗎？這裹蛋液這步驟可以重覆，多裹幾次，一定要確保雞肉表面形成一層厚實的外殼，這樣炸出來的雞肉才會更加香脆。”
幾個青，尤其是青團不住的點頭，恨不得找個小本本記下來。
“好了，那其他的雞塊就你們都試試，也練練手，青果，幫我倒油。”
青果連忙跟上，比起裹蛋液面粉什麽這種精細活，她還是更喜歡跟在郡主身邊。
嬌嬌之前讓人在小廚房外搭建了一個大竈臺，原本是想著鹵肉來著，這倒是先用來炸雞塊了，也好，就當是用來開鍋了。
“先倒少一些，我們洗個鍋。”
等兩人忙完，青團幾人那邊的雞塊也裹得差不多了。
青果再次倒油時，嬌嬌就讓她倒了大半鍋才罷休。
“若是測油溫，下次你們可別再傻傻的用手掌貼近了感受了。”
說起這事兒，還是之前油炸泡面時候，她竟然看到‘青團用手在試油溫’這事兒被嚇到了。
雖然手沒有直接放進去，可也十分貼近油面了，她都不敢想，萬一有人不小心碰到她，或者油濺到手怎麽辦？！
“看，這筷子周圍出現密集的小氣泡時，就說明油溫合適，咱們就可以放入裹好的雞塊了。”
嬌嬌拿起一塊裹好的雞塊，輕輕地放入熱油中。
隨著雞塊的下鍋，油面上立刻冒出了細密的泡泡，散發出誘人的香味。
她用夾子輕輕翻動雞塊，確保每一面都能均勻受熱。
“記住，用中小火慢炸，這樣雞肉才能外酥裏嫩。”
“看到了沒？直到雞肉表面呈現金黃色，並且熟透才算完成。”嬌嬌耐心地講解道。
不少丫鬟婆子都圍在旁邊，目不轉睛地看著嬌嬌的操作，生怕錯過任何一個細節。
青團更是迫不及待地想要動手嘗試。
不一會兒，第一鍋炸雞塊就出鍋了。
嬌嬌將它們放在過濾網上架起，瀝去多餘的油分，然後才端到一旁的盤子裏。
“嘗嘗看！”
嬌嬌讓眾人一人分了一塊，剛炸出來的才是最香的，無需調料都是美味。
眾人紛紛拿起一塊雞塊，輕輕咬了一口。
外皮金黃酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁，腌制過程中加入的各種調料使得雞肉風味獨特。
最重要是明明沒有調料，卻依舊保持了鹽和胡椒的鹹香，也有蒜粉和生姜粉帶來的輕微辛辣和香氣。
“如果加入了辣椒粉，則會增添一絲微辣的刺激感，”
嬌嬌取了一個小碟子，倒上一些辣椒粉：“沾點辣椒粉再嘗一口看！”
青團第一個下手。
“真是太好吃了！”
青團忍不住讚嘆道。
“嗯嗯，真是太香了！”
其他姑娘也紛紛點頭稱讚。
嬌嬌微笑著說道：“好了，那咱們接著動起來，開炸！”
“是，姑娘！”
丫鬟婆子們興奮地圍上前去，躍躍欲試，不一會兒，小廚房裏彌漫著炸雞的香味。
見眾人興高采烈開始做，嬌嬌也打算挽起手來做點愛吃的調味醬。
“姑娘，我來幫你！”
青果見嬌嬌往廚房裏走去，連忙跟了上來。
嬌嬌準備做三款調味醬：酸甜醬、辣味醬和蜂蜜孜然醬。
酸甜醬比較簡單，如今還沒有發現番茄，嬌嬌用了山楂代替，味道更鮮甜，尤其是還添加了醋以及蘋果泥，整個色澤和口感層次更豐富了。
“嗯，還可以再加點糖。”
嬌嬌嘗了一口，自己是很喜歡這樣偏酸的口感，但是季氏和娘娘不喜歡，她們口味偏甜，於是重新調整了配方，增加了糖的比例。
“嗯，這次差不多了。”
將做好的酸甜醬放在一旁後，嬌嬌又開始準備蜂蜜孜然醬，這口味可是她現代點炸雞的必備醬啊！
這個醬料的制作就更簡單了，是她的拿手好醬，只是現在還沒有檸檬這種水果，她只能用了這季節特有的酸棗替代。
嬌嬌拿過一個小碗盅，將蜂蜜、孜然粉、生抽、芝麻油和酸棗汁混合均勻。
蜂蜜孜然醬色澤金黃，甜中帶香，孜然的香氣和蜂蜜的甜味完美融合，帶有淡淡的酸棗汁酸味，讓蜂蜜的甜味和孜然的香氣相得益彰。
“哎，可惜了沒有芥末，若是把孜然換成芥末就更完美了！”
嬌嬌舔著嘴巴吧唧道。
最後是辣醬，這個醬有現成的，辣味醬顏色紅艷，辣而不燥。
嬌嬌又添加了些許蒜末和醬油，讓辣椒醬的辣味和蒜末的辛香相互襯托，超適合沈勇山這幾個喜歡重口味的軍漢。
嬌嬌將它們分別裝入小碗中，而青果和青檸已經將小食盒準備好。
“每個食盒一份炸雞、一份青梅酒、一份三色調味蘸料。”
嬌嬌說完，一旁的青果和青檸立刻忙碌起來。
將炸好的雞塊整齊地擺放在食盒中，旁邊配上一小瓶青梅酒，再將三種調味醬分別放入小碟子裏，放在食盒的一角。
“姑娘，還是老樣子貼封條嗎？”青果謹慎地說道。
嬌嬌瞥了一眼食盒，滿意地點點頭：“對，記得蓋章。”
雖然四皇子人不在，但他送的章確實好用極了。
這次送的人家，依舊是沈勇山和季氏安排，只除了嬌嬌自己的姐妹團和李風華是她自己院子裏的人送的。
時隔個把月，京城裏再次看見大將軍府送出的食盒，又是一陣猜測。
大家都想知道郡主又倒騰了什麽新吃食，還會不會放在美食街售賣。
“咦？這次的食盒怎麽往宮門口去啊？難不成全是給宮裏送的？”
有眼尖的百姓發現了這一變化，不禁議論紛紛。
以前食盒出門後都是分散送到京城各處，這次倒是有趣了，一行人排的整整齊齊往宮門口而去。
不少愛看熱鬧的百姓早就很自覺的跟上了，於是，接下來他們很榮幸看到了一群穿著官服的大老爺們，在宮門口搶東西的大戲！
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嬌嬌讓幾人站在她邊上，方便她們邊看她操作邊聽她講解。
只見她將雞蛋打入另一個碗中，然後加入水打散成蛋液，接著，在一個大盤子中混合面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
再從腌制箱裏取出腌好的雞肉，先在蛋液中滾一遍，確保雞肉表面完全覆蓋蛋液，然後再均勻地裹上面粉混合物。
“看清楚了嗎？這裹蛋液這步驟可以重覆，多裹幾次，一定要確保雞肉表面形成一層厚實的外殼，這樣炸出來的雞肉才會更加香脆。”
幾個青，尤其是青團不住的點頭，恨不得找個小本本記下來。
“好了，那其他的雞塊就你們都試試，也練練手，青果，幫我倒油。”
青果連忙跟上，比起裹蛋液面粉什麽這種精細活，她還是更喜歡跟在郡主身邊。
嬌嬌之前讓人在小廚房外搭建了一個大竈臺，原本是想著鹵肉來著，這倒是先用來炸雞塊了，也好，就當是用來開鍋了。
“先倒少一些，我們洗個鍋。”
等兩人忙完，青團幾人那邊的雞塊也裹得差不多了。
青果再次倒油時，嬌嬌就讓她倒了大半鍋才罷休。
“若是測油溫，下次你們可別再傻傻的用手掌貼近了感受了。”
說起這事兒，還是之前油炸泡面時候，她竟然看到‘青團用手在試油溫’這事兒被嚇到了。
雖然手沒有直接放進去，可也十分貼近油面了，她都不敢想，萬一有人不小心碰到她，或者油濺到手怎麽辦？！
“看，這筷子周圍出現密集的小氣泡時，就說明油溫合適，咱們就可以放入裹好的雞塊了。”
嬌嬌拿起一塊裹好的雞塊，輕輕地放入熱油中。
隨著雞塊的下鍋，油面上立刻冒出了細密的泡泡，散發出誘人的香味。
她用夾子輕輕翻動雞塊，確保每一面都能均勻受熱。
“記住，用中小火慢炸，這樣雞肉才能外酥裏嫩。”
“看到了沒？直到雞肉表面呈現金黃色，並且熟透才算完成。”嬌嬌耐心地講解道。
不少丫鬟婆子都圍在旁邊，目不轉睛地看著嬌嬌的操作，生怕錯過任何一個細節。
青團更是迫不及待地想要動手嘗試。
不一會兒，第一鍋炸雞塊就出鍋了。
嬌嬌將它們放在過濾網上架起，瀝去多餘的油分，然後才端到一旁的盤子裏。
“嘗嘗看！”
嬌嬌讓眾人一人分了一塊，剛炸出來的才是最香的，無需調料都是美味。
眾人紛紛拿起一塊雞塊，輕輕咬了一口。
外皮金黃酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁，腌制過程中加入的各種調料使得雞肉風味獨特。
最重要是明明沒有調料，卻依舊保持了鹽和胡椒的鹹香，也有蒜粉和生姜粉帶來的輕微辛辣和香氣。
“如果加入了辣椒粉，則會增添一絲微辣的刺激感，”
嬌嬌取了一個小碟子，倒上一些辣椒粉：“沾點辣椒粉再嘗一口看！”
青團第一個下手。
“真是太好吃了！”
青團忍不住讚嘆道。
“嗯嗯，真是太香了！”
其他姑娘也紛紛點頭稱讚。
嬌嬌微笑著說道：“好了，那咱們接著動起來，開炸！”
“是，姑娘！”
丫鬟婆子們興奮地圍上前去，躍躍欲試，不一會兒，小廚房裏彌漫著炸雞的香味。
見眾人興高采烈開始做，嬌嬌也打算挽起手來做點愛吃的調味醬。
“姑娘，我來幫你！”
青果見嬌嬌往廚房裏走去，連忙跟了上來。
嬌嬌準備做三款調味醬：酸甜醬、辣味醬和蜂蜜孜然醬。
酸甜醬比較簡單，如今還沒有發現番茄，嬌嬌用了山楂代替，味道更鮮甜，尤其是還添加了醋以及蘋果泥，整個色澤和口感層次更豐富了。
“嗯，還可以再加點糖。”
嬌嬌嘗了一口，自己是很喜歡這樣偏酸的口感，但是季氏和娘娘不喜歡，她們口味偏甜，於是重新調整了配方，增加了糖的比例。
“嗯，這次差不多了。”
將做好的酸甜醬放在一旁後，嬌嬌又開始準備蜂蜜孜然醬，這口味可是她現代點炸雞的必備醬啊！
這個醬料的制作就更簡單了，是她的拿手好醬，只是現在還沒有檸檬這種水果，她只能用了這季節特有的酸棗替代。
嬌嬌拿過一個小碗盅，將蜂蜜、孜然粉、生抽、芝麻油和酸棗汁混合均勻。
蜂蜜孜然醬色澤金黃，甜中帶香，孜然的香氣和蜂蜜的甜味完美融合，帶有淡淡的酸棗汁酸味，讓蜂蜜的甜味和孜然的香氣相得益彰。
“哎，可惜了沒有芥末，若是把孜然換成芥末就更完美了！”
嬌嬌舔著嘴巴吧唧道。
最後是辣醬，這個醬有現成的，辣味醬顏色紅艷，辣而不燥。
嬌嬌又添加了些許蒜末和醬油，讓辣椒醬的辣味和蒜末的辛香相互襯托，超適合沈勇山這幾個喜歡重口味的軍漢。
嬌嬌將它們分別裝入小碗中，而青果和青檸已經將小食盒準備好。
“每個食盒一份炸雞、一份青梅酒、一份三色調味蘸料。”
嬌嬌說完，一旁的青果和青檸立刻忙碌起來。
將炸好的雞塊整齊地擺放在食盒中，旁邊配上一小瓶青梅酒，再將三種調味醬分別放入小碟子裏，放在食盒的一角。
“姑娘，還是老樣子貼封條嗎？”青果謹慎地說道。
嬌嬌瞥了一眼食盒，滿意地點點頭：“對，記得蓋章。”
雖然四皇子人不在，但他送的章確實好用極了。
這次送的人家，依舊是沈勇山和季氏安排，只除了嬌嬌自己的姐妹團和李風華是她自己院子裏的人送的。
時隔個把月，京城裏再次看見大將軍府送出的食盒，又是一陣猜測。
大家都想知道郡主又倒騰了什麽新吃食，還會不會放在美食街售賣。
“咦？這次的食盒怎麽往宮門口去啊？難不成全是給宮裏送的？”
有眼尖的百姓發現了這一變化，不禁議論紛紛。
以前食盒出門後都是分散送到京城各處，這次倒是有趣了，一行人排的整整齊齊往宮門口而去。
不少愛看熱鬧的百姓早就很自覺的跟上了，於是，接下來他們很榮幸看到了一群穿著官服的大老爺們，在宮門口搶東西的大戲！
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