第四百一十九章 教學
關燈
小
中
大
第四百一十九章 教學
馬主任似乎還有些不滿，要追出去。
江桃伸手攔住怒氣沖沖的馬主任：“別跟她一般見識。”
她轉頭看向剩下四人，“咱們繼續。”
馬主任重重哼了一聲，指著剩下的人：“你們都好好學！誰要敢偷奸耍滑，看我不收拾他！”說完甩手走。
江桃把眾人帶到廚房後頭的儲藏間。三排陶罐整整齊齊碼在架子上，每個罐口都封著油紙，用麻繩紮得嚴嚴實實。
“做腐乳，最要緊是發酵。”江桃揭開一個罐子，濃郁的醬香混著酒氣撲面而來。她取出一塊裹著紅油的腐乳。
“得先放在陰涼的地方長毛。”
李嫂子驚訝的睜大了眼睛。
“長毛？？那不就是壞了，這，這有人會買嗎？？你不是框我們的吧？？”
李嫂子的眼神有些懷疑。
“要的就是這層毛。”江桃笑著又開一罐，“你們看，這是發酵三天的，這是七天的。”兩塊腐乳擺在一起，顏色深淺明顯不同。
張家老二突然舉手：“江老板，這個吃著真的沒問題？”
“沒問題的，你們放心就行。”
江桃一邊說一遍拿過一塊新鮮豆腐，麻利地切成小方塊，“十斤豆腐，放個三兩鹽正好。”她示範著把豆腐塊鋪在稻草上，“底下要墊稻草。”
王嬸子湊近看，恨不得把眼珠子都扣下來黏在上頭。
“三天後翻個面，就能加調料了。”江桃抱出個小壇子，裏面是她配好的香料。
教完所有步驟，江桃給每人布置了任務：“回去做，三天後帶成品來我看。”
三天後，四個人捧著罐子回來了。王嬸子的腐乳已經長出均勻的白毛，聞著有股清香味；張家兄弟的稍差些，但也能用；唯獨李嫂子的罐子一打開，就飄出一股酸臭味。
“這……”李嫂子急得直跺腳，“我明明按您說的做的啊！”
江桃用筷子撥了撥發黴的豆腐塊：“你用的什麽水？”
“就、就是井水啊……”
“燒開過沒有？”李嫂子突然卡殼了。王嬸子一拍大腿：“你是不是直接用涼水沖豆腐了？”
見李嫂子點頭，江桃嘆了口氣：“生水有細菌，豆腐容易壞。”
李嫂子小聲楠楠：“燒水也是要用柴火的啊，這多浪費，我看那水挺清的啊……”
江桃嘆氣：“李嫂子，我知道你節約，但是這可不是節約的時候啊。”
李嫂子眼圈都紅了：“江老板，我……”
“沒事兒。”江桃拍拍她肩膀，“頭回做，十個有八個要失敗。你回去再試試，沒關系的，我第一次做的時候，也失敗好幾次呢。”
眾人都笑起來。張家老大突然說：“江老板，要不咱們現在就再做一鍋？您給盯著？”
“成啊！”江桃卷起袖子，“正好教你們怎麽調紅油。”
周大嬸躲在一棵樹後頭，眼巴巴地望著雅舍後院升起的炊煙。
“呸！有什麽了不起的！”她嘴上硬氣，腳卻像生了根似的挪不動步。
她回家一說，一家人都在職責她甩什麽臉子，叫她快回來跟江桃好好道歉。
院子裏傳來陣陣笑聲。王嬸子的大嗓門隔著墻都聽得清楚：“江老板，這紅油得潑到啥程度？”
“看見冒煙就成。”江桃的聲音溫溫和和的。
周大嬸忍不住往前蹭了兩步，突然聽見身後“哢嚓”一聲——踩斷樹枝了！
“誰啊？”張家老二的腦袋從墻頭探出來，“喲，周嬸？您在這幹啥呢？”
周大嬸臊得滿臉通紅，扭頭就要走，卻撞上了馬主任。
“喲，這不是周能耐嗎？”馬主任故意扯著嗓子喊，“咋的？偷師啊？”
院子裏頓時安靜了。周大嬸恨不得找個地縫鉆進去。
江桃擦了擦手走出來：“周嬸既然來了，就進來看看吧。”
“我、我就是路過……”周大嬸結結巴巴地說，眼睛卻直往院裏瞟。
王嬸子心軟，上前拉住她：“來吧。”
周大嬸半推半就地進了院。江桃遞給她一碗剛潑好的紅油辣椒：“嘗嘗鹹淡。”
周大嬸咽了咽口水，小心地用筷子點了一點放在舌頭上——香！麻！辣！層次分明。
“這……這咋調的？”她終於憋不住了。
江桃沒計較先前的事，仔細給她講解。
周大嬸聽得入神，不知不覺湊到了案板前。
“江老板，我……”她臊眉耷眼地杵在那兒，“先前是我不對……對不起，是我說話太難聽了，你不要計較。”
江桃正在教張家兄弟，聞言頭也沒擡：“明天早點來，教你們做醬黃瓜。”
馬主任哼了一聲，到底沒再說什麽。
周大嬸最後一個離開，沒一會又折回來，把十個雞蛋悄悄放在窗臺上。
第二天天沒亮，周大嬸就來了。不僅自己來了，還扛來了半麻袋自家種的茄子。
江桃已經支起了五口大缸。裏面灌滿了井水。
周大嬸局促地站在門口：“江、江老板，我帶了些自家種的……”
“放那兒吧。”江桃指了指青石板，“不用那麽拘謹，吃了吧？？”
王嬸子和李嫂子結伴而來，手裏都提著竹籃。張家兄弟更誇張，直接推了個板車，上面堆著七八筐黃瓜。
“謔！”江桃笑了，“這也太多了吧，想用黃瓜給我淹死啊？”
馬主任背著手踱進來，看見周大嬸在幫忙打水，眉毛挑了挑沒說話。
“都看好了。”江桃抄起根黃瓜，在案板上拍裂。
“一定不能切斷，要這種連著的，才好入味。”
她手法利落，轉眼就拍好一小盆。撒上粗鹽揉搓。
“腌兩個時辰，擠幹水分。”江桃把黃瓜攤在木板上晾著，轉身抱出個陶罐，“這是秘制醬料，黃豆醬打底，加了十幾種香料。”
周大嬸忍不住問：“能……能說說都有啥嗎？”
江桃自染不會藏私：“八角、桂皮、草果……”她一樣樣指給眾人看。
幾個人頭都湊在罐子跟前。
馬主任輕咳一聲，嘴角微微上揚。
正午的太陽火辣辣的，黃瓜已經半幹。江桃示範著把黃瓜盤進壇子裏，層層抹醬：“不能塞太滿。”
王嬸子學得最認真。
“這壇放陰涼處，半個月就能吃。”江桃封好最後一壇。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
馬主任似乎還有些不滿，要追出去。
江桃伸手攔住怒氣沖沖的馬主任：“別跟她一般見識。”
她轉頭看向剩下四人，“咱們繼續。”
馬主任重重哼了一聲，指著剩下的人：“你們都好好學！誰要敢偷奸耍滑，看我不收拾他！”說完甩手走。
江桃把眾人帶到廚房後頭的儲藏間。三排陶罐整整齊齊碼在架子上，每個罐口都封著油紙，用麻繩紮得嚴嚴實實。
“做腐乳，最要緊是發酵。”江桃揭開一個罐子，濃郁的醬香混著酒氣撲面而來。她取出一塊裹著紅油的腐乳。
“得先放在陰涼的地方長毛。”
李嫂子驚訝的睜大了眼睛。
“長毛？？那不就是壞了，這，這有人會買嗎？？你不是框我們的吧？？”
李嫂子的眼神有些懷疑。
“要的就是這層毛。”江桃笑著又開一罐，“你們看，這是發酵三天的，這是七天的。”兩塊腐乳擺在一起，顏色深淺明顯不同。
張家老二突然舉手：“江老板，這個吃著真的沒問題？”
“沒問題的，你們放心就行。”
江桃一邊說一遍拿過一塊新鮮豆腐，麻利地切成小方塊，“十斤豆腐，放個三兩鹽正好。”她示範著把豆腐塊鋪在稻草上，“底下要墊稻草。”
王嬸子湊近看，恨不得把眼珠子都扣下來黏在上頭。
“三天後翻個面，就能加調料了。”江桃抱出個小壇子，裏面是她配好的香料。
教完所有步驟，江桃給每人布置了任務：“回去做，三天後帶成品來我看。”
三天後，四個人捧著罐子回來了。王嬸子的腐乳已經長出均勻的白毛，聞著有股清香味；張家兄弟的稍差些，但也能用；唯獨李嫂子的罐子一打開，就飄出一股酸臭味。
“這……”李嫂子急得直跺腳，“我明明按您說的做的啊！”
江桃用筷子撥了撥發黴的豆腐塊：“你用的什麽水？”
“就、就是井水啊……”
“燒開過沒有？”李嫂子突然卡殼了。王嬸子一拍大腿：“你是不是直接用涼水沖豆腐了？”
見李嫂子點頭，江桃嘆了口氣：“生水有細菌，豆腐容易壞。”
李嫂子小聲楠楠：“燒水也是要用柴火的啊，這多浪費，我看那水挺清的啊……”
江桃嘆氣：“李嫂子，我知道你節約，但是這可不是節約的時候啊。”
李嫂子眼圈都紅了：“江老板，我……”
“沒事兒。”江桃拍拍她肩膀，“頭回做，十個有八個要失敗。你回去再試試，沒關系的，我第一次做的時候，也失敗好幾次呢。”
眾人都笑起來。張家老大突然說：“江老板，要不咱們現在就再做一鍋？您給盯著？”
“成啊！”江桃卷起袖子，“正好教你們怎麽調紅油。”
周大嬸躲在一棵樹後頭，眼巴巴地望著雅舍後院升起的炊煙。
“呸！有什麽了不起的！”她嘴上硬氣，腳卻像生了根似的挪不動步。
她回家一說，一家人都在職責她甩什麽臉子，叫她快回來跟江桃好好道歉。
院子裏傳來陣陣笑聲。王嬸子的大嗓門隔著墻都聽得清楚：“江老板，這紅油得潑到啥程度？”
“看見冒煙就成。”江桃的聲音溫溫和和的。
周大嬸忍不住往前蹭了兩步，突然聽見身後“哢嚓”一聲——踩斷樹枝了！
“誰啊？”張家老二的腦袋從墻頭探出來，“喲，周嬸？您在這幹啥呢？”
周大嬸臊得滿臉通紅，扭頭就要走，卻撞上了馬主任。
“喲，這不是周能耐嗎？”馬主任故意扯著嗓子喊，“咋的？偷師啊？”
院子裏頓時安靜了。周大嬸恨不得找個地縫鉆進去。
江桃擦了擦手走出來：“周嬸既然來了，就進來看看吧。”
“我、我就是路過……”周大嬸結結巴巴地說，眼睛卻直往院裏瞟。
王嬸子心軟，上前拉住她：“來吧。”
周大嬸半推半就地進了院。江桃遞給她一碗剛潑好的紅油辣椒：“嘗嘗鹹淡。”
周大嬸咽了咽口水，小心地用筷子點了一點放在舌頭上——香！麻！辣！層次分明。
“這……這咋調的？”她終於憋不住了。
江桃沒計較先前的事，仔細給她講解。
周大嬸聽得入神，不知不覺湊到了案板前。
“江老板，我……”她臊眉耷眼地杵在那兒，“先前是我不對……對不起，是我說話太難聽了，你不要計較。”
江桃正在教張家兄弟，聞言頭也沒擡：“明天早點來，教你們做醬黃瓜。”
馬主任哼了一聲，到底沒再說什麽。
周大嬸最後一個離開，沒一會又折回來，把十個雞蛋悄悄放在窗臺上。
第二天天沒亮，周大嬸就來了。不僅自己來了，還扛來了半麻袋自家種的茄子。
江桃已經支起了五口大缸。裏面灌滿了井水。
周大嬸局促地站在門口：“江、江老板，我帶了些自家種的……”
“放那兒吧。”江桃指了指青石板，“不用那麽拘謹，吃了吧？？”
王嬸子和李嫂子結伴而來，手裏都提著竹籃。張家兄弟更誇張，直接推了個板車，上面堆著七八筐黃瓜。
“謔！”江桃笑了，“這也太多了吧，想用黃瓜給我淹死啊？”
馬主任背著手踱進來，看見周大嬸在幫忙打水，眉毛挑了挑沒說話。
“都看好了。”江桃抄起根黃瓜，在案板上拍裂。
“一定不能切斷，要這種連著的，才好入味。”
她手法利落，轉眼就拍好一小盆。撒上粗鹽揉搓。
“腌兩個時辰，擠幹水分。”江桃把黃瓜攤在木板上晾著，轉身抱出個陶罐，“這是秘制醬料，黃豆醬打底，加了十幾種香料。”
周大嬸忍不住問：“能……能說說都有啥嗎？”
江桃自染不會藏私：“八角、桂皮、草果……”她一樣樣指給眾人看。
幾個人頭都湊在罐子跟前。
馬主任輕咳一聲，嘴角微微上揚。
正午的太陽火辣辣的，黃瓜已經半幹。江桃示範著把黃瓜盤進壇子裏，層層抹醬：“不能塞太滿。”
王嬸子學得最認真。
“這壇放陰涼處，半個月就能吃。”江桃封好最後一壇。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）