第44章 第四十四章 攬生意想方設法
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第44章 第四十四章 攬生意想方設法
這一番動蕩, 牽扯其中的主官發落，牽涉不深的小官通通罰俸貶黜。
牽連甚廣，連光祿寺主官都被關押了, 也正因此，董姑父這才這般快速的收到了消息。
之所以將此事說與甄家眾人知曉, 正是因為如今朝廷缺人, 若是董家表兄與甄家二郎春闈得過，殿試上得官家看重，勢必能替自己謀下一番前程來。
汴京百姓不知朝堂變天, 家家戶戶歡歡喜喜的過年。
寶珠與大哥也擬定了食店裏要做的吃食。菜自然都是時興菜，暖閣裏種出的菜向來只供大內與高官門戶，普通百姓哪裏能買的著。
因冬日裏菜蔬少, 多是豆芽蘿蔔白菜山藥韭菜一類，小炒便也是這幾樣為主。主要還是葷菜, 羊肉價兒高，尋常百姓買不起，便以雞魚豬為主。
冬日裏魚肉肥美，街上賣的魚正新鮮，選三樣最合汴京百姓口味做起來也最方便的，便是酥骨魚，香烤魚, 剁椒魚頭。這幾樣都方便備菜，提前將魚備下, 等客來點直接就能做。
寶珠愛吃酥骨魚, 只因不挑刺兒也吃得，她不耐煩挑刺兒。年夜飯做了這一道菜，魚肉香酥, 炸過以後燉的酥軟，連骨頭都能嚼碎了咽下去。
其餘人更偏愛香烤魚，整魚收拾幹凈，掛到爐子裏頭用果木炭烤的外酥裏嫩，底下墊覃菇白菜一類菜蔬，煮熟以後再用小炭爐慢煮，吃到最後這道菜都是熱的，冬日裏吃起來最是驅寒。
豬肉花樣多些，大哥紅燒獅子頭做得好，這一道是定要留作特色的，其餘便是桂花排骨香酥炸肉紅燒五花一類油膩大葷的菜。
既是冬日，湯便多留了幾樣，冬日裏喝下一盅湯整個人都要發汗。湯做大盅小盅，小盅份量夠一兩個人喝，價兒也要低許多。湯繞不開魚羊雞鴨豬骨一類，魚片羹、魚丸湯鮮美，原先的羊雜湯，羊骨湯也都留下，另便宜些的，如海菜蛋湯，筒骨蘿蔔湯一類。
主食除了蒸飯，多的便是面食。汴京人多喜面食，故而主食有從胡家饅頭坊訂的蒸餅與饅頭，自家蒸餅蒸饅頭的手藝一般，不如直接就從那經年的老鋪子裏頭直接定。既省事，食客也愛吃。
除此之外，便是增加自家炸的新韭餅與湯面炒面、米粉炒粉一類主食。湯面米粉的澆頭除了一些需蒸燉的菜，其餘均是現炒的澆頭。
這些菜湯主食，寶珠都去刻了牌子，再將這些菜牌一張一張釘到墻上。汴京似這般小食店多如牛毛，想留住客需得先讓客進門來，其次更要在味道上下功夫。
進小店的都是普通百姓若吃那些尋常菜式，自家買些食材回去，做起來還省錢，既然都出來下館子，想吃的都是家常做不好的菜式。
甄家食店打出招牌說是南北菜結合，叫蔣實攬客時也要與客人說一聲，想吃辣的想吃重油重醬的提前說，不要蔥蒜芫荽的也提一句，上來的菜便都是合口味的。
既是新開張的店，自然要先讓出利來好吸引食客。寶珠鉆研一番，推了一人餐食與雙人餐食，還有那四人餐食跟六人餐食。
寶瑢在玉娘子處將版畫也學了個粗略，寶珠請她將各樣餐食雕了版印在裁成小段的花紙上，又請了人去瓦市學館街口衙門此類人多的地方去散。
若去遠處散起不到什麽效果，即便再好吃的店，間隔著多幾日或許會來一趟，但不至於三五不時就要來。
故而還是在附近的瓦子街口衙門散起單子比較有效果。
屆時憑著花紙餐食券上頭寫的來店裏，便能花些小錢吃上好飯。單子上寫了有優惠，散出去那許多小單子，即便不來甄家食店的名頭也打出去了，更何況散出去那麽多餐券，十個人裏頭即便只有一人好奇前來，一日下來寶珠還是不虧的。
一人餐食本作價八十文，拿著餐券吃只需五十六文，能自選一葷一素加送一份筒骨湯，主食自家選蒸餅或蒸飯一份。
除了一葷一素的一人餐，還另有本作價六十文的炒粉炒面湯粉湯面，線下只做價四十二文，可以任選一樣另送一杯紅豆酒釀。
二人餐食便是一葷兩素加一個湯的套餐，原作價一百文，現下憑花紙餐券只需七十文。四人餐食與六人餐食亦是一樣的道理。
寶珠將鋪子裏裏外外都檢查了一遍，店裏各處都擺了燈，晚間點起來格外亮堂。寶珠看著鋪子裏陳設，又將桌凳重新擺過，兩邊能再添兩張只坐二人的小桌。
於是又去鋪子裏叫趕緊再打兩張小桌，這活兒簡單，也不費事，板兒都是現成的，一上午便打好送來了，寶珠將桌凳擺上，見並不雜亂這才放心。
鋪子不大，竈前稍微隔了一下，後頭還有一扇大窗，用起來油煙也少。不光砌了竈臺，煙管連接的地方還請工匠打了個烘烤爐子。只是畢竟簡陋，燒菜沒什麽妨礙，冬日裏天冷不覺得，等到夏日裏怕就要受罪了。
長櫃臺一半做收錢，一半來做飲子生意。櫃臺後頭擺的架子上放滿了各式果醬冰糖，店雖不大，可瞧著幹凈利落。
現還沒開張，只掛了望子牌匾，已吸引了不少人往裏看了，寶珠也趁此機會順手又印了餐食花紙分發給眾人。
趁年裏先將賣菜蔬的商販挑了個遍，定下兩家菜蔬新鮮叫開業以後送貨，兩家定的菜蔬一一樣，但能有個對比，他們知曉還有對手，也不敢拿那次等的菜糊弄人。
肉禽寶珠與大哥亦是精心挑選了兩家攤販每日送來，莫看食店裏吃食雖雜，但多數菜都是能提前準備的，只要將菜備好，出鍋也就片刻功夫，湯面湯粉更是簡單。
另有幾個爐子專用來做燉肉，蒸菜一類的吃食，甄家大郎一人能有條不紊看顧幾個竈。
定下的時二月初一開業，這日正是黃道吉日，日子定下來便是掰手指頭等了。趁著正月裏生意好做，先緊著州橋的攤子多賺些銀錢才是正事。
攤子雇了劉四與王大管事，這些時日她與大哥插手的少了，只時不時來看一眼，賬目沒出差錯，攤上食客也沒什麽意見這才徹底放心。
秋闈過後汴京多了許多前來趕考的舉子，徐娘子自九十月開始租賃房屋的生意極其火爆。又加之秋日裏商賈買進賣出的生意不少，她忙的腳打後腦勺，到年下才漸漸清閑下來。
這一年徐娘子才是甄家賺的最多的，除夕那日甄家幾個孩子，一人都得了個大金錠。
萬事俱備，等到了二月初一卡著吉時開了門市，放過掛鞭又在門口灑過喜錢，寶珠聲音朗朗，
“各位大伯嬸子郎君娘子，今兒小店開業，凡是進店花費的，都送飲子一盞小菜一碟。”
有人先就已經領到了那餐券，這會子也拿了券進來點菜，只看墻上掛的菜名兒已是眼花繚亂，有人不識字的，蔣實便將菜報與他聽，練了整個正月，報起菜名十分上口，又有一番簡單的介紹，什麽蒸炒煎炸煮聽的人就流口水。
一時間一個二個將這小食店塞了個滿當，雖沒位置坐，但許多人為著飲子小菜，還是願意留下等著，寶珠拿小紙給人寫了號，門口擺了許多凳，一個個便坐在檐下那一排凳子上等著叫到自己的號。
高幾上放了茶水幹果，蔣實裏外跑來跑去，一時端茶倒水一時報菜上菜，後頭負責洗碗灑掃的婆子則是看準了，等人一走便來抹桌收碗。
寶珠這頭收錢做飲子，也是忙的腳不沾地，大哥竈間火熱，飯菜飄香。幾人各司其職，小食店有條不紊的運轉著。
排隊的食客也沒有怨言，橫豎閑著也是閑著，只因時不時擡頭看一眼店裏，那方桌之上的菜色香味俱全，叫人十分垂涎欲滴。
蔣實人極有眼色，若是三五成群來的，便將人引至方桌上推薦四人餐食或是六人餐食。若是單獨來的或是三三兩兩來的，便將人引去長條桌或是小方桌上，再推薦一人餐食或是雙人餐食。
寶珠正是怕或許有一次來七八個人，故而叫木匠也打了大圓盤桌面，若是來的人多了，比如有那一家幾口方桌坐不下，便將圓盤架在桌上，再多添幾張凳子，這一來就能坐下許多人。
這食店裏點菜比那等酒樓要便宜許多，有人見有這圓盤，便私下算過若在這兒點這一桌席面要多少錢，怎麽算都比酒樓劃算，心裏已經有了主意，往後若請尋常人吃飯，來這食店是再劃算不過了。
味道好且不說，最主要的分量也足，且比那酒樓便宜。
食店不似酒樓，定的價高了沒人肯來，本就是小本生意。只是有了遮風擋雨的地方，又能多擺下幾張桌子，多了這幾樣好處，每日開門就是多幾貫錢的花銷，即便一整日沒有生意，這錢也是必須要花出去的成本。
這地段鋪子租金貴，若不好好經營，虧起來也是叫人心頭滴血，寶珠自然不想虧本，就只能卯足了勁兒想方設法攬生意。
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之所以將此事說與甄家眾人知曉, 正是因為如今朝廷缺人, 若是董家表兄與甄家二郎春闈得過，殿試上得官家看重，勢必能替自己謀下一番前程來。
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除了一葷一素的一人餐，還另有本作價六十文的炒粉炒面湯粉湯面，線下只做價四十二文，可以任選一樣另送一杯紅豆酒釀。
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寶珠將鋪子裏裏外外都檢查了一遍，店裏各處都擺了燈，晚間點起來格外亮堂。寶珠看著鋪子裏陳設，又將桌凳重新擺過，兩邊能再添兩張只坐二人的小桌。
於是又去鋪子裏叫趕緊再打兩張小桌，這活兒簡單，也不費事，板兒都是現成的，一上午便打好送來了，寶珠將桌凳擺上，見並不雜亂這才放心。
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長櫃臺一半做收錢，一半來做飲子生意。櫃臺後頭擺的架子上放滿了各式果醬冰糖，店雖不大，可瞧著幹凈利落。
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肉禽寶珠與大哥亦是精心挑選了兩家攤販每日送來，莫看食店裏吃食雖雜，但多數菜都是能提前準備的，只要將菜備好，出鍋也就片刻功夫，湯面湯粉更是簡單。
另有幾個爐子專用來做燉肉，蒸菜一類的吃食，甄家大郎一人能有條不紊看顧幾個竈。
定下的時二月初一開業，這日正是黃道吉日，日子定下來便是掰手指頭等了。趁著正月裏生意好做，先緊著州橋的攤子多賺些銀錢才是正事。
攤子雇了劉四與王大管事，這些時日她與大哥插手的少了，只時不時來看一眼，賬目沒出差錯，攤上食客也沒什麽意見這才徹底放心。
秋闈過後汴京多了許多前來趕考的舉子，徐娘子自九十月開始租賃房屋的生意極其火爆。又加之秋日裏商賈買進賣出的生意不少，她忙的腳打後腦勺，到年下才漸漸清閑下來。
這一年徐娘子才是甄家賺的最多的，除夕那日甄家幾個孩子，一人都得了個大金錠。
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“各位大伯嬸子郎君娘子，今兒小店開業，凡是進店花費的，都送飲子一盞小菜一碟。”
有人先就已經領到了那餐券，這會子也拿了券進來點菜，只看墻上掛的菜名兒已是眼花繚亂，有人不識字的，蔣實便將菜報與他聽，練了整個正月，報起菜名十分上口，又有一番簡單的介紹，什麽蒸炒煎炸煮聽的人就流口水。
一時間一個二個將這小食店塞了個滿當，雖沒位置坐，但許多人為著飲子小菜，還是願意留下等著，寶珠拿小紙給人寫了號，門口擺了許多凳，一個個便坐在檐下那一排凳子上等著叫到自己的號。
高幾上放了茶水幹果，蔣實裏外跑來跑去，一時端茶倒水一時報菜上菜，後頭負責洗碗灑掃的婆子則是看準了，等人一走便來抹桌收碗。
寶珠這頭收錢做飲子，也是忙的腳不沾地，大哥竈間火熱，飯菜飄香。幾人各司其職，小食店有條不紊的運轉著。
排隊的食客也沒有怨言，橫豎閑著也是閑著，只因時不時擡頭看一眼店裏，那方桌之上的菜色香味俱全，叫人十分垂涎欲滴。
蔣實人極有眼色，若是三五成群來的，便將人引至方桌上推薦四人餐食或是六人餐食。若是單獨來的或是三三兩兩來的，便將人引去長條桌或是小方桌上，再推薦一人餐食或是雙人餐食。
寶珠正是怕或許有一次來七八個人，故而叫木匠也打了大圓盤桌面，若是來的人多了，比如有那一家幾口方桌坐不下，便將圓盤架在桌上，再多添幾張凳子，這一來就能坐下許多人。
這食店裏點菜比那等酒樓要便宜許多，有人見有這圓盤，便私下算過若在這兒點這一桌席面要多少錢，怎麽算都比酒樓劃算，心裏已經有了主意，往後若請尋常人吃飯，來這食店是再劃算不過了。
味道好且不說，最主要的分量也足，且比那酒樓便宜。
食店不似酒樓，定的價高了沒人肯來，本就是小本生意。只是有了遮風擋雨的地方，又能多擺下幾張桌子，多了這幾樣好處，每日開門就是多幾貫錢的花銷，即便一整日沒有生意，這錢也是必須要花出去的成本。
這地段鋪子租金貴，若不好好經營，虧起來也是叫人心頭滴血，寶珠自然不想虧本，就只能卯足了勁兒想方設法攬生意。
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