第76章 試魚方一
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第76章 試魚方一
“小草姐你破魚的時候小心點，不要給魚泡弄破了，我要完整的魚泡有用。”
“另外把魚泡不要給我放混淆了，魚泡跟魚泡之間還有好大區別，制作手藝也有差別，”陳幺娘一邊幹活一邊叮囑小草。
“知道了小五。”
只能說小草曾經挨的打罵，沒有一頓打是挨虧了的，這手上破魚的功夫，又快又準又熟練，湖灘上幾個幹活的人拍馬都攆不上她，熟練的讓人看了潸然淚下。
小杏則是抱著魚摳魚油，日後魚油也是收入來源之一不能浪費了
分工明確的活計，一時間忙的有模有樣，破洗好十多條大魚送去魚房，花氏跟小草小杏上去開始燒火煮魚。
冬花陳幺娘陳鋤頭繼續破洗，魚都比較大洗起來特別快，有巴掌大的魚陳幺娘看了看挺肥的，知道這是長不大的魚，便嘟囔道。
“阿兄別給巴掌大的魚糟蹋了，洗幹凈出來中午燒一頓嘗嘗。”
陳鋤頭聽了一副見鬼的模樣，“你要吃魚？你瘋了吧幺娘？這魚一吃就死你活夠了？你是不是今早起早了被魚鬼上身了？”
冬花也是一副吃驚的模樣，眼裏隱隱的藏著驚慌，仿佛陳幺娘真的被魚鬼上身了。
她第一時間坐去陳鋤頭跟前，面帶害怕的打量著幺娘，手裏悄悄的拿了木樁壯膽氣，打算一會照頭給小姑子來一下，莫不是早晨起太早真鬼上身了？不然好端端咋會要吃魚的？
陳幺娘……
她好想用力晃醒倆人，烏溪河的魚不能吃她信，因為北邊大量洗鹽水的匯入流，再加上河裏常年死人餵魚，那魚裏都帶著病毒是不能吃，這飲馬江的魚有什麽不能吃的？它都是幹幹凈凈的魚呀！
原本想反駁兩句的話，又看倆人一臉忌諱的樣子，也知道說不通，只得低頭老實的幹活。
趁他們倆不註意，偷偷撿了好些小魚藏筐裏，找個借口送上去自己一個人默默洗出來。
小魚洗起來費事，洗了她大半個時辰才好，約麽湖灘陳鋤頭他們也洗的差不多了，拿了一雙筷子和三個盆去了湖灘。
“阿兄魚洗的差不多了吧？”陳幺娘下來問道。
“還有兩條就結束了，你著急做啥事嗎？”陳鋤頭擡頭問。
“不做啥事，”陳幺娘拎著一筐魚泡過去坐下。
撿個筐裏的大魚泡看了看，拿一支筷子插魚泡裏，墊在膝蓋頭上，筷子在泡裏攪了三四下朝後一拉一拽，那層透明的泡被扯出來了，留下一個完整的白皮膜，至於白皮膜上的臟血油一會洗了就行。
淡水魚泡並不是曬幹就是菜膠了，得多兩道熏蒸的工序，不像海魚菜膠直接曬幹硬化，僅僅多了一道曬幹的手續，便可以把泡裏的腥味去了大部分。
淡魚泡直接曬的話，魚泡即使曬幹泡發做出來，腥味依舊還是有點濃郁，有的人就特別吃不慣這個味道。
最主要的一個問題，就是淡水魚泡曬幹透了，想吃有點難泡透，做出來還有點嚼不爛影響口感，有點小錢的人更願意吃海魚菜膠。
陳鋤頭兩口子目瞪口呆的看陳幺娘動作，只見她手上動作又快又熟練，不停的拿魚泡丟魚泡，那動作她仿佛做了千百遍一樣。
“怎麽了？”陳幺娘感覺太安靜了，擡頭看鋤頭兩口子呆楞楞的看她弄魚泡。
“妹妹你這速度太快了！不知道的還以為你天天做呢！”冬花忍不住佩服道。
“這是我在船上沒事做天天練的，回頭阿嫂做熟了比我還快，”陳幺娘低下頭繼續弄魚泡。
陳鋤頭一聽趕緊破洗好剩下的魚，上去找了兩支筷子學陳幺娘，學的滿頭大汗的，也沒學會絲滑的手法，笨拙的摳著魚泡忙了一個多時辰。
魚泡弄好提去湖裏洗幹凈，把泡上的魚油啥的摘幹凈，送到大石頭上晾幹水份，曬個兩三天左右就可以做一次熏蒸工序。
湖灘的魚和魚泡忙完，陳幺娘馬不停蹄的進屋配屋裏藥粉，出來看院子裏沒人，她擦幹凈手端魚油進廚房，自己一個人忙上忙下的煮起來。
“你在幹啥？”花氏聞見魚腥油香，頂著頭巾進來看閨女做什麽名堂。
“熬魚油呀！那邊魚熬的怎麽樣了？”陳幺娘伸頭朝外問。
“小草說熬的比你們在寨子裏都好，還說跟那什麽水生大爺熬的有點不一樣，看著特別濃郁黏糊，你是不是在裏面加了什麽東西進去了？”花氏拿起鍋鏟在油鍋裏翻油問。
陳幺娘聽了笑的神秘道，“我料定祁水生是個二把刀的貨，試的方子肯定不是自己的，大概率要麽是書上看的，要麽跟我一樣也是偷學別人的。”
“怎麽說？”花氏停下手上的活看閨女。
“我在百花寨不是偷學了他好久的秘方嗎？我發現他一直想熬黏稠的魚湯，試了幾十種方子都不行，最後琢磨了用粘粉和祛膠臭的藥，才勉強試成功魚膠定型。”
“我當時在那幫忙時，其實想讓他試試加一定比例的魚鱗進去，又怕他自傲的厲害，所以就沒開口說過。”
“我倒是自己偷偷熬試了幾次魚鱗，效果比他熬的好太多了，時間也大大的縮短了不少，但是我感覺也不咋理想。”
“祁水生熬魚都是要求刮幹凈魚鱗，純熬一天的功夫湯，特別耽誤事，他不知道熬魚加鱗進去會更濃稠，更好、更省時間，”陳幺娘一邊說一邊思考這魚方配比。
她能想到魚鱗的辦法，就不得不說她這張饞嘴了，她看祁水生好幾次因為湯鍋不黏稠發火，她突然就想到了吃的魚鱗凍。
沒人的時候便試著多倒魚鱗少兌水，熬了一個半時辰的火後，鍋裏的魚鱗湯可太濃稠了，再加入藥粉和粘粉，兩杯茶的功夫，便完全可以脫模送通風口陰幹。
當時試成功後給她高興壞了，誰都沒告訴埋在心底自己偷樂呵，後面便專心偷學祁水生做的剩下步驟活。
“這麽說他也沒學全？”花氏臉上多了笑容。
“也不能說沒學全吧！任何秘方都有改進的功能，就我學回來的秘方它實際是完整的，只不過還可以更完整。”
現在被我誤打誤撞試出新方子，回頭下上攪拌好的藥粉，最後就看成塊的魚膠，能擱上幾天會不會壞了，”陳幺娘說完真無比期待自己的成果。
花氏聽閨女如此說，臉上也帶了無限的期待。
魚油熬的差不多了，娘倆端著溫水化的藥粉去了魚房。
“小五你看！比水生大爺在時熬的還好！”
小杏看陳幺娘來了，激動的拉著她去了鍋竈跟前看。
“說明咱們幾個沒給水生大爺的活丟了，就得跟他一樣，得不停的試探新方子，我來加粉水攪攪看最後的成果，”陳幺娘笑的眼睛都看不見了。
“我給你舀桶……”
“不用舀桶裏直接在鍋裏做，”陳幺娘揮手打斷了小草的話。
她拿勺子在鍋裏攪拌了一會，手裏的粉水小股的倒入鍋裏，不停的一點點攪攪均勻，直到鍋裏的魚湯變的黏糊狀了，才把魚膠泥鏟到木板盒裏拍嚴實，送去通風的屋裏放著晾幹。
一鍋十條大魚熬了大半天，只出來兩板的魚膠泥，陳幺娘心裏暗道做什麽都不容易呀！
幸虧魚不要錢，柴是陳鋤頭自己砍的，就是人工要點錢，就這麽算下來，還是成本不夠均攤分的，還是得大規模的做才劃算！
鍋裏的魚膠剛送走，陳鋤頭挑了洗好的魚進來了。
“還做嗎？”
“做，”小草回了一句上前撿魚放鍋裏。
“阿娘你不要碰魚，熬魚膠的魚湯不能碰油鹽，不然做出來兩天不要就壞了，”陳幺娘急忙阻止要幫忙的花氏。
花氏一聽嚇得後退了一步，這都是熬心血的活，小心點不能浪費了。
“還是十條魚？”小草數了數問陳幺娘。
“還是十條魚，不過這一鍋要額外加三斤魚鱗進去，看看這一鍋會不會比上一鍋更好。”
陳幺娘手在鍋上丈量了一下，覺得這一鍋要是成功了，以後就用這個標準來了。
“可以，咱們現在刮魚鱗倒進去，”小草聽了沒二話，拿起菜刀挑了大魚開始刮鱗。
人多力量大幾個人刮了兩杯茶功夫，三斤魚鱗下鍋開始燒火。
陳幺娘回到住處再次調整藥粉的比例，放去旁邊倒入溫水，剩下就沒什麽事做了，她就著油鍋把洗幹凈的小魚煎出來。
傍晚扛著鍬去後山挖了一筐泥巴回來，把陳鋤頭他們洗魚留下的魚雜，給剁的稀碎兌泥裏，又把辣草碾汁擠進去，一個人默默的搓小泥丸。
第一天開鍋煮魚打魚，幾個人有點手忙腳亂的。
天黑冬花不洗魚了上去做飯，發現陳幺娘的飯都做好了，還有一盆金黃的煎魚，她正手拿著魚啃的美滋滋的。
冬花……？？？……
“我的天爺！妹妹不是跟你說了嗎？魚不能吃，你咋偷偷的吃起魚了？”
陳幺娘沖她齜牙笑了一下，“我先替你們試試毒，你們放心大膽的吃吧！我已經吃了三條還活的好好的。”
冬花……？！
“死丫頭你在做啥？你咋吃魚？你還沒掙到錢就想尋死？”花氏來鍋屋幫忙做飯。
看冬花在門口一臉驚恐的模樣，她閨女手拿著魚吃，她眼皮一跳疾步上前打掉魚。
“你怎麽回事？你不知道魚不能……”
“能吃能吃，我都替你們試過了沒有毒，再說了如果魚有毒，那這魚油也不能熬了，”陳幺娘撿起地上的魚吹了吹又咬了一口。
花氏皺緊跳動的眉頭，死死的盯著閨女看半天，看她似乎沒什麽不對勁的地方。
“可是聽人說吃魚不是馬上死，得過幾天才會死……”冬花怯聲說道。
陳幺娘……
“那你們看我過幾天有事沒有，吃飯了！”
陳幺娘端著飯送去了堂屋，又把那盆魚也端上了桌，桌上的人除了她自己吃，沒有一個人敢動筷子夾魚，得，她給包圓了！
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“另外把魚泡不要給我放混淆了，魚泡跟魚泡之間還有好大區別，制作手藝也有差別，”陳幺娘一邊幹活一邊叮囑小草。
“知道了小五。”
只能說小草曾經挨的打罵，沒有一頓打是挨虧了的，這手上破魚的功夫，又快又準又熟練，湖灘上幾個幹活的人拍馬都攆不上她，熟練的讓人看了潸然淚下。
小杏則是抱著魚摳魚油，日後魚油也是收入來源之一不能浪費了
分工明確的活計，一時間忙的有模有樣，破洗好十多條大魚送去魚房，花氏跟小草小杏上去開始燒火煮魚。
冬花陳幺娘陳鋤頭繼續破洗，魚都比較大洗起來特別快，有巴掌大的魚陳幺娘看了看挺肥的，知道這是長不大的魚，便嘟囔道。
“阿兄別給巴掌大的魚糟蹋了，洗幹凈出來中午燒一頓嘗嘗。”
陳鋤頭聽了一副見鬼的模樣，“你要吃魚？你瘋了吧幺娘？這魚一吃就死你活夠了？你是不是今早起早了被魚鬼上身了？”
冬花也是一副吃驚的模樣，眼裏隱隱的藏著驚慌，仿佛陳幺娘真的被魚鬼上身了。
她第一時間坐去陳鋤頭跟前，面帶害怕的打量著幺娘，手裏悄悄的拿了木樁壯膽氣，打算一會照頭給小姑子來一下，莫不是早晨起太早真鬼上身了？不然好端端咋會要吃魚的？
陳幺娘……
她好想用力晃醒倆人，烏溪河的魚不能吃她信，因為北邊大量洗鹽水的匯入流，再加上河裏常年死人餵魚，那魚裏都帶著病毒是不能吃，這飲馬江的魚有什麽不能吃的？它都是幹幹凈凈的魚呀！
原本想反駁兩句的話，又看倆人一臉忌諱的樣子，也知道說不通，只得低頭老實的幹活。
趁他們倆不註意，偷偷撿了好些小魚藏筐裏，找個借口送上去自己一個人默默洗出來。
小魚洗起來費事，洗了她大半個時辰才好，約麽湖灘陳鋤頭他們也洗的差不多了，拿了一雙筷子和三個盆去了湖灘。
“阿兄魚洗的差不多了吧？”陳幺娘下來問道。
“還有兩條就結束了，你著急做啥事嗎？”陳鋤頭擡頭問。
“不做啥事，”陳幺娘拎著一筐魚泡過去坐下。
撿個筐裏的大魚泡看了看，拿一支筷子插魚泡裏，墊在膝蓋頭上，筷子在泡裏攪了三四下朝後一拉一拽，那層透明的泡被扯出來了，留下一個完整的白皮膜，至於白皮膜上的臟血油一會洗了就行。
淡水魚泡並不是曬幹就是菜膠了，得多兩道熏蒸的工序，不像海魚菜膠直接曬幹硬化，僅僅多了一道曬幹的手續，便可以把泡裏的腥味去了大部分。
淡魚泡直接曬的話，魚泡即使曬幹泡發做出來，腥味依舊還是有點濃郁，有的人就特別吃不慣這個味道。
最主要的一個問題，就是淡水魚泡曬幹透了，想吃有點難泡透，做出來還有點嚼不爛影響口感，有點小錢的人更願意吃海魚菜膠。
陳鋤頭兩口子目瞪口呆的看陳幺娘動作，只見她手上動作又快又熟練，不停的拿魚泡丟魚泡，那動作她仿佛做了千百遍一樣。
“怎麽了？”陳幺娘感覺太安靜了，擡頭看鋤頭兩口子呆楞楞的看她弄魚泡。
“妹妹你這速度太快了！不知道的還以為你天天做呢！”冬花忍不住佩服道。
“這是我在船上沒事做天天練的，回頭阿嫂做熟了比我還快，”陳幺娘低下頭繼續弄魚泡。
陳鋤頭一聽趕緊破洗好剩下的魚，上去找了兩支筷子學陳幺娘，學的滿頭大汗的，也沒學會絲滑的手法，笨拙的摳著魚泡忙了一個多時辰。
魚泡弄好提去湖裏洗幹凈，把泡上的魚油啥的摘幹凈，送到大石頭上晾幹水份，曬個兩三天左右就可以做一次熏蒸工序。
湖灘的魚和魚泡忙完，陳幺娘馬不停蹄的進屋配屋裏藥粉，出來看院子裏沒人，她擦幹凈手端魚油進廚房，自己一個人忙上忙下的煮起來。
“你在幹啥？”花氏聞見魚腥油香，頂著頭巾進來看閨女做什麽名堂。
“熬魚油呀！那邊魚熬的怎麽樣了？”陳幺娘伸頭朝外問。
“小草說熬的比你們在寨子裏都好，還說跟那什麽水生大爺熬的有點不一樣，看著特別濃郁黏糊，你是不是在裏面加了什麽東西進去了？”花氏拿起鍋鏟在油鍋裏翻油問。
陳幺娘聽了笑的神秘道，“我料定祁水生是個二把刀的貨，試的方子肯定不是自己的，大概率要麽是書上看的，要麽跟我一樣也是偷學別人的。”
“怎麽說？”花氏停下手上的活看閨女。
“我在百花寨不是偷學了他好久的秘方嗎？我發現他一直想熬黏稠的魚湯，試了幾十種方子都不行，最後琢磨了用粘粉和祛膠臭的藥，才勉強試成功魚膠定型。”
“我當時在那幫忙時，其實想讓他試試加一定比例的魚鱗進去，又怕他自傲的厲害，所以就沒開口說過。”
“我倒是自己偷偷熬試了幾次魚鱗，效果比他熬的好太多了，時間也大大的縮短了不少，但是我感覺也不咋理想。”
“祁水生熬魚都是要求刮幹凈魚鱗，純熬一天的功夫湯，特別耽誤事，他不知道熬魚加鱗進去會更濃稠，更好、更省時間，”陳幺娘一邊說一邊思考這魚方配比。
她能想到魚鱗的辦法，就不得不說她這張饞嘴了，她看祁水生好幾次因為湯鍋不黏稠發火，她突然就想到了吃的魚鱗凍。
沒人的時候便試著多倒魚鱗少兌水，熬了一個半時辰的火後，鍋裏的魚鱗湯可太濃稠了，再加入藥粉和粘粉，兩杯茶的功夫，便完全可以脫模送通風口陰幹。
當時試成功後給她高興壞了，誰都沒告訴埋在心底自己偷樂呵，後面便專心偷學祁水生做的剩下步驟活。
“這麽說他也沒學全？”花氏臉上多了笑容。
“也不能說沒學全吧！任何秘方都有改進的功能，就我學回來的秘方它實際是完整的，只不過還可以更完整。”
現在被我誤打誤撞試出新方子，回頭下上攪拌好的藥粉，最後就看成塊的魚膠，能擱上幾天會不會壞了，”陳幺娘說完真無比期待自己的成果。
花氏聽閨女如此說，臉上也帶了無限的期待。
魚油熬的差不多了，娘倆端著溫水化的藥粉去了魚房。
“小五你看！比水生大爺在時熬的還好！”
小杏看陳幺娘來了，激動的拉著她去了鍋竈跟前看。
“說明咱們幾個沒給水生大爺的活丟了，就得跟他一樣，得不停的試探新方子，我來加粉水攪攪看最後的成果，”陳幺娘笑的眼睛都看不見了。
“我給你舀桶……”
“不用舀桶裏直接在鍋裏做，”陳幺娘揮手打斷了小草的話。
她拿勺子在鍋裏攪拌了一會，手裏的粉水小股的倒入鍋裏，不停的一點點攪攪均勻，直到鍋裏的魚湯變的黏糊狀了，才把魚膠泥鏟到木板盒裏拍嚴實，送去通風的屋裏放著晾幹。
一鍋十條大魚熬了大半天，只出來兩板的魚膠泥，陳幺娘心裏暗道做什麽都不容易呀！
幸虧魚不要錢，柴是陳鋤頭自己砍的，就是人工要點錢，就這麽算下來，還是成本不夠均攤分的，還是得大規模的做才劃算！
鍋裏的魚膠剛送走，陳鋤頭挑了洗好的魚進來了。
“還做嗎？”
“做，”小草回了一句上前撿魚放鍋裏。
“阿娘你不要碰魚，熬魚膠的魚湯不能碰油鹽，不然做出來兩天不要就壞了，”陳幺娘急忙阻止要幫忙的花氏。
花氏一聽嚇得後退了一步，這都是熬心血的活，小心點不能浪費了。
“還是十條魚？”小草數了數問陳幺娘。
“還是十條魚，不過這一鍋要額外加三斤魚鱗進去，看看這一鍋會不會比上一鍋更好。”
陳幺娘手在鍋上丈量了一下，覺得這一鍋要是成功了，以後就用這個標準來了。
“可以，咱們現在刮魚鱗倒進去，”小草聽了沒二話，拿起菜刀挑了大魚開始刮鱗。
人多力量大幾個人刮了兩杯茶功夫，三斤魚鱗下鍋開始燒火。
陳幺娘回到住處再次調整藥粉的比例，放去旁邊倒入溫水，剩下就沒什麽事做了，她就著油鍋把洗幹凈的小魚煎出來。
傍晚扛著鍬去後山挖了一筐泥巴回來，把陳鋤頭他們洗魚留下的魚雜，給剁的稀碎兌泥裏，又把辣草碾汁擠進去，一個人默默的搓小泥丸。
第一天開鍋煮魚打魚，幾個人有點手忙腳亂的。
天黑冬花不洗魚了上去做飯，發現陳幺娘的飯都做好了，還有一盆金黃的煎魚，她正手拿著魚啃的美滋滋的。
冬花……？？？……
“我的天爺！妹妹不是跟你說了嗎？魚不能吃，你咋偷偷的吃起魚了？”
陳幺娘沖她齜牙笑了一下，“我先替你們試試毒，你們放心大膽的吃吧！我已經吃了三條還活的好好的。”
冬花……？！
“死丫頭你在做啥？你咋吃魚？你還沒掙到錢就想尋死？”花氏來鍋屋幫忙做飯。
看冬花在門口一臉驚恐的模樣，她閨女手拿著魚吃，她眼皮一跳疾步上前打掉魚。
“你怎麽回事？你不知道魚不能……”
“能吃能吃，我都替你們試過了沒有毒，再說了如果魚有毒，那這魚油也不能熬了，”陳幺娘撿起地上的魚吹了吹又咬了一口。
花氏皺緊跳動的眉頭，死死的盯著閨女看半天，看她似乎沒什麽不對勁的地方。
“可是聽人說吃魚不是馬上死，得過幾天才會死……”冬花怯聲說道。
陳幺娘……
“那你們看我過幾天有事沒有，吃飯了！”
陳幺娘端著飯送去了堂屋，又把那盆魚也端上了桌，桌上的人除了她自己吃，沒有一個人敢動筷子夾魚，得，她給包圓了！
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