第13章 白切雞 有殺氣
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第13章 白切雞 有殺氣
行吧，安斯年當然不勉強。
簡單做了登記，拉開抽屜，他找出房卡遞給晏臻，客氣道：“中午飯我已經做得差不多了，你是我這裏頭一個客人，這餐不算你的錢，一起吃吧？”
晏臻的視線頓了一秒，在對方那只手虎口處的紅痣一掃而過，接過房卡，低頭查看，“……不用，我……不用。”
水佬被一天一千五的餐費鎮住了，這會兒聞著空氣裏的香味，唾沫直往外冒，勸道：“一塊兒吃唄，多香啊，你沒聞見？肯定有白切雞，我聞見沙姜蘸料的味兒了，太香了啊……”
一邊說一邊吧唧嘴，伸長了脖子往餐廳方向打望。
晏臻嘴唇微微張合，但沒說話，不知道原本想說些什麽。他彎腰提起地面的手提箱，輕輕摸了一下貓包，安撫了一下聞著雞肉香味開始躁動的黑貓，大步走向樓梯。
“上樓右轉第二間，標牌寫著‘迷疊香’”
安斯年沖著晏臻的背影，擡高音量提醒了一句，心裏再次覺得這首位客人怕是不太好相處啊，忒高冷了點。
關上抽屜，他快步走向廚房，也就幾分鐘，最後兩個菜都做好了。
餐桌旁的三個人，早就等到望眼欲穿，尤其是水佬，盯著那份鮮嫩的白切雞，百思不得其解，看上去和經常吃的沒什麽不同啊，怎麽就能那麽香呢？
“樂姐，幫我端下南瓜苗。”
安斯年一手端著爆炒雙脆，一手拿了盒抽紙走過來，招呼著馮樂樂，圓臉女生一溜煙的跑進廚房端菜，曾凱自動自覺的站起來接過了，又幫忙擺好碗，添上湯。
再跑一趟，用托盤將四碗米飯端過來，一個個的放在大家面前，安斯年挨著水佬旁邊坐下，終於可以開動了。
水佬瞅準一只“雞髀凹”，筷子一閃就夾住了。
“豁，老饕啊。”曾凱調侃一句，立馬把另外一只夾給了馮樂樂，“吃這個，大腿關節的地方，軟骨和膠質嚼起來最香了。”
菜一入口，滿桌子就再沒人說話了，只能聽見呼呼啦啦的各種咀嚼聲、吞咽聲。跟這個比起來，碗勺相碰發出的‘叮叮’聲，似乎都顯得格外的溫柔。
安斯年已經太久太久沒試過和人搶菜了，所以即便半步築基如他，一個身手敏捷的修士，幹飯居然沒能幹過三個凡夫俗子。
真是恥辱啊。
他捏著筷子，看著桌面上連湯渣都不剩的殘局，在心裏暗暗鄙視了自己一通。
水佬一臉的油光滿面，滿足的模樣似乎連皺紋都全部舒展了，揉著胃部直嘆氣：“值！別說一千，就是兩千我也樂意！”
馮樂樂好奇的問：“什麽一千兩千的？”
“這兒的餐費啊！你們不知道麽？房價倒還算好，就是這個餐費，一個人一天要七百五！還不包早餐！”
安斯年誠心請這小兩口過來玩，相當於給民宿開光的，壓根沒提過費用的問題，馮樂樂當然也就不知道。
一聽這價格，她也有點吃驚，眼睛瞪得老大。
曾凱倒是滿不在乎的說：“我覺得沒毛病，你沒看那些高檔私房菜，人均一兩千的大把，我曾經跟著我老板蹭過一個日料，人均兩千六！一頓！可比小安這個，那味道簡直差遠了，不是我吹捧啊，這價我還覺得低了，但凡來吃過一回的，保準就是個回頭客，你就這幾間屋子，以後恐怕要被擠爆了。”
水佬其實對價格已經沒什麽感覺了，他現在就關心自己最愛的那道菜：“誒我就想不通了，你這白切雞看上去和我們自己做的真沒什麽差別啊，這蘸料裏，也就沙姜、香菜和豉油吧，到底為什麽這麽香？怎麽做的？”
白切雞是粵洲最出名的涼菜，做法相對的簡單，一般的粵式餐廳裏肯定少不了這個，如果在自己家裏做，選材和火候到位了，比外面的也差不了什麽。
首先得選用正宗的三黃雞，煮雞的時候講究“三浸三提”的手法讓雞皮收緊，火一定要小，將開未開的狀態下燜上二十五分鐘，這種狀態還有個專業的名稱叫做‘蝦眼水’，意思是能看到很多蝦眼大小的氣泡，溫度大概在80度左右。
煮好了出鍋，切開後，肌理分明卻柔若無骨，皮下的凝脂像啫喱般滑嫩不膩，所以這火候的關鍵，就在一個‘嫩’字，要骨髓裏都還能透著一些紅，能滲出鮮甜的雞汁為妙。
蘸料的口味則看個人喜歡，姜蒜蓉油料、紅蔥頭油料、或者今天做的沙姜豉油都不錯，各有各的滋味。
今天這碟子白切雞之所以能讓吃慣嘴的水佬這樣的驚艷，除了好手藝，其實多半要歸功於空間靈氣熏染過的姜蔥蒜和香菜。
可這沒法說，安斯年放下筷子，給大家斟上茶，“真沒什麽特別的，就是火候掌握的好一些吧。”
曾凱眼風一掃，他其實也覺得肯定有什麽獨家秘方來著，只不過這是人家開店的根本，怎麽好意思這樣一直追問？於是幫腔道：“很有可能，就說那個油爆雙脆吧，唉我去，一口嚼下去咯嘣脆！稍微炒過一點就不是那個味兒了。小安這手藝啊，真的是沒得說！太絕了，這個！”
說著說著，豎起了大拇指，在安斯年眼前狠狠點了幾下。
馮樂樂倒是想到了別的，“年仔，你手藝好成這樣，怎麽不幹脆開個私家菜館好了？像老曾說的，人均一頓收個兩三千的，來錢不比這兒快？還有啊，這飯菜只有住客能吃？純吃客上門難道你不接待麽？”
安斯年暫時不想暴露食材的秘密，沒辦法請其他的大廚，來吃飯的人多了他可真心忙不過來的，所以一開始就決定只給住客供餐。
至於開民宿，他從想到這點子開始就有些放不下了，追根究底，大概是小時候他父母帶他去過幾次的那家民宿給他的感覺太好，記憶太過深刻了吧。
喝口茶，去去嘴裏的飯味兒，安斯年笑答：“樂姐，現在這樣我覺得就很好了，人太多我也招呼不過來，純吃客的話就只有抱歉了，以後我做塊牌子擺到外面去，‘餐廳僅接待住客’，算是我這兒的第一條店規。”
“那給點菜麽？”曾凱腦子轉得快，就想著之後周末約幾個好朋友一起過來，一人點上兩個愛吃的菜，盡快把小安的拿手菜摸清楚了。
今天這頓又是魯菜又是粵菜的，每一樣都是那麽完美，實在看不出他的廚藝是什麽路數和底細。
安斯年搖頭：“不能，我做什麽當天就供應什麽，實在不愛吃的，可以不在這兒吃啊，下面小漁村的海鮮排檔也不少呢。”
既然不能點，那曾凱幹脆直接開口問了：“那小安你最拿手什麽？你這手藝到底在哪兒學的啊？”
最拿手？
那可太多了，而且樣樣都拿手。
不管是刀工、火候還是調味，就沖著他修士的體質以及神識的敏銳度，地球上都找不出比他更強的人，可這話也沒辦法說，說出來像是在吹牛。
在九嶷三百年的時間，除了修行，他基本就搗鼓吃的了，兩個位面的食材和飲食文化差異太大，為了吃口對味兒的，他不知道做過多少的實驗。也只有在吃到相似的味道的時候，他才會覺得自己沒有那麽的孤單，不再是漂泊異界的一縷孤魂。
“跟我阿公學的做菜，他可是家傳的手藝，擱他老家那邊，十村八寨的沒人不知道他的大名。至於我最拿手什麽，你也別問了，給你和樂姐開個後門，以後想來玩提前和我打招呼，想吃什麽也盡管說。”
說著話，安斯年擡眼看向樓梯。
幾秒鐘後，晏臻拿著一瓶牛奶和一個保溫盒走了下來。
樓梯是木質的，安斯年聽著“咚咚”的聲音，發現這人左腳落地的時候比右腳重了很多，長褲遮掩著，看不出到底是什麽原因造成的，但兩條腿的重量差異這麽大，左腿不是義肢就是植入過鋼板鋼釘之類。
但如果只看他行走的姿勢，卻又看不出半點的異樣。
再聯想起這人右臉和脖子上那一條曾經致命的長長疤痕……安斯年站起身問道：“需要幫忙麽？”
“有破壁機麽？”
“有。”
安斯年走進廚房，從櫥櫃裏拿出一臺嶄新的破壁機，清洗後用廚房紙巾擦幹，再次問：“需要幫忙麽？”
“……不用，你……很閑？”
明白了，不僅不用幫，大概還挺反感被人幫。要不然，怎麽說完這話連眉頭都皺起來了？
安斯年垂下眼皮，把破壁機推到晏臻面前，轉身走回餐廳裏。
馮樂樂湊近了小聲八卦：“住客？住幾天啊？”
“嗯，你們隔壁那間，就一天。”
“剛才怎麽沒一塊兒吃飯啊？”
安斯年沒顧上答，廚房裏晏臻一打開保溫盒蓋子，往破壁機裏放材料他就聞出味兒了，先是雞胸肉、雞蛋，然後米飯、南瓜、蘋果，最後加了牛奶……
開機，“嗡嗡”聲響了起來。
啊？！這人，該不會要吃這鬼玩意兒吧？
營養倒是挺營養的，可這攪在一起得是個什麽味道？
“……呃，我有邀請過，但他大概不太想吃。”
安斯年一邊應付馮樂樂，一邊轉了個半身，餘光偷偷瞄了過去。
糊糊打好了，顏色看著還行，有點像芒果奶昔，至於味道嘛，他不敢想象。
就見那位晏先生把糊糊倒進了保溫盒裏，一口，再一口，緩慢艱難但又堅定的喝著。
“哢”
開門聲響起，良辰急匆匆走了進來。
平時約好上門的時間是下午一點，他的電驢今天罷工了，家裏另外一臺又被阿光騎出去送貨了，擔心被老板責怪，直接用兩條腿跑著上山的，這會兒額角掛滿了汗珠。
似乎沒想到餐廳裏這麽些人，他稍微楞了一下。
馮樂樂也楞住了，這麽一個黑皮花臂大哥，氣勢洶洶的樣子，難不成，上門收保護費的？
晏臻從廚房投來視線，安斯年似乎從中感應到了一絲殺氣。
可也就那麽一瞬間，淩厲的氣勢就消失得無影無蹤。
這人……到底是幹什麽工作的？
作者有話說：
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晏臻的視線頓了一秒，在對方那只手虎口處的紅痣一掃而過，接過房卡，低頭查看，“……不用，我……不用。”
水佬被一天一千五的餐費鎮住了，這會兒聞著空氣裏的香味，唾沫直往外冒，勸道：“一塊兒吃唄，多香啊，你沒聞見？肯定有白切雞，我聞見沙姜蘸料的味兒了，太香了啊……”
一邊說一邊吧唧嘴，伸長了脖子往餐廳方向打望。
晏臻嘴唇微微張合，但沒說話，不知道原本想說些什麽。他彎腰提起地面的手提箱，輕輕摸了一下貓包，安撫了一下聞著雞肉香味開始躁動的黑貓，大步走向樓梯。
“上樓右轉第二間，標牌寫著‘迷疊香’”
安斯年沖著晏臻的背影，擡高音量提醒了一句，心裏再次覺得這首位客人怕是不太好相處啊，忒高冷了點。
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“樂姐，幫我端下南瓜苗。”
安斯年一手端著爆炒雙脆，一手拿了盒抽紙走過來，招呼著馮樂樂，圓臉女生一溜煙的跑進廚房端菜，曾凱自動自覺的站起來接過了，又幫忙擺好碗，添上湯。
再跑一趟，用托盤將四碗米飯端過來，一個個的放在大家面前，安斯年挨著水佬旁邊坐下，終於可以開動了。
水佬瞅準一只“雞髀凹”，筷子一閃就夾住了。
“豁，老饕啊。”曾凱調侃一句，立馬把另外一只夾給了馮樂樂，“吃這個，大腿關節的地方，軟骨和膠質嚼起來最香了。”
菜一入口，滿桌子就再沒人說話了，只能聽見呼呼啦啦的各種咀嚼聲、吞咽聲。跟這個比起來，碗勺相碰發出的‘叮叮’聲，似乎都顯得格外的溫柔。
安斯年已經太久太久沒試過和人搶菜了，所以即便半步築基如他，一個身手敏捷的修士，幹飯居然沒能幹過三個凡夫俗子。
真是恥辱啊。
他捏著筷子，看著桌面上連湯渣都不剩的殘局，在心裏暗暗鄙視了自己一通。
水佬一臉的油光滿面，滿足的模樣似乎連皺紋都全部舒展了，揉著胃部直嘆氣：“值！別說一千，就是兩千我也樂意！”
馮樂樂好奇的問：“什麽一千兩千的？”
“這兒的餐費啊！你們不知道麽？房價倒還算好，就是這個餐費，一個人一天要七百五！還不包早餐！”
安斯年誠心請這小兩口過來玩，相當於給民宿開光的，壓根沒提過費用的問題，馮樂樂當然也就不知道。
一聽這價格，她也有點吃驚，眼睛瞪得老大。
曾凱倒是滿不在乎的說：“我覺得沒毛病，你沒看那些高檔私房菜，人均一兩千的大把，我曾經跟著我老板蹭過一個日料，人均兩千六！一頓！可比小安這個，那味道簡直差遠了，不是我吹捧啊，這價我還覺得低了，但凡來吃過一回的，保準就是個回頭客，你就這幾間屋子，以後恐怕要被擠爆了。”
水佬其實對價格已經沒什麽感覺了，他現在就關心自己最愛的那道菜：“誒我就想不通了，你這白切雞看上去和我們自己做的真沒什麽差別啊，這蘸料裏，也就沙姜、香菜和豉油吧，到底為什麽這麽香？怎麽做的？”
白切雞是粵洲最出名的涼菜，做法相對的簡單，一般的粵式餐廳裏肯定少不了這個，如果在自己家裏做，選材和火候到位了，比外面的也差不了什麽。
首先得選用正宗的三黃雞，煮雞的時候講究“三浸三提”的手法讓雞皮收緊，火一定要小，將開未開的狀態下燜上二十五分鐘，這種狀態還有個專業的名稱叫做‘蝦眼水’，意思是能看到很多蝦眼大小的氣泡，溫度大概在80度左右。
煮好了出鍋，切開後，肌理分明卻柔若無骨，皮下的凝脂像啫喱般滑嫩不膩，所以這火候的關鍵，就在一個‘嫩’字，要骨髓裏都還能透著一些紅，能滲出鮮甜的雞汁為妙。
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今天這碟子白切雞之所以能讓吃慣嘴的水佬這樣的驚艷，除了好手藝，其實多半要歸功於空間靈氣熏染過的姜蔥蒜和香菜。
可這沒法說，安斯年放下筷子，給大家斟上茶，“真沒什麽特別的，就是火候掌握的好一些吧。”
曾凱眼風一掃，他其實也覺得肯定有什麽獨家秘方來著，只不過這是人家開店的根本，怎麽好意思這樣一直追問？於是幫腔道：“很有可能，就說那個油爆雙脆吧，唉我去，一口嚼下去咯嘣脆！稍微炒過一點就不是那個味兒了。小安這手藝啊，真的是沒得說！太絕了，這個！”
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馮樂樂倒是想到了別的，“年仔，你手藝好成這樣，怎麽不幹脆開個私家菜館好了？像老曾說的，人均一頓收個兩三千的，來錢不比這兒快？還有啊，這飯菜只有住客能吃？純吃客上門難道你不接待麽？”
安斯年暫時不想暴露食材的秘密，沒辦法請其他的大廚，來吃飯的人多了他可真心忙不過來的，所以一開始就決定只給住客供餐。
至於開民宿，他從想到這點子開始就有些放不下了，追根究底，大概是小時候他父母帶他去過幾次的那家民宿給他的感覺太好，記憶太過深刻了吧。
喝口茶，去去嘴裏的飯味兒，安斯年笑答：“樂姐，現在這樣我覺得就很好了，人太多我也招呼不過來，純吃客的話就只有抱歉了，以後我做塊牌子擺到外面去，‘餐廳僅接待住客’，算是我這兒的第一條店規。”
“那給點菜麽？”曾凱腦子轉得快，就想著之後周末約幾個好朋友一起過來，一人點上兩個愛吃的菜，盡快把小安的拿手菜摸清楚了。
今天這頓又是魯菜又是粵菜的，每一樣都是那麽完美，實在看不出他的廚藝是什麽路數和底細。
安斯年搖頭：“不能，我做什麽當天就供應什麽，實在不愛吃的，可以不在這兒吃啊，下面小漁村的海鮮排檔也不少呢。”
既然不能點，那曾凱幹脆直接開口問了：“那小安你最拿手什麽？你這手藝到底在哪兒學的啊？”
最拿手？
那可太多了，而且樣樣都拿手。
不管是刀工、火候還是調味，就沖著他修士的體質以及神識的敏銳度，地球上都找不出比他更強的人，可這話也沒辦法說，說出來像是在吹牛。
在九嶷三百年的時間，除了修行，他基本就搗鼓吃的了，兩個位面的食材和飲食文化差異太大，為了吃口對味兒的，他不知道做過多少的實驗。也只有在吃到相似的味道的時候，他才會覺得自己沒有那麽的孤單，不再是漂泊異界的一縷孤魂。
“跟我阿公學的做菜，他可是家傳的手藝，擱他老家那邊，十村八寨的沒人不知道他的大名。至於我最拿手什麽，你也別問了，給你和樂姐開個後門，以後想來玩提前和我打招呼，想吃什麽也盡管說。”
說著話，安斯年擡眼看向樓梯。
幾秒鐘後，晏臻拿著一瓶牛奶和一個保溫盒走了下來。
樓梯是木質的，安斯年聽著“咚咚”的聲音，發現這人左腳落地的時候比右腳重了很多，長褲遮掩著，看不出到底是什麽原因造成的，但兩條腿的重量差異這麽大，左腿不是義肢就是植入過鋼板鋼釘之類。
但如果只看他行走的姿勢，卻又看不出半點的異樣。
再聯想起這人右臉和脖子上那一條曾經致命的長長疤痕……安斯年站起身問道：“需要幫忙麽？”
“有破壁機麽？”
“有。”
安斯年走進廚房，從櫥櫃裏拿出一臺嶄新的破壁機，清洗後用廚房紙巾擦幹，再次問：“需要幫忙麽？”
“……不用，你……很閑？”
明白了，不僅不用幫，大概還挺反感被人幫。要不然，怎麽說完這話連眉頭都皺起來了？
安斯年垂下眼皮，把破壁機推到晏臻面前，轉身走回餐廳裏。
馮樂樂湊近了小聲八卦：“住客？住幾天啊？”
“嗯，你們隔壁那間，就一天。”
“剛才怎麽沒一塊兒吃飯啊？”
安斯年沒顧上答，廚房裏晏臻一打開保溫盒蓋子，往破壁機裏放材料他就聞出味兒了，先是雞胸肉、雞蛋，然後米飯、南瓜、蘋果，最後加了牛奶……
開機，“嗡嗡”聲響了起來。
啊？！這人，該不會要吃這鬼玩意兒吧？
營養倒是挺營養的，可這攪在一起得是個什麽味道？
“……呃，我有邀請過，但他大概不太想吃。”
安斯年一邊應付馮樂樂，一邊轉了個半身，餘光偷偷瞄了過去。
糊糊打好了，顏色看著還行，有點像芒果奶昔，至於味道嘛，他不敢想象。
就見那位晏先生把糊糊倒進了保溫盒裏，一口，再一口，緩慢艱難但又堅定的喝著。
“哢”
開門聲響起，良辰急匆匆走了進來。
平時約好上門的時間是下午一點，他的電驢今天罷工了，家裏另外一臺又被阿光騎出去送貨了，擔心被老板責怪，直接用兩條腿跑著上山的，這會兒額角掛滿了汗珠。
似乎沒想到餐廳裏這麽些人，他稍微楞了一下。
馮樂樂也楞住了，這麽一個黑皮花臂大哥，氣勢洶洶的樣子，難不成，上門收保護費的？
晏臻從廚房投來視線，安斯年似乎從中感應到了一絲殺氣。
可也就那麽一瞬間，淩厲的氣勢就消失得無影無蹤。
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