第204章 地木耳 囤野菜，地皮菜餡餅……
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第204章 地木耳 囤野菜，地皮菜餡餅……
竹筏不大, 魁梧的周野又是一個抵倆，等到林姝搜羅的各種雜物越來越多，這竹筏被塞得滿滿當當。
林姝看著自己搜羅的這一堆東西, 嘴角上彎，還算滿意。
最後返程時, 再去一趟自家院壩。
因著家裏茅草屋落成時間不久, 尤其那屋頂還是不久前重新換的，與別家的茅草屋相比, 家裏的茅草屋竟只塌了一角，若是不怕臟水濕了褲腿，從竹筏下去後換成蹚水進屋, 完全可以進出自由。
不過林姝沒有進屋, 竹筏停靠在竈臺邊, 她讓高頭大馬的周野往竈臺裏掏了掏。
當時帶不走的陶碗陶盤陶罐這些都藏到了竈膛裏，又用茅草塞滿間隙來防撞，也不曉得有沒有損壞。
周野一手扶著竈臺邊沿, 一手往竈膛裏掏, 片刻後回頭同林姝道：“只有一兩個碗盤碎了, 其他完好無損。”
林姝聽完一喜, “已經很好了, 咱只帶五個陶碗三個陶盤，外加一個用來盛湯的大鬥碗, 剩下的不帶。”
用竹筒吃飯還是沒有碗盤方便, 但這東西也不用拿多了，夠自家用就成。若是帶得太多，到時候被這家借啊那家借的，一個處理不當便會讓彼此之間生了齟齬, 倒不如一開始就沒有這些事。
“對了，木盆再帶一個走，到時候用來涼米粥，木盆我走前同桌子椅子這些大件綁一起了，應該沒有被水沖走。”
周野自然是她說什麽便做什麽。等兩人帶著這堆雜物回去，旁的不說，那幾只家禽卻叫村民們伸長了脖子看。
張臘梅眼珠子溜溜一轉，當即大聲嚷嚷，“大侄女，你們兩口子這是當了賊，把別家的畜生霸占成自個兒的了？周野手裏那只鴨子一瞧就是我家養的那只！”
隔壁草棚裏的一漢子嘲笑道：“林老大家的，你說的該不是你家前些日趕鴨走丟的那只罷？你們家那鴨都丟了有些日了，怎麽偏偏發大水之後出現了？”
另有一婦人道：“我覺得這只大白鵝像是我家養的，你看鵝掌上有個黑點，我家的就有個黑點。”
“有黑點？我家的鵝掌上也有黑點！我家走得急，抓鴨鵝的時候叫大鵝跑了一只，我瞧著這只就是我家跑掉的那只！”
又有人道：“周野手裏的雞是我家的，錯不了，就是我家的。”
“那雞明明是我家的，你看那羽毛，我家大公雞跟這只一模一樣……”
才一會兒，便有好幾家人因為這幾只家禽爭執了起來。
林姝和周野徑直走到裏正面前，將幾只家禽交給了裏正。
周野解釋道：“家家戶戶的茅草屋都叫大水給淹了，好些還塌了，我和阿姝已認不出哪家是哪家，這雞是在某戶人家倒塌的茅草屋頂上發現的，這鴨和大鵝則游出了院壩外，更是不曉得哪家養的。勞您給斷一斷，看這些是誰家的便還給誰。”
這話一出，那些以為周野和林姝要將東西霸占了去的村民都臊紅了臉。
原來林姝和周野小兩口壓根就沒打算要這幾只家禽啊，人家只是順道看到了才帶回來的。若是這一趟沒帶回來，等到幾日後他們下山去，這雞鴨鵝的早就不知躥哪兒去了。
裏正這頭拿了幾只家禽，可這官司卻不好斷，最後果如林姝預料的那般，這幾只家禽都充了公，如此一來，大部分都歡喜，畢竟到時候燉成一鍋湯，都能分到那麽一碗肉湯喝。
林姝將搜羅來的一堆雜物規整好，一刻沒歇，便又和周野分頭行動起來。
周野再去尋些柴，林姝則帶著林小蒲和廖墩子去山間挖野菜。
李春苗見狀，連忙推了自家兒子一把，叫王銀根也跟著去。
被說學人精她也不怕，都這種時候了，她就要跟著最聰明的人走，不光是待在後山的這幾日，等日後下山回到村裏，她還要跟著林姝學，不然饒是他們家裏剩的存糧再多，也堅持不到明年。
沒有糧食吃只能吃野菜的日子可不好受！
張巧花也是個聰明的，林招娣就是討好了阿姝才過得越來越好，她這個親的三嬸哪能比外人差，她不刻意討好阿姝，但跟著阿姝學準沒錯。她家玉書去了鎮上還不曉得是個啥情況，家裏沒有小子可以使喚，她便自己上陣，挎著個菜籃子跟著林姝幾人一起走。
她這麽一動，好些戶人家也跟著一起去了。
到最後，林姝身後竟跟了六七個村婦，有稱呼嬸子的，也有只大個兩三歲的嫂子。
她也沒有藏私，將這個時節能吃的野菜都同跟來的這些村婦分享了，還說了不少吃法。
林姝最愛的便是這馬齒莧，新鮮的可涼拌，曬幹後成了菜幹吃法更多，可以泡發後做餃子包子餡兒，能跟面粉和一和做成蒸菜，還能和肉一起燉，味道香得很。
芋荷梗也還能再采，只是後山上大部分的芋荷梗都叫她采去曬幹囤起來了，旁的村民想采怕是得去三裏外的大山裏找。
再是那地皮菜，這東西長得像木耳，故而又有地木耳之稱，下雨過後濕地上石頭上多得很，林姝這一說，村民們可不陌生。
“阿姝，你說的這不就是地卷皮嘛？這玩意兒村裏下過雨後田埂土坡林間到處都是，黏糊糊的一坨，這玩意兒還能吃咧？”
林姝解釋道：“嬸子不覺得這地卷皮長得有些像木耳麽？所以它又叫地木耳，能吃是能吃，就是不好清洗，忒費勁兒了，我平時吃得也少。但眼下糧食珍貴，能省則省，咱們便不講究這些了，能多些吃的就好。”
“是這個理兒！”那婦人忙應道。
地皮菜因著是貼地長，裏面混雜著枯葉泥沙這些，極難清理，若處理不幹凈，即便烹飪出來，那一口下去也是滿嘴泥沙。正是因為麻煩，林姝很少去采，畢竟花在清洗地皮菜上的時間完全可以做很多別的事了。
眼下她卻不挑，指揮著林小蒲和廖墩子，若是看到地木耳便都采了來，尤其是長在石頭上的地木耳，這種貼著石頭長的地皮菜泥沙要少很多，清洗起來相對容易。
林姝既然主動提了，便連同清洗的法子一並告訴了這些跟來的村婦。
“這地皮菜洗的時候先用清水泡個一刻鐘，等裏頭大部分泥沙洗掉後再用淡鹽水或淘米水浸泡個一刻鐘，之後撒兩把草木灰，用流動的水反覆沖洗，或是反覆換水漂洗，洗個三到六次便差不多了。清洗的時候可以用這指腹輕柔葉面，但切不可用力過猛導致破損……”
跟來的這幾個村婦都是願意聽林姝的，不光跟著林姝采摘野菜，還將她說的全都記下了。
這馬齒莧和地木耳都是他們甜水村能過冬的野草，能多幾個野菜可吃誰不稀罕？！
林姝不光說了如何清洗，連如何烹制和保存也都說得十分詳細。
涼拌地皮菜清爽開胃，地皮菜炒蛋家常經典，地皮菜餃子一口爆汁、滿嘴鮮香，地皮菜蛋湯清淡養胃，地皮菜炒臘肉滋味兒一絕，還有那地皮菜餡餅外酥裏嫩！
除此之外，地皮菜燉豆腐湯，地皮菜燉粉條等等，也都各有滋味兒。
這東西還沒吃上呢，林姝這麽一描述，村婦們一個個的都開始咽口水了。
沒想到這隨處可見的地皮卷還能做出這麽多好吃的！
“……這東西多，只要嬸子們不嫌清洗麻煩，可以有多少采多少，洗凈後曬幹，密封後放到陰涼處囤著，囤個一兩年不成問題，吃之前拿水泡發就行。”
村婦們哪裏會嫌麻煩，一個個聽了這話都喜滋滋的。
等到大家都滿載而歸，那些沒跟去的村民看到她們帶回來的不過是一些馬齒莧、地皮卷和草菌子，心裏松了口氣。
還當林姝帶著一群人挖什麽好東西去了，就這個？
林姝沒管村民們私下裏的嘀咕。
山上能吃的野菜確實多，可為何沒幾個村民喜歡挖野菜吃？主要還是因為不會烹飪，加之大部分野菜都有□□味，口感的確是沒法家家戶戶都種有的青菜相提並論。但其實很多野菜的營養極其豐富，若是口感再提上去，完全能算得上是山珍。
林小蒲和廖墩子一起幫著清洗采來的地皮菜，淘米水家裏做了米粥後就有，草木灰直接從竈膛裏抓兩把，林大山又去打了兩桶山泉水來，用水也管夠。
兩人將采來的這些地皮菜全都洗得幹幹凈凈。
林姝取了一鬥碗洗凈的地皮菜，剩下的全都曬了出去，囤著以後吃。
“阿姐，晚食做啥好吃的？”林小蒲忍不住問，她記得可清楚著呢，阿姐給幾位嬸子和嫂子講了好多地皮菜的吃法，她當時聽得饞極了。
林姝嘴角微勾了下，“家裏的雞蛋還有不少，拿兩個出來給你們做地皮菜餡餅。”
她更想做的其實是地皮菜盒子，類似韭菜盒子的做法，但那太費油，今日好不容易換來的這幾勺油可不經她這麽用，便做餡餅罷。
先用半燙面法和面，一半面粉用滾水攪拌，一半用涼水攪拌，再混合揉成光滑軟面團，如此揉出來的面皮柔軟筋道，不易破皮也不會發硬。
面和好後醒發個一刻鐘到兩刻鐘。
調餡兒的話便簡單一些，地皮菜切丁，拌入雞蛋碎，放入油鹽即可。
包制和烙制也往簡潔了來，面團分劑搟薄，包餡留邊封緊，包成容易封邊的月牙形。
何桂香那頭忙完了過來幫著一起包，一大鬥碗的餡料，皮包得薄些，一共包了十個。
鍋裏的米粥熬好後倒騰到幹凈的木盆裏涼著，鍋裏沖洗後燒幹鍋壁，用小刷子淺淺地刷一層薄油。地皮菜餡餅下鍋，維持中小火煎至兩面都有金黃之色。末了，再蓋上鍋蓋燜上一小會兒保軟。如此做出來的地皮菜餡餅外皮酥脆，內陷鮮香！
第一個出鍋的地皮菜餡餅已經到了林小蒲手裏，她呼呼吹了幾口氣，一嘴咬下去，吃得眼眸發亮，“唔唔，好吃好吃！”
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竹筏不大, 魁梧的周野又是一個抵倆，等到林姝搜羅的各種雜物越來越多，這竹筏被塞得滿滿當當。
林姝看著自己搜羅的這一堆東西, 嘴角上彎，還算滿意。
最後返程時, 再去一趟自家院壩。
因著家裏茅草屋落成時間不久, 尤其那屋頂還是不久前重新換的，與別家的茅草屋相比, 家裏的茅草屋竟只塌了一角，若是不怕臟水濕了褲腿，從竹筏下去後換成蹚水進屋, 完全可以進出自由。
不過林姝沒有進屋, 竹筏停靠在竈臺邊, 她讓高頭大馬的周野往竈臺裏掏了掏。
當時帶不走的陶碗陶盤陶罐這些都藏到了竈膛裏，又用茅草塞滿間隙來防撞，也不曉得有沒有損壞。
周野一手扶著竈臺邊沿, 一手往竈膛裏掏, 片刻後回頭同林姝道：“只有一兩個碗盤碎了, 其他完好無損。”
林姝聽完一喜, “已經很好了, 咱只帶五個陶碗三個陶盤，外加一個用來盛湯的大鬥碗, 剩下的不帶。”
用竹筒吃飯還是沒有碗盤方便, 但這東西也不用拿多了，夠自家用就成。若是帶得太多，到時候被這家借啊那家借的，一個處理不當便會讓彼此之間生了齟齬, 倒不如一開始就沒有這些事。
“對了，木盆再帶一個走，到時候用來涼米粥，木盆我走前同桌子椅子這些大件綁一起了，應該沒有被水沖走。”
周野自然是她說什麽便做什麽。等兩人帶著這堆雜物回去，旁的不說，那幾只家禽卻叫村民們伸長了脖子看。
張臘梅眼珠子溜溜一轉，當即大聲嚷嚷，“大侄女，你們兩口子這是當了賊，把別家的畜生霸占成自個兒的了？周野手裏那只鴨子一瞧就是我家養的那只！”
隔壁草棚裏的一漢子嘲笑道：“林老大家的，你說的該不是你家前些日趕鴨走丟的那只罷？你們家那鴨都丟了有些日了，怎麽偏偏發大水之後出現了？”
另有一婦人道：“我覺得這只大白鵝像是我家養的，你看鵝掌上有個黑點，我家的就有個黑點。”
“有黑點？我家的鵝掌上也有黑點！我家走得急，抓鴨鵝的時候叫大鵝跑了一只，我瞧著這只就是我家跑掉的那只！”
又有人道：“周野手裏的雞是我家的，錯不了，就是我家的。”
“那雞明明是我家的，你看那羽毛，我家大公雞跟這只一模一樣……”
才一會兒，便有好幾家人因為這幾只家禽爭執了起來。
林姝和周野徑直走到裏正面前，將幾只家禽交給了裏正。
周野解釋道：“家家戶戶的茅草屋都叫大水給淹了，好些還塌了，我和阿姝已認不出哪家是哪家，這雞是在某戶人家倒塌的茅草屋頂上發現的，這鴨和大鵝則游出了院壩外，更是不曉得哪家養的。勞您給斷一斷，看這些是誰家的便還給誰。”
這話一出，那些以為周野和林姝要將東西霸占了去的村民都臊紅了臉。
原來林姝和周野小兩口壓根就沒打算要這幾只家禽啊，人家只是順道看到了才帶回來的。若是這一趟沒帶回來，等到幾日後他們下山去，這雞鴨鵝的早就不知躥哪兒去了。
裏正這頭拿了幾只家禽，可這官司卻不好斷，最後果如林姝預料的那般，這幾只家禽都充了公，如此一來，大部分都歡喜，畢竟到時候燉成一鍋湯，都能分到那麽一碗肉湯喝。
林姝將搜羅來的一堆雜物規整好，一刻沒歇，便又和周野分頭行動起來。
周野再去尋些柴，林姝則帶著林小蒲和廖墩子去山間挖野菜。
李春苗見狀，連忙推了自家兒子一把，叫王銀根也跟著去。
被說學人精她也不怕，都這種時候了，她就要跟著最聰明的人走，不光是待在後山的這幾日，等日後下山回到村裏，她還要跟著林姝學，不然饒是他們家裏剩的存糧再多，也堅持不到明年。
沒有糧食吃只能吃野菜的日子可不好受！
張巧花也是個聰明的，林招娣就是討好了阿姝才過得越來越好，她這個親的三嬸哪能比外人差，她不刻意討好阿姝，但跟著阿姝學準沒錯。她家玉書去了鎮上還不曉得是個啥情況，家裏沒有小子可以使喚，她便自己上陣，挎著個菜籃子跟著林姝幾人一起走。
她這麽一動，好些戶人家也跟著一起去了。
到最後，林姝身後竟跟了六七個村婦，有稱呼嬸子的，也有只大個兩三歲的嫂子。
她也沒有藏私，將這個時節能吃的野菜都同跟來的這些村婦分享了，還說了不少吃法。
林姝最愛的便是這馬齒莧，新鮮的可涼拌，曬幹後成了菜幹吃法更多，可以泡發後做餃子包子餡兒，能跟面粉和一和做成蒸菜，還能和肉一起燉，味道香得很。
芋荷梗也還能再采，只是後山上大部分的芋荷梗都叫她采去曬幹囤起來了，旁的村民想采怕是得去三裏外的大山裏找。
再是那地皮菜，這東西長得像木耳，故而又有地木耳之稱，下雨過後濕地上石頭上多得很，林姝這一說，村民們可不陌生。
“阿姝，你說的這不就是地卷皮嘛？這玩意兒村裏下過雨後田埂土坡林間到處都是，黏糊糊的一坨，這玩意兒還能吃咧？”
林姝解釋道：“嬸子不覺得這地卷皮長得有些像木耳麽？所以它又叫地木耳，能吃是能吃，就是不好清洗，忒費勁兒了，我平時吃得也少。但眼下糧食珍貴，能省則省，咱們便不講究這些了，能多些吃的就好。”
“是這個理兒！”那婦人忙應道。
地皮菜因著是貼地長，裏面混雜著枯葉泥沙這些，極難清理，若處理不幹凈，即便烹飪出來，那一口下去也是滿嘴泥沙。正是因為麻煩，林姝很少去采，畢竟花在清洗地皮菜上的時間完全可以做很多別的事了。
眼下她卻不挑，指揮著林小蒲和廖墩子，若是看到地木耳便都采了來，尤其是長在石頭上的地木耳，這種貼著石頭長的地皮菜泥沙要少很多，清洗起來相對容易。
林姝既然主動提了，便連同清洗的法子一並告訴了這些跟來的村婦。
“這地皮菜洗的時候先用清水泡個一刻鐘，等裏頭大部分泥沙洗掉後再用淡鹽水或淘米水浸泡個一刻鐘，之後撒兩把草木灰，用流動的水反覆沖洗，或是反覆換水漂洗，洗個三到六次便差不多了。清洗的時候可以用這指腹輕柔葉面，但切不可用力過猛導致破損……”
跟來的這幾個村婦都是願意聽林姝的，不光跟著林姝采摘野菜，還將她說的全都記下了。
這馬齒莧和地木耳都是他們甜水村能過冬的野草，能多幾個野菜可吃誰不稀罕？！
林姝不光說了如何清洗，連如何烹制和保存也都說得十分詳細。
涼拌地皮菜清爽開胃，地皮菜炒蛋家常經典，地皮菜餃子一口爆汁、滿嘴鮮香，地皮菜蛋湯清淡養胃，地皮菜炒臘肉滋味兒一絕，還有那地皮菜餡餅外酥裏嫩！
除此之外，地皮菜燉豆腐湯，地皮菜燉粉條等等，也都各有滋味兒。
這東西還沒吃上呢，林姝這麽一描述，村婦們一個個的都開始咽口水了。
沒想到這隨處可見的地皮卷還能做出這麽多好吃的！
“……這東西多，只要嬸子們不嫌清洗麻煩，可以有多少采多少，洗凈後曬幹，密封後放到陰涼處囤著，囤個一兩年不成問題，吃之前拿水泡發就行。”
村婦們哪裏會嫌麻煩，一個個聽了這話都喜滋滋的。
等到大家都滿載而歸，那些沒跟去的村民看到她們帶回來的不過是一些馬齒莧、地皮卷和草菌子，心裏松了口氣。
還當林姝帶著一群人挖什麽好東西去了，就這個？
林姝沒管村民們私下裏的嘀咕。
山上能吃的野菜確實多，可為何沒幾個村民喜歡挖野菜吃？主要還是因為不會烹飪，加之大部分野菜都有□□味，口感的確是沒法家家戶戶都種有的青菜相提並論。但其實很多野菜的營養極其豐富，若是口感再提上去，完全能算得上是山珍。
林小蒲和廖墩子一起幫著清洗采來的地皮菜，淘米水家裏做了米粥後就有，草木灰直接從竈膛裏抓兩把，林大山又去打了兩桶山泉水來，用水也管夠。
兩人將采來的這些地皮菜全都洗得幹幹凈凈。
林姝取了一鬥碗洗凈的地皮菜，剩下的全都曬了出去，囤著以後吃。
“阿姐，晚食做啥好吃的？”林小蒲忍不住問，她記得可清楚著呢，阿姐給幾位嬸子和嫂子講了好多地皮菜的吃法，她當時聽得饞極了。
林姝嘴角微勾了下，“家裏的雞蛋還有不少，拿兩個出來給你們做地皮菜餡餅。”
她更想做的其實是地皮菜盒子，類似韭菜盒子的做法，但那太費油，今日好不容易換來的這幾勺油可不經她這麽用，便做餡餅罷。
先用半燙面法和面，一半面粉用滾水攪拌，一半用涼水攪拌，再混合揉成光滑軟面團，如此揉出來的面皮柔軟筋道，不易破皮也不會發硬。
面和好後醒發個一刻鐘到兩刻鐘。
調餡兒的話便簡單一些，地皮菜切丁，拌入雞蛋碎，放入油鹽即可。
包制和烙制也往簡潔了來，面團分劑搟薄，包餡留邊封緊，包成容易封邊的月牙形。
何桂香那頭忙完了過來幫著一起包，一大鬥碗的餡料，皮包得薄些，一共包了十個。
鍋裏的米粥熬好後倒騰到幹凈的木盆裏涼著，鍋裏沖洗後燒幹鍋壁，用小刷子淺淺地刷一層薄油。地皮菜餡餅下鍋，維持中小火煎至兩面都有金黃之色。末了，再蓋上鍋蓋燜上一小會兒保軟。如此做出來的地皮菜餡餅外皮酥脆，內陷鮮香！
第一個出鍋的地皮菜餡餅已經到了林小蒲手裏，她呼呼吹了幾口氣，一嘴咬下去，吃得眼眸發亮，“唔唔，好吃好吃！”
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