第二百六十七章 準備吃火鍋

好不容易將辣椒剁碎之後，香料也差不多泡好了，炒制火鍋料就正式開始了。

因為沒有牛油，所以所有的油都用菜籽油代替了。

當菜籽油燒到八成熟的時候就放入蔥姜蒜煸炒，等蔥姜蒜發出香味之後，就要轉為小火了。

然後就將之前剁好的辣椒和豆瓣辣椒醬一起放入。

在這之後就一直炒辣椒，直到辣椒看起來有點泛白了，這時候水氣應該也差不多變幹了。

然後放入之前浸泡好的香料，繼續炒。

等出了香味之後又放花椒和黑胡椒，然後還是繼續炒。

這期間一直小火，直到最後放入的花椒和黑胡椒的香味也出來之後再放冰糖和鹽。

直到這會這個底料才算炒好，加入事先熬好的骨頭湯之後，就可以正式開始涮火鍋了。

林琸雅很慶幸今天家裏人都在家，不然她炒制火鍋料的時候就不能做其他的事情了。

畢竟還要準備各種可以下鍋的食材。

素菜這邊小寶和小財可以幫忙準備，而黃鱔和泥鰍就只能林琸雅來收拾了。

雖然林琸雅從來沒有收拾過黃鱔和泥鰍，但見過別人收拾，還是那句，理論明白，就差實踐了。

幾番摸索之後也算掌握了技巧，雖然速度不快，但還是能將黃鱔的骨給剔除幹凈了。

至於泥鰍收拾起來就像收拾魚一樣，也就是比魚稍微小點，其他的在林琸雅看來就沒啥區別了。

當林琸雅這邊將黃鱔和泥鰍收拾幹凈之後，郁子默和蒼華池兩人也到了。

“琸雅，你家這香氣我還沒進村就聞見了，十裏飄香啊。”

“凈誇張。你們先坐一會，馬上就可以了，郁金他們也一起吧，這火鍋啊，就是要人多吃起來才有意思。”林琸雅一邊說一邊從廚房到涼棚下來來回回的忙碌著。

“這些怎麽都是生的？”蒼華池看著已經放在涼棚下的菜，吃驚的問。

“這裏放個爐子，是準備邊做邊吃嗎？”郁子默看著已經引燃火的炭火爐猜想著。

“等著吧，這火鍋原本就是個新名詞，看看琸雅到底整個什麽東西出來。”蒼華池已經自顧自的找了個位置坐了下來，就等著林琸雅來解惑了。

林琸雅將所有準備好的食材都拿了出來之後，最後才端著一個大鍋小心翼翼的出來。

“好了，開始吧，我來給你們示範一下怎麽做。”林琸雅將鍋放到炭火爐上之後也找了個位置坐了下來。

“你們每人面前都放了兩個碗，一個碗裏我放了蒜泥和香油，這是基礎配料，這裏還準備了香菜、蔥等其他的調味料，你們可以先試試基礎配料之後再根據自己的口味添加味道。

另一個碗裏我放的是我做的秘制蘸料，裏面放了不少東西，吃起來會很香的，但裏面鹽我放的少，所以如果吃著沒味的話，可以自己再添加。

好了，接下來我就來說這火鍋的吃法。這是羊肉，我切的極其薄，只用夾上一片，到這鍋裏涮上一涮就熟了，然後根據各自喜歡的口味蘸自己的蘸料就行了。”說著林琸雅就將她涮好的這片羊肉就給了郁子默。

“嘗嘗，小心燙。”一邊說，一邊又夾了一片羊肉放到了鍋裏，這是給蒼華池涮的。

郁子默不太好意思自己先吃，便等著林琸雅給蒼華池的那片涮好了之後，兩人一起嘗試了這火鍋的味道。

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