第81章 山雞燉蘑菇
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第81章 山雞燉蘑菇
“在我患上厭食癥後，我父親為我想盡了方法，他找來了很多名醫，又請來許多大廚，只是在遇到您之前，他們的努力只減緩了我的病癥，並沒能讓我徹底好轉。”海蒂說，“王都的這家餐廳，便是他的一次嘗試。”
匠悠：“真是大手筆啊！您的父親一定很愛您。”
“確實。”海蒂露出一個溫柔的笑容，“我的父親對我很好，不過這也確實不算什麽大手筆。只是一家位於市中心的餐廳，養了一批來自世界各地的名廚罷了。他們的手藝雖然打動不了我，但王都裏有不少貴族都很喜歡他們做的菜肴。”
匠悠：“……”懂了，雖然沒有達到挑食大小姐的美食標準，但這些名廚的手藝大概在亨廷頓公國已經能算是名列前茅了。
“這間餐廳對我來說，只是個產業。”海蒂說，“如果您能治好我，我很願意將它送給您，連同裏面的所有工作人員、設備、食材，以及一切您所需要的東西。至於具體怎麽經營這間餐廳，您可以自己決定。我們家族會無條件支持您的決定。”
“謔！”匠悠嚇了一大跳，“您這決定似乎也過於草率了一些……”一家餐廳，說送人就送人嗎？這個時代的貴族，真是太闊氣了。
海蒂笑笑：“我看好您的手藝，也相信您能救我。不能享受美食與人生實在太過痛苦。在品嘗過您的手藝後，這種生不如死的日子，我可是再也不想過了。”
“噢，”匠悠有些理解她的想法了，“不過，這麽重大的事情，我還不想這麽快做決定。不如等我到了王都，實地考察過那邊的經商環境再說吧。”
“也行。”海蒂痛快地同意了，她只想招攬匠悠，既然匠悠還有顧慮，她也不想把人嚇走。
她們又說了一會兒話，就感覺馬車的速度慢了下來，騎士的聲音從車窗外傳來：“我們準備紮營了。”
她們今晚住宿的地方，也是一片供旅人借宿的湖邊營地，只是這邊的景色又有所不同。在湖岸邊與森林交界的地方，矗立著一排可愛的小木屋，像吊腳樓那樣懸空建在湖邊的水面上。
“哇哦！”匠悠忍不住感嘆道，“好好看的小屋！”
“我們今晚就住這。”安德雷扶著她和海蒂下了馬車，又把匠悠的廚具和他們沒用完的食材搬了下來，傑瑞科則把馬兒牽去營地旁邊的馬廄餵食草料與飲水。
“這個營地只提供小屋，被褥用品與廚具都得自備。營地中間的篝火附近可以做飯。”安德雷說，“這邊已經很靠近王立魔法學院了，一切順利的話，我們明天就能到王都。”
三個魔法師也跟著他們停了下來，即使學校就在邊上，也一副戀戀不舍的模樣：“再讓我們吃一餐吧！再吃一餐就好！我們什麽都會做的！”
匠悠哢哢地笑了起來：“真拿你們沒有辦法。”
她清點了一遍食材，道：“今晚吃山雞燉蘑菇、煎羊肉包子……嗯，兔子有很多，可以烤幾只，再黃燜幾只。”
昨晚剩下的烤羊肉已經在中午被當做幹糧吃完了，山藥和藕也就剩下零星幾根，正好放在黃燜兔肉鍋裏當配菜。從旅店老板那邊買來的菌菇倒是不少，她們手頭還有獵戶昨天給的山雞，正好可以做道經典名菜‘小雞燉蘑菇’……嗯，出門在外，作為一個異世界留子要善於變通，就叫山雞燉蘑菇吧。
“營地管理人那邊有賣新鮮的野菜與湖魚。”傑瑞科對這裏也很熟悉，“我們可以找他買點食材。”
“我來！我來！”埃斯蘭拉著兩個小夥伴一溜煙地沖了出去，“采購食材就交給我們吧！”
安德雷幫著匠悠安放好小吃亭與鍋具，便自覺地提了雞和兔子去湖邊處理。
羊肉包子是早餐時蒸熟過的，還剩下十幾個的份量。野外沒有烤窯，匠悠便把它們放進大鐵鍋裏以水煎包的手法覆熱煎烤。幹制的菌菇用時之坩堝進行快速泡發，山藥和藕削皮切成塊狀……
做好這些，安德雷也提著幹幹凈凈的山雞和兔子回來了。
匠悠把羊肉包子盛出，放在一旁用保溫咒保溫，便把去毛的山雞用凈水再次沖洗了一下，快刀剁成合適的小塊，蔥姜蒜也切成大塊，放在一旁備用。
那好幾只兔子則分成兩堆，一半用烤釬串好，刷上醬油與麥芽糖調制的燒烤料後插在篝火邊讓安德雷與傑瑞科幫忙烤制。另一半也切成小塊，用切片的姜、蒜，蔥結、料酒、鹽、少量白醋去腥腌制。腌上十分鐘後將兔肉洗去腥味，只保留姜、蒜，再次加入料酒、鹽與胡椒粉腌制十五分鐘。
這樣腌兩次的兔子基本上就不會有異味，可以不用焯水直接炒制，吃起來香味十足。
匠悠先取出大鐵鍋，熱油爆香蔥姜蒜，再丟入幾顆八角，倒入雞肉塊進行爆炒。做這道菜時，有人喜歡將雞肉焯水，也有人喜歡直接炒制。匠悠就喜歡將雞肉炒得幹幹的，這樣吃起來更香、更有味道。
雞肉炒制到沒有多餘水分，散發出好聞的焦香味時，就可以倒入料酒，翻炒幾下，再加入醬油與糖的混合醬汁，繼續大火炒到雞肉均勻上色，變成一種好看的琥珀色。這時再加入滾燙的開水，便能沖出油汪汪的湯汁。
匠悠調小了爐火，蓋上蓋子，讓山雞在鍋中慢慢燉煮，等到雞煮得差不多時，就可以加入泡發好的菌菇繼續燉。
雞肉這邊只需要給予它時間就能變得美味，匠悠便開始做黃燜兔肉。砂鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜和幹花椒爆香，再放入兔肉一起炒至變色，就可以加入糖與醬油，繼續翻炒。然後同樣是加入一些熱水，讓兔肉燜煮十分鐘左右。
這種黃燜香鍋的配菜則十分隨意，匠悠原本喜歡放萵筍與黃瓜，但手頭的山藥與藕也是很不錯的選擇，只需要掐著時間丟入砂鍋中與兔肉一起煲，就能收獲一道美味。
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“在我患上厭食癥後，我父親為我想盡了方法，他找來了很多名醫，又請來許多大廚，只是在遇到您之前，他們的努力只減緩了我的病癥，並沒能讓我徹底好轉。”海蒂說，“王都的這家餐廳，便是他的一次嘗試。”
匠悠：“真是大手筆啊！您的父親一定很愛您。”
“確實。”海蒂露出一個溫柔的笑容，“我的父親對我很好，不過這也確實不算什麽大手筆。只是一家位於市中心的餐廳，養了一批來自世界各地的名廚罷了。他們的手藝雖然打動不了我，但王都裏有不少貴族都很喜歡他們做的菜肴。”
匠悠：“……”懂了，雖然沒有達到挑食大小姐的美食標準，但這些名廚的手藝大概在亨廷頓公國已經能算是名列前茅了。
“這間餐廳對我來說，只是個產業。”海蒂說，“如果您能治好我，我很願意將它送給您，連同裏面的所有工作人員、設備、食材，以及一切您所需要的東西。至於具體怎麽經營這間餐廳，您可以自己決定。我們家族會無條件支持您的決定。”
“謔！”匠悠嚇了一大跳，“您這決定似乎也過於草率了一些……”一家餐廳，說送人就送人嗎？這個時代的貴族，真是太闊氣了。
海蒂笑笑：“我看好您的手藝，也相信您能救我。不能享受美食與人生實在太過痛苦。在品嘗過您的手藝後，這種生不如死的日子，我可是再也不想過了。”
“噢，”匠悠有些理解她的想法了，“不過，這麽重大的事情，我還不想這麽快做決定。不如等我到了王都，實地考察過那邊的經商環境再說吧。”
“也行。”海蒂痛快地同意了，她只想招攬匠悠，既然匠悠還有顧慮，她也不想把人嚇走。
她們又說了一會兒話，就感覺馬車的速度慢了下來，騎士的聲音從車窗外傳來：“我們準備紮營了。”
她們今晚住宿的地方，也是一片供旅人借宿的湖邊營地，只是這邊的景色又有所不同。在湖岸邊與森林交界的地方，矗立著一排可愛的小木屋，像吊腳樓那樣懸空建在湖邊的水面上。
“哇哦！”匠悠忍不住感嘆道，“好好看的小屋！”
“我們今晚就住這。”安德雷扶著她和海蒂下了馬車，又把匠悠的廚具和他們沒用完的食材搬了下來，傑瑞科則把馬兒牽去營地旁邊的馬廄餵食草料與飲水。
“這個營地只提供小屋，被褥用品與廚具都得自備。營地中間的篝火附近可以做飯。”安德雷說，“這邊已經很靠近王立魔法學院了，一切順利的話，我們明天就能到王都。”
三個魔法師也跟著他們停了下來，即使學校就在邊上，也一副戀戀不舍的模樣：“再讓我們吃一餐吧！再吃一餐就好！我們什麽都會做的！”
匠悠哢哢地笑了起來：“真拿你們沒有辦法。”
她清點了一遍食材，道：“今晚吃山雞燉蘑菇、煎羊肉包子……嗯，兔子有很多，可以烤幾只，再黃燜幾只。”
昨晚剩下的烤羊肉已經在中午被當做幹糧吃完了，山藥和藕也就剩下零星幾根，正好放在黃燜兔肉鍋裏當配菜。從旅店老板那邊買來的菌菇倒是不少，她們手頭還有獵戶昨天給的山雞，正好可以做道經典名菜‘小雞燉蘑菇’……嗯，出門在外，作為一個異世界留子要善於變通，就叫山雞燉蘑菇吧。
“營地管理人那邊有賣新鮮的野菜與湖魚。”傑瑞科對這裏也很熟悉，“我們可以找他買點食材。”
“我來！我來！”埃斯蘭拉著兩個小夥伴一溜煙地沖了出去，“采購食材就交給我們吧！”
安德雷幫著匠悠安放好小吃亭與鍋具，便自覺地提了雞和兔子去湖邊處理。
羊肉包子是早餐時蒸熟過的，還剩下十幾個的份量。野外沒有烤窯，匠悠便把它們放進大鐵鍋裏以水煎包的手法覆熱煎烤。幹制的菌菇用時之坩堝進行快速泡發，山藥和藕削皮切成塊狀……
做好這些，安德雷也提著幹幹凈凈的山雞和兔子回來了。
匠悠把羊肉包子盛出，放在一旁用保溫咒保溫，便把去毛的山雞用凈水再次沖洗了一下，快刀剁成合適的小塊，蔥姜蒜也切成大塊，放在一旁備用。
那好幾只兔子則分成兩堆，一半用烤釬串好，刷上醬油與麥芽糖調制的燒烤料後插在篝火邊讓安德雷與傑瑞科幫忙烤制。另一半也切成小塊，用切片的姜、蒜，蔥結、料酒、鹽、少量白醋去腥腌制。腌上十分鐘後將兔肉洗去腥味，只保留姜、蒜，再次加入料酒、鹽與胡椒粉腌制十五分鐘。
這樣腌兩次的兔子基本上就不會有異味，可以不用焯水直接炒制，吃起來香味十足。
匠悠先取出大鐵鍋，熱油爆香蔥姜蒜，再丟入幾顆八角，倒入雞肉塊進行爆炒。做這道菜時，有人喜歡將雞肉焯水，也有人喜歡直接炒制。匠悠就喜歡將雞肉炒得幹幹的，這樣吃起來更香、更有味道。
雞肉炒制到沒有多餘水分，散發出好聞的焦香味時，就可以倒入料酒，翻炒幾下，再加入醬油與糖的混合醬汁，繼續大火炒到雞肉均勻上色，變成一種好看的琥珀色。這時再加入滾燙的開水，便能沖出油汪汪的湯汁。
匠悠調小了爐火，蓋上蓋子，讓山雞在鍋中慢慢燉煮，等到雞煮得差不多時，就可以加入泡發好的菌菇繼續燉。
雞肉這邊只需要給予它時間就能變得美味，匠悠便開始做黃燜兔肉。砂鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜和幹花椒爆香，再放入兔肉一起炒至變色，就可以加入糖與醬油，繼續翻炒。然後同樣是加入一些熱水，讓兔肉燜煮十分鐘左右。
這種黃燜香鍋的配菜則十分隨意，匠悠原本喜歡放萵筍與黃瓜，但手頭的山藥與藕也是很不錯的選擇，只需要掐著時間丟入砂鍋中與兔肉一起煲，就能收獲一道美味。
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