第113章 香菇釀
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第113章 香菇釀
鹿雪和羊陽已經把蘑菇洗好了，肉餡也剁了，一切準備就緒了就坐在門口等他們。
江歲桉：“都弄好了，那麽快啊”
羊陽：“嗯呢，就等你來了”
江歲桉：“來了來了，走，我們做飯去”
把傘柄扒下來剁碎拌進肉餡裏，再把肉餡封進傘蓋裏，直接放在鍋裏煎，兩面煎一下定型，再加少量的水燉煮。
新鮮口蘑簡單清洗一下直接放在鍋裏煎，煎出汁水來，直接在鍋裏切開，湯汁足夠鮮美。
鹿雪嘗了一口就被驚艷到了，當即就要拉著羊陽繼續去撿，被江歲桉攔住了。
江歲桉：“等虎柏他們回來著咱們去樹林裏撿，做些香菇醬和雞樅油，我跟你們說，樹林裏有一種細長的蘑菇叫雞樅菌，可鮮可鮮了”
羊陽一臉的迫不及待：“那我們下午去嗎？”
江歲桉：“下午不行，咱們下午要去挖筍，明天去吧”
羊陽點點頭：“哦哦，挖筍也好玩，那咱們明天去挖雞樅菌吧”
江歲桉：“好”
玄風端著處理好的魚進來，“桉桉，這個魚怎麽做啊”
江歲桉：“嗯.....你們想怎麽吃啊？”
鼠溪舉起手，“我想吃燉魚，用醬燉的那種”
羊陽也有模有樣的舉著手：“我想吃炸魚塊”
鹿雪托著腮糾結道，“我兩個都想吃”
江歲桉一臉無奈加寵溺：“好～兩個都做”
玄風：“那我去做燉魚吧，我都會了”
鹿雪：“我可以炸魚塊，我也會了”
江歲桉：“好啊，那我待會做一個孜然魚片就好了”
鼠月把那條處理好的大魚端了過來，“好了，都洗好了，桉桉給你”
江歲桉之前吃的孜然魚片都是用凍鮁魚做的，凍的好切，不過新鮮度差點，用鮮魚做的應該也差不了。
魚肉去掉大刺片成片，不能太薄了，太薄了一炸就碎了，也不能太厚了，太厚就成魚塊了。
片成片後用料水腌制一下，不用太久，去個腥味就行，控幹水分直接下鍋炸，炸到表面金黃就可以了。
再放入蔥和孜然料炒一遍，出鍋前撒一點芝麻，香香脆脆。
江歲桉：“收拾收拾桌子，咱們去院子裏吃，好不容易天氣好了，把屋裏的東西都拿出來曬曬潮氣”
“好～”鼠溪利索的把桌子搬出去，擺好凳子。
正好江歲桉把一盆魚片端出去的時候，虎柏回來了，手裏拎著小兔猻，懷裏抱著三四只小貓崽，肩膀兩邊各趴著一只，頭頂上還有一只。
虎柏：“桉桉，其他小貓貓被他亞父叫走了”
江歲桉：“行，快來吃飯了，今天有魚哦”
小貓咪歪著頭，“桉桉哥哥～魚是什麽呀”
江歲桉把盛好魚片的蘑菇拌飯給他們擺好，“魚就是刺獸啊，很好吃的”
小貓咪半信半疑的過去嗅了嗅，“我吃過的刺獸沒有那麽香呀，桉桉哥哥真厲害，飯飯都做的好香好香啊”
江歲桉rua了rua他的圓腦袋，“小嘴真甜，快吃吧，吃完我再給你們盛”
鼠月對著魚片一頓風卷殘雲，他可喜歡這種重口味的東西了，蘑菇湯雖然鮮，但是有點淡，吃口別的東西就會被壓下去，可是孜然魚片就不一樣了，那霸道的香味，一入口就充斥了整個口腔。
鹿雪更偏愛蘑菇湯，他喜歡各種食材的鮮，是任何香辛料都做不出來的鮮美。
鼠溪和羊陽就比較博愛了，什麽都愛吃。
下午挖筍的時候，幾乎大半個部落的人都出動了，給整個竹林都快踩平了，還砍了不少竹子回去。
亞獸們手也利索，天剛摸黑，廣場上就掛滿了筍幹。
一個個大石缸裏，全是腌進去的酸筍，江歲桉沒有腌一半，他怕部落裏的人沒吃過吃不慣，食物那麽珍貴，可一點都不能浪費，就腌了五分之一，就算部落的人吃不慣，他們也可以吃的完。
那麽新鮮的筍，兔清留出來一些給大家分下去，鮮筍是鮮筍，筍幹是筍幹，味道口感都不一樣，不能為了吃筍幹就錯過了鮮筍的味道。
江歲桉拿出腌的鹹肉來，味道清淡的鮮筍加上味道濃烈的鹹肉，簡直不要太配了。
鮮筍切成塊和切片的鹹肉一起炒，炒香後加水燉煮，主要是喝湯。
厚片的鮮筍和切片的鹹肉摞在一起，一片筍一片肉，擺在碗裏，加入少量的水上鍋蒸，鹹肉的鹹香浸到筍裏，增添了筍的滋味，而筍又吸收了鹹肉的鹽分，讓鹹肉的鮮味更加凸現。
鼠溪：“鹹肉好好吃的，就是有點費鹽”
羊陽：“可是用鹹肉做飯的話就不用放鹽了”
鼠月把筍嚼的嘎吱嘎吱的，“桉桉，這個鹹肉能放一個雨季啊，那咱們雪季的時候是不是也要做鹹肉的啊”
江歲桉：“也可以做啊，也不止是鹹肉，還可以做臘肉，臘肉可好吃了，尤其是熏時間長了的臘肉，肥肉都變得透明了稍微一炒就超級香”
鼠月：“那臘肉是咋做的啊”
江歲桉：“跟鹹肉差不多，在肉上均勻的抹上鹽，然後放到火上去熏”
虎柏喝了口湯，“放在火上，那不是烤嗎？”
江歲桉：“不是，不能有明火，用一些果樹的木頭，點燃，小火，用煙熏，不讓火碰到肉，就這樣一直熏，這是臘肉，鹹肉就是放在鹽裏腌”
鹿雪：“那桉桉，你之前說的臘腸是什麽呀”
江歲桉：“就是獠牙獸腸子的那一層膜，完整的取下來洗幹凈，這層膜是沒有味道的，叫腸衣，是一個裝肉的容器，肉切碎了拌上調料，多放些鹽，灌進腸衣裏，然後曬幹，這就是臘腸，吃的時候蒸一下就好了”
鼠溪一臉的迷茫：“我的媽呀，那麽覆雜的處理方式，桉桉你是怎麽想出來的啊”
江歲桉一臉高深莫測：“這，都是古人的智慧啊”
鼠月：“嗯？古人是誰啊”
江歲桉：“噓，不要問”
鹿雪了然的點了點頭，“懂懂懂”，天機不可洩露。
江歲桉：“其實雪季的時候，把肉埋進雪地裏也不會壞啊，為啥雪季會沒有食物啊”
虎柏：“之前抓獵物都是直接弄死的，有獵物的時候還沒有雪，天氣一冷就沒有獵物了，想埋都沒有獵物埋”
江歲桉若有所思的點了點頭：“這樣啊”
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江歲桉：“都弄好了，那麽快啊”
羊陽：“嗯呢，就等你來了”
江歲桉：“來了來了，走，我們做飯去”
把傘柄扒下來剁碎拌進肉餡裏，再把肉餡封進傘蓋裏，直接放在鍋裏煎，兩面煎一下定型，再加少量的水燉煮。
新鮮口蘑簡單清洗一下直接放在鍋裏煎，煎出汁水來，直接在鍋裏切開，湯汁足夠鮮美。
鹿雪嘗了一口就被驚艷到了，當即就要拉著羊陽繼續去撿，被江歲桉攔住了。
江歲桉：“等虎柏他們回來著咱們去樹林裏撿，做些香菇醬和雞樅油，我跟你們說，樹林裏有一種細長的蘑菇叫雞樅菌，可鮮可鮮了”
羊陽一臉的迫不及待：“那我們下午去嗎？”
江歲桉：“下午不行，咱們下午要去挖筍，明天去吧”
羊陽點點頭：“哦哦，挖筍也好玩，那咱們明天去挖雞樅菌吧”
江歲桉：“好”
玄風端著處理好的魚進來，“桉桉，這個魚怎麽做啊”
江歲桉：“嗯.....你們想怎麽吃啊？”
鼠溪舉起手，“我想吃燉魚，用醬燉的那種”
羊陽也有模有樣的舉著手：“我想吃炸魚塊”
鹿雪托著腮糾結道，“我兩個都想吃”
江歲桉一臉無奈加寵溺：“好～兩個都做”
玄風：“那我去做燉魚吧，我都會了”
鹿雪：“我可以炸魚塊，我也會了”
江歲桉：“好啊，那我待會做一個孜然魚片就好了”
鼠月把那條處理好的大魚端了過來，“好了，都洗好了，桉桉給你”
江歲桉之前吃的孜然魚片都是用凍鮁魚做的，凍的好切，不過新鮮度差點，用鮮魚做的應該也差不了。
魚肉去掉大刺片成片，不能太薄了，太薄了一炸就碎了，也不能太厚了，太厚就成魚塊了。
片成片後用料水腌制一下，不用太久，去個腥味就行，控幹水分直接下鍋炸，炸到表面金黃就可以了。
再放入蔥和孜然料炒一遍，出鍋前撒一點芝麻，香香脆脆。
江歲桉：“收拾收拾桌子，咱們去院子裏吃，好不容易天氣好了，把屋裏的東西都拿出來曬曬潮氣”
“好～”鼠溪利索的把桌子搬出去，擺好凳子。
正好江歲桉把一盆魚片端出去的時候，虎柏回來了，手裏拎著小兔猻，懷裏抱著三四只小貓崽，肩膀兩邊各趴著一只，頭頂上還有一只。
虎柏：“桉桉，其他小貓貓被他亞父叫走了”
江歲桉：“行，快來吃飯了，今天有魚哦”
小貓咪歪著頭，“桉桉哥哥～魚是什麽呀”
江歲桉把盛好魚片的蘑菇拌飯給他們擺好，“魚就是刺獸啊，很好吃的”
小貓咪半信半疑的過去嗅了嗅，“我吃過的刺獸沒有那麽香呀，桉桉哥哥真厲害，飯飯都做的好香好香啊”
江歲桉rua了rua他的圓腦袋，“小嘴真甜，快吃吧，吃完我再給你們盛”
鼠月對著魚片一頓風卷殘雲，他可喜歡這種重口味的東西了，蘑菇湯雖然鮮，但是有點淡，吃口別的東西就會被壓下去，可是孜然魚片就不一樣了，那霸道的香味，一入口就充斥了整個口腔。
鹿雪更偏愛蘑菇湯，他喜歡各種食材的鮮，是任何香辛料都做不出來的鮮美。
鼠溪和羊陽就比較博愛了，什麽都愛吃。
下午挖筍的時候，幾乎大半個部落的人都出動了，給整個竹林都快踩平了，還砍了不少竹子回去。
亞獸們手也利索，天剛摸黑，廣場上就掛滿了筍幹。
一個個大石缸裏，全是腌進去的酸筍，江歲桉沒有腌一半，他怕部落裏的人沒吃過吃不慣，食物那麽珍貴，可一點都不能浪費，就腌了五分之一，就算部落的人吃不慣，他們也可以吃的完。
那麽新鮮的筍，兔清留出來一些給大家分下去，鮮筍是鮮筍，筍幹是筍幹，味道口感都不一樣，不能為了吃筍幹就錯過了鮮筍的味道。
江歲桉拿出腌的鹹肉來，味道清淡的鮮筍加上味道濃烈的鹹肉，簡直不要太配了。
鮮筍切成塊和切片的鹹肉一起炒，炒香後加水燉煮，主要是喝湯。
厚片的鮮筍和切片的鹹肉摞在一起，一片筍一片肉，擺在碗裏，加入少量的水上鍋蒸，鹹肉的鹹香浸到筍裏，增添了筍的滋味，而筍又吸收了鹹肉的鹽分，讓鹹肉的鮮味更加凸現。
鼠溪：“鹹肉好好吃的，就是有點費鹽”
羊陽：“可是用鹹肉做飯的話就不用放鹽了”
鼠月把筍嚼的嘎吱嘎吱的，“桉桉，這個鹹肉能放一個雨季啊，那咱們雪季的時候是不是也要做鹹肉的啊”
江歲桉：“也可以做啊，也不止是鹹肉，還可以做臘肉，臘肉可好吃了，尤其是熏時間長了的臘肉，肥肉都變得透明了稍微一炒就超級香”
鼠月：“那臘肉是咋做的啊”
江歲桉：“跟鹹肉差不多，在肉上均勻的抹上鹽，然後放到火上去熏”
虎柏喝了口湯，“放在火上，那不是烤嗎？”
江歲桉：“不是，不能有明火，用一些果樹的木頭，點燃，小火，用煙熏，不讓火碰到肉，就這樣一直熏，這是臘肉，鹹肉就是放在鹽裏腌”
鹿雪：“那桉桉，你之前說的臘腸是什麽呀”
江歲桉：“就是獠牙獸腸子的那一層膜，完整的取下來洗幹凈，這層膜是沒有味道的，叫腸衣，是一個裝肉的容器，肉切碎了拌上調料，多放些鹽，灌進腸衣裏，然後曬幹，這就是臘腸，吃的時候蒸一下就好了”
鼠溪一臉的迷茫：“我的媽呀，那麽覆雜的處理方式，桉桉你是怎麽想出來的啊”
江歲桉一臉高深莫測：“這，都是古人的智慧啊”
鼠月：“嗯？古人是誰啊”
江歲桉：“噓，不要問”
鹿雪了然的點了點頭，“懂懂懂”，天機不可洩露。
江歲桉：“其實雪季的時候，把肉埋進雪地裏也不會壞啊，為啥雪季會沒有食物啊”
虎柏：“之前抓獵物都是直接弄死的，有獵物的時候還沒有雪，天氣一冷就沒有獵物了，想埋都沒有獵物埋”
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