第147章 面包房開張
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第147章 面包房開張
面包是發酵的藝術。而這一項‘藝術’，也是在漫長的時間河流裏慢慢被人們所掌握。
在一開始，人們常做的食物是未經發酵的死面厚餅，紮實、堅硬、毫無空氣，甚至沒有任何的糖、鹽調味，讓人難以下咽。
後來，傳說一位貴族的懶惰仆人將未經烤制的生面餅留在了壁爐附近，便沈沈睡去，醒來時卻發現面團膨脹、還發出了微酸的氣味。
仆人怕被責罰，依舊將餅拿去烤制，誤打誤撞地做出了還不錯的口味……在那之後，人們反覆研究著面粉、水與溫度的配比，試圖重現魔法的奇跡……最終，他們發現了酵母。
此時，這裏的人們對於酵母的了解還十分淺顯，這項技術也並不被大眾所掌握，而是被貴族的廚娘們牢牢把持。
畢竟，也只有貴族能有足夠的面粉、糖、雞蛋，能夠允許廚娘們在一次次的試驗中調整口味。
平民的面包，只有面粉、鹽、水與時間構成，連酵母都是流竄在空氣之中、天生地養的菌種，未經培育、餵養。要想讓面團在這種條件下發酵到令人可以勉強接受的地步，就需要給它極長的時間。發酵時間甚至長達幾天到一周，直到面包都會發出酸味……因此，這種面包也被稱為酸面包。
匠悠的面包房裏，自然不會使用如此粗放的技術。
她所用的酵母，是她親自培育出來，每天細心加入新的面粉飼養的面蠱‘寵物’，經過除靈咒殺滅雜菌、養靈咒針對性滋養，活性十分強大，在適宜的溫度與合適的配比下，能爆發出相當強大的生命力。
揉制面包的手法也很有講究，正確的揉制、摔打的技巧，能夠促進面筋的形成。手套膜一樣的組織結構，能夠在面包中形成完美的氣室，而酵母便在氣室中勤勤懇懇地分解澱粉，生產二氧化碳填充這些氣室，讓面包變得松軟膨脹。
這樣做出來的面包，即便是初學者試做的版本，也比那些缺乏滋味又硬實的黑面包好吃。
一般來說，培養一位面包師需要多年的努力，期間要耗費大量的食材，產出各種糟糕的、不合格的面包制品……但匠悠卻一點都不擔心這一點。
這些面包師們一開始的確制作出了各種發酵不到位、烤制時間長了或短了，焦了或不怎麽熟的面包……除去不熟的重新回爐，剩下的那些未達到匠悠售賣標準、但對本地人來說仍然極具誘惑力的面包都作為慈善，送給了貧民們。
隨著面包師們不斷制作，他們的手藝也在飛速提升。二、三天之後，他們制作的不達標產品已經能供應給埃斯頓西城的王國騎士團食堂，四、五天後，他們已經能做出相當不錯的合格面包，於是在第七天，面包房便正式開始了營業。
這家面包房的起名依舊十分簡單粗暴，直接被命名為【巫妖的面包房】。早上六點，面包師們便已經梳洗整潔，在面包制作間內拿出了前一晚放在冷藏櫃中緩慢發酵的波蘭種，並把它們加入了新鮮的面團。
正常而言，一家面包房要是想趕早市開張，面包師們就得淩晨3、4點起來制作面包。但埃斯頓西城並不是什麽現代化大都市，這裏也沒有早八要上班的倒黴社畜，體諒員工的巫妖老板便延遲了營業的時間，從早上六點忙到十點，第一批面包就能準時出爐。
十點也正是埃斯頓西城的人們慣常出門覓食、聊天的時間。習慣了在這個時間點前往釀造工坊排隊覓食的人們，在路口就聞到了格外誘人的甜香，忍不住紛紛駐足張望。
“嘿，巫妖老板的面包房開業了！”
“是今天嗎？我還以為還要過一陣呢！”
“走！去嘗嘗！”
面包房的四面都鑲嵌著大而透明的龍晶，微風與香氣暢通無阻，煩人的蚊蠅卻被擋在外面，客人們穿過龍晶大門，便看到了貨架上整齊排列著的各種面包。
長方體狀金黃的吐司、長條的外酥內嫩的法棍、巴掌大新月形的牛角面包、小巧玲瓏裹著香腸的香腸卷……每一種面包的下方，都貼著一個寫著面包種類與價格的標簽，下方還細細地標註著原料與餡料，甚至細心地註明了對哪些食物過敏的人不可以食用。
——單是這個標簽，就讓人感受到了老板的細致與貼心。
面包的價格隨著使用原料的覆雜程度而變化，加糖的面包比不加糖的貴，含著肉餡與黃油的比無餡的貴……最便宜的改良式黑麥酸面包只要幾個鎳可就能買上一大塊，最貴的巧克力千層牛角包夾煎蛋培根做成的三明治則要一個銀幣。
除了貨架上剛出爐的面包外，收銀臺前還有熱食櫃臺，這裏出售蒸制的肉包、饅頭、花卷以及現場加料烘烤加熱的現做三明治，玻璃冷櫃裏放著洗凈的各色蔬菜水果，還有一大盤切片的熏肉與熏制香腸。
旁邊也有飲料櫃臺，售賣紅茶、咖啡、豆漿與牛奶，店鋪的最右邊擺著一排桌椅，可供顧客在這裏歇腳吃飯、喝茶看風景。
熱食櫃臺、飲料櫃臺與收銀機前各有一位店員在忙碌，時不時還有面包師推著裝滿面包的小推車出來補貨。透過櫃臺後面的玻璃，顧客們能依稀看到面包師在內間忙碌，揉制各種各樣的面包。
收銀臺的後面則掛著一個價格版，上面寫明了各種熱食、飲料、面包的售價，還有一個大大的牌子：【下一批特色披薩出爐時間為12：00】。
“特色披薩？那又是什麽？”買了不少面包的食客好奇地問，“好吃嗎？”
“好吃，特別好吃。”收銀員是個年輕的女孩子，她似是回憶起那美妙的滋味，忍不住舔了舔嘴角：“厚厚的餅底上堆滿了白白的芝士，塗著厚厚的一層番茄醬，切的厚厚的香腸片均勻地鋪滿整個餅底，烤制出來時滿室飄香！切開的披薩拿起來的時候，融化的芝士還會拉出長長的絲，超級、超級美味！”
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面包是發酵的藝術。而這一項‘藝術’，也是在漫長的時間河流裏慢慢被人們所掌握。
在一開始，人們常做的食物是未經發酵的死面厚餅，紮實、堅硬、毫無空氣，甚至沒有任何的糖、鹽調味，讓人難以下咽。
後來，傳說一位貴族的懶惰仆人將未經烤制的生面餅留在了壁爐附近，便沈沈睡去，醒來時卻發現面團膨脹、還發出了微酸的氣味。
仆人怕被責罰，依舊將餅拿去烤制，誤打誤撞地做出了還不錯的口味……在那之後，人們反覆研究著面粉、水與溫度的配比，試圖重現魔法的奇跡……最終，他們發現了酵母。
此時，這裏的人們對於酵母的了解還十分淺顯，這項技術也並不被大眾所掌握，而是被貴族的廚娘們牢牢把持。
畢竟，也只有貴族能有足夠的面粉、糖、雞蛋，能夠允許廚娘們在一次次的試驗中調整口味。
平民的面包，只有面粉、鹽、水與時間構成，連酵母都是流竄在空氣之中、天生地養的菌種，未經培育、餵養。要想讓面團在這種條件下發酵到令人可以勉強接受的地步，就需要給它極長的時間。發酵時間甚至長達幾天到一周，直到面包都會發出酸味……因此，這種面包也被稱為酸面包。
匠悠的面包房裏，自然不會使用如此粗放的技術。
她所用的酵母，是她親自培育出來，每天細心加入新的面粉飼養的面蠱‘寵物’，經過除靈咒殺滅雜菌、養靈咒針對性滋養，活性十分強大，在適宜的溫度與合適的配比下，能爆發出相當強大的生命力。
揉制面包的手法也很有講究，正確的揉制、摔打的技巧，能夠促進面筋的形成。手套膜一樣的組織結構，能夠在面包中形成完美的氣室，而酵母便在氣室中勤勤懇懇地分解澱粉，生產二氧化碳填充這些氣室，讓面包變得松軟膨脹。
這樣做出來的面包，即便是初學者試做的版本，也比那些缺乏滋味又硬實的黑面包好吃。
一般來說，培養一位面包師需要多年的努力，期間要耗費大量的食材，產出各種糟糕的、不合格的面包制品……但匠悠卻一點都不擔心這一點。
這些面包師們一開始的確制作出了各種發酵不到位、烤制時間長了或短了，焦了或不怎麽熟的面包……除去不熟的重新回爐，剩下的那些未達到匠悠售賣標準、但對本地人來說仍然極具誘惑力的面包都作為慈善，送給了貧民們。
隨著面包師們不斷制作，他們的手藝也在飛速提升。二、三天之後，他們制作的不達標產品已經能供應給埃斯頓西城的王國騎士團食堂，四、五天後，他們已經能做出相當不錯的合格面包，於是在第七天，面包房便正式開始了營業。
這家面包房的起名依舊十分簡單粗暴，直接被命名為【巫妖的面包房】。早上六點，面包師們便已經梳洗整潔，在面包制作間內拿出了前一晚放在冷藏櫃中緩慢發酵的波蘭種，並把它們加入了新鮮的面團。
正常而言，一家面包房要是想趕早市開張，面包師們就得淩晨3、4點起來制作面包。但埃斯頓西城並不是什麽現代化大都市，這裏也沒有早八要上班的倒黴社畜，體諒員工的巫妖老板便延遲了營業的時間，從早上六點忙到十點，第一批面包就能準時出爐。
十點也正是埃斯頓西城的人們慣常出門覓食、聊天的時間。習慣了在這個時間點前往釀造工坊排隊覓食的人們，在路口就聞到了格外誘人的甜香，忍不住紛紛駐足張望。
“嘿，巫妖老板的面包房開業了！”
“是今天嗎？我還以為還要過一陣呢！”
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面包房的四面都鑲嵌著大而透明的龍晶，微風與香氣暢通無阻，煩人的蚊蠅卻被擋在外面，客人們穿過龍晶大門，便看到了貨架上整齊排列著的各種面包。
長方體狀金黃的吐司、長條的外酥內嫩的法棍、巴掌大新月形的牛角面包、小巧玲瓏裹著香腸的香腸卷……每一種面包的下方，都貼著一個寫著面包種類與價格的標簽，下方還細細地標註著原料與餡料，甚至細心地註明了對哪些食物過敏的人不可以食用。
——單是這個標簽，就讓人感受到了老板的細致與貼心。
面包的價格隨著使用原料的覆雜程度而變化，加糖的面包比不加糖的貴，含著肉餡與黃油的比無餡的貴……最便宜的改良式黑麥酸面包只要幾個鎳可就能買上一大塊，最貴的巧克力千層牛角包夾煎蛋培根做成的三明治則要一個銀幣。
除了貨架上剛出爐的面包外，收銀臺前還有熱食櫃臺，這裏出售蒸制的肉包、饅頭、花卷以及現場加料烘烤加熱的現做三明治，玻璃冷櫃裏放著洗凈的各色蔬菜水果，還有一大盤切片的熏肉與熏制香腸。
旁邊也有飲料櫃臺，售賣紅茶、咖啡、豆漿與牛奶，店鋪的最右邊擺著一排桌椅，可供顧客在這裏歇腳吃飯、喝茶看風景。
熱食櫃臺、飲料櫃臺與收銀機前各有一位店員在忙碌，時不時還有面包師推著裝滿面包的小推車出來補貨。透過櫃臺後面的玻璃，顧客們能依稀看到面包師在內間忙碌，揉制各種各樣的面包。
收銀臺的後面則掛著一個價格版，上面寫明了各種熱食、飲料、面包的售價，還有一個大大的牌子：【下一批特色披薩出爐時間為12：00】。
“特色披薩？那又是什麽？”買了不少面包的食客好奇地問，“好吃嗎？”
“好吃，特別好吃。”收銀員是個年輕的女孩子，她似是回憶起那美妙的滋味，忍不住舔了舔嘴角：“厚厚的餅底上堆滿了白白的芝士，塗著厚厚的一層番茄醬，切的厚厚的香腸片均勻地鋪滿整個餅底，烤制出來時滿室飄香！切開的披薩拿起來的時候，融化的芝士還會拉出長長的絲，超級、超級美味！”
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