第443章 糯米糍粑
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第443章 糯米糍粑
按照西南這邊的老規矩，過年的餐桌上必須有肉有魚，這是家家戶戶都默認的“講究”。
哪怕是往年最窮的時候，就算拿糧食、布料跟鄰居以物易物，再拮據的人家，年夜飯的桌子上也得擺上一道肉菜，圖個“過年有肉，來年富足”的好彩頭。
可今年不一樣，春夏連旱，田裏的稻子大多枯黃，連穗子都沒結出多少，更別說往年在稻田裏養的魚了。早就跟著幹裂的泥土一起沒了蹤影。
不過還好，桃花村外有條小河，過年時想從河裏捕幾條魚，還是綽綽有餘的。
但捕魚是大年夜的事，今日才臘月二十五，顧爺爺前幾天就翻了好幾遍萬年歷，反覆確認“今日宜宰殺、忌動土”，才拍板決定：“就今天，殺年豬！”
在桃花村，殺年豬是件比趕集還熱鬧的事，不亞於擺一場小宴席。
左鄰右舍只要知道誰家要殺豬，都會早早系上圍裙，手裏拎著自家的菜刀、砧板往殺豬的人家趕。
男人們幫忙擡豬、燒水，女人們幫忙切肉、煉油，孩子們則圍在一旁看熱鬧，順便等著蹭點剛烤好的肉吃，整個村子都透著股熱鬧勁兒。
這天一大早，顧爺爺和大伯、二伯就起了床，在院子角落支起一口大鐵鍋，燒了滿滿一鍋滾燙的熱水。
水蒸氣“呼呼”地往上冒，把周圍的空氣都熏得暖融融的。
等村裏的壯丁們到齊，十來個漢子合力將圈裏那頭四五百斤的大肥豬拖了出來。
那豬大概知道自己的命運，一個勁兒地哼哼，掙紮著想要逃跑，可架不住漢子們力氣大，很快就被按在了提前搭好的長條木桌上。
今年張屠戶就是村裏最受歡迎的人，家家戶戶都盼著請他來殺豬。
他每天眼睛一睜，手裏的殺豬刀就沒停過，這家剛殺完，那家又來催。
也不會讓他白忙活，白天可以在主人家吃上一頓殺豬飯，走的時候主人家還會割一條肉讓他提著走，反正不會吃虧就是了。
不過最近他有些憂愁，因為家中的幾個小子都去學堂讀書了，他這個手藝好像沒人繼承。
還有一個讓他頭疼的就是家裏的閨女，村裏的姑娘們都去學刺繡，學做琉璃，再外向一些的去學了做賬。
可他家閨女什麽都感興趣，天天跟著虎子後面學拳腳！最近好像對他殺豬這個手藝感興趣了，一看到他提殺豬刀就雙眼放光，恐怖得很。
算了，多想無意，先把豬殺了吧。
只見他熟練地挽起袖子，左手按住豬脖子，右手舉起閃著寒光的殺豬刀。
“噗嗤”一聲就刺了進去，動作幹脆利落，不到一分鐘，那頭肥豬就沒了動靜，癱在木桌上一動不動。
張屠戶嘴裏叼著根草根，手上的動作沒停，把滾燙的熱水往豬身上澆。
等豬毛被燙軟，他拿著刮毛刀“誇哧誇哧”地刮了起來。
不一會兒，原本黑乎乎的豬就露出了白白凈凈的肚皮。
接著他手腕一轉，殺豬刀在豬肚皮上劃了個口子，很快就把內臟、豬蹄等分類處理好，動作行雲流水，看得一旁的孩子們眼睛都直了。
學堂的孩子們早就等在院子邊，手裏拿著竹筒，眼巴巴地盯著木桌上的肉。
他們都知道，等張屠戶把豬大卸八塊，接下來就是“竹筒烤肉”的時間了，那可是能讓人香到迷糊的美味。
張屠戶將豬肉分成大塊，漢子們將豬肉運到桌子上放好。
婦女們就圍了上來，每人領一塊，根據用途切成不同的形狀。
肥一些的肉用來煉油，肥瘦相間的用來灌香腸，新鮮的瘦肉則留下來，等下做殺豬飯。
顧嘉月也湊了過來，切了一塊肥瘦均勻的五花肉。切成薄薄的肉片，放進一個大盆裏，又往盆裏加了花椒、八角、鹽巴等香料，用手抓勻，腌制起來。
這是用來烤竹筒肉的，腌制過後會更入味。
孩子們見顧嘉月端著盆往廚房走，也跟了上去，每人手裏拿著一個洗幹凈的竹筒，排著隊等在後面。
竹筒烤肉的做法很簡單。
把腌制好的五花肉和自己喜歡的糯米、土豆塊塞進竹筒裏，再把竹筒封好，放在火上烤。等烤透了，用刀把竹筒劃開，裏面的肉香、米香混著竹子的清香，一下子就飄了出來，勾得人直流口水。
孩子們也不怕燙，伸手就從竹筒裏拿出一塊烤肉往嘴裏塞，燙得直呼氣，卻舍不得吐出來。
“好香！好香啊！”
“好燙好燙，呼呼……但真好吃！”
等烤肉吃得差不多了，孩子們又開始在院子裏架起小火堆，烤土豆、烤紅薯、烤板栗，甚至還把雞蛋也裹上泥巴放在火裏烤。
他們的肚子好像有個無底洞，不管怎麽吃都吃不飽，臉上滿是滿足的笑容。
“少吃一些，等下還要吃殺豬飯呢。”
直到天色完全暗下來，孩子們才戀戀不舍地跟顧嘉月道別，一步三回頭地回了家。
躺在床上，只要一想起白天的烤肉和笑聲，他們就覺得心裏甜甜的，連做夢都在笑。
想著這樣的快樂能記很久很久。
多年以後，這群孩子有的成了官員，有的成了大夫，有的成了工匠，在各自的領域裏發光發亮。
偶爾遇到一起，只要提起臘月二十五在顧家吃殺豬飯、烤竹筒肉的場景，大家都會忍不住笑出聲，眼裏滿是懷念。
顧家今天來幫忙的人多，吃掉的肉也多。
飯後收拾碗筷時，大伯娘看著空蕩蕩的肉盆，忍不住小聲嘀咕。“今天怕是吃了五十多斤肉吧？這五十多斤肉要是留下來，咱們一家能吃一個多月呢！”
她想起顧嘉月剛到顧家的時候，不過是多看了一眼肉，就被婆婆罵“不懂節儉”，如今居然舍得拿這麽多肉招待外人，心裏實在心疼。
奶奶正好聽到她的話，伸手在她背上拍了一下，語氣嚴肅。“此一時彼一時！你以為這些村民上門是因為看得起你？還不是因為嘉月和宇川有本事，把學堂辦得好，把村裏的日子帶得好？做人不能太小氣，鄰裏和睦比什麽都重要。”
大伯娘被說得臉一紅，不敢再說話，只能低頭去打掃院子。
看著地上散落的瓜子殼、花生殼，她又忍不住心疼。“這得造多少孽啊，好好的東西都浪費了！”
顧嘉月站在一旁，沒敢告訴她。
之前去縣城買的年貨，今天一天就被孩子們吃了大半。
要是讓大伯娘知道真相，怕是過年之前都睡不好覺了。
算了，能瞞就瞞吧，老年人過日子仔細，沒必要讓她為這些小事操心。明天她悄悄去買來補上。
殺了年豬，接下來要做的就是炕臘肉和灌香腸了。
學堂已經放假，忙碌了一年的顧嘉月也難得閑了下來，想著跟大伯一起去山上砍松柏枝。
西南這邊炕臘肉，常用松樹和柏樹的枝條，聽說用這種樹枝熏出來的臘肉，會帶著一股淡淡的松香味，吃起來更香醇。
可大伯卻搖了搖頭。“山高路遠的，冬天山路滑，山上還有不少坑窪，你去了要是摔著怎麽辦？乖乖在家陪著你大伯娘、二伯娘做衣服、納鞋底吧，這些活也需要人搭把手。”
不給顧嘉月撒嬌的機會，他和二伯就扛起斧頭往外走，走了幾步還特意回頭看了一眼，確認顧嘉月沒有跟上來，才放心地往山上走。
顧嘉月懨懨地站在院門口，心裏有些失落。
做衣服、納鞋底這種細活，她實在不擅長，還不如去山上砍樹有意思。
算了，不帶就不帶吧，自己回屋看書去，總比坐在那裏戳戳點點強。
回到房間，顧嘉月剛想拿起書，就發現書桌上多了一個信封。
信封上的字跡蒼勁有力，是她熟悉的字體。
江陸離。
這個名字既陌生又熟悉，她心裏不由得生出一股怨氣。
這人離開桃花村這麽久，終於知道寫封信回來了？
她把信隨手丟在一旁，賭氣似的沒有打開。
有什麽話不能早點說，現在才寫信，她才不看。
藏在窗外大樹上的夜刃，把這一幕看得清清楚楚，心裏急得不行，卻又無可奈何。
主子只讓他把信送到顧嘉月手中，可沒要求他盯著顧嘉月打開看！
對，就是這樣，自己已經完成了主子的托付，至於顧小姐打不打開，就不是他能管的了。
到了中午，大伯和二伯扛著一大捆松柏枝回來了。
枝椏上還帶著新鮮的松針。
奶奶指揮著家裏人，把這些松柏枝拖到院子角落專門炕臘肉的棚子下，鋪在提前挖好的火坑裏。
顧嘉月看著火坑裏只有煙沒有明火，疑惑地問：“奶奶，為什麽不直接把火點燃呢？這樣慢慢熏，得熏到什麽時候啊？”
奶奶笑著解釋：“明火烤出來的肉容易焦，味道也不好。咱們得用這種暗火慢慢熏，讓松柏枝的香味滲進肉裏，這樣炕出來的臘肉才香，放得也久。”
顧嘉月似懂非懂地點點頭，又增長知識了。
雖然不太明白其中的道理，但照著做就對了。
轉眼到了臘月二十八，顧嘉月記得其他地方這天都要熬臘八粥，可桃花村的習俗卻是打糍粑。
這是家家戶戶過年必備的吃食。
前一天，家裏就把白白胖胖的糯米泡在水裏。
泡了一整天的糯米吸足了水分，變得飽滿圓潤，被倒進甑子中，架在大鐵鍋上用大火蒸。
蒸糯米得用大火，不然進入過多的水分糯米的口感會變差。
蒸足一個時辰，直到糯米變得軟糯香甜，用手一捏就能成團，才算蒸好。
蒸好的糯米被倒進專門的石臼中，大伯和二伯一人站在石臼的一邊。踩著木槌的兩端，把木槌高高揚起，再重重落下。
“砰砰砰”的聲音在院子裏回蕩，把煮熟的糯米打得越來越粘稠。
不一會兒原本圓滾滾的糯米粒就變成了細膩軟糯的糍粑團，散發著淡淡的米香。
“餡料做好沒有？我們的糍粑快打好了！”大伯停下動作，扯著嗓子往不遠處的廚房喊。
打糍粑得趁熱，不然糯米涼了就硬了，包不了餡料。
“快了快了！催什麽催，跟催命似的！”大伯娘的聲音從廚房傳出來，帶著幾分急躁，手裏的動作卻沒停，正忙著把餡料裝進盆裏。
桃花村的糍粑餡料跟其他地方不一樣。
前幾天殺豬煉出的油渣，被李氏拿出來剁得粉碎；細小的豇豆米提前泡了半天，又用小火熬煮了一天，變成又耙又軟的熟豆；把剁好的油渣和熟豆拌在一起，再加入切碎的蔥姜蒜、鹽巴、花椒等調料，用勺子反覆按壓攪拌，直到把豆子壓成粘稠的糊狀，一份香氣撲鼻的鹹餡料就做好了。
大伯娘把餡料端到院子裏，先給每個人遞了塊豬油。“來，先用油擦擦手，不然糍粑會粘在手上，不好捏。”
顧嘉月聽話地用豬油擦了擦手，等手上沾滿油，再去捏糍粑團時，果然不粘手了。
只見奶奶從石臼裏捏出一坨比拳頭小半分的糍粑，先在手裏揉了揉，團成一個圓，再輕輕按扁，然後用手轉著圈把糍粑捏成窩窩頭的形狀，用勺子舀一大團鹹餡料放進去，像包包子一樣把口捏緊，再輕輕按扁。
一個圓圓的糍粑就做好了。
做好的糍粑被整齊地擺放在洗幹凈的門板上。
等風吹硬了，就可以收進壇子裏密封起來，能放好幾個月。
這樣的糍粑，不管是用油炸、用火烤都十分好吃。外酥裏軟，餡料的香味能滿口都是。
當然，家裏也有人喜歡吃甜糍粑，所以大伯娘還準備了另一種甜餡料。
把黃糖切成碎末，再加入搗碎的花生碎，攪拌均勻。
包甜糍粑的步驟和鹹糍粑一樣，只是吃的時候要格外小心。
裏面的黃糖加熱後會化成糖漿，一不小心就會燙到嘴，讓人有口難言，卻又舍不得停下。
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哪怕是往年最窮的時候，就算拿糧食、布料跟鄰居以物易物，再拮據的人家，年夜飯的桌子上也得擺上一道肉菜，圖個“過年有肉，來年富足”的好彩頭。
可今年不一樣，春夏連旱，田裏的稻子大多枯黃，連穗子都沒結出多少，更別說往年在稻田裏養的魚了。早就跟著幹裂的泥土一起沒了蹤影。
不過還好，桃花村外有條小河，過年時想從河裏捕幾條魚，還是綽綽有餘的。
但捕魚是大年夜的事，今日才臘月二十五，顧爺爺前幾天就翻了好幾遍萬年歷，反覆確認“今日宜宰殺、忌動土”，才拍板決定：“就今天，殺年豬！”
在桃花村，殺年豬是件比趕集還熱鬧的事，不亞於擺一場小宴席。
左鄰右舍只要知道誰家要殺豬，都會早早系上圍裙，手裏拎著自家的菜刀、砧板往殺豬的人家趕。
男人們幫忙擡豬、燒水，女人們幫忙切肉、煉油，孩子們則圍在一旁看熱鬧，順便等著蹭點剛烤好的肉吃，整個村子都透著股熱鬧勁兒。
這天一大早，顧爺爺和大伯、二伯就起了床，在院子角落支起一口大鐵鍋，燒了滿滿一鍋滾燙的熱水。
水蒸氣“呼呼”地往上冒，把周圍的空氣都熏得暖融融的。
等村裏的壯丁們到齊，十來個漢子合力將圈裏那頭四五百斤的大肥豬拖了出來。
那豬大概知道自己的命運，一個勁兒地哼哼，掙紮著想要逃跑，可架不住漢子們力氣大，很快就被按在了提前搭好的長條木桌上。
今年張屠戶就是村裏最受歡迎的人，家家戶戶都盼著請他來殺豬。
他每天眼睛一睜，手裏的殺豬刀就沒停過，這家剛殺完，那家又來催。
也不會讓他白忙活，白天可以在主人家吃上一頓殺豬飯，走的時候主人家還會割一條肉讓他提著走，反正不會吃虧就是了。
不過最近他有些憂愁，因為家中的幾個小子都去學堂讀書了，他這個手藝好像沒人繼承。
還有一個讓他頭疼的就是家裏的閨女，村裏的姑娘們都去學刺繡，學做琉璃，再外向一些的去學了做賬。
可他家閨女什麽都感興趣，天天跟著虎子後面學拳腳！最近好像對他殺豬這個手藝感興趣了，一看到他提殺豬刀就雙眼放光，恐怖得很。
算了，多想無意，先把豬殺了吧。
只見他熟練地挽起袖子，左手按住豬脖子，右手舉起閃著寒光的殺豬刀。
“噗嗤”一聲就刺了進去，動作幹脆利落，不到一分鐘，那頭肥豬就沒了動靜，癱在木桌上一動不動。
張屠戶嘴裏叼著根草根，手上的動作沒停，把滾燙的熱水往豬身上澆。
等豬毛被燙軟，他拿著刮毛刀“誇哧誇哧”地刮了起來。
不一會兒，原本黑乎乎的豬就露出了白白凈凈的肚皮。
接著他手腕一轉，殺豬刀在豬肚皮上劃了個口子，很快就把內臟、豬蹄等分類處理好，動作行雲流水，看得一旁的孩子們眼睛都直了。
學堂的孩子們早就等在院子邊，手裏拿著竹筒，眼巴巴地盯著木桌上的肉。
他們都知道，等張屠戶把豬大卸八塊，接下來就是“竹筒烤肉”的時間了，那可是能讓人香到迷糊的美味。
張屠戶將豬肉分成大塊，漢子們將豬肉運到桌子上放好。
婦女們就圍了上來，每人領一塊，根據用途切成不同的形狀。
肥一些的肉用來煉油，肥瘦相間的用來灌香腸，新鮮的瘦肉則留下來，等下做殺豬飯。
顧嘉月也湊了過來，切了一塊肥瘦均勻的五花肉。切成薄薄的肉片，放進一個大盆裏，又往盆裏加了花椒、八角、鹽巴等香料，用手抓勻，腌制起來。
這是用來烤竹筒肉的，腌制過後會更入味。
孩子們見顧嘉月端著盆往廚房走，也跟了上去，每人手裏拿著一個洗幹凈的竹筒，排著隊等在後面。
竹筒烤肉的做法很簡單。
把腌制好的五花肉和自己喜歡的糯米、土豆塊塞進竹筒裏，再把竹筒封好，放在火上烤。等烤透了，用刀把竹筒劃開，裏面的肉香、米香混著竹子的清香，一下子就飄了出來，勾得人直流口水。
孩子們也不怕燙，伸手就從竹筒裏拿出一塊烤肉往嘴裏塞，燙得直呼氣，卻舍不得吐出來。
“好香！好香啊！”
“好燙好燙，呼呼……但真好吃！”
等烤肉吃得差不多了，孩子們又開始在院子裏架起小火堆，烤土豆、烤紅薯、烤板栗，甚至還把雞蛋也裹上泥巴放在火裏烤。
他們的肚子好像有個無底洞，不管怎麽吃都吃不飽，臉上滿是滿足的笑容。
“少吃一些，等下還要吃殺豬飯呢。”
直到天色完全暗下來，孩子們才戀戀不舍地跟顧嘉月道別，一步三回頭地回了家。
躺在床上，只要一想起白天的烤肉和笑聲，他們就覺得心裏甜甜的，連做夢都在笑。
想著這樣的快樂能記很久很久。
多年以後，這群孩子有的成了官員，有的成了大夫，有的成了工匠，在各自的領域裏發光發亮。
偶爾遇到一起，只要提起臘月二十五在顧家吃殺豬飯、烤竹筒肉的場景，大家都會忍不住笑出聲，眼裏滿是懷念。
顧家今天來幫忙的人多，吃掉的肉也多。
飯後收拾碗筷時，大伯娘看著空蕩蕩的肉盆，忍不住小聲嘀咕。“今天怕是吃了五十多斤肉吧？這五十多斤肉要是留下來，咱們一家能吃一個多月呢！”
她想起顧嘉月剛到顧家的時候，不過是多看了一眼肉，就被婆婆罵“不懂節儉”，如今居然舍得拿這麽多肉招待外人，心裏實在心疼。
奶奶正好聽到她的話，伸手在她背上拍了一下，語氣嚴肅。“此一時彼一時！你以為這些村民上門是因為看得起你？還不是因為嘉月和宇川有本事，把學堂辦得好，把村裏的日子帶得好？做人不能太小氣，鄰裏和睦比什麽都重要。”
大伯娘被說得臉一紅，不敢再說話，只能低頭去打掃院子。
看著地上散落的瓜子殼、花生殼，她又忍不住心疼。“這得造多少孽啊，好好的東西都浪費了！”
顧嘉月站在一旁，沒敢告訴她。
之前去縣城買的年貨，今天一天就被孩子們吃了大半。
要是讓大伯娘知道真相，怕是過年之前都睡不好覺了。
算了，能瞞就瞞吧，老年人過日子仔細，沒必要讓她為這些小事操心。明天她悄悄去買來補上。
殺了年豬，接下來要做的就是炕臘肉和灌香腸了。
學堂已經放假，忙碌了一年的顧嘉月也難得閑了下來，想著跟大伯一起去山上砍松柏枝。
西南這邊炕臘肉，常用松樹和柏樹的枝條，聽說用這種樹枝熏出來的臘肉，會帶著一股淡淡的松香味，吃起來更香醇。
可大伯卻搖了搖頭。“山高路遠的，冬天山路滑，山上還有不少坑窪，你去了要是摔著怎麽辦？乖乖在家陪著你大伯娘、二伯娘做衣服、納鞋底吧，這些活也需要人搭把手。”
不給顧嘉月撒嬌的機會，他和二伯就扛起斧頭往外走，走了幾步還特意回頭看了一眼，確認顧嘉月沒有跟上來，才放心地往山上走。
顧嘉月懨懨地站在院門口，心裏有些失落。
做衣服、納鞋底這種細活，她實在不擅長，還不如去山上砍樹有意思。
算了，不帶就不帶吧，自己回屋看書去，總比坐在那裏戳戳點點強。
回到房間，顧嘉月剛想拿起書，就發現書桌上多了一個信封。
信封上的字跡蒼勁有力，是她熟悉的字體。
江陸離。
這個名字既陌生又熟悉，她心裏不由得生出一股怨氣。
這人離開桃花村這麽久，終於知道寫封信回來了？
她把信隨手丟在一旁，賭氣似的沒有打開。
有什麽話不能早點說，現在才寫信，她才不看。
藏在窗外大樹上的夜刃，把這一幕看得清清楚楚，心裏急得不行，卻又無可奈何。
主子只讓他把信送到顧嘉月手中，可沒要求他盯著顧嘉月打開看！
對，就是這樣，自己已經完成了主子的托付，至於顧小姐打不打開，就不是他能管的了。
到了中午，大伯和二伯扛著一大捆松柏枝回來了。
枝椏上還帶著新鮮的松針。
奶奶指揮著家裏人，把這些松柏枝拖到院子角落專門炕臘肉的棚子下，鋪在提前挖好的火坑裏。
顧嘉月看著火坑裏只有煙沒有明火，疑惑地問：“奶奶，為什麽不直接把火點燃呢？這樣慢慢熏，得熏到什麽時候啊？”
奶奶笑著解釋：“明火烤出來的肉容易焦，味道也不好。咱們得用這種暗火慢慢熏，讓松柏枝的香味滲進肉裏，這樣炕出來的臘肉才香，放得也久。”
顧嘉月似懂非懂地點點頭，又增長知識了。
雖然不太明白其中的道理，但照著做就對了。
轉眼到了臘月二十八，顧嘉月記得其他地方這天都要熬臘八粥，可桃花村的習俗卻是打糍粑。
這是家家戶戶過年必備的吃食。
前一天，家裏就把白白胖胖的糯米泡在水裏。
泡了一整天的糯米吸足了水分，變得飽滿圓潤，被倒進甑子中，架在大鐵鍋上用大火蒸。
蒸糯米得用大火，不然進入過多的水分糯米的口感會變差。
蒸足一個時辰，直到糯米變得軟糯香甜，用手一捏就能成團，才算蒸好。
蒸好的糯米被倒進專門的石臼中，大伯和二伯一人站在石臼的一邊。踩著木槌的兩端，把木槌高高揚起，再重重落下。
“砰砰砰”的聲音在院子裏回蕩，把煮熟的糯米打得越來越粘稠。
不一會兒原本圓滾滾的糯米粒就變成了細膩軟糯的糍粑團，散發著淡淡的米香。
“餡料做好沒有？我們的糍粑快打好了！”大伯停下動作，扯著嗓子往不遠處的廚房喊。
打糍粑得趁熱，不然糯米涼了就硬了，包不了餡料。
“快了快了！催什麽催，跟催命似的！”大伯娘的聲音從廚房傳出來，帶著幾分急躁，手裏的動作卻沒停，正忙著把餡料裝進盆裏。
桃花村的糍粑餡料跟其他地方不一樣。
前幾天殺豬煉出的油渣，被李氏拿出來剁得粉碎；細小的豇豆米提前泡了半天，又用小火熬煮了一天，變成又耙又軟的熟豆；把剁好的油渣和熟豆拌在一起，再加入切碎的蔥姜蒜、鹽巴、花椒等調料，用勺子反覆按壓攪拌，直到把豆子壓成粘稠的糊狀，一份香氣撲鼻的鹹餡料就做好了。
大伯娘把餡料端到院子裏，先給每個人遞了塊豬油。“來，先用油擦擦手，不然糍粑會粘在手上，不好捏。”
顧嘉月聽話地用豬油擦了擦手，等手上沾滿油，再去捏糍粑團時，果然不粘手了。
只見奶奶從石臼裏捏出一坨比拳頭小半分的糍粑，先在手裏揉了揉，團成一個圓，再輕輕按扁，然後用手轉著圈把糍粑捏成窩窩頭的形狀，用勺子舀一大團鹹餡料放進去，像包包子一樣把口捏緊，再輕輕按扁。
一個圓圓的糍粑就做好了。
做好的糍粑被整齊地擺放在洗幹凈的門板上。
等風吹硬了，就可以收進壇子裏密封起來，能放好幾個月。
這樣的糍粑，不管是用油炸、用火烤都十分好吃。外酥裏軟，餡料的香味能滿口都是。
當然，家裏也有人喜歡吃甜糍粑，所以大伯娘還準備了另一種甜餡料。
把黃糖切成碎末，再加入搗碎的花生碎，攪拌均勻。
包甜糍粑的步驟和鹹糍粑一樣，只是吃的時候要格外小心。
裏面的黃糖加熱後會化成糖漿，一不小心就會燙到嘴，讓人有口難言，卻又舍不得停下。
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