第55章 第五十五章 並鋪面油煎角子
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第55章 第五十五章 並鋪面油煎角子
這新吃食便是煎角子, 原先店裏不賣角子，這幾日到晚間閑來也是閑著，一家人便坐在一起包角子, 寶珠想著百姓本朝人多食湯角子，自家不如先做油煎角子試試水。
冬日裏菜蔬正是韭黃白菜, 也正適合包餃子, 便做韭黃雞蛋餡兒與白菜肉餡兒，另有海味角子，幹貝蝦仁泡發了和餡兒, 三樣餡兒包做餃子油煎，貼鍋的一面煎的金黃焦脆，出過蘸醋咬一口流出來先是鮮濃的油湯汁。
晚間包上幾百個放外頭凍實了, 第二日去店裏油煎正好。
臘月對食店來說是旺季，多出一間門店, 店也大了不少。
初九一開門，有些許久不來的老客曉得有優惠，來過以後見終於不用再排長隊了，也是松了一口氣。
又看店裏新上了泡椒筍與泡椒蒜，當即點了湯面要了一碟小菜吃的熱火朝天。又看店裏多了煎角子，霎時懊悔嘴快先點了湯面，這也不妨事, 少點一些嘗嘗滋味兒。
今兒進門點餃子的第二份只要一半價，角子裏頭餡兒裹得多, 肉十分厚實, 韭黃雞蛋不過十文錢一份，一份裏頭八個。白菜豬肉二十文一份，那海味的就要貴些, 只因幹蝦幹貝價兒高，得三十文一份。
原想著韭黃雞蛋的便宜吃的人多，不成想最貴的問的人竟然最多，只因覺得第二份半價兒優惠的更多些。這海味角子最先賣完，其次便是白菜豬肉的，等這兩樣都沒有了這些食客才選韭菜雞蛋餡兒的角子。
沒吃到蝦仁餡兒的煎角子，今兒店裏的量也不多，店裏事忙來不及現包，嘗到味兒的個個都誇，叫寶珠明兒留兩份明兒還要來吃。
沒吃上的等問過寶珠，曉得半價的優惠到正月十五前都有效，個個囑咐過寶珠明兒想嘗嘗那海味的角子，看寶珠說明兒多做些，這才放心的離開準備第二日再過來。
蘸口醋配一頭蒜，吃起來有滋有味兒，再配一碗羊肉湯或是羊骨湯，喝一口湯，吃一口蘸了醋的餃子，神仙日子不過如此。
這煎角子開始不顯，越到後來反而越受歡迎，尋常早間點這煎角子的最多，一早吃過整日肚子裏都有油水。
店面一擴張，現下食客再來就有地方坐了，到飯點走一桌上一桌井然有序，如今店裏不單賣飲子，只留兩樣飲子做贈飲，點店內套餐時能贈一份，主要還是以經營吃食為主。
這時節留在店裏的便是山楂飲與茉莉茶飲。
這種簡單飲子沖泡即可，劉四兒在前頭收錢順帶沖一杯並不費事，寶珠現下都是留在竈間幫忙。店裏忙的熱火朝天，甄父一人顧不過來，寶珠便幫著煎角子煮湯面一類的活計，竈上柴火整日不熄，另還有幾個爐子專用來下面或是燉湯。
臘月甄父要接的席面多，京裏官員年底多要請同僚上峰吃酒，又或是哪一家辦什麽賞梅宴，這些官家席面不好推，價兒給的也高，甄父自然得去。
店裏一時間更是忙不過來，寶珠一人難頂，便想著找個專做北菜的廚子。
尋個好廚子也難，門口招工的告示貼了不少時日，來問的多，一試過手藝卻多有不足。
橫不能隨便找個人砸了招牌，寶珠只能這般熬著，橫豎如今店裏多了個劉四兒幫忙，又叫柳嫂子來竈間幫手，勉強也算顧得過來。招工的告示依舊貼著，又叫徐娘子幫忙在牙行留意一番，只等著什麽時候找到合適的人再說。
年下家裏要備的貨多，如今個個都在忙，徐娘子自個兒也抽不開身，幹脆雇了個婆子專給家裏做些雜活，畢竟活兒不算多，這一個月工錢便也不高。
今年的冬衣裁的晚了些，才送到家裏來，到新年又要做新衣，徐娘子裁了布叫成衣鋪子做衣裳，家裏人穿的還有，寶珠說過徐娘子便只給做了一身，夥計們一人能得兩身新衣。
年下成衣鋪的單子排的老長，現在才定即便日夜趕工估摸著得等臘底才能拿到了。
店裏夥計們穿的衣裳也是統一的樣式，食客來也好分辨。尋常買布都舍不得哪裏舍得去做新衣，即便都是一樣的款式也很高興了。
寶珠趁阿爹好不容易在店裏，得了空到街上挑撿些過年吃的用的，想買的都買足了才叫人一並送去家裏。
姑母家今年叫人送了兩籃子橙來，這橙不知是如何存放的，果皮徹底軟了，散發著一股甜香，吃起來汁水也豐沛。
徐娘子晚上來寶珠房間，拐彎抹角說了一堆話，又想將寶珠從床上提起來，支支吾吾半天才說到先前的事兒，
“過了年你就滿十八了，也到了議親的年紀，姑母提了幾回，如今你作何想法？若是不願咱們也得給人個準話。”
“阿娘去幫我回了吧。”
徐娘子看寶珠顯然是不將這事兒放在心上的，忍不住勸了兩句，寶珠依舊搖頭。還想再問，寶珠卻已經把頭鉆進被裏去裝睡了。
徐娘子感嘆一句孩子越大越要操心，將屋內碳盆撥了撥，給窗戶留一道縫，又將門帶上了。
留了些橙子存到地窖裏過年吃。橙皮曬幹，回頭可以煮茶來喝，自帶一股香味兒做茶喝解膩也開胃，比起山楂飲子少幾分酸味兒多幾分清香，放到店裏做贈飲也受歡迎。
橙肉加糖熬成醬做了幾盒橙酥，橙酥皮烘烤的酥脆，中間的餡兒正是用橙肉填的，一口下去，酥皮入口即化，裏頭餡兒便是晶亮的橙蜜醬。
冬日裏水果貴重，這幾盒點心都是留著送人的。徐娘子有幾個大客要維系，另幾盒留給二郎回頭做人情往來，又送了一盒去姑母那兒，問了幾回寶珠都不應，徐娘子送橙酥時順道又與甄姑母將此兩家親事徹底推拒了。
徐娘子貨倉裏打了不少大架子，各式貨物分門別類放好。請來的夥計也盡心，鋪子裏隔出一間隔間來給他住。他不是本地人，原先是在汴京賃房住的。如今有了住處倒省下一筆的租錢，這活兒只需多上心，做起來簡單不費事。如今生計不易，這夥計夜裏巡邏也仔細謹慎，從來沒出過什麽差錯。
上回從那米糧鋪的老掌櫃處買下的陳米陳面，徐娘子全數銷出去了，甄家也並未擡價兒，直接去外城那些三教九流孤老寡弱聚集的地段吆喝一番，那些米面很快就賣光了。
來買這陳米陳面的多是貧苦人家，如今自己在自家也不缺吃，即便何苦為難這些人。對甄家來說只不過費些功夫，就當做善事了。
又到年底，阿忠今年帶著石地主一起來汴京送魚，舊年的魚又肥了，不大的都放掉，有臂長的才留下送到汴京。
鋪子裏冬日正是吃魚的時候，一樣魚開辟出十三樣吃法，煎炒燜炸煮蒸燉，樣樣都能將魚肉做出花來。
汴京買魚的人家多，因魚肉價要低一些，但也是葷食，做的好的鮮過羊肉，每日拉魚的車從城外成車成車的運進來。
今年大哥不在，阿忠腿腳也不方便，石地主對汴京更是不熟，故兒也沒挑著籃子四處賣魚。
店裏一時吃不完的便先腌好趁天暖和時曬成魚幹。
家裏家外都忙的熱火朝天，甄家今年過年囤的東西不少，只是一時沒人收拾，來甄家幫工的婆子也不好處置這些吃用，得一樣一樣問過徐娘子才上手處理。
二哥來信得到臘月二十九才能到家，一家坐在一起過了個小年，沒回家的夥計們都坐一起，一桌子酒菜吃的盡興。
小年過後，蔣實來與寶珠說他許久沒回去，想趁年底回去跟家裏人過個年。這一年他辛苦寶珠看在眼裏，自然沒什麽不同意得，石地主也不放心家裏便與他一道回去了。
既要提前回去，寶珠便給二人將今年年下的紅封先發了。
街裏四各處都在張燈結彩等著過年，連路面都由衙門叫人清掃的幹幹凈凈。
二哥臘月二十八夜裏風塵仆仆到的家，這築河堤清淤泥的工只能等冬日裏百姓都有空閑才做的起來，加之這時節水位也低，做起事來起來事半功倍。
上回寶珠給孔家小娘子帶的話她帶到了，孔小娘子叫家裏人禁了足連著三個月不能出門。因甄家是恩人，這才叫她能與孔家小娘子見了一面。
也不知二哥要如何去問孔小娘子。
趕著除夕前又收到大哥一封家信。才看罷信，一家人都激動了，卻原來是阿秀姐有了身孕。
甄阿婆要做太太了，喜得給甄阿爺燒了幾炷香報信說他要做太爺了。
“等到時候我親自家去一趟，這是大事，順道再給大郎貼補些銀錢，小兩口過日子，又要顧著鋪面，難免吃緊。”
快兩年沒回蘇州，寶瑢聽徐娘子要回去，鬧著到時要一道家去，連寶珠也蠢蠢欲動，許久不曾回蘇州，也不知原先相好的小姐妹們如今過得如何。
再說上回從蘇州來汴京一路驚慌緊張，好風景都不曾留意，此番回家心裏沒事兒，一路好歹也能看看風土人情。
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冬日裏菜蔬正是韭黃白菜, 也正適合包餃子, 便做韭黃雞蛋餡兒與白菜肉餡兒，另有海味角子，幹貝蝦仁泡發了和餡兒, 三樣餡兒包做餃子油煎，貼鍋的一面煎的金黃焦脆，出過蘸醋咬一口流出來先是鮮濃的油湯汁。
晚間包上幾百個放外頭凍實了, 第二日去店裏油煎正好。
臘月對食店來說是旺季，多出一間門店, 店也大了不少。
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又看店裏新上了泡椒筍與泡椒蒜，當即點了湯面要了一碟小菜吃的熱火朝天。又看店裏多了煎角子，霎時懊悔嘴快先點了湯面，這也不妨事, 少點一些嘗嘗滋味兒。
今兒進門點餃子的第二份只要一半價，角子裏頭餡兒裹得多, 肉十分厚實, 韭黃雞蛋不過十文錢一份，一份裏頭八個。白菜豬肉二十文一份，那海味的就要貴些, 只因幹蝦幹貝價兒高，得三十文一份。
原想著韭黃雞蛋的便宜吃的人多，不成想最貴的問的人竟然最多，只因覺得第二份半價兒優惠的更多些。這海味角子最先賣完，其次便是白菜豬肉的，等這兩樣都沒有了這些食客才選韭菜雞蛋餡兒的角子。
沒吃到蝦仁餡兒的煎角子，今兒店裏的量也不多，店裏事忙來不及現包，嘗到味兒的個個都誇，叫寶珠明兒留兩份明兒還要來吃。
沒吃上的等問過寶珠，曉得半價的優惠到正月十五前都有效，個個囑咐過寶珠明兒想嘗嘗那海味的角子，看寶珠說明兒多做些，這才放心的離開準備第二日再過來。
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這煎角子開始不顯，越到後來反而越受歡迎，尋常早間點這煎角子的最多，一早吃過整日肚子裏都有油水。
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店裏一時間更是忙不過來，寶珠一人難頂，便想著找個專做北菜的廚子。
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今年的冬衣裁的晚了些，才送到家裏來，到新年又要做新衣，徐娘子裁了布叫成衣鋪子做衣裳，家裏人穿的還有，寶珠說過徐娘子便只給做了一身，夥計們一人能得兩身新衣。
年下成衣鋪的單子排的老長，現在才定即便日夜趕工估摸著得等臘底才能拿到了。
店裏夥計們穿的衣裳也是統一的樣式，食客來也好分辨。尋常買布都舍不得哪裏舍得去做新衣，即便都是一樣的款式也很高興了。
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徐娘子晚上來寶珠房間，拐彎抹角說了一堆話，又想將寶珠從床上提起來，支支吾吾半天才說到先前的事兒，
“過了年你就滿十八了，也到了議親的年紀，姑母提了幾回，如今你作何想法？若是不願咱們也得給人個準話。”
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徐娘子感嘆一句孩子越大越要操心，將屋內碳盆撥了撥，給窗戶留一道縫，又將門帶上了。
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橙肉加糖熬成醬做了幾盒橙酥，橙酥皮烘烤的酥脆，中間的餡兒正是用橙肉填的，一口下去，酥皮入口即化，裏頭餡兒便是晶亮的橙蜜醬。
冬日裏水果貴重，這幾盒點心都是留著送人的。徐娘子有幾個大客要維系，另幾盒留給二郎回頭做人情往來，又送了一盒去姑母那兒，問了幾回寶珠都不應，徐娘子送橙酥時順道又與甄姑母將此兩家親事徹底推拒了。
徐娘子貨倉裏打了不少大架子，各式貨物分門別類放好。請來的夥計也盡心，鋪子裏隔出一間隔間來給他住。他不是本地人，原先是在汴京賃房住的。如今有了住處倒省下一筆的租錢，這活兒只需多上心，做起來簡單不費事。如今生計不易，這夥計夜裏巡邏也仔細謹慎，從來沒出過什麽差錯。
上回從那米糧鋪的老掌櫃處買下的陳米陳面，徐娘子全數銷出去了，甄家也並未擡價兒，直接去外城那些三教九流孤老寡弱聚集的地段吆喝一番，那些米面很快就賣光了。
來買這陳米陳面的多是貧苦人家，如今自己在自家也不缺吃，即便何苦為難這些人。對甄家來說只不過費些功夫，就當做善事了。
又到年底，阿忠今年帶著石地主一起來汴京送魚，舊年的魚又肥了，不大的都放掉，有臂長的才留下送到汴京。
鋪子裏冬日正是吃魚的時候，一樣魚開辟出十三樣吃法，煎炒燜炸煮蒸燉，樣樣都能將魚肉做出花來。
汴京買魚的人家多，因魚肉價要低一些，但也是葷食，做的好的鮮過羊肉，每日拉魚的車從城外成車成車的運進來。
今年大哥不在，阿忠腿腳也不方便，石地主對汴京更是不熟，故兒也沒挑著籃子四處賣魚。
店裏一時吃不完的便先腌好趁天暖和時曬成魚幹。
家裏家外都忙的熱火朝天，甄家今年過年囤的東西不少，只是一時沒人收拾，來甄家幫工的婆子也不好處置這些吃用，得一樣一樣問過徐娘子才上手處理。
二哥來信得到臘月二十九才能到家，一家坐在一起過了個小年，沒回家的夥計們都坐一起，一桌子酒菜吃的盡興。
小年過後，蔣實來與寶珠說他許久沒回去，想趁年底回去跟家裏人過個年。這一年他辛苦寶珠看在眼裏，自然沒什麽不同意得，石地主也不放心家裏便與他一道回去了。
既要提前回去，寶珠便給二人將今年年下的紅封先發了。
街裏四各處都在張燈結彩等著過年，連路面都由衙門叫人清掃的幹幹凈凈。
二哥臘月二十八夜裏風塵仆仆到的家，這築河堤清淤泥的工只能等冬日裏百姓都有空閑才做的起來，加之這時節水位也低，做起事來起來事半功倍。
上回寶珠給孔家小娘子帶的話她帶到了，孔小娘子叫家裏人禁了足連著三個月不能出門。因甄家是恩人，這才叫她能與孔家小娘子見了一面。
也不知二哥要如何去問孔小娘子。
趕著除夕前又收到大哥一封家信。才看罷信，一家人都激動了，卻原來是阿秀姐有了身孕。
甄阿婆要做太太了，喜得給甄阿爺燒了幾炷香報信說他要做太爺了。
“等到時候我親自家去一趟，這是大事，順道再給大郎貼補些銀錢，小兩口過日子，又要顧著鋪面，難免吃緊。”
快兩年沒回蘇州，寶瑢聽徐娘子要回去，鬧著到時要一道家去，連寶珠也蠢蠢欲動，許久不曾回蘇州，也不知原先相好的小姐妹們如今過得如何。
再說上回從蘇州來汴京一路驚慌緊張，好風景都不曾留意，此番回家心裏沒事兒，一路好歹也能看看風土人情。
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