舍利
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舍利
河童卷的材料就三樣：紫菜，醋飯，黃瓜。和蛋炒飯一樣，是個又簡單又困難的壽司。鄭澄沒真想吃，就是試試水。
店長端過來整齊的六卷壽司，黃瓜大小適中，刀口平整，每一卷都像覆制粘貼的一樣。
只是撇了一眼，鄭澄就把盤子一推給小明：“你吃。”
店長神色一變，正想問鄭澄是哪裏做的不對，卻見鄭澄轉頭微笑著對他說：“河童卷做得不錯啊，把他叫過來。”
鄭澄的五官長得周正，可平時昂著頭垂著眼瞼，根本不看人，沒有表情時又冷又傲。
但他一旦心情好笑一下，和人對視一眼，明眸皓齒四個字就全具像化了，這種反差感不論男女，只要看過一次，都會本能地想讓他再笑第二次。
“好嘞好嘞。”一般連鎖店的廚師是不能隨便出櫃臺的，今天店長想也沒想，破例。
這黑衣廚師跟在店長後面直接就晃了過來，一身黑，含著胸，帶著個黑口罩，走近一看真是年輕，比他們大不了幾歲，還帶著懶散的痞氣。
這吊兒郎當的樣子，是一點沒變啊，鄭澄心想。
小明塞著一嘴河童卷本想站起來漲漲氣勢，等他走近一看身高，卻又為了避免自取其辱坐下了。
澄哥要是站起來能和他拼個高低，我就算了吧。
看了一眼仍然靠坐在卡座角落的鄭澄，沒一點慌張，他也就安然坐定了，河童卷爽口管飽，再吃一個。
“我不看菜單了，推薦一個，我要吃江戶前。”此時鄭澄已經收起笑容，眼睛也沒擡，又恢覆了剛才的狀態。
店長點頭哈腰地答應著，捅了捅身邊的黑衣男青年：“三文魚腩今天新到的，你去捏兩貫，記住，要挑……”
“呵。”
一聲冷笑打斷了店長殷切的關照，轉頭一看，鄭澄臉上又掛上了笑，卻沒了春風般的甜，只剩讓人不戰自敗的傲。
店長不知道自己哪句話得罪了他，只能猶疑著停下關照，帶著求助看向在一邊憋笑吃著河童卷的小明。
相比店長，黑衣青年倒是鎮定得很，他悠悠看著兩位客人，緩緩出聲：
“做不了。”
“你說什麽？”店長嚇壞了，轉頭就小聲拉著廚師青年訓斥起來，“叫你做你就做，這關公子回頭一條推文就能把我們店銷量砍半。”
青年口罩遮了半張臉，這會店長的話非但沒讓他覺得緊迫，反倒眼睛一彎，笑了：“真做不了，江戶前沒有三文魚壽司。”
鄭澄瞟了他一眼。
“哈哈哈哈哈店長，你還得再培訓一下。”終於把河童卷咽下去的小明笑著解釋，“日本海只有虹鱒和鮭魚，江戶前料理這倆都是吃熟的，哪有三文魚壽司，小哥，來個金槍魚吧。”
“哦，哦哦哦，好，”店長恍然大悟，顧不上尷尬，趕緊催促道，“快點，去做金槍魚大腹！”
一聽他說大腹，小明又笑了：“別了吧，你們的金槍魚大腹……”
“你別插嘴。”鄭澄打斷他，下巴朝著慌亂的店長揚了揚，“聽他推薦。”
他們兩個你來我往的對話，把店長弄糊塗了，實在弄不清情況，只能看著黑衣青年，等他開口。
青年不緊不慢地捏了捏口罩上的金屬條：“大腹不行，上個月的了。早上來的獅魚可以。”
“好好好，獅魚怎麽樣啊二位？”店長馬上像得了救星一般問道。
鄭澄頷首，青年不多說一句，就向廚房走去。
“澄哥，我好像想起來了。”待店長跟著青年急匆匆地離開，小明輕聲對鄭澄說，“是不是一年前那個快倒閉，還不讓吃的……”
“舍利。”鄭澄冷聲吐出兩個字，讚賞地看著小明，“不賴，可算想起來了。”
舍利，那是唯一一家把鄭澄關在門外不讓進的店，黑衣青年正是當年拉上移門的罪魁禍首，衛生許可證上寫著，他叫——胡瀚宇。
一年前，鄭澄剛開始做探店，在一溜花裏胡哨的日本料理店中，挑中了這家從名字，菜品，都最有正宗江戶前風格的小店，自鳴得意地想著靠著慧眼識珠的本事，他能立一波專業美食博主的人設。
舍利開在一條鬧市區的一條小馬路，選址上看得出店主是懂的：交通方便，卻不容易找到，大隱隱於市。
店門的裝修鄭澄也記得格外清楚，黑色石板的一角雕著手寫的日語“舍利”，意思就是手握壽司下面那團飯。
本來打算盲測，看見門頭的設計，鄭澄頗為中意，就改了主意，讓小明去問一句能不能拍攝，誰知道直接被哄出門。
胡瀚宇跟出來，面無表情地把門牌“啪”地翻成了準備中。
“不是，不讓拍就算了，大老遠來也不讓吃了？”鄭澄看見他的態度極為不滿，一個箭步沖上去就開嗆。
“網紅不接待。”胡瀚宇看都沒看他一眼，退回店內，咕噥了一句，“最煩你們這種臭玩流量的了。”
臭玩流量？臭玩流量？！
“哥，算了算了，不讓拍走吧。”小明抓著鄭澄的胳膊想把他拽走，“咱也確實為了流量來的。”
“我記住你了！不分青紅皂白的小店，最基本的尊重都沒！”鄭澄臉漲得通紅，瞪著店門叫道，“誰臭了！”
這輩子他都沒被這麽侮辱過，除了被綁匪丟在廚房那幾天，哪天他不是香噴噴的！
“哥的奇恥大辱，我怎麽會忘，我剛才就是沒聯想到一塊去啊哈哈哈。”想起讓鄭澄生氣的點，小明嘴又合不攏了。
那天鄭澄把畢生的涵養全都丟進舍利門口的垃圾桶裏，對著店門破口大罵的樣子，小明想起來就忍不住想笑。
“還笑，還笑，我那時都快氣出病了！”鄭澄在桌子下面踢了小明一腳，“這個囂張的胡瀚宇，今天我就要殺他威風。”
其實鄭澄回家就想著去點評匿名給他個差評，可等他打開點評去看，【舍利】已經變成了【舍利（歇業關閉）】。
該！雖然心裏還殘留了一絲不爽，看見括號裏的四個字，鄭澄還是算舒坦了。
別被我發現你在別處開店，胡瀚宇，他心裏暗自想。
“我怎麽覺得他也不用你殺什麽威風啊澄哥。”小明把臉一抹，故作嚴肅地接過話茬，“好好的店老板，都變成壽司店打工仔了。”
“他那態度，倒閉活該！”鄭澄的嘴一開始說就停不下來，“當時我就奇怪，年輕老板是怎麽敢宣稱一個人能做懷石的，今天高低試試他道行。”
“好，哥，你看等下我怎麽找茬合適？”小明看了看剛才吃空的壽司盤子，想了半天，剛才的壽司挑不出錯，“額，盤子挺舊的？”
“盤子舊和他有什麽關系啊？你是來討債的嗎，還找茬？要錢出去淋大雨就行了吃什麽壽司？”鄭澄踢了他好幾腳。
“連鎖壽司的材料用得這麽差，那食材問題也說不了什麽啊……”小明嘟囔著老實坐好。
店長端著兩貫獅魚手握興沖沖地過來，整個人興奮又緊張：“久等了兩位，挑了最好的部位，請二位品嘗。”
鄭澄看見店長，馬上又恢覆了先前的高冷，夾起壽司端詳了一會，顛倒進醬油碟蘸了一下，一口吃進嘴裏。
不得不說，胡瀚宇是真的會捏壽司的。
首先是刀工，魚肉取腹部中斷，剔除邊油和血線，刀法利落，處理幹凈。
足夠的脂肪帶來魚生該有的肥厚鮮香，新鮮帶來的脆爽，加上醋飯又恰到好處的中和了油膩。
然後是舍利，松緊力度正是考驗壽司師傅的手法。
緊，要筷子夾起倒置生魚片不下落，松，要入口輕輕一嚼就和生魚片融合到一起，兩點他都做到了。
一貫咽下，鄭澄老規矩把剩下的一貫推給小明，這時才看了店長一眼：
“他呢？”
話音剛落，胡瀚宇就悄無聲息地出現在店長背後。
“下一個。”鄭澄說，“推薦什麽？”
“牡丹蝦鮮度可以，大小差點。”胡瀚宇說。
“可以。”鄭澄同意。
胡瀚宇沒動。
“快去啊，楞著幹嘛？”店長一句話沒說上正有點沒面子，一點惱怒正好對著胡瀚宇發。
“我能不按店裏的做法麽？”他問，“那個蝦太瘦了。”
“好好好！你讓關公子滿意怎麽做都行，趕緊的！”店長趕人似的追在他身後走了。
“為什麽他要叫我關公子？我臉很紅嗎？”鄭澄在人走了以後對著小明蛐蛐。
“別和他一般見識嘛。”一個壽司下肚意猶未盡的小明舔舔嘴唇安慰他，“澄哥的美貌怎麽會是關公呢？”
牡丹蝦果然很瘦，但胡瀚宇把兩只蝦各切了三條連刀，疊在一起編成一股小辮，兩個尾巴像扇子一樣支棱著，十分精致好看。
蝦的鮮度可以，彈爽鮮甜，兩只蝦疊加的厚實口感填補了舍利和蝦肉的平衡，而胡瀚宇這次直接抹上了醬油，滲進蝦□□隙的調味鹹度也恰到好處。
原本想的就是試試他的技術，再落井下石挫挫他的銳氣，現在兩貫吃完，別說半吊子的小明已經忘情，鄭澄也挑不出毛病。
在店長的矚目下，鄭澄緩緩點了個頭，還想再問胡瀚宇兩句，一看他還在櫃臺裏忙活著，沒跟過來。
“廚師說他再做兩貫金槍魚赤身，二位稍等。”店長壓低聲音又補充一句，“這個牡丹蝦成本太高，麻煩二位別做宣傳啊，謝謝謝謝。”
小明和鄭澄互看了一眼：可以啊胡瀚宇，壽司品嘗順序都是先白再紅，滋味清淡到濃，這會確實該上赤身魚了。
胡瀚宇的刀工已經盡力彌補了連鎖店金槍魚原料上的各種不足，魚肉間的薄膜和筋被細心挑斷，不影響咀嚼，舍利更是滿分。
吃到這裏，鄭澄已經對胡瀚宇的水平有數了。他放下筷子，迎上店長殷情的目光，笑了一個：“你們壽司師傅手藝可以啊。”
終於得到笑容的店長如果此時有一條尾巴，必定能甩到騰空飛一圈：“那是那是啊，我們店的師傅是專業的，您看還想……”
“壽司夠了，吃多了胃寒，味增湯來一碗吧。”這食材的水平上限已經被胡瀚宇拉滿了，要想挑點問題，只能換個角度。
即使鄭澄不會因為記仇冤枉一個人的手藝，此刻他想要報覆的欲望仍然一點沒減，悠然一張嘴，補充了一句：
“不許給我上你們預制的那種，得和牡丹蝦一個水平。”
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只是撇了一眼，鄭澄就把盤子一推給小明：“你吃。”
店長神色一變，正想問鄭澄是哪裏做的不對，卻見鄭澄轉頭微笑著對他說：“河童卷做得不錯啊，把他叫過來。”
鄭澄的五官長得周正，可平時昂著頭垂著眼瞼，根本不看人，沒有表情時又冷又傲。
但他一旦心情好笑一下，和人對視一眼，明眸皓齒四個字就全具像化了，這種反差感不論男女，只要看過一次，都會本能地想讓他再笑第二次。
“好嘞好嘞。”一般連鎖店的廚師是不能隨便出櫃臺的，今天店長想也沒想，破例。
這黑衣廚師跟在店長後面直接就晃了過來，一身黑，含著胸，帶著個黑口罩，走近一看真是年輕，比他們大不了幾歲，還帶著懶散的痞氣。
這吊兒郎當的樣子，是一點沒變啊，鄭澄心想。
小明塞著一嘴河童卷本想站起來漲漲氣勢，等他走近一看身高，卻又為了避免自取其辱坐下了。
澄哥要是站起來能和他拼個高低，我就算了吧。
看了一眼仍然靠坐在卡座角落的鄭澄，沒一點慌張，他也就安然坐定了，河童卷爽口管飽，再吃一個。
“我不看菜單了，推薦一個，我要吃江戶前。”此時鄭澄已經收起笑容，眼睛也沒擡，又恢覆了剛才的狀態。
店長點頭哈腰地答應著，捅了捅身邊的黑衣男青年：“三文魚腩今天新到的，你去捏兩貫，記住，要挑……”
“呵。”
一聲冷笑打斷了店長殷切的關照，轉頭一看，鄭澄臉上又掛上了笑，卻沒了春風般的甜，只剩讓人不戰自敗的傲。
店長不知道自己哪句話得罪了他，只能猶疑著停下關照，帶著求助看向在一邊憋笑吃著河童卷的小明。
相比店長，黑衣青年倒是鎮定得很，他悠悠看著兩位客人，緩緩出聲：
“做不了。”
“你說什麽？”店長嚇壞了，轉頭就小聲拉著廚師青年訓斥起來，“叫你做你就做，這關公子回頭一條推文就能把我們店銷量砍半。”
青年口罩遮了半張臉，這會店長的話非但沒讓他覺得緊迫，反倒眼睛一彎，笑了：“真做不了，江戶前沒有三文魚壽司。”
鄭澄瞟了他一眼。
“哈哈哈哈哈店長，你還得再培訓一下。”終於把河童卷咽下去的小明笑著解釋，“日本海只有虹鱒和鮭魚，江戶前料理這倆都是吃熟的，哪有三文魚壽司，小哥，來個金槍魚吧。”
“哦，哦哦哦，好，”店長恍然大悟，顧不上尷尬，趕緊催促道，“快點，去做金槍魚大腹！”
一聽他說大腹，小明又笑了：“別了吧，你們的金槍魚大腹……”
“你別插嘴。”鄭澄打斷他，下巴朝著慌亂的店長揚了揚，“聽他推薦。”
他們兩個你來我往的對話，把店長弄糊塗了，實在弄不清情況，只能看著黑衣青年，等他開口。
青年不緊不慢地捏了捏口罩上的金屬條：“大腹不行，上個月的了。早上來的獅魚可以。”
“好好好，獅魚怎麽樣啊二位？”店長馬上像得了救星一般問道。
鄭澄頷首，青年不多說一句，就向廚房走去。
“澄哥，我好像想起來了。”待店長跟著青年急匆匆地離開，小明輕聲對鄭澄說，“是不是一年前那個快倒閉，還不讓吃的……”
“舍利。”鄭澄冷聲吐出兩個字，讚賞地看著小明，“不賴，可算想起來了。”
舍利，那是唯一一家把鄭澄關在門外不讓進的店，黑衣青年正是當年拉上移門的罪魁禍首，衛生許可證上寫著，他叫——胡瀚宇。
一年前，鄭澄剛開始做探店，在一溜花裏胡哨的日本料理店中，挑中了這家從名字，菜品，都最有正宗江戶前風格的小店，自鳴得意地想著靠著慧眼識珠的本事，他能立一波專業美食博主的人設。
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這輩子他都沒被這麽侮辱過，除了被綁匪丟在廚房那幾天，哪天他不是香噴噴的！
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那天鄭澄把畢生的涵養全都丟進舍利門口的垃圾桶裏，對著店門破口大罵的樣子，小明想起來就忍不住想笑。
“還笑，還笑，我那時都快氣出病了！”鄭澄在桌子下面踢了小明一腳，“這個囂張的胡瀚宇，今天我就要殺他威風。”
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該！雖然心裏還殘留了一絲不爽，看見括號裏的四個字，鄭澄還是算舒坦了。
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“我怎麽覺得他也不用你殺什麽威風啊澄哥。”小明把臉一抹，故作嚴肅地接過話茬，“好好的店老板，都變成壽司店打工仔了。”
“他那態度，倒閉活該！”鄭澄的嘴一開始說就停不下來，“當時我就奇怪，年輕老板是怎麽敢宣稱一個人能做懷石的，今天高低試試他道行。”
“好，哥，你看等下我怎麽找茬合適？”小明看了看剛才吃空的壽司盤子，想了半天，剛才的壽司挑不出錯，“額，盤子挺舊的？”
“盤子舊和他有什麽關系啊？你是來討債的嗎，還找茬？要錢出去淋大雨就行了吃什麽壽司？”鄭澄踢了他好幾腳。
“連鎖壽司的材料用得這麽差，那食材問題也說不了什麽啊……”小明嘟囔著老實坐好。
店長端著兩貫獅魚手握興沖沖地過來，整個人興奮又緊張：“久等了兩位，挑了最好的部位，請二位品嘗。”
鄭澄看見店長，馬上又恢覆了先前的高冷，夾起壽司端詳了一會，顛倒進醬油碟蘸了一下，一口吃進嘴裏。
不得不說，胡瀚宇是真的會捏壽司的。
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足夠的脂肪帶來魚生該有的肥厚鮮香，新鮮帶來的脆爽，加上醋飯又恰到好處的中和了油膩。
然後是舍利，松緊力度正是考驗壽司師傅的手法。
緊，要筷子夾起倒置生魚片不下落，松，要入口輕輕一嚼就和生魚片融合到一起，兩點他都做到了。
一貫咽下，鄭澄老規矩把剩下的一貫推給小明，這時才看了店長一眼：
“他呢？”
話音剛落，胡瀚宇就悄無聲息地出現在店長背後。
“下一個。”鄭澄說，“推薦什麽？”
“牡丹蝦鮮度可以，大小差點。”胡瀚宇說。
“可以。”鄭澄同意。
胡瀚宇沒動。
“快去啊，楞著幹嘛？”店長一句話沒說上正有點沒面子，一點惱怒正好對著胡瀚宇發。
“我能不按店裏的做法麽？”他問，“那個蝦太瘦了。”
“好好好！你讓關公子滿意怎麽做都行，趕緊的！”店長趕人似的追在他身後走了。
“為什麽他要叫我關公子？我臉很紅嗎？”鄭澄在人走了以後對著小明蛐蛐。
“別和他一般見識嘛。”一個壽司下肚意猶未盡的小明舔舔嘴唇安慰他，“澄哥的美貌怎麽會是關公呢？”
牡丹蝦果然很瘦，但胡瀚宇把兩只蝦各切了三條連刀，疊在一起編成一股小辮，兩個尾巴像扇子一樣支棱著，十分精致好看。
蝦的鮮度可以，彈爽鮮甜，兩只蝦疊加的厚實口感填補了舍利和蝦肉的平衡，而胡瀚宇這次直接抹上了醬油，滲進蝦□□隙的調味鹹度也恰到好處。
原本想的就是試試他的技術，再落井下石挫挫他的銳氣，現在兩貫吃完，別說半吊子的小明已經忘情，鄭澄也挑不出毛病。
在店長的矚目下，鄭澄緩緩點了個頭，還想再問胡瀚宇兩句，一看他還在櫃臺裏忙活著，沒跟過來。
“廚師說他再做兩貫金槍魚赤身，二位稍等。”店長壓低聲音又補充一句，“這個牡丹蝦成本太高，麻煩二位別做宣傳啊，謝謝謝謝。”
小明和鄭澄互看了一眼：可以啊胡瀚宇，壽司品嘗順序都是先白再紅，滋味清淡到濃，這會確實該上赤身魚了。
胡瀚宇的刀工已經盡力彌補了連鎖店金槍魚原料上的各種不足，魚肉間的薄膜和筋被細心挑斷，不影響咀嚼，舍利更是滿分。
吃到這裏，鄭澄已經對胡瀚宇的水平有數了。他放下筷子，迎上店長殷情的目光，笑了一個：“你們壽司師傅手藝可以啊。”
終於得到笑容的店長如果此時有一條尾巴，必定能甩到騰空飛一圈：“那是那是啊，我們店的師傅是專業的，您看還想……”
“壽司夠了，吃多了胃寒，味增湯來一碗吧。”這食材的水平上限已經被胡瀚宇拉滿了，要想挑點問題，只能換個角度。
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