第195章 燉肉
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第195章 燉肉
江歲桉搗了一些蒜泥，加了一點醬油和醋，把皮凍切成小片，他夾起一片粘了粘蒜泥放入嘴裏，“嗯！味道不錯，來，一人夾一片嘗嘗”
小倉鼠首當其沖，拿起一片粘了粘蒜泥，哢哢的往嘴裏炫，“好吃，好奇妙的口感啊”
“嗯，好吃，原來獠牙獸皮很能做的那麽好吃啊”
“確實很奇妙啊，肉皮加水能變成一大塊固體的，還能夾的起來呢”
“對啊，這湯能凝固的那麽結實啊，還能直接切呢”
“我們的凍好了嗎？”
江歲桉：“大盆的還得再冷一會”
這時，一整個院子裏全是一盆一盆的豬皮凍了。
各部落來接送的車已經停在外面了，等大家都拿到自己的豬皮凍之後，江歲桉招呼他們進來，讓他們幫忙把屋裏的水提出去。
他們本想自己提來著，兩個人沒提動一桶。
中午的菜吃的就是上午做的皮凍，蘸著蒜泥，一口一片，也吃不膩，下面還能吃到肉皮。
吃完飯後，江歲桉又熬了一次，不過這次沒有放香料，他要做明膠。
用獠牙獸皮做明膠，就是有點廢胳膊，要不停的濃縮再濃縮。
江歲桉磕著瓜子坐在一邊，虎柏正在認真的攪拌，“桉桉，這樣可以嗎”
江歲桉瞄了一眼，“嗯，不錯不錯，繼續”
虎柏點了點頭，繼續認真的攪拌。
瓜子磕多了有些膩，江歲桉把手裏剩下的瓜子放回去，有點想吃炸薯片了。
熬出明膠之後，江歲桉窩在虎柏懷裏小睡了一會，就要開始下午的課了。
江歲桉一進屋，就看見每人面前的大盆裏都放滿了。
大家差不多都是一個獠牙獸頭，四只獠牙獸蹄，再加上肝臟，處理好的大腸。
畢竟做飯屋裏的鍋大小有限，不能拿的太多。
江歲桉：“咱們先來洗獠牙獸頭，可以把耳朵割下來，這個耳朵裏的毛要燒一下，在用小刀刮一刮，把表面這些臟東西都去掉，還肉上，摸一下，帶毛的地方都是要燒一燒的”
獠牙獸蹄大家基本都會處理了，等都洗幹凈就可以下鍋了。
江歲桉：“生姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎，八角花椒桂皮香葉草果都是要放的，愛吃辣的可以放幾個幹辣椒，吃不了辣的就不放了，然後還要醬油白糖，先煮獠牙獸頭和獠牙獸蹄，這兩個比較難熟”
帶過來的獠牙獸頭都是在家劈開了的，連腦花都帶來了，江歲桉饞的不行，等把肉燉上就帶著大家把腦花做了。
江歲桉：“可能有的人接受不了，但是真的超級好吃，你不要看，閉著眼睛吃”
“沒事，這有啥好怕的，我還挺期待的呢”
“我也挺期待的，我還沒吃過呢”
“白白的，也不嚇人啊”
看在在獸世，大家對內臟的接受程度都挺高的，江歲桉放心了，
江歲桉拿著兩根筷子，“來，咱們先去腦膜，就是上面這層紅色的絲絲，用涼水泡一下腦花，然後輕輕拍打一下表面，用筷子夾住一點，慢慢往上卷，不用怕，它一點一點的就撕下來了，重點是不要太用力了，他很容易碎，要慢慢的”
其實這一步還挺解壓的。
江歲桉：“撒一點鹽，讓他入味一點，也可以去腥，鍋裏放油，油熱了把自己喜歡的配菜放進去加點鹽先炒一下，咱們這就有什麽放什麽吧”
下面的人散開去拿菜，每人分一小把，也就一個腦花用不了多少。
江歲桉：“炒到斷生就撈出來鋪在碗底，再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒出香味來，少量花椒炸香，一勺醬一點點糖提鮮，鹽就不用放了，醬就夠鹹了，炒出顏色香味來，加水，把腦花輕輕的放下去，小火慢燉幾分鐘”
“這個是不是不能翻呀，我感覺他好容易碎啊”
“肯定不能翻啊，我剛才去筋膜的時候就差點弄碎了”
江歲桉：“不用翻，出鍋前輕輕推兩下就行”
“這個聞著好香啊，桉桉，它什麽時候熟啊”
江歲桉：“嗯.......差不多了，把它連湯一塊倒在配菜上，撒上花椒面，喜歡吃辣的加點辣椒粉，蒜末，蔥花，再起鍋燒油把一勺滾油澆在上面，好了，仔細吹一吹哈，這滾油可是很燙的”
“哇，好香啊，最後澆油的時候最香了”
“之前倒出來的時候就可香了”
江歲桉挖了一勺腦花，嫩嫩的，他仔細吹了吹，放在小倉鼠面前的勺子裏，又給自己吹了一勺，還是那個又嫩又綿密的口感，一點腥味都沒有，嫩滑爽口，用舌頭一碾，滿口都是醇厚的香。
“媽呀，這也太好吃了，為什麽一只獠牙獸只能長一個腦子啊”
“就是啊，就算只長一個，那它就不能長的大一點嗎”
“太好吃了，為什麽幾口就沒了啊”
“有沒有全身上下都是腦子的獠牙獸啊”
“你上次還說想要全身上下都是蹄子的獠牙獸呢”
“哈哈哈哈哈哈”
“笑死我了，你這饞獸，那獠牙獸長成什麽樣才能合你心意啊”
“哎呀，誰讓它那麽好吃了”
“雖然腦花沒了，這加了湯汁的配菜也好好吃”
“這湯也好喝”
最後大家吃的碗裏幹幹凈凈的，連口湯都沒剩下。
江歲桉做了一會，掀開鍋蓋看了一下，“來，大家把獠牙獸肝放進去吧，記得攪拌一下”
大家紛紛端著盆往裏放，這一個肝臟可不小，能單獨放一個中大小的盆裏了。
等著獠牙獸頭和獠牙獸蹄燉的能用筷子插進去的時候，把大腸放進去，再燉一會轉小火。
等肉變得軟一些，用筷子一挑，可以把骨頭分離開來，就可以把獠牙獸頭拎出來剔骨了。
江歲桉：“大家都慢一點，剛從鍋裏撈出來可燙了”
“好～～～～”
人手一副筷子，一把骨刀。
江歲桉：“骨頭上有肉不要緊，一會我們直接啃，盡量讓外邊的完整一些”
剔好的肉和骨頭再放回去燉一會，等把肉都倒進盆裏的時候，剛才剔下來的骨頭撈出來放下小盆裏，其他的，直接一股腦放進大盆裏。
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江歲桉搗了一些蒜泥，加了一點醬油和醋，把皮凍切成小片，他夾起一片粘了粘蒜泥放入嘴裏，“嗯！味道不錯，來，一人夾一片嘗嘗”
小倉鼠首當其沖，拿起一片粘了粘蒜泥，哢哢的往嘴裏炫，“好吃，好奇妙的口感啊”
“嗯，好吃，原來獠牙獸皮很能做的那麽好吃啊”
“確實很奇妙啊，肉皮加水能變成一大塊固體的，還能夾的起來呢”
“對啊，這湯能凝固的那麽結實啊，還能直接切呢”
“我們的凍好了嗎？”
江歲桉：“大盆的還得再冷一會”
這時，一整個院子裏全是一盆一盆的豬皮凍了。
各部落來接送的車已經停在外面了，等大家都拿到自己的豬皮凍之後，江歲桉招呼他們進來，讓他們幫忙把屋裏的水提出去。
他們本想自己提來著，兩個人沒提動一桶。
中午的菜吃的就是上午做的皮凍，蘸著蒜泥，一口一片，也吃不膩，下面還能吃到肉皮。
吃完飯後，江歲桉又熬了一次，不過這次沒有放香料，他要做明膠。
用獠牙獸皮做明膠，就是有點廢胳膊，要不停的濃縮再濃縮。
江歲桉磕著瓜子坐在一邊，虎柏正在認真的攪拌，“桉桉，這樣可以嗎”
江歲桉瞄了一眼，“嗯，不錯不錯，繼續”
虎柏點了點頭，繼續認真的攪拌。
瓜子磕多了有些膩，江歲桉把手裏剩下的瓜子放回去，有點想吃炸薯片了。
熬出明膠之後，江歲桉窩在虎柏懷裏小睡了一會，就要開始下午的課了。
江歲桉一進屋，就看見每人面前的大盆裏都放滿了。
大家差不多都是一個獠牙獸頭，四只獠牙獸蹄，再加上肝臟，處理好的大腸。
畢竟做飯屋裏的鍋大小有限，不能拿的太多。
江歲桉：“咱們先來洗獠牙獸頭，可以把耳朵割下來，這個耳朵裏的毛要燒一下，在用小刀刮一刮，把表面這些臟東西都去掉，還肉上，摸一下，帶毛的地方都是要燒一燒的”
獠牙獸蹄大家基本都會處理了，等都洗幹凈就可以下鍋了。
江歲桉：“生姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎，八角花椒桂皮香葉草果都是要放的，愛吃辣的可以放幾個幹辣椒，吃不了辣的就不放了，然後還要醬油白糖，先煮獠牙獸頭和獠牙獸蹄，這兩個比較難熟”
帶過來的獠牙獸頭都是在家劈開了的，連腦花都帶來了，江歲桉饞的不行，等把肉燉上就帶著大家把腦花做了。
江歲桉：“可能有的人接受不了，但是真的超級好吃，你不要看，閉著眼睛吃”
“沒事，這有啥好怕的，我還挺期待的呢”
“我也挺期待的，我還沒吃過呢”
“白白的，也不嚇人啊”
看在在獸世，大家對內臟的接受程度都挺高的，江歲桉放心了，
江歲桉拿著兩根筷子，“來，咱們先去腦膜，就是上面這層紅色的絲絲，用涼水泡一下腦花，然後輕輕拍打一下表面，用筷子夾住一點，慢慢往上卷，不用怕，它一點一點的就撕下來了，重點是不要太用力了，他很容易碎，要慢慢的”
其實這一步還挺解壓的。
江歲桉：“撒一點鹽，讓他入味一點，也可以去腥，鍋裏放油，油熱了把自己喜歡的配菜放進去加點鹽先炒一下，咱們這就有什麽放什麽吧”
下面的人散開去拿菜，每人分一小把，也就一個腦花用不了多少。
江歲桉：“炒到斷生就撈出來鋪在碗底，再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末炒出香味來，少量花椒炸香，一勺醬一點點糖提鮮，鹽就不用放了，醬就夠鹹了，炒出顏色香味來，加水，把腦花輕輕的放下去，小火慢燉幾分鐘”
“這個是不是不能翻呀，我感覺他好容易碎啊”
“肯定不能翻啊，我剛才去筋膜的時候就差點弄碎了”
江歲桉：“不用翻，出鍋前輕輕推兩下就行”
“這個聞著好香啊，桉桉，它什麽時候熟啊”
江歲桉：“嗯.......差不多了，把它連湯一塊倒在配菜上，撒上花椒面，喜歡吃辣的加點辣椒粉，蒜末，蔥花，再起鍋燒油把一勺滾油澆在上面，好了，仔細吹一吹哈，這滾油可是很燙的”
“哇，好香啊，最後澆油的時候最香了”
“之前倒出來的時候就可香了”
江歲桉挖了一勺腦花，嫩嫩的，他仔細吹了吹，放在小倉鼠面前的勺子裏，又給自己吹了一勺，還是那個又嫩又綿密的口感，一點腥味都沒有，嫩滑爽口，用舌頭一碾，滿口都是醇厚的香。
“媽呀，這也太好吃了，為什麽一只獠牙獸只能長一個腦子啊”
“就是啊，就算只長一個，那它就不能長的大一點嗎”
“太好吃了，為什麽幾口就沒了啊”
“有沒有全身上下都是腦子的獠牙獸啊”
“你上次還說想要全身上下都是蹄子的獠牙獸呢”
“哈哈哈哈哈哈”
“笑死我了，你這饞獸，那獠牙獸長成什麽樣才能合你心意啊”
“哎呀，誰讓它那麽好吃了”
“雖然腦花沒了，這加了湯汁的配菜也好好吃”
“這湯也好喝”
最後大家吃的碗裏幹幹凈凈的，連口湯都沒剩下。
江歲桉做了一會，掀開鍋蓋看了一下，“來，大家把獠牙獸肝放進去吧，記得攪拌一下”
大家紛紛端著盆往裏放，這一個肝臟可不小，能單獨放一個中大小的盆裏了。
等著獠牙獸頭和獠牙獸蹄燉的能用筷子插進去的時候，把大腸放進去，再燉一會轉小火。
等肉變得軟一些，用筷子一挑，可以把骨頭分離開來，就可以把獠牙獸頭拎出來剔骨了。
江歲桉：“大家都慢一點，剛從鍋裏撈出來可燙了”
“好～～～～”
人手一副筷子，一把骨刀。
江歲桉：“骨頭上有肉不要緊，一會我們直接啃，盡量讓外邊的完整一些”
剔好的肉和骨頭再放回去燉一會，等把肉都倒進盆裏的時候，剛才剔下來的骨頭撈出來放下小盆裏，其他的，直接一股腦放進大盆裏。
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