第71章 第 71 章 招牌菜
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第71章 第 71 章 招牌菜
林秀蓉聞言眉梢微挑：“你這個想法很有趣, 只不過，我家就是飯店，怎麽能從別的地方買東西來售賣呢？”
姜希不慌不忙：“飯店的招牌菜哪有嫌多的, 如果能給顧客更多的選擇，也可以增加飯店的優勢, 有的人喜歡吃大魚大肉，同樣也想吃一點清粥小菜, 您的飯店大魚大肉很多，但是清粥小菜也同樣有機會。”
林秀容：“清粥小菜的質量也有區別, 我的飯店就算是清粥小菜要求也很高, 你怎麽能夠自信，你嘴裏的清粥小菜可以上得了我們的飯桌？”
李秀容的話帶著對自家飯店的自信, 也有對外來食品的一絲鄙夷, 姜希依舊不卑不亢：“當然，依照十全閣的實力，做清粥小菜也不在話下, 只是, 這樣就多了人工和時間成本，這樣也不劃算。”
姜希拿出事先準備好的東西：“事實勝於雄辯您可以嘗一嘗我家的糟鹵, 如果味道可以我們再談合作。”
姜希雖然沒有反駁林秀容，但是通過行動也展現出對自家糟鹵的自信。
林秀容卻沒有動作：“你剛才說的建議對我來說會是一個突破, 我需要考慮考慮，你並沒有說服我，要將外來的飯菜搬上十全閣的餐桌。”
姜希手上的動作並沒有停：“林老板, 你今天會見我，就代表著您在考慮這件事情，我們合作是否能夠達成完全取決於我家糟鹵的質量, 我今天來這裏當然是想達成合作但是我們是合作者，應當在不給彼此添麻煩的情況下合作，那麽我想請您先嘗嘗我家的糟鹵，如果您覺得我家的糟鹵不錯，我們再繼續談接下來的事情。”
姜希並沒有千方百計的說服林秀容，她想和十全閣合作一方面是為了擴大營業額，更重要的是她想借用十全閣的名氣增加胡記糟鹵的知名度。
雖然姜希的鋪子都沒有開起來，但是姜希並不覺得自家的糟鹵上不了十全閣的餐桌，她和十全閣合作是互惠互利的關系，沒有誰會矮一頭。她唯一需要做的就是用糟鹵的品質打動林秀容，而非刻意討好。
林秀容聞言看了姜希一眼，笑了：“小姑娘年紀輕輕還挺會說話，那我就嘗嘗你家的糟鹵。”
林秀容夾了一筷子糟鹵雞肉，味道比她想象中要好很多，她又嘗試了一個糟鹵毛豆，毛豆浸滿了湯汁，有淡淡的酒香，配酒應當很不錯。
姜希帶來的幾道糟鹵品相都很不錯，林秀容是個行家，只要搭眼一看就能看出來食材也很新鮮，制作的也很衛生。
姜希觀察著林秀容的神色，恰當地介紹著：“我們家的糟鹵傳承百年歷史，現鹵現賣，絕對不會賣隔夜的糟鹵，選用的食材也都是最新鮮的，雖然我們最近才開始擺攤，但是也積累了一大批回頭客，我家的糟鹵已經得到了市場的驗證，您和我們合作，不但不會降低十全閣的格調，反而會豐富十全閣的菜單，吸引更多的消費者。”
林秀容饒有興致的看著姜希：“你很會做生意，說的話都是一套一套的。”
姜希絕對不會告訴林秀容這些話術是她昨天熬夜看書總結出來的。
林秀容原本以為姜希只是一個小攤主，小打小鬧的賣一個糟鹵，但聽了姜希的話，林秀容倒覺得這件事情可以考慮考慮，卻沒想到姜希接下來提出的方案給了林秀容一個很大的驚喜。
姜希知道糟鹵的品質只是敲門磚，即使可以進入十全閣的菜單，老板對這次合作的重視程度也會影響吳記糟鹵在十全閣的銷量，所以早就想好了一個方案。
“林老板，既然是創新那麽咱們就不要走老一套，我有一個方案您可以參考一下，據我所知，您家的飯店在小鎮很有名，有很多有家底的人家會來這裏辦喜宴酒宴，就算是普通的朋友聚會，除了國營飯店大家也更會傾向於選擇十全閣。”
“根據這一點我想和您合作，推出下酒拼盤以及家宴四冷盤。”
林秀容聽了姜希的話，沒有一開始的無所謂，反而很感興趣地問：“什麽下酒拼盤還有家宴四冷盤？”
姜希解釋道：“我家的糟鹵很多，招牌是糟鹵雞肉，另外還有糟鹵雞爪，糟鹵毛豆，糟鹵花生，以及糟鹵蓮藕，後續我們也會推出更多種類。我剛才提出的拼盤概念，就是可以將這些糟鹵隨意的拼在一起，可以單獨按份賣，也可以按拼盤賣。”
林秀容沒想到小小一個糟鹵還有這麽多花樣，雖然拼盤這種形式她以前有聽說過，但是針對性的拼盤，十全閣的菜單上並沒有出現過。
十全閣拿手的都是大菜，這種拼盤的形式對十全閣來說很新鮮。
姜希繼續：“其實這種拼盤我們也經過了市場的驗證，我這幾天在電影院擺攤，我們也推出了看電影的拼盤，每天不到下午就能賣光，所謂的下酒拼盤可能更傾向於素菜，比如毛豆，蓮藕，花生，這3種都非常適合用來下酒，而且一個拼盤的價格並不貴，如果大家來十全閣聚會，請朋友吃飯，在大菜上來之前點上一盤這樣的拼盤，既能夠消耗等待餐品的時間，也能讓大家喝酒的時候更加的盡興，畢竟像是十全閣的水煮魚之類的大菜，其實並不適合於下酒。”
林秀容並沒有因為姜希提出十全閣的大菜不適合下酒而不開心，因為她知道姜希只是實事求是的分析，另外一方面林秀容認為十全閣的菜足以讓大家放下酒杯，只專註於菜品的美味，不過增加一些下酒菜倒也不是不可以。
林秀容在腦袋裏構想了一下姜希所描述的場景，她發現目前十全閣的菜單在這方面的確是有缺陷的。
他們缺少一個可以簡單佐餐下酒的菜品，雖然十全閣也推出了一些涼菜，比如說常見的涼拌黃瓜，涼拌海帶之類的，但是這些因為太常見了，很多顧客都不會點。現在大家下館子就是要吃好的，這些素菜在十全閣賣的不是很好，但是如果增加下酒拼盤的話，說不定會賣得比較不錯，也會彌補十全閣在這方面的空白。
林秀容又繼續問：“那你說的家宴四冷盤又是什麽呢？”
姜希說：“家宴四冷盤是針對於高端客戶或者是有宴請需求的客戶，說白了就是想來十全閣展示一下經濟實力的這批人，我們推出的家宴四冷盤以葷菜為主，有糟鹵雞肉，糟鹵雞爪，包括我們後期推出的新品糟鹵豬肚和糟鹵豬舌，這幾個搭配在一起組成了家宴四冷盤，雖然是涼菜，但是也代表了比較高端的品質。”
林秀容仔細考量了一下姜希提出的兩種方案，不禁點點頭：“不錯，你提出的這兩種方案很有新意。”
但林秀容並沒有馬上給出答覆，而是問：“你能保證每天送給我們的糟鹵味道是一樣的嗎？”
林秀容在姜希的談話中也了解到吳記糟鹵其實就是一個小攤，制作的人也就是以家庭作坊為單位，那麽這樣的話很難保證糟鹵的味道統一，如果要登上十全閣的菜單，保證味道品質統一，是非常重要的一個標準。
姜希早就想到了這一點：“我們的糟鹵在制作的過程中每一步都很嚴格的把控，目前已經制定出了一套標準，出攤這麽久還沒有顧客說我們的味道有不一樣的地方，我們可以保證每天的味道都是一樣的。”
林秀容點頭，既然她最擔心的一點可以解決，那麽倒是可以嘗試一番:“你剛才說的這兩種拼盤，價格分別是多少？”
姜希喜出望外，林秀容這麽問應該是想合作:“因為是第一次合作，我們也想和十全閣達成長期合作，所以我們拿出最大的誠意，每份按照批發價給十全閣。”
林秀容語調平靜:“批發價是多少”
姜希道：“一份下酒拼盤一塊二，一份家宴四冷盤三塊錢。”
林秀容搖頭：“太貴了，你們這些糟鹵可以按斤賣嗎？”
林秀容作為老板很快就明白了拼盤這種形式的貓膩，幾種菜混在一起對於消費者來說當然為他們提供了便利，但是對於商家來說其實是占便宜的，這些菜混合在一起價格用的是平均值，利潤自然多了許多。
所以林秀容提出按斤賣，如果按斤賣的話十全閣可以將這多出的溢價吃到自己嘴裏。
姜希也明白林秀容的意思，不禁感嘆不愧是做老板的人，談生意分毫不讓，很快就能找到利潤最大化的方式。
但姜希作為老板，她絕對不可能同意論斤賣，如果論斤賣的話就沒多少利潤了，這場合作也變得雞肋，何必費勁巴巴地給別人做嫁衣。
姜希早就想到了可能出現的情況，針對林秀容的問題，她拿出了最後的殺手鐧：“您說的論斤賣，如果按照批發價給的話，我們就沒什麽利潤了，我不能做虧本的生意，但是，我有另外一個建議，您可以考慮一下。”
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林秀蓉聞言眉梢微挑：“你這個想法很有趣, 只不過，我家就是飯店，怎麽能從別的地方買東西來售賣呢？”
姜希不慌不忙：“飯店的招牌菜哪有嫌多的, 如果能給顧客更多的選擇，也可以增加飯店的優勢, 有的人喜歡吃大魚大肉，同樣也想吃一點清粥小菜, 您的飯店大魚大肉很多，但是清粥小菜也同樣有機會。”
林秀容：“清粥小菜的質量也有區別, 我的飯店就算是清粥小菜要求也很高, 你怎麽能夠自信，你嘴裏的清粥小菜可以上得了我們的飯桌？”
李秀容的話帶著對自家飯店的自信, 也有對外來食品的一絲鄙夷, 姜希依舊不卑不亢：“當然，依照十全閣的實力，做清粥小菜也不在話下, 只是, 這樣就多了人工和時間成本，這樣也不劃算。”
姜希拿出事先準備好的東西：“事實勝於雄辯您可以嘗一嘗我家的糟鹵, 如果味道可以我們再談合作。”
姜希雖然沒有反駁林秀容，但是通過行動也展現出對自家糟鹵的自信。
林秀容卻沒有動作：“你剛才說的建議對我來說會是一個突破, 我需要考慮考慮，你並沒有說服我，要將外來的飯菜搬上十全閣的餐桌。”
姜希手上的動作並沒有停：“林老板, 你今天會見我，就代表著您在考慮這件事情，我們合作是否能夠達成完全取決於我家糟鹵的質量, 我今天來這裏當然是想達成合作但是我們是合作者，應當在不給彼此添麻煩的情況下合作，那麽我想請您先嘗嘗我家的糟鹵，如果您覺得我家的糟鹵不錯，我們再繼續談接下來的事情。”
姜希並沒有千方百計的說服林秀容，她想和十全閣合作一方面是為了擴大營業額，更重要的是她想借用十全閣的名氣增加胡記糟鹵的知名度。
雖然姜希的鋪子都沒有開起來，但是姜希並不覺得自家的糟鹵上不了十全閣的餐桌，她和十全閣合作是互惠互利的關系，沒有誰會矮一頭。她唯一需要做的就是用糟鹵的品質打動林秀容，而非刻意討好。
林秀容聞言看了姜希一眼，笑了：“小姑娘年紀輕輕還挺會說話，那我就嘗嘗你家的糟鹵。”
林秀容夾了一筷子糟鹵雞肉，味道比她想象中要好很多，她又嘗試了一個糟鹵毛豆，毛豆浸滿了湯汁，有淡淡的酒香，配酒應當很不錯。
姜希帶來的幾道糟鹵品相都很不錯，林秀容是個行家，只要搭眼一看就能看出來食材也很新鮮，制作的也很衛生。
姜希觀察著林秀容的神色，恰當地介紹著：“我們家的糟鹵傳承百年歷史，現鹵現賣，絕對不會賣隔夜的糟鹵，選用的食材也都是最新鮮的，雖然我們最近才開始擺攤，但是也積累了一大批回頭客，我家的糟鹵已經得到了市場的驗證，您和我們合作，不但不會降低十全閣的格調，反而會豐富十全閣的菜單，吸引更多的消費者。”
林秀容饒有興致的看著姜希：“你很會做生意，說的話都是一套一套的。”
姜希絕對不會告訴林秀容這些話術是她昨天熬夜看書總結出來的。
林秀容原本以為姜希只是一個小攤主，小打小鬧的賣一個糟鹵，但聽了姜希的話，林秀容倒覺得這件事情可以考慮考慮，卻沒想到姜希接下來提出的方案給了林秀容一個很大的驚喜。
姜希知道糟鹵的品質只是敲門磚，即使可以進入十全閣的菜單，老板對這次合作的重視程度也會影響吳記糟鹵在十全閣的銷量，所以早就想好了一個方案。
“林老板，既然是創新那麽咱們就不要走老一套，我有一個方案您可以參考一下，據我所知，您家的飯店在小鎮很有名，有很多有家底的人家會來這裏辦喜宴酒宴，就算是普通的朋友聚會，除了國營飯店大家也更會傾向於選擇十全閣。”
“根據這一點我想和您合作，推出下酒拼盤以及家宴四冷盤。”
林秀容聽了姜希的話，沒有一開始的無所謂，反而很感興趣地問：“什麽下酒拼盤還有家宴四冷盤？”
姜希解釋道：“我家的糟鹵很多，招牌是糟鹵雞肉，另外還有糟鹵雞爪，糟鹵毛豆，糟鹵花生，以及糟鹵蓮藕，後續我們也會推出更多種類。我剛才提出的拼盤概念，就是可以將這些糟鹵隨意的拼在一起，可以單獨按份賣，也可以按拼盤賣。”
林秀容沒想到小小一個糟鹵還有這麽多花樣，雖然拼盤這種形式她以前有聽說過，但是針對性的拼盤，十全閣的菜單上並沒有出現過。
十全閣拿手的都是大菜，這種拼盤的形式對十全閣來說很新鮮。
姜希繼續：“其實這種拼盤我們也經過了市場的驗證，我這幾天在電影院擺攤，我們也推出了看電影的拼盤，每天不到下午就能賣光，所謂的下酒拼盤可能更傾向於素菜，比如毛豆，蓮藕，花生，這3種都非常適合用來下酒，而且一個拼盤的價格並不貴，如果大家來十全閣聚會，請朋友吃飯，在大菜上來之前點上一盤這樣的拼盤，既能夠消耗等待餐品的時間，也能讓大家喝酒的時候更加的盡興，畢竟像是十全閣的水煮魚之類的大菜，其實並不適合於下酒。”
林秀容並沒有因為姜希提出十全閣的大菜不適合下酒而不開心，因為她知道姜希只是實事求是的分析，另外一方面林秀容認為十全閣的菜足以讓大家放下酒杯，只專註於菜品的美味，不過增加一些下酒菜倒也不是不可以。
林秀容在腦袋裏構想了一下姜希所描述的場景，她發現目前十全閣的菜單在這方面的確是有缺陷的。
他們缺少一個可以簡單佐餐下酒的菜品，雖然十全閣也推出了一些涼菜，比如說常見的涼拌黃瓜，涼拌海帶之類的，但是這些因為太常見了，很多顧客都不會點。現在大家下館子就是要吃好的，這些素菜在十全閣賣的不是很好，但是如果增加下酒拼盤的話，說不定會賣得比較不錯，也會彌補十全閣在這方面的空白。
林秀容又繼續問：“那你說的家宴四冷盤又是什麽呢？”
姜希說：“家宴四冷盤是針對於高端客戶或者是有宴請需求的客戶，說白了就是想來十全閣展示一下經濟實力的這批人，我們推出的家宴四冷盤以葷菜為主，有糟鹵雞肉，糟鹵雞爪，包括我們後期推出的新品糟鹵豬肚和糟鹵豬舌，這幾個搭配在一起組成了家宴四冷盤，雖然是涼菜，但是也代表了比較高端的品質。”
林秀容仔細考量了一下姜希提出的兩種方案，不禁點點頭：“不錯，你提出的這兩種方案很有新意。”
但林秀容並沒有馬上給出答覆，而是問：“你能保證每天送給我們的糟鹵味道是一樣的嗎？”
林秀容在姜希的談話中也了解到吳記糟鹵其實就是一個小攤，制作的人也就是以家庭作坊為單位，那麽這樣的話很難保證糟鹵的味道統一，如果要登上十全閣的菜單，保證味道品質統一，是非常重要的一個標準。
姜希早就想到了這一點：“我們的糟鹵在制作的過程中每一步都很嚴格的把控，目前已經制定出了一套標準，出攤這麽久還沒有顧客說我們的味道有不一樣的地方，我們可以保證每天的味道都是一樣的。”
林秀容點頭，既然她最擔心的一點可以解決，那麽倒是可以嘗試一番:“你剛才說的這兩種拼盤，價格分別是多少？”
姜希喜出望外，林秀容這麽問應該是想合作:“因為是第一次合作，我們也想和十全閣達成長期合作，所以我們拿出最大的誠意，每份按照批發價給十全閣。”
林秀容語調平靜:“批發價是多少”
姜希道：“一份下酒拼盤一塊二，一份家宴四冷盤三塊錢。”
林秀容搖頭：“太貴了，你們這些糟鹵可以按斤賣嗎？”
林秀容作為老板很快就明白了拼盤這種形式的貓膩，幾種菜混在一起對於消費者來說當然為他們提供了便利，但是對於商家來說其實是占便宜的，這些菜混合在一起價格用的是平均值，利潤自然多了許多。
所以林秀容提出按斤賣，如果按斤賣的話十全閣可以將這多出的溢價吃到自己嘴裏。
姜希也明白林秀容的意思，不禁感嘆不愧是做老板的人，談生意分毫不讓，很快就能找到利潤最大化的方式。
但姜希作為老板，她絕對不可能同意論斤賣，如果論斤賣的話就沒多少利潤了，這場合作也變得雞肋，何必費勁巴巴地給別人做嫁衣。
姜希早就想到了可能出現的情況，針對林秀容的問題，她拿出了最後的殺手鐧：“您說的論斤賣，如果按照批發價給的話，我們就沒什麽利潤了，我不能做虧本的生意，但是，我有另外一個建議，您可以考慮一下。”
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