第157章 白酒
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第157章 白酒
這間釀造工坊本來的主業便是釀造魔藥，因此各種工具、器皿一應俱全。匠悠在地下室裏找到了好幾套蒸餾設備，有新有舊，還能與時之坩堝組裝、配套使用。
她便拿了一套全新的，專門用來蒸餾酒液。
白酒的釀造方法也有很多，匠悠用的是固態法釀造工藝。大部分流程與釀造醬油十分相似。
顆顆飽滿、沒有黴變的紅高粱淘洗、浸泡後上鍋蒸熟，倒入幹凈殺菌的簸箕上攪拌、透氣，攤涼至25度，拌入預先制好的酒曲，放入時之坩堝加速培菌。
培菌的過程一般需要5-7天，在時間魔法的加速下可以快速完成，打開坩堝，就能看到高粱上已經長滿了漂亮的白色菌絲。
發酵會釋放熱量產生高溫，這些高粱還需要攪拌、攤涼一次，然後才能開始發酵的過程。原本需要裝在陶缸中遮光釀造六個月，如今這個過程依舊可以通過時之坩堝加速完成。
發酵好的酒糟就可以進行蒸制，只需要在時之坩堝上蓋上蒸餾專用的‘天鍋’，在鍋頂上以水元素循環降溫促進冷凝，從酒糟中蒸出的酒水蒸汽就會在溫差的作用下冷凝，通過天鍋下方的接酒槽管流出。
頭酒和尾酒中會含有大量雜酯、雜醇、和酸類物質，必須用【鑒毒術】時時監測，將這些飽含雜質的酒液用另外的容器接取、倒掉。而中段的合格酒液則可以被裝瓶留下。為了保證酒液徹底無毒無害，匠悠還會用魔法檢測數次，並用煉金手法進一步提純。
為了釀酒，這幾天晚上關店後，匠悠都在地下室裏研究屋主母女留下來的魔法大部頭，倒是看明白了不少魔藥的制作方法，連帶著也學會了蒸餾器具的使用，甚至還弄懂了不少煉金的原理手法。
煉金這玩意和化學有著80％的相似度，一時間簡直讓匠悠有種重回初高中化學實驗室的錯覺。
魔藥與煉金也有不少相通之處，前者主要研究融合，後者則研究分解、提純與置換。但條條大路通羅馬，這兩個本就相鄰相近的領域時不時就會在某些地方接壤、重合，異曲同工甚至能夠互相配合著導向某種結果。
經由煉金術提純後的原液再進行魔藥制作，往往可以去除雜質，大幅提升品質。因此，一位魔藥大師必然也是一位頗有研究的煉金術士。
開始研究這些知識後，匠悠也對魔藥和煉金術產生了更多的興趣，當然，她的研究重點仍和這個世界的學者們有較大偏差——小骨頭不忘初心，重點全在如何用魔藥學與煉金術提升醬油、酒與醋的釀造品質。
醬香工藝太過覆雜，匠悠本身也不是酒桌文化的愛好者，對此研究不深。倒是她記下的一清到底的釀造手法所產出的帶著清淡糧食香氣的透明酒液，幾乎可以和所有果醬搭配，再加入檸檬汁、冰塊與風魔法起泡粉，搖一搖、攪一攪，便是十分新潮好喝的雞尾酒了。
趁著今天新做了許多麥芽糖，匠悠又拿出兩個小鍋，一個煮菠蘿果醬，一個煮荔枝玫瑰果醬。
做成果醬之後，這些熱帶水果既可以長期保存，風味又不會有太大的改變，還可以隨取隨用，做氣泡酒、氣泡水、果茶或者是烤制甜點，都是非常好的選擇。
匠悠手頭的荔枝量不大，但狼大嬸那兒的玫瑰花卻開了許多，匠悠白天給貴族小姐做玫瑰酒釀時便向她買了一大堆，現在還剩下不少，剛好可以用上。以玫瑰做醬，荔枝果肉提升風味，倒也是很不錯的選擇。
小年糕今天也沒有閑著，這幾天店裏的玻璃罐消耗極大，她白天便往梅洛裏城飛了幾趟，運回了一大堆玻璃罐子，如今整整齊齊地碼在小儲藏室裏。
“我覺得後面那塊地方還得改造改造。”
匠悠做好果醬，又給安德雷調了一杯白酒基底的海鹽菠蘿雞尾酒：“你嘗嘗這個，看看配方還有沒有要調整的……那個儲藏室兼做釀造室，實在是小了一點，頗有些幾分施展不開。我本來想把後面那一整個小餐廳都改成釀造室，可又舍不得那花窗景致。
“再說了，這幾天工坊名氣打了出去，總有貴族前來，也不好讓貴族們直接坐在大廳裏，這也太得罪人了。可這包廂也有幾分簡陋，我總覺得還得再改改。”
巫妖嘰哩咕嚕碎碎念著，又端出一小碟炸過的花生，安德雷便也端著酒杯靜靜聽她講述。
傑瑞科早已喝完了自己那杯酒，悄然打掃好了餐廳，關好了店門清理了面包窯，識相的自個兒上樓休息去了。給少爺和巫妖制造無人幹擾的相處時光，也是他這個稱職的騎士扈從的職責。
前廳裏多餘的蠟燭已經熄滅，只有吧臺上還燃著幾根用於照明。燭光搖晃之間，倒也多出了一種旖旎的氣氛。
“不急，之前拆下來的磚塊、舊門、男爵獵場拉回的木料我都暫時堆放在了後院，讓我好好思考幾天，應該能用這些材料再把小餐廳改造改造……”安德雷思索，“不過，你需要個寬敞的地方釀造……有沒有想過把隔壁那間空屋也盤下來？”
安德雷所說的，便是這間釀造工坊另一邊的鄰居。若是站在釀造工坊的小院門口，從外往裏瞧的話，左手邊便鄰著狼大嬸的家，右手邊則是一座無人打理的花園小院，房子也是半木質地，只是比匠悠的釀造工坊還要破敗，連屋頂都是漏的，看一眼就知道已經荒廢多年。
“如果有意向的話，我可以幫你問問溫徹斯特文書。城內的戶籍、空房、土地也都是王國騎士團的文書在管。如果那真的是一間廢棄空房，盤下來的價格應該不會太貴。”
“這倒是一個不錯的主意。”匠悠若有所思，“到時候這邊開餐廳，那邊做釀造，地方便夠用了。甚至連花園都可以打通……”
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這間釀造工坊本來的主業便是釀造魔藥，因此各種工具、器皿一應俱全。匠悠在地下室裏找到了好幾套蒸餾設備，有新有舊，還能與時之坩堝組裝、配套使用。
她便拿了一套全新的，專門用來蒸餾酒液。
白酒的釀造方法也有很多，匠悠用的是固態法釀造工藝。大部分流程與釀造醬油十分相似。
顆顆飽滿、沒有黴變的紅高粱淘洗、浸泡後上鍋蒸熟，倒入幹凈殺菌的簸箕上攪拌、透氣，攤涼至25度，拌入預先制好的酒曲，放入時之坩堝加速培菌。
培菌的過程一般需要5-7天，在時間魔法的加速下可以快速完成，打開坩堝，就能看到高粱上已經長滿了漂亮的白色菌絲。
發酵會釋放熱量產生高溫，這些高粱還需要攪拌、攤涼一次，然後才能開始發酵的過程。原本需要裝在陶缸中遮光釀造六個月，如今這個過程依舊可以通過時之坩堝加速完成。
發酵好的酒糟就可以進行蒸制，只需要在時之坩堝上蓋上蒸餾專用的‘天鍋’，在鍋頂上以水元素循環降溫促進冷凝，從酒糟中蒸出的酒水蒸汽就會在溫差的作用下冷凝，通過天鍋下方的接酒槽管流出。
頭酒和尾酒中會含有大量雜酯、雜醇、和酸類物質，必須用【鑒毒術】時時監測，將這些飽含雜質的酒液用另外的容器接取、倒掉。而中段的合格酒液則可以被裝瓶留下。為了保證酒液徹底無毒無害，匠悠還會用魔法檢測數次，並用煉金手法進一步提純。
為了釀酒，這幾天晚上關店後，匠悠都在地下室裏研究屋主母女留下來的魔法大部頭，倒是看明白了不少魔藥的制作方法，連帶著也學會了蒸餾器具的使用，甚至還弄懂了不少煉金的原理手法。
煉金這玩意和化學有著80％的相似度，一時間簡直讓匠悠有種重回初高中化學實驗室的錯覺。
魔藥與煉金也有不少相通之處，前者主要研究融合，後者則研究分解、提純與置換。但條條大路通羅馬，這兩個本就相鄰相近的領域時不時就會在某些地方接壤、重合，異曲同工甚至能夠互相配合著導向某種結果。
經由煉金術提純後的原液再進行魔藥制作，往往可以去除雜質，大幅提升品質。因此，一位魔藥大師必然也是一位頗有研究的煉金術士。
開始研究這些知識後，匠悠也對魔藥和煉金術產生了更多的興趣，當然，她的研究重點仍和這個世界的學者們有較大偏差——小骨頭不忘初心，重點全在如何用魔藥學與煉金術提升醬油、酒與醋的釀造品質。
醬香工藝太過覆雜，匠悠本身也不是酒桌文化的愛好者，對此研究不深。倒是她記下的一清到底的釀造手法所產出的帶著清淡糧食香氣的透明酒液，幾乎可以和所有果醬搭配，再加入檸檬汁、冰塊與風魔法起泡粉，搖一搖、攪一攪，便是十分新潮好喝的雞尾酒了。
趁著今天新做了許多麥芽糖，匠悠又拿出兩個小鍋，一個煮菠蘿果醬，一個煮荔枝玫瑰果醬。
做成果醬之後，這些熱帶水果既可以長期保存，風味又不會有太大的改變，還可以隨取隨用，做氣泡酒、氣泡水、果茶或者是烤制甜點，都是非常好的選擇。
匠悠手頭的荔枝量不大，但狼大嬸那兒的玫瑰花卻開了許多，匠悠白天給貴族小姐做玫瑰酒釀時便向她買了一大堆，現在還剩下不少，剛好可以用上。以玫瑰做醬，荔枝果肉提升風味，倒也是很不錯的選擇。
小年糕今天也沒有閑著，這幾天店裏的玻璃罐消耗極大，她白天便往梅洛裏城飛了幾趟，運回了一大堆玻璃罐子，如今整整齊齊地碼在小儲藏室裏。
“我覺得後面那塊地方還得改造改造。”
匠悠做好果醬，又給安德雷調了一杯白酒基底的海鹽菠蘿雞尾酒：“你嘗嘗這個，看看配方還有沒有要調整的……那個儲藏室兼做釀造室，實在是小了一點，頗有些幾分施展不開。我本來想把後面那一整個小餐廳都改成釀造室，可又舍不得那花窗景致。
“再說了，這幾天工坊名氣打了出去，總有貴族前來，也不好讓貴族們直接坐在大廳裏，這也太得罪人了。可這包廂也有幾分簡陋，我總覺得還得再改改。”
巫妖嘰哩咕嚕碎碎念著，又端出一小碟炸過的花生，安德雷便也端著酒杯靜靜聽她講述。
傑瑞科早已喝完了自己那杯酒，悄然打掃好了餐廳，關好了店門清理了面包窯，識相的自個兒上樓休息去了。給少爺和巫妖制造無人幹擾的相處時光，也是他這個稱職的騎士扈從的職責。
前廳裏多餘的蠟燭已經熄滅，只有吧臺上還燃著幾根用於照明。燭光搖晃之間，倒也多出了一種旖旎的氣氛。
“不急，之前拆下來的磚塊、舊門、男爵獵場拉回的木料我都暫時堆放在了後院，讓我好好思考幾天，應該能用這些材料再把小餐廳改造改造……”安德雷思索，“不過，你需要個寬敞的地方釀造……有沒有想過把隔壁那間空屋也盤下來？”
安德雷所說的，便是這間釀造工坊另一邊的鄰居。若是站在釀造工坊的小院門口，從外往裏瞧的話，左手邊便鄰著狼大嬸的家，右手邊則是一座無人打理的花園小院，房子也是半木質地，只是比匠悠的釀造工坊還要破敗，連屋頂都是漏的，看一眼就知道已經荒廢多年。
“如果有意向的話，我可以幫你問問溫徹斯特文書。城內的戶籍、空房、土地也都是王國騎士團的文書在管。如果那真的是一間廢棄空房，盤下來的價格應該不會太貴。”
“這倒是一個不錯的主意。”匠悠若有所思，“到時候這邊開餐廳，那邊做釀造，地方便夠用了。甚至連花園都可以打通……”
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