第504章 有嘴說女廚師，沒嘴多吃點飯
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第504章 有嘴說女廚師，沒嘴多吃點飯
趙曉婧這一拉看起來隨意，其實沒少用力氣，而且專挑著胳膊上的麻筋拉，也怪不得宮和志大叫，但眾人搞不清情況，再次哄堂大笑起來。
趙曉婧在眾人的大笑中，一只手直接將倒在地上的宮和志整個硬拽起來，一只手扶起椅子，然後將宮和志丟在椅子上。
“嘖，你看你，有嘴說女廚師，沒嘴多吃點飯，好好坐著都坐不穩，一個男人，看起來年紀也不小了，一點力氣都沒有，虧你長得這麽圓，都是浮腫吧？比完賽一定回去多補補啊！不用謝我拉你哈，沒費多少力氣，你輕飄飄的。”趙曉婧一臉笑意的重新坐下，仿佛開玩笑一般對著一臉驚恐的宮和志說道。
剛才被趙曉婧硬拉，宮和志其實極力反抗過，但沒有絲毫作用，整個人仿佛在配合一般被輕松的拉起來，此刻胳膊還在鉆心的麻，絲毫不敢接腔。
“是啊宮大廚，看你長的也沒這麽弱不經風，怎麽比女生還沒力氣，起來還得別人拉你。”
“沒事，我們不會說你靠女人的，畢竟趙姐只是熱心罷了，你也千萬別會錯了意思啊，我趙姐沒把你當男人。”
對面兩個剛才被宮和志嘲諷的女生馬上跟著陰陽回去。
“你！你表子有種……啊！”剛才還逃避趙曉婧的宮和志迅速的擡頭，瞪著對面的女廚師，剛開口，一邊的趙曉婧就笑嘻嘻的拍了拍他的肩膀。
這一拍照樣沒少用力氣。
“行了，開玩笑不帶急眼的啊！一個男人，怎麽這麽計較！”趙曉婧一臉嗔怪。
宮和志痛的面目扭曲，扭頭不可思議的看向趙曉婧。
趙曉婧皮笑肉不笑的回視過去。
宮和志心頭一震，微微睜大了眼，又急忙低下頭去。
趙曉婧淡定的將臉轉了回來。
想必他明白這一跤為什麽會摔了。
她在坐在他旁邊的那一刻就想好了，照那次比賽的情形來看，這人的嘴又毒又賤，講道理沒用罵人沒品，只能在他販劍時直接了當的下黑手，收拾他的同時也警告他。
自己這幾手都不是好受的，攝像頭拍不到桌子下面，選手們也看不見。雖說這宮和志挨這幾下不會有什麽大事，但淤青和紅腫難免，十天半個月有得他疼。
有了這身傷，再沒腦子的人販劍之前都得掂量。
經過這一遭，再遲鈍的選手也感覺到了火藥味，桌上的氣氛立刻變的尷尬冷場，但對面三個女廚的神情卻瞬間興奮，看趙曉婧的眼神都不一樣了。
餘意遠也以手掩唇，向趙曉婧投去一個甘拜下風的眼神。
“行了，大家盡量都坐好坐穩，別浪費時間了，繼續說菜吧。”餘意遠意有所指道。
趙曉婧旁邊正瑟縮著揉肩膀的宮和志氣的呼吸聲都粗了。
“剛才說到全家福這道菜了，誰有類似的思路或者類似的菜？”短發女生輕快的問道。
……
經過一個半小時的詳細討論，餘意遠隊最終決定制做高端版全家福。
餘意遠熬湯、擺盤，剩下九位廚師每人一種食材，為了避免口感重覆，同時盡量使味道融合，食材這一步也經過了詳細的討論與取舍。
不過討論歸討論，十個人誰也沒有試過這種合作模式，所以真做出來怎麽樣，還得現場實踐。
所幸節目組給的時間充裕，截止下午五點才結束，試錯時間相對充足。
這一場比賽的菜品是直接好胃口生鮮配送APP點單，眾人各自點好了菜，便由工作人員推著配送小車送來。
趙曉婧要做的是圓子和腐皮肉卷，兩樣食材都準備了不同的搭配，圓子準備了生汆圓子和炸圓子，而腐皮肉卷則準備了蝦仁香菇餡、什錦山珍餡。
食材送到之後，餘意遠第一個忙了起來。
他的工作是熬湯，聽起來輕松，其實是最難的一項任務，這個湯不是熬一鍋什麽湯都行，而是要綜合大家所做的食材，使之澆上去和食材味道適配，不搶占、改變食材味道的同時為食材提鮮增香，還要將所有食材的味道包容進去卻不亂不雜不竄味，最後還得兼顧他自己的湯在燉煮或浸泡這麽多食材之後味道仍然足夠鮮香，能被評委認可。
當然，要做到這些，只靠他一個人調配湯味也不夠，大家用的食材也是再三圈定範圍後定下的，不會太跳脫。
那邊餘意遠一個人架了四口鍋，已經熱油大火烤箱各個方法處理上了食材，這邊趙曉婧有條不紊將食材分類、清洗之後，調了蔥姜花椒水浸泡著，然後開始剁餡子。
生汆圓子純肉的口感最好，除了蔥姜無需添加任何配菜，而炸圓子加藕最合適，過一道油後不僅能增加脆感，還能很大程度的解膩。
豬肉三肥七瘦，馬蹄刀，剁均勻但不用太細，以保留顆粒感，之後一邊攪拌一邊分次加入蔥姜花椒水，待肉餡循序漸進的吸收足水分之後，一分為二。
生汆圓子的口感講究鮮、嫩、彈，吃飽水之後圓子的嫩度會提升，而加入蛋清之後圓子的嫩滑度則會達到最佳。
趙曉婧將其中一半餡料加入兩個雞蛋的蛋清，之後繼續沿一個方向攪拌上勁，待圓子將蛋液完全吸收，變的滑滑嫩嫩同時呈現粉粉的顏色時，圓子‘彈’的口感也就達成。
再來少許土豆澱粉，進一步提升圓子的滑爽度的同時使圓子更容易成型，最後半勺熟豆油，鎖水不粘黏，也使圓子增香。
圓子的肉餡完成，下一步就是汆。
這一步是檢驗技術，以及圓子是否好吃的關鍵。
水先燒開，之後調整火力到似開非開，將沸未沸的狀態，然後一只手攥住肉餡，從虎口處將圓子擠出，另一只手用大拇指輕輕往上一挑，將肉餡從虎口處絲滑的挑斷，然後下入鍋中。
一個圓溜溜，表面不算太平整，比鵪鶉蛋稍大一些的圓子成型。
趙曉婧手上不停，一擠一挑的動作配合十分流利，不一會鍋裏已經漂浮了十幾個大小極其均勻的圓子。
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趙曉婧這一拉看起來隨意，其實沒少用力氣，而且專挑著胳膊上的麻筋拉，也怪不得宮和志大叫，但眾人搞不清情況，再次哄堂大笑起來。
趙曉婧在眾人的大笑中，一只手直接將倒在地上的宮和志整個硬拽起來，一只手扶起椅子，然後將宮和志丟在椅子上。
“嘖，你看你，有嘴說女廚師，沒嘴多吃點飯，好好坐著都坐不穩，一個男人，看起來年紀也不小了，一點力氣都沒有，虧你長得這麽圓，都是浮腫吧？比完賽一定回去多補補啊！不用謝我拉你哈，沒費多少力氣，你輕飄飄的。”趙曉婧一臉笑意的重新坐下，仿佛開玩笑一般對著一臉驚恐的宮和志說道。
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“是啊宮大廚，看你長的也沒這麽弱不經風，怎麽比女生還沒力氣，起來還得別人拉你。”
“沒事，我們不會說你靠女人的，畢竟趙姐只是熱心罷了，你也千萬別會錯了意思啊，我趙姐沒把你當男人。”
對面兩個剛才被宮和志嘲諷的女生馬上跟著陰陽回去。
“你！你表子有種……啊！”剛才還逃避趙曉婧的宮和志迅速的擡頭，瞪著對面的女廚師，剛開口，一邊的趙曉婧就笑嘻嘻的拍了拍他的肩膀。
這一拍照樣沒少用力氣。
“行了，開玩笑不帶急眼的啊！一個男人，怎麽這麽計較！”趙曉婧一臉嗔怪。
宮和志痛的面目扭曲，扭頭不可思議的看向趙曉婧。
趙曉婧皮笑肉不笑的回視過去。
宮和志心頭一震，微微睜大了眼，又急忙低下頭去。
趙曉婧淡定的將臉轉了回來。
想必他明白這一跤為什麽會摔了。
她在坐在他旁邊的那一刻就想好了，照那次比賽的情形來看，這人的嘴又毒又賤，講道理沒用罵人沒品，只能在他販劍時直接了當的下黑手，收拾他的同時也警告他。
自己這幾手都不是好受的，攝像頭拍不到桌子下面，選手們也看不見。雖說這宮和志挨這幾下不會有什麽大事，但淤青和紅腫難免，十天半個月有得他疼。
有了這身傷，再沒腦子的人販劍之前都得掂量。
經過這一遭，再遲鈍的選手也感覺到了火藥味，桌上的氣氛立刻變的尷尬冷場，但對面三個女廚的神情卻瞬間興奮，看趙曉婧的眼神都不一樣了。
餘意遠也以手掩唇，向趙曉婧投去一個甘拜下風的眼神。
“行了，大家盡量都坐好坐穩，別浪費時間了，繼續說菜吧。”餘意遠意有所指道。
趙曉婧旁邊正瑟縮著揉肩膀的宮和志氣的呼吸聲都粗了。
“剛才說到全家福這道菜了，誰有類似的思路或者類似的菜？”短發女生輕快的問道。
……
經過一個半小時的詳細討論，餘意遠隊最終決定制做高端版全家福。
餘意遠熬湯、擺盤，剩下九位廚師每人一種食材，為了避免口感重覆，同時盡量使味道融合，食材這一步也經過了詳細的討論與取舍。
不過討論歸討論，十個人誰也沒有試過這種合作模式，所以真做出來怎麽樣，還得現場實踐。
所幸節目組給的時間充裕，截止下午五點才結束，試錯時間相對充足。
這一場比賽的菜品是直接好胃口生鮮配送APP點單，眾人各自點好了菜，便由工作人員推著配送小車送來。
趙曉婧要做的是圓子和腐皮肉卷，兩樣食材都準備了不同的搭配，圓子準備了生汆圓子和炸圓子，而腐皮肉卷則準備了蝦仁香菇餡、什錦山珍餡。
食材送到之後，餘意遠第一個忙了起來。
他的工作是熬湯，聽起來輕松，其實是最難的一項任務，這個湯不是熬一鍋什麽湯都行，而是要綜合大家所做的食材，使之澆上去和食材味道適配，不搶占、改變食材味道的同時為食材提鮮增香，還要將所有食材的味道包容進去卻不亂不雜不竄味，最後還得兼顧他自己的湯在燉煮或浸泡這麽多食材之後味道仍然足夠鮮香，能被評委認可。
當然，要做到這些，只靠他一個人調配湯味也不夠，大家用的食材也是再三圈定範圍後定下的，不會太跳脫。
那邊餘意遠一個人架了四口鍋，已經熱油大火烤箱各個方法處理上了食材，這邊趙曉婧有條不紊將食材分類、清洗之後，調了蔥姜花椒水浸泡著，然後開始剁餡子。
生汆圓子純肉的口感最好，除了蔥姜無需添加任何配菜，而炸圓子加藕最合適，過一道油後不僅能增加脆感，還能很大程度的解膩。
豬肉三肥七瘦，馬蹄刀，剁均勻但不用太細，以保留顆粒感，之後一邊攪拌一邊分次加入蔥姜花椒水，待肉餡循序漸進的吸收足水分之後，一分為二。
生汆圓子的口感講究鮮、嫩、彈，吃飽水之後圓子的嫩度會提升，而加入蛋清之後圓子的嫩滑度則會達到最佳。
趙曉婧將其中一半餡料加入兩個雞蛋的蛋清，之後繼續沿一個方向攪拌上勁，待圓子將蛋液完全吸收，變的滑滑嫩嫩同時呈現粉粉的顏色時，圓子‘彈’的口感也就達成。
再來少許土豆澱粉，進一步提升圓子的滑爽度的同時使圓子更容易成型，最後半勺熟豆油，鎖水不粘黏，也使圓子增香。
圓子的肉餡完成，下一步就是汆。
這一步是檢驗技術，以及圓子是否好吃的關鍵。
水先燒開，之後調整火力到似開非開，將沸未沸的狀態，然後一只手攥住肉餡，從虎口處將圓子擠出，另一只手用大拇指輕輕往上一挑，將肉餡從虎口處絲滑的挑斷，然後下入鍋中。
一個圓溜溜，表面不算太平整，比鵪鶉蛋稍大一些的圓子成型。
趙曉婧手上不停，一擠一挑的動作配合十分流利，不一會鍋裏已經漂浮了十幾個大小極其均勻的圓子。
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