第76章 第七十六章 雲英面
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第76章 第七十六章 雲英面
程星然對著滿廚房熱氣騰騰的蒸鍋有點傻眼。
要不是他平常就喜歡買各種鍋子, 這八種食材還得分幾批才可以全部都蒸上呢！
不過任誰正興沖沖地準備進行下一個步驟呢，突然中間就要停下來不少時間，光用來等食材全都涼下來了, 也是會有點洩氣的。
程星然考慮到他是第一次制作雲英面, 還是得完整按照菜譜的流程一步步來。
不容易翻車！
不過……菜譜上說要風, 又沒說是要自然風還是人造風！
扇扇子大概率是可以的, 那麽更進一步, 電風扇應該也可以吧。
不管了！幹等著它們涼得等到什麽時候去！
程星然幹脆去樓上搬了兩臺電風扇下來, 再將分別盛放著八種已經被蒸好的食材的蒸籠在大操作臺上逐一擺開, 把風扇調到最低檔風位, 就讓電風扇對準著這些蒸籠開吹。
現在已經有了電風扇加成，就不能有再要求大風力了。
萬一因為風力翻車了，那他晚上還怎麽和岳鋒獻寶啊！
先把雲英面做成功一次，有了點把握之後下次還可以用上空調或者冰箱冷櫃試試。現在都進入現代化社會了, 做菜總不能還指望大自然吧！
程星然眼睛盯著蒸籠裏的食材，腦子裏有一搭沒一搭和小系統聊著天, 時間過得還算快。
感覺差不多了。他拿了雙一次性手套戴上，在每個食材上稍微摸幾下試試溫度。
手指感知到的溫度不是冰涼的, 不過已經比皮膚的溫度稍微低些了。
菜譜的要求應該要求也沒有這麽嚴格吧……
太涼了可能還不好搗散。
程星然去拿了一把大勺子, 分別把每個食材都等量地舀了一大勺放到石臼裏，就打算開搞。
蓮藕粉粉的, 中間還自帶著少許粘連的膠質。蓮子的口感比較細膩, 菱角就是面面的，像栗子，澱粉含量比較高，也沒有那麽濕潤。芋頭蒸熟了之後比菱角更松散綿軟一些，帶著些微的粘性。芡實就更有糯感。荸薺還是偏脆爽, 百合和慈姑在蒸熟之後質感軟酥。
每種食材的質感和氣味還帶點微妙的相似，清香撲鼻。
這種香味不是那種過於濃郁的，好像洶湧著要把人淹沒一樣，而是清清淡淡的，沒什麽大的聲勢，就慢慢地，悄悄地，在你不經意間已經籠罩彌漫在了你的四周。聞著味道感覺自己好像置身於明朗清爽的初夏水邊，有著水生植物特別的清氣和甘甜。
程星然拿著搗杵一點點將放進去的這幾樣食材仔細地搗成細膩的狀態。
蓮藕、芋頭、芡實等食材中的澱粉和膠質就在一下一下搗杵的擠壓之下融合在一起，食材原有的形狀在這個過程中逐漸退去。
【宿主，現在是要加糖了嗎？】
反正也是在摸索，小系統也不怕打擾到程星然，小小聲問了一句。
“先嘗嘗現在這樣的味道怎麽樣吧，看看各色原材料的比例怎麽調整，口味會更好一些。”
程星然拿著小勺子挖了一小塊雲英面餅放到碟子上，分了一點出來塞進嘴裏嘗嘗味道。
慈姑和百合都是香中帶苦，苦中泛甜的，這兩個的味道比起其他幾樣主要就是清淡的甜味的食物來說，苦澀感會更明顯一些。
這次放進去石臼的各色食材比例基本就是1：1：1，這樣一來現在品嘗到的清苦味會稍微重一點。
程星然捏著勺子皺眉。
這股食物特有帶著清香的苦味，和甜味對沖融合之下，是不是會給予雲英面更多滋味上的可能性呢？
還是這股苦澀要依靠更多其他原材料的加入來減輕沖淡呢？
半成品就擺在眼前了，就都試試唄。
程星然先在碟子上剩下的這點粗糙版雲英面餅上加了少許白糖和蜂蜜，搗杵是不可能了，就直接用手上拿著的勺子給它擠壓調和一下。
再來一口。
程星然沒有一口吞下，只是用舌頭細細地將嘴裏的雲英面抿開，好讓舌頭上每一處區域的味蕾都能夠感知到這道餐點帶來的感受。
舌尖上的甜味還沒被味覺神經傳輸到大腦皮層呢，舌根就已經感知到了無法忽視的苦味了。
程星然輕輕皺了一下眉頭。
看來現在這個比例肯定是不行的。
好在八種原材料每樣都準備了不少，剛剛也一口氣蒸熟了不輕的份量。
程星然邊選擇著食材逐漸加入石臼裏，用搗杵仔細搗著，邊時不時用小勺子挖出一點品嘗一下，又把當下的口感和比例全部記錄在本子上。
慢慢調整著口味，本子一連寫了兩三頁，程星然才剛剛滿意。
這塊雲英面餅，還未加入糖與蜜進行調味，吃進嘴裏就感覺到了滿嘴的芳香，好像把一整個夏天都包含在這一口美味裏，囫圇個給吞進了肚子。
再加入適量的白糖和蜂蜜繼續在石臼中再次搗勻後，石臼裏只剩下一團白色的團狀面餅。
程星然用小刀切了一小塊品嘗。
蓮藕、蓮子、荸薺、芡實等食材本身包含著澱粉，它們自己就帶著清淡的甜味，在嘴裏稍微咀嚼一下，這股子甜味還能覺察出其中不同的來由出來。
有從蓮藕、芡實這些食材本身帶過來的，也有白糖和蜂蜜帶過來的。
甜味不是單一的，而是在口腔裏逐漸層層推進著。
把嘴裏的雲英面吞下去肚子，舌根剛感知到一層淡淡的苦香，大腦才感覺出這股不同的香氣來，馬上喉嚨就泛起一絲回甘來。
食材原有的苦澀沒有被其他滋味完全遮蓋掉，反而完美地在整道菜中充當一個讓人眼前一亮的角色。
苦香的感覺遠遠大於苦澀的味覺，讓雲英面從完全的淡香和微甜之中再增加了一個層次，讓正在品嘗的人只想迫不及待立馬再來一塊，好能夠仔細品味一下這股苦味的絕妙。
程星然滿意地點點頭，雖然他不知道當年鄭文寶和陶谷品嘗到的雲英面究竟是個什麽滋味，但是今天他做出來的這個雲英面他就挺滿意的了。
至於怎麽雲英面餅削得好看麽！
這不是輕輕松松，信手拈來麽！
程星然隨手抄起一把菜刀，也不需要認真挑選具體用哪把刀，隨便哪把都能幹。
他將整塊拌勻搗好的雲英面餅松松拿在左手上，右手使著菜刀簡單劃了幾下，一片片雲英面就像新鮮花朵的花瓣一樣，一片片落在磁盤裏，美不勝收。
樣子好看，味道好吃。
難怪當初陶谷當場就讚不絕口呢！
……
——————
岳鋒今天過來的比較早，不過等他到小食店的時候，程星然也已經打烊了。
岳鋒習以為常，現在他身份可和之前不一樣了，也不用眼巴巴在門口敲門等著人來開門了，直接拿著程星然專門給他配的鑰匙就開門進去。
程星然倒是沒有在餐廳等著，畢竟他也不知道岳鋒什麽時候能夠過來麽，留小八小九在門口守著就行，他在這裏傻等著還不如回廚房繼續折騰雲英面呢！
這道菜的菜譜剛拿到手，正是程星然最興致盎然的時候。
小八一看見岳鋒推門進來，也沒招呼他就馬上往廚房走去。
岳鋒老大之前和他們兩個說的，一切事情都以程星然主人說的為準麽！
主人關上小食店大門後可是和他特別交代了，一看到岳鋒老大來了就馬上去喊他的。
“主人！岳鋒老大來啦～”
岳鋒對小食店也是熟悉得不行，不用等人招呼，看著小八的行進方向就明白程星然現在的所在位置了，就跟在小八後頭也往廚房走。
他的聲音差不多和小八的喊聲是一塊兒到的。
“星星，今天這麽晚了怎麽還在做菜啊？！”
“是在忙活你說的那道新菜麽？”
岳鋒也沒踏進廚房。他覺得廚房對於星星，就像實驗室對於自己一樣，越親近越是怕進去會耽誤程星然的廚藝發揮。
程星然趁著岳鋒還沒到這段時間，又想了個招，正在廚房裏嘗試著將花饃的顏色覆制一點點到雲英面的瓣葉尖端。
綠色就用菠菜，粉色用的紅心火龍果，黃色用的南瓜，紅色用的甜菜根。
顏色的分布區域不需要太大。粉的、黃的、紅的、綠的，幾種顏色在瓣葉最頂上來一點就可以了，再從這個最深的顏色一路往下暈染漸變成白色。
“你看，這個就是今天的新菜——”
“雲英面。”
“顏色是我剛剛染的，是不是看起來和真的花瓣有那麽幾分相似？！”
程星然端著整盤子雲英面向岳鋒獻寶。
岳鋒有點驚訝自己眼前看到的這道菜的樣子。
雲英面？！這居然是面粉做的麽？
看起來簡直就像是直接從鮮花上捋下來的一樣。
白色的花瓣墊在最底下，上面零散地堆疊著幾種深深淺淺不同顏色的瓣葉。黃色、紅色、粉色的色彩都不是像油畫那種濃郁的顏色，而是像最淡的水彩，連原本應該是最深的紅色，看起來也像是被大量的水沖淡了似的，留下淺淺的水紅色點綴在葉間，整片葉瓣看起來尤為鮮活。
岳鋒擡起雙手給程星然比了個雙倍大拇指。
“星星，你可太厲害了！”
“這簡直就是藝術品！”
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作者有話說：是努力碼字的小樹懶一枚吖～
哈哈哈哈哈
感謝在2022-08-30 00:46:51~2022-08-30 23:58:22期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：不學習的杜某人、雪靈、墨色 2瓶；58309619、木木、haimi 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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不過任誰正興沖沖地準備進行下一個步驟呢，突然中間就要停下來不少時間，光用來等食材全都涼下來了, 也是會有點洩氣的。
程星然考慮到他是第一次制作雲英面, 還是得完整按照菜譜的流程一步步來。
不容易翻車！
不過……菜譜上說要風, 又沒說是要自然風還是人造風！
扇扇子大概率是可以的, 那麽更進一步, 電風扇應該也可以吧。
不管了！幹等著它們涼得等到什麽時候去！
程星然幹脆去樓上搬了兩臺電風扇下來, 再將分別盛放著八種已經被蒸好的食材的蒸籠在大操作臺上逐一擺開, 把風扇調到最低檔風位, 就讓電風扇對準著這些蒸籠開吹。
現在已經有了電風扇加成，就不能有再要求大風力了。
萬一因為風力翻車了，那他晚上還怎麽和岳鋒獻寶啊！
先把雲英面做成功一次，有了點把握之後下次還可以用上空調或者冰箱冷櫃試試。現在都進入現代化社會了, 做菜總不能還指望大自然吧！
程星然眼睛盯著蒸籠裏的食材，腦子裏有一搭沒一搭和小系統聊著天, 時間過得還算快。
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手指感知到的溫度不是冰涼的, 不過已經比皮膚的溫度稍微低些了。
菜譜的要求應該要求也沒有這麽嚴格吧……
太涼了可能還不好搗散。
程星然去拿了一把大勺子, 分別把每個食材都等量地舀了一大勺放到石臼裏，就打算開搞。
蓮藕粉粉的, 中間還自帶著少許粘連的膠質。蓮子的口感比較細膩, 菱角就是面面的，像栗子，澱粉含量比較高，也沒有那麽濕潤。芋頭蒸熟了之後比菱角更松散綿軟一些，帶著些微的粘性。芡實就更有糯感。荸薺還是偏脆爽, 百合和慈姑在蒸熟之後質感軟酥。
每種食材的質感和氣味還帶點微妙的相似，清香撲鼻。
這種香味不是那種過於濃郁的，好像洶湧著要把人淹沒一樣，而是清清淡淡的，沒什麽大的聲勢，就慢慢地，悄悄地，在你不經意間已經籠罩彌漫在了你的四周。聞著味道感覺自己好像置身於明朗清爽的初夏水邊，有著水生植物特別的清氣和甘甜。
程星然拿著搗杵一點點將放進去的這幾樣食材仔細地搗成細膩的狀態。
蓮藕、芋頭、芡實等食材中的澱粉和膠質就在一下一下搗杵的擠壓之下融合在一起，食材原有的形狀在這個過程中逐漸退去。
【宿主，現在是要加糖了嗎？】
反正也是在摸索，小系統也不怕打擾到程星然，小小聲問了一句。
“先嘗嘗現在這樣的味道怎麽樣吧，看看各色原材料的比例怎麽調整，口味會更好一些。”
程星然拿著小勺子挖了一小塊雲英面餅放到碟子上，分了一點出來塞進嘴裏嘗嘗味道。
慈姑和百合都是香中帶苦，苦中泛甜的，這兩個的味道比起其他幾樣主要就是清淡的甜味的食物來說，苦澀感會更明顯一些。
這次放進去石臼的各色食材比例基本就是1：1：1，這樣一來現在品嘗到的清苦味會稍微重一點。
程星然捏著勺子皺眉。
這股食物特有帶著清香的苦味，和甜味對沖融合之下，是不是會給予雲英面更多滋味上的可能性呢？
還是這股苦澀要依靠更多其他原材料的加入來減輕沖淡呢？
半成品就擺在眼前了，就都試試唄。
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程星然沒有一口吞下，只是用舌頭細細地將嘴裏的雲英面抿開，好讓舌頭上每一處區域的味蕾都能夠感知到這道餐點帶來的感受。
舌尖上的甜味還沒被味覺神經傳輸到大腦皮層呢，舌根就已經感知到了無法忽視的苦味了。
程星然輕輕皺了一下眉頭。
看來現在這個比例肯定是不行的。
好在八種原材料每樣都準備了不少，剛剛也一口氣蒸熟了不輕的份量。
程星然邊選擇著食材逐漸加入石臼裏，用搗杵仔細搗著，邊時不時用小勺子挖出一點品嘗一下，又把當下的口感和比例全部記錄在本子上。
慢慢調整著口味，本子一連寫了兩三頁，程星然才剛剛滿意。
這塊雲英面餅，還未加入糖與蜜進行調味，吃進嘴裏就感覺到了滿嘴的芳香，好像把一整個夏天都包含在這一口美味裏，囫圇個給吞進了肚子。
再加入適量的白糖和蜂蜜繼續在石臼中再次搗勻後，石臼裏只剩下一團白色的團狀面餅。
程星然用小刀切了一小塊品嘗。
蓮藕、蓮子、荸薺、芡實等食材本身包含著澱粉，它們自己就帶著清淡的甜味，在嘴裏稍微咀嚼一下，這股子甜味還能覺察出其中不同的來由出來。
有從蓮藕、芡實這些食材本身帶過來的，也有白糖和蜂蜜帶過來的。
甜味不是單一的，而是在口腔裏逐漸層層推進著。
把嘴裏的雲英面吞下去肚子，舌根剛感知到一層淡淡的苦香，大腦才感覺出這股不同的香氣來，馬上喉嚨就泛起一絲回甘來。
食材原有的苦澀沒有被其他滋味完全遮蓋掉，反而完美地在整道菜中充當一個讓人眼前一亮的角色。
苦香的感覺遠遠大於苦澀的味覺，讓雲英面從完全的淡香和微甜之中再增加了一個層次，讓正在品嘗的人只想迫不及待立馬再來一塊，好能夠仔細品味一下這股苦味的絕妙。
程星然滿意地點點頭，雖然他不知道當年鄭文寶和陶谷品嘗到的雲英面究竟是個什麽滋味，但是今天他做出來的這個雲英面他就挺滿意的了。
至於怎麽雲英面餅削得好看麽！
這不是輕輕松松，信手拈來麽！
程星然隨手抄起一把菜刀，也不需要認真挑選具體用哪把刀，隨便哪把都能幹。
他將整塊拌勻搗好的雲英面餅松松拿在左手上，右手使著菜刀簡單劃了幾下，一片片雲英面就像新鮮花朵的花瓣一樣，一片片落在磁盤裏，美不勝收。
樣子好看，味道好吃。
難怪當初陶谷當場就讚不絕口呢！
……
——————
岳鋒今天過來的比較早，不過等他到小食店的時候，程星然也已經打烊了。
岳鋒習以為常，現在他身份可和之前不一樣了，也不用眼巴巴在門口敲門等著人來開門了，直接拿著程星然專門給他配的鑰匙就開門進去。
程星然倒是沒有在餐廳等著，畢竟他也不知道岳鋒什麽時候能夠過來麽，留小八小九在門口守著就行，他在這裏傻等著還不如回廚房繼續折騰雲英面呢！
這道菜的菜譜剛拿到手，正是程星然最興致盎然的時候。
小八一看見岳鋒推門進來，也沒招呼他就馬上往廚房走去。
岳鋒老大之前和他們兩個說的，一切事情都以程星然主人說的為準麽！
主人關上小食店大門後可是和他特別交代了，一看到岳鋒老大來了就馬上去喊他的。
“主人！岳鋒老大來啦～”
岳鋒對小食店也是熟悉得不行，不用等人招呼，看著小八的行進方向就明白程星然現在的所在位置了，就跟在小八後頭也往廚房走。
他的聲音差不多和小八的喊聲是一塊兒到的。
“星星，今天這麽晚了怎麽還在做菜啊？！”
“是在忙活你說的那道新菜麽？”
岳鋒也沒踏進廚房。他覺得廚房對於星星，就像實驗室對於自己一樣，越親近越是怕進去會耽誤程星然的廚藝發揮。
程星然趁著岳鋒還沒到這段時間，又想了個招，正在廚房裏嘗試著將花饃的顏色覆制一點點到雲英面的瓣葉尖端。
綠色就用菠菜，粉色用的紅心火龍果，黃色用的南瓜，紅色用的甜菜根。
顏色的分布區域不需要太大。粉的、黃的、紅的、綠的，幾種顏色在瓣葉最頂上來一點就可以了，再從這個最深的顏色一路往下暈染漸變成白色。
“你看，這個就是今天的新菜——”
“雲英面。”
“顏色是我剛剛染的，是不是看起來和真的花瓣有那麽幾分相似？！”
程星然端著整盤子雲英面向岳鋒獻寶。
岳鋒有點驚訝自己眼前看到的這道菜的樣子。
雲英面？！這居然是面粉做的麽？
看起來簡直就像是直接從鮮花上捋下來的一樣。
白色的花瓣墊在最底下，上面零散地堆疊著幾種深深淺淺不同顏色的瓣葉。黃色、紅色、粉色的色彩都不是像油畫那種濃郁的顏色，而是像最淡的水彩，連原本應該是最深的紅色，看起來也像是被大量的水沖淡了似的，留下淺淺的水紅色點綴在葉間，整片葉瓣看起來尤為鮮活。
岳鋒擡起雙手給程星然比了個雙倍大拇指。
“星星，你可太厲害了！”
“這簡直就是藝術品！”
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作者有話說：是努力碼字的小樹懶一枚吖～
哈哈哈哈哈
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感謝灌溉營養液的小天使：不學習的杜某人、雪靈、墨色 2瓶；58309619、木木、haimi 1瓶；
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