第13章 觀音柴 搓漿汁做豆腐
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第13章 觀音柴 搓漿汁做豆腐
林小蒲連忙擦了擦嘴角，免得口水真流下了丟人。
不過她好想吃阿姐說的這堿水粽子啊！
林姝笑，“回頭我問問阿娘家裏可有糯米，今日先用你口中的臭娘子做一道小食。”
“好哇好哇，做阿姐說的豆腐！”林小蒲記得可清楚呢。
等兩人回到家，竹籃和背簍都裝得滿滿的。
“阿娘，阿娘，我和阿姐回來啦！”
何桂香正在院子裏曬麻，院子裏用竹架子牽了幾根繩子，那些泡了幾日的麻被她整整齊齊地搭在繩子上頭，等這些麻曬個兩日，曬幹了再去皮，到時候去了皮的麻潔白透明。
甜水村幾乎家家戶戶都種麻，割了麻之後，便是浸麻、漂洗、績麻、成線、絞團等一系列工序，之後還有梳麻、上槳，最後紡織成一匹一匹的麻布*。但甜水村村民窮，多是績麻後成線，再絞成團，到時候會有鎮上的商戶來收這些麻線團，得的錢不多，但對甜水村的百姓而言，已算得上一筆不小的進項了。何桂香的麻線績得好，有時候還會多得幾個銅板兒。
見兩個閨女回禮，何桂香來回打量兩人，確定兩人都沒磕著碰著，林小蒲也沒有氣喘胸悶，反倒精神頭十足，很是松了口氣，“可算回來了，再不回來，阿娘就要去後山尋你們了。”
竹背簍和竹籃裏都是些野菜和雜草，也不知兩個小丫頭樂呵什麽。
“阿娘，家裏的大竹篩我用一下。”
何桂香嗔她一眼，“自己家，客氣啥子，家裏這些鍋碗瓢盆隨便你用。”
林姝今兒一清早就把竈房逛過了，算是意外之喜，堂屋裏雖然幹幹凈凈的啥都沒有，但這竈房裏的東西卻很齊全。蒸屜啊，漏勺啊，和面用的木盆、洗菜淘米用的筲箕、蒸面點用的蒸籠布等東西統統都能找到。
再說那院壩，院壩裏的竹架子搭了好幾個，除了晾衣服，還能晾酸菜，如今都被何桂香曬了麻，但那專門曬東西用的大竹篩還空著，一次性能曬好些東西。
林姝把折來的黃荊攤開放在大竹篩裏，再將大竹篩卡在竹架子上。
這兩日的日頭大，曬個兩三日便差不多能燒了。
何桂香一臉縱容地看著，也不問她想做什麽。
“阿爹什麽時候回來？”林姝問。
“你阿爹去鎮上要忙一整日，他又舍不得那幾個銅板搭廖老爹的牛車，等走回來，天都要黑了。一會兒我就做晚食，咱們先吃著，給他留些飯便是。”
林姝笑瞇瞇地道：“那我做一道小食，等阿爹回來，正好能吃上新鮮的。”
林小蒲聞聲立馬道：“阿姐，我來幫你！”
“好，小蒲先幫我把這觀音柴的葉子挑一挑揀一揀，爛的有蟲眼的不要，選葉厚的。”林姝給林小蒲安排好活兒，自己去了竈房。
竈房裏有兩個缸，一大一小，大的缸是日常用水，在門口稍遠一點兒的小溪裏取的，小的缸裏是周野專程去山裏取的源頭山泉水，直接飲用，十分甘甜。
林姝從大缸裏取了半盆子清水舀在平時和面用的木盆裏，端到院壩裏，招呼林小蒲和自己一起清洗葉子。
一片片的葉子都洗幹凈，主要清洗上頭的泥土和蟲卵。
洗凈之後，林姝換了一盆清水浸泡葉子，撒了一小勺食鹽。
這年頭鹽不比後世，一小罐便要十幾二十文，何桂香有些心疼她浪費鹽，卻仍是眉眼帶笑地看著兩人折騰。
林姝又將那專門熬藥的小爐子裏的土灰清幹凈，將路上折的香柏枝葉放到裏面燒，“小蒲，去給我取個幹凈的碗來。”
“好嘞！”
燒盡的香柏灰用幹凈的碗盛起來，林姝湊近聞了聞，有一股香柏的香味。若非新鮮的黃荊燒不著，取黃荊的草木灰更好，但這香柏灰也不差就是了。
等碗取來，香柏灰加水攪拌，用蒸籠紗布過濾一遍，便得到了“點鹵”用的堿水。
接下來第一步便是體力活搓漿汁了。浸泡得差不多的觀音柴葉子再換清水，這次用的可以直接入口的山泉水，水量只堪堪沒過葉子便行，然後用搟面棒用力戳打，等戳得那葉子裏的漿汁都流出來，葉子跟葉脈脫離，便換成手揉搓。
林姝揉搓了一會兒便腰酸腿麻，換了林小蒲來。
林小蒲也不嫌那葉子臭了，搓得很起勁兒，沒多久便將葉子揉成了糊狀，葉子裏殘餘的漿汁都被她揉搓了出來。
家裏的木盆只這一個，林姝便又將陶鍋取了來，筲箕搭在那寬口陶鍋上，將蒸籠紗布鋪上，充當濾布，揉搓好的漿汁倒進去，再用蒸籠紗布裹住葉子殘渣，反覆擠壓，力求將裏頭的漿汁全都濾到陶鍋裏。
林小蒲蹲在那陶鍋跟前，看得目不轉睛，過濾之後的漿汁綠油油的。
“阿娘，這陶鍋你一會兒用不？”林姝扭頭問。
何桂香笑應道：“不用，鐵鍋已經蒸上飯了，一會兒阿娘用鐵鍋炒兩個小菜，燉一鍋野菜湯。”
大晏朝的冶鐵技術已經十分先進，鐵鍋基本普及到了平民百姓家，不過在一些落後的地方還在用陶鍋，比如甜水村。家裏能有這麽一口鐵鍋，還是因為周野逃荒的時候隨身帶了一些廢鐵塊，鐵鍋是用那些廢鐵融的，只出了個打鐵鍋的工錢。
有了鐵鍋，家裏的陶鍋也沒閑置，時不時用來熬個湯啊煲個粥的。
林姝聽到這話便放心地用這陶鍋當點鹵的容器了。
方才備好的香柏灰水倒入陶鍋裏的漿汁中，用長木勺攪勻，靜置片刻後，再加一次香柏灰水，朝著一個方向快速攪拌，讓兩者充分融合。
“好了，再靜置小半個時辰，這觀音柴的漿汁便能凝固了。”
林小蒲看得目不轉睛，十分好奇這一大盆的臭娘子汁液是如何變成豆腐的。
等漿汁靜置的過程中，何桂香做好了飯，今天新鮮摘的野菜全部一鍋燉了湯，有幾種還被她當成豬草和雜草給扔了。
林姝見了哭笑不得，每種野菜吃法是不一樣的，這一鍋燉能好吃才怪了，還有那麽好吃的幾種野菜竟給特意揀出去扔了。今日她忙著處理這觀音柴，下回等她掌廚做一頓野菜大餐，叫阿娘嘗嘗她的廚藝。
晚食吃的是糙米粥，外加早食剩的幾個面餅。林姝吃的時候能察覺到阿娘在用眼角餘光偷偷看她，她佯裝未覺，兀自吃得噴香。
在末世土壤水質都不好，已經很難種出糧食，想吃這樣的糙米都不一定能吃到呢，雖然口感不及精米，但這種帶米糠的糙米可比精米有營養多了。
何桂香見她吃得一點兒不勉強，悄悄松了口氣。要是日日白米飯白米粥，家裏那是真供不起。只是難為閨女了，從前在侯府吃的是是山珍海味，回了家卻要日日食糙米粗面。
吃過晚食，林姝主動幫何桂香收拾碗筷，卻被人攆了出去，“這點活兒哪用得著你們幫忙，和小蒲去田裏玩罷！”
林姝目光掃過她那跟臉蛋不太相稱的粗糙雙手，對上她臉上的笑，微頓了下，隨即語氣輕松地道：“聽小蒲說田裏有好多泥鰍和田螺，我跟小蒲去弄一點兒回來給阿爹加菜！”
“那玩意兒有啥好吃的，腥得很，你們想去就去罷。唉唉，慢著點慢著點，我還沒說完，仔細些田裏的螞蟥……”
“知道啦——”林姝應了一聲，一手提著木桶，牽著林小蒲，已經出了院門。
等離得遠了，林姝才問妹妹，“咱阿娘以前沒分家的時候是不是經常受欺負？”
林小蒲聽到這話，遲疑地點了點頭，“咱阿婆不喜歡咱阿娘……”
林老爹去得早，老婆子將三個兒子拉扯大很不容易，林大山自幼懂事，是甜水村出了名的孝子，但當年因為在集上看上了何桂香，楞是要娶她，就忤逆了親娘那麽一次，加上何桂香家裏要了足足一吊錢的聘金，老婆子對何桂香就更不喜了。
要知道鄉下地方娶個媳婦很簡單，一些貧窮的地方，可能備幾斤肉和幾塊糖果糕點就能把媳婦娶回家，甜水村本就窮，家家戶戶一個銅板恨不得擺成了兩個來用，這一吊錢要攢許久才攢得到，下這麽大血本娶一個兒媳婦回來，老婆子可不得使勁兒磋磨麽。
何桂香家算是被家裏賣過來的，沒了娘家這靠山，又自知理虧，嫁過來之後婆家叫幹什麽就幹什麽，一雙本就粗糙的手變得更粗糙了。
後來生了倆孩子，都是不受待見的丫頭片子便罷了，身子骨還差。大的要稍好些，只剛生下來的時候瘦弱，餵養了幾個月就白胖起來，老二卻是經常害病，回回用了村裏的土方子不見好，非得去鎮上看大夫，故而時不時就要問婆母伸手要錢。
這些都是讓何桂香在何家擡不起頭的原因，即便婆母和妯娌冷嘲熱諷，她也都受氣包一樣受著。
林大山也心疼媳婦，但他為人愚孝，又因著成親的那一吊錢的聘金硬不起腰桿，不敢替媳婦出頭，只平日裏幹活幹得十分賣力，對上頭的林老大敬著，對下頭的林老三疼著，幾個侄子也是有求必應。
但這些年兩人的低聲下氣換到的卻是最後分家時，大哥家譏諷，三弟家爭執，因為想多分得一畝田吵得面紅耳赤。若非女主林瑤性子強硬，最後連五畝田和兩吊子的安家錢都守不住，還要被刮去一層。
作者有話說：
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甜水村幾乎家家戶戶都種麻，割了麻之後，便是浸麻、漂洗、績麻、成線、絞團等一系列工序，之後還有梳麻、上槳，最後紡織成一匹一匹的麻布*。但甜水村村民窮，多是績麻後成線，再絞成團，到時候會有鎮上的商戶來收這些麻線團，得的錢不多，但對甜水村的百姓而言，已算得上一筆不小的進項了。何桂香的麻線績得好，有時候還會多得幾個銅板兒。
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竹背簍和竹籃裏都是些野菜和雜草，也不知兩個小丫頭樂呵什麽。
“阿娘，家裏的大竹篩我用一下。”
何桂香嗔她一眼，“自己家，客氣啥子，家裏這些鍋碗瓢盆隨便你用。”
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再說那院壩，院壩裏的竹架子搭了好幾個，除了晾衣服，還能晾酸菜，如今都被何桂香曬了麻，但那專門曬東西用的大竹篩還空著，一次性能曬好些東西。
林姝把折來的黃荊攤開放在大竹篩裏，再將大竹篩卡在竹架子上。
這兩日的日頭大，曬個兩三日便差不多能燒了。
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“你阿爹去鎮上要忙一整日，他又舍不得那幾個銅板搭廖老爹的牛車，等走回來，天都要黑了。一會兒我就做晚食，咱們先吃著，給他留些飯便是。”
林姝笑瞇瞇地道：“那我做一道小食，等阿爹回來，正好能吃上新鮮的。”
林小蒲聞聲立馬道：“阿姐，我來幫你！”
“好，小蒲先幫我把這觀音柴的葉子挑一挑揀一揀，爛的有蟲眼的不要，選葉厚的。”林姝給林小蒲安排好活兒，自己去了竈房。
竈房裏有兩個缸，一大一小，大的缸是日常用水，在門口稍遠一點兒的小溪裏取的，小的缸裏是周野專程去山裏取的源頭山泉水，直接飲用，十分甘甜。
林姝從大缸裏取了半盆子清水舀在平時和面用的木盆裏，端到院壩裏，招呼林小蒲和自己一起清洗葉子。
一片片的葉子都洗幹凈，主要清洗上頭的泥土和蟲卵。
洗凈之後，林姝換了一盆清水浸泡葉子，撒了一小勺食鹽。
這年頭鹽不比後世，一小罐便要十幾二十文，何桂香有些心疼她浪費鹽，卻仍是眉眼帶笑地看著兩人折騰。
林姝又將那專門熬藥的小爐子裏的土灰清幹凈，將路上折的香柏枝葉放到裏面燒，“小蒲，去給我取個幹凈的碗來。”
“好嘞！”
燒盡的香柏灰用幹凈的碗盛起來，林姝湊近聞了聞，有一股香柏的香味。若非新鮮的黃荊燒不著，取黃荊的草木灰更好，但這香柏灰也不差就是了。
等碗取來，香柏灰加水攪拌，用蒸籠紗布過濾一遍，便得到了“點鹵”用的堿水。
接下來第一步便是體力活搓漿汁了。浸泡得差不多的觀音柴葉子再換清水，這次用的可以直接入口的山泉水，水量只堪堪沒過葉子便行，然後用搟面棒用力戳打，等戳得那葉子裏的漿汁都流出來，葉子跟葉脈脫離，便換成手揉搓。
林姝揉搓了一會兒便腰酸腿麻，換了林小蒲來。
林小蒲也不嫌那葉子臭了，搓得很起勁兒，沒多久便將葉子揉成了糊狀，葉子裏殘餘的漿汁都被她揉搓了出來。
家裏的木盆只這一個，林姝便又將陶鍋取了來，筲箕搭在那寬口陶鍋上，將蒸籠紗布鋪上，充當濾布，揉搓好的漿汁倒進去，再用蒸籠紗布裹住葉子殘渣，反覆擠壓，力求將裏頭的漿汁全都濾到陶鍋裏。
林小蒲蹲在那陶鍋跟前，看得目不轉睛，過濾之後的漿汁綠油油的。
“阿娘，這陶鍋你一會兒用不？”林姝扭頭問。
何桂香笑應道：“不用，鐵鍋已經蒸上飯了，一會兒阿娘用鐵鍋炒兩個小菜，燉一鍋野菜湯。”
大晏朝的冶鐵技術已經十分先進，鐵鍋基本普及到了平民百姓家，不過在一些落後的地方還在用陶鍋，比如甜水村。家裏能有這麽一口鐵鍋，還是因為周野逃荒的時候隨身帶了一些廢鐵塊，鐵鍋是用那些廢鐵融的，只出了個打鐵鍋的工錢。
有了鐵鍋，家裏的陶鍋也沒閑置，時不時用來熬個湯啊煲個粥的。
林姝聽到這話便放心地用這陶鍋當點鹵的容器了。
方才備好的香柏灰水倒入陶鍋裏的漿汁中，用長木勺攪勻，靜置片刻後，再加一次香柏灰水，朝著一個方向快速攪拌，讓兩者充分融合。
“好了，再靜置小半個時辰，這觀音柴的漿汁便能凝固了。”
林小蒲看得目不轉睛，十分好奇這一大盆的臭娘子汁液是如何變成豆腐的。
等漿汁靜置的過程中，何桂香做好了飯，今天新鮮摘的野菜全部一鍋燉了湯，有幾種還被她當成豬草和雜草給扔了。
林姝見了哭笑不得，每種野菜吃法是不一樣的，這一鍋燉能好吃才怪了，還有那麽好吃的幾種野菜竟給特意揀出去扔了。今日她忙著處理這觀音柴，下回等她掌廚做一頓野菜大餐，叫阿娘嘗嘗她的廚藝。
晚食吃的是糙米粥，外加早食剩的幾個面餅。林姝吃的時候能察覺到阿娘在用眼角餘光偷偷看她，她佯裝未覺，兀自吃得噴香。
在末世土壤水質都不好，已經很難種出糧食，想吃這樣的糙米都不一定能吃到呢，雖然口感不及精米，但這種帶米糠的糙米可比精米有營養多了。
何桂香見她吃得一點兒不勉強，悄悄松了口氣。要是日日白米飯白米粥，家裏那是真供不起。只是難為閨女了，從前在侯府吃的是是山珍海味，回了家卻要日日食糙米粗面。
吃過晚食，林姝主動幫何桂香收拾碗筷，卻被人攆了出去，“這點活兒哪用得著你們幫忙，和小蒲去田裏玩罷！”
林姝目光掃過她那跟臉蛋不太相稱的粗糙雙手，對上她臉上的笑，微頓了下，隨即語氣輕松地道：“聽小蒲說田裏有好多泥鰍和田螺，我跟小蒲去弄一點兒回來給阿爹加菜！”
“那玩意兒有啥好吃的，腥得很，你們想去就去罷。唉唉，慢著點慢著點，我還沒說完，仔細些田裏的螞蟥……”
“知道啦——”林姝應了一聲，一手提著木桶，牽著林小蒲，已經出了院門。
等離得遠了，林姝才問妹妹，“咱阿娘以前沒分家的時候是不是經常受欺負？”
林小蒲聽到這話，遲疑地點了點頭，“咱阿婆不喜歡咱阿娘……”
林老爹去得早，老婆子將三個兒子拉扯大很不容易，林大山自幼懂事，是甜水村出了名的孝子，但當年因為在集上看上了何桂香，楞是要娶她，就忤逆了親娘那麽一次，加上何桂香家裏要了足足一吊錢的聘金，老婆子對何桂香就更不喜了。
要知道鄉下地方娶個媳婦很簡單，一些貧窮的地方，可能備幾斤肉和幾塊糖果糕點就能把媳婦娶回家，甜水村本就窮，家家戶戶一個銅板恨不得擺成了兩個來用，這一吊錢要攢許久才攢得到，下這麽大血本娶一個兒媳婦回來，老婆子可不得使勁兒磋磨麽。
何桂香家算是被家裏賣過來的，沒了娘家這靠山，又自知理虧，嫁過來之後婆家叫幹什麽就幹什麽，一雙本就粗糙的手變得更粗糙了。
後來生了倆孩子，都是不受待見的丫頭片子便罷了，身子骨還差。大的要稍好些，只剛生下來的時候瘦弱，餵養了幾個月就白胖起來，老二卻是經常害病，回回用了村裏的土方子不見好，非得去鎮上看大夫，故而時不時就要問婆母伸手要錢。
這些都是讓何桂香在何家擡不起頭的原因，即便婆母和妯娌冷嘲熱諷，她也都受氣包一樣受著。
林大山也心疼媳婦，但他為人愚孝，又因著成親的那一吊錢的聘金硬不起腰桿，不敢替媳婦出頭，只平日裏幹活幹得十分賣力，對上頭的林老大敬著，對下頭的林老三疼著，幾個侄子也是有求必應。
但這些年兩人的低聲下氣換到的卻是最後分家時，大哥家譏諷，三弟家爭執，因為想多分得一畝田吵得面紅耳赤。若非女主林瑤性子強硬，最後連五畝田和兩吊子的安家錢都守不住，還要被刮去一層。
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