第87章 松鼠鱖魚
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第87章 松鼠鱖魚
沈寒星幫她控制著火候，時不時地看向鍋裏炸的魚頭：“這是炸嗎？”
“嗯，烹飪的方法有很多，拌、腌、鹵、炒、溜、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。每一種都能給人不一樣的口感體驗。”
“你這一說，我好像沒吃的東西有很多。”
聞真一笑著看他，火光映著他的五官更加地溫暖：“以後你就會吃到了。”
她說完就把魚頭用笊籬撈了起來瀝油，她一手抓住魚尾，一手拿著筷子，夾住魚身，把魚肉飽滿的一面朝上，放進油鍋裏炸至金黃。
把炸好的魚頭和魚身，放在魚盤裏，她開始可制作醬汁。
舀出多餘的油，在裏面倒入適量的番茄醬，白醋，白糖，和青豆攪拌均勻，最後倒入少許的清水，青豆和水澱粉，加入調料調味。
把濃稠的醬汁淋在鱖魚身上，撒上一些松仁，這道菜就算完成了。
她又做了一個燒茄子，一個蒜蓉炒龍須菜，豆腐炒西紅柿，花蛤蒸蛋和一道蔬菜湯。
聞成文拎著殺好的雞走了進來：“一一，米面已經送過來了，雞我幫你砍好嗎？”
聞真一轉頭看向他：“爹，你幫我砍一下。”說著又看向朱桃：“小桃子，把飯菜端出去先吃飯，我這裏處理好就來。”
“我幫你吧。”
“不用，你插不上手。”
聞真一準備做原汁原味的老母雞湯，不打算放太多的調料，這裏的食材味道都很好。
先在鍋裏放入草果和姜，炒出香味，然後放入雞塊，炒幹水汽，接著倒入清水，放入適當的鹽，把幾棵蔥打結放入鍋裏。
大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
她忙完出來的時候，發現院子裏的人都在等她，都沒有先動筷子：“娘，不是讓你們先吃嗎？”
沈秀才笑呵呵地摸摸胡子：“有什麽關系，我也不著急這一會。”
聞真一坐在了馬迎荷的身旁：“我們吃飯吧。”
沈秀才夾了一些松鼠鱖魚放進口裏：“嗯！這個味道好吃，醬汁酸甜，魚肉表面酥脆，裏面嫩滑。”
馬迎荷也喜歡這樣酸甜口的：“很開胃。”
聞真一看向沈寒星，發現他今天吃得也比較多，什麽菜都吃了一點，倒是比之前吃的還多了一些。
吃完飯沈秀才和聞勇男他們要回去私塾，他們下午都還有課。
馬迎荷他們沒讓聞真一洗碗，而是讓他去學字去了。
聞成文今天還特意去買了文房四寶，想著有空教聞真一認字，現在看到有沈寒星教，自己也樂得偷個懶。
沈寒星看著聞真一：“上次的十個字還記得嗎？”
“我寫給你看。”聞真一沒有廢話，用毛筆蘸了墨，在紙上寫了上次的十個字。
沈寒星歪頭看著她紙上寫的十個字，沒有一個錯的：“記性挺好。”
“有你這麽好的老師，要是再記不住，不是給你丟臉了。”
沈寒星臉上浮現了笑容：“我今天再教你十個字。”
“好。”
沈寒星在紙上寫了十個字，然後一個一個給她解釋。
聞真一看著這些字，認真地記著，要是說出來，意思她都懂，可是要這麽讓她看，就和看無字天書一般。
沈寒星看她皺著眉頭：“不著急，我們慢慢來。”
“好。”聞真一其實發現這裏的文字，更偏向於象形文字，可以從它的樣子能大概猜到一些意思。
她試著用這樣的方法去記憶，發現能更容易地記住。
沈寒星知道她已經找到規律和方法了：“你知道方法了。”
“和它代表的意思很接近。”
“是的，這是一種簡單的記憶方法，等到後期會更難一些。”
“我也不指望一口氣吃成一個胖子，慢慢來吧。”
“你店鋪的名字想好了嗎？”
聞真一放下了手裏的毛筆，想了一下：“這家店鋪我準備只賣早餐，所以就叫聞記早餐。”
“你以後還打算開別的店嗎？”
“有這個打算，天氣熱了起來，有些東西是可以做出來的。”聞真一說到這裏，倒是想起了一種東西：“沈家哥哥，你知道什麽地方有硝石賣嗎？”
“硝石？”
“對，能買到嗎？”
“硝石的話應該不難買到，但是鎮上沒有看到有人賣，我回頭幫你打聽看看，需要的多嗎？”
“也不用很多，只是我需要用它制作一些東西。”
“行，我幫你問問。”沈寒星準備去讓幾個好友問問家裏的長輩。
硝石是開采火藥時候的附帶品，也不算違禁品，應該是不難弄到的。
沈寒星拿了一張紙，鋪開在桌子上，用毛筆在上面寫了聞記早餐四個大字：“你看看行嗎？不行我再重新給你寫。”
聞真一看著他紙上寫的四個字，筆跡瀟灑灑脫，落筆和收筆幹凈利落，是難得的好字：“不用重新寫了，就它了。”
沈寒星等墨跡幹了之後，把紙張小心地折好遞給她：“你們要做牌匾的話，謝寶齋的師傅手藝不錯，你們可以去那裏做。”
“你還認識做牌匾的師父？”
“認識，他們家的師傅手藝不錯，只是價格比起其他地方稍貴一些，不過你說是我介紹去的，他們應該也不會收太貴。”
“好。”
沈寒星在她記住十個字之後，就離開了店鋪。
聞真一送他離開，伸了個懶腰，起身去廚房看了看她燉的雞湯，往竈臺裏添了一些柴。
她又給蛤蜊換了一些清水，讓它們能吐幹凈泥沙，至於魚幹，她則是去掉了魚頭，魚鰭，清理幹凈了魚鱗。
用剪刀把魚幹剪成了零點五公分寬的小條，留著備用。
馬迎荷他們午休起來，就看到她在處理食材：“一一，你沒去休息一會？”
“也不是很困，就準備把食材都處理一下。”
“放著我來，你趕緊去休息會，這一大早起來到現在，你也沒怎麽休息。”馬迎荷說著，就拿過了她手裏的剪刀，讓她洗洗手去休息。
聞真一沒辦法，只能交代了一下鍋裏燉的雞，還有剪多少魚幹。
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小知識：松鼠魚的名字是清朝才出現的。在清代的《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠魚”了，只是那個時候用的是鯉魚，乾隆皇帝在松鶴樓品嘗過，後來逐漸發展成鱖魚制作的“松鼠鱖魚”。
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沈寒星幫她控制著火候，時不時地看向鍋裏炸的魚頭：“這是炸嗎？”
“嗯，烹飪的方法有很多，拌、腌、鹵、炒、溜、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。每一種都能給人不一樣的口感體驗。”
“你這一說，我好像沒吃的東西有很多。”
聞真一笑著看他，火光映著他的五官更加地溫暖：“以後你就會吃到了。”
她說完就把魚頭用笊籬撈了起來瀝油，她一手抓住魚尾，一手拿著筷子，夾住魚身，把魚肉飽滿的一面朝上，放進油鍋裏炸至金黃。
把炸好的魚頭和魚身，放在魚盤裏，她開始可制作醬汁。
舀出多餘的油，在裏面倒入適量的番茄醬，白醋，白糖，和青豆攪拌均勻，最後倒入少許的清水，青豆和水澱粉，加入調料調味。
把濃稠的醬汁淋在鱖魚身上，撒上一些松仁，這道菜就算完成了。
她又做了一個燒茄子，一個蒜蓉炒龍須菜，豆腐炒西紅柿，花蛤蒸蛋和一道蔬菜湯。
聞成文拎著殺好的雞走了進來：“一一，米面已經送過來了，雞我幫你砍好嗎？”
聞真一轉頭看向他：“爹，你幫我砍一下。”說著又看向朱桃：“小桃子，把飯菜端出去先吃飯，我這裏處理好就來。”
“我幫你吧。”
“不用，你插不上手。”
聞真一準備做原汁原味的老母雞湯，不打算放太多的調料，這裏的食材味道都很好。
先在鍋裏放入草果和姜，炒出香味，然後放入雞塊，炒幹水汽，接著倒入清水，放入適當的鹽，把幾棵蔥打結放入鍋裏。
大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
她忙完出來的時候，發現院子裏的人都在等她，都沒有先動筷子：“娘，不是讓你們先吃嗎？”
沈秀才笑呵呵地摸摸胡子：“有什麽關系，我也不著急這一會。”
聞真一坐在了馬迎荷的身旁：“我們吃飯吧。”
沈秀才夾了一些松鼠鱖魚放進口裏：“嗯！這個味道好吃，醬汁酸甜，魚肉表面酥脆，裏面嫩滑。”
馬迎荷也喜歡這樣酸甜口的：“很開胃。”
聞真一看向沈寒星，發現他今天吃得也比較多，什麽菜都吃了一點，倒是比之前吃的還多了一些。
吃完飯沈秀才和聞勇男他們要回去私塾，他們下午都還有課。
馬迎荷他們沒讓聞真一洗碗，而是讓他去學字去了。
聞成文今天還特意去買了文房四寶，想著有空教聞真一認字，現在看到有沈寒星教，自己也樂得偷個懶。
沈寒星看著聞真一：“上次的十個字還記得嗎？”
“我寫給你看。”聞真一沒有廢話，用毛筆蘸了墨，在紙上寫了上次的十個字。
沈寒星歪頭看著她紙上寫的十個字，沒有一個錯的：“記性挺好。”
“有你這麽好的老師，要是再記不住，不是給你丟臉了。”
沈寒星臉上浮現了笑容：“我今天再教你十個字。”
“好。”
沈寒星在紙上寫了十個字，然後一個一個給她解釋。
聞真一看著這些字，認真地記著，要是說出來，意思她都懂，可是要這麽讓她看，就和看無字天書一般。
沈寒星看她皺著眉頭：“不著急，我們慢慢來。”
“好。”聞真一其實發現這裏的文字，更偏向於象形文字，可以從它的樣子能大概猜到一些意思。
她試著用這樣的方法去記憶，發現能更容易地記住。
沈寒星知道她已經找到規律和方法了：“你知道方法了。”
“和它代表的意思很接近。”
“是的，這是一種簡單的記憶方法，等到後期會更難一些。”
“我也不指望一口氣吃成一個胖子，慢慢來吧。”
“你店鋪的名字想好了嗎？”
聞真一放下了手裏的毛筆，想了一下：“這家店鋪我準備只賣早餐，所以就叫聞記早餐。”
“你以後還打算開別的店嗎？”
“有這個打算，天氣熱了起來，有些東西是可以做出來的。”聞真一說到這裏，倒是想起了一種東西：“沈家哥哥，你知道什麽地方有硝石賣嗎？”
“硝石？”
“對，能買到嗎？”
“硝石的話應該不難買到，但是鎮上沒有看到有人賣，我回頭幫你打聽看看，需要的多嗎？”
“也不用很多，只是我需要用它制作一些東西。”
“行，我幫你問問。”沈寒星準備去讓幾個好友問問家裏的長輩。
硝石是開采火藥時候的附帶品，也不算違禁品，應該是不難弄到的。
沈寒星拿了一張紙，鋪開在桌子上，用毛筆在上面寫了聞記早餐四個大字：“你看看行嗎？不行我再重新給你寫。”
聞真一看著他紙上寫的四個字，筆跡瀟灑灑脫，落筆和收筆幹凈利落，是難得的好字：“不用重新寫了，就它了。”
沈寒星等墨跡幹了之後，把紙張小心地折好遞給她：“你們要做牌匾的話，謝寶齋的師傅手藝不錯，你們可以去那裏做。”
“你還認識做牌匾的師父？”
“認識，他們家的師傅手藝不錯，只是價格比起其他地方稍貴一些，不過你說是我介紹去的，他們應該也不會收太貴。”
“好。”
沈寒星在她記住十個字之後，就離開了店鋪。
聞真一送他離開，伸了個懶腰，起身去廚房看了看她燉的雞湯，往竈臺裏添了一些柴。
她又給蛤蜊換了一些清水，讓它們能吐幹凈泥沙，至於魚幹，她則是去掉了魚頭，魚鰭，清理幹凈了魚鱗。
用剪刀把魚幹剪成了零點五公分寬的小條，留著備用。
馬迎荷他們午休起來，就看到她在處理食材：“一一，你沒去休息一會？”
“也不是很困，就準備把食材都處理一下。”
“放著我來，你趕緊去休息會，這一大早起來到現在，你也沒怎麽休息。”馬迎荷說著，就拿過了她手裏的剪刀，讓她洗洗手去休息。
聞真一沒辦法，只能交代了一下鍋裏燉的雞，還有剪多少魚幹。
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小知識：松鼠魚的名字是清朝才出現的。在清代的《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠魚”了，只是那個時候用的是鯉魚，乾隆皇帝在松鶴樓品嘗過，後來逐漸發展成鱖魚制作的“松鼠鱖魚”。
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