第33章 三陽萬畝梯田
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第33章 三陽萬畝梯田
上午九點四十，姜願的車開到三陽鎮三陽村的村口。
微信上溝通的山核桃園洪老板，他大哥是村委會主任，兄弟倆一起站在村口迎接，看見白色Polo開過來，副駕駛座坐著網紅芳芳大姐，兄弟倆熱情地迎上來，與下車的姜瀾芳握手。
洪老板握著姜瀾芳的手不停地說：“芳芳大姐，可算把你盼過來了，你給樵山村發了一條制作香榧的短視頻，短短幾天賣出三萬單的事跡都在我們這裏傳開了，我和大哥說，一定要托人把你請到我們三陽村來看看，我們三陽村的山核桃絕對好吃，就是名氣沒有浙江臨安的山核桃名氣大，其實浙江那邊很多商人來我們三陽采購核桃作為貨源，咱就是缺像你這樣專門宣傳徽州土特產的網紅大姐幫忙宣傳一下。”
洪老板還組織了八個大媽站成兩排，敲鑼打鼓，歡快舞動起來：“歡迎歡迎，熱烈歡迎，網紅大姐來三陽參觀。”
甚至還有人拿著橫幅，橫幅上寫著：“歡迎芳芳大家親臨三陽實地考察”的滋養，把坐在駕駛座上的姜願都弄得不好意思下車了，留著她媽獨自應對車外那熱鬧的迎接儀式。
幸好，她媽是社交達人，三兩句話就和人聊得仿佛多年好友重逢，面對這陣仗完全沒問題，幾分鐘的工夫，就在車外和洪老板兄弟倆有說有笑地嘮嗑起來。
聊了十幾分鐘才上車，洪老板走到駕駛座，跟姜願說車子怎麽開，讓她在後面跟著，一行人直接把車子開進村子裏，去核桃園參觀，姜願一邊開車一邊聽她媽說：“洪老板是個爽快人，他說支持我制作一期制作山核桃的視頻，他們提供視頻素材和技術支持，我問有沒有制作金絲琥珀蜜棗的支持，洪老板說他回頭找人幫我聯系一下，有問題盡管和他提，他負責幫我解決，我只要負責把關好視頻內容，能在網上宣傳推廣起來，就像我制作香榧視頻一樣，好看又叫賣就行。”
姜願說：“專門邀請咱過來的，肯定是希望咱好好推廣的，媽，咱又有兩期短視頻內容預定好了，果然只要想幹，咱就不缺內容，根本不存在沒視頻發的事情。”
姜瀾芳也高興：“沒錯，咱大黃山那麽多山貨特產，怎麽可能會缺少內容呢？等我名氣越來越大，被更多的人知道，就會有更多的人聯系我幫忙宣傳的，咱好好幹，一定要幹出名堂來，讓你爸看看我們娘倆多有本事，嫉妒死他！”
姜願和姜瀾芳心裏都憋著一股勁兒，這股勁兒支撐著兩人每天熱火朝天地鉆研制作抖音短視頻。
車子停在山腳下，姜願母女下車，跟著洪老板和他大哥一起上山，路上洪老板跟她媽介紹三陽鎮適合拍視頻的素材。
“我們三陽村四面環山，山清水秀，若是拍視頻素材的話，清涼峰下的萬畝梯田，還有清涼峰上的險峰怪石，懸崖峭壁，絕對都是出鏡率非常高的打卡點，芳芳大姐，這些視頻素材我都有，你若是要的話，我微信上轉給你。”
（圖：萬畝梯田）
（圖：清涼峰）
姜瀾芳說：“清涼峰我還沒爬過，我聽說是國家級自然保護區，禁止非管理人員入內，裏面有很多珍稀野生動物，我聽說山裏還有黑鹿，現在能上去爬嗎？”
洪老板說：“正常情況是不讓上去的，只能偷偷上去，南環線有幾個絕佳的拍照地點，外地人都不一定知道，不過除了清涼峰，還有很多好玩的出片的地方，我保證你們能拍出絕美的照片，我們三陽還有神龍大峽谷、昱嶺雄關、徽杭古官道，玩的地方特別多，現在又在建湖田山頂游樂項目，像鏡中雲橋、玻璃懸廊、透明索道、極速飛索、懸崖秋千，都是年輕人喜歡玩的項目，將來開發好了，到時候再喊你們過來玩。”
姜願一邊拿著手機拍她媽媽上山路上的素材，一邊驚訝地問：“竟然還有玻璃雲橋，那我以後一定要來玩。”
洪家大哥笑：“果然年輕人還是喜歡這些。”
姜願嘿嘿笑。
洪老板指著山上的核桃樹說：“快到了，你們看，那邊就是核桃樹，我們三陽最開始只有一些野生的山核桃，那時候沒有山核桃產業，就是村裏一位大姐想著既然有野山核桃樹，不如去山裏挖出來集中種植，不過產量不夠，後來又去購買產量高的山核桃樹，增加了產量，也是經過好些年才把名氣打出來，種植山核桃的村民越來越多，逐漸發展到現在的規模。”
姜願聽著說：“樵山村的香榧好像也是如此，開始只是有些古老的香榧樹，村裏為了增加產量，購買產量高的香榧樹種植，逐漸種植出規模，擴大產量，逐漸把名氣打出來。”
洪老板說：“可不是，多虧了政府這些年的扶貧項目，讓一個個村子都找到了自己的致富之路。”
姜瀾芳遺憾地說：“哎，三十年前我們榆村當年獼猴桃也是響當當的產業，可惜沒做起來，項目黃了，現在村裏拿不出一樣可以發家致富的產業。”
洪老板說：“我聽說過，你們榆村的獼猴桃當年很有名，確實可惜了，要是發展起來，現在就是獼猴桃產業園了，村裏沒想過組織你們村的村民把這項產業再做起來嗎？”
姜瀾芳說：“我和村裏面提過，村裏說考慮考慮，只要現在村裏都是些中老年人，缺少年輕勞動力，年輕人都出去打工了，讓他們返鄉搞果園肯定是不幹的。”
洪老板附和：“說得也是，再過幾十年，很多村都要沒人了，田都沒人種，現在的年輕一代哪裏吃得了做農民的苦。”
姜瀾芳遺憾地說：“誰說不是呢，就算返鄉回來也會被人瞧不起，我女兒之前在上海工作，我叫她辭了工作回來跟我幹，親戚和鄉裏鄉親不知道有多少人在背後潑冷水。”
洪老板看了姜願一眼，鼓勵說：“年輕人別怕風言風語，做哪一行都不容易，沒成功前先默默幹，總有出人頭地的一天，再說芳芳大姐你這抖音號不是做得挺好的嗎？要不然我也不會知道你的大名，現在網紅帶貨線上銷售特別火，堅持就是勝利，我看好你們母女倆。”
姜瀾芳愛聽這話：“你說得對，我也是這麽鼓勵自己和女兒的，誰的成功不是默默幹出來的，對吧？”
洪家大哥說：“沒錯，就是這個道理，至於外人，除了眼紅和說風涼話，還能幹什麽？根本不必理會。”
說話間他們已經走進核桃樹產業園，現在大部分核桃都已經采摘完畢，樹上的核桃果已經不多了，姜願拿著手機給她媽媽拍站在樹下采摘核桃果的視頻，各個角度的視頻都收集了一些，她現在幫她媽媽拍視頻已經得心應手，回來這一個月，幾乎每天晚上都在鉆研視頻素材怎麽拍，網上的教程看得可認真了，把打游戲的時間全用來學習拍攝和剪輯了，最近她還在網上下單了專業的攝影設備。
花了一個多小時，拍攝完足夠的采摘山核桃素材，洪老板拉著姜願和姜瀾芳在村裏的一家飯店吃午飯。
下午，洪老板又帶她們去參觀山核桃的制作。
“芳芳大姐，我帶你去我們村的一個老師傅家，他是純手工制作山核桃，我覺得你跟著他學，對你拍短視頻比較有利，大機器制作山核桃不太適合你學習。”
姜瀾芳連連點頭：“沒錯，我就是想學手工制作核桃。”
洪老板說：“那位老師傅也是我家一個親戚，我爸爸的堂弟，一顆山核桃在他手裏敲幾下，不到一分鐘就能把完整的山核桃仁給敲出來，現在村裏正在給他申請敲仁妙手的稱號，這也算他的獨門秘技了，聽老人家說這也是祖傳的手藝，早在清末年間，從家裏長輩那裏學來的。”
姜願說：“那就是百年傳承了。”
洪老板說：“沒錯，百年傳承敲仁妙手。”
下午洪老板的大哥有事沒有陪同，洪老板和姜願母女倆在村裏走街串巷，五分鐘後來到洪老傅家，老人家正坐在院子裏一個人敲核桃，小小的竹匾裏放著一個個脫顆的團圓核桃仁，每個約莫2.5公分，個個顆粒完整飽滿，絕了！
洪老板走到老爺子身邊，彎著身體豎起大拇指：“大伯，我帶了兩個朋友過來，想跟你學習怎麽制作核桃，特別欣賞您的手藝，說來了三陽，必須得跟你學，只有您是這個。”
姜瀾芳也走近，前程求教：“老爺子，身體還好吧？這些核桃都是你敲出來的？您老人家也太厲害了，絕對是這個。”
姜瀾芳豎起大拇指。
老人家都愛被人誇，笑得滿臉慈祥，讓洪老板招呼兩人坐，洪老板去屋子裏搬出來兩條長條板凳，招呼兩人坐。
老人家說制作山核桃不難，需要五個步驟。
第一個步驟就是摘取山核桃，這個素材姜願已經拍了很多，今天他們就去山上摘了很多山核桃，直接帶過來了。
第二個步驟就是清洗山核桃，這個也簡單，把摘回來的山核桃放在清水裏浸泡一段時間，沖幹凈，確定表面幹凈就行。
最重要的是第三步，除去山核桃外邊的硬殼，需要使用榔頭或鉗子等工具輕輕敲打核桃殼，直到殼被破開。
姜瀾芳拿出幾十個今天山上摘的山核桃，在院子裏打水洗幹凈，洪老爺子把小榔頭輕輕敲打洗幹凈的山核桃，告訴姜瀾芳敲也是有技巧的，手把手地教她，姜瀾芳現場學。
這是熟能生巧的技術活，就算掌握了方法，也需要不停地重覆練習，姜瀾芳只能先把要領記下來，回去細細琢磨。
第四步就是暴曬了，去掉硬殼後，山核桃的脂肪成分容易氧化並產生苦味。
洪老爺子說：“為了去除苦味並使山核桃更加風味獨特，需要將山核桃曝曬在通風的地方，直到表面出現一層白色霜狀物，這個過程不能急，一定要等到表面結白霜才算曬夠了。”
姜瀾芳拿著筆記下來，每一步都詳細記錄要點。
洪老爺子說：“最後一步就是翻炒腌制，翻炒的時候加入適量的鹽和白糖，別的調料一點都不放，讓山核桃盡可能多保留下自然的香甜和酥脆口感，鹽和糖也不能放太多，盡量保持山核桃的原始味道，還能增加山核桃的口感和存放時間，翻炒後之後把山核桃放入密封的容器中，炒好後放置在陰涼幹燥的地方腌制1到2天，具體時間可根據個人口味和需求調整，喜歡椒鹽味的，牛奶味的，都可以在翻炒腌制階段自己選擇。”
姜瀾芳說：“老爺子，等我把山核桃曬好後，再開車過來，您現場看著我腌制翻炒，我怕鹽和白糖的比例調節不好，您看著我來調節，可以及時給我糾正，您看行嗎？”
說起來簡單的東西，但細節上的一點差異，都會差之千裏，姜瀾芳平時喜歡腌制東西，特別在意細節，怕自己在腌制的時候在細節上出問題。
洪老爺子說：“嗯嗯，到時候你過來，我看著你腌制，錯了再糾正。另外腌制前還可以加一個步驟，就是水煮，用蒸煮的老辦法去除麻澀。看到沒有，山核桃仁外部的黃色種皮吃起來會有澀味，可以用老辦法燒煮24個小時，最好是用山泉水浸泡蒸煮，再加點芝麻粉去澀。”
姜瀾芳繼續耐心地記：“還有呢，老爺子？”
洪老爺子想了想，繼續說：“腌制的時候，可以借用炭火烘烤，這樣能夠讓山核桃吃起來更加酥脆，保留核桃仁的天然香味，到時候你過來，我再手把手教你，光聽我講是沒有用的。”
姜瀾芳收起本子和筆說：“好嘞，老師傅，等我拿回去曬幾天就過來找您，來您這裏翻炒腌制，您好好給我把關。”
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微信上溝通的山核桃園洪老板，他大哥是村委會主任，兄弟倆一起站在村口迎接，看見白色Polo開過來，副駕駛座坐著網紅芳芳大姐，兄弟倆熱情地迎上來，與下車的姜瀾芳握手。
洪老板握著姜瀾芳的手不停地說：“芳芳大姐，可算把你盼過來了，你給樵山村發了一條制作香榧的短視頻，短短幾天賣出三萬單的事跡都在我們這裏傳開了，我和大哥說，一定要托人把你請到我們三陽村來看看，我們三陽村的山核桃絕對好吃，就是名氣沒有浙江臨安的山核桃名氣大，其實浙江那邊很多商人來我們三陽采購核桃作為貨源，咱就是缺像你這樣專門宣傳徽州土特產的網紅大姐幫忙宣傳一下。”
洪老板還組織了八個大媽站成兩排，敲鑼打鼓，歡快舞動起來：“歡迎歡迎，熱烈歡迎，網紅大姐來三陽參觀。”
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幸好，她媽是社交達人，三兩句話就和人聊得仿佛多年好友重逢，面對這陣仗完全沒問題，幾分鐘的工夫，就在車外和洪老板兄弟倆有說有笑地嘮嗑起來。
聊了十幾分鐘才上車，洪老板走到駕駛座，跟姜願說車子怎麽開，讓她在後面跟著，一行人直接把車子開進村子裏，去核桃園參觀，姜願一邊開車一邊聽她媽說：“洪老板是個爽快人，他說支持我制作一期制作山核桃的視頻，他們提供視頻素材和技術支持，我問有沒有制作金絲琥珀蜜棗的支持，洪老板說他回頭找人幫我聯系一下，有問題盡管和他提，他負責幫我解決，我只要負責把關好視頻內容，能在網上宣傳推廣起來，就像我制作香榧視頻一樣，好看又叫賣就行。”
姜願說：“專門邀請咱過來的，肯定是希望咱好好推廣的，媽，咱又有兩期短視頻內容預定好了，果然只要想幹，咱就不缺內容，根本不存在沒視頻發的事情。”
姜瀾芳也高興：“沒錯，咱大黃山那麽多山貨特產，怎麽可能會缺少內容呢？等我名氣越來越大，被更多的人知道，就會有更多的人聯系我幫忙宣傳的，咱好好幹，一定要幹出名堂來，讓你爸看看我們娘倆多有本事，嫉妒死他！”
姜願和姜瀾芳心裏都憋著一股勁兒，這股勁兒支撐著兩人每天熱火朝天地鉆研制作抖音短視頻。
車子停在山腳下，姜願母女下車，跟著洪老板和他大哥一起上山，路上洪老板跟她媽介紹三陽鎮適合拍視頻的素材。
“我們三陽村四面環山，山清水秀，若是拍視頻素材的話，清涼峰下的萬畝梯田，還有清涼峰上的險峰怪石，懸崖峭壁，絕對都是出鏡率非常高的打卡點，芳芳大姐，這些視頻素材我都有，你若是要的話，我微信上轉給你。”
（圖：萬畝梯田）
（圖：清涼峰）
姜瀾芳說：“清涼峰我還沒爬過，我聽說是國家級自然保護區，禁止非管理人員入內，裏面有很多珍稀野生動物，我聽說山裏還有黑鹿，現在能上去爬嗎？”
洪老板說：“正常情況是不讓上去的，只能偷偷上去，南環線有幾個絕佳的拍照地點，外地人都不一定知道，不過除了清涼峰，還有很多好玩的出片的地方，我保證你們能拍出絕美的照片，我們三陽還有神龍大峽谷、昱嶺雄關、徽杭古官道，玩的地方特別多，現在又在建湖田山頂游樂項目，像鏡中雲橋、玻璃懸廊、透明索道、極速飛索、懸崖秋千，都是年輕人喜歡玩的項目，將來開發好了，到時候再喊你們過來玩。”
姜願一邊拿著手機拍她媽媽上山路上的素材，一邊驚訝地問：“竟然還有玻璃雲橋，那我以後一定要來玩。”
洪家大哥笑：“果然年輕人還是喜歡這些。”
姜願嘿嘿笑。
洪老板指著山上的核桃樹說：“快到了，你們看，那邊就是核桃樹，我們三陽最開始只有一些野生的山核桃，那時候沒有山核桃產業，就是村裏一位大姐想著既然有野山核桃樹，不如去山裏挖出來集中種植，不過產量不夠，後來又去購買產量高的山核桃樹，增加了產量，也是經過好些年才把名氣打出來，種植山核桃的村民越來越多，逐漸發展到現在的規模。”
姜願聽著說：“樵山村的香榧好像也是如此，開始只是有些古老的香榧樹，村裏為了增加產量，購買產量高的香榧樹種植，逐漸種植出規模，擴大產量，逐漸把名氣打出來。”
洪老板說：“可不是，多虧了政府這些年的扶貧項目，讓一個個村子都找到了自己的致富之路。”
姜瀾芳遺憾地說：“哎，三十年前我們榆村當年獼猴桃也是響當當的產業，可惜沒做起來，項目黃了，現在村裏拿不出一樣可以發家致富的產業。”
洪老板說：“我聽說過，你們榆村的獼猴桃當年很有名，確實可惜了，要是發展起來，現在就是獼猴桃產業園了，村裏沒想過組織你們村的村民把這項產業再做起來嗎？”
姜瀾芳說：“我和村裏面提過，村裏說考慮考慮，只要現在村裏都是些中老年人，缺少年輕勞動力，年輕人都出去打工了，讓他們返鄉搞果園肯定是不幹的。”
洪老板附和：“說得也是，再過幾十年，很多村都要沒人了，田都沒人種，現在的年輕一代哪裏吃得了做農民的苦。”
姜瀾芳遺憾地說：“誰說不是呢，就算返鄉回來也會被人瞧不起，我女兒之前在上海工作，我叫她辭了工作回來跟我幹，親戚和鄉裏鄉親不知道有多少人在背後潑冷水。”
洪老板看了姜願一眼，鼓勵說：“年輕人別怕風言風語，做哪一行都不容易，沒成功前先默默幹，總有出人頭地的一天，再說芳芳大姐你這抖音號不是做得挺好的嗎？要不然我也不會知道你的大名，現在網紅帶貨線上銷售特別火，堅持就是勝利，我看好你們母女倆。”
姜瀾芳愛聽這話：“你說得對，我也是這麽鼓勵自己和女兒的，誰的成功不是默默幹出來的，對吧？”
洪家大哥說：“沒錯，就是這個道理，至於外人，除了眼紅和說風涼話，還能幹什麽？根本不必理會。”
說話間他們已經走進核桃樹產業園，現在大部分核桃都已經采摘完畢，樹上的核桃果已經不多了，姜願拿著手機給她媽媽拍站在樹下采摘核桃果的視頻，各個角度的視頻都收集了一些，她現在幫她媽媽拍視頻已經得心應手，回來這一個月，幾乎每天晚上都在鉆研視頻素材怎麽拍，網上的教程看得可認真了，把打游戲的時間全用來學習拍攝和剪輯了，最近她還在網上下單了專業的攝影設備。
花了一個多小時，拍攝完足夠的采摘山核桃素材，洪老板拉著姜願和姜瀾芳在村裏的一家飯店吃午飯。
下午，洪老板又帶她們去參觀山核桃的制作。
“芳芳大姐，我帶你去我們村的一個老師傅家，他是純手工制作山核桃，我覺得你跟著他學，對你拍短視頻比較有利，大機器制作山核桃不太適合你學習。”
姜瀾芳連連點頭：“沒錯，我就是想學手工制作核桃。”
洪老板說：“那位老師傅也是我家一個親戚，我爸爸的堂弟，一顆山核桃在他手裏敲幾下，不到一分鐘就能把完整的山核桃仁給敲出來，現在村裏正在給他申請敲仁妙手的稱號，這也算他的獨門秘技了，聽老人家說這也是祖傳的手藝，早在清末年間，從家裏長輩那裏學來的。”
姜願說：“那就是百年傳承了。”
洪老板說：“沒錯，百年傳承敲仁妙手。”
下午洪老板的大哥有事沒有陪同，洪老板和姜願母女倆在村裏走街串巷，五分鐘後來到洪老傅家，老人家正坐在院子裏一個人敲核桃，小小的竹匾裏放著一個個脫顆的團圓核桃仁，每個約莫2.5公分，個個顆粒完整飽滿，絕了！
洪老板走到老爺子身邊，彎著身體豎起大拇指：“大伯，我帶了兩個朋友過來，想跟你學習怎麽制作核桃，特別欣賞您的手藝，說來了三陽，必須得跟你學，只有您是這個。”
姜瀾芳也走近，前程求教：“老爺子，身體還好吧？這些核桃都是你敲出來的？您老人家也太厲害了，絕對是這個。”
姜瀾芳豎起大拇指。
老人家都愛被人誇，笑得滿臉慈祥，讓洪老板招呼兩人坐，洪老板去屋子裏搬出來兩條長條板凳，招呼兩人坐。
老人家說制作山核桃不難，需要五個步驟。
第一個步驟就是摘取山核桃，這個素材姜願已經拍了很多，今天他們就去山上摘了很多山核桃，直接帶過來了。
第二個步驟就是清洗山核桃，這個也簡單，把摘回來的山核桃放在清水裏浸泡一段時間，沖幹凈，確定表面幹凈就行。
最重要的是第三步，除去山核桃外邊的硬殼，需要使用榔頭或鉗子等工具輕輕敲打核桃殼，直到殼被破開。
姜瀾芳拿出幾十個今天山上摘的山核桃，在院子裏打水洗幹凈，洪老爺子把小榔頭輕輕敲打洗幹凈的山核桃，告訴姜瀾芳敲也是有技巧的，手把手地教她，姜瀾芳現場學。
這是熟能生巧的技術活，就算掌握了方法，也需要不停地重覆練習，姜瀾芳只能先把要領記下來，回去細細琢磨。
第四步就是暴曬了，去掉硬殼後，山核桃的脂肪成分容易氧化並產生苦味。
洪老爺子說：“為了去除苦味並使山核桃更加風味獨特，需要將山核桃曝曬在通風的地方，直到表面出現一層白色霜狀物，這個過程不能急，一定要等到表面結白霜才算曬夠了。”
姜瀾芳拿著筆記下來，每一步都詳細記錄要點。
洪老爺子說：“最後一步就是翻炒腌制，翻炒的時候加入適量的鹽和白糖，別的調料一點都不放，讓山核桃盡可能多保留下自然的香甜和酥脆口感，鹽和糖也不能放太多，盡量保持山核桃的原始味道，還能增加山核桃的口感和存放時間，翻炒後之後把山核桃放入密封的容器中，炒好後放置在陰涼幹燥的地方腌制1到2天，具體時間可根據個人口味和需求調整，喜歡椒鹽味的，牛奶味的，都可以在翻炒腌制階段自己選擇。”
姜瀾芳說：“老爺子，等我把山核桃曬好後，再開車過來，您現場看著我腌制翻炒，我怕鹽和白糖的比例調節不好，您看著我來調節，可以及時給我糾正，您看行嗎？”
說起來簡單的東西，但細節上的一點差異，都會差之千裏，姜瀾芳平時喜歡腌制東西，特別在意細節，怕自己在腌制的時候在細節上出問題。
洪老爺子說：“嗯嗯，到時候你過來，我看著你腌制，錯了再糾正。另外腌制前還可以加一個步驟，就是水煮，用蒸煮的老辦法去除麻澀。看到沒有，山核桃仁外部的黃色種皮吃起來會有澀味，可以用老辦法燒煮24個小時，最好是用山泉水浸泡蒸煮，再加點芝麻粉去澀。”
姜瀾芳繼續耐心地記：“還有呢，老爺子？”
洪老爺子想了想，繼續說：“腌制的時候，可以借用炭火烘烤，這樣能夠讓山核桃吃起來更加酥脆，保留核桃仁的天然香味，到時候你過來，我再手把手教你，光聽我講是沒有用的。”
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