第154章 燜鴨 好香好香，饞死人了！
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第154章 燜鴨 好香好香，饞死人了！
剝了皮的芋荷梗全部切成段, 撒鹽抓一抓。
林姝要伸手去抓的時候，何桂香連忙阻攔，從她手裏接了這活兒, “阿娘來罷，你肌膚嬌嫩, 怕是不成, 這東西手碰了發癢。”
林姝剝皮的時候手已經有些發癢了。但她這不是想著反正都有些癢了，再癢一些也無妨麽。
其實戴手套最好, 可惜沒那個條件。
“阿娘最好啦，那便辛苦阿娘了。”林姝道，沒再堅持。
“辛苦啥喲。”何桂香嘴角噙笑。
切成小段的芋荷梗盛了一大盆, 林姝撒鹽後, 何桂香雙手探進去, 抓住那芋荷梗來回地揉搓，揉搓出水分。
“阿姐，為啥要放鹽揉搓？”林小蒲好奇地問。
林姝解釋：“放鹽能將裏頭的汁水兒給腌出來, 若是缺了這一步, 到時候做出來的芋荷梗會癢喉嚨。 ”
林小蒲頓時覺得這做飯也大有學問, 哪個步驟短了缺了, 或是火候沒掌握好, 做出來的菜味道那便是天差地別。所以說做菜好覆雜啊，相比做, 她還是更愛吃。不過, 幫阿姐阿娘打個下手之類的，她完全沒問題。
芋荷梗腌制揉搓個一刻鐘，將芋荷梗裏頭的水都揉搓出來倒掉，然後用清水清洗一遍, 瀝幹水分留著備用。
燜鴨要燜上至少半個時辰，如此鴨肉才軟爛好吃，因著鐵鍋不能一直占著，林姝便打算用陶鍋來燜鴨。
只是鴨子先用鐵鍋炒一些再燜更好。
林招娣正在備菜，林姝揚聲道：“林嬸子，鐵鍋我先用，炒完鴨子我再挪到陶鍋裏燜，你正好接著炒菜。”
“哎！你隨便用，嬸子這邊還早咧，等鴨肉快燜好的時候嬸子再炒菜。”往常早起後要先做一應雜活，而後再做早食，今兒想著要燜鴨，阿姝一家還要趕集，她這才來得極早。
昨晚離開的時候她還特意跟何嫂子知會了一聲，今早幹飯要提前蒸上，所以方才阿姝處理那野芋梗的時候幹飯便已蒸好了，這會兒鐵鍋是空出來的。
林姝接著對何桂香道：“阿娘，幫我用小竈燒半鍋熱水留著備用，一會兒燜鴨要用熱水，加冷水的話肉會變柴。”
何桂香應了一聲，動作麻利地用小竈生了火，陶鍋架上便開始燒水。
三只野鴨都事先切成了塊，方才腌制芋荷梗的時候鴨子也跟著一塊腌過了。
因為野鴨腥味略重於家鴨，要先焯一下水。鴨肉冷水下鍋，丟一把鴨腳艾去腥，大火煮沸後，用鏟子撇去鍋裏的浮沫，撈出鴨肉塊沖洗後放筲箕裏瀝幹。
接下來便是炒鴨了，這一步可以炒糖色做紅燒燜鴨，也可以直接爆炒後燜鴨。因著糖貴，林姝舍不得費糖，便只簡單炒一炒。
熱鍋冷油，倒入鴨肉後，將鴨肉煸炒至表皮微微焦黃，然後加入花椒、茱萸果和紫蘇葉等一應香料炒出香味兒，茱萸果爆炒後有了些許辣味便揀出來，不能跟著鴨肉一起燜，否則茱萸裏頭的苦味兒也會跟著燜出來。
再加醬油翻炒均勻後，鍋裏的鴨肉全都挪到陶鍋裏。方才燒好的熱水倒進去，若是平時燜鴨這加的水只堪堪沒過鍋裏的鴨肉即可，但後頭要加芋荷梗一起燜，這水便要多加一些了。大半鍋的鴨肉加了水進去，陶鍋都快填滿了。
等水燒滾了後，竈裏大火再轉小火，如此慢慢地用小火燉著。
林小蒲狠狠吸了吸鼻子，“阿姐，好香，啥時候才能燜好？”
林姝笑她，“這就香了？鴨肉的肉香還沒燜出來呢。且等著罷，想要燉得軟爛有的等，這鴨肉燜得越久越好吃。”
趁著這空檔，林姝去把清晨才熬好的雞樅醬都仔仔細細地裝入了竹罐子裏。
今日她起得早，因為要早起再熬一鍋雞樅醬，不過她起得再早那都是不及阿野的。等她起來時，阿野已經把所有的雞樅都處理好了，還又去山上砍了一捆新鮮的竹子回來，三四十個大小一樣的竹筒罐子提前做好了擺桌上，雞樅醬熬好便能盛到竹罐裏。
昨晚熬的加上今早熬的，雞樅醬盛滿三十竹罐後還剩一些，剩的這些留著自己吃。
桌上還有阿野摘來的一大捧野山花，約莫是摘了幾次有經驗了，選的都是些香味怡人的，紮的這花束顏色搭配也越來越好看。
“阿姝！”院壩裏忙活的沈悶漢子突然沖她這邊喊了聲。
林姝朝人望去，正要問何事，便見他身邊那用零碎時間搗鼓了不知多久的竹搖椅竟是做好了！
周野上腳踩了踩那竹搖椅底座前端，竹搖椅頓時前後搖晃起來。
林姝歡快地沖他跑了過去，“阿野，竹搖椅做好了？？”
周野眼底笑意浮現，“你坐上頭試試。”
林姝忙坐上去，剛剛坐穩，不等她自己動，周野便踩那打了彎兒的椅子底座端頭，林姝被竹搖椅帶動得輕晃起來，歡快得笑出聲，“哇！好棒好棒啊！阿野，你也厲害了，這麽難做的竹搖椅你也給我做出來了！”
林小蒲忍不住了，屁顛顛地跑了過來。換作其他時候她是極有眼色的，絕不打攪兩人單獨相處，但她眼饞啊，她也想坐坐阿姐念叨好久的竹搖椅。
林姝用腳尖來回蹬幾下，身下蕩著竹搖椅，眉梢喜滋滋地一挑，“想坐？去屋裏把我教你識的那些字統統寫一遍，全對的話就叫你坐一坐。”
林小蒲：……
“阿姐，不帶這樣的！不是說好這幾日休假嘛？”
林姝理直氣壯地道：“休假是我這個老師休假，你這個學生該溫習功課還是得溫習功課，不然你去三嬸家瞧瞧你玉書堂兄，看看你堂兄在幹啥？”
林小蒲：得，不用看她也曉得堂兄肯定在溫習功課。
“哼，寫就寫，我一會兒就寫好了！阿姐你給我等著！”
和何桂香一起忙碌的林招娣聽到姐妹倆笑鬧，不禁感嘆道：“阿姝和小蒲感情可真好。我看別人家的姊妹年齡差不多的時常吵鬧，年齡差得大一些的，大的都不樂意帶小的耍，可她倆卻是越吵越親，感情好得很咧。”
何桂香彎了彎嘴角，“阿姝是小孩子心性，經常帶著小蒲摘野菜摸田螺逮泥鰍這些，小蒲也愛黏著她。”
她也沒見哪家大姑娘喜歡帶著家裏小娃子耍的，可阿姝不一樣，她喜歡帶小蒲玩，這些水槍啊彈弓的都是阿姝和阿野搗鼓出來的，一看都是些小孩子稀罕的玩物。
哦對，還有阿野，若不是阿姝，她還不曉得阿野有這樣的本事，除了一把子力氣，竟能做竹活兒，做出來的竹椅子可不比那些老把式的差多少！
那頭，林小蒲果真寫完了大字讓林姝檢查，中間錯了幾個字也不氣餒，耐心地重寫了一遍，等到全寫對了，林姝才將竹搖椅讓給她坐，開心得她咯咯笑個不停。
林招娣聽著院壩裏姐妹倆的笑鬧聲，眼底生出一絲艷羨。多熱鬧啊。
過了一陣子，林招娣忽地揚聲問：“阿姝，鴨肉是不是燜得差不多了？”
鴨肉香已經飄了滿院壩，可真香吶！
林姝忙回道：“還得再等約莫兩刻鐘，不過林嬸子這邊可以炒菜了。”
稀罕地摸了好幾把竹搖椅，林姝偷偷沖周野投去一眼，那一眼跟平時極不一樣，看得周野心裏火熱熱的一片。
只是一把竹搖椅而已，阿姝竟這般歡喜麽？
“阿野，你也坐著歇會兒罷，別忙活了。”
周野道：“上次我問了高阿公涼席怎麽做，這次特意多砍了些竹子回來，阿姝，我給你做一張竹席。”
林姝心裏微微甜，嘴上卻道：“涼席最是要慢工出細活的東西，沒個八天九天的可做不出來，你哪有時間呀？”
“擠一擠總有的。”
“那等你做好，最熱的天兒都過去了。”
周野想了想，改口，“我攢錢給你買。”
林姝柔柔地睇他一眼，“你還是先攢娶媳婦的錢罷。”
周野微怔，低聲問：“阿姝，要攢夠多少才能娶你？”
“唔，像我這般如花似玉的姑娘，這聘金少說也得一百兩白銀罷。”
見周野一楞後竟是認真思索起來，林姝忍俊不禁，指尖在他胸前戳了一記，“呆子，逗你呢。”
林小蒲在一旁捂著嘴偷笑。
阿姐最喜歡逗人了，尤其喜歡逗阿野哥哥。不過阿野哥哥逗起來的確好玩啊，連阿姐的玩笑話都能當真。真要等攢夠這麽多錢才娶媳婦，阿野哥哥猴年馬月才能娶到阿姐？
林姝這頭打趣完周野，去竈房取了筷子來，用筷子戳了戳鍋裏的鴨肉。筷子輕松戳穿了鴨肉，說明鴨肉已經燉爛，可以加配菜了。
鍋裏的湯汁兒本已濃縮到一半，結果大半盆的芋荷梗倒進去，陶鍋頓時又變得滿滿當當，甚至都掉出來了兩塊芋荷梗。
林姝用鏟子小心翻攪均勻，把冒尖的芋荷梗往湯汁裏按了按。
如此繼續燜個兩刻鐘，加鹽調味，大火收濃湯汁兒。
起鍋前再撒一把野蔥段增香提色。
成了，出鍋！
“阿姐，好香好香，饞死人了！”林小蒲聞著那鴨肉味兒，口水都滋溜了好幾下。
林姝瞧她那沒出息的樣兒，用筷子夾了一小塊鴨腿肉給她。
林小蒲立馬笑嘿嘿地接過，三兩下就啃完了，“唔唔唔，好吃好吃！不愧是阿姐做的野鴨，也不愧是我獵來的野鴨！”
好吃得她連鴨骨頭都舍不得吐，放在嘴裏嚼了好幾遍。
林姝盛了一小碗給林小蒲，裏面約莫八九塊鴨肉，“喏，你拿去收著，回頭分給你那群小弟。”她記得小蒲說要請那幾個小娃子吃鴨肉。
“阿姐竟還幫我記著呢，我自個兒都要忘了。”林小蒲樂呵呵地收好，嘴上卻哼道：“這麽好吃的鴨肉真是便宜王銀根那群小子了。”
想了想，林姝接著又盛了一小碗。
這一碗給廖老爹留著，鴨肉晚食的時候熱一熱吃。
緊接著，又是兩大盤子盛出去。這兩大盤是給林嬸子的，她盛得很滿，不止一只鴨的量。
因著芋荷梗加的多，如此兩碗加兩盤子盛出去之後，鴨肉竟還剩了半鍋。
“阿姝，要不要幫忙？”周野沒忙活啥了，他聞著那燜鴨的香味兒，肚裏饞蟲直叫。
林姝笑看他一眼，“喏，還剩了半鍋子燜鴨，不用盛起來了，你直接連鍋整個端到你面前。這些都是你一個人的，我叫你吃個夠。日後有啥好吃的，我都給你留最多的量。阿野，我對你這般好，你是不是很歡喜呀？”問這話時，她嘴角翹起，眼底像是藏著壞。
周野瞅著她，抿了抿嘴，終究是沒忍住，嘴角緩慢揚起，展顏道：“嗯，歡喜，歡喜得很。”
林姝因他這展顏一笑看得楞了楞神，隨即嘀咕一句：“笑得憨死了。”
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林姝要伸手去抓的時候，何桂香連忙阻攔，從她手裏接了這活兒, “阿娘來罷，你肌膚嬌嫩, 怕是不成, 這東西手碰了發癢。”
林姝剝皮的時候手已經有些發癢了。但她這不是想著反正都有些癢了，再癢一些也無妨麽。
其實戴手套最好, 可惜沒那個條件。
“阿娘最好啦，那便辛苦阿娘了。”林姝道，沒再堅持。
“辛苦啥喲。”何桂香嘴角噙笑。
切成小段的芋荷梗盛了一大盆, 林姝撒鹽後, 何桂香雙手探進去, 抓住那芋荷梗來回地揉搓，揉搓出水分。
“阿姐，為啥要放鹽揉搓？”林小蒲好奇地問。
林姝解釋：“放鹽能將裏頭的汁水兒給腌出來, 若是缺了這一步, 到時候做出來的芋荷梗會癢喉嚨。 ”
林小蒲頓時覺得這做飯也大有學問, 哪個步驟短了缺了, 或是火候沒掌握好, 做出來的菜味道那便是天差地別。所以說做菜好覆雜啊，相比做, 她還是更愛吃。不過, 幫阿姐阿娘打個下手之類的，她完全沒問題。
芋荷梗腌制揉搓個一刻鐘，將芋荷梗裏頭的水都揉搓出來倒掉，然後用清水清洗一遍, 瀝幹水分留著備用。
燜鴨要燜上至少半個時辰，如此鴨肉才軟爛好吃，因著鐵鍋不能一直占著，林姝便打算用陶鍋來燜鴨。
只是鴨子先用鐵鍋炒一些再燜更好。
林招娣正在備菜，林姝揚聲道：“林嬸子，鐵鍋我先用，炒完鴨子我再挪到陶鍋裏燜，你正好接著炒菜。”
“哎！你隨便用，嬸子這邊還早咧，等鴨肉快燜好的時候嬸子再炒菜。”往常早起後要先做一應雜活，而後再做早食，今兒想著要燜鴨，阿姝一家還要趕集，她這才來得極早。
昨晚離開的時候她還特意跟何嫂子知會了一聲，今早幹飯要提前蒸上，所以方才阿姝處理那野芋梗的時候幹飯便已蒸好了，這會兒鐵鍋是空出來的。
林姝接著對何桂香道：“阿娘，幫我用小竈燒半鍋熱水留著備用，一會兒燜鴨要用熱水，加冷水的話肉會變柴。”
何桂香應了一聲，動作麻利地用小竈生了火，陶鍋架上便開始燒水。
三只野鴨都事先切成了塊，方才腌制芋荷梗的時候鴨子也跟著一塊腌過了。
因為野鴨腥味略重於家鴨，要先焯一下水。鴨肉冷水下鍋，丟一把鴨腳艾去腥，大火煮沸後，用鏟子撇去鍋裏的浮沫，撈出鴨肉塊沖洗後放筲箕裏瀝幹。
接下來便是炒鴨了，這一步可以炒糖色做紅燒燜鴨，也可以直接爆炒後燜鴨。因著糖貴，林姝舍不得費糖，便只簡單炒一炒。
熱鍋冷油，倒入鴨肉後，將鴨肉煸炒至表皮微微焦黃，然後加入花椒、茱萸果和紫蘇葉等一應香料炒出香味兒，茱萸果爆炒後有了些許辣味便揀出來，不能跟著鴨肉一起燜，否則茱萸裏頭的苦味兒也會跟著燜出來。
再加醬油翻炒均勻後，鍋裏的鴨肉全都挪到陶鍋裏。方才燒好的熱水倒進去，若是平時燜鴨這加的水只堪堪沒過鍋裏的鴨肉即可，但後頭要加芋荷梗一起燜，這水便要多加一些了。大半鍋的鴨肉加了水進去，陶鍋都快填滿了。
等水燒滾了後，竈裏大火再轉小火，如此慢慢地用小火燉著。
林小蒲狠狠吸了吸鼻子，“阿姐，好香，啥時候才能燜好？”
林姝笑她，“這就香了？鴨肉的肉香還沒燜出來呢。且等著罷，想要燉得軟爛有的等，這鴨肉燜得越久越好吃。”
趁著這空檔，林姝去把清晨才熬好的雞樅醬都仔仔細細地裝入了竹罐子裏。
今日她起得早，因為要早起再熬一鍋雞樅醬，不過她起得再早那都是不及阿野的。等她起來時，阿野已經把所有的雞樅都處理好了，還又去山上砍了一捆新鮮的竹子回來，三四十個大小一樣的竹筒罐子提前做好了擺桌上，雞樅醬熬好便能盛到竹罐裏。
昨晚熬的加上今早熬的，雞樅醬盛滿三十竹罐後還剩一些，剩的這些留著自己吃。
桌上還有阿野摘來的一大捧野山花，約莫是摘了幾次有經驗了，選的都是些香味怡人的，紮的這花束顏色搭配也越來越好看。
“阿姝！”院壩裏忙活的沈悶漢子突然沖她這邊喊了聲。
林姝朝人望去，正要問何事，便見他身邊那用零碎時間搗鼓了不知多久的竹搖椅竟是做好了！
周野上腳踩了踩那竹搖椅底座前端，竹搖椅頓時前後搖晃起來。
林姝歡快地沖他跑了過去，“阿野，竹搖椅做好了？？”
周野眼底笑意浮現，“你坐上頭試試。”
林姝忙坐上去，剛剛坐穩，不等她自己動，周野便踩那打了彎兒的椅子底座端頭，林姝被竹搖椅帶動得輕晃起來，歡快得笑出聲，“哇！好棒好棒啊！阿野，你也厲害了，這麽難做的竹搖椅你也給我做出來了！”
林小蒲忍不住了，屁顛顛地跑了過來。換作其他時候她是極有眼色的，絕不打攪兩人單獨相處，但她眼饞啊，她也想坐坐阿姐念叨好久的竹搖椅。
林姝用腳尖來回蹬幾下，身下蕩著竹搖椅，眉梢喜滋滋地一挑，“想坐？去屋裏把我教你識的那些字統統寫一遍，全對的話就叫你坐一坐。”
林小蒲：……
“阿姐，不帶這樣的！不是說好這幾日休假嘛？”
林姝理直氣壯地道：“休假是我這個老師休假，你這個學生該溫習功課還是得溫習功課，不然你去三嬸家瞧瞧你玉書堂兄，看看你堂兄在幹啥？”
林小蒲：得，不用看她也曉得堂兄肯定在溫習功課。
“哼，寫就寫，我一會兒就寫好了！阿姐你給我等著！”
和何桂香一起忙碌的林招娣聽到姐妹倆笑鬧，不禁感嘆道：“阿姝和小蒲感情可真好。我看別人家的姊妹年齡差不多的時常吵鬧，年齡差得大一些的，大的都不樂意帶小的耍，可她倆卻是越吵越親，感情好得很咧。”
何桂香彎了彎嘴角，“阿姝是小孩子心性，經常帶著小蒲摘野菜摸田螺逮泥鰍這些，小蒲也愛黏著她。”
她也沒見哪家大姑娘喜歡帶著家裏小娃子耍的，可阿姝不一樣，她喜歡帶小蒲玩，這些水槍啊彈弓的都是阿姝和阿野搗鼓出來的，一看都是些小孩子稀罕的玩物。
哦對，還有阿野，若不是阿姝，她還不曉得阿野有這樣的本事，除了一把子力氣，竟能做竹活兒，做出來的竹椅子可不比那些老把式的差多少！
那頭，林小蒲果真寫完了大字讓林姝檢查，中間錯了幾個字也不氣餒，耐心地重寫了一遍，等到全寫對了，林姝才將竹搖椅讓給她坐，開心得她咯咯笑個不停。
林招娣聽著院壩裏姐妹倆的笑鬧聲，眼底生出一絲艷羨。多熱鬧啊。
過了一陣子，林招娣忽地揚聲問：“阿姝，鴨肉是不是燜得差不多了？”
鴨肉香已經飄了滿院壩，可真香吶！
林姝忙回道：“還得再等約莫兩刻鐘，不過林嬸子這邊可以炒菜了。”
稀罕地摸了好幾把竹搖椅，林姝偷偷沖周野投去一眼，那一眼跟平時極不一樣，看得周野心裏火熱熱的一片。
只是一把竹搖椅而已，阿姝竟這般歡喜麽？
“阿野，你也坐著歇會兒罷，別忙活了。”
周野道：“上次我問了高阿公涼席怎麽做，這次特意多砍了些竹子回來，阿姝，我給你做一張竹席。”
林姝心裏微微甜，嘴上卻道：“涼席最是要慢工出細活的東西，沒個八天九天的可做不出來，你哪有時間呀？”
“擠一擠總有的。”
“那等你做好，最熱的天兒都過去了。”
周野想了想，改口，“我攢錢給你買。”
林姝柔柔地睇他一眼，“你還是先攢娶媳婦的錢罷。”
周野微怔，低聲問：“阿姝，要攢夠多少才能娶你？”
“唔，像我這般如花似玉的姑娘，這聘金少說也得一百兩白銀罷。”
見周野一楞後竟是認真思索起來，林姝忍俊不禁，指尖在他胸前戳了一記，“呆子，逗你呢。”
林小蒲在一旁捂著嘴偷笑。
阿姐最喜歡逗人了，尤其喜歡逗阿野哥哥。不過阿野哥哥逗起來的確好玩啊，連阿姐的玩笑話都能當真。真要等攢夠這麽多錢才娶媳婦，阿野哥哥猴年馬月才能娶到阿姐？
林姝這頭打趣完周野，去竈房取了筷子來，用筷子戳了戳鍋裏的鴨肉。筷子輕松戳穿了鴨肉，說明鴨肉已經燉爛，可以加配菜了。
鍋裏的湯汁兒本已濃縮到一半，結果大半盆的芋荷梗倒進去，陶鍋頓時又變得滿滿當當，甚至都掉出來了兩塊芋荷梗。
林姝用鏟子小心翻攪均勻，把冒尖的芋荷梗往湯汁裏按了按。
如此繼續燜個兩刻鐘，加鹽調味，大火收濃湯汁兒。
起鍋前再撒一把野蔥段增香提色。
成了，出鍋！
“阿姐，好香好香，饞死人了！”林小蒲聞著那鴨肉味兒，口水都滋溜了好幾下。
林姝瞧她那沒出息的樣兒，用筷子夾了一小塊鴨腿肉給她。
林小蒲立馬笑嘿嘿地接過，三兩下就啃完了，“唔唔唔，好吃好吃！不愧是阿姐做的野鴨，也不愧是我獵來的野鴨！”
好吃得她連鴨骨頭都舍不得吐，放在嘴裏嚼了好幾遍。
林姝盛了一小碗給林小蒲，裏面約莫八九塊鴨肉，“喏，你拿去收著，回頭分給你那群小弟。”她記得小蒲說要請那幾個小娃子吃鴨肉。
“阿姐竟還幫我記著呢，我自個兒都要忘了。”林小蒲樂呵呵地收好，嘴上卻哼道：“這麽好吃的鴨肉真是便宜王銀根那群小子了。”
想了想，林姝接著又盛了一小碗。
這一碗給廖老爹留著，鴨肉晚食的時候熱一熱吃。
緊接著，又是兩大盤子盛出去。這兩大盤是給林嬸子的，她盛得很滿，不止一只鴨的量。
因著芋荷梗加的多，如此兩碗加兩盤子盛出去之後，鴨肉竟還剩了半鍋。
“阿姝，要不要幫忙？”周野沒忙活啥了，他聞著那燜鴨的香味兒，肚裏饞蟲直叫。
林姝笑看他一眼，“喏，還剩了半鍋子燜鴨，不用盛起來了，你直接連鍋整個端到你面前。這些都是你一個人的，我叫你吃個夠。日後有啥好吃的，我都給你留最多的量。阿野，我對你這般好，你是不是很歡喜呀？”問這話時，她嘴角翹起，眼底像是藏著壞。
周野瞅著她，抿了抿嘴，終究是沒忍住，嘴角緩慢揚起，展顏道：“嗯，歡喜，歡喜得很。”
林姝因他這展顏一笑看得楞了楞神，隨即嘀咕一句：“笑得憨死了。”
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