粒粒咖啡鋪市場 只只牛角占商機
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粒粒咖啡鋪市場只只牛角占商機
劉澈似乎明白了薛霽月的疑惑，“很正常，我也聽過。”
“不是那個意思，我是說她講出來時的那種感覺，我特別熟悉。”薛霽月努力描繪著當時的感覺。
“嗯，是這樣！”劉澈像是發現意外之喜，“之前有一次季大媽給我講的時候，我也感覺特別熟悉。季大媽就是給人感覺特別親和，像自己的父母一樣。可惜卻遭受了那麽多不幸。”
劉澈的話亂了薛霽月的思緒，她問出另一個疑惑，“小明，季大媽是哪兒人，為何總時不常帶出一些方言？”
“身份信息是夏林本地人，但她說的方言好像是河陰的。可能是她有在那邊的生活經歷。”
“河陰？”薛霽月興奮地駐足看著劉澈，“小明，我夢裏是河陰鞍陽，我說我怎麽和季大媽感覺那麽親近，難道是前世？而且我能聽懂她的方言！”
“哎……”劉澈故作無奈地嘆了一口氣，才緩緩說道：“小拾，季大媽的方言，我也能聽懂。河陰話本身不難聽懂。而且北宋的河陰話就等於現在的河陰話嗎？再說了，河陰有一億人口，都和你有前世之約？”
薛霽月仍不願認輸，“是有一億人口，可是不是每一個人都和我親近。尤其是剛才我和她拉勾之後，她順勢刮我的鼻子。當時那感覺特別親切我好像經歷過很多次，可是又不記得有過，所以我當時就哭得稀裏嘩啦。”
“我剛才說了，我感覺和她也很親近，而且你好好回想一下，和你父母有沒有過類似的動作，小拾？”
劉澈的話伴著一聲“小拾”把薛霽月帶回兒時的回憶，似乎胖胖的老爸也有過類似的動作，包括那則寓言，好像老爸也給自己講過，不過有些久遠想不真切。
“好像有過。”
“對吧，根源是你想家了！別擔心，很快你就能徹底康覆，到時候就能回家和父母團聚！”
劉澈溫和的聲音被月光染得微涼，但薛霽月聽來卻有一份竊喜，“小明，你也不是夏林人，為什麽一直留在夏林？”
“這個城市很美！”
這個答案薛霽月並不滿意，“你大學畢業之後才來的！”
“緣分吧！因為緣分。”
“嗯，那有沒有想過有一天換個城市發展？”
“說不定回冬原吧，畢竟那裏是家！其實我也是和你一樣，不想給父母添麻煩才獨自離開的。”
“最近我一直在反思，其實有時候我們逃避，父母未必不知道，反而更擔心！父母也可以換個城市生活，夏林其實很適宜養老，當然了秋亭也很不錯。”
“哦，這還真沒想過……”
一陣手忙腳亂後重新安定下來，林猗猗率先問道：“傻子，你不怕我貪圖你家財產？”
雖然有了知覺，丘念仍然魂不守舍，聽見林猗猗的問話，只是木訥地搖頭。
“不怕還是？”
“我沒想過……”
丘念的回答讓林猗猗淩亂，“那你不怕我騙你？”
“爸媽和姐都認可你，你如果騙我，只能說明我做得不夠好。”
“那萬一我只想要你的錢，不喜歡你呢？”
“那就給你錢唄，錢又不能帶給我快樂，看著你我才開心！”
林猗猗忍住感動又問道：“剛才看見別人同我打招呼，你怎麽不問我？”
“你不說，我沒敢問。”
“你擔心害怕嗎？”
“怕，怕你以後不理我了……”
沒說完又被溫柔堵住雙唇。這次丘念勉強能有一絲感受，所以意外來得也更快。
林猗猗遞過來幾張紙巾，“以後再流鼻血，不讓你親了！”
“哦……”丘念低頭默默清理。
“傻子，現在你該對我說句話……”
聽見林猗猗的聲音，丘念連忙看過去。只見林猗猗單手倚著俏臉面向他，閉上眼睛等候著。
這下丘念為難起來，說啥呢？
天無絕人之路，林猗猗把左手也拿上了吧臺，伸出三根手指頭給出一個提示。
三？三個字？
困境中的丘念總算恍然大悟，準備了一下情緒，深情說道：“我愛你！”
林猗猗閉著眼睛，仿佛那三個字就是和煦的暖流漂浮著她的靈魂……感受了良久，才睜開眼看過來，“我也愛你！”
這一下幸福得丘念趕忙拿起紙巾擦過鼻子，然後才高興說道：“這次沒流血，你看……”
逗得林猗猗開懷大笑。
幸福被酒精加持，讓林猗猗也變得小女人，“傻子，也告訴你一個秘密吧！你覺得‘一寸寸的光陰’只是咖啡廳嗎？”
“不是嗎？君哥好像很懷疑，但是他說想自己尋找答案。”
“月姐辭職來夏林前是在冬原一家投行工作。當時的一個項目就是香閣裏娜小粒咖啡豆。這個項目月姐自己投了所有積蓄，好像他父母也讚助了一部分。月姐辭職後，項目還在，月姐以更低的價格更好的質量打開夏林咖啡豆的市場。我和周盈就是最初跟著月姐幹的，這些酒吧、咖啡廳、餐廳都是我們一家一家談下來的。所以夏林絕大多數餐飲門店都認識我，包括這家店！”
“難怪剛才……”丘念這才明白緣由，突然他又意識到：“這麽大的市場全是你們的？那麽大體量？”
“不敢說全部吧，截至上個月的數據是62.7%。”
許是口渴了，林猗猗又舉杯相邀，幹下一杯之後，她兩根指頭捏著空酒杯晃了幾圈，才悠悠問道：“你吃過夏林別家的牛角面包嗎？”
“之前忙的時候，臨時買過別家的吃過，怎麽？”
“比咱們店的牛角面包如何？”
“差別不大，但是細品起來沒咱們店的好吃，這也有什麽秘密嗎？”談起商業丘念大體恢覆回來。
“別急！”林猗猗輕輕一笑，“你還記得兩年前夏林牛角面包的味道嗎？”
“那時候整體感覺不是太膩就是太淡，總有些……”丘念回憶著以往說著說著就回過味了，“不會吧……？”
“是的，中央廚房。在夏林，只要不是你在面包房買到現做的牛角面包，就一定是屬於同一家公司的，叫‘味覺解密’！即使加上面包房，牛角面包這一單品，這家公司在夏林的市場占有率也在95%甚至更多一點。這家公司的股東只有三人，大股東是月姐，剩餘就是我和周盈。”
“這……這，你們怎麽做到的？”
“月姐一直提一個概念就是，關於飲食的量產，不是我們科技達不到，而是我們指標不夠精細。就像現在的電飯煲比第一代電飯煲做出的米飯香了很多倍，但是硬核科技的提升是非常有限的，重點其實是各項指標的精細化。所以兩年前月姐請了全球最頂尖的面點師，花了半個月的時間測量他們制作牛角面包的所有數據。我是說所有數據，月姐說沒有任何一個動作是可以被放過的！總共采集了數百項指標。”
“月姐這個想法太厲害了！”
“還遠不止於此！那只是制作端的，對於消費者這邊，不同的天氣，不同的溫度、濕度，不同的地域，不同的年齡段，甚至不同的收入水平對人的口味都有影響。對於牛角面包而言，就會影響到甜度、鹹度、脂肪含量、韌性、彈性等多個指標。”
“我想起來了，大概兩年前，夏林鋪天蓋地有一次牛角面包試吃活動，就是你們做的？”丘念驚喜地問道。
“對，月姐讓夏林老百姓免費試吃了幾十萬只牛角面包，就為了獲取數據。有了這些數據，後面就簡單了，都是輸入指標，由系統控制的。”
林猗猗說得口幹舌燥，何以解渴唯有幹杯！
丘念也借一杯酒壓壓驚，這一連串兒信息量太大了。
他略微消化一下就說出自己的推論，“所以最後結果就是你們賣給夏林每一家店的牛角面包，根據地點和目標客戶不同都會有差別。甚至即使是同一家店每一天的牛角面包都略有不同。後期再不斷通過調查問卷的方式獲得反饋，交由系統進行調整，這樣保證數據實時更新，讓口味一直領先，立於不敗之地？”
“你說的沒錯！看樣子月姐說你在商業上很有天賦，還是有點兒道理的！”
得到林猗猗的表揚，丘念十分得意，侃侃而談，“而且因為之前咖啡豆的事情，讓你們和夏林基本所有相關店面都有聯系，所以推廣起牛角面包事半功倍。畢竟對於商家而言，只是認識和一起合作過絕對是兩個概念。而對於很多店，比如這家店，並不是以經營面包為主，對於面包的利潤就是雞肋，不賺可惜了。可是專門養一個面點師，不一定能做得比你們的更好吃，而且都不一定能覆蓋成本，所以還不如從你們那兒批發，再加上你們定置化銷售還能避免不良競爭，這就是高端版的中央廚房。而且你們對待餐飲的態度可遠不是中央廚房那麽簡單。中央廚房是一種商業模式，而你們做的是科技。即使不要牛角面包這個具體產品，即使單純這些指標和數據就是非常可觀的財富。因為它非常簡單就可以再去覆制出第二款、第三款產品……甚至只是解密這套方法本身，就可以去破解很多美食傳承！”
“沒錯，相當值錢！不過這一項目花了月姐在咖啡豆上賺的所有錢。就這系統和算法還是月姐爸爸親自操刀解決的，省下了大頭。我和周盈是從大學勤工儉學、社會實踐就跟著月姐的，本來我倆說啥都不要幹股，可是月姐說是自家人不要就是見外，就是不想好好幹。所以月姐是你姐，也是我姐！”
“月姐不僅人好，而且真的太厲害了！她一個女孩子，不，就靠和你倆，你們三個女生就撐起了這麽大的公司？”
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劉澈似乎明白了薛霽月的疑惑，“很正常，我也聽過。”
“不是那個意思，我是說她講出來時的那種感覺，我特別熟悉。”薛霽月努力描繪著當時的感覺。
“嗯，是這樣！”劉澈像是發現意外之喜，“之前有一次季大媽給我講的時候，我也感覺特別熟悉。季大媽就是給人感覺特別親和，像自己的父母一樣。可惜卻遭受了那麽多不幸。”
劉澈的話亂了薛霽月的思緒，她問出另一個疑惑，“小明，季大媽是哪兒人，為何總時不常帶出一些方言？”
“身份信息是夏林本地人，但她說的方言好像是河陰的。可能是她有在那邊的生活經歷。”
“河陰？”薛霽月興奮地駐足看著劉澈，“小明，我夢裏是河陰鞍陽，我說我怎麽和季大媽感覺那麽親近，難道是前世？而且我能聽懂她的方言！”
“哎……”劉澈故作無奈地嘆了一口氣，才緩緩說道：“小拾，季大媽的方言，我也能聽懂。河陰話本身不難聽懂。而且北宋的河陰話就等於現在的河陰話嗎？再說了，河陰有一億人口，都和你有前世之約？”
薛霽月仍不願認輸，“是有一億人口，可是不是每一個人都和我親近。尤其是剛才我和她拉勾之後，她順勢刮我的鼻子。當時那感覺特別親切我好像經歷過很多次，可是又不記得有過，所以我當時就哭得稀裏嘩啦。”
“我剛才說了，我感覺和她也很親近，而且你好好回想一下，和你父母有沒有過類似的動作，小拾？”
劉澈的話伴著一聲“小拾”把薛霽月帶回兒時的回憶，似乎胖胖的老爸也有過類似的動作，包括那則寓言，好像老爸也給自己講過，不過有些久遠想不真切。
“好像有過。”
“對吧，根源是你想家了！別擔心，很快你就能徹底康覆，到時候就能回家和父母團聚！”
劉澈溫和的聲音被月光染得微涼，但薛霽月聽來卻有一份竊喜，“小明，你也不是夏林人，為什麽一直留在夏林？”
“這個城市很美！”
這個答案薛霽月並不滿意，“你大學畢業之後才來的！”
“緣分吧！因為緣分。”
“嗯，那有沒有想過有一天換個城市發展？”
“說不定回冬原吧，畢竟那裏是家！其實我也是和你一樣，不想給父母添麻煩才獨自離開的。”
“最近我一直在反思，其實有時候我們逃避，父母未必不知道，反而更擔心！父母也可以換個城市生活，夏林其實很適宜養老，當然了秋亭也很不錯。”
“哦，這還真沒想過……”
一陣手忙腳亂後重新安定下來，林猗猗率先問道：“傻子，你不怕我貪圖你家財產？”
雖然有了知覺，丘念仍然魂不守舍，聽見林猗猗的問話，只是木訥地搖頭。
“不怕還是？”
“我沒想過……”
丘念的回答讓林猗猗淩亂，“那你不怕我騙你？”
“爸媽和姐都認可你，你如果騙我，只能說明我做得不夠好。”
“那萬一我只想要你的錢，不喜歡你呢？”
“那就給你錢唄，錢又不能帶給我快樂，看著你我才開心！”
林猗猗忍住感動又問道：“剛才看見別人同我打招呼，你怎麽不問我？”
“你不說，我沒敢問。”
“你擔心害怕嗎？”
“怕，怕你以後不理我了……”
沒說完又被溫柔堵住雙唇。這次丘念勉強能有一絲感受，所以意外來得也更快。
林猗猗遞過來幾張紙巾，“以後再流鼻血，不讓你親了！”
“哦……”丘念低頭默默清理。
“傻子，現在你該對我說句話……”
聽見林猗猗的聲音，丘念連忙看過去。只見林猗猗單手倚著俏臉面向他，閉上眼睛等候著。
這下丘念為難起來，說啥呢？
天無絕人之路，林猗猗把左手也拿上了吧臺，伸出三根手指頭給出一個提示。
三？三個字？
困境中的丘念總算恍然大悟，準備了一下情緒，深情說道：“我愛你！”
林猗猗閉著眼睛，仿佛那三個字就是和煦的暖流漂浮著她的靈魂……感受了良久，才睜開眼看過來，“我也愛你！”
這一下幸福得丘念趕忙拿起紙巾擦過鼻子，然後才高興說道：“這次沒流血，你看……”
逗得林猗猗開懷大笑。
幸福被酒精加持，讓林猗猗也變得小女人，“傻子，也告訴你一個秘密吧！你覺得‘一寸寸的光陰’只是咖啡廳嗎？”
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“月姐辭職來夏林前是在冬原一家投行工作。當時的一個項目就是香閣裏娜小粒咖啡豆。這個項目月姐自己投了所有積蓄，好像他父母也讚助了一部分。月姐辭職後，項目還在，月姐以更低的價格更好的質量打開夏林咖啡豆的市場。我和周盈就是最初跟著月姐幹的，這些酒吧、咖啡廳、餐廳都是我們一家一家談下來的。所以夏林絕大多數餐飲門店都認識我，包括這家店！”
“難怪剛才……”丘念這才明白緣由，突然他又意識到：“這麽大的市場全是你們的？那麽大體量？”
“不敢說全部吧，截至上個月的數據是62.7%。”
許是口渴了，林猗猗又舉杯相邀，幹下一杯之後，她兩根指頭捏著空酒杯晃了幾圈，才悠悠問道：“你吃過夏林別家的牛角面包嗎？”
“之前忙的時候，臨時買過別家的吃過，怎麽？”
“比咱們店的牛角面包如何？”
“差別不大，但是細品起來沒咱們店的好吃，這也有什麽秘密嗎？”談起商業丘念大體恢覆回來。
“別急！”林猗猗輕輕一笑，“你還記得兩年前夏林牛角面包的味道嗎？”
“那時候整體感覺不是太膩就是太淡，總有些……”丘念回憶著以往說著說著就回過味了，“不會吧……？”
“是的，中央廚房。在夏林，只要不是你在面包房買到現做的牛角面包，就一定是屬於同一家公司的，叫‘味覺解密’！即使加上面包房，牛角面包這一單品，這家公司在夏林的市場占有率也在95%甚至更多一點。這家公司的股東只有三人，大股東是月姐，剩餘就是我和周盈。”
“這……這，你們怎麽做到的？”
“月姐一直提一個概念就是，關於飲食的量產，不是我們科技達不到，而是我們指標不夠精細。就像現在的電飯煲比第一代電飯煲做出的米飯香了很多倍，但是硬核科技的提升是非常有限的，重點其實是各項指標的精細化。所以兩年前月姐請了全球最頂尖的面點師，花了半個月的時間測量他們制作牛角面包的所有數據。我是說所有數據，月姐說沒有任何一個動作是可以被放過的！總共采集了數百項指標。”
“月姐這個想法太厲害了！”
“還遠不止於此！那只是制作端的，對於消費者這邊，不同的天氣，不同的溫度、濕度，不同的地域，不同的年齡段，甚至不同的收入水平對人的口味都有影響。對於牛角面包而言，就會影響到甜度、鹹度、脂肪含量、韌性、彈性等多個指標。”
“我想起來了，大概兩年前，夏林鋪天蓋地有一次牛角面包試吃活動，就是你們做的？”丘念驚喜地問道。
“對，月姐讓夏林老百姓免費試吃了幾十萬只牛角面包，就為了獲取數據。有了這些數據，後面就簡單了，都是輸入指標，由系統控制的。”
林猗猗說得口幹舌燥，何以解渴唯有幹杯！
丘念也借一杯酒壓壓驚，這一連串兒信息量太大了。
他略微消化一下就說出自己的推論，“所以最後結果就是你們賣給夏林每一家店的牛角面包，根據地點和目標客戶不同都會有差別。甚至即使是同一家店每一天的牛角面包都略有不同。後期再不斷通過調查問卷的方式獲得反饋，交由系統進行調整，這樣保證數據實時更新，讓口味一直領先，立於不敗之地？”
“你說的沒錯！看樣子月姐說你在商業上很有天賦，還是有點兒道理的！”
得到林猗猗的表揚，丘念十分得意，侃侃而談，“而且因為之前咖啡豆的事情，讓你們和夏林基本所有相關店面都有聯系，所以推廣起牛角面包事半功倍。畢竟對於商家而言，只是認識和一起合作過絕對是兩個概念。而對於很多店，比如這家店，並不是以經營面包為主，對於面包的利潤就是雞肋，不賺可惜了。可是專門養一個面點師，不一定能做得比你們的更好吃，而且都不一定能覆蓋成本，所以還不如從你們那兒批發，再加上你們定置化銷售還能避免不良競爭，這就是高端版的中央廚房。而且你們對待餐飲的態度可遠不是中央廚房那麽簡單。中央廚房是一種商業模式，而你們做的是科技。即使不要牛角面包這個具體產品，即使單純這些指標和數據就是非常可觀的財富。因為它非常簡單就可以再去覆制出第二款、第三款產品……甚至只是解密這套方法本身，就可以去破解很多美食傳承！”
“沒錯，相當值錢！不過這一項目花了月姐在咖啡豆上賺的所有錢。就這系統和算法還是月姐爸爸親自操刀解決的，省下了大頭。我和周盈是從大學勤工儉學、社會實踐就跟著月姐的，本來我倆說啥都不要幹股，可是月姐說是自家人不要就是見外，就是不想好好幹。所以月姐是你姐，也是我姐！”
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