第132章 【捉蟲】第一百三十二章 更新啦！……
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第132章 【捉蟲】第一百三十二章 更新啦！……
早飯過後, 明月叫了蓮笙過來，“折騰這幾日，我也累了, 今兒不見客。若有人來, 只說我出去了。”
一轉眼都九月初五了, 八月太忙，跟長著翅膀飛了似的, 沒品出味兒來就過完了。
蓮笙應下，“東家很該歇歇，我們瞧著也心疼呢。”
明月笑著往她面頰上捏了捏，“你如今膽子越發大了, 也安排起我來。”
蓮笙捂臉笑，見她心情不錯，便道：“既擔了這個名兒, 那我就好生安排安排。東家只在屋子裏待著，怪悶的，今兒牛大廚要收拾荷葉呢, 聽著怪有意思的, 東家不如去瞧瞧, 也解解悶兒。”
明月詫異道：“收拾園子是園丁的活兒，他卻去作甚？”
正趕上春枝過來說話，聞言笑道：“他預備做菜使呢, 說旁人摘的都不合他心意……”
“呦，摘荷葉還摘出花兒來了？”明月果然來了興致, “走，咱們去瞧瞧！”
“我就不去了，”蓮笙擺擺手, “特意過來提醒一句，匯蕓樓的香蘭管事前幾日遞了帖子來，說有要事相商，您叫她明日辰時中來的。另有後日去匯蕓樓同薛掌櫃、徐掌櫃議事的安排。”
連日事忙，她不提醒，明月還真把香蘭那一茬給忘了。
蓮笙說完事就忙去了，剩下明月和春枝對視一眼，興沖沖跑去荷塘那邊湊熱鬧。
牛大廚果然在忙活。
他換了身利落的青色短打，挽著袖子，自己撐一條細柳葉舟，一臉嚴肅地對每一片荷葉反覆篩選。t
岸邊老楚頭也在，手裏擎著一支約麽半丈長的竹竿，竹竿頭上綁了一截鐮刀似的彎刃。遇到位置刁鉆，小船和人都過不去的荷葉，牛大廚便會指使他直接把荷葉割下，再用水波蕩過來。
見她們過來，老楚頭嘿嘿笑著問好，牛大廚才要動作，明月便一擡手止住，“你自忙你的，船身細小，掉下去不是玩的。”
老楚頭腳邊擺著兩個大竹篾，裏面已經盛了十來片大荷葉和若幹蓮蓬，“這都是好生挑出來的，新鮮的最好用，剩下用不完的曬幹了，能使到來年呢！”
聽牛大廚說，用幹荷葉包裹著蒸肉，別具風味，好吃得要命！把他給饞壞了。
明月一瞧就發現不同，這些荷葉俱都濃翠肥厚，形狀優美，而且每一片都完好無損，既無任何磕碰、折損，更無蟲眼鳥啄，可謂完美。
春枝指著那些蓮蓬問：“這些蓮蓬怎麽俊的俊，醜的醜？”
老楚頭早就問過牛大廚，此刻正好現學現賣，“俊的可以風幹了做擺件，又可將其中蓮子挖出，做盛菜的器具。醜的麽，圖的便是內中蓮子。”
“原來如此。”明月笑著點頭，“果然物盡其用。”
以往牛大廚不在，蓮笙也並不十分精通烹飪，大家都是想起一出是一出，想來浪費不少。
眼下荷花大多開敗，只零星有幾朵偷懶的晚開，倒是荷葉綿延不絕，偶爾一陣風吹來，便同岸邊修竹一並搖擺，刷刷作響，分外有趣。
荷葉、蓮子都可入菜，更別提淤泥下的蓮藕。
只是挖藕辛苦，要先放掉荷塘中的水，再從及腰深的泥塘中小心試探，盡量完整地取出。鮮藕極脆嫩，若得完整置於清水中，日日更換，能保存許久。
牛大廚前幾日將前頭院子裏的小荷塘堵起來，費九牛二虎之力挖了幾根入菜，滋味不錯，現在還有幾截養在活水池子裏呢。
等過兩日，存貨吃完了，這邊也可以放下水閘、單邊排水後狠挖一番。
日頭漸高，明月和春枝正覺得有些曬時，就見老楚頭用長桿子鉤了兩片巨大的卷邊荷葉，嘿嘿笑著朝她們遞過來。
於是兩人便頂著新得的荷葉帽子玩了半日，待後面真的熱起來，便被老楚頭“以下犯上”張開胳膊攆走了，“水面折上熱氣來，曬著了不是耍的，快回屋去！”
晌午牛大廚做菜，桌上果然有一道“魚戲蓮”，乃是將精致小蓮蓬內的蓮子挖出來，只取最鮮嫩的幾粒與調味魚肉一起剁碎後攪拌上勁、覆填，正面用荷葉綁嚴實了上鍋蒸熟。
這樣做出來的魚肉浸透蓮香，清新彈牙，又以蓮蓬為容器，頗有野趣。
春枝吃了一個，很有點意猶未盡，笑道：“就是不大過癮。”
一旁上菜的小丫頭解釋說：“牛大廚說了，如今秋意漸濃，天氣寒涼，魚、蓮之流生於水中，本性涼，吃多了恐傷及脾胃。”
因此醋溜藕片也只得一小碟。
“原來如此。”春枝恍然大悟。
這話前兒蒸螃蟹時也聽過，她竟忘了。
一日悠閑。
次日香蘭如約而至，進門便說起正事，“匯蕓樓地段極佳，廚子手藝也好，裝飾又用心，故來的多是豪客，其中不乏專為游覽西湖而來的食客。我想著，或買或租，不如咱們也弄幾條大小船只來泊在碼頭上，專供客人使喚。
聽說再過些日子對岸山間的銀杏要黃了，楓葉也要紅了，凡有客人想去的，大可坐了咱們的船去，玩夠了正好回來歇息，省得他們返程時再尋，也不怕客人一錯眼就被別家截走了……”
“這個主意不錯，”明月讚道，鼓勵她繼續說下去，“外地游客人生地不熟，若去外頭賃船，又繁瑣又容易被騙。”
見她不反對，香蘭心裏就有底了，神色松弛些許，只語氣中仍有幾分遲疑，“這些日子我留心細看，也有不少酒家、食肆同碼頭上的艄公搭夥，攬客分潤。”
若果真要做暢游西湖的買賣，似匯蕓樓這般大店，三兩條船可不夠使的。況且又有住宿的豪客，說不得便要夜游西湖，夜間小船不安全，非中等及以上的畫舫不可得。
可這麽一來，且不說購入船只價值幾何，又要日常保養、清潔，又要信得過的熟練艄公，方方面面加起來，本錢就上去了。
正因如此，香蘭才遲遲沒有開口。
她能在匯蕓樓掌事已是萬幸，至今寸功未建，好不容易琢磨出個主意，卻要東家耗費這麽多銀子……掙了還好，倘或賠了，哪裏對得起天地良心！以後也沒臉再待下去。
明月溫和笑道：“你的顧慮我明白，不過做買賣嘛，本就是一場賭局，不親自下場一試怎知輸贏？”
頓了頓，她又說：“況且你思慮周全，遠非一時興起，依我看，這門買賣大可一試。”
西湖從來不缺游客，坐在窗邊賞景哪有置身其中來得痛快？有了自家的船，就等於在西湖中開了幾桌，既可多賣酒菜，又能再賺一筆出船錢。
如今她頗有身家，置辦幾條船不在話下，縱然賠了，也賠得起！
得了準信兒的香蘭徹底放下心來。
有位聽得進去話的東家比什麽都強，一來證明她有進取之心，二來也說明這是一位極富胸襟的主子，在她手下做事放心。
“跟薛掌櫃說了嗎？”明月問。
匯蕓樓是她和薛掌櫃合開的，買船、另辟買賣這樣的大事，正該兩個人商議。
香蘭搖頭，“尚未。”
薛掌櫃的主業是賣布，也不常過去，再者論及親疏遠近，明月更在薛掌櫃之上。
明月想了下，“也罷，正好明兒我約了她議事，一並把這個說了。”
外面的船終究不幹凈，而且一旦臨時用起來，未必有合適的，還是直接買的好。
不過買船只是第一步，最麻煩的是後續，比如從哪裏找那麽多熟練可靠的艄公？客人游湖，大多會飲酒，萬一吃醉了撒酒瘋該如何是好？會不會傷到匯蕓樓的船工或是客人自己？
再說句最不吉利的話，倘或客人失足落水又當如何？
買賣要麽不做，要麽就要做好萬全的準備。
明月心下有了主意，吩咐廚房備菜，又對要起身推辭的香蘭說：“有些事再同我說說，另外，你跟春枝也有日子不見……”
話說到這份上，香蘭便不好再扭捏，當下爽朗笑道：“好，那就恭敬不如從命了。”
到底記掛著孩子，香蘭用了飯就走，明月與春枝感慨一番，早早睡下，次日直奔匯蕓樓。
徐掌櫃住得遠，薛掌櫃先到，明月便同她說起預備買船一事。
薛掌櫃聽罷，眼中異彩連連，“你薦的這個人當真不錯，難為她願意去想。”
能幹的人才本就難得，大多數人或為自保，或眼光有限，很少能替東家謀算，香蘭不光想到了，還甘冒風險大膽進言，實在不易。
“那是自然！”明月得意道，“哎，說正經的，你說我擔心的有沒有道理？”
“當然有道理，害人之心不可有，防人之心不可無嘛！”薛掌櫃自己抓了個蓮蓬剝著吃，“哪個水邊沒有枉死鬼？說句難聽的，萬一有人起了歹心，賴上咱們怎麽辦？這樣的事又不是沒有！”
做買賣的，最忌諱惹上官司！當真不死也得脫層皮。
前兩年還有個本地艄公好心渡客，怎料那客人傻不楞登，非要站起來，結果腳下不穩，一頭紮進水裏淹死了。
後來家人找來，非說艄公謀財害命，因無人證，地方官為息事寧人，只好判艄公賠了他家十兩燒埋銀子。
“是呢，”明月深以為然，“我想著，咱們索性不做小船，最小的也要中等畫舫起步，上面除一個艄公、一個打下手的小廝之外，還要有一個既不是客人，也不是匯蕓樓的人做見證。”
薛掌櫃點頭，“這主意不錯，不過去哪裏找呢？”
明月笑道：“昨兒夜裏我還愁來著，結果今日早起一出門就撞見附近巡邏的！”
在西湖一帶巡邏的多為本地招募的廂軍，精通水性、身體健壯，又是朝廷的人，很有點“地頭蛇”的意味，足以威懾宵小。
如今朝廷不打仗，這些人平時只輪流做些散活兒，沒有不缺銀子使的。
跟船的營生既輕省又有錢拿，正好趁著輪班休息時做一做，何樂而不為？
“真有你的！”薛掌櫃聽罷，撫掌稱妙，“我再想不到的。如此一來，他們有了額外進賬，必然感激你；匯蕓樓也有了額外靠山，等閑人不敢造次，真是兩全其美。”
“還t不止呢，”明月正色道，“游湖的未必人人都會水，終究是個隱患，船上配著這樣的人，也可免了災禍。便是客人們聽了，也只有讚咱們考慮周到的，自然更願意花銀子。”
至於船就更簡單了，碧波園的鄭家就有造船廠，既造出海的大船，也造考究畫舫，直接從鄭太太手中買，遠比外面來的實惠又可靠。
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早飯過後, 明月叫了蓮笙過來，“折騰這幾日，我也累了, 今兒不見客。若有人來, 只說我出去了。”
一轉眼都九月初五了, 八月太忙，跟長著翅膀飛了似的, 沒品出味兒來就過完了。
蓮笙應下，“東家很該歇歇，我們瞧著也心疼呢。”
明月笑著往她面頰上捏了捏，“你如今膽子越發大了, 也安排起我來。”
蓮笙捂臉笑，見她心情不錯，便道：“既擔了這個名兒, 那我就好生安排安排。東家只在屋子裏待著，怪悶的，今兒牛大廚要收拾荷葉呢, 聽著怪有意思的, 東家不如去瞧瞧, 也解解悶兒。”
明月詫異道：“收拾園子是園丁的活兒，他卻去作甚？”
正趕上春枝過來說話，聞言笑道：“他預備做菜使呢, 說旁人摘的都不合他心意……”
“呦，摘荷葉還摘出花兒來了？”明月果然來了興致, “走，咱們去瞧瞧！”
“我就不去了，”蓮笙擺擺手, “特意過來提醒一句，匯蕓樓的香蘭管事前幾日遞了帖子來，說有要事相商，您叫她明日辰時中來的。另有後日去匯蕓樓同薛掌櫃、徐掌櫃議事的安排。”
連日事忙，她不提醒，明月還真把香蘭那一茬給忘了。
蓮笙說完事就忙去了，剩下明月和春枝對視一眼，興沖沖跑去荷塘那邊湊熱鬧。
牛大廚果然在忙活。
他換了身利落的青色短打，挽著袖子，自己撐一條細柳葉舟，一臉嚴肅地對每一片荷葉反覆篩選。t
岸邊老楚頭也在，手裏擎著一支約麽半丈長的竹竿，竹竿頭上綁了一截鐮刀似的彎刃。遇到位置刁鉆，小船和人都過不去的荷葉，牛大廚便會指使他直接把荷葉割下，再用水波蕩過來。
見她們過來，老楚頭嘿嘿笑著問好，牛大廚才要動作，明月便一擡手止住，“你自忙你的，船身細小，掉下去不是玩的。”
老楚頭腳邊擺著兩個大竹篾，裏面已經盛了十來片大荷葉和若幹蓮蓬，“這都是好生挑出來的，新鮮的最好用，剩下用不完的曬幹了，能使到來年呢！”
聽牛大廚說，用幹荷葉包裹著蒸肉，別具風味，好吃得要命！把他給饞壞了。
明月一瞧就發現不同，這些荷葉俱都濃翠肥厚，形狀優美，而且每一片都完好無損，既無任何磕碰、折損，更無蟲眼鳥啄，可謂完美。
春枝指著那些蓮蓬問：“這些蓮蓬怎麽俊的俊，醜的醜？”
老楚頭早就問過牛大廚，此刻正好現學現賣，“俊的可以風幹了做擺件，又可將其中蓮子挖出，做盛菜的器具。醜的麽，圖的便是內中蓮子。”
“原來如此。”明月笑著點頭，“果然物盡其用。”
以往牛大廚不在，蓮笙也並不十分精通烹飪，大家都是想起一出是一出，想來浪費不少。
眼下荷花大多開敗，只零星有幾朵偷懶的晚開，倒是荷葉綿延不絕，偶爾一陣風吹來，便同岸邊修竹一並搖擺，刷刷作響，分外有趣。
荷葉、蓮子都可入菜，更別提淤泥下的蓮藕。
只是挖藕辛苦，要先放掉荷塘中的水，再從及腰深的泥塘中小心試探，盡量完整地取出。鮮藕極脆嫩，若得完整置於清水中，日日更換，能保存許久。
牛大廚前幾日將前頭院子裏的小荷塘堵起來，費九牛二虎之力挖了幾根入菜，滋味不錯，現在還有幾截養在活水池子裏呢。
等過兩日，存貨吃完了，這邊也可以放下水閘、單邊排水後狠挖一番。
日頭漸高，明月和春枝正覺得有些曬時，就見老楚頭用長桿子鉤了兩片巨大的卷邊荷葉，嘿嘿笑著朝她們遞過來。
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晌午牛大廚做菜，桌上果然有一道“魚戲蓮”，乃是將精致小蓮蓬內的蓮子挖出來，只取最鮮嫩的幾粒與調味魚肉一起剁碎後攪拌上勁、覆填，正面用荷葉綁嚴實了上鍋蒸熟。
這樣做出來的魚肉浸透蓮香，清新彈牙，又以蓮蓬為容器，頗有野趣。
春枝吃了一個，很有點意猶未盡，笑道：“就是不大過癮。”
一旁上菜的小丫頭解釋說：“牛大廚說了，如今秋意漸濃，天氣寒涼，魚、蓮之流生於水中，本性涼，吃多了恐傷及脾胃。”
因此醋溜藕片也只得一小碟。
“原來如此。”春枝恍然大悟。
這話前兒蒸螃蟹時也聽過，她竟忘了。
一日悠閑。
次日香蘭如約而至，進門便說起正事，“匯蕓樓地段極佳，廚子手藝也好，裝飾又用心，故來的多是豪客，其中不乏專為游覽西湖而來的食客。我想著，或買或租，不如咱們也弄幾條大小船只來泊在碼頭上，專供客人使喚。
聽說再過些日子對岸山間的銀杏要黃了，楓葉也要紅了，凡有客人想去的，大可坐了咱們的船去，玩夠了正好回來歇息，省得他們返程時再尋，也不怕客人一錯眼就被別家截走了……”
“這個主意不錯，”明月讚道，鼓勵她繼續說下去，“外地游客人生地不熟，若去外頭賃船，又繁瑣又容易被騙。”
見她不反對，香蘭心裏就有底了，神色松弛些許，只語氣中仍有幾分遲疑，“這些日子我留心細看，也有不少酒家、食肆同碼頭上的艄公搭夥，攬客分潤。”
若果真要做暢游西湖的買賣，似匯蕓樓這般大店，三兩條船可不夠使的。況且又有住宿的豪客，說不得便要夜游西湖，夜間小船不安全，非中等及以上的畫舫不可得。
可這麽一來，且不說購入船只價值幾何，又要日常保養、清潔，又要信得過的熟練艄公，方方面面加起來，本錢就上去了。
正因如此，香蘭才遲遲沒有開口。
她能在匯蕓樓掌事已是萬幸，至今寸功未建，好不容易琢磨出個主意，卻要東家耗費這麽多銀子……掙了還好，倘或賠了，哪裏對得起天地良心！以後也沒臉再待下去。
明月溫和笑道：“你的顧慮我明白，不過做買賣嘛，本就是一場賭局，不親自下場一試怎知輸贏？”
頓了頓，她又說：“況且你思慮周全，遠非一時興起，依我看，這門買賣大可一試。”
西湖從來不缺游客，坐在窗邊賞景哪有置身其中來得痛快？有了自家的船，就等於在西湖中開了幾桌，既可多賣酒菜，又能再賺一筆出船錢。
如今她頗有身家，置辦幾條船不在話下，縱然賠了，也賠得起！
得了準信兒的香蘭徹底放下心來。
有位聽得進去話的東家比什麽都強，一來證明她有進取之心，二來也說明這是一位極富胸襟的主子，在她手下做事放心。
“跟薛掌櫃說了嗎？”明月問。
匯蕓樓是她和薛掌櫃合開的，買船、另辟買賣這樣的大事，正該兩個人商議。
香蘭搖頭，“尚未。”
薛掌櫃的主業是賣布，也不常過去，再者論及親疏遠近，明月更在薛掌櫃之上。
明月想了下，“也罷，正好明兒我約了她議事，一並把這個說了。”
外面的船終究不幹凈，而且一旦臨時用起來，未必有合適的，還是直接買的好。
不過買船只是第一步，最麻煩的是後續，比如從哪裏找那麽多熟練可靠的艄公？客人游湖，大多會飲酒，萬一吃醉了撒酒瘋該如何是好？會不會傷到匯蕓樓的船工或是客人自己？
再說句最不吉利的話，倘或客人失足落水又當如何？
買賣要麽不做，要麽就要做好萬全的準備。
明月心下有了主意，吩咐廚房備菜，又對要起身推辭的香蘭說：“有些事再同我說說，另外，你跟春枝也有日子不見……”
話說到這份上，香蘭便不好再扭捏，當下爽朗笑道：“好，那就恭敬不如從命了。”
到底記掛著孩子，香蘭用了飯就走，明月與春枝感慨一番，早早睡下，次日直奔匯蕓樓。
徐掌櫃住得遠，薛掌櫃先到，明月便同她說起預備買船一事。
薛掌櫃聽罷，眼中異彩連連，“你薦的這個人當真不錯，難為她願意去想。”
能幹的人才本就難得，大多數人或為自保，或眼光有限，很少能替東家謀算，香蘭不光想到了，還甘冒風險大膽進言，實在不易。
“那是自然！”明月得意道，“哎，說正經的，你說我擔心的有沒有道理？”
“當然有道理，害人之心不可有，防人之心不可無嘛！”薛掌櫃自己抓了個蓮蓬剝著吃，“哪個水邊沒有枉死鬼？說句難聽的，萬一有人起了歹心，賴上咱們怎麽辦？這樣的事又不是沒有！”
做買賣的，最忌諱惹上官司！當真不死也得脫層皮。
前兩年還有個本地艄公好心渡客，怎料那客人傻不楞登，非要站起來，結果腳下不穩，一頭紮進水裏淹死了。
後來家人找來，非說艄公謀財害命，因無人證，地方官為息事寧人，只好判艄公賠了他家十兩燒埋銀子。
“是呢，”明月深以為然，“我想著，咱們索性不做小船，最小的也要中等畫舫起步，上面除一個艄公、一個打下手的小廝之外，還要有一個既不是客人，也不是匯蕓樓的人做見證。”
薛掌櫃點頭，“這主意不錯，不過去哪裏找呢？”
明月笑道：“昨兒夜裏我還愁來著，結果今日早起一出門就撞見附近巡邏的！”
在西湖一帶巡邏的多為本地招募的廂軍，精通水性、身體健壯，又是朝廷的人，很有點“地頭蛇”的意味，足以威懾宵小。
如今朝廷不打仗，這些人平時只輪流做些散活兒，沒有不缺銀子使的。
跟船的營生既輕省又有錢拿，正好趁著輪班休息時做一做，何樂而不為？
“真有你的！”薛掌櫃聽罷，撫掌稱妙，“我再想不到的。如此一來，他們有了額外進賬，必然感激你；匯蕓樓也有了額外靠山，等閑人不敢造次，真是兩全其美。”
“還t不止呢，”明月正色道，“游湖的未必人人都會水，終究是個隱患，船上配著這樣的人，也可免了災禍。便是客人們聽了，也只有讚咱們考慮周到的，自然更願意花銀子。”
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