第194章 第 194 章 更新。
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第194章 第 194 章 更新。
周平也在那看了一陣子, 可惜自己說不出個有名堂的餅餌來爭，於是跑到了花膳人那裏說了這事：
“姨母可有什麽主意？她比姨母官低一級，可不能叫她蓋過姨母的風頭。”
她雖和季胥共住一屋，但也知道親疏遠近, 自然是有血緣的姨母更為重要了。
“就連我, 也不敢說能做出百官都不曾嘗過的餅餌, 何況她一個年輕的官庖，究竟是露臉還是丟臉，這都不好說, 由她去做罷了。”
花膳人依舊是作壁上觀的模樣，不過留了個心眼，說,
“你到她那裏去幫把手，就說是我的吩咐，看看她那蒸餅，到底是如何做的, 有何稀奇。”
“是。”
周平高興的去了, 若真是稀奇物，那她借著幫忙，也能學了法子來；若就是個平平無奇的蒸餅, 那丟臉的也是季庖人。
這裏, 季胥答應了，將蒸餅做出來, 於是跟了這個小屬官去旁皇宮了, 那是群臣私下宴飲的地方。
而群臣們食案上的菜饌，是甘泉宮這裏的廚房做的，並不歸膳食局管, 膳食局專管帝室、祭祀的飲食，若是帝室有賞賜的菜饌給臣子，才需要膳食局的太官、湯官兩處做出來。
季胥這趟被叫去旁皇宮為群臣做餅，湯官令就在席上，是知道且應允的，因此也無需再請示花膳人了。
才跟了這小屬官去了，只聽後頭疊聲叫她：
“季庖人，季庖人！”
周平提裙招手，邊叫邊追到跟前來，說：
“你一人恐忙不過來，我去給你打下手。”
那個帶路的屬官道：
“旁皇宮設有廚房，那裏有離宮的廚婢可使喚。”
“那怎麽成，那些終究是外人，我和季庖人都是餅餌室的，是相處熟了的，做事更加的契合。”
周平道，她隱隱覺得，這是個機會，因此也想抓住，貴者乘車，賤者徒行，她不想再出門徒步，累死累活的走二百裏路到甘泉宮了，她也想乘輜車，成為官庖是她免去奴籍的唯一辦法。
“這也是我姨母的吩咐。”
周平道，她姨母花膳人可是季胥的頂頭上司，果聽季胥道：
“也好，你便同去幫幫我。”
太陽落山了，到了旁皇宮內裏的廚房，季胥只是看了看這裏的面粉、各樣炊具可齊全，卻不曾動手，而是要回去了，周平道：
“怎麽不做呢？”
那小屬官道：
“現在筵席也散了，明日中午還有一小宴，那時我們大人能得了女娘做的蒸餅，贏得賭約，正是合適。”
她們二人又返回了封巒宮，路上，周平問道：
“騎郎將尤魯怎麽會吃過你做的蒸餅，還遣人來找你做？”
“我們是同鄉，從前我在鄉裏賣蒸餅掙錢，他是我們鄉裏的游僥，也許吃過我的蒸餅。”
“那麽你也和當今的光祿勳是同鄉了？聽說他和尤魯是結拜的異姓兄弟，尤魯早年就是追隨他出來西京的。”
“我與他不是同鄉，是同縣人，他在我們那裏做過看守公田的田嗇夫，因此也略有交集。”
聽到這裏，周平越發覺得，也許這蒸餅真的有些稀奇處，因此說了：
“明早咱們做了早膳，一塊去旁皇宮做那蒸餅，我會幫你的。”
次早，忙過自己的事之後，周平便攛掇著要去旁皇宮了。
“等等。”
卻見季胥從房中取出只陶罐來，抱在手裏。
“這是什麽？”周平問道。
“餅酵，有了這個方能做我要做的蒸餅。”
一聽這個，周平不禁有了惱意，“說好我幫你的，你倒背著我把這什麽餅酵給做了。”
季胥也將實話說了：
“這是我的竅門，若是人人皆知了，那我的手藝也不足為奇了，所以現在還不是告訴旁人的時候。”
她也知道，這是個機會，哪能當著外人的面，把餅酵給做了，也許日後自己升遷了，不再依靠餅酵法嶄露頭角的時候，便能將這法子公布了。
所以這餅酵是她昨日夜裏做的，和她同住一室的姑子睡的死，也不知道她半夜出去了。
這餅酵需要和面，在一定的室溫下，利用空氣中的酵母菌，來使得它自然發酵，這樣就成了後世說的老面引子。
她在廚房和了面，盛在陶盆裏，以布覆蓋，放在她們屋裏了。
冬月冰天雪地的，若是直接擱在廚房，溫度太低，直接就凍成面坨了，酵母菌在二十到三十度左右更加適合生長繁殖，所以她擱到了睡覺的房中，這裏燒了炕，比較暖和，也不能離炕竈太近，使得酵母菌燙死了。
放在適宜的距離，算著時辰揭開來，裏頭面團膨脹了，表面坑窪不平，撕開後還有蜂窩狀的氣孔，聞著發酸，這就是成了。
聽她說的直接，周平倒不好再問這餅酵是怎麽來的了，悶悶不樂的跟著去了旁皇宮的廚房。
只見季胥取了面粉來溲面，中途還加了她帶的餅酵。
只是那什麽餅酵的酸味聞著就不對，她甚至還用絹布蓋住，放在有熱度的竈臺上兩刻鐘左右。
這下可好，那餅酵把好的面粉也帶壞了，撕開來都是蜂窩孔，嗅著一股子酸味，誰的蒸餅做出來也不該是酸口的，這都是放壞了的東西才有的味道，吃了要鬧肚子的，周平掩鼻道：
“你真要拿這個去給他們宴上吃？”
她跟了來，是想學了法子，或是跟著季胥在宴上的湯官令跟前有個露臉的機會。
若是捧了這酸壞的餅去給人家吃，吃壞了肚子，別說露臉博賞了，就是治罪也有可能，那些跟來祭祀的，可都是高官。
“這餅酵聞著就是這樣的，我從前賣的就是這個。”
季胥道。
這是發酵的味道，從她跟王胡子學了做英粉，從最開始的浸泡粱米、粟米兩個月，使它自然發酸，她就知道，西漢這時候很多食材上也用到了發酵，不過還沒有“發酵”這一說法，也還沒有用在面粉上的。
周平見她自顧自的還在那攪弄那團酸臭的面粉，甩袖道：
“你在鄉野裏賣的糙餅壞餅，是給鄉下沒見識的人吃的，他們想必連秕糠都吃的，自然也不挑了，旁皇宮宴上的那些可都是高官，他們酌清酤，割芳鮮，天上飛的，地上走的，什麽好的沒吃過，又何嘗瞧的上你做的這樣的？
罷了罷了，我不跟你攪和了，我走了，若是吃壞了人，被治罪，可別說我來過。”
說著擡腳走了，去她姨母那裏說了。
其實她多留一會兒，也就能看到季胥加了絹布濾過的草木灰水，來中和了這股酸味，而這滿是氣孔的面團，也被她揉著排氣，越發光潔，就和雪天凍住的豬油膏子一樣。
為了和當今的蒸餅有些比對，她也不添加別的，做些花哨的外觀，就和如今的蒸餅一樣，也是大火在鬲中蒸成。
等宴上傳餐的奴婢來了，揀出來，和她們捧去了官員的筵席上。
而周平已回了住處，和她姨母說這事：
“我可算知道她這蒸餅為何稀奇了，那股酸味可不是獨一無二的，吃壞了人，湯官令一定要治罪的。”
“酸的？”
“就是酸的，像是放壞了的味道。”
花膳人想了想，說：
“酸不一定就是壞了，俗話說出水才看兩腳泥，你這急性子，真不該回來，應該看完她做完才是，還不快回去！”
季胥這裏，捧了蒸餅入帳，這裏高官雲集，她是秩次最低的那個，向著席上行了禮，捧了漆盒去分餐的事，由甘泉宮這裏專門的奴婢來做了。
這裏的官員，只見是個食官打扮的女子進來了，不似大部分的庖人大腹便便的，她身量嬌小，鬢發堆雲，白白凈凈的，看著才不大的年紀，卻做了帝室的官庖。
司隸校尉秩次二千石，心裏雖看不起她比二百石的秩次，但這是帝室的庖人，也不能肆意的輕賤，因安排她在最末席入座了，有人早已在那設好了案席。
其實司隸校尉與她也有些淵源，當初他覺得槐市那裏滿是小攤販，說是儀序失中，有失國典，要禁了槐市。
後來太學生不舍那裏的方便，尤其是陳子夏，不舍季胥當時賣的定勝糕，以他為首上書太常，保留住了槐市，司隸校尉最後算是丟了顏面，如今也算叫他拿住了，道：
“季庖人所做的餅餌，可關乎到尤大人的輸贏，不知呈上來的究竟是什麽？”
說著看了光祿勳邊上的尤魯，他們坐在上首的位置，與黎旦是相對的，和季胥這裏隔了整個大殿的距離。
“回大人，是蒸餅。”
他們只聽那個小官庖道，司隸校尉不由的撚須笑道：
“取鞭來，願賭服輸，尤大人今日是要受我一鞭了。”
不過，等宮奴揭開一看，確是圓滾滾的蒸餅，呈現出好看的鴨子白，握在手裏還是松軟的，這是以往從未見過的蒸餅。
“白如玉色，光潔無暇，這是蒸餅？”有的問道。
那小官庖作揖說了：
“這是用餅酵法做出來的蒸餅。”
話說周平聽了她姨母的，從封巒宮返回了這處，卻見一個宮奴領了季胥從旁皇宮出來，她忙的上前問：
“那宴上吃了怎麽說？可是怪罪了？”
小宮奴笑盈盈道：
“季庖人發現了餅酵法，做出來的蒸餅蓬松無比，和眾官員以前吃過的那些幹癟的一點也不一樣，你們的湯官令說了，要升任她為餅餌次室的膳人呢！”
“什麽？”
周平驚的叫道，“那發酸的蒸餅，吃了還能叫好？”
“不曾聽見有人說酸呀，都說暄軟無比，司隸校尉輸的臉色可難看了。”
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周平也在那看了一陣子, 可惜自己說不出個有名堂的餅餌來爭，於是跑到了花膳人那裏說了這事：
“姨母可有什麽主意？她比姨母官低一級，可不能叫她蓋過姨母的風頭。”
她雖和季胥共住一屋，但也知道親疏遠近, 自然是有血緣的姨母更為重要了。
“就連我, 也不敢說能做出百官都不曾嘗過的餅餌, 何況她一個年輕的官庖，究竟是露臉還是丟臉，這都不好說, 由她去做罷了。”
花膳人依舊是作壁上觀的模樣，不過留了個心眼，說,
“你到她那裏去幫把手，就說是我的吩咐，看看她那蒸餅，到底是如何做的, 有何稀奇。”
“是。”
周平高興的去了, 若真是稀奇物，那她借著幫忙，也能學了法子來；若就是個平平無奇的蒸餅, 那丟臉的也是季庖人。
這裏, 季胥答應了，將蒸餅做出來, 於是跟了這個小屬官去旁皇宮了, 那是群臣私下宴飲的地方。
而群臣們食案上的菜饌，是甘泉宮這裏的廚房做的，並不歸膳食局管, 膳食局專管帝室、祭祀的飲食，若是帝室有賞賜的菜饌給臣子，才需要膳食局的太官、湯官兩處做出來。
季胥這趟被叫去旁皇宮為群臣做餅，湯官令就在席上，是知道且應允的，因此也無需再請示花膳人了。
才跟了這小屬官去了，只聽後頭疊聲叫她：
“季庖人，季庖人！”
周平提裙招手，邊叫邊追到跟前來，說：
“你一人恐忙不過來，我去給你打下手。”
那個帶路的屬官道：
“旁皇宮設有廚房，那裏有離宮的廚婢可使喚。”
“那怎麽成，那些終究是外人，我和季庖人都是餅餌室的，是相處熟了的，做事更加的契合。”
周平道，她隱隱覺得，這是個機會，因此也想抓住，貴者乘車，賤者徒行，她不想再出門徒步，累死累活的走二百裏路到甘泉宮了，她也想乘輜車，成為官庖是她免去奴籍的唯一辦法。
“這也是我姨母的吩咐。”
周平道，她姨母花膳人可是季胥的頂頭上司，果聽季胥道：
“也好，你便同去幫幫我。”
太陽落山了，到了旁皇宮內裏的廚房，季胥只是看了看這裏的面粉、各樣炊具可齊全，卻不曾動手，而是要回去了，周平道：
“怎麽不做呢？”
那小屬官道：
“現在筵席也散了，明日中午還有一小宴，那時我們大人能得了女娘做的蒸餅，贏得賭約，正是合適。”
她們二人又返回了封巒宮，路上，周平問道：
“騎郎將尤魯怎麽會吃過你做的蒸餅，還遣人來找你做？”
“我們是同鄉，從前我在鄉裏賣蒸餅掙錢，他是我們鄉裏的游僥，也許吃過我的蒸餅。”
“那麽你也和當今的光祿勳是同鄉了？聽說他和尤魯是結拜的異姓兄弟，尤魯早年就是追隨他出來西京的。”
“我與他不是同鄉，是同縣人，他在我們那裏做過看守公田的田嗇夫，因此也略有交集。”
聽到這裏，周平越發覺得，也許這蒸餅真的有些稀奇處，因此說了：
“明早咱們做了早膳，一塊去旁皇宮做那蒸餅，我會幫你的。”
次早，忙過自己的事之後，周平便攛掇著要去旁皇宮了。
“等等。”
卻見季胥從房中取出只陶罐來，抱在手裏。
“這是什麽？”周平問道。
“餅酵，有了這個方能做我要做的蒸餅。”
一聽這個，周平不禁有了惱意，“說好我幫你的，你倒背著我把這什麽餅酵給做了。”
季胥也將實話說了：
“這是我的竅門，若是人人皆知了，那我的手藝也不足為奇了，所以現在還不是告訴旁人的時候。”
她也知道，這是個機會，哪能當著外人的面，把餅酵給做了，也許日後自己升遷了，不再依靠餅酵法嶄露頭角的時候，便能將這法子公布了。
所以這餅酵是她昨日夜裏做的，和她同住一室的姑子睡的死，也不知道她半夜出去了。
這餅酵需要和面，在一定的室溫下，利用空氣中的酵母菌，來使得它自然發酵，這樣就成了後世說的老面引子。
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冬月冰天雪地的，若是直接擱在廚房，溫度太低，直接就凍成面坨了，酵母菌在二十到三十度左右更加適合生長繁殖，所以她擱到了睡覺的房中，這裏燒了炕，比較暖和，也不能離炕竈太近，使得酵母菌燙死了。
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聽她說的直接，周平倒不好再問這餅酵是怎麽來的了，悶悶不樂的跟著去了旁皇宮的廚房。
只見季胥取了面粉來溲面，中途還加了她帶的餅酵。
只是那什麽餅酵的酸味聞著就不對，她甚至還用絹布蓋住，放在有熱度的竈臺上兩刻鐘左右。
這下可好，那餅酵把好的面粉也帶壞了，撕開來都是蜂窩孔，嗅著一股子酸味，誰的蒸餅做出來也不該是酸口的，這都是放壞了的東西才有的味道，吃了要鬧肚子的，周平掩鼻道：
“你真要拿這個去給他們宴上吃？”
她跟了來，是想學了法子，或是跟著季胥在宴上的湯官令跟前有個露臉的機會。
若是捧了這酸壞的餅去給人家吃，吃壞了肚子，別說露臉博賞了，就是治罪也有可能，那些跟來祭祀的，可都是高官。
“這餅酵聞著就是這樣的，我從前賣的就是這個。”
季胥道。
這是發酵的味道，從她跟王胡子學了做英粉，從最開始的浸泡粱米、粟米兩個月，使它自然發酸，她就知道，西漢這時候很多食材上也用到了發酵，不過還沒有“發酵”這一說法，也還沒有用在面粉上的。
周平見她自顧自的還在那攪弄那團酸臭的面粉，甩袖道：
“你在鄉野裏賣的糙餅壞餅，是給鄉下沒見識的人吃的，他們想必連秕糠都吃的，自然也不挑了，旁皇宮宴上的那些可都是高官，他們酌清酤，割芳鮮，天上飛的，地上走的，什麽好的沒吃過，又何嘗瞧的上你做的這樣的？
罷了罷了，我不跟你攪和了，我走了，若是吃壞了人，被治罪，可別說我來過。”
說著擡腳走了，去她姨母那裏說了。
其實她多留一會兒，也就能看到季胥加了絹布濾過的草木灰水，來中和了這股酸味，而這滿是氣孔的面團，也被她揉著排氣，越發光潔，就和雪天凍住的豬油膏子一樣。
為了和當今的蒸餅有些比對，她也不添加別的，做些花哨的外觀，就和如今的蒸餅一樣，也是大火在鬲中蒸成。
等宴上傳餐的奴婢來了，揀出來，和她們捧去了官員的筵席上。
而周平已回了住處，和她姨母說這事：
“我可算知道她這蒸餅為何稀奇了，那股酸味可不是獨一無二的，吃壞了人，湯官令一定要治罪的。”
“酸的？”
“就是酸的，像是放壞了的味道。”
花膳人想了想，說：
“酸不一定就是壞了，俗話說出水才看兩腳泥，你這急性子，真不該回來，應該看完她做完才是，還不快回去！”
季胥這裏，捧了蒸餅入帳，這裏高官雲集，她是秩次最低的那個，向著席上行了禮，捧了漆盒去分餐的事，由甘泉宮這裏專門的奴婢來做了。
這裏的官員，只見是個食官打扮的女子進來了，不似大部分的庖人大腹便便的，她身量嬌小，鬢發堆雲，白白凈凈的，看著才不大的年紀，卻做了帝室的官庖。
司隸校尉秩次二千石，心裏雖看不起她比二百石的秩次，但這是帝室的庖人，也不能肆意的輕賤，因安排她在最末席入座了，有人早已在那設好了案席。
其實司隸校尉與她也有些淵源，當初他覺得槐市那裏滿是小攤販，說是儀序失中，有失國典，要禁了槐市。
後來太學生不舍那裏的方便，尤其是陳子夏，不舍季胥當時賣的定勝糕，以他為首上書太常，保留住了槐市，司隸校尉最後算是丟了顏面，如今也算叫他拿住了，道：
“季庖人所做的餅餌，可關乎到尤大人的輸贏，不知呈上來的究竟是什麽？”
說著看了光祿勳邊上的尤魯，他們坐在上首的位置，與黎旦是相對的，和季胥這裏隔了整個大殿的距離。
“回大人，是蒸餅。”
他們只聽那個小官庖道，司隸校尉不由的撚須笑道：
“取鞭來，願賭服輸，尤大人今日是要受我一鞭了。”
不過，等宮奴揭開一看，確是圓滾滾的蒸餅，呈現出好看的鴨子白，握在手裏還是松軟的，這是以往從未見過的蒸餅。
“白如玉色，光潔無暇，這是蒸餅？”有的問道。
那小官庖作揖說了：
“這是用餅酵法做出來的蒸餅。”
話說周平聽了她姨母的，從封巒宮返回了這處，卻見一個宮奴領了季胥從旁皇宮出來，她忙的上前問：
“那宴上吃了怎麽說？可是怪罪了？”
小宮奴笑盈盈道：
“季庖人發現了餅酵法，做出來的蒸餅蓬松無比，和眾官員以前吃過的那些幹癟的一點也不一樣，你們的湯官令說了，要升任她為餅餌次室的膳人呢！”
“什麽？”
周平驚的叫道，“那發酸的蒸餅，吃了還能叫好？”
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