第151章 第一百五十一章 第七次直播
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第151章 第一百五十一章 第七次直播
【不知不覺……我居然開始記筆記了……看程老板對著鴨子這麽一切一翻一扭的, 突然感覺給鴨子脫骨好像很容易的樣子！】
【誰不是呢……我現在做菜的自信心空前膨脹，現在就準備擼起袖子去和我爸媽吹牛了！】
【就是啊，做菜不會, 剝香蕉我還能不會麽！我一邊看著直播, 一邊連剝帶吃地幹掉了兩根香蕉！這不是輕輕松松、手拿把掐麽！】
【救命啊！只會吃不會做的難道就我一個人麽？！我現在還半癱在沙發上呢！不可能吧！我們一起在直播間對著小老板流口水的小夥伴呢？！】
【舉手！！舉手！姐妹放心, 怎麽著都還有我陪你呢！大家這不都是意思一下看著程老板做做菜麽, 怎麽一個個還真認真學上了啊？！】
【我難道想學嗎？！要是我能吃到小老板做的八寶鴨, 我哪裏還至於搬張小板凳, 掏出我皺皺巴巴的筆記本在這兒記錄要點啊！】
【前面的註意語氣啊！直播間裏大家可不都是難兄難弟麽！為什麽我們今天相聚在這裏, 還不都是因為我們對程老板的美食愛得深沈麽！！】
【能學點就學點麽！按照我之前嘗到的程老板其他的菜來橫向對比一下的話, 要是我能覆刻出10%左右的味道，我應該就能在家吃得美滋滋了！】
程星然這邊教完整鴨脫骨，還生怕屏幕前的觀眾有哪裏不明白的，接著解釋了幾句。
“像是雞鴨的內臟這部分, 大家在去骨的時候也不要著急，一般我們都選擇在讓雞鴨肉和整體骨架分離的時候, 一起挖去內臟。”
“就像我之前說過的，咱們註意著外皮別被我們弄破就行, 去骨的整個過程慢點沒關系。”
“對了, 還有這個骨架大家也先別扔啊，咱們洗洗幹凈, 放進沸水裏邊把血汙去一去, 等一會兒還有用的。”
程星然說著話把脫好骨的鴨子連著骨架放到一旁，開始講解制作八寶鴨內餡需要的各種材料。
“八寶鴨的‘八寶’兩個字，其實也就是代表著這只鴨子的餡料非常豐富的意思，一般情況下，除了必不可少的糯米之外, 其他的內餡食材大家喜歡什麽就可以放什麽，只要這些食材之間味道不沖突就行。”
程星然示意著直播間的鏡頭朝向已經擺滿了各種各樣材料的料理臺，自己就充當一個畫外音，繼續講述：“我們小食店裏邊售賣的出骨八寶鴨裏邊的餡料就是這一片，除了我剛剛說過的糯米之外，還有蓮子、白果肉、栗子肉、芡實、冬筍、香菇、鴨胗這些食材。”
“現在料理臺上另外一邊放的就是我這次想新嘗試一下的內餡材料，有冬菇、鹹蛋黃、鹹肉粒、幹貝、蝦仁、海參這些。”
“總而言之還是一句話吧，咱們做菜來得就是一個隨心所欲，想吃什麽咱們就放什麽，咱們先滿足自己的喜好最重要了！”
隨著程星然的介紹，彈幕更炸開了。
【不是？！主播的這意思是說今天晚上的八寶鴨不但會有我心心念念了這麽久的小食店供應版，還會出現之前從來沒有被別人品嘗過的隱藏版嗎？！】
【不會吧？不會吧？不會吧？我不相信！！】
【我去！！勞資現在看小方的眼神都變了，完全控制不住的羨慕嫉妒恨啊！】
【我靠！我直說了，我不服啊啊啊！！】
【不可能吧！你們聽我給你分析。你們想啊，程老板之前直播教做鹵鵝的時候不是一口氣準備了好多只大鵝麽？但是那次最終被小方吃到的也就是程老板提前燉得差不多了的那只。那我們照著推理一下，雖然現在程老板準備了這麽多只鴨子和這麽多種食材，但是最後能被小方吃到的也應該就是程老板老早開始準備的那一只鴨子吧！】
【聽起來很有道理的樣子，所以——我們果然還是應該要求讓程老板開放八寶鴨訂購吧！！】
【就是說啊！這次也沒提前告訴我們還能有隱藏版八寶鴨出現啊！！該說不說，我還挺想嘗嘗有鹹蛋黃的那只八寶鴨的。】
【咱們直播間現在在線人數都超過10萬了，就這麽幾只鴨子……我已經放棄幻想了，就算按照搶購來，我感覺我大概率連根鴨毛都搶不到！】
【哥們，別放棄啊！萬一呢！】
程星然將準備好的餡料逐樣放入碗裏，加入醬油稍作攪拌之後，再將這些食材從鴨子的刀口處慢慢填入鴨子的腹腔內，最後用鴨子的頸皮塞住刀口。
“看到這一步大家就明白為什麽之前我說不用太刻意切一個小刀口出來了吧！咱們這時候不就可以悄咪咪掩蓋一下下了麽！”
“然後呢，我們再把已經去除掉血汙的骨架和塞好餡料的八寶鴨，連著一些豬骨和肥膘一起放到湯鍋裏過一下清水，之後就換上砂鍋，放進砂鍋裏的時候記得將鴨子的胸脯朝下放啊~肥膘肉、豬骨和鴨骨架、蔥姜這些擠在八寶鴨的兩旁就好了。”
“這一步不但能夠很好掩飾刀口，而且還能來個造型什麽的，咱們做八寶鴨一般圖個樣子好看麽！說起來，這道菜也有被叫做八寶葫蘆鴨的，要是大家也想弄出一個葫蘆形狀的話，可以選擇用長蔥或者紗帶給圓滾滾的鴨子勒出一個腰線來。”
程星然往原先湯鍋裏的湯水裏加入料酒、醬油、白糖、食鹽等調味料，煮沸後又倒入已經鋪好食材的砂鍋裏邊。
“好了，到了這一步，咱們八寶鴨的初步工作就算完成了，這時候先用小火燒沸之後，再轉為微火燜燉就可以了，咱們一般燜燉的時間把握在三個小時左右。”
“然後就要上我們的八寶鴨二號了！”
程星然從一旁的竈臺上取下第二口砂鍋：“咱們直播時間有限，也不可能讓大家楞等上三個小時麽！所以就直接快進到下一步吧~”
他把砂鍋的蓋子揭開，示意老高將直播鏡頭轉到砂鍋內部，“這個就是已經微火燜燉了三個小時的八寶鴨了，我們先把砂鍋裏邊的豬骨、鴨骨、蔥、姜這些東西都揀走，然後小心地將鴨子翻個身，這時候記得讓鴨子的胸脯朝上。”
“我們先在砂鍋裏邊放上一些蔥片、香菇和青菜心，然後再拿一口炒鍋出來，用上旺火把熟豬油和蔥段爆香，再起鍋倒入砂鍋裏面。”
“家裏有香油的話，我們也同時往砂鍋裏淋入一些香油，然後繼續燜上五分鐘左右，我們再關火。”
“這一步主要是為了讓這只八寶鴨的香氣和色澤都更好一些。”
“好了，這五分鐘我們也不等了，直接上八寶鴨三號！”
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作者有話說：我又逐漸變晚……
不知道有沒有和大家提過，我工作的單位旁邊有一家網紅餐廳，生意超級好，就是午餐晚餐基本都有人等位的那種。然後這家店老板做生意好放松啊，去年過年前關的門，一直到清明前後才回來開店，現在又已經早早關門了……
實話實說，我好羨慕……
每次看到這家店，我就忍不住替我們星星感覺勞累……
感謝在2023-01-08 22:08:11~2023-01-10 00:30:37期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：ju這樣 10瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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【就是啊，做菜不會, 剝香蕉我還能不會麽！我一邊看著直播, 一邊連剝帶吃地幹掉了兩根香蕉！這不是輕輕松松、手拿把掐麽！】
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【前面的註意語氣啊！直播間裏大家可不都是難兄難弟麽！為什麽我們今天相聚在這裏, 還不都是因為我們對程老板的美食愛得深沈麽！！】
【能學點就學點麽！按照我之前嘗到的程老板其他的菜來橫向對比一下的話, 要是我能覆刻出10%左右的味道，我應該就能在家吃得美滋滋了！】
程星然這邊教完整鴨脫骨，還生怕屏幕前的觀眾有哪裏不明白的，接著解釋了幾句。
“像是雞鴨的內臟這部分, 大家在去骨的時候也不要著急，一般我們都選擇在讓雞鴨肉和整體骨架分離的時候, 一起挖去內臟。”
“就像我之前說過的，咱們註意著外皮別被我們弄破就行, 去骨的整個過程慢點沒關系。”
“對了, 還有這個骨架大家也先別扔啊，咱們洗洗幹凈, 放進沸水裏邊把血汙去一去, 等一會兒還有用的。”
程星然說著話把脫好骨的鴨子連著骨架放到一旁，開始講解制作八寶鴨內餡需要的各種材料。
“八寶鴨的‘八寶’兩個字，其實也就是代表著這只鴨子的餡料非常豐富的意思，一般情況下，除了必不可少的糯米之外, 其他的內餡食材大家喜歡什麽就可以放什麽，只要這些食材之間味道不沖突就行。”
程星然示意著直播間的鏡頭朝向已經擺滿了各種各樣材料的料理臺，自己就充當一個畫外音，繼續講述：“我們小食店裏邊售賣的出骨八寶鴨裏邊的餡料就是這一片，除了我剛剛說過的糯米之外，還有蓮子、白果肉、栗子肉、芡實、冬筍、香菇、鴨胗這些食材。”
“現在料理臺上另外一邊放的就是我這次想新嘗試一下的內餡材料，有冬菇、鹹蛋黃、鹹肉粒、幹貝、蝦仁、海參這些。”
“總而言之還是一句話吧，咱們做菜來得就是一個隨心所欲，想吃什麽咱們就放什麽，咱們先滿足自己的喜好最重要了！”
隨著程星然的介紹，彈幕更炸開了。
【不是？！主播的這意思是說今天晚上的八寶鴨不但會有我心心念念了這麽久的小食店供應版，還會出現之前從來沒有被別人品嘗過的隱藏版嗎？！】
【不會吧？不會吧？不會吧？我不相信！！】
【我去！！勞資現在看小方的眼神都變了，完全控制不住的羨慕嫉妒恨啊！】
【我靠！我直說了，我不服啊啊啊！！】
【不可能吧！你們聽我給你分析。你們想啊，程老板之前直播教做鹵鵝的時候不是一口氣準備了好多只大鵝麽？但是那次最終被小方吃到的也就是程老板提前燉得差不多了的那只。那我們照著推理一下，雖然現在程老板準備了這麽多只鴨子和這麽多種食材，但是最後能被小方吃到的也應該就是程老板老早開始準備的那一只鴨子吧！】
【聽起來很有道理的樣子，所以——我們果然還是應該要求讓程老板開放八寶鴨訂購吧！！】
【就是說啊！這次也沒提前告訴我們還能有隱藏版八寶鴨出現啊！！該說不說，我還挺想嘗嘗有鹹蛋黃的那只八寶鴨的。】
【咱們直播間現在在線人數都超過10萬了，就這麽幾只鴨子……我已經放棄幻想了，就算按照搶購來，我感覺我大概率連根鴨毛都搶不到！】
【哥們，別放棄啊！萬一呢！】
程星然將準備好的餡料逐樣放入碗裏，加入醬油稍作攪拌之後，再將這些食材從鴨子的刀口處慢慢填入鴨子的腹腔內，最後用鴨子的頸皮塞住刀口。
“看到這一步大家就明白為什麽之前我說不用太刻意切一個小刀口出來了吧！咱們這時候不就可以悄咪咪掩蓋一下下了麽！”
“然後呢，我們再把已經去除掉血汙的骨架和塞好餡料的八寶鴨，連著一些豬骨和肥膘一起放到湯鍋裏過一下清水，之後就換上砂鍋，放進砂鍋裏的時候記得將鴨子的胸脯朝下放啊~肥膘肉、豬骨和鴨骨架、蔥姜這些擠在八寶鴨的兩旁就好了。”
“這一步不但能夠很好掩飾刀口，而且還能來個造型什麽的，咱們做八寶鴨一般圖個樣子好看麽！說起來，這道菜也有被叫做八寶葫蘆鴨的，要是大家也想弄出一個葫蘆形狀的話，可以選擇用長蔥或者紗帶給圓滾滾的鴨子勒出一個腰線來。”
程星然往原先湯鍋裏的湯水裏加入料酒、醬油、白糖、食鹽等調味料，煮沸後又倒入已經鋪好食材的砂鍋裏邊。
“好了，到了這一步，咱們八寶鴨的初步工作就算完成了，這時候先用小火燒沸之後，再轉為微火燜燉就可以了，咱們一般燜燉的時間把握在三個小時左右。”
“然後就要上我們的八寶鴨二號了！”
程星然從一旁的竈臺上取下第二口砂鍋：“咱們直播時間有限，也不可能讓大家楞等上三個小時麽！所以就直接快進到下一步吧~”
他把砂鍋的蓋子揭開，示意老高將直播鏡頭轉到砂鍋內部，“這個就是已經微火燜燉了三個小時的八寶鴨了，我們先把砂鍋裏邊的豬骨、鴨骨、蔥、姜這些東西都揀走，然後小心地將鴨子翻個身，這時候記得讓鴨子的胸脯朝上。”
“我們先在砂鍋裏邊放上一些蔥片、香菇和青菜心，然後再拿一口炒鍋出來，用上旺火把熟豬油和蔥段爆香，再起鍋倒入砂鍋裏面。”
“家裏有香油的話，我們也同時往砂鍋裏淋入一些香油，然後繼續燜上五分鐘左右，我們再關火。”
“這一步主要是為了讓這只八寶鴨的香氣和色澤都更好一些。”
“好了，這五分鐘我們也不等了，直接上八寶鴨三號！”
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作者有話說：我又逐漸變晚……
不知道有沒有和大家提過，我工作的單位旁邊有一家網紅餐廳，生意超級好，就是午餐晚餐基本都有人等位的那種。然後這家店老板做生意好放松啊，去年過年前關的門，一直到清明前後才回來開店，現在又已經早早關門了……
實話實說，我好羨慕……
每次看到這家店，我就忍不住替我們星星感覺勞累……
感謝在2023-01-08 22:08:11~2023-01-10 00:30:37期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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